Я перебрал с десяток ножей, у меня почти такой же комплект. Шеф, универсал и овощной. В последнее время пользуюсь только шефом, овощи чищу керамической овощечисткой это быстрее чем ножом
Приветствую Василий. Я профессиональный артист цирка, эстрады и пр. с большим стажем, но после просмотра Ваших уроков понял, что не тем занимался. Легко, доступно, экцентрично и не навязчиво, творчески приподносите материал. Я просто влюбился в кулинарию. Может и выйдет из меня комнатный повар, а может, что и пусущественнее. Моя искренняя благодарность за полезные уроки. Убеждён, что Вам необходимо выходить на большой экран с авторской передачей. Удачи.
Мы, после просмотра видео, решили обзавестись этими необходимыми аксессуарами. Написали прошение, но начальник колонии нам отказал. Будем точить ложки.
Василий, доброго времени суток! Хочу Вас попблагодариьь за столько внятное объяснение своих действий и простые рецепты, и фишки) Еще ни разу небыло не вкусно!))
😊👍👍👍💖 Василий спасибо за консультацию, с наступающими праздниками желаю Вам здоровъя, счастья , благополучия и чтобы все Ваши мечты сбывались! Удачи и процветания Вашему каналу! ☺ 🌲
Пожалуй один из самых интересных роликов на канале на мой взгляд. С рецептами всё понятно, смотри и делай. После просмотра можно реально сэкономить на кол-ве ножей. Спасибо шеф, завтра же выкину ненужные, только место занимают
Спасибо Василий! Пришел к такому же результату на собственном опыте - любимый рабочий шеф (недорогой с приятной пластиковой ручкой - остота добиваеться в процессе правки) , универсальный самодел от бабушки достался (очень хорошая сталь - хрен затупишь , хрен заточишь , тонкий гибкий и острый ) и любимый короткоствол(короткое лезвие , тонкий ) - из дешманского набора им консервы открываю и овощи обрабатываю .
Святая поварская троица.. лайк. Я правда в последнее время шефа заменил на цай-дао, удобней. Василий, Вы же любите азиатщину,- попробуйте на досуге. По-поводу "заточен/не заточен" не соглашусь... Качественно заточенным ножом с обухом 4+мм можно срезать миллиметровые слайсы со спелого томата...
Для каждого со временем формируется свой набор ножей, поэтому не надо так заявлять что представленный в ролике набор это "истина и идеал" которые не оспоримы.
Василий,я Вас очень уважаю,просто за всё!Ваш талант,не имеет границ!Советы и рецепты А вот за ножи,огромное спасибо!Я просто больная на покупку ножей, их у меня не так много,но есть и те,которые и Вы советуете.Для меня ножы,так как я хоть и бывший мужской парикмахер, должны быть :Острые,удобные и практичные и конечно из хорошей стали,керамики или др.материала!Благодарю Вас за всё, что Вы делаете для своих подписчиков!Удачи и успеха Вам во всем!
Корректировка предыдущего комментария: "По ножам - только Ваши видео" - в смысле не только ножи, но и все остальные видео полезны нам, а уж про комментарии Ваши - отдельная песня!.. Храни Вас Всевышний!
Спасибо ещё раз за ролик про ножи. Когда я купил первый раз шеф нож домой, жена ворчала "большой и дорогой". Потом быстро оценила и стала только им пользоваться. Пришлось купить второй шеф нож домой. :) Теперь вдвоем на кухне можно готовить и не ждать, пока нож освободится. :)
Рассказ про ножи в фартуке "День мертвецов" это нечто! А я, как и Ваша жена, тоже люблю резать тыкву маленьким овощным :) И, как Вы заметили, "никто от этого не умер".
@@ОлександрШакун-д7ь Согласна. Когда у меня было туго с деньгами, я купила себе дешёвый нож, чтобы хоть какой-то был. Как же я с ним мучилась! Особенно мясо (тоже самое дешёвое, с жилками) резать было одно мучение. И первое, что я купила, когда смогла - били два хороших дорогих ножа.
Зря Вы, Васенька, нас, женщин, недооцениваете. Я вообще фанат ножей, а три ножа после готовки утаскиваю в спальню. 😁 Ибо мои детишки, включая зятя, запросто могут банку ножом поддеть, чтобы открыть быстрее. Пару раз убить хотелось за такое. Самые шикарные ножи видела у старшего зятя. Но они были именно из Японии, и к ним он доску специальную покупал, чтобы не тупились так сильно. Стоило это удовольствие сумасшедших денег. Но, когда я для собак говядину разделывала (покупали много и замораживали), было ощущение, что режешь мягкое сливочное масло. За советы спасибо. Всем здоровья.
В душе мы лучшая часть,когда нас любят как душу. Спасибо за советы, вы правы на кухне 20 ножей, то один набор то другой купишь, не то, благо на дачу каждую весну все ненужное сплавляется. Купила набор из 5,меньше нет, ножей. С цельнолитой ручкой,гладкой без углов. Спасибо.
О! Прямо в тему ролик - скоро в новой квартире ремонт заканчивается, так что вопрос набора ножей очень актуален))) Василий, спасибо за полезную информацию!
@@ДенисСол-б2о да дешёвка этот Ваш Рондел.. Дизайн хорош, а вот термичка.. Уж лучше Трамонтину взять, ну или если средства позволяют WUESTHOF или YAXELL
Добрый день! 😃 Василий, расчудесненький Мастер! Нравиться мне Ваша оригинальность! Цезарь, готовлю именно так давно. Получается по Вашему рецепту. А вот в уточку добавляю айву. Попробуй те как нибудь! Люблю Вас👏🎄С уважением
Все четко и по делу 👌 Хотелось бы услышать мнение уважаемого шефа про инструменты позволяющие следить за ножами. Муссат, точильные камни итд. Даже если все ножи тонкие и режут "сами по себе", все равно каким-то образом необходимо ухаживать за рабочим инструментом.
