Рамен - что это такое. Суть японской лапши раскрывает шеф Масаси Абэ. Секреты приготовления
Вставка
- Опубліковано 9 лют 2025
- Что такое рамен и без чего не может быть рамена, замечательной японской лапши. Как делают лапшу, каким должен быть бульон для рамена, какие в него кладут начинки - рассказывает и показывает Масаси Абэ, шеф-консультант московского рамен-изакая-бара Ku. Первое в истории «Еды» видео на японском языке.
ラーメンとは何か - 日本の麺の本質は、首席：阿部正史によって明らかにされます。料理の秘訣
___________________________________________________________
Наш сайт и журнал: eda.ru/journal
___________________________________________________________
Поварская онлайн-школа: eda.ru/school
___________________________________________________________
Рецепты: eda.ru/recepty
___________________________________________________________
Присоединяйтесь к нам в наших других соц.сетях:
Vkontakte eda_ru
Facebook / afishaeda
Одноклассники goo.gl/Urkq1U
Instagram / edaruofficial
Telegram telegram.me/ed...
Четкий дядька, сразу видно мастер своего дела.
Японцы они такие
Какой класный дядечка, обстоятельный, видно, что человек нашел любимое дело. Всех благ ему!
Я жил в Японии ,рамен можно кушать ежедневно без тормозов ,это очень круто и вкусно.В Хабаровске тоже хожу в кафе где готовит японец рамен
Пожалуйста подскажите, где находится это заведение? сам с Комсомольска, но когда буду в Хабаровске обязательно схожу
@@digi7560 шеронова 63 кафе мендзамурай
Я очень люблю рамен, как оказалось после посещений Японии) Во Владике понравился в одной кафешке. У нас в Ха как-то пока не особо… Обязательно мчу в указанное кафе!)
Рамен это дичайшая шляпа, только слабоумные могут это есть
@@geneticsound1676 то, что тебе узбек в рот навалил - это не рамен, тебя обманули!
Крутой мужик. Все чётко, по делу, ни одного лишнего слова. Профессионал. А профи, много не говорят
Очень красиво готовит! Полный рот слюны!!!
Братишка,я сейчас тебе покушать принесу,с любовью от Пахома
@@ивангрозный-ш9в обосрался??
Кто понимает толк в приготовлении и не надо всё разжовывать , это самый лучший рецепт рамена что я видел .
Ваууу какая у них любовь к этому делу👏🏼
У каждого человека должна быть любовь к своему делу, иначе это тяп ляп получается!
Классно.Полюбил Рамэн с 90-х.Теперь в японский ресторан только ради него.
本当にありがとう。
Есть целый Х.Ф. про Рамен, он так и называется, подробная инструкция и приятный просмотр.
Пойду ка яссссс приготовлю что нибудь пожратьсссс, а потом посмотрю ещё японцевсссс.
😂
Это видео мне очень понравилоСссс
А вы говорите БичПакет.
Так это же ещё начало!
Столько вкусняшек накидал🤤
Аппетитно смотрится!
Класс!
Время 04.07. После этого видео рамена хочется больше чем спать.
Наруто бы одобрил🙏
Как сложно) класс!
Крутой тип! Спасибо!
Если б ещё подсказали, где редкие ингредиенты найти, а то чувствую себя персонажем геншина
Все можно заменить, у меня так том ямом было. Ну и не только...
В Ташкенте была в 1984 году и немного раньше. Лагман приготовленный на улице не забуду никогда. Похоже.
вообще ничего общего)
@@nd5301это родственные блюда.. всё пришло из Китая. Более того перевод этих слов одинаковый.
Втягивать лапшу от китайского Ла и Мень
Ламень в Китае
Рамён в Корее
Рамен в Японии
Лагман в средней Азии, особенно в странах, граничащих с уйгурскими племенами Китая, такие как Киргизия, Узбекистан
@@dopamine4411 ну типа да. Но все-таки лагман - это лапша с подливой, а рамен - это все-таки прежде всего бульон со своей спецификой приготовления и прочие ништяки. Короче, из общего там только лапша)
Очень захотелось попробовать! Подскажите, как его рестораны называются?
В Москве - Ku:, на Смоленской. Скоро еще один Ku: открывают, и там будут другие даже рамены.
Профессионал. Уверен в Сибири, сети, пусть и этого товарища, эрафии такого не увижу.
👍👍👍🔥🔥🔥🔥
Ребята, где можно купить такую миску, подскажите, пожалуйста.)
У них из Японии
Мне бы понять ,как правильно варить бульон на рамен ,если по возможности скинте рецепт ,традиционный.
eda.ru/recepty/supy/ramen-114793
@@edaru этот рецепт полная хрень,не когда его не кому не рекомендуйте,без настоящих продуктов специй японских вы не приготовите рамен ,говорю вам как доктор
Там же разные бульоны бывают, легкие, средние и крепкие. Можно делать из Дашида сухого бульона, а можно варить самому. Например куриный варить лучше из домашней птицы, а лучше из лапок домашней птицы, но где такое найти?) Говяжий - делается из говяжьих костей, варите на медленном огне от 6 до 14 часов, в зависимости от требуемой крепости. Крепкий бульон это такой как варят на холодец, который от холода превращается в желе. Весь смысл вкусного бульона заключается в том насколько качественные и правильные ингредиенты вы подберете, от их количества и времени готовки - чем дольше тем лучше. По поводу специй для бульона париться не стоит, специи будут отчасти в ароматизированном масле, соевом соусе, маринованные топинги, и тд.
ой как захотелось))) мммм.
