Parabéns pelo vídeo! muito didático. O único ponto a corrigir é quanto ao freezer vazio, deixando o freezer vazio não há massa termica, levando mais tempo para a massa atingir o ponto de congelamento. Quando o freezer tem produtos dentro, aumenta a massa termica dentro o que mantem a temperatura negativamente baixa evitando qualquer oscilação no interior. De resto o vídeo é ótimo!!! P.S: Inscrito? Com certeza.
Olá já tinha procurado, vídeos de massa, nenhum com a sua qualidade, não só como você ensina, mas a gravação está perfeita, isso faz toda diferença, você passa credibilidade no que você ensina. 👏👏👏
Excelente video aula. Eu amo congelar, quando preparo um prato mais delicado de fazer. Pegar pronto , é tudo de bom. Rosane Zanola de São João del Rei-Minas Gerais.
Faço lasanha congelada pra vender. Tenho vontade de fazer o Ravioli, a dúvida se posso branquear, e colocar o molho e congelar. E o cliente aquecer no micro-ondas.
Olá Alexandre, suas aulas são um espetáculo. Tenho tentado assistir todos os seus vídeos,estou aprendendo muitoooo. Me diz uma coisa, vc tem um vídeo q ensina fazer os recheios p ravióli??
Olá Alexandre Obrigado por compartilhar tanto conhecimento Existe alguma forma de congelar massas tipo Rondeli, Nhoque, Capelleti, etc. já com os molhos na mesma embalagem? Se sim tem algum vídeo seu que dá a dica? Obrigado desde já pela atenção e parabéns pelo trabalho
Que legal Vera Lúcia, fico feliz! Para armazenar massas frescas em refrigeração é um pouquinho mais complicado. Mas vou fazer um vídeo sobre isso também!
Olá! Seu canal é d+. Sou de SP e gostaria de fazer um curso de massas. Vc tem algum produto online ou presencial? Eu trabalho com TI, mas sou apaixonado por massas e quero me preparar para minha aposentadoria em TI em alguns anos, para que eu possa trabalhar com algo que realmente me dá só prazer.
Olá George! Obrigado meu caro! Tenho sim um curso online, o Pasta de Excelência! Em breve irei abrir a terceira turma! Entre no meu canal do Telegram que irei informar tudo por lá! Link aqui no UA-cam e na Bio do Instagram. Abraços
Estou começado a fazer massa fresca para vender, para restaurantes. Gostaria de uma uma dica de como congelar.fresca, sem que grude uma na outra Uso maquina industrial para produções.
A princípio quero agradecer por você dispor do seu conhecimento e ajudar muita gente. Minha duvida é depois de congelada quando for preparar é só colocar direto na água fervendo? E por quanto tempo deve cozinhar?
Olá Cleyton, bom dia! As matrículas do curso Pasta de Excelência irão abrir no final de Agosto! Fique ligado nas lives e nas postagens do Instagram, pois vou passando as atualizações por lá também! Ah, e te convido a entrar no meu grupo do Telegram, pois lá também posto todas as informações. t.me/pasta_2021
Boa noite Alexandre, tudo bem? Queria te perguntar se a massa recheadas sempre precisam serem congeladas? Pois estou começando a fabricar massas e alguns clientes gostam da massa fresca pelo fato de acharem que o produto perca em questão de qualidade sensorial e de qualidade. Existe outro metodo pra conservar? Um grande abraço.
Olá, Udo! Não é a única forma de comercializar... você pode vender congelada, fresca (refrigerada) e até pasteurizada. Tem um vídeo no meu Instagram que falo sobre isso instagram.com/reel/CpBjCF7jJsh/
Não consigo concluir a inscrição porque uso o WhatsApp Business e portanto não consigo entrar no grupo pelo link. Como faço pra entrar? Existe outra forma?
Para mi està fantastico y no se extiende, va dando informaciones valiosas. Que pena que ud. no sepa verlo. Yo con lo poco que puedo entender el idioma y me parece que es muy bueno.
