イタリア人から教わる【家庭のパスタ料理】本場のリアルなトラパネーゼに大興奮｜地産地消の感動をお届けします
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- Опубліковано 10 лип 2024
- 今回は僕がレストラン時代からずっと愛用してきたロレンツォのオリーブオイルを作っているバルベーラ社(シチリア)へ行ってきました🫒食材は庭で調達して、シチリアの人が普段から作り慣れてる料理を直接教えていただき貴重な体験ができました！
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【チャプター】
0:00 オープニング・畑風景
0:26 マンフレディ社長
0:55 本日作るメニュー
1:27 調理スタート・ナスのアンティパスト
3:33 サラダ
4:58 トラパネーゼパスタ
6:24 メカジキのパステスカ風
7:50 スイカのデザート
8:47 パスタ茹でる
11:45 パスタ盛りつけ
12:26 実食・Salute！
13:57 社長のお庭散歩
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【本日のオリーブオイル】
ロレンツォNo.1
amzn.asia/d/7NmvmWy
臼挽き：シチリアで有機農法のオリーブだけを使用。ピリッとした辛味と苦味が感じられ、色味は深いグリーン色が印象的。
ロレンツォNo.3
amzn.to/3yL9ned
打ち潰し：青み、オリーブオイルのフレッシュさがあり、口あたりは柔らかくマイルド。
ロレンツォNo.5
amzn.to/3yNXRyF
種抜き：種を抜いてから搾油することで雑味が全くなく柔らかでマイルドなオイル。繊細な料理と合わせる。
味はファビオの感想です。
(※配達日や金額はしっかりご確認ください)
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◆ロレンツォのNo.ごとの特徴はこちらの過去動画からどうぞ！
• 【オリーブオイルの真実】ピュアオイルは？料理...
【オリーブオイルの真実】ピュアオイルは？料理人目線のオリーブオイルの捉え方
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【撮影協力】
バルベーラ社様
oliobarbera.it/
モンテ物産様
www.montebussan.co.jp
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【今回の旅】
8月末頃〜9月中旬頃まで3週間イタリアに滞在しました。ローマから始まり、プーリア、マルケ、アブルッツォ、ナポリ、シチリア、フィレンツェと周り動画を撮りました。
UA-camを始めた当初、海外でも普段通り料理をしながら生活をするという一つの夢がありそこに到達できるよう今まで頑張ってきました。
今回の趣旨はいつも僕の動画を観てくれている視聴者の皆さんにイタリアの楽しさを配信するという事です。
一イタリア料理人としての新たな経験やエモーションの一部を動画に残して皆さんに共有し、何か一つでも参考になる事があれば何よりです。
今後撮影を含め、イタリアでも僕にしか出来ない旅やお仕事の場を広げて行きたいと思いました。
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📚ファビオのレシピ本📚
【１冊目 】パスタと出汁に特化したパスタの本🍝
→ amzn.to/2SM2SG8
「出汁と素材の味を最大限に引き出す ファビオのとっておきパスタ」
【２冊目】ワンランク上の味になる家庭料理本🍛
→ amzn.to/3n7aQ8b
「自分史上最高に美味しくできる ファビオ式定番おうちごはん」
【３冊目】肉の火入れに特化した肉料理の本🥩
→ amzn.to/3qiv0hw
「火入れを極めるファビオの肉料理」
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◆Instagram / fabilog0016
◆TikTok / fabico02
◆Twitter / fabico0101
⬇︎⬇︎お仕事、案件、食材提供、コラボのご依頼はこちら🤝✨