Вот такой бы рамен я бы каждый день кушал если бы он был по цене магазиного рамена ))))))))))
ЛЯ КАКОЙ !!
наверное лучше рамен самого японца никто не сделает
*Наруто поставил лайк на ваше видео*
Экономит на мясе!
В Якутске японцы тоже рамен делают, но у них лапша как от доширака и бульон не очень
непонимающе нафига столько свиного жира валить, целая столовая ложка
Этот суп очень сытный должен быть, чтобы его поел и всё. Пошел работать в поле или в море.
Сначала чашку неизвестно где побавашую в кипяток, потом туда же лапшу(((. Понятно что в кипятке все простерилизуется, но все же неприятно
Аригато)
Байке жаман окшоштурунузго)ахах
Дядя, мне пожалуйста мисо со свининой, нарутомаки и побольше свинины пожалуйста
eda.ru/recepty/supy/ramen-so-svinym-farshem-114525
@@edaru вы наверное буквально поняли мой комментарий) я просто написал текст который говорил Наруто из аниме Наруто)
@@edaru ради прикола)
Читал субтитры и слушал, но не понял, как на японском будет "Москва" и "москвичи".
Москва почти так и будет - "Мосукова". А "окяку-сан" (клиент, покупатель) решили перевести как "москвичи"
@@Seiryu.. надо было оставить "клиент", потому что "москвичей" очень мало)
Сссссссссссссс
Поел я рамен в ку в депо. Был 1 из худших. Поучитесь у нагойи
И как делать эти бульоны? Инфы мало: "у нас отличная лапша, у нас очень вкусный бульон, мы это дело смешиваем". А как что готовить - не сказал
так есть видосы на ютубе, там все показано
Нормально так сала закинул
Все хорошо, но свиной жир лишний слишком много жира, бууэ
Нам все понравилось, а для себя можете добавлять меньше
каждому свое, я за жир, но ведь можно попросить и не класть
шеф готовил тонкоцу-рамен. туда этот жир добавляется. можно просто заказать другой вид бульона.
Свиной жир впитывается лапшей - повар положил грамма 3-4
@@АлексейКолесов-и7д там грам 10-15 жира, плюс 100-140 калормй с ничего
Ну дядечка перегнул, никакой бульон не настаивают. Варят да. Попробуйте остудить бульон, а потом разогреть. 2 большие разницы со свеже сваренным
Видимо ты совершенно не разбираешься в бульонах...
Надо подумать о философии борща...
оч маленькая порция
0:34 да, счастливыми. Когда сидишь после него на горшке с пропеллером
Одно забыли сказать спасибо корейцам и китайцам, у которых взяли все что только можно.
Вы так говорите, будто это плохо. Все народы что то перенимают у друг друга
Почему корейцам?
Хорошо этот узбек под японца косит.
Не очень рамен
Почему?
Очень даже очень.Или вам узбеки готовили его))
Это не рамен)) не бывает рамена с такой лапшой, ну. Это как... Это как сварить солянку и говорить, что это борщ типа ну суп же, какая разница. Рамен это лапша в первую очередь. Тянутая лапша, которая и называется рамен. Само слово рамен переводится, как тянутая лапша. Тянутую лапшу готовят ВООБЩЕ не так. Так что это не рамен на видео, а лапшичный суп. И да, масло+жир+жирное мясо это как то токсично ахаха. Хз, может у него на районе в Японии и готовят суп ТАКИМ образом и может быть это даже вкусно, но претензия в том, что в этом супе нет рамена. А может ли суп без рамена называться раменом, как по мне так нет. Не бывает свекольника без свеклы.
Ты пытаешься спорить с японцем у которого раменные в японии? Хорошая попытка.
@@lina_uralochka То, что он какой то азиат, у которого лапшичные в Японии, значит лишь то, что он азиат и у него несколько лапшичных в Японии.
Его национальность и локация, вообще никак ни на что не влияют.
Чувак просто бизнесмен и ему похер как называть лапшу.
настоящий рамен по старой технологии готовят и в Японии не везде. многие давно уже перешли на механическое производство лапши. более того, многие тупо закупают готовую лапшу у крупных производителей, где, естественно, она готовится механическим путем как на видео только в 100-кратном размере) на видео шеф готовит тонкоцу-рамен, да, в таком бульоне много жира. он прямо плавает на поверхности. на любителя. но есть другие виды бульонов. про них шеф вроде тоже в видео рассказал.
Вы в чем-то правы. Но по большому счету это придирки. Машина тянет тесто несколько раз в ролике это показано. Так что в переводе тянуть-тесто... Это ра-мен). Вообще надо относится к этому вкусно или нет).
Здравствуйте! Вас приветствует компания Ямато - производитель и поставщик машины, представленной на видео! Спасибо за интерес! Вы правы, что "рамен", появившийся как класс лапши в Китае, изначально делался методом растягивания теста руками, но к современному рамену, особенно в Японии, это относится в довольно малой степени! (точнее, почти никак не относится: 99,9999% всего рамена, подаваемого в рамен ресторанах Японии делается именно на "рамен-машинах", а компания Ямато является ведущим лидером в данной индустрии!) Оборудование компании Ямато способно производить лапшу рамен не только не уступающую по качеству сделанной вручную, но и значительно ее превосходящую! (особенно это относится к лапше с низким уровнем содержания влаги, например такой, которая используется для "Хаката Рамен"). Наше оборудование используется по всему миру - например, в Москве, как в данном видео.
Рамен это дешевые помои, которыми азиаты кормят неумных туристов.
а сами что едят по-твоему?))