COMMENT FAIRE UNE SOCCA NICOISE TRADITIONNELLE ? | Cuisson Ooni Karu 16
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- Опубліковано 26 лип 2024
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▶️Pour faire la Socca pour 2 personnes dans un plat de Ø 30CM :
143g farine de pois chiche
29cl d'eau
1/2 Cuillère à café de sel
2 Cuillères à soupe d'huile d'olive
La pate doit être liquide, sans grumeaux. Vous pouvez l'utiliser après 10 minutes de repos.
💡La socca se mange chaude, sortie du four, poivrée, entre amis et avec une bière ou un verre de rosé !
⚠️ Ne nettoyez JAMAIS le plat en cuivre étamé avec de l'eau.
★★★★
🍅Ingrédients recommandés/utilisés dans les vidéos *🍅
✔️Farine Caputo Manitoba : amzn.to/3ceqM3F
✔️Farine Caputo Cuoco (13%proteine) : amzn.to/3pSc5aB
✔️Levure sèche active : amzn.to/2PfxyO3
✔️Sauce tomate Mutti: amzn.to/3kqqJEI
✔️Semoule de blé dur fine : amzn.to/37Sgggk
🍴Matériel recommandé/utilisé dans les vidéos *🍴
✔️Batteur 500W : amzn.to/3fLK7v7
✔️Caisse à pâtons : amzn.to/3uDKYTZ
✔️Corne de boulanger : amzn.to/3krXO3d
✔️Balance de précision : lafrenchpizza.fr/go/balance-v...
✔️Thermomètre infrarouge laser : amzn.to/3uwEIh3
✔️Huilier qui n'en fout pas partout : amzn.to/3sCrwW9
🔥Fours à pizza Ooni utilisés dans les vidéos *🔥
💸Ooni Koda 12 à gaz : shrsl.com/36yd3
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Sommaire de la vidéo :
0:00 Intro et histoire de la Socca
2:15 Ingrédients pour réaliser une socca pour 2 personnes
2:36 Mise en place de la pate
3:28 Cuisson de la Socca et conseils
7:16 Résultat de la Socca sortie du four
7:29 Comment couper et manger la Socca
8:50 Conclusion et abonne toi !
#socca #nice #karu16 - Розваги
Je suis marocaine et fait mes études à Nice..merci pour votre recette..je vais essayer de retrouver le goût de ma jeunesse..j ai 63 ans.
Merci Laurent pour cette belle vidéo pédagogique et appétissante !
Avec plaisir Jean Pierre !
Moi une fois de plus je dis waouuuuuu 🤤 !!!
Je connaissais la Socca mais bien souvent déjà réalisé, refroidi acheté chez le traiteur ou en boulangerie, là il faut reconnaître que le respect de la recette traditionnelle est parfaite 👍🏼.
Un vrai plaisir a voir !!
Bravo et merci pour ce nouveau type de recette au four c’est top top top !!!
Merci Martin !
Super, merci pour le partage! Concernant le risque de rouille au nettoyage je doute que l'étain ou le cuivre rouille... 😍😁😉
toujours top belles videos recettes de pizzas magiques la base blanche est sublime merci laurent
Oû avez-vous acheter votre plat? Merci d'avance
Salut lolo ! Quelle délice cette socca ! J’en fait souvent avec mon karu 12 . par contre je la fait beaucoup plus fine, pour verser la pâte j’utilise une louche et je l’étale avec un râteau à crêpes ce qui permet du coup de gérer l’épaisseur.
Super vidéo comme d’habitude, surtout le petit mot de la fin . Peace 🙏
Salut Guillaume ! Excellente astuce celle du râteau à crêpe ! Pour les doses celles que je donne dans la vidéo permettent d'avoir une Socca plus fine que ce qui est filmé. A force de faire des tests, j'ai trouvé le bon "dosage" on va dire ;)
Un grand MERCI pour cette vidéo très intéressante. 😍Pour éviter de rayer la plaque, il est préférable d'utiliser une spatule en bois. 😉
Bonne recommandation ;)
J'aime beaucoup ❤❤❤❤❤❤
Merci beaucoup !
