겉바속쫀 비스퀴 과일 롤케이크 | 쫀쫀한 머랭 올리는 방법 | 롤케이크 마는 방법 | 서우쌤
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- Опубліковано 19 січ 2021
- '겉바속쫀'의 매력적인 '비스퀴 아라 퀴에르' 시트와
계절과일과 상큼한 요거트크림의 조화를 느낄 수 있는 롤케이크를 소개합니다.
소담한베이킹 인스타그램 : / sodamhan_baking
*오늘의 꿀tip
1. 설탕양이 많은 머랭올리는 법_ 이보다 더 자세한 설명은 없다.
(설탕이 하는 역할, 설탕넣는 타이밍 등 머랭에 대한 자세한설명을 담았습니다)
2. 오렌지 세그먼트 잘 하는 법.
(세그먼트: 오렌지나 자몽등의 속살만을 예쁘게 발라내는 것)
3. 달지않은 요거트생크림 단단하게 올리는 법
4. 롤케이크 예쁘게 마는 방법
5. 맛있게 먹는 팁!
***
소담한베이킹 영상은 레시피를 단순히 만드는 공정을 보여드리는 것이 아닌,
재료의 특성이나 공정의 이유등을 자세히 설명해드리면서
제품을 함께 만들어가는 영상입니다.
여러분들께 자세한 설명을 해 드리고, 정보를 드리기 위해서
정말 많이 노력해서 영상을 제작하고있어요.
영상을 제대로 보지 않으시고,
설명드린 내용을 질문 해 주시는 분들이 종종 계시는데…
그럴때마다 제가 마음이 많이 아픕니다. 😭
* 영상을 꼼꼼하게 시청해주시고, 그리고 난 후 질문을 주신다면
정말… 더욱 성심성의껏 답변 해 드리도록 할게요.
항상, 소담한베이킹을 시청해주시고, 응원해주시고,
사랑해주시는 여러분들께 감사드립니다.
✔️비스퀴 과일 롤케이크
36✕26cm baking tray
Biscuits à la cuillère (비스퀴 아라 퀴에르)
180℃ / 8분, 스메그오븐
흰자 120g
설탕 105g
노른자 86g
박력분 86g
바닐라익스트렉트 1g
#Yogurt cream (요거트크림)
생크림 180g
설탕 22g
플레인요거트 65g
#finition
바나나
딸기
오렌지
키위
✔️사용한 제품
- 생크림 : 덴마크
- 설탕 : 큐원
- 박력분 : 대한제분 암소
- 바닐라익스트렉트 : 칸테
- 플레인요거트 : 매일
✔️'좋아요'와 '구독'은 더 좋은 컨텐츠 제작에 큰 힘이 됩니다~✔️
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서우쌤 excellent 👏 👍
역시 프랑스 유학출신이셨네요. 엄청더 깊은 유대감이생겨요. 저도 파리유학 ㅎㅎ 장르는 다르지만 파리에스모드 의상디지인쪽요. 앞으로 더 열심히 배워볼께요 ^^/
서우쌤 응원해요 ❤
오메나…
저 프랑스 유학파 아니고 국내파에요. ㅠㅠ
꼬르동 숙명여대 출신, 나카무라아카데미 서울 출신이에요~
깊은 유대감이 사라졌어… 또르륵….!
서우쌤 영상은 정말! 정말로 유익하고~ 꼼꼼하게 설명해주셔서 도움이 많이 됩니다. 👍 중간 중간 말씀해주시는 팁이 정말 주옥 같아요. ❤ 직접 가서 들을 수 없는 상황이라 유튭 영상이 정말 하나하나 소중하고 감사하네요. 😍 아껴보고 있어요 :) 항상 건강하세요! 응원합니다!
서우쌤은 베이킹의 신이세요~
어쩜 그렇게 꼼꼼하고 친절하게 가르쳐 주시는지~~♡
저번 제누와즈 영상부터 계속 따라했는데
계속 성공하고 있어요 ^^
늘 좋은영상 감사드려요 ~~
너무 감사합니다!
성공하신다니 너무 뿌듯합니다!
