Варка пива по типу (жигулевского)
Вставка
- Опубліковано 31 лип 2016
- Соц сети profile.php?...
Возврат от 7 до 18% при регистрации и покупки на Аliexpress epngo.bz/cashback_index/xwgqto .
Поддержка канал, сбербанк 2202 2008 6097 5760
Айдиго: переходи по ссылке и приобретай специи для напитков. aidigo-shop.ru/cart/order.php...
Все просто и понятно, без лишних слов) Лайк
хороший порядок. Особенно мешалка понравилась)
Основательно👍
ВСЕ КРУТО!Сделайте видео про сборку такого аппарата пожалуйста!
В смысле показать как все собираю перед варкой?
Снимите пожалуйста ВидеоОбзор на ваш котел. Очень интересно) Объясните что нужно, зачем припаяли ту\иную детель
Можно смотреть вечно на огонь, воду и на то как варится пиво =))) ПОЙДУ ПИВКА КУПЛЮ!
А лучше попробовать сварить самому. И поверьте узнаете вкус настоящего пива,а не того го... которое покупаете. Ну если только это не крафтовое пиво которое варят в Вашем городе.А после просьбы поменять ГОСТ пивоварения!!! Это будет самогон.
@@user-cd5dy5tg1y в Беларуси это трудоемко. У нас на грибы налог. А на подобное вообще лицензию нужно будет приобретать. Согласен с Вами, но условия жесткие. Никогда не пил настоящее пиво, скажу честно. Пью эту хрень, но хотя бы тарань спасает.
Жаль,что нет возможности. Поезжайте в Россию на какой не будь пивной фестиваль и там попробуете.
Спасибо за рецепт!!! Шикарное получилось пиво , первичка 7 дней вторичка 10 дней темп., брожения 18с !
Пожалуйста! На вторичку можно не ставить,если взять дрожжи S-04,они после недели брожения,плотно ложатся на дно.
Круто. Ещё бы конечный продукт изобразил...
Аппарат достойный!!!
Ну ты вообще спец,все понятно и грамотно говоришь. Видюха супер да и аппараты тоже. Много смотрел о пивоварении но больше всего понравилось твои видюхи.Я сам дуб в таких делах но мозг хочет начать так же как и ты. Может подскажишь где такие кастрюли купить? Или объяснишъ как сварганить.
Если есть желание,можешь зарегистрироваться по этой ссылке: uralskivinokur.distillarus.com/register, получишь 5 % скидку,очень большой выбор оборудования на любой вкус.А свое оборудование покупал у разных производителей,скоро буду менять.Если есть вопросы,пиши на почту,чем смогу тем помогу и подскажу.
Все красиво, ключевые моменты соблюдены, честный лайк. Тоже варю дома, пару дней назад IPA сварил. Понравился аппарат, единственно как дробину достаете, просто через верх? Это так, ради любопытства. Удачи всех благ
Здравствуйте! Да,дробину достаю через верх.
спасибо за видеоролик.
при наличии хорошего солода, отпадает надобность в паузах 37, 45, 52, что экономит энерго-временной ресурс ;) (хороший Солод осахаривается за 10-15 мин на любой паузе {62..68..72})
не нужно писать что такой Солод дороже. это с лихвой компенсируется гораздо большим выходом и улучшенной органолептику, помимо более стабильного результата от партии к партии.
кстати, лёгкого перемешивания - достаточно. "комочки" сами распадаются.
удач!
видимо я хороший купил,хотя самый простой дешевый украинский мальтюроп)))подскажите, так и не пойму..количество промывки с потолка берется? ну вот 12 л,почему не 6 л ? я думал это связано с тем сколько солод жидкости в себя вберет
а за сколько солод осахарит 50% несолода?
А какая необходимость в мэшауте??
Лови ЛАЙК)))
Спасибо.
Молодцы, мужики. Пиво - то, что нужно настоящему мужику. Главное мера и регулярность). А то вот говорят чайку может, какого нахер чайку. Пива нужно предлагать литра 3 сразу, вот кайф!
Да,свое оно вкусное,лучше чем чай.
Здравствуйте,первый солод Венский,я услышал,а какой другой солод Вы еще использовали(совсем не разборчиво было)?
Пилснер
@@user-cd5dy5tg1y Спасибо.