Cc ? Je connais déjà mangé est déjà enregistré ta vidéo je ne ferais pareil c’est très bon mmmmm 😊👍🥰🥰merci à vous
Avec plaisir 😊
L'huile d'olive doit être mis après avoir chauffer la plaque ! D'un, risque d'incendie dû à son point de fusion bien inférieur à 400 degrés, de deux cancérigène... Donc mettre la plaque à sec chauffer pour qu'elle monte en température puis la sortir, mettre l'huile d'olive qui se réchauffe de suite car la plaque est ultra chaude.. Puis la pâte... 😉
Super Laurent top cette vidéo hâte de venir à Nice déguster ça, continue de nous régaler avec tes vidéos top 👍 👌
Merci beaucoup !
Incroyable je viens juste de recevoir le même plat aujourd'hui et j'ai cette vidéo en suggestion !
Salut ! Je me demande ce que ça pourrait donner avec un four à coquille ! Super vidéo intéressante
Salut salut ! Ca doit pouvoir se faire sans trop de problème je pense. Merci pour les encouragement.
Excellent❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤😅😅😅😅😅😅
Merci beaucoup !
Merci pour la recette.
Et mangé froid, ça donne quoi alors ? Ça peut se réchauffer au micro-ondes ?
Bonjour Thierry, froid, c'est vraiment pas bon ! La socca se déguste chaude en sortie de four.
Merci pour la vidéo , je viens d'acheter il y a pas longtemps un ooni fray 12 , pour les pizzas bien-sûr mais aussi pour les socca bien évidemment aussi 😁 , nissart dans la peau , par contre avant que j'achète le plat à socca . Dans un fray 12 c'est pas trop compliqué ?
Si on cuit porte ouverte il y a de grosses flamme qui sortent de derrière . Au niveau de la grille des pellets.
Ciao viva la Baieta et Issa nissa 😁
Hello Thomas, avec le Fyra 12 c'est peut être un peu plus compliqué à gérer car le four est vraiment compact et petit. Il chauffe très fort et le stabiliser autour des 300 degrès me parait faisable, mais compliqué. Tu devras, je pense, faire plusieurs essais avant de trouver le bon mode d'emploi pour la Socca.
Salut, petite question, est ce possible de faire cuire la socca dans un ooni koda 16? merci d'avance
Salut salut, ça doit être faisable avec la flamme au minimum je pense.
Est ce que on pourrait aussi faire des foccacias génoises avec les fours à pizza ?
Je pense que ça chauffe peut être un peu fort !
Bonjour Lorenzo
Dis moi, pour l’euffono p134h 159, tu ferais quels réglages , sachant que j’ai le plat traditionnel en cuivre étamé.
Je ne veux pas le faire cramer …
Salut Romain, les plats en cuivre traditionnels ne peuvent pas dépasser les 300 degrès. Je te conseille donc de jouer avec la température du four et surtout de mesurer avec un thermomètre avant de mettre ta plaque. Tu devrais t'en sortir facilement.
@@lafrenchpizza
Super merci beaucoup !!!!!
Merci pour cette recette ! Mais où trouver un plat en cuivre étamé ? Car vu sur le net les prix sont très élevés, à plus de 60 euros.
Hello, malheureusement il faut chercher un peu partout. Effectivement, les prix ont grimpés avant ce n'était pas si cher...
Salut l’ami.
Dis moi ? Petite question peut être un con
J’ai un kilo de farine de poids mais de poids vert. De chez Caputo.
Je me doute que ce n’est pas du tout me même chose que la farine de poids chiche.
Mais est ce que tu penses que je puisse faire cette recette ou ça va pas le faire ?
Ou peut être aurais tu une idée de recette avec une farine de poids vert.
Merci ;)
Guillaume
Hello Guillaume, franchement je n'en ai aucune idée, que ce soit pour ta première ou ta seconde question ! Je pense que c'est le genre de farines pour les préparations sans gluten mais comment l'utiliser, je ne sais pas.
Je vais bien trouver ;)
Merci pour ton temps
Je vais faire des soupes avec alors. Lol
J’ai vu ça hier sur le net. Et en effet y’a pas grand chose qui ressort quand tu recherches ça ….
Pas grave.