항상 비교하면서 배이킹 해주셔서 이것저것 안찾아보고 이영상 하나만 보면돼서 너무 좋아요! 설명도 자세해서 좋아요! 다른곳은 그냥 이거들어가요~하고끝인곳이 많거든요! 배이킹 하는데 정말 많은 도움이 됩니다!!!!
감사합니다.
더욱 좋은 컨텐츠로 보답할게요.
매일매일 기다려요~서우쌤~♡
저의 랜선베이킹 선생님이십니다~🤗
자세하게 비교해서 알려주셔서 보고또보고 해도 유익해요~
많이많이 고맙습니다~👍
제가 더욱 감사드리죠~
더욱 좋은 영상으로 보답할게요.
감사합니다.
롤케이크 마는 꿀팁 최고예요!!❤️ 과일손질 하는법도 도움 많이 됐어요~ㅎㅎ 저는 서우쌤이 항상 기본적인 베이킹을 고집하시는게 넘넘 맘에 드네요, 여러수준의 제과품목들에서 왔다갔다 하지않고 다시 기초부터 다져볼 수 있도록 이끌어주는 채널입니다😍
감사합니다.
더욱 기본에 충실하게 많은 도움이 드릴 수 있는 영상으로 보답할게요.
와 너무예뻐요 꼭해보고싶어요 베이킹초짜 서우쌤거로 독학중입니다 완전감사드려요
어젠 더보기를 못보고 레시피 용량질문했네요 죄송죄송
살안찌고 너무 날씬하니예쁘십니다
감사합니다.
맛있게 만들어드세요.
서우샘과 나의 공통점
: 중간에 넣을 재료를 까먹는다
서우샘과 나의 다른 점
: 고수는 재료 넣어야 할 중요한 타이밍은 절대 놓치지 않지만, 나는 다 만들고 설거지 할때 발견함..
아.. 재밌어!
근데, 저도 그냥 까먹어버릴때도 많아요. 하하하하!
오늘 이 롤케이크 두개 만들어 먹었어요. 너무 맛있었어요.크림도 정말 맛있고 안에 과일도 너무 잘 어울렸어요. 감사합니다
감사합니다! ^^
모든 영상에 꿀팁이 있어서 보석을 발견하는 느낌입니다. 그래서 영상마다 처음부터 끝까지 꼼꼼하게 보게 돼요👍
감사합니다.
열심히 만들게요 ^^
안녕하세요 쌤 너무 감사히 잘 보고 있습니다❤
서우쌤만의 카스테라 레시피 + 실패 비교영상 너무 궁금합니다!
파운드케이크틀, 나무틀, 오란다틀, 머핀틀 틀에 따라서 구웠을 때 어떻게 나오는지도 궁금해요😭 비중도 너무 어렵고 카스테라와 맞는 적당한 머랭치는법 , 카스테라를 스탠드믹서로 만드는 법, 온도에 따라서도 가라앉는게 달라지는지도 궁금하구요..
항상 제가 궁금했던것들을 콕 집어서 비교 영상으로 알려주시는게 신기하고 정말 감사해요 유튜브 해주셔서 너무 너무 감사합니다❤
연구 해 볼게요.
감사합니다.
우와..이건 롤케이크보다 재료도 더 간단하네요.
이것도 만들어볼께요 ♡
네! 재료도 간단하고 맛도있어요.
맛있게 만들어드세요!
감사합니다!
수업때 센세가 하시는 말씀 그대로....ㅎㅎ; 수업듣는 느낌이네요^^♡
^^ 감사합니다.
티라미수 만들 사보이아르디도 이렇게 만들잖아요. 그래도 버터 같은 유지류 가 안들어가서 담백하고 맛있는것 같아요. 요거트생크림을 저렇게 만드리라곤 상상도 못했어요. 요거트가루 같은 걸 넣어야하나 했는데, 직접 요거트를 넣다니 신기방기해요. 요거트풍미는 완전 파워업이겠네요~
요거트가루보다 플레인요거트를 넣으면 요거트풍미는 은은~하게 나요. ^^
너무 세지않게.. 인공적이지 않게 나서 요거트가루보다 그냥 플레인요거트 쓰는것을 저는 선호한답니다.
