Primeiramente gostaria de agradecer pelos seus ensinamentos.. vc realmente faz a diferença! Tenho uma dúvida no processo de secagem.. nos meus recheios uso ricota, crema romana e outros tipos de queijo. Esse tempo q a massa levar para secar, não tem perigo do recheio estragar? Agradeço desde já pela sua atenção!
Oi, tudo bem? Obrigado! Então, o recheios como esse que vc falou aguentam até 2h. Mas recheios com frutos do mar, por exemplo não. Aí precisa de outro processo.
Estava com duvida na minha embalagem, mas depois que vi essa bem bonita e tbm fiz as contas comparando com as outras, essa acaba valendo mais a pena mesmo. até comprei uma seladora dessa haha.. queria saber qual o tamanho desse saquinho que vc usa e se caso vc compra ela pela internet?
Boa tarde! Gostaria de saber sua opinião se o ravioli fica melhor para venda congelado cozido e com o molho ou congelado cru, neste caso ele não prejudica o sabor ou a textura da massa qdo descongelado?
Boa noite! Vi que sua massa fica com uma cor mais "viva". Por aqui, quando congelo, ela muda bastante a tonalidade do amarelo. Tem alguma dica? Valeu demais! E parabéns pelo conteúdo dos seus vídeos.
Teria como vc nos dizer qual o nome desta embalagem? Que tipo de material é feito ? fale mais sobre embalagens pra gente. Tem embalagens que eu possa usar sem seladora?
Eu que agradeço por me acompanhar. Então, eu criei um modelo diferente pro meu negócio, onde vendo porção pra duas pessoas. Então, não é por peso, mas sim unidades de raviolis. 😉
Como entiendo parte de lo que decís, me quedó una duda, a los ravioles los congelás antes o despues de colocarlos en las bolsas.? Y de que material o espesor son las bolsas.?💙
Opa, tudo bem? Então, eu uso massa pré cozida só em algumas massas. Por exemplo canelone, lasanha , Rondelli. Para Ravioli não precisa. Se vc congela ele fresco, ele cozinha rápido. Entre 7 a 10 min. Dependendo da espessura da sua massa. Continua prático, entende? Espero ter ajudado!
Oi, tudo bem? Então, não tem um tempo exato. O negócio é no tato. Ele só precisa perder o excesso de umidade, mas não secar inteiro. Então o tempo varia dependendo do clima, etc. 😉
Como descongelar os raviolis? Se for direto do friser para água fervendo, não corre o risco do recheio ficar frio? Como é feito o processo de descongelamento?
vixee. estou fazendo errado a vida toda. eu cozinho e congela. gruda tudo. mas só sirvo no delivery pronto pra comer. então eu mesmo manipulo, mas quero vender a massa direto para o cliente fazer em casa. não tem como eu vender já pré cozida? terei que secar e embalar? vc não usa o vacuo pra não grudar?
Tem como vender pré cozida sim. Mas o processo de congelamento é diferente desse. É o congelamento em aberto. Eu explico sobre ele no meu e-book dafarinhaaolucro.com.br/ebook/
Amei obrigada pelas as dicas valeu
Show. Obrigado por compartilhar
👊😉
Hola🙋 quiero agradecerte por tanta ayuda que das.
Estoy preparandome para emprender éste negocio y tus consejos son buenos.
Dios te bendiga. Gracias.
♥️
Ótimas dicas.... Valeu demais!!
Opa, que bom que gostou. Me acompanha aqui e lá no insta @pastalaemcasa que vou sempre colocar dicas!
Dicas otimas, obrigada @pastalaemcasa!!!
Primeiramente gostaria de agradecer pelos seus ensinamentos.. vc realmente faz a diferença! Tenho uma dúvida no processo de secagem.. nos meus recheios uso ricota, crema romana e outros tipos de queijo. Esse tempo q a massa levar para secar, não tem perigo do recheio estragar? Agradeço desde já pela sua atenção!
