Ep 14 脂肪，你吃对了吗？｜一次性搞清楚，到底吃哪种脂肪才最健康！
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- Опубліковано 20 гру 2023
- #健康 #减肥
本集视频我们一起来解读脂肪：饱和脂肪，单不饱和脂肪和多不饱和脂肪，它们的区别到底在哪里？哪些脂肪对健康有益？哪些需要我们尽量去避免？什么是反式脂肪？它和疾病之间又存在什么联系呢？
本期视频中提到的文献、资料、网站链接如下：
Saturated fat: villain and bogeyman in the development of cardiovascular disease?: academic.oup.com/eurjpc/artic...
Occurrence of trans Fatty Acids in Human Tissue: www.science.org/doi/10.1126/s...
以下是我推荐的产品：
KETO-MOJO家用血糖血酮测试仪：amzn.to/3XcXoD7
LMNT无糖原味电解质饮料冲剂：amzn.to/3xg4Zqb
关于我一直推荐的连续血糖测试仪Continuous Glucose Monitor (CGM)，目前美国亚马逊上有卖，但是需要医生的处方，以下是链接，供大家参考：
amzn.to/3yXLxPj
以下是我之前的视频，与今天的话题有关：
健康第一步 预防慢性疾病！: • Ep 1. 健康第一步 预防慢性疾病！｜ 什...
两个不为人知的历史事件给我们的启示： • Ep 5 两个不为人知的历史事件给我们的启示...
本视频是我个人的经历和学习心得，仅供大家参考，不对任何人因完全或部分地依据本视频的全部或部分内容而作出或不作出的任何事情和后果承担任何责任。
Email: doczhoutalk@gmail.com
#健康 #减肥 - Наука та технологія
老周，虽然您的视频没有太多人点赞，但你讲的各种健康知识都来自你的经验，阅读的书籍和文献，有理有据非常棒，是非常用心的好视频，建议可以在视频中或末尾加入文字图片式的总结，就像doctor Berg一样，相比于那些伪健康博人眼球和流量的视频，您的视频更应该值得推广👍🏻
非常感谢你的留言，下期视频就采纳你的建议！
刚听几句就立即订阅！
@kobeyoung3219,dr.Berg只是DO，不是真正的MD。相差甚多。我無法解釋DO，請自行查詢。有一陣子油管还出現他非医生而發醫生的言論。引起一陣子禁言風波。
听周老师的科普，需要一些专业知识，至少要学习能力比较强😊
第一次看到👀马上订阅👍👍👍
深入浅出，说得非常好。语言组织条理清晰，行文通畅，有理有据，逻辑性强，果断关注。
谢谢您的鼓励！
理性，不媚俗，不盲从。把最前沿的科学成果普及普惠大众，非常了不起。 也是医学人类学的进步。 医学服务说到家是一个商业行为。商业原则扭曲医学真理需要周先生这样的人揭露。 当这个真理成为大众普遍常识，人类就进步一大步。 谢谢周先生。
周博士对各种健康话题的解析和阐述是最近几年看到的最好的视频之一。他的论述相比任何国家任何健康科普视频毫无逊色。在他向伊利诺伊香槟大学致敬的同时，我们齐齐地向他致敬！周博士是一个脚踏实地却又在自己的领域中高屋建瓴进行探索的学者。周博士具有超强、超深、超广的科学普及能力。周博士，谢谢您的不懈努力！谢谢您为健康科学普及所做的一切贡献！再次致敬！
老周的健康视频内容，是我看到的华人里最好的👍
很棒。快速溫故知新了一下。
坏專家丶政客丶官員不管百姓死活，騙丶打压丶一拖再拖，保權錢，就是讓你生病，再推銷各種有用沒用的干預⋯⋯開源有道。
沒有什麼比傳播真相更能快速讓醫生和病人好好交流，以把握予防疾病先機。生病不過度治療，改善患者生活素質。
希望聽到慢性炎症的全貌。醫生言簡內容豐富有說服力，很吸引人。不痛苦。非常感謝您努力回馈社會，心系周圍人。😊
非常感谢您的真挚的鼓励。是的，我们必须承认人性有恶的一面，但同时也有善的一面，作为一个个体，我们应该多保持清醒、独立学习思考能力和基本的常识。