감사합니다~^^
@@sodamhanbaking 저는 그래서 서우쌤 만난게 다행이라 생각한답니다
밝은 에너지 뿜뿜하시네요 ㅎㅎ
감사합니다! ^^
자세한 설명 덕분에 용기 얻어서 따라해봤어요! 하지만 아무리 오래 핸드믹서를 돌려도 영상처럼 뻑뻑한 머랭은 잘 안나오더라구요ㅠㅠ 핸드믹서의 문제였나 싶어요ㅠㅠ 그래서 짤주머니에 넣었을때도 조금 흐르는 제형이어서 마음이 급해 서둘러 짜다보니 예쁘게 짜는게 쉽지 않더라구요 그래도 나름 열심히 따라해봤어요. 짤주머니 팁의 두께가 조금 더 두꺼웠더니 저는 같은 사이즈 틀을 하다가도 채우다 조금 부족했습니다 ㅠㅠ 롤 마는 거는 수월하게 따라했는데 과일의 위치? 잘랐을때 단면이 서우샘처럼 예쁘게 나오진 않았어요 ㅠㅠ 하지만 맛은 정말 좋았고 요거트를 넣은 크림이 너무 잘 어울리고 맛있었어요! 머랭을 단단하게 올릴 수 있게 열심히 연습해서 한번 더 도전 해볼게요 베이킹 하면서 계속 영상 돌려보다보니까 서우샘이 너무 친근하게 느껴져요 😊 항상 영상 잘 보면서 도전에 용기를 얻고 있어요 감사합니다!
설탕의 양이 많은 머랭은
설탕이 초반에 많이 들어가면 절대로 단단한 머랭이 되지 않아요.
설탕은 5~6번에 나누어서 넣으시면서 거품 내주시는 것이 좋습니다.
다음엔 꼭 성공하세요!
알림 뜨자마자 달려왔어요 쌤이 저번 롤케이크 너무 맛있게 드셔서ㅋㅋㅋ 바로 롤케이크 틀 샀었는데ㅎㅎ 이번 롤케이크도 한번 만들어볼게요!! 항상 좋은 영상 감사합니다 :)
이번롤케이크틀을 일부러 다른거 썼는데,
똑같은 틀로도 하셔도 되요.
감사합니다!
천명되기 전부터 본 구독자인데 벌써 1만명이네요!!
ㅎㅎㅎ 감사합니다.
비스퀴 롤케이크도 꼭 만들어 보고 싶었는데 이렇게 올려 주시니 너무 감사해요😍쌤 레시피는 맛보장은 물론이고 영상에서 설명도 친절하고 자세하게 해주셔서 많이 배우고 있어요^^팬에 유산지도 너무 쉽게 까시네요^^👍오늘도 유익한 영상 감사드리고 쌤 덕분에 맛있는 롤케이크 만들 수 있을거 같아요~감사합니다♥
항상 너무 감사합니다.
맛있게 만들어주세요^^
기회되시면 에끌레어 부탁드려 봅니다. 얼마전에 먹어보곤 넘 맛있어서 깜놀했어요. 슈는 베이비슈밖에 몰랐는데 신세계였다고 할까~ 슈가 생각보다 어렵고 까다로운거 같아요. 늘 큰도움 주시고 고맙습니다♡.♡
준비해볼게요~^^
감사합니다!
오늘도 재미나고 유익한 영상 너무 감사드려용~!! 항상 포인트 꼭꼭 집어주셔서 너무 잘 배우고 있습니당.~!!
감사합니다. ^^
더욱 좋은 영상으로 보답할게요!
헉❤선생님 짤주머니 문의드린 사람..저인거 같아요~~소중한 영상 감사합니다~😍저는 오븐이 작아서 늘 26.5x26.5(정사각5호)에 굽거든요..좀 작은 롤인데 한번 도전해볼께요ㅎㅎ
작은팬은 아무래도 돌돌 마는게 많이 어려운거 같아요~~~ㅎㅎ😭
^^ 문의 해주셔서 이렇게 컨텐츠로 만들수있게되어 너무 좋아요.
케이크판이 너무 작으면 조금 얇게 만드시고 마시면
조금은 편할거예요.
