☕🫖🍵쫀득함의 극치! 이탈리안머랭법 초코꼬끄만들기 | 티라미수 마카롱과 레드벨벳 마카롱레시피 |Foolproof (choco) Italian Macaron Recipe
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- Опубліковано 11 вер 2024
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🔶제가 사용하는 아마존 추천아이템입니다
www.amazon.com...
음악에 문제가 있어 다시올려요 ㅠ
꼭 만들어보세요
한 가지 반죽과 한 가지 필링으로 두 가지 맛 마카롱 만들기 입니다
쵸콜렛맛 꼬끄가 포인트인 티라미수 마카롱과 레드벨벳 마카롱 만들꺼에요
제가 사랑하는 이탈리안머랭법이에요 꼬끄가 정말 쫀득하고 고소하고 얼마나 맛있다구요!
실패율도 적으니 꼭 만들어보세요 !
(꼬끄 70-80개분)
***레드벨벳은 레드 젤 색소로 색을 내세요
아몬드가루 (100%) 140g *** 일반마카롱을 만든다면 코코파우더 생략하고 아몬드가루 150g 사용
코코아파우더 10(~20) g
파우더슈거 150g
▶️큰볼에 체에 쳐주고 살살 섞어주세요
흰자 (1) 55 g
▶️흰자를 넣고 가르듯이 살짝 섞은후에 페이스트가 되도록 과감히 섞으세요
설탕 150g
물 45g
▶️냄비에 물을 붓고 설탕을 넣어 시럽을 만드세요
시럽의 온도가 112도가 되면 키친에이드볼에
흰자 (2) 55g
를 넣고 8-10단으로 머랭을 시작해요
▶️시럽의 온도가 118도가 되면 머랭에 시럽을 부어주고 8단정도로 머랭을 냅니다 머랭의 온도는 50도가 되면 사용하시는데요 저는 개인적으로 46도 정도까지 내려 사용합니다 온도가 내려갈수록 머랭은 더 단단해지니 초보자님들께서는 45-46도정도까지 휘핑해서 사용하시는게 좋아요
머랭이 완성되면 1/3정도를 덜어 페이스트를 만들어 두었던 것에 넣어 페이스트를 부드럽게 풀어주세요 이 과정에서는 너무 조심해서 섞으실 필요없어요 과감히 섞어주세요 반죽이 너무 되다 싶으면 머랭을 좀 더 추가해 넣으세요
나머지 머랭을 넣고 먼저 끌어올리듯 돌려가며 머랭과 반죽이 어느정도 섞이게 합니다
잘 섞이면 마카로나주를 하세요
***레드벨벳마카롱쉘을 만드실 경우 마카로나주 전에 색소를 섞어 마카로나주를 하면서 색소를 조절합니다
*** 반죽을 나누어 반반씩 만드실 경우 마카로나주 전에 반으로 나누어 다른볼에 담아 마카로나주합니다
펴주고 모아주고를 반복하면서 원하시는 질기로 만드시면 됩니다 너무 되게 되면 꼬끄 표면이 거칠어지고 너무 질면 납작하고 퍼져버리니 알맞은 농도로 마카로나쥬하세요 반죽을 위에서 흘려 보았을때 착착착 계단식으로 겹치면 모양이 유지되다가 퍼져야 나중에 팬닝해서도 모양이 잘 잡혀요
마카로나쥬가 끝나면 짤주머니에 담아 짜주세요
803,804번 깍지 사용하세요
팬 밑바닥을 손으로 쳐서 원하는 크기와 모양을 잡아주고요
오븐이 예열되는동안 20분정도 말려줍니다
만져 보았을때 손에 묻어나지 않으면 구우시면 되요
우녹스 기준으로 150(300)도에서 10분 굽습니다
**각자의 오븐온도와 시간은 구워보시면서 찾으셔야합니다 오븐의 종류마다 온도와 시간은 달라질 수 있어요**
[필링 만들기]
실온의 크림치즈 100g
실온의 버터 100g
파우더슈거 10-30g 입맛에 맞게 조절하세요
모두 부드럽게 휘핑해서 사용하시고요 티라미수 필링에는 커피 엑스트랙을 원하시는 만큼 섞어 사용하시면 됩니다
티라미수 마카롱은 필링 채우시고 냉장고에서 굳힌후에 코코아가루 옷을 입혀주시면 됩니다
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인스타그램 Instagram: / sweethb2007
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Thanks for watching!