非常感谢周医生的科普，讲得很详细，传递正能量，把它转发出去，让更多的人认识你，谢谢你，辛苦了，我每个视频都关注你，你分享的太棒了，👍👍👍👍👍👍
老周先生的視頻質量很高，受益匪淺，僅此致謝、推薦！
感谢您的鼓励和支持！
偶然看到這個視頻，醫師提供非常詳細的解釋關於健康與飲食的重要性. 收益良多💗
谢谢支持，祝您健康！
我也是一个医生，对健康话题也很有兴趣。我觉得周老师讲得非常好，帮助我改变很多过去错误的观念。但是我也还是想给周老师提个建议，每期节目讲的内容稍短一点，以便于没有医学基础的公众能记住。
谢谢同行支持！您的建议非常对，同时也考虑降低知识点的密度。
@@LaoZhouLab 我不是医生，但喜欢周老师视频的长度和知识密度，请不要改变。油管上充满了低知识密度短视频，今天第一次看到周老师视频，终于能够深入了解一些健康内容，马上订阅了
最好不要为此减少时长，科普内容以讲清楚为要，具体情况具体安排就好。科普不必刻意迎合大众喜好。
非常喜欢周老师帮助大家通过历史事件看懂看清今天，这在油管的众多健康频道里很少见到👍👍👍
谢谢您！
你的科普会很受欢迎👏谢谢！
这个视频非常棒👍👍👍
感谢周老师的建康视频！🙏🤩
科学的视频！赞赞赞
谢谢支持！
👍👍👍老周讲得太好了！
总结得非常好 Thanks for your work！
谢谢！
特别喜欢你的风格。立刻订阅
特别有意义哦！谢谢❤
谢谢您的支持！
很详细，列表、列图都非常容易看懂👍
谢谢您
好医师！
非常受益，可以立即应用到每天的饮食。谢谢周先生。
谢谢您的支持🙏！
謝謝醫生，上了一課現在才知道，我會觀注您的視頻
谢谢您的支持！
給我一些時間，把每個視頻都看幾遍，挨個點👍🏻可惜一集只能點一個讚😅大家努力分享出去，造福家人、朋友⋯⋯
感谢您的支持！
視頻質素很高，期待愈來愈多人追蹤，能收獲專業豐富的健康知識，謝謝你！
感谢您的留言和支持！
希望周醫生能開一個話題講解一下牛奶/豆奶🙏🏻
我記得大學的時候還是有很多人覺得人造黃油比黃油🧈更加的健康。但是都是因為很多年營銷的結果，很難過那麼多不對的營銷結果。我的畢業論文就是跟黃油有關的。
謝謝老周很詳細的講了反式脂肪和其他脂肪的詳情。
谢谢您的留言！有时候常识比专业知识更重要，很遗憾当今很多人失去了独立思考判断的能力。您
@@LaoZhouLab 是呀！而且很多人喜歡選擇偏激的方法🥲
看来天然的好
@@user-ss6bm8ob9w 嗯嗯 贊成。很多是天然比較好，少部分人工的可以提供更好的營養和吸收給需要的人。
学界应该具体澄清占据目前市面食用油的饱和植物油对健康的影响，FDA在这方面也有收取这些精炼饱和植物油行业的利益输送问题，应该由学术机构公正研究。冷榨油目前在欧美的市场供应很少，价格昂贵，反倒是中国农村非常常见。
我买的油酸含量75%以上的高油酸花生油, 应该很健康吧. 还有山茶油, 油酸含量也很高, 媲美橄榄油
医生，请专门做一期关于牛奶的，谢谢
牛奶已经在我的制作选项中了，谢谢您的留言！
👍👍👍
堅果里的油是omega 6嗎？也要少吃？
反式和氢化在化学结构上是两回事。反式：有些不饱和脂肪酸双键全部在碳键的一边，造成整个碳链是弯曲的，多个这样的结构的排列就会体积比较大，从而容易液化。所以把一半双键转到碳键的另一边，从而碳链变直，多个这样的结构的排列象拉链一样嵌起来，从而比较稳定，体积比较小，就成了固体状的。氢化，就是加氢，双键变单键。
谢谢您的指正！让我重新温故有机化学，反式结构：相同的group 或者两个氢原子分别位于碳-碳双键两侧（trans），顺式结构则是位于双键同侧（cis）。一般情况下，反式结构物理性质比顺式更稳定（熔点、沸点更高）。反式脂肪是在给不饱和脂肪酸部分氢化过程中产生，氢化比例越高，越容易形成固体。氢化的目的是使天然不饱和的植物油更不容易被氧化变质，延长保质期，加工的食品口感更佳。
我在网上用英文输入 trans fat随即找到有关介绍。好像周医生说的是对的：I ndustrially produced trans fats are formed in an industrial process that adds hydrogen to vegetable oil, converting the liquid into a solid and resulting in partially hydrogenated oil (PHO)