1.2cm 깍지 사용하지마시고 1cm짜리 깍지로 짜시면 어떨까요?
맛있게 만들어드세요.
감사합니다!
@@sodamhanbaking 앗..다행인건지 제가 1.2가 없어서 1로 하려했는데🤣 감사해요 선생님~~~~~
과일손질도어쩜 이리단정해요♡ 머랭올리는거랑 롤케이크마는법까지 잘보고가요^^ 영상볼수록 코로나가빨리끝나서 쌤이 직접만든 디저트를 먹으러갈수있으면 좋겠다는 생각이들어요~~그리고 살하나도안쪘어욥!!🤭🤭
안보이는 곳에 덕지덕지 살이 오르는 중입니다. 으흐흐흐흐~
항상 감사합니다.
단면이 너무예뻐서 오늘 만들어봤는데 머랭이 서우쌤이랑 다른 비주얼이였어요 ㅜㅜ짤주머니 짤때도 먼가 늘어지는 느낌이었는데 굽고난 모양은 비슷하더라구요..! 너무 친절하게 설명해주셔서 천천히 잘 따라갈수있었던것같아요 요거트 크림도 너무맛있어요ㅠㅠ
머랭은 더 빡빡하게~^^
섞는것은 거품 꺼지지 않게.. ^^
이건 꼭 해봐야겠어요 !
네~ 맛있어요. 후회하지 않으실거예요. ^^
넘 예쁘네요😍빨리 해보고 싶어요~♡
예쁘게 만들어서 맛있게 드세요!
감사합니다~
열심히 준비해주신 영상 잘봤어요~^^
서우쌤처럼 잘만들고싶어요~♡
감사합니다.
더욱 노력해서 더더더 잘해볼게요! ^^
롤케이크라니 !!ㅠㅠ 서우쌤 영상으로 볼 수 있어서 너무 좋ㅇㅏ요❤❤🧡
감사합니다. ^^
더욱 좋은 영상으로 보답할게요.
쌤 설명도 조곤조곤 잘하시고 너무 귀여우심 ㅎㅎ
감사합니다!
요즘 롤케이크 시트가 자꾸 폭망이라 힘들엇는데..
역시나 상세한 설명 들으니 귀에 쏙쏙^^
낼은 비스퀴 실습해봐야 겟네요:)
아,,플레인요거트 대신 사워크림을 넣어도 될까용?!
항상 감사합니다-♡
사워크림 넣으셔도 됩니다! ^^
맛있게 만드세요~ 감사합니다!
우와 너무꿀팁감사합니당,,,,!!!!
감사합니다.
서우쌤 ~~~~~ 매번 새로운 영상이 올라올때마다 이 흥분감 ... 어쩔? ^^ 그리고 제가 좋아하는것만 올려주셔서 진짜 더더더 행복해요^^
항상 고마워요 땡큐?
서우쌤~~~~ 영상올라올때마다 기대기대하며 보고는 너무 좋아서 어쩔줄 모른다지요~~ 자세하고 시원시원한 설명에 너무 좋아요~👍👍 항상 감사합니다~^^♡♡ 행복한 일상 되셔요~~ 서우쌤~~ 팬이어요~~~
맛있게 만들어 드세요~^^
항상 감사합니다!
응원해주시니 더욱 힘내서 영상 제작 할게요.
감사합니다!
비스퀴 과일롤케이크 넘 고급져보여요~ 롤케이크 마는건 자신없지만ㅎ 주말에 도오전 해볼게요~ 서우쌤은 베린이에게 화수분이세요~♡ 머리 마니 길으셨네요ㅎ
ㅎㅎㅎ 머리를 길러볼까 하여... 기르는중이예요.
롤케이크 연습하시면 금방 잘 마실 수 있어요.
화이팅!
항상 감사드립니다!! 맛있게 만들어드세요!
지난 번 롤케이크가 넘 맛있어서 오늘 또 만들어 먹었어요. 여전히 정성 가득한 영상 감사해요~ 쌤, 혹시 슈 만드는 것 좀 가르쳐 주실 수 있을까요?매번 실패해서 찌부가 되는데요, 쌤이 가르쳐 주심 왠지 성공할 것 같아요. 다음 영상 기대합니다~~^^
슈 영상도 준비중에 있어요.