Oi, tudo bem? Obrigado!
Então, o recheios como esse que vc falou aguentam até 2h. Mas recheios com frutos do mar, por exemplo não. Aí precisa de outro processo.
Tem algum curso que vc possa indicar
@@denisecosta7431 oi, sim. Tem o meu mesmo: hotmart.com/pt-br/marketplace/produtos/da-farinha-ao-lucro-2/V56843662U
Bom dia. Excelente vídeo, gostaria de saber se pode usar o vácuo.
Eu nao uso vácuo por opção. Pq.pode deformar o Ravioli. Mas se desejar vc pode usar 😉
@@Pastalaemcasa muito obrigada
Olá por favor
Como fazer a pre secagem dos ravioles e outros
Difícil te explicar aqui em texto. É um processo que desenvolvi. No curso ensino o passo a passo. 😉
Bom dia. Qual a marca da seladora?
Ou o link por favor.
Essa ai do vídeo é uma kingdo.
@@Pastalaemcasa muito obrigado
Estava com duvida na minha embalagem, mas depois que vi essa bem bonita e tbm fiz as contas comparando com as outras, essa acaba valendo mais a pena mesmo. até comprei uma seladora dessa haha.. queria saber qual o tamanho desse saquinho que vc usa e se caso vc compra ela pela internet?
Ah que legal! Essa embalagem tem 16x30cm. E sim, comprei no MercadoLivre 😉
Qual a empresa que fornece os plásticos pra embalar?
Olá! Conhecendo o canal, você continua com massas e fabricação?
Ola, sim. Tenho o curso e minha produção 😉
@@Pastalaemcasa legal gostei das técnicas e explicação, são esses no link acima, vou dar uma olhada. Sucesso 👍🏻
Olá, dessa forma que vc embalou, quanto tempo essa massa teria de duração tanto na geladeira quanto fora dela? Sem congelar? Desde já grata!
Oi, tudo bem? Então, na geladeira, no maximo 3 dias. No freezer, congelada, até 2 meses. Fora da geladeira, não aconselho deixar.
@@Pastalaemcasa 00001
3Eá9i
Q
Onde encontro essas caixas perfuradas? E como se chamam?
Elas se chamam bandejas vazadas empilhável. Vc encontra no MercadoLivre e em outras lojas online.
@@Pastalaemcasa obrigada 😊
Boa tarde!
Gostaria de saber sua opinião se o ravioli fica melhor para venda congelado cozido e com o molho ou congelado cru, neste caso ele não prejudica o sabor ou a textura da massa qdo descongelado?
Boa noite! Vi que sua massa fica com uma cor mais "viva". Por aqui, quando congelo, ela muda bastante a tonalidade do amarelo. Tem alguma dica? Valeu demais! E parabéns pelo conteúdo dos seus vídeos.
Que bom que gostou do conteúdo. Eu so uso uma boa farinha e ovos, nada mais. Quem sabe tente trocar a marca dos seus 😉
@@Pastalaemcasa tô iniciando.... Obrigado pela dica.
Qero fazer um curco de maçãs
como vc seca os raviolis?
Esse passo a passo eu ensino no meu curso sobre raviolis 😉.
dafarinhaaolucro.com.br/ravioli/
Teria como vc nos dizer qual o nome desta embalagem? Que tipo de material é feito ? fale mais sobre embalagens pra gente. Tem embalagens que eu possa usar sem seladora?
Ela é uma embalagem usada para seladoras a vácuo. Uso da marca Cetro
@@Pastalaemcasa Mas quando eu chego na loja eu falo isto? Eu quero uma embalagem de plastico para seladoras a vácuo?
Boa noite! Tudo bem? Quanto tempo dura o ravioli no congelador?
Eu indico no máximo 30/35 dias
Oi! Qual a gramatura desses sacos? São mesmo os sacos para vacuo?