![Lp. Сердце Вселенной #60 РОЖДЕНИЕ ЛОЛОЛОШКИ [Финал] • Майнкрафт](http://i.ytimg.com/vi/YoR0pAV9FVQ/mqdefault.jpg)
Isso aí não é um vídeo com dicas, é uma aula mesmo e das melhores, muito obrigado chef
Opa, eu que agradeço Johan, fico feliz que tenha gostado! Abraços!
Parabéns pelo vídeo! muito didático. O único ponto a corrigir é quanto ao freezer vazio, deixando o freezer vazio não há massa termica, levando mais tempo para a massa atingir o ponto de congelamento. Quando o freezer tem produtos dentro, aumenta a massa termica dentro o que mantem a temperatura negativamente baixa evitando qualquer oscilação no interior. De resto o vídeo é ótimo!!!
P.S: Inscrito? Com certeza.
Legal Márcio, muito obrigado pelo apontamento! De fato não me atentei pra essa questão! Valeu meu caro! 🙏🏻🙏🏻
Olá já tinha procurado, vídeos de massa, nenhum com a sua qualidade, não só como você ensina, mas a gravação está perfeita, isso faz toda diferença, você passa credibilidade no que você ensina. 👏👏👏
Oi Fabiana, que legal, muito obrigado pelo feedback!! Fico muito feliz! 🙏🏻🙏🏻😊❤️
Vc é incrível ..Parabéns que Deus abençoe por sua informações tão precisa.
Excelente video aula. Eu amo congelar, quando preparo um prato mais delicado de fazer.
Pegar pronto , é tudo de bom. Rosane Zanola de São João del Rei-Minas Gerais.
Muito obrigado!
É muito bom mesmo. Facilita o dia a dia e mantemos a qualidade de nossa alimentação, com sabor.
Gostei das dicas!!
Parabéns pelas colocações.
Articula mt bem.
É profissional e mt inteligente
Obrigado Irene! 🙏🏻
Opa bão? Várias aulas em um vídeo parabéns pelo trabalho Deus te abençoe cada vez mais um grande abraço....
Muito obrigado 🙌
Faço lasanha congelada pra vender. Tenho vontade de fazer o Ravioli, a dúvida se posso branquear, e colocar o molho e congelar. E o cliente aquecer no micro-ondas.
Olá Alexandre, suas aulas são um espetáculo. Tenho tentado assistir todos os seus vídeos,estou aprendendo muitoooo. Me diz uma coisa, vc tem um vídeo q ensina fazer os recheios p ravióli??
Parabéns..maravilha..Na caixa posso por outra camada de papel manteiga e outra porção por cima?..
Boa tarde eu já faço massas 5 anos estou aprendendo muito com vc Deus abençoe sempre obrigada
👏🏻👏🏻👏🏻🙏🏻😊
Amei sua aula, parabéns!
Me tira uma dúvida, depois de congelado posso guardar em saco plástico com zip?
Belíssima explicação.....
Obrigado Marcelo!
hola, que tipo de tela usa para poner los macarrones en el frigider?????
Olá Alexandre
Obrigado por compartilhar tanto conhecimento
Existe alguma forma de congelar massas tipo Rondeli, Nhoque, Capelleti, etc. já com os molhos na mesma embalagem? Se sim tem algum vídeo seu que dá a dica?
Obrigado desde já pela atenção e parabéns pelo trabalho
Buenísima la clase. Felicidades. Gracias.
🙋👍🇦🇷
Gracias!!
Estou me aventurando no mundo das massas graças à suas explicações.
Poderia só me dar uma dica? Como armazenar essas massas recheadas em refrigerador?
Que legal Vera Lúcia, fico feliz! Para armazenar massas frescas em refrigeração é um pouquinho mais complicado. Mas vou fazer um vídeo sobre isso também!