조만간 맛있는 슈로 찾아뵙도록 하지요! ^^
감사합니다.
@@sodamhanbaking 야호~~ 감사합니다~♡
언니!!! 까눌레도 만들어주세요~~♥️♥️ 쉐프메이드틀로요~🧑🍳🧑🍳 그리구 오븐마다 굽는 시간을 어느정도로 해야 잘되는지 광파오븐과 컨벤션 등 시간비교영상 해주세요~😊😊
오븐의 종류가 같다고 해도 브랜드나 사양에따라 다르기때문에 조금 다루기 힘든 컨텐츠일것으로 예상됩니다.
고민해볼게요.
감사합니다.
서우쌤의 자세하고친절한 설명~ 이번영상도 좋아요❤ 서우쌤 사용하신 머랭치는 핸드믹서 어디꺼사용하시는지궁금합니다~
제 핸드믹서는 쉐프 라는 브랜드인데,
단종된걸로 알고있어요.
이미 7년전쯤 구매한거라.... ^^;;;
비슷한걸로는 토네이도 와 럭셀 인걸로 알고있는데
둘중 하나는 12단이고 하나는 저랑 같은 5단 짜리인걸로 알고있어요.
히히 요거 보다가 마스카포네 롤케까지 보고와찌요오😍😍😍 롤케에 평소 큰 애정은 없었는뎅,,역시 서우쌤 효과!! 롤케 당장 만들어보고 싶어서 틀까지 알아보고 왔어요!!!❤️겨울동안 본가에 내려와있는데 베이킹 안하려고 재료 1도 안사고 버티다, 요즘 도구며 재료며 스멀스멀 사고있습니닼ㅋㅋㅋㅋ🤦🏻♀️ 휴 이걸또 서울에 가져가려면 캐리어 가득이겠찌만, 어쩌겠어요!! 이 영상보고 안만들순 없쬬!!🤗💖💖
아이고... ^^ 제가 지름신을 불렀나요..
맛있게 만들어주시면 저는 그저 행복합니다.
감사합니다~
맛있었어요
올려주신 딸기 케잌에 이걸
말았는데 생각보다 많이 부풀더라구요
화면에 보이는 것보다 훨씬 부푼것 같아요
담에는 날씬하게 짜야지
맛은 짱 짱 짱
참 그리고 담에는 휘낭시에 할건데
분량의 일반 버터 넣어도 괜찮겠죠?
일반버터…. 라는게 태우지 않고 넣는다는 뜻 일까요?
ㅎㅎㅎ 녹인버터로 하셔도 되지만 풍미가 조금 떨어질거에요.
그리고, 버터는 100% 버터면 아무거나 상관없어요.
하지만 버터에 따라 맛의 차이가 있으니 좋아하시는 버터를 사용하시면 될것 같아요!
와 ㅠㅠ 비주얼도 너무이쁘고 진짜 짱이에요..!
라이브로 알려주신 바나나푸딩 만들어봤는데 너무 맛있었어요 ㅠㅠㅠㅠ
혹시 아티제에 파는 화이트롤케이크처럼 질기지않고 부드러운 화이트롤케이크 만들어주실수있을까요!?
아티제 화이트롤은 아마 여러가지 인공 유화제가 들어가있을 가능성이 많아요.
화이트롤은 노른자와 버터없이 흰자만 가지고 만들기때문에 부다럽게 만들기가 쉽지 않을것으로 예상됩니다.
계란비린내도... ㅠㅠ 너무 심하구요,
연구 해 볼게요.... (자신은 좀 없어요. ^^;;;)
@@sodamhanbaking 안그래도 다른 유튜버분들 레시피로 만들어보니 약간 질긴식감이라 거기서 먹은 맛은 안나더라구요 ㅠㅠ흑
꺄 그래도 말씀만이라도 감사해요 ㅠㅠ 항상 잘보고있습니다!
look so yummy.... uni... please update the recipe in english
I'm making English sub of all my videos. Please wait for a while. :)
쌤 과일 깎는 팁 너무 좋아요..❤️
그런데 저 궁금한 게 있는데.. 롤케이크랑 도지마롤은 다른건가요??