A gramatura não sei dizer ao certo. Mas sim, é um saco para embalagem a vácuo. Uso da marca Cetro
Deixar onde pra secar
Vc precisa de uma bandeja perfurada. Deixa rm um local bem arejado
Obrigado pelas Dicas!
Vc embala 500gr de ravioli?
Eu que agradeço por me acompanhar. Então, eu criei um modelo diferente pro meu negócio, onde vendo porção pra duas pessoas. Então, não é por peso, mas sim unidades de raviolis. 😉
Oi! Qual a marca dessa seladora? Fiz uma pesquisa mas as que eu encontrei só aceitam sacos com ranhuras.
Procure da cetro! Essa aceita qualquer embalagem.
Qual o nome desse saco plástico? E vc congela um a um antes ou já põe direto?
Então, eu faço um processo de pré secagem. Daí levo pro freezer já embalado.
Como entiendo parte de lo que decís, me quedó una duda, a los ravioles los congelás antes o despues de colocarlos en las bolsas.?
Y de que material o espesor son las bolsas.?💙
Eu faco uma pre secagem. Depois embalo e levo ao congelador
@@Pastalaemcasa gracias. Muchas gracias a vos. 🙋👍🤩👏👏👏👏
Sua embalagem vão qts ravioles e quanto vende ?
20 unidades
@@Pastalaemcasa qual valor
@@liriasarno122 isso pode variar dependendo do preço que você paga nos insumos e da qualidade.
Meus clientes preferem a massa pré cozida pois fica mais prático pra eles comerem vc tem alguma dica nesse sentido???
Opa, tudo bem? Então, eu uso massa pré cozida só em algumas massas. Por exemplo canelone, lasanha , Rondelli. Para Ravioli não precisa. Se vc congela ele fresco, ele cozinha rápido. Entre 7 a 10 min. Dependendo da espessura da sua massa. Continua prático, entende? Espero ter ajudado!
Vc coloca os ravioli pra secar umas 2 horas antes de colocar no saco e congelar?
Oi, tudo bem? Então, não tem um tempo exato. O negócio é no tato. Ele só precisa perder o excesso de umidade, mas não secar inteiro. Então o tempo varia dependendo do clima, etc. 😉
O que fazer pra não oxidar a massa ?
Duas coisas:
- uma boa farinha,como baixo teor de cinzas.
- fazer o processo de pré secagem no tempo correto.
porque voce não sela a vácuo?
Por opção. Em.alguns testes o vácuo amassou o ravioli e nao gostei do resultado
Como descongelar os raviolis? Se for direto do friser para água fervendo, não corre o risco do recheio ficar frio? Como é feito o processo de descongelamento?
Nao corre o risco nao. É so cozinhar no tempo certo que varia de 10 a 12 min
Vc só sela, não faz o processo do vácuo?
Só selo! 😉
Se for fazer com molho não precisa do processo de secar né?
Nesse caso, não! 😉
Ah, mas é importante pré cozinhar.
@@Pastalaemcasa passar a massa na água fria e na água quente? Ou só cozinhar um pouco a massa ?
@@RafaelSantos-wj2bh vc pré cozinha por 3 min e mergulha na água gelada.
@@Pastalaemcasa entendi. Isso p qualquer corte da massa, né?
vixee. estou fazendo errado a vida toda. eu cozinho e congela. gruda tudo. mas só sirvo no delivery pronto pra comer. então eu mesmo manipulo, mas quero vender a massa direto para o cliente fazer em casa. não tem como eu vender já pré cozida? terei que secar e embalar? vc não usa o vacuo pra não grudar?
Tem como vender pré cozida sim. Mas o processo de congelamento é diferente desse. É o congelamento em aberto. Eu explico sobre ele no meu e-book
dafarinhaaolucro.com.br/ebook/
@@Pastalaemcasa Obrigado. Vou ver o ebook.
Kid