Душевно! Чего это за мешалка такая крутая? Раскажите о её устройстве
Таких уже не делают,прогресс идет в перед.
Скажите а чем вы отмываете котел ?
Привет.а можно ли варить в алюминиевой таре
Хорошее видео, а можете сказать марку насоса в фильтр-системе который участвует?
JT-600 ,брал на алиэкспресс.
Молодец! Когда пить будем?))
Уже выпито,так как пробная партия.
С Курского солода плотность 16 ????
При гидромодуле 1/4.6
Здравствуйте. Скажите пожалуйста вода через те фильтры только подаете, из городских сетей, если да то какие фильтры? У меня стоит 3-ой фильтр. Первый грубой очистки, второй котеиновый, третий умегчительный. Этого будет достаточно?
Нужно проверить воду на выходе,она должна быть мягкой.От этого зависит вкус напитка.
Дааааа....... Винокур. Вы поразили меня своим изобретением основного котла.......Бак готовился изначально для пивоварения или был предназначен для другого??? Если есть возможность мне бы хотелось связаться с Вами для конструктивного диалога)))?????
Котел покупался для перегонки густых браг и варки пива,а систему уже дорабатывал сам. Связаться можно написав в личку.
Чем измельчить солод?мясорубка обычная? Я тоже хочу попробовать первый раз как говорится. Заранее спасибо. однозначно лайк и подписка
Мясорубкой конечно можно попробовать,но это сложно.Лучше купить уже молотый солод.Ну или специальную мельницу для солода,мельница для солода Easy Brew 500 стоит в районе 2000 р.
Ролик уже снят,скоро выложу.
Лайк)) Пока изучаю теорию, в теме сравнительно недавно, пока только сэм гоню сахарный и солодо-сахарный. Первую пробную партию хочу сделать литров 15. Сколько солода, хмеля и дрожжей необходимо?
Надо высчитывать,я делаю 25 л. вода+14 промывка,6 кг солод,хмель по желанию,кто то любит по горче но на этот объем обычно 25 гр. в начале 15 в конце + надо смотреть алфа кислоту в хмеле ,чем выше тем горче.Если будут вопросы,пишите.
почти убедил меня задействовать 40 л кастрюлю и готовить чиллер, я все собирался на ПВК затирать и варить, с промывочной водой, чуствую, назад не войдет в ПВК после фильтрации на варку, и конечно же - лайк
ПС пока все с пивом, автоматикой и винокурением колом встало, домом занимаемся, утеплением
Да,я в сентябре на фрукты перехожу,это была последняя варка.
Привет, аппарат у тебя конечно, сила, потом сними дегустацию, интересно,что получилось, крепость(плотность конечную так и не замерили) и на Жегулёвское похоже или нет? Удачных варок.
Привет,окончательная плотность получилась 12 Brix, поставил бродить при температуре 18 гр. третьего августа перелил на вторичку,аромат шикарный. До этого сбраживал при 22,разнится уже ощутима в аромате.
А где сбраживал? Такую температуру в квартире не найдёшь..
Всё понял, из другого ролика,про Женевер, в подвале)))
Виталий, а вторичка тоже при 18? Жигулевское ведь лагером считается по-моему
Да это лагер и надо дрожжи низового брожения.Хотелось при 18,но из за жары поднялась до 20,не знаю что получится,когда разливал было вкусно, но на карбонизации передержал.
А можно варить вместе с ячменем?
оборудование достойное!!! тены какие стоят? дробину как из бака варочного вычищаешь(вымываешь)!?
Тены стоят в ПВК 4.5 кВ,а в котле на 3.0 кВ. Извлекаю ковшиком,а остатки вымываю.Следующую варку сниму подробно,от(а) до (я)
Уральский Винокур а вымываешь-есть сливное отверстие!? как оно там сделано!? интересно
Через насос и сливаю ,остатки дробины проходят.
Дрожжи s04 разве не элевые (верхового брожения) ? Жигулям вроде как лагерные надо ??
S 04 универсальные,ролик и называется по типу.А так да,нужны лагерные.Но дурная затея если нет помещения с низкой температурой.
Согласен
Скажи пожалуйста автор !Где такую пивоварню купил ?Скинь ссылку на сайт пожалуйста!Зараннее благодарен)
Покупал в ДомПерегон.