무슨 차이가 있는지 궁금해요..!
ua-cam.com/video/h_vwg9mNItA/v-deo.html
이 영상 보시면 도지마롤에 대해서 설명해놓은 것을 보실 수 있습니다. ^^
시트도 다르고 크림도 달라요~
감사합니다!
@@sodamhanbaking 꺄 감사합니다💖💖
제가 더 찾아보고 여쭤봤어야 하는데ㅠㅠ 바쁘신 시간 내서 알려주셔서 감사드려요!😍
영상 늘 잘보고 있어요 감사합니다..
근데 롤 안에 바나나 넣으면 갈변현상은 없나요?그리고 반죽위에 슈가 파우더를 뿌리면 너무 달아지지않을지 궁금해요.ㅡ롤 너무 이뻐요😍
당연히 갈변이 됩니다. 그래서 빠른 시일내에 드시는 것이 좋아요.
반죽위에 뿌리는 슈거파우더로 당도가 확 달라지진 않아요. 그렇게 많이 뿌리는 것이 아닙니다.
감사합니다!
선생님 오늘 영상도 감사합니다😊 비스퀴는 머랭의 힘으로 부풀고 제누와즈도 공립법이 아닌 별립법으로 구우면 머랭의 힘으로 부푸는 건 같은데 그러면 비스퀴와 별립법으로 만든 제누와즈를 구별할 수 있는 차이점이 무엇인지 궁금합니다🙂
우선, 변리법으로 만드는 제누와즈는 '편법' 이라 생각하시면되요.
공립법으로 만드는 제누와즈가 너무 어렵고 실패율이 높기때문에 편법으로 잘 꺼지지 않게 머랭을 올려서 섞어서 만든것이 변리법 제누와즈입니다.
그래서 그건 안돼! 그렇게 만들면 안돼! 가 아니라
요즘엔 그렇게 경계가 사라지고 있다는 거예요. ^^
식감의 차이는 분명이 있을거예요.
머랭의 힘으로 부풀린 제누와즈는 조금 더 쫄깃한 식감을 가지고 있을것으로 예상됩니다.
근데, 사실 이건 예상이고... 한번도 만들어본적은 없어요.
언제 한번 이 두가지를 비교해볼 생각이예요.
^^
감사합니다!
@@sodamhanbaking 감사합니다 선생님❤❤❤❤❤
매번 영상보며 도움 많이 받고있습니다~~~혹시 기회되실때 초콜렛에 관해서 알려주실수 있을까요? 화이트브라우니 만들때도 분리나고 갸또 만들때도 분리났어서 베이킹할때 초콜렛사용 주의법에 관해 궁금해요! 감사합니다
감사합니다.
우선, 초콜렛케이크를 만드실때 분리가 나는 이유는 초콜렛온도가 너무 뜨거워서일 가능성이 높아요.
초콜렛은 온도조절이 가장 중요합니다.
도움이 되었으면 합니다.
@@sodamhanbaking 넵 감사합니다! 다음에 어떤주제로 영상찍어야하실지 고민되실때 초콜렛 한번 고려해주세용 ㅋㅋㅋㅋ 😍
네~^^
그럴게요!
생크림 대신에.휘핑크림으로 대체해서 만들어도될까요? 도저히 생크림을 못 구하겠어요ㅠㅠ
생크림을 휘핑크림으로 대체하는것은 크림을 샌딩하는것에는 문제가 되지 않습니다.
하지만, 맛은.... 많이 떨어질거예요~
감안하셔야 할 부분이예요~
서우선생님 스메그,우눅스 오븐이 가정용 오븐 위즈웰이라던거 타 작은오븐이랑 열기등이 다를텐데 가정용 오븐은 조금더 온도를 올려서 구워야할까요? 제꺼 가정용 오븐 컨벤션기능이 있지만 .. 스메그나 우눅스랑은 많이 다를것같아서용
스메그와 우녹스 뿐 아니라 모든 오븐은 조금씩 차이가 있어요.