А давайте скинемся Василию на новую кухню/студию. Он столько для нас снял, что думаю он заслуживает этого. Нам всем надо скинуться хотя бы по 10 рублей, и думаю этого будет достаточно что бы Василий перешёл на новый уровень съёмки ( хотя меня и сейчас все устраивает) но хотелось бы его видеть на более просторной кухни.
Василий, спасибо за видео! Именно эти три ножа у меня и есть, плюс еще сырный. Все в работе! И по толщине лезвия ножа, всегда обращал внимание, что чем толще лезвие он всегда капризнее в работе. И особенно это заметно на природе, когда кто то из друзей достает из красивых ножен охотничий нож из дамасской стали и пытается что то нарезать тонко. У меня для выезда на природу всегда домашний средний универсальный нож в полотенце, вместо ножен.
Василий есть такая просьба. Снимите короткое видео о мясе. Какие части брать для котлет, для пельменей, для отбивных, ну для разных блюд. Что бы не собирать по роликам информацию, а все в одном. Молодым семьям полезно, а нам повторение. Благодарю заранее вас Шеф 🥰
@@khalilaliyev7658 многое из того, что есть на этом канале, есть в книге поваров. Так что, теперь не снимать? Ты, кажется, не в курсе, зачем и для чего снимают видео.
Классный ролик! А может замутить рубрику на тему : Обзор ножей из масс маркетов? Всем понятно, что дорогие ножи - хорошие ножи, а среди недорогих, доступных есть?
Василий дорогой, сделай ролик про заточку ножей. Как правильно точить в домашних условиях, чем (камнем, спец.точилки, с водой, без и т.д) Как это делаешь ты в домашних условиях. Спасибо.
У него точилка, было же видео. А в остальном либо точилка, либо руками на камнях. Об этом сотни видео на ютубе. В целом их надо один раз нормально вывести после того уродства, что делают с ними на заводе, дальше лишь подправлять, снимая минимум металла.
@@karstrim Болгаркой трудно выдержать ровную кромку, есть большая вероятность отпустить сталь и сточить лишний металл. Алмаз в 600-800 грит оставляет слишком грубую кромку. Этот метод ещё как-то пойдёт для дешёвого ширпотреба. Не мой выбор.
Я всем своим клиентам советую керамический мусат для правки режущей кромки (РК), а раз в год-два отдавать ножи заточнику для выравнивания РК. Только хорошему заточнику, а не дяде Ване с рынка, который на наждаке убивает ножи.
Смотрел видео китайского шефа...он традиционным китайским ножем-топориком (цай дао) делает ВСЕ. От чистки овощей и рубки костей до нарезки и филирования рыбы..
Ролик роликом, но и на Тебя, Василий одно удовольствие посмотреть и... послушать. Кстати, не говори, пожалуйста, порезать вместо нарезать, потому что порезать можно только палец... Удачи, успехов, новых роликов! И - СПАСИБО!!!
Приветствую МАЭСТРО. 👋👋🎈 У меня вот эти ножи и рабочие со всего набора. Большая пятка классно капусту режет. И вот маленький - коготь - радость. Так классно в руку ложится. Спасибо за полезную инфу. Удачи. 👋👋👍🥳🥳☃️☃️☃️❄❄❄
Благодарю, Василий. Я на своём опыте убедилась, что у каждого - свой шеф нож, даже если ты не шеф повар, а просто тетенька, которая много и с удовольствием готовит. Оказалось, что мой шеф нож - это только и исключительно сантоку. Европейский шеф нож есть, но рука сама тянется к сантоку, удобно мне только с ним. Сегодня заказала у Вас в интернет магазине Сантоку Kanetsugu 9003, первый раз в жизни покупаю такой дорогой - но время пришло, думаю, что все у нас с ним будет хорошо.
@Евгений 74 Это зависит от любимого метода шинковки. Я, например, шинкую в основном перекатом, как Василий, и для меня практически прямая кромка сантоку неудобна. А многие шинкуют пушкатом, т. е. поднимая и опуская нож, таким людям сантоку очень нравится, потому что острый кончик ножа используется достаточно редко, мне в голову пришло разве что нарезание арбуза/дыни/тыквы, да ещё вскрывание пакетов )
Благодарствую , Василий, за очень полезную информацию, лучше поздно, чем никогда! Правда, в своё время долго подбирала ножи под свою руку, не зная об этом ничего, и, как оказалось, интуиция меня не подвела... Шеф, универсальный, овощной... кроме того, сырный для мягких сортов, хлебный, без него никак не обойтись, когда выпеченный хлеб приходится резать... У мужа свои ножи, хотя на кухне он не часто бывает в силу основной работы... Поэтому в нашем доме два 😉 комплекта ножей... 👍👍👍👍👍 🙏🙏🙏🙏🙏
Полезное видео от профи, про толщину клинка - верно. Но я - любитель ножевой темы, не только на кухне, поэтому снабдил жену 11 ножами, все наточены вручную на мокром камне. Но работает только семью - шеф, два нарезных, один 15-см филейник, один 10,5 см Викс для овощей и фруктов, короткий серрейтор и чистилка-экономка. Довольна. Когда перед глазами несколько привычных ножей, то рука сама выбирает нужный для данной работы, к хорошему привыкаешь быстро и навсегда. Не использует: малый шеф, мясной, филировочный серрейтор, короткий кривой коренной. Мой любимый нож - 13-см филировочный серрейтор фирмы "Трамонтина", он режет очень управляемо, безопасен, может резать на изгибе, хлеб без крошения. Конечно, для профессиональной работы определённых объёмов, необходимо подбирать нож(и) с учетом требований, например - для потоковой разделки рыбы.