При падении температуры во время длительной паузы , возможно ли поднимать температуру нагревом?
Обычно в пароводяном котле не падает.А нагревать можно.
аппарат класс, а обзорчика его нету? Особенно интересует конструкция мешалки(выглядит как винт от подлодки)))
Как нибудь сниму обзор,но скорей всего таких уже не делают.
Здравствуйте! Вопрос: какие дрожжи вносили?
Сколько вначале литров воды? На промывку сколько? В общем сколько воды и в итоге перед разливом ?
По хорошему 25л. залив и 14л. промывка,выход 27-30 после кипячения.
подскажите пожалуйста хмель один и тот же выносили вы или разные?
Ну на венское идет один хмель saaz (жатецкий) только засыпь по весу разная.
Да и 12 литров промывки?как ее использовать?и как гозировать пиво после брожения?
12 литров нагреваем до 72 гр. и когда дробина начинает оголятся ,потихоньку вливаем чтоб не нарушить фильтрующий слой.Газировать можно отобрав праймер или глюкозой из расчета 7 грамм на 1 литр сусла.
Добрый день . Подскажи пожалуйста время варки.
Весь процесс у меня занимал 7 часов(от подготовки до поставки на брожения) из них варка с кипячением сусла 2,5 часа .
у меня один вопрос . А носок нужно дизенфецировать? или можно и потнячки подцепить? спс учитель.
Носок детский,новый,пожалуйста. Ну если хочешь по экспериментировать ,давай,потом расскажешь как оно.
А можно принципиальную схему вашего варочного котла???Если вам не трудно !!!
Как Вам лучше?Снять ролик или фото.
Blin, ne mogu poniatj pocemu pri varke zigulia mnogije ispolzujut elevyje drozzi s-33 ili s- 04, hotia ziguliok scitaetsia lagerom. Za oborudovanije s menia like i podpiska, da i escio, mozet estj vozmoznostj sdelatj detaljnyj obzor oborudovanija? Udaci vam.
По этому пиво и называется (по типу жигулевского).Конечно дрожжи нужны низового брожения и температуру нужно соблюдать,но и этот вариант интересный,а почему S-04,они оседают плотно и подходят ко многим типам пива.
poniatno, ja slyshal parni pri varke zigulia ispolzujut Workhorse Beer Yeast M10 shtamm. Rezultat dovolno vysokij, mogu ssylku kinutj na forum ocenj interesnaja infa. hbpro.ru/threads/zhigulevskoe.71/ Da escio ciutj ne zabyl, a kogda budet obzor na oborudovanije, ocenj ponravilosj, cto to pohozeje planiruju sdelatj u sebia, poetomu interesen tvoj variant pivovarni. Udaci.
можно с юмором вопрос? ёмкость продезинфицирована водкой, а носочек? и ещё: где купить такую пивоварню и какова её цена?
Носочек новый детский.Таких котлов уже не делают.А так все собирал сам.
эх, не купить значит, есть другие, но как-то не то всё, не та комплектация. Спасибо за ответ!
Я свой буду продавать,но не сейчас.
Это первые ПВК от Домперегона вроде, у них посмотрите.
Уральский Винокур какая цена планируется ? И если не секрет что планируете брать в замен этого пвк?
добрый. а сколько дней брожение. карбонизация. ну и когда пить.
Брожение 7 дней при 18 гр.Карбонизация 10 дней при 20-22 гр. и месяц на покой в прохладное,темное и укромное место.
@@user-cd5dy5tg1y так не выдержать столько времени)))
Вот сложно проговорить, что кипячение столько, для горечи вносим за столько то мин нацдцать грамм, для вкуса столько то, за надцать минут итд!? А получается внесли для горечи и для вкуса хмель, но сколько идет кипячение , ведь от этого зависит горечь пива ? Или нет?
Учту в следующем ролике.Дам полную информацию.
приветствую! подскажи... у тебя ПВК на сколько литров? и как он в работе...
36 литров,минус мыть не удобно.Но на другом пока не работал.
Уральский Винокур мне нравится серия флагман... от домперегон... только вот мешалка на крышке смущает... мне кажется не очень удобно...
Кто то ролик выкладывал на флагман.Там какие то проблемы при затирании.