똑같은 스메그오븐도 조금씩 다른걸요~
유리씨의 오븐이 오븐 온도를 올려야 할지 내려야할지는 제가 테스트를 해보지 않아서 말씀드리기 힘든 부분인데,
제시해드린 오븐 온도로 적당하게 나오면 그대로 구우시면 되고, 구움색이 너무 많이 나거나 너무 빨리 익으면 온도를 낮춰서, 덜 익으면 온도를 높여서... 이렇게 직접 조절해주셔야 합니다.
오븐마다 너무 달라요!!
항상 감사합니다~^^ 시트 만들 때 버터는 안넣는게 좋은가요?
버터를 넣지 않는것이 비스퀴알라퀴에르의 기본입니다.
버터는 기포를 꺼트리는 역할을 하기 때문에 이 시트에 버터를 추가하면 짠 모양 그대로 짤 수 없게 되요.
믿고 보는 소담한님 영상 끝 부분에서 하루가 지나면 끈적해진다고 하셨는데..그럴때 롤 케이크 포장은 어떻게 해야할까요? 전 그냥 롤케이크 비닐만 있는데 비닐로 포장하면 그 다음날 먹을때 비닐에 다 껍질이 붙을것 같거든요. 이렇게 이쁘게 만들었는데 저 모양이 사라지면 좀 속상할거 같아요.
비닐말고 케이스에 넣는 것 만이 답일까요
비닐로 덮으시는 것이 수분을 덜 먹는 방법일것 같기도 합니다.
공기중의 수분을 흡수하는 거니까 그걸 막으면 수분 흡수를 막을 수 있겠죠.
케이스에 넣는것보다 비닐로 막는방법을 추천해요.
베이킹하시면서 살도 안찌시는 이쁜 서우쌤이 여자의 적이신가욬ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
아... 아니예요.
저 다이어트 엄청 한거예요. ㅠㅠ
8킬로 뺐는데... 요즘 코로나때매 운동도 못하고 다시 5킬로는 찐거 같아요.
맨날 다이어트를 달고 산답니다. ㅠㅠ
흑 흑 흑! 서러워라...
예쁘게 봐주셔서 너무 감사합니다. ㅎㅎㅎ
궁금한게 있어요! 비스퀴시트반죽과 마스카포네롤케잌시트반죽중 머랭이 덜꺼지는(덜죽는) 반죽이 무엇인가요? 제가 건강상 설탕을 최소화해서 베이킹을 하려다보니 머랭이 잘올라오지않고 다른공정과정에서 쉽게 죽어버리더라구요.. 그래서 어떤 시트가 더 폭신하고 머랭이 끝까지 잘살아있을지 서우쌤에게 여쭤보고싶었습니다!!
안녕하세요. 답변 드릴게요.
우선, 설탕양을 줄이면 머랭은 안정적이지 못하고 무조건 빠르게 꺼지게 되어있어요.
설탕양을 줄이신다는 조건이시라면 두 시트 모두 머랭은 빨리 꺼지고 죽은 상태의 시트가 될 거예요.
머랭에서 설탕의 양은 엄청 중요합니다. ^^
얼핏보면 생크림 같은 느낌이네요 ㄷㄷ
생크림에 요거트 섞은거라 봤을때에는 구별이 힘들어요. ^^
설명따라 잘 완성은 하였는데, 냉장보관하면서 보니 케이크가 눅눅해지고 시트 식감이 좋지않게 변했어요ㅠㅠ 과일물이 스며들어 그런거거겠죠? 아니면 시트를 좀 더 바짝구워낶으면 좀 나았을까요?
이 시트는 슈거파우더를 뿌려 굽는 시트이기 때문에 냉장고에 보관하면 축축해집니다.
보관성이 좋지 않은 시트예요.
롤을 말고 당일안에 드시는 것을 추천합니다.
안녕하세요 선생님 전날밤에 비스퀴를 유산지에 말아놓고 아침에 확인했는데 누가 물뿌린거마냥 군데군데가 퐁상 젖었어요.. 이런 이유가 있을까요? 말기전 유산지나 테이블이 혹시 젖은곳도없었고 비스퀴도 충분히 식힌 후 말았는데… 두번째 구워보는건데 실패자는웁니다… 🥲
슈거파우더를 뿌려 굽는 비스퀴시트는
설탕이 수분을 흡수하기 때문에 다음날 겉면이 축축하게 젖을 수 있습니다.