Ça ferait peut être dés pizza verte mdr
A bientôt
juste pour info , le lien pour le plat , l'article n'est plus disponible , sinon bonne recette, à essayer !
Ah zut, merci pour l'info ! En plus c'est une boutique Niçoise, dommage... Sinon ça se trouve sur le site de Tompress ou Amazon mais niveau qualité, je ne sais pas ce qu'elles valent.
J’ai acheté la mienne sur Tompress et elle est parfaite .
Bien suivre les étapes que tu donnes pour ne pas qu’elle attache.
Plus épaisse , on se rapproche de la Farinata , c’est excellent de toute façon 👍
Bonjour
Peux tu me confirmer que tu cuit four ouvert ?
Merci beaucoup de ta réponse et de la recette
Hello, yes je te le confirme !
Merci beaucoup !
Intéressant mais pourquoi déformer socca et pas cada ou panissa ?
Servez avec du cumin à la place du poivre, et vous verrez ça sera encore meilleur... Et merci pour la vidéo !
J'ai jamais tenté avec le cumin, j'essaierai pour voir. Merci pour votre commentaire Samir !
@@lafrenchpizza le cumin a 2 rôles, celui de diminuer les flatulences des légumes secs, puis de donner un meilleur goût.
Quant à ceux qui aiment le piquant, il suffit d'agrementer avec un peu d'harissa et le tour est joué... Bonne dégustation à tous 😊❤
On dirait du karantika une recette oranaise. Ça se mange justement avec du cumin.
@@bebel4569 Oui, c'est exact, seulement dans la version espagnole il y a en plus les œufs, et c'est un peu plus épais.
@@samirbenabdelkader2582 c est la karentica
Salut j ai essayé c est trop bon par contre j huile bien le plat mais a chaque fois ça colle au millieu du plat.Une solution ?continuez vos vidéos c est excellent
Bonjour, difficile de donner une solution sauf peut être à essayer une autre plaque pour la cuisson ;)
@@lafrenchpizza ca fait mal de lire ça lol après avoir commandé la même plaque que vous a plus de 70 euros. Merci quand-même
@@salam8425 : ce n'est pas la plaque alors. Peut être la température de votre pierre réfractaire un peu trop elevé alors ? Testez en enfournant un peu moins chaud 😉
Je vais essayer ça merci
Pour aller chez "PIPO" il vaut mieux réserver, c'est toujours plein à craquer. Chez "RENE LA SOCCA " c'est très bien aussi, chez "FORUNE" bd Borriglione, c'était pas mal aussi mais je pense qu'il a disparu aujourrd'huis. Eviter les nombreux snacks ou l'on vous sert de véritables serviettes éponge.
Merci Jean Pierre pour les bonnes adresses :)
Il ne faut pas mettre d'huile d'olive pour pas que sa colle au plat car ca la rend amer mes plutot de l'huile de tournesol
ça, c'est vrai
Une socca digne de chez "René socca", bien connu dans le vieux Nice
Merci beaucoup pour ce commentaire qui me fait chaud au cœur !
C est juste une farinata comme on en mange partout en ligurie.
C'est un peu comme la karantika algérienne, en Algérie ça se mange avec du pain et beaucoup de harissa
Beaucoup de peuples autour de la méditerranée ont en effet des variantes de cette galette de pois chiche. Parfois plus épaisse, parfois plus fine, parfois avec des condiments.
Assassin utilise une spatule en bois oui en plastique , j ai eu mal en voyant ta spatule en métal
Calme toi Jean Pierre et abonne toi !!
Vous êtes le roi de la Pizza, mais par contre ca ce n'est pas une vrais Socca, il fallait mettre directement la bonne quantité d'huile a chauffer dans le four de facon à saisir la préparation immédiatement, pas rajouter de l'huile froide , et vous avez mis trop de préparation également, la socca n'est pas une grosse crépe, elle doit étre croustillante au dessus et fondante à l'intérieur.
exactement
Panisse et socca n'ont rien à voir, de plus il y a d'autres spécialités du comté de Nice, la stroucha, , les merda Di Can, la tourte de blettes etc etc..., je suis de Nice ,
Issa Nissa !
Nissa Rebella
De Magnan
Trouchia, plus exactement@@Nono-gk3ub