Уральский Винокур ссылка не осталась?
Брянский винокур.
какой в итоге выход получился? Ну в смысле сколько готового пива
27 литров обычный выход.
а в каких мишочках мишочках хмель ложили и где их приобрести?
Здравствуйте! Мешочки приобретал в компании МирБир. Называются мешочки для хмеля.
Спасибо за подсказку
привет..а где такую пластмассовую лопатку приобрел
Компания Мирбир,питерская.
Оборудования супер. Но не у всех оно есть.
Да,без него тяжело готовить,но можно.
Хочу такую пивоварню!!!!! Сколько обошлась????
Вообщем около 50000.
distillarus.com/store/default/index/partner/uralskivinokur заходите по ссылке,покупайте все не обходимое.Если будут вопросы,подскажу.Пишите на почту.
Извините, пропустил начало. Какие дрожжи я понял. Спасибо за видео!!!
Ничего страшного,в описании под видео,тоже есть.
здравствуйте а если пиво не начало бродить что делать? я когда делал первый раз у меня не бродило.
Проверить плотность и попробовать другие дрожжи. Или не осахарилась или дрожжи плохие.
Слава Славянскому Роду!
привет! что за насос используете?
Насос на али ru.aliexpress.com/item/12V-Solar-Hot-Water-Pump-Circulation-High-Quality-Food-Grade-212-degree-F-TE091-SZ/32572906356.html
Здравствуйте! Скажите какой используете насос для перекачки сусла ?
Покупал на али экспресс,но сейчас заказал новый,когда придет,сделаю обзор.
смысл делать для ячменя 55* паузу?
Дак не делайте.
+Уральский Винокур люди на твоем примере варят пиво,должно быть обьяснения того или иного действия,а так можно сказать,ты сам не понимаешь что делаешь и для чего.Успешных варок.
Я делал все по рецепту,но если кто то с опытом и считает что не надо делать или хотят по экспериментировать,я ведь не против.
какие дрожжи? Жигулёвское по идее лагер.
S-04 универсальные,сбраживать надо при 18 гр.
я на таких ставлю, это элевые, при чём здесь 18 гр, есть отличия допустим от 22?
Да,на вкус влияет.
Сколько стоит такой котел? И мешалка?
Я думаю что их уже сняли с производства.Линейка поменялась.Посмотрите
Их уже сняли с производства.Посмотрите тут. distillarus.com/store/default/index/partner/uralskivinokur
Что за насос стоит? Где купить?
Брал на али,но он оказался не крепким для такой конструкции.Пришлось купить другой, ua-cam.com/video/yHrstKOlqV4/v-deo.html&index=12&list=PL0AnqTsDwv8HRRdMmV3z_bYVm6uYU122c
Что за котёл у вас?
Был от домперегон. Уже продал.
Тэн такой не пригарает?
Нет,не разу не пригорал.
Вы не с Екатеринбурга? Пивка бы купить у вас.
К сожалению пока пива нет.И лицензии на продажу тоже,а вот обмен можно будет сделать,когда сварю.
А ничего страшно нет в том, что чиллер лежит на ТЭНе?
Да нет,а что может быть страшного?
А тен скольки киловатный?
Уральский Винокур На тэн не пригорает ничего или эта проблема решается путем частого помешивания?
Про какой котел идет речь? В котором кипячу нечему пригорать,а пароводяной там прямого нагрева нет.
4.5 в пароводяном,3.0 в котле кипячения,так точнее.
сколько такой аппарат стоит? там наверно цены не сложишь!!!!
Брал за 35000 без блока управления.Остальное сам доделывал.
хороший аппарат но дорого
Дешевле только самому сделать.А так поищите достойный не дорогой.
а зачем хмель в мешочках? почему не просто всыпать?
Он гранулированный,очень много бруха после него.Мне так удобней.А аромат отдает и так.
сделай паузу отстаивания в 30 мин после окончания кипения. всё само упадёт, тем более с ирландским мхом. мешочки = ненужный дроч, если гранулят. если шишка...можно ещё подумать...но всё равно дроч!
Я с этим борюсь уже 2 года! Но Ваше предложений меня за интриговало! Реально борюсь с брухом. Но паузу не когда не делал.обязательно попробую,а Вам спасибо!