슈거파우더를 뿌린 비스퀴시트 롤은 당일에 생산하여 당일에 드시는 것이 가장 맛있구요,
시간이 지나면 축축해지는 것은 과학적으로 당연한 현상입니다.
롤케익 시트 봉합부분 사선으로 재단 꼭 해줄필요 없는건가요?
저는 하지 않아요~
선생님 혹시 오븐에 굽고 꺼내자마자 겉면이 다 부스러져서 롤을 말때는 겉면이 다 떼어졌는데 이유를 알 수 있을까요?ㅜㅜ
슈거파우더를 뿌린 후 오래 방치하셨을 가능성이 있을까요?
혹시 버터랑 마가린으로 만든 쿠키 맛비교 해주실 수 있나요?
저는... 마가린을 사용하지 않아요. ㅠㅠ
마가린은 식물성기름을 여러가지 응고제와 유화제를 넣어 억지로 응고시킨... 몸에 좋지않은 가짜 버터입니다.
사용하지 않으시는 것을 권장합니다.
감사합니다!
숙성필요없이 바로 먹어도 되는걸까요?
이 롤케이크는 하루 안에 드시는 것이 맛있습니다.
제가 쿠팡에서 산 동물성생크림은 죽어도 크림이 안되더라구요 ㅠㅠㅠㅠ 그래서 동물성생크림은 크림이 앉되는구나 하고 식물성으로 다시 구매했는데.. 동물성도 크림이 되네요?? 뭐가 문제였을까요 ㅠㅠ.. 두 생크림의 차이가 궁금해요!!
생크림이 차가운 상태에서 얼음볼을 받치고 휘핑을 하셨는지요?
동물성생크림은 유크림100%의 천연크림이고
식물성크림은 유크림이 아닌 기름에 크림처럼 보이기 위해서 유화제등의 인공재료를 넣고 크림인 척 하는 가짜크림입니다.
전 절대 먹지 않아요. 드시지 않길... 권장합니다.
맛도.... 없어요.
ㅜㅜ 알고보니 제가 산게 쿠킹크림이었어요 ㅜㅜㅋㅋㅋ
혹시 플래인 요거트를 그릭요거트로 대체로 해서 만들어도 되나요...?
그릭요거트는 산미가 덜한걸로 알고있어요.
안되는것은 아니지만 재료가 달라지면 다른 맛과 질감이 되고, 그게 더 맛있을지 아닐지는 테스트 해보기전엔 몰라용~~~
해보셔도 괜찮을것 같아요~
감사합니다. 혹시 생크림 대신해서 동물성 휘핑크림으로도 가능할까요..?
혹시 어떤 핸드믹서를 사용하시는지 여쭤보아도 될까요~?
제 핸드믹서는 쉐프 라는 브랜드인데,
단종된걸로 알고있어요.
이미 7년전쯤 구매한거라.... ^^;;;
비슷한걸로는 토네이도 와 럭셀 인걸로 알고있는데
둘중 하나는 12단이고 하나는 저랑 같은 5단 짜리인걸로 알고있어요.
@@sodamhanbaking 앗 그렇군요..! 감사합니다:)
혹시 들어가는 플레인 요거트는 무가당인가요???
네~ 무가당입니다.
선생님~ 예열없이 굽나요.?
오븐예열은 기본입니다~^^
선생님 혹시 도지마롤 영상 없어졌나요??ㅠ
어제 시트 만들구 오늘 크림 만들려는데 못찾겠어요 ㅜㅜ
ua-cam.com/video/h_vwg9mNItA/v-deo.html
여깄습니다~^^
@@sodamhanbaking 이런 이때 아무리 찾아봐도 없었는데 ㅠㅠ 그래서 다른 유튜브영상 보구 크림 했는데 저번에 선생님 레시피로 한것보다 맛없었어요 🙀
흑흑~ 왜 없었을까아앙~
선생님~ 까눌레도 부탁드립니다 ^^
준비 해 볼게요.
감사합니다.