fabi030016@gmail.com
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#パスタ #オリーブオイル #バルベーラ - Навчання та стиль
皆さんは家で何か育ててますか？もしくは栽培したい物はありますか❓
僕は庭でイタパセ育ててます☺️
自宅で料理するのでトマトとハーブ類は育ててみたいですね‼️🤔
今育ててるのはクッキングハーブのイタパセ、バジル、タイム、オレガノ、ローズマリー。
アップルミント。
最近ニンニクに手を出そうか迷ってます。
フェンネルは毎回大きくなりません🤣
バジル育ててました！
イタパセ育ててます😊
ミント、バジルも育てたいです。
私は、バジルとミント育ててます！
冬は雪が降るので、どうしたらいいのか😢
さらっと凄い人出てきた！
オリーブ🫒の木の王様、超super セレブの社長さまなのに
驚きました。
この方は本物だと思いました。
スパゲッティの茹で汁をシンクに流す時に蛇口🚰から水を流しながら
湯ぎりをしておられました。
そうなんです。その通りなんです。
そのまま熱々の湯をシンクに流してしまうと
排水溝のプラスチックが溶け出てしまい環境を汚染してしまうからです。
感激しました。
バルベーラ社の社長さまはすごい方ですね。敬礼🫡
「少しのオリーブオイル」からのドバー感
「少しのバジル」からのワッサー感
「スイカの種みたいですね」への素っ気ない反応
さらにパスタ一箱どーん
で、豪快すぎやろー、と思ってたらみんなで食うのか、なるほど、からのあっという間の「ご馳走様でーす」がたまりませんね！
社長が気さくな人で面白いですね。
生産者が料理をできると、取り合わせとか様々なバリエーションや創意工夫が出来て熱意が伝わりますね。
世界中回ってる方なので視野も広く最高です😊
ファビオさんの動画は飛び抜けて楽しい。
プロがプロの職場で私たちにもわかるように説明してくれて、新鮮で勉強になって、唯一無二です❗️
そういってくれて何よりです😊
ファビオさんの情熱、バイタリティ。そしてそれに応えてくれる人。
仕事に情熱持って取り組むって大事で尊いって感じました。頑張ります‼️
そしてこれ案件かい！案件という事自体が良コンテンツになってしまってて、案件動画の優等生だなぁ。全ては皆さんの人柄なんだなと思う瞬間でした。
当たり前なのかもしれないけど社長がコース(?)料理を作れるってすごいな
社長といえば経営してなんぼってイメージがあるので
突然案件始まったと思ったらすごいところの社長さんが気さくに料理教えてくれて呆気に取られてしまったｗ
まさかのバルベーラ社の社長！凄い😆
しかし、料理がシンプルで、気取らない感じが堪らないです😚
こういう生産者の一面が見れるなんて、ファビオさんありがとうございます😊
皆さんに共有できて何よりです😌
こうしてみると、もこみちさんのオリーブオイル🫒を使う量がハンパじゃない事が良くわかる。
オリーブオイルは飲み物ですってくらい使ってて好き
素晴らしい動画です👏👏👏最後の庭の散歩シーン個人的に凄い好きでした！
こんな生きた動画を有り難いです、イタリア語は本当に美しいですね。
そういっていただけて何よりです🥳
メカジキの輪切りに👀‼️流石です。
ひとつひとつの社長様の料理は最高ですね。シチリア島の香りが漂ってきてます。美味しそうです。
最高でした🥳
このような動画を作ってくれてありがとうございます！自分が知らない色んなことを知ることができてめっちゃ楽しいし勉強になります
そういってくれて嬉しいです😊
この動画色々と豪華すぎます✨
本当に凄い😳このトラパネーゼの作り方で来年の夏作るのがとても楽しみです。
是非来年作ってみてくださいね😊
イタリアの方達は本当に気さくで陽気ですね😃
登場する方皆さん素敵😻
今日もごちそうさまでした✨
気さくな方多めで元気貰えます🥳
どういたしまして✨
こういうのが観たかった😂最高ですね❤
高価なオイルを惜しげもなく使えて、さすが社長❗️
映像も綺麗で新鮮な食材がたくさんで、人も温かくて、ファビオさんも素敵♡先週このチャンネルを知って見始めましたが、とても癒しで見入っています！私はオーストラリアでシェフをしていますが、現地の食材やルーツを知ったり、素材の味を楽しめるようなそんな料理をもっとしたいなと思いました。穏やかだけど興味深々でなにもかもを吸収しようとする姿、素敵です❤😊