Повезло Вашей супруге! Кто бы обо мне так позаботился?😂 Мне на всю эту красоту денег самой жалко, и я давно уже все делаю одним шефом сантоку. Привыкла.
@@ЕленаФомина-и1л как я вас понимаю. Но во всем можно найти положительные моменты - после моих замечаний о его готовке и брызгах на потолке.... он мягче относится к моим неудачам. 👋👋🌹
@@Александр-ж2х1е , я покупал китайский в каком-то московском интернет магазине за 1,5 К года три или четыре назад. Рукоять не пропитана, пропитывал сам. Клин нержа, двусторонняя заточка, кромку перетачивал, потому что с завода был колун и тупой. Сравнительно мягкий, но не настолько, чтобы править чаще, чем резать. Меня устраивает, а других цай-дао я не пробовал. Если умеете и готовы возиться с доводкой, берите спокойно китайца. Если нет... Я вот даже не знал, что у Вики Носковой есть цай-дао в ассортименте 😃
@@YoNasKaki , Вика Носкова-классное выражение, спасибо, повеселился! Понял про китайский, надо викс значит брать-рукоять пластик, их клины точно перетачивать не надо и сталь стабильная и понятная на всех изделиях.
Василий прав! Я тоже все режу маленьким. И как его жена даже тыкву точно так же.😃. Он у меня всегда лежит под рукой на столе. Режу только сидя из-за спины, болит. Поэтому даже хлеб им режу, хотя сама себя ругаю. Надо ж вставать за другим ножом! А этот всегда под рукой. Еще у меня такой же ножичек для грибной охоты. Отдыхает до следующего лета.🤓
@@marisha1961 там муж жадный... ни за что не купит нож приличный. У нас муж покупал мастера.. потом я другие сама. Я бы мастер ни за что не купила.. потому что никогда не пробовала его раньше. ППОльзуюсь редко ими, их у нас два. Но , они нужны
На эту тему лучше смотреть ролики профессиональных заточников, они знают всю техническую часть от и до. У Василия есть самопальная точилка, но он сам говорил, что в заточке не очень разбирается.
А у меня муж ножи точит так что они на пол года острые. Только подвожу иногда заточкой. Но так можно наточить только очень хороший нож. Мои все из немецкой (Золинген) или японской стали. Остальные точить бесполезно. Ещё муж сказал, что ножи из Икеи тоже пойдут. Но дорогие модели. Для заточки нужен самодельный станок. Обычный заточной станок очень быстрый. Самый хороший из мотора от стирального автомата, так как крутиться в обе стороны и имеет мало оборотов.
@@ТатьянаНиколина-ъ9ъ Так значит станок плохой, есть станки хорошие, правда очень дорогие, у Василия на канале есть видео с таким набором для заточки ножей.
Василий, с удовольствием смотрю Ваши ролики. Кратенько с юмором... В "Избранной" кулинарии для Вас у меня специальная папочка. Понравилась Ваша реклама черного кителя в "Борщ. Сибирский))). Мой самый любимый", который смотрел вчера, тут же пошел готовить тут же борщ, удивительным образом совпало с моим желанием покушать борща, и накануне закупил свеклу, морковь, капусту.., мясо (голень) выбрал с косточкой и хорошей мозговой частью, батя у меня любил выбивать мозги... на ложку... Борщ получился отменный! Глядя на Ваши пальчики накупил на Али коллекцию перстней, на все пальчики... Есть очень симпатичные а в этом году прикупил и с быком. Давно присматриваюсь к ножам Али. Хотел прикупить полный комплект, но у меня и без того полно разных, проблема только в заточке, которую я решаю многими способами и средствами. Буду смотреть нож "Сантоку шеф" на Али, вернее уже присмотрел. Уверяю Вас, на Али эти ножи значительно дешевле и весь комплект обойдется в сумму менее, чем один такой нож в России. Тем более, что всё уже давно производится в Китае.... Кстати, после Ваших уроков потихонечку докупал некоторое кухонное добро. Обратил внимание на замечание о тонкой пластине режущей части ножа.
А я хлеб уже давно пеку сама , магазинный как-то не любим уже, так хлебушек мой с толстой хрустящей корочкой, поэтому нож хлебный и купила. Про сырный соглашусь с Василием, редко используемый нож. Хотя хороший, удобный, но без него обойтись вполне можно. Спасибо за полезную информацию. !!!
@@stanleytweedle296 ну вы маху дали. Я же среди ширпотреба и примерно одной ценовой категории. То, что у Василия продается на сайте. Опять же, если брать недорогой вариант с VG10 то в принципе они на одном уровне. А вот серия PRO-J у канецуги вполне себе. У меня есть петти этой серии, очень хороший нож. Сталь ZA-18 хороша. И нифига она не выкрашивается, если точить на водниках
@@georginich2216 У Канецуги одинаковые цены с Якселем в России (ну, кроме серии Special offer), а ножи у Якселя посерьёзнее будут при этом. Насколько понимаю, они отпускают опт в Россию на каких-то хороших условиях, в японских интернет-магазинах те же цены. Остальные да, цена в облака. Шун у нас вдвое дороже, чем в штатах, и продаётся только в одном магазине ))
Ножевая тема должна быть на любом кулинарном канале. Лайк, ребята!
Однозначно!!!
@@АртурОним-ж1э так ты нам расскажи, ОнаНИМ
@@АртурОним-ж1э сюда кидай... Инфу...
@@АртурОним-ж1э и что неправильного было сказано в этом видео?
Открой нам глаза, просветлённый!
