GACGUC - Ardahan kazının sakatatından yapılan yöresel yemek hakkında merak edilenler...

Ardahan Ticaret ve Sanayi Odası (ATSO) tarafından koordine edilen "Ardahan İlinin Coğrafi İşaret Potansiyelinin Belirlenmesi" başlıklı projesi kapsamında incelenen "Gacguç” hakkında ilginç bilgileri bu videoda bulabilirsiniz.
Kaz, Ardahan mutfağında özel bir yere sahiptir. Genellikle kurutularak kış mevsiminde tüketilen kaz eti yanında, kaz sakatatlarının neredeyse tamamı değerlendirilir. “Gacguç” da kurutulmuş kaz sakatatlarından yapılan bir yemektir. Gacguç yemeği kazın, gagası kesilmiş ve temizlenmiş kafası, kanatları, ayakları, taşlık ve boynundan yapılır.
Yapılışı: Kaz sakatatlarının tamamı bir tencereye alınır. Tencerede ateşte çevrilerek yağı akana kadar mühürlenir. Üstünü örtecek kadar sıcak su eklenip haşlanır. Bu şekilde tüketildiği gibi pilav veya farklı yemeklerle beraber de servis edilebilmektedir.