すごいとこの社長きたー！！
と思ったら社長さんの腕の太さにビビりました！
ロレンツォのオリーブオイルは本当に美味しいでよね。
ファビオさんのおかげでロレンツォのオリーブオイルを知り出会えたので感謝です😊
夫とシチリアに行った時に頂いたトラパニーズペストのパスタがとても美味しかったので、我が家では度々夕食のメニューに上ります。シンプルなのに絶品ですよね🥰
現地に人の料理風景、とても参考になります！とても面白かったです！！
そういってくれて何よりです😊
料理ごとに合わせるオイルの個性を楽しんで素材のチカラを味わってファビオさんリラックス。
社長の笑顔がかわいい！
たいへん楽しい紀行をありがとうございます。以前のお勤め先の動画でファビオさんを発見（？）して以来、欠かさず拝見しておりますがどんどん明るくなられ嬉しいです。幸せそうにお料理するファビオさんを目にするだけでその日がおいしく感じられ感謝でいっぱいです。
イタパセは大量に消費するのでベランダ園芸だけでは足りません。ほかに2年物のローズマリー、フェンネルを育てています。そして今はサフランの球根待ち中。育ててみたいのはケッパーです
めちゃいいおっちゃんだ
ほんまに見てて楽しいんよな
ありがとうございます😊
あり得ないほどの体験ですね。こういう動画をFabioさんと一緒に経験できるのは幸せです。シェフでないのに手際よく料理されていて驚き。しかも何品も。茄子は水茄子や米茄子みたいに丸くて大きいんですね。意図せず(?)取材も、社長自ら協力してくださるとは想像を絶しますね。工場の中も見たかったです。このチャンネルが始まったころには「取材なんて」と尻込みされていたのが懐かしいです。オリーブの実ではないけど、Fabioさんもすごく育ってます(笑)。私はベランダでバジルを育ててましたが全滅しました(泣)。
知り合いが凄いね😃
素材を生かした料理って感じですね。普段毎日食べるなら、こういった感じが体にも良さそうですよね。
豪快なんですけどお味は繊細でギャップにやられました笑😆
それは非常に良いです。あなたはレシピが好きです😊
ありがとうございます😊
これはスゴイ
地産地消は地元の農家の方達を支援できるだけでなく、目にみえる生産者から安心して購入できるメリットもありますよね。マスプロデュースされた安いものよりも、一つ一つ手塩にかけられた食材を使った料理は、素材を活かした味を楽しめるのも魅力ですよね。今回の動画は、マンフレディ社長との何気ない会話から、自社製品に対する思いがしっかり伝わってくる動画でした :-)
いきなりの、あのロレンツォの社長の登場にビックリ😜
そしてメカジキの輪切りの豪快さには思わず笑ってしまった🤩
メカジキを魚屋で買うときもあまりの大きさにビックリしました😆
今日もありがとうございます
レシピ 少しでも 真似してみます
是非✨
私もロレンツォファンです。最後のオリーブの木すごいですね！お庭散策とても面白かったです❤︎
見てくれて嬉しいです🥳
いつも使わせてもらっているロレンツォの社長がご自宅で家庭料理を作るところやオリーブ畑を見れて嬉しいかぎりです。シンプルレシピやふんだんに感覚量でオイルを使うところはTHEイタリア！興奮しながら、楽しませていただきましたー😊
楽しんでいただけで光栄です🥳
実際に本当に教わりに行くのがこのチャンネル！凄いです✨
楽しそうで私もその場に行って一緒に食べたいです笑
世界中どこでも行くスタンスです🛫😊
どんだけオリーブオイルかけるんだと思ったけど、それだけ自分の商品に自信があるってことですね。
ロレンツォは最高のオリーブオイルです😌
シチリアの太陽でちょっと日焼けされてますね～😆☺️🌈イタリア語のおしゃべり勉強になります😃
シチリアの日差しはとても強くて現地にいたらすごく焼けそうです😆
さらっともてなせてカッコいいですね！
かっこよすぎます🥳
すげえ！
火を入れないトラパネーゼ美味しそう❤
まさかのロレンツォの社長登場でびっくりしました✨
庭広すぎませんか？笑
敷地も広大すぎました😆
すごい！シチリア料理美味しそう😊
現地で食べるトラパネーぜは格別ですね😂
しかも、急遽なのに手際が良すぎてビックリです笑
格別なお味でした🥳
これは、家族で、テーブル囲んだら最高のやつですね🤤トマト、バジル、アーモンドか🤤ファビオシェフのアレンジが、楽しみです🤤
料理人が作っているオイルなら間違いない！