Уральский винокур
Дополню : Пауза отстаивания 20-30 мин после окончания варки.А После охлаждения до 25 гр удаляем чиллер и даем отстояться 10 мин, перед отстаиванием нужно размешать "раскрутить" сусло и брух осядет по центру дна сусловарочного котла даже без всякого мха проверено.
для жигулевского пива температура брожения должна быть не выше 10 то есть это только лагерные дрожжи но никак ни 04
Спасибо! Я все это знаю,по этому ролик и называется ПО ТИПУ ЖИГУЛЕВСКОГО. А температура лагерезации у лагера 2 градуса.
@@user-cd5dy5tg1y температура брожения лагера от 6 до 12 а 2 это температура лагерезации или так называемой выдержки после брожения
@@I_love_my_family5 Ошибочка. 6-12 это одна из нескольких ,а так их 5. Вот ссылка если интересно homebeeromsk.ru/lagers/
@@user-cd5dy5tg1y не спорю методов много но при 2 основного брожения даже из перечисленных методов никто не делает,Хотя дрожжи 34/70 на это способны и даже при этой температуре диацетил не чувствуется но бродят минимум 2 месяца
У как он подключи?
Не понятный вопрос.Что конкретно хотите узнать?
@@user-cd5dy5tg1y ну там есть три фазы и три минуса, фазы все вместе на перемычках или каждая отдельно
Все вместе на перемычках.
@@user-cd5dy5tg1y А на скольких киловатах работаете?
3 кв.
В Жигулевском 15% несоложенки.
По этому и написано по "типу". Нет пока у меня настоящего рецепта ,как будет так сварю и напишу "жигулевское"
files.homedistiller.ru/images/20652/jigylevskoe_1.png
85 процентов жигулевского солода (Венский или Пэйл) 15 процентов несоложенки (ячмень или кукурузная обезжиренная мука)
1. На схеме отображено синим. Всю несоложенку и 15 процентов солода смешиваем с частью воды (30 процентов от гидромодуля)и выдерживаем при 54х градусах 15 минут.
далее нагрев до 70ти градусов и после выдержки 10 минут - кипячение первой отварки 40 минут.
2. Во время закипания первой отварки оставшийся солод затираем при 52х градусах.
3. При смешивании отварки с основным затором выходим на температуру 62-63 градуса и выдерживаем паузу - 30 минут.
4. Потом 30 процентов затора нагреваем и кипятим 10 минут.
5. Соединяем вторую отварку с основным затором и выходим на температуру 73-75 градусов.
6. Пауза 10-20 минут (контроль йодной пробы) и фильтрация xD
Goodwin изначально рецепт 30 -х жигулевского был без несоложенки,её уже стали вносить после.
Нужно с дегустацией такие ролики заканчивать!
Дегустация тут: ua-cam.com/video/hGtWE79JdnE/v-deo.html
Ничего общего с жигулёвским пивом в этом рецепте нет. Жигулёвское это лагер и в рецепте у него 15% несоложенки. Так что это пиво можно назать как угодно, но только не жигулёвское
Название ролика внимательно читать надо.
С носком зашквар😡
Детский носок .
рецепт писать не будешь-отпишусь-хоть ты и земляк
В смысле! Писать весь рецепт в описании ? Вроде и так все подробно рассказал.
@@user-cd5dy5tg1y конечно написать. зрительная память и текст лучше воспринимается, чем слушать и запоминать))
@@user-ip2jw4xx3k Придется писать.
@@user-cd5dy5tg1y Это очень удобно!Пользователям)
С этик носками для фильтрации жесть. Один мудень покажет и все бегом потниками фильтровать. Для интереса возмите постирайте такие черные как у автора носки и посмотрите как они скрашивают воду. Или в дождь намочили красовки, дома снимаете носки, а ноги черные от краски. Или настоящее крафтовое пиво должно быть со фкусом красителя 😊
Носки детские,не ношенные и еще в водке промытые. Я не покупаю носки на китайском рынке,а покупаю в фирменном детском магазине.
Мне кажется ты все списал ну это не Жигулевское ты врешь.
Внимательно читайте названия ролика.
Редкостный душнило, уснуть можно. Открыл для возможности посмотреть пропорции засыпи и варианта охмеления. Жму "не рекомендовать видео с этого канала".