zereshk polo
Вставка
- Опубліковано 12 лют 2024
- طهرونی‌های قدیم خوب می‌دونند که در مناسبت‌های مختلف زرشک پلو با مرغ چه قدر رواج داشته.
به قول ساناز مینایی از گذشته تا به حال هم توی مراسم‌های مذهبی و هم در جشن‌ها عرف بوده که زرشک پلو با مرغ رو توی سفره داشته باشند!
حالا اگر امروز از اون روزهاست که با این سوال تکراری روبه رو شدید که چی بپزم؟ به رسم طهرونی‌های قدیم و به روایت سانازسانیا بهترین پیشنهاد، زرشک پلو با مرغ خواهد بود.
مواد لازم:
مرغ: 1/2 عدد
نمک و دانه فلفل سیاه (کوبیده‌شده): به مقدار لازم
زردچوبه (پودرشده): به مقدار لازم
رنده پوست پرتقال (تلخی گرفته شده)*: 1 قاشق چای‌خوری
استاک مرغ: 1 پیمانه
آب پرتقال: 1/4 پیمانه
عسل: 1 قاشق سوپ‌خوری
کره: 100 گرم
زرشک (شسته و آبگرفته شده): 30 گرم
شکر: 40 گرم
زعفران (ساییده و حل شده در آب): 4 قاشق سوپ‌خوری
برنج (خیسانده شده): 3 پیمانه
خلال پسته: 30 گرم
خلال بادام: 1/2 پیمانه
روغن مایع (مخصوص سرخ کردن): به مقدار لازم
* خلالهای پرتقال یک تا دو روز در اب بخیسانید و بعد در اب جوش بجوشونید و بهتره در شربت قوام آمده چند ثانیه بجوشانید 😊
لینک خرید کتاب آشپزی ایرانی:
b2n.ir/w63316
Zereshk Polo ba Morgh (Barberry Rice with Chicken) is a beloved dish in Persian cuisine that has a rich tradition associated with it. It is a dish that is often shared during happy and traditional occasions in Old Tehran. Whether you are seeking comfort or celebrating, zereshk polo with Chicken is the perfect dish for you.
To prepare this dish, you will need the following ingredients:
- 1/2 chicken
- Salt and freshly ground black pepper
- Ground turmeric
- 1 tsp. grated orange zest
- 1 cup chicken stock
- 1/4 cup orange juice
- 1 tbsp. honey
- 100 gr. butter
- 30 gr. barberries, rinsed and dried
- 4 tbsp. saffron, ground and dissolved in water
- 3 cups rice, soaked in water
- 30 gr. slivered pistachios
- 1/2 cup slivered almonds
- Frying oil
#سانازسانیا #زرشک_پلو#آموزش_آشپزی
#howtocook #food #recipe #ZereshkPolo
عالی مثل همیشه
ممنون از همراهیتون 🙏🏽😊
Ottimo
ممنون از همراهیتون ☺️🙏🏽
استاد بزرگ ممنون بهترینید ❤
ممنون از محبت و همراهیتون 🙏🏽☺️
به به عالی❤
قدردان محبتتون هستم 🥰🙏🏽
Deliciouse and different
Thanks a lot❣️
دستتون دردنکنه واقعا عالی بود
مثل خودتون استادعزیز😍😍
قدردان محبتتون هستم 🥰🙏🏽
عالی وبی نظیر درودبرشما❤
ممنون از همراهیتون 🙏🏽☺️
Amazing as always, God bless for sharing your amazing skills with us, I am so thankful 🥰💕
Thank you! Cheers!❣️
فوق‌العاده عالی و اشتها برانگیز بود...
ممنون از لطفتون و کانال خیلی خوبتون....بانوی مهربان....🙏🙏🙏💖💖💖🌹🌹
قدردان این همه محبتتون هستم 🙏🏽
عالی❤
❣️❣️
بینظیره استاد 👍👌😍😍😍😍😍
قدردان محبتتون هستم 🥰🙏🏽
Perfect
Thank you 🙏🏽
ممنون از شما
قدردان محبتتون هستم 🥰🙏🏽
سلام
متشکرم
استاد دقیق و دوست داشتنی
ممنون از محبت و همراهیتون ☺️🙏🏽
سلام استادمحترم خداقوت تشکرفراوان
ازآموزشهای نابتان خدابهترینهارابه شما
وعزیزانتان بدهدحق نگهدارتان باشد
قدردان محبتتون هستم 🥰🙏🏽
به به دستتون طلا❤
ممنون از محبت و همراهیتون 🙏🏽
عالی ❤️❤️❤️❤️❤️
قدردان محبتتون هستم 🥰🙏🏽
👌❤
ممنون از همراهیتون 🙏🏽☺️
❤
ممنون از همراهیتون ☺️🙏🏽
شما بهترینید پاینده باشید😍👌🏻👍🏻👏🏻👏🏻🌹🙏🏻
قدردان محبتتون هستم 🥰🙏🏽
دورود ساناز جان
خسته نباشی گلم
مثل همیشه آموزشت عالی بود
👌
قدردان محبتتون هستم 🥰🙏🏽❣️❣