今回の動画もすごく楽しかったです❤料理によってオリーブオイルを使い分けするのに流石だなぁと思いました!イタリアに行った事がないのでファビオシェフの動画を見てイタリアを楽しんでいます😊私はローズマリーを育てています。
そういってくれて嬉しいです🥳
今夜も楽しみにしててくださいね✨
乾杯したワイングラスの音が高級でした！
ファビオさんだからこそできる企画ですね😄 本当に面白いです。生のイタリアを解説付きで届けていただけるのでとても有難いです。シチリアの伝統料理を見ていて、自分の母親が台湾の人なんですが、おばあちゃんから受け継いだ伝統料理（粽なんですが）をよく作っていたのを思い出しました。
そういってくれて嬉しいです😊✨
ほんとにイタリア人はめちゃくちゃオリーブオイルかけるんだな
いくらか余分に払ってファビオさんにくっついて旅行したいです。笑
うらやましすぎる
素敵な動画ありがとう😊イタリアの文化、料理、ファッションが私も好きです。お野菜刻む包丁がキザキザなんですね、日本の和包丁をお礼に伝えてみた的な動画を見てみたいです。
大皿から取っていく感じがまさに、家庭での料理って感じで良いですね😃
というかまさかの社長😲
フレッシュなソース試してみたいです😆イタパセとバジルを育ててます
。
大皿でみんなで囲んで食べるご飯ってイタリアの食卓だなあってほっこりする瞬間です😌
えええええ
社長〜😍ロレンツォ
やっぱり美味しいですよね😋大好きです
50年の木やロレンツォのオリーブ実🫒も拝見出来て嬉しい😊
タイマーかけ忘れもほっこりしました~😂
にわとりもなんども鳴いて元気でしたね😂
マンフレディさんに色々オリーブオイルの事教えていただきました✨
あれ以外にも山羊やウサギや犬、猫までいて動物園みたいでした笑
社長凄い😊
凄すぎるお方です🥳
イタリア行きたいー！！！
凄いです‼️おめでとうございます🎊
ロレンツォのオリーブオイルは、ファビオシェフから教えていただいてからずっと愛用しています。
自動再生してたら次の動画が自宅キッチンからの「ボロネーゼ」の配信でした。
イタリアにいる頃のお話をされていて、なんだか感慨深いものがありました。
ありがとうございます😊✨
自宅キッチンのボロネーゼ懐かしいですね笑
想像していたメカジキとだいぶ違った！豪快だ！
魚屋にあったメカジキも大きすぎてびっくりしました😆
さすが、オイルの使い方が豪快。美味しいでしょうね、こういう料理。トラパニーゼ、自分の結婚パーティーで自ら振る舞ったというくらい好きなパスタです。今くらいの時期に牛の心臓トマトを食べる時に、中の種をとっておいて、翌春に庭に撒いとくと、気候がやっぱりぴったり合うのでしょうね、夏にはろくに水をあげなくてもボンボン生るんで、それで毎日のようにトラパニーゼ‥。 日本のスイカバーというアイスを思わせるあのデザートのジェリーが気になりました。
トラパネーゼ大好きなのですね🥳
僕も大好きです🤤
500年のオリーブの木。。定期お得便で毎月買ってるウチのNo5だ！
社長が大汗かきながら豪快にお料理していて圧巻😗
新鮮な材料にロレンツォ+ハーブ＋塩、これが毎日食べられるの幸せだー。
本当幸せですよね😌
スイカのゼリーに粒チョコはスイカバーみたいですね！この発想はイタリアでも！
カジキマグロに塩とオイルだけなのに、凄く美味しそいに見えますね🐟👍👍食べたいです🤤‼️ちなみに私はバジルを育ててます🫡
すごく美味しかったです🥳
しゃちょーさん準備がいい！
流石の段取りでした😊
長生きの人が多い地域だし、日本人に合ってるかはわかんないけど地域の料理はすごく興味あるかも
シチリアのお料理は日本人の口に合う物ばかりなので天国です🥳
カジキマグロは人間に食べられるために進化した生物のように感じます。
カジキマグロシンプルそうですが美味しそうですね
切り身で真似してみようかと思います
是非真似してみてくださいね🥳
もぉー、なんかすごい😂
もこみちもかくやというレベルでオリーブオイルを使う本場イタリア流石ですね
シチリア行ってみたい！
〆の場面で、後ろの棚にあったオリーブオイルめちゃ気になる😂
パスタとても美味しそうだったので作ってみようかな😁
日本に出回ってない物も沢山あったので色々勉強してきました🥳
日本人が好きな味だと思うので是非✨
カジキがペッシェスパーダ(魚剣)ってカッコイイ
美味しそぉぉぉぉぉ!!!!!!!!