Я перебрал с десяток ножей, у меня почти такой же комплект. Шеф, универсал и овощной. В последнее время пользуюсь только шефом, овощи чищу керамической овощечисткой это быстрее чем ножом
Приветствую Василий. Я профессиональный артист цирка, эстрады и пр. с большим стажем, но после просмотра Ваших уроков понял, что не тем занимался. Легко, доступно, экцентрично и не навязчиво, творчески приподносите материал. Я просто влюбился в кулинарию. Может и выйдет из меня комнатный повар, а может, что и пусущественнее. Моя искренняя благодарность за полезные уроки. Убеждён, что Вам необходимо выходить на большой экран с авторской передачей. Удачи.
Как же сам Семенов здесь, вот это да❗
Мы, после просмотра видео, решили обзавестись этими необходимыми аксессуарами. Написали прошение, но начальник колонии нам отказал. Будем точить ложки.
Смешно.
😆👍
Вас же кормят готовым.. у уполномоченных товарищей необходимые аксессуары в количестве.
@@teobramin дуршлаг получится..
О, служба поддержки сбербанка подъехала! Вечер в хату! :)
Василий, моё почтение, что не обходишь стороной такие интересные вещи. Кайф от готовки в каждой мелочи.
Василию выговор. С первых роликов эта инфа должна освещаться
Подсели на чувака!!! Готовим-не готовим- дело десятое. Главное-смотрим все видео, ждём следующих, как любимый сериал , блин! Спасибо, Василий! Прям много-много радости)))😀😀😀
Василий, доброго времени суток! Хочу Вас попблагодариьь за столько внятное объяснение своих действий и простые рецепты, и фишки) Еще ни разу небыло не вкусно!))
Спасибо за честный рассказ. Я думал сейчас как обычно начнётся выпендрёж про десяток другой ножей, но нет. Моё Вам Уважение!
😊👍👍👍💖 Василий спасибо за консультацию, с наступающими праздниками желаю Вам здоровъя, счастья , благополучия и чтобы все Ваши мечты сбывались! Удачи и процветания Вашему каналу! ☺ 🌲
Респект, Василий, за заботу о нас, своих подписчиках! По ножам - только Ваши видео!!!👌
Спасибо, Василий, за постоянный позитив и хорошие рецепты!
Пожалуй один из самых интересных роликов на канале на мой взгляд. С рецептами всё понятно, смотри и делай. После просмотра можно реально сэкономить на кол-ве ножей. Спасибо шеф, завтра же выкину ненужные, только место занимают
Никогда не задумывалась. Просто брала нож и если мне удобно, то нож мой.Он мне подходит. Привыкаю и влюбляюсь в хорошие ножи.👍👍👍🙋
Спасибо Василий! Пришел к такому же результату на собственном опыте - любимый рабочий шеф (недорогой с приятной пластиковой ручкой - остота добиваеться в процессе правки) , универсальный самодел от бабушки достался (очень хорошая сталь - хрен затупишь , хрен заточишь , тонкий гибкий и острый ) и любимый короткоствол(короткое лезвие , тонкий ) - из дешманского набора им консервы открываю и овощи обрабатываю .
Классный рассказ про ножи,ножи люблю,согласна,что новый нож это пришедшее вдохновение как и остальные необходисые аксессуары!
Святая поварская троица.. лайк.
Я правда в последнее время шефа заменил на цай-дао, удобней. Василий, Вы же любите азиатщину,- попробуйте на досуге.
По-поводу "заточен/не заточен" не соглашусь... Качественно заточенным ножом с обухом 4+мм можно срезать миллиметровые слайсы со спелого томата...
Ну, какой же Вы молодец! Спасибо!!
Здравствуйте!!! Спасибо большое за подробный, полезный совет!!! Удачи и отличного настроения 👍!!!
Полностью согласен. По поводу ножей ничего не добавишь, не убавишь. Василий очень грамотный повар 💪👍
Для каждого со временем формируется свой набор ножей, поэтому не надо так заявлять что представленный в ролике набор это "истина и идеал" которые не оспоримы.
@@YUtANI3 да вообще маловат наборчик
@@Sunshine14440 дык прояснил же, что это минимум. а дальше кто как хочет и как ему удобно)
Василий,я Вас очень уважаю,просто за всё!Ваш талант,не имеет границ!Советы и рецепты А вот за ножи,огромное спасибо!Я просто больная на покупку ножей, их у меня не так много,но есть и те,которые и Вы советуете.Для меня ножы,так как я хоть и бывший мужской парикмахер, должны быть :Острые,удобные и практичные и конечно из хорошей стали,керамики или др.материала!Благодарю Вас за всё, что Вы делаете для своих подписчиков!Удачи и успеха Вам во всем!
Корректировка предыдущего комментария: "По ножам - только Ваши видео" - в смысле не только ножи, но и все остальные видео полезны нам, а уж про комментарии Ваши - отдельная песня!.. Храни Вас Всевышний!
Спасибо ещё раз за ролик про ножи.
Когда я купил первый раз шеф нож домой, жена ворчала "большой и дорогой". Потом быстро оценила и стала только им пользоваться. Пришлось купить второй шеф нож домой. :) Теперь вдвоем на кухне можно готовить и не ждать, пока нож освободится. :)
Шшшшлл
Василий, мог бы хотя бы огурец в конце попробовать, а то я уже привык, как ты вкусно ешь))
худеет видимо ))))
🤣🤣🤣👍👍☃️❄
Не, не. Не надо тут смр жевания в микрофон)
@@fortpease3606 это у них особый фетиш такой, слушать чавканье и сглатывания в микрофон))ладно девушки, но от парней не ожидал)))
и под конец сыто рыгнуть в микрофон, децибелл эдак в 75...
Одно из лучших и кратких руководств по выбору и пользованию для всех, включая начинающих профессионалов. Спасибо большое!
Спасибо, Шеф!!!! Упростил жизнь мне, на кухне!!!!
Спасибо огромное! На прошлой неделе спросила Вас о ножах, а Вы сразу видео!! Очень приятно. И всё понятно !!