就是在植物油上加氢，使之部分氢化
有一個小問題，因為我都吃2kg以上牛肉加6 個蛋，那麽壽喜燒裡的精練植物油是否跟牛肉自帶的牛油競爭呢？ 青菜豆腐紅蘿蔔木耳都有吃，蒜頭辣椒也有吃，不吃澱粉跟糖，雖然壽喜燒醬有含少量的糖，然後都斷食45 小時吃一次，因為我有訓練過所以可以在比較長的斷食情況下吃下2.1 到3kg範圍的澳洲牛肉
我大部份都吃初榨椰子油,澄清奶油和豬油，但不太吃不飽和脂肪多的橄欖油和牛果油，長期下來也是可以的嗎？
希望讲讲奶油、奶酪、黄油、牛奶他们的油脂成分的差异？哪些更健康？谢谢
好的容我做一下research。谢谢您的建议。
期待！谢谢
我就是开始吃红烧肉才减脂的，当然也是一天一次餐
为您点赞👍！
周医生，谢谢分享，学到了很多🙏 请问您的饮食里是否包括好的莓果（比如蓝莓、草莓），好的坚果（比如杏仁、核桃），还有深海鱼（比如三文鱼、沙丁鱼）？如果没有的话，请问为什么？再次感谢！
莓果类和坚果我吃得不多，大概平均一个月3-4次，量也极少，三文鱼和沙丁鱼平均每周1-2次，原因是因为后者是营养密度高的食物。谢谢您的支持！
@@LaoZhouLab 谢谢回复。我看到说莓果（比如蓝莓）里面有很强的抗氧化剂，对体内抗发炎很有帮助。而坚果（比如杏仁）或者深海鱼（三文鱼、沙丁鱼）可以帮助降低三酸甘油脂。不知道您吃的比较少，是否有特别的原因？再次感谢🙏
谢谢您的问题，蓝莓中确实存在抗氧化成分，但具体到每个个体需要多少剂量，没有答案，对于普通民众更是难以掌握，大多数情况下是抗氧化目的还没达到，血糖也许已经超标了。鱼油和甘油三酯关系也一样。我们与其寄希望于“解药”，不如多留意一下发炎、高甘油三酯的根本原因，并加以控制，这样才事半功倍！
@@LaoZhouLab 谢谢您的回复。您上面回复说“血糖也许已经超标了”。那么请问，我们的血糖在一天中应该不超过多少呢？还是一天中偶尔短时间超标不要紧，只要不长时间超标即可？谢谢
期待有一天由于另外一纸诉状，所有包装食品上都会贴上上“过度摄取糖类有害健康”的标签。
有一些新观点，感觉很迷茫不知道信不信
请问教授：Bran oil 怎么样？应该比Sunflower oil 或 Canola oil 健康一些？这三种油是最低等的油吗？你不建议食用？期待回复，谢谢！
看过rice bran oil的加工过程就知道它还是refined seed oil，我本人会尽量避免。关于refined vegetable 或者seed oil，值得我做一集来聊聊。再次感谢您的支持！
谢谢教授百忙之中的回复！关于食用油的话题是大家比较关注的，您所做的都是用自己的学识和时间帮助大家一起健康！感恩！
人为什么会得二型糖尿病？二个原因：第一个是长期高血脂，第二个原因是就餐时同时吃进碳水化合物和油脂。
每餐不是都吃碳水和油脂吗？还应该咋吃呢？
@@user-ss6bm8ob9w要吃好的油脂，減少碳水的攝入。而且食用時，先吃菜，蛋白質，脂肪，最後吃碳水。
可以讲讲牛奶吗？
这已经在我的list上了，感谢您的留言！
乳糖，促炎，少吃。
那么黄油里面含有的成分健康吗？
多是饱和脂肪，非常健康！
現在不是說好的饱和脂肪只有炭15 - fat C15
听了半天，常常感觉没有可实际应用的重点。例如内容提到中国人常用不饱和脂肪酸的植物油来炒菜，例如花生油，葵花子油，玉米油。这些植物油能高温炒菜吗？如不能，啥油能？
每个视频可以短一点
黃油奶油奶酪
15:00
一篇荟萃分析文献否定主流科学界关于饱和脂肪酸有害的结论，这合适吗。这篇文献的权威性以及主流科学界对它的评论是怎样的？
很難得看到的中文保健知識ytuber
老周解釋的脂肪理論，現在在美國已經轟轟烈烈在精英階層展開流行。美國時代週刊在2023封面大標題：牛油，我們錯對了你！
谢谢您的留言！其实在学界早就认识到了，可惜要彻底改变需要更大的努力！
很好，但都太昂贵了
我把它看作是一种健康投资，谢谢您！
我也是@@LaoZhouLab
一个极端走向另一半