最高です🥳
バジルかなぁ
伸びてきたのを切って刺すだけでどんどん増えちゃう！
ですよね🥳
ちょうど今日購入しましたw No3
是非楽しんで使ってみてくださいね😊
Sei il mio nuovo mito :)
Ah, molto bene e gustoso!!!
ロレンツォの社長⁉️
凄い人が登場するし、その料理まで見られるなんて凄すぎる‼️
オリーブオイルを少し掛けて〜って少しじゃ無い(笑)イタリアだと少しなんだろうな。
湯水の如く使えるのが羨ましい😆
オリーブオイルの量も料理も豪快ですが、お味は繊細なんですよ🥳
今回のイタリア関連の動画って🇮🇹いつだったかファビオさんが大使館に行っていて🏢そうした所からのご縁なのかなぁとフト思いました🙃
こんばんは〜😮💦凄い人が😅💦いや〜茄子のグリルとかサラダ美味しそうですね😊カジキマグロのグリルって尾の身近くですかね🎶シンプルで良いですね♪
こんにちは😊
マンフレディさんはシンプルで薄味が好みみたいなので料理のお味もとても繊細でした👨🍳
メカジキがマンガみたいに豪快…そして社長のごちそうさまの合掌なんか好きです(笑)
素敵な動画をありがとうございます！
パスタゆでるときに社長が入れていたものは何でしょう？
そういってくれてマンフレディさんも喜んでると思います😌
パスタのお湯に香りつけなのかなと僕は思ってましたが、本人曰く麺がくっつかないようにとおっしゃってました👨🍳
2人のO☆JI☆GIがカワイイｗ
500年の木？
オリーブの木は沢山見ましたが年齢は思いませんでした。 ブラボー‼️
オリーブオイルの量凄い
加熱しないトラパネーゼソース 体にめちゃくちゃ良さそう! ドレッシング的な使い方も良いですね～♪
アーモンドとトマトに良質なオリーブオイルは身体に良すぎます😆
Ciao Fabio sei stato nella mia terra.
Ero molto felice😊
料理ごとに合わせるオイルの個性を楽しんで素材のチカラを味わって
ザイタリアです🥳
社長、めちゃめちゃオリーブオイルの量かけますね😆すごい！
社長の血は、オリーブオイルで出来てる！？！？🤔😃
ロレンツォ、恥ずかしながらナンバーのついたシリーズしか知らなかったのですが、食事風景の後ろにズラリと並んでいる瓶を見ると様々なオリーブオイルを扱っているですね。
日本に出回ってないものも無数にあるんですよ😆
輪切りのメカジキのインパクトに思わず口が開いてしまいました・・・
あと、ちょっと失礼かもですが、机でパスタとソース合わせるのが、小学校時代の給食を思い出して懐かしかったです。。
俺も普段の家庭料理でロレンツォをこれくらい使いたいです....泣
すっごい！ファビオさん、すごいです！
生産者のお顔が拝めるなんて嬉しいです。ファビオさんの動画見てからロレンツォ使ってますが素敵な映像ありがとうございます！
うちでは地植えオリーブが7年目。去年はたくさん収穫できたんですが今年は不作の年。来年たくさん収穫できれば嬉しいです。去年の熟成オリーブ塩漬け冷凍したものがまだあるので、今年はそれをちょびちょび使っています。
あとはバジル。たくさん収穫できてペストとトラパネーぜと作って冷蔵庫に保存しています。ケッパーは4年目地植えですが、今年は花がつかず、来年期待ですかね。塩漬け作りたいです。イタパセはアゲハにやられて喰われちゃいましたよ(泣)
色々育てられていてとても素敵です✨
動画もみてくれて嬉しいです😊
何気にっていうか、かなりすごい人やん笑
シチリアでは相当有名なお方です🥳
シシリアン料理は大好きです。特にシーフードです。素材の味を損なわない比較的それほどを手の掛からないものです。
やっぱり現地の人はオリーブオイルけっこうかけますね。。。
イタリアの鶏もコッケコッコー
老舗のオーナーがでてきた❤
イタリア家庭料理のオリーブオイルの使用量半端ないですね。
社長が張り切りすぎて、いつも以上に使っております、状態なのかもしれませんが。。
日本で言うところの醤油のような感覚でしょうか。
洗練された良質なオリーブオイルが生まれるのは必然ですね。。
普段からこんな感じだと思います笑😆
ドルチェがスイカバー見たいですね