Спасибо Василий. Еще про доски расскажите пожалуйста.
Рассказ про ножи в фартуке "День мертвецов" это нечто!
А я, как и Ваша жена, тоже люблю резать тыкву маленьким овощным :)
И, как Вы заметили, "никто от этого не умер".
Самое главное нож должен быть острым! )))
👍👍👍
Только не овощной. Изрезанные пальцы гарантированы
Нож должен быть качественным и только потом иметь правильную заточку!
@@ОлександрШакун-д7ь Согласна. Когда у меня было туго с деньгами, я купила себе дешёвый нож, чтобы хоть какой-то был. Как же я с ним мучилась! Особенно мясо (тоже самое дешёвое, с жилками) резать было одно мучение. И первое, что я купила, когда смогла - били два хороших дорогих ножа.
Это не самое главное)
Здравствуйте Василий. Спасибо вам за видео ролик, совет и доступную информацию о ножах. Удачи вам и здоровья
Василий, спасибо за ролик! Действительно практичная и полезная информация.
Ну не знаю, сырный нож - офигенная вещь, очень удобно. А ещё им хлебушек удобно резать, но у меня и для хлеба есть)
Абсолютно согласна. Конечно, обходились и без сырного ножа, но с ним всё-таки гораздо приятнее сыр нарезать
неудобно - очень уж узкий...для буханки или батона
@@kseveru а зачем сырным ножом нарезать буханку или батон? Он только для сыра, ни для чего больше не подходит
@@jenny_beltsova так спросите у Алексея.
Зря Вы, Васенька, нас, женщин, недооцениваете. Я вообще фанат ножей, а три ножа после готовки утаскиваю в спальню. 😁 Ибо мои детишки, включая зятя, запросто могут банку ножом поддеть, чтобы открыть быстрее. Пару раз убить хотелось за такое. Самые шикарные ножи видела у старшего зятя. Но они были именно из Японии, и к ним он доску специальную покупал, чтобы не тупились так сильно. Стоило это удовольствие сумасшедших денег. Но, когда я для собак говядину разделывала (покупали много и замораживали), было ощущение, что режешь мягкое сливочное масло. За советы спасибо. Всем здоровья.
Благодарю за мастерское знание дела! Здорово. Успехов Вам!
Добрый день) Спасибо за Ваш труд) Спасибо за обзор и рекомендации) Процветания Вам и Вашему каналу) 👍👍👍
Мне нравятся литые ножи, то есть когда ручка ножа и лезвие изготовлены из одного куска металла. А ещё я сумочку новую купила.
Литых не бывает, бывают кованные!
@@ДенисСол-б2о Может я неправильно выразилась, я в этом плохо разбираюсь, спасибо за подсказку. А вы тоже любите готовить?
@@ЛюдмилаСкрыпник-в9у я люблю готовить и в моём арсенале 10 ножей😇
А сумочка тоже литая и острая?
Мне нравятся ножи, которые не образовывают заусенцев при заточке и долго остаются острыми. А я штаны карги из рипстопа купил, вот.
Приятно было и Вас, Василий, посмотреть, особенно послушать!
В душе мы лучшая часть,когда нас любят как душу. Спасибо за советы, вы правы на кухне 20 ножей, то один набор то другой купишь, не то, благо на дачу каждую весну все ненужное сплавляется. Купила набор из 5,меньше нет, ножей. С цельнолитой ручкой,гладкой без углов. Спасибо.
О! Прямо в тему ролик - скоро в новой квартире ремонт заканчивается, так что вопрос набора ножей очень актуален))) Василий, спасибо за полезную информацию!
Только "Рондел"!
@@ДенисСол-б2о чёйта?
@@ДенисСол-б2о да дешёвка этот Ваш Рондел.. Дизайн хорош, а вот термичка.. Уж лучше Трамонтину взять, ну или если средства позволяют WUESTHOF или YAXELL
Добрый день! 😃 Василий, расчудесненький Мастер! Нравиться мне Ваша оригинальность! Цезарь, готовлю именно так давно. Получается по Вашему рецепту. А вот в уточку добавляю айву. Попробуй те как нибудь! Люблю Вас👏🎄С уважением
Все четко и по делу 👌
Хотелось бы услышать мнение уважаемого шефа про инструменты позволяющие следить за ножами.
Муссат, точильные камни итд.
Даже если все ножи тонкие и режут "сами по себе", все равно каким-то образом необходимо ухаживать за рабочим инструментом.
Спасибо! Очень нужный выпуск.
А давайте скинемся Василию на новую кухню/студию. Он столько для нас снял, что думаю он заслуживает этого. Нам всем надо скинуться хотя бы по 10 рублей, и думаю этого будет достаточно что бы Василий перешёл на новый уровень съёмки ( хотя меня и сейчас все устраивает) но хотелось бы его видеть на более просторной кухни.
Василий, огромное спасибо.Нужны ножи-спасибо за советы. УДАЧИ ВАМ!!!!!!!
Спасибо, удачи и Здоровья
Василий, спасибо за видео! Именно эти три ножа у меня и есть, плюс еще сырный. Все в работе! И по толщине лезвия ножа, всегда обращал внимание, что чем толще лезвие он всегда капризнее в работе. И особенно это заметно на природе, когда кто то из друзей достает из красивых ножен охотничий нож из дамасской стали и пытается что то нарезать тонко. У меня для выезда на природу всегда домашний средний универсальный нож в полотенце, вместо ножен.
Василий есть такая просьба. Снимите короткое видео о мясе. Какие части брать для котлет, для пельменей, для отбивных, ну для разных блюд. Что бы не собирать по роликам информацию, а все в одном. Молодым семьям полезно, а нам повторение. Благодарю заранее вас Шеф 🥰
откройте учебник поваров часть про мясо, там все написано
@@khalilaliyev7658 многое из того, что есть на этом канале, есть в книге поваров. Так что, теперь не снимать? Ты, кажется, не в курсе, зачем и для чего снимают видео.