🛑이 영상의 저작권은 엄마는 아메리칸스타일에게 있어요
영상다운로드, 2차편집, 무단업로드를 하지 말아주세요.🛑
![How to make Moist & Chewy RASPBERRY MACARON [ Italian Meringue Method] / MACARON de framboise](http://i.ytimg.com/vi/8zMeruQsn88/mqdefault.jpg)
윤정님,,, 저 놀러와서 영상보고있어요 ^^ 저도 조만간 요 마카롱 만들어봐야겠어요~
우와~~~
윤정님 손은 마술손!!!!
진짜 언제봐도 감탄이 나옵니다
마카롱이 정말 정갈하고 이쁘고 화면에 손 넣어 꺼내먹고 싶어요
제가 마카롱을 안좋아 하는데 윤정님 만드신건 진짜 꺼내먹고 싶어요
아이 다니는 병원근처에 마카롱 가게가 생겼어요 아이가 먹고싶다길래 사봤는데요 필링이 아주 터질듯이 들어있더라구요
4개 사서 아이 두개 주고 저랑 신랑 하나씩 먹어봤는데요
생각하던 마카롱 맛이 아니었어요
무지 딱딱해서 안씹혀요
겨우 부러지더라구요
전 마카롱을 딱 세번 먹어봤는데요
아주 오래전 싸이월드 스윗홈 카페 코엑스에서 모임때 오셨던 회원분 한분이 마카롱을 만들어 오셔서 나눠주셨는데 그때가 처음이었어요
많이 달지도 않고 쫀득한게 진짜 맛있었어요
마카롱이 이런 맛이구나 처음 알게됐죠
아이가 마카롱을 좋아하는데 이 영상 같이보면 난리날것 같아요ㅎㅎ
그래서 이번엔 몰래 혼자봅니다
언젠가 저도 도전해볼수 있을까요?
겁이 많아서 쉽게 도전을 못하거든요
눈과 마음이 너무 즐겁고 행복한 윤정님 동영상 오늘도 감사합니다^^
전에 마카롱영상 올려주셨을때 만들어보려고 밑에 까는 패드(동그라미 곰돌이 그러진것) 도 아마존에서 사뒀는데~ 미루다가 이번에 영상올려주신김에 어제 만들어봤어요. 저의 첫 마카롱! 마카롱 워낙 어려운 품목이라 첫시도치고 만족해요~~ 처음이니 꼬끄만 일단 도전해봤네요~
윤정님이 쓰시면 저 빨강 주걱도 왜 이리 좋아보이죠? ㅎㅎㅎ쉽게 쉽게 설명해주신덕에 시도해볼 수 있었어요~ 감사해요.
디저트의 끝판왕 마카롱~~ 맛있겠네요😋
통통하니 맛있어 보여요. 한번 해보고 싶은데, 새로 마련해야하는 준비물들도 많아보이네요.
와우~ 오늘 영상은 특히나 힐링이에요. 꼭 만들어볼께요!
언니 감사합니다 ! 저는 오늘도 (이노므 갱년기) 잠을 못자고 🤣 지금 새벽 4시가ㅜ넘었네요 ㅠ 언니 항상 건강하셔요 ~~
너무 예뻐요. 영상 보기만 해도 힐링입니당!😍
정말 감사드려요 ~
영상도 소리도 손길도 너무 좋네요👍
혹시 일반마카롱만들때에
코코아파우더 말고 대체할 수 있는 것들이 있을까요?
일반 마카롱은 코코파우더 생략하시고 아몬드가루를 150g 으로 하시면 됩니다
키친에이드 가스 오븐인데.... 온도 잡기 너무 힘들어요....ㅠㅠ 어떤날은 마구터지고.... 어떤날은 뻥카.... 온도응 315예열에 305도 굽는데 300 하면 빵카가 많이 나오고 정말 힘든 숙제인거 같아요...
들어가는 머랭 양은 얼마나되나요?
우녹스 오븐 바람세기땜에 마카롱 막 날라가고 그러는데 ㅠㅠㅠ 윤정님은 어찌하시나요?? 바람세기 줄이시나요?
저는 영상에 나오는 매트를 쓰는데요 팬에 착! 달라붙어 전혀 날리지 않아요 바람세기 줄여지는 우녹스가 아니에요 😂
마카롱만드실때 almond powder or almond flour 사용하세요? 차이점이 ㅠ ㅠ
미국에서는 같은거에요 부르는사람마다 다르게 부르더라구요
@@Sweethomebakery 감사합니다
저 마카롱입문 4일차입니다... 그런데 코크가 빈게 많아요 ㅠ ㅠ
일반적인 오븐엔 마카롱꼬끄 구워내기 힘들더라구요.
자꾸 구워보면서 온도를 찾으세요