Talharim depois de feito quanto.tempo fora geladeira
Olá! Seu canal é d+. Sou de SP e gostaria de fazer um curso de massas. Vc tem algum produto online ou presencial? Eu trabalho com TI, mas sou apaixonado por massas e quero me preparar para minha aposentadoria em TI em alguns anos, para que eu possa trabalhar com algo que realmente me dá só prazer.
Olá George! Obrigado meu caro! Tenho sim um curso online, o Pasta de Excelência! Em breve irei abrir a terceira turma! Entre no meu canal do Telegram que irei informar tudo por lá! Link aqui no UA-cam e na Bio do Instagram. Abraços
Aula top muito obrigada 🙏🙏
Obrigado Luciane! 🙏😊
Alexandre poderia mim fala ou passar um contato do fabricantes desta embalagem que vc tem no caso a caixa
valeu as dicas chef top d +
Obrigado meu caro!!
Dicas top!
Se o clima tá frio, posso fazer massa de macarrão pra congelar?
Estou começado a fazer massa fresca para vender, para restaurantes. Gostaria de uma uma dica de como congelar.fresca, sem que grude uma na outra
Uso maquina industrial para produções.
Mto bom seus vídeos, Bem explicado!!!!
Obrigada
Obrigado Nina!
A princípio quero agradecer por você dispor do seu conhecimento e ajudar muita gente. Minha duvida é depois de congelada quando for preparar é só colocar direto na água fervendo?
E por quanto tempo deve cozinhar?
Exatamente, do congelador direto pra água fervente e estará pronto quando boiar
Que perfeição 😍
🙏🏻
Gostaria de saber como entrar no curso... falei várias vezes no seu Instagram cheff
Olá Cleyton, bom dia! As matrículas do curso Pasta de Excelência irão abrir no final de Agosto! Fique ligado nas lives e nas postagens do Instagram, pois vou passando as atualizações por lá também! Ah, e te convido a entrar no meu grupo do Telegram, pois lá também posto todas as informações.
t.me/pasta_2021
🙏🏼🙏🏼🙏🏼
Boa noite Alexandre, tudo bem? Queria te perguntar se a massa recheadas sempre precisam serem congeladas? Pois estou começando a fabricar massas e alguns clientes gostam da massa fresca pelo fato de acharem que o produto perca em questão de qualidade sensorial e de qualidade. Existe outro metodo pra conservar? Um grande abraço.
Olá, Udo!
Não é a única forma de comercializar... você pode vender congelada, fresca (refrigerada) e até pasteurizada.
Tem um vídeo no meu Instagram que falo sobre isso instagram.com/reel/CpBjCF7jJsh/
Não consigo concluir a inscrição porque uso o WhatsApp Business e portanto não consigo entrar no grupo pelo link. Como faço pra entrar? Existe outra forma?
Quanto tempo dura o ravioli no freezer
Essa embalagem de papel não molha no freezer?
Oi Vanessa, essa minha não, pois ela é bem firme e mais grossa.
E congelar eles já branqueados?
Nesse caso não precisa escaldar antes não??
Nesse caso específico do vídeo, as massas são congeladas cruas. Mas, podem ser branqueadas também.
Pq nao pode vacuo forte?
Pois esmaga as massas recheadas. As chances de deformar o formato das massas e/ou vazar o recheio são grandes.
Problema e o descongelamento em processo de finalização poderia fazer vídeo mostrando melhor forma
Ou fica mole?
Tamanho ideal do ravioli
Oi
Conteúdo bom! Mas se alonga de mais em assuntos que daria para explicar de forma reduzida!
Para mi està fantastico y no se extiende, va dando informaciones valiosas.
Que pena que ud. no sepa verlo.
Yo con lo poco que puedo entender el idioma y me parece que es muy bueno.
Concordo,e fala relativamente ,relativamente, relativamente....
Só não sabe nada de física kkkk nada expande quando congela , retrai , diminui ..
@@ronirobson3396 ok professor, mas me responde uma coisa: a água expande ou retrai ao ser congelada?