Классный ролик! А может замутить рубрику на тему : Обзор ножей из масс маркетов? Всем понятно, что дорогие ножи - хорошие ножи, а среди недорогих, доступных есть?
Victorinox лучшие ножи за свои деньги. Они всегда входят в топ на всех зарубежных форумах.
Икея брильера или аналог из Китая за те же деньги, но иной формы. Все остальное уровня трамонтины или хуже.
Фаланги на пальце считаются наоборот. Ногтевая первая :-) Спасибо за видео, все было очень интересно.
Спасибо, Василий. Полезная информация 👍👍👍
Василий дорогой, сделай ролик про заточку ножей. Как правильно точить в домашних условиях, чем (камнем, спец.точилки, с водой, без и т.д) Как это делаешь ты в домашних условиях. Спасибо.
Болгаркой, затем алмазный брусок 600-800 грит
У него точилка, было же видео. А в остальном либо точилка, либо руками на камнях. Об этом сотни видео на ютубе. В целом их надо один раз нормально вывести после того уродства, что делают с ними на заводе, дальше лишь подправлять, снимая минимум металла.
@@karstrim Болгаркой трудно выдержать ровную кромку, есть большая вероятность отпустить сталь и сточить лишний металл. Алмаз в 600-800 грит оставляет слишком грубую кромку. Этот метод ещё как-то пойдёт для дешёвого ширпотреба. Не мой выбор.
Я всем своим клиентам советую керамический мусат для правки режущей кромки (РК), а раз в год-два отдавать ножи заточнику для выравнивания РК. Только хорошему заточнику, а не дяде Ване с рынка, который на наждаке убивает ножи.
Как всегда здорово, очередной лайк.
Спасибо. Классно и просто Шеф.
Привет!! нож это кухня,кухня это нож....спасибо вам шеф👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻😍😍😍😍😍😍
Спасибо ,полезно ,далеко не все знают о ножах .Тыкву тоже так чищу 😀
И я
Спасибо за интересную и полезную
информацию. Я думаю многие не знали, в том числе и я. Ещё раз спасибо и всех благ!
Спасибо большое. Ножи использую все , но как раз , кроме универсального 🙋👍👍👍
Спаибо за новое, познавательное видео. Очень люблю Ваш канал.
Я всё👆делаю шеф-ножом, без него никуда. И конечно нож для овощей должен быть. Остальное для меня лишнее. Спасибо за советы Василий!
Я шефом тоже делаю все и даже овощи, при чем шеф огромный, что по мне так супер удобно
надо же.. я салат режу тремя ножами.. у меня ножей больше десяти штук это точно, все используются в разных целях.
Тоже люблю шеф. Всё им режу без проблем.
Смотрел видео китайского шефа...он традиционным китайским ножем-топориком (цай дао) делает ВСЕ. От чистки овощей и рубки костей до нарезки и филирования рыбы..
А для хлеба!? Шеф для хлеба не подходит, тупится быстро!
👍👍👍 Василий спасибо за полезную информацию!
Спасибо. Еще бы видео по их заточке.
Восхитительная подача информации. Спасибо!!!
Громадное спасибо. Очень ценный материал нам женщинам!
Ролик роликом, но и на Тебя, Василий одно удовольствие посмотреть и... послушать. Кстати, не говори, пожалуйста, порезать вместо нарезать, потому что порезать можно только палец... Удачи, успехов, новых роликов! И - СПАСИБО!!!
Спасибо, мастер!
Приветствую МАЭСТРО. 👋👋🎈
У меня вот эти ножи и рабочие со всего набора. Большая пятка классно капусту режет. И вот маленький - коготь - радость. Так классно в руку ложится.
Спасибо за полезную инфу. Удачи. 👋👋👍🥳🥳☃️☃️☃️❄❄❄
о, мне тоже маленький серповидный для овощей очень нравится! :)
@@aelitaburkova617 👌👍👋👋🥳☃️❄
Спасибо Вам!
Благодарю, Василий. Я на своём опыте убедилась, что у каждого - свой шеф нож, даже если ты не шеф повар, а просто тетенька, которая много и с удовольствием готовит. Оказалось, что мой шеф нож - это только и исключительно сантоку. Европейский шеф нож есть, но рука сама тянется к сантоку, удобно мне только с ним. Сегодня заказала у Вас в интернет магазине Сантоку Kanetsugu 9003, первый раз в жизни покупаю такой дорогой - но время пришло, думаю, что все у нас с ним будет хорошо.
Добрый день. И как вам нож?
Да не ролики мы смотрим, Василий, а Вас! :D
Доходчиво, и без лишних понтов. Спасибо
Сантоку зато с воздушными карманами, это удобно! В том числе и сыр он режет хорошо
Бывают и шефы с воздушными карманами, уже многие производители начали делать.
@Евгений 74 у меня и тот и другой. Европейцем мясо режу, сантоку удобно овощи шинковать.
@Евгений 74 Это зависит от любимого метода шинковки. Я, например, шинкую в основном перекатом, как Василий, и для меня практически прямая кромка сантоку неудобна. А многие шинкуют пушкатом, т. е. поднимая и опуская нож, таким людям сантоку очень нравится, потому что острый кончик ножа используется достаточно редко, мне в голову пришло разве что нарезание арбуза/дыни/тыквы, да ещё вскрывание пакетов )
@Евгений 74 у меня геометрия "сантоку" самая любимая. Классический шеф-нож даже не хочу пробовать. Точно не мой нож.
@@stanleytweedle296 ага, огурцы как в кино режутся, со скоростью пулемета. Пока сантоку в руки не взял и не знал что так умею)
Ножи 👍👍👍 Только вчера восхищалась Вашим новым ножом, просматривая приготовление салата с ветчиной. Спасибо за полезные разъяснения
Хлебный нож также важен для тех, кто увлекается кондитеркой. Разрезать бисквиты обычным ножом - совершенно не то!
А ниткой, так вообще идеально!
@@ЕленаФомина-и1л особенно флоссом
Я бисквиты зубной нитью режу. Есть струна, но не понравилась.
Я бисквит разрезаю плотной шёлковой нитью, сначала делается надрез, затем в надрез вставляю нить и пошло-поехало, очень ровно получается.
@@ЛюдмилаСкрыпник-в9у тоже вариант. Но если речь о ножах, то исключительно хлебная пилка!)
Наконец то разобрался в том, что было необходимо. Спасибо Вам!
Спасибо за пояснеиия, понимающий человек знает, что ножом для чистки овощей не порубишь чеснок
Благодарствую , Василий, за очень полезную информацию, лучше поздно, чем никогда!
Правда, в своё время долго подбирала ножи под свою руку, не зная об этом ничего, и, как оказалось, интуиция меня не подвела...
Шеф, универсальный, овощной... кроме того, сырный для мягких сортов, хлебный, без него никак не обойтись, когда выпеченный хлеб приходится резать...
У мужа свои ножи, хотя на кухне он не часто бывает в силу основной работы...
Поэтому в нашем доме два 😉 комплекта ножей...
👍👍👍👍👍
🙏🙏🙏🙏🙏
Василий! Привет! Найди возможность приготовить зубатку. Спасибо, с уважением Геннадий.
Небольшими кусочками в кляре из яйца с мукой во фритюре обжарьте - будет вам счастье!)
Василий,Вы супер,спасибо за теоретические знания!!!
А мне нравится еще помидорный ножик, я им и овощи чищу , и сыр удобно резать, и салат))))
Спасибо большое! Очень познавательный ролик!!!
Привет из Киева) острых ножей всем на кухню 🔪
Аминь...
Привет из Хабаровска! Главное чтоб к острым ножам - прямые руки)))
И не порезанных пальцев 🤣🤣🤣
🧿
Полезное видео от профи, про толщину клинка - верно. Но я - любитель ножевой темы, не только на кухне, поэтому снабдил жену 11 ножами, все наточены вручную на мокром камне. Но работает только семью - шеф, два нарезных, один 15-см филейник, один 10,5 см Викс для овощей и фруктов, короткий серрейтор и чистилка-экономка. Довольна. Когда перед глазами несколько привычных ножей, то рука сама выбирает нужный для данной работы, к хорошему привыкаешь быстро и навсегда. Не использует: малый шеф, мясной, филировочный серрейтор, короткий кривой коренной. Мой любимый нож - 13-см филировочный серрейтор фирмы "Трамонтина", он режет очень управляемо, безопасен, может резать на изгибе, хлеб без крошения. Конечно, для профессиональной работы определённых объёмов, необходимо подбирать нож(и) с учетом требований, например - для потоковой разделки рыбы.
Повезло Вашей супруге! Кто бы обо мне так позаботился?😂 Мне на всю эту красоту денег самой жалко, и я давно уже все делаю одним шефом сантоку. Привыкла.
Мужчина на кухне это супер ,повезло его жене.
Мне легче самой приготовить, чем убирать после его готовки бардак на кухне.
Не так часто мужчины повара дома готовят
@@ЕленаФомина-и1л как я вас понимаю. Но во всем можно найти положительные моменты - после моих замечаний о его готовке и брызгах на потолке.... он мягче относится к моим неудачам. 👋👋🌹
Собственно, у меня на кухне так и есть. Только вместо классического шефа - тесак цай-дао. Им я даже рыбу филирую, намастырился :)
YoNas Käki, не подскажите, какой цай-дао лучше взять? На викторинокс посматриваю, или все таки китайского производства получше будет?
@@Александр-ж2х1е , я покупал китайский в каком-то московском интернет магазине за 1,5 К года три или четыре назад. Рукоять не пропитана, пропитывал сам. Клин нержа, двусторонняя заточка, кромку перетачивал, потому что с завода был колун и тупой. Сравнительно мягкий, но не настолько, чтобы править чаще, чем резать. Меня устраивает, а других цай-дао я не пробовал.
Если умеете и готовы возиться с доводкой, берите спокойно китайца. Если нет... Я вот даже не знал, что у Вики Носковой есть цай-дао в ассортименте 😃
@@YoNasKaki , Вика Носкова-классное выражение, спасибо, повеселился! Понял про китайский, надо викс значит брать-рукоять пластик, их клины точно перетачивать не надо и сталь стабильная и понятная на всех изделиях.
С 4:45 чуть меньше 13, 15 см вообще влюбляются :)))) как завуалировал, талантище! 😁 👍
Василий прав! Я тоже все режу маленьким. И как его жена даже тыкву точно так же.😃. Он у меня всегда лежит под рукой на столе. Режу только сидя из-за спины, болит. Поэтому даже хлеб им режу, хотя сама себя ругаю. Надо ж вставать за другим ножом! А этот всегда под рукой. Еще у меня такой же ножичек для грибной охоты. Отдыхает до следующего лета.🤓
@@marisha1961 я гляжу иногда один канал, там дама готовит, все маленьким ножом режет.. Вообще не понимаю.. у меня на все разные ножи
@@Sunshine14440 мы, женщины, не ищем легких путей🤷🤓
@@marisha1961 там муж жадный... ни за что не купит нож приличный. У нас муж покупал мастера.. потом я другие сама. Я бы мастер ни за что не купила.. потому что никогда не пробовала его раньше. ППОльзуюсь редко ими, их у нас два. Но , они нужны
Дамы я не нож имел ввиду :)) как говорится хоть мизинчик, но до сердца доставал :)))
Очень полезный совет. СПАСИБО. УМНИЧКА
Василий, доброе утро) Сможете снять и рассказать о видах точильных камней, специфику и периодичность заточки ими?
да да мне тоже интересно 👍👍👍👍
Станок полная чепуха. Выставить угол мои мужчины не смогли. Так и трут ножи пальцами по камням. И раз в месяц точат.
На эту тему лучше смотреть ролики профессиональных заточников, они знают всю техническую часть от и до.
У Василия есть самопальная точилка, но он сам говорил, что в заточке не очень разбирается.
А у меня муж ножи точит так что они на пол года острые. Только подвожу иногда заточкой. Но так можно наточить только очень хороший нож. Мои все из немецкой (Золинген) или японской стали. Остальные точить бесполезно. Ещё муж сказал, что ножи из Икеи тоже пойдут. Но дорогие модели.
Для заточки нужен самодельный станок. Обычный заточной станок очень быстрый. Самый хороший из мотора от стирального автомата, так как крутиться в обе стороны и имеет мало оборотов.
@@ТатьянаНиколина-ъ9ъ Так значит станок плохой, есть станки хорошие, правда очень дорогие, у Василия на канале есть видео с таким набором для заточки ножей.
Василий, с удовольствием смотрю Ваши ролики. Кратенько с юмором... В "Избранной" кулинарии для Вас у меня специальная папочка.
Понравилась Ваша реклама черного кителя в "Борщ. Сибирский))). Мой самый любимый", который смотрел вчера, тут же пошел готовить тут же борщ, удивительным образом совпало с моим желанием покушать борща, и накануне закупил свеклу, морковь, капусту.., мясо (голень) выбрал с косточкой и хорошей мозговой частью, батя у меня любил выбивать мозги... на ложку... Борщ получился отменный! Глядя на Ваши пальчики накупил на Али коллекцию перстней, на все пальчики... Есть очень симпатичные а в этом году прикупил и с быком.
Давно присматриваюсь к ножам Али. Хотел прикупить полный комплект, но у меня и без того полно разных, проблема только в заточке, которую я решаю многими способами и средствами. Буду смотреть нож "Сантоку шеф" на Али, вернее уже присмотрел. Уверяю Вас, на Али эти ножи значительно дешевле и весь комплект обойдется в сумму менее, чем один такой нож в России. Тем более, что всё уже давно производится в Китае....
Кстати, после Ваших уроков потихонечку докупал некоторое кухонное добро. Обратил внимание на замечание о тонкой пластине режущей части ножа.
@Averboukh German Готовим с любовью Это к автору видео.
Дайте пожалуйста ссылочку на видео, где вы учите шинковать)))
А я хлеб уже давно пеку сама , магазинный как-то не любим уже, так хлебушек мой с толстой хрустящей корочкой, поэтому нож хлебный и купила. Про сырный соглашусь с Василием, редко используемый нож. Хотя хороший, удобный, но без него обойтись вполне можно.
Спасибо за полезную информацию.
!!!
Вопрос из Питера:
- Василий а какой нож лучше использовать для расч... Ой... для разделки!?🤔
Ах ты маньяк😂🤣
@@abdbn Расчленитель!!!)))
Мясницкий, конечно же
Получила с утра пожелания от Василия - день удался!
Люблю свои ножи,особенно с пяткой!Tojiro - супер!
Да так себе. Канецуга получше будет
@@georginich2216 Яксель, Кай Шун и Мияби передают привет Канецуге )
@@stanleytweedle296 ну вы маху дали. Я же среди ширпотреба и примерно одной ценовой категории. То, что у Василия продается на сайте. Опять же, если брать недорогой вариант с VG10 то в принципе они на одном уровне. А вот серия PRO-J у канецуги вполне себе. У меня есть петти этой серии, очень хороший нож. Сталь ZA-18 хороша. И нифига она не выкрашивается, если точить на водниках
@@georginich2216 У Канецуги одинаковые цены с Якселем в России (ну, кроме серии Special offer), а ножи у Якселя посерьёзнее будут при этом. Насколько понимаю, они отпускают опт в Россию на каких-то хороших условиях, в японских интернет-магазинах те же цены. Остальные да, цена в облака. Шун у нас вдвое дороже, чем в штатах, и продаётся только в одном магазине ))
@@stanleytweedle296 да в России их покупать так себе идея. Я про шун
Для меня как для шеф повара,шеф повар лучший рабочий нож😁. очень познавательно класс!
Шеф, филейник и мелкий для овощей. И самое главное - точильный камень
@Серж Тэ ну а куда торопиться, особенно долгими зимними вечерами?)
@@doctim072 не, не, до камня лучше дело не доводить, лучше мусатом подправил и готово.
@@РусланДроздов-ч9н а если сталь твёрдая? Мусат возьмёт? У меня два шефа - один из мягкой стали, его подправить и дальше работать, другой из твердой
@@doctim072
ну а почему нет, если ты им кости не рубишь то зачем без особой надобности точилом пользоваться.
@@РусланДроздов-ч9н для костей мачете
Меня давно интересовал этот вопрос, наконец-то получила очень конкретный ответ. Но мне всё-же очень нравится Ваш Global.
Он только внешне красив, а так офигенно неудобный нож
Нож болжен быть острым!
Минимальный набор для кухни годный.
Спасибо. Грамотно и по полочкам. Сантоку тоже попробовал и подарил.
Помню купил себе нож, нарезал кучу лука, глянул, а указательный палец весь в порезах от обуха👌благо решается наждачкой 😂😂😂
Обмотал указательный палец наждачкой и пока нарезал вторую кучу лука, обработал обух?)))
@@bobroudav И пищу потом жевать не нужно: всё выкрашенными зернами наждачки в желудке перетрется.
Супер. У меня как раз в ходу эти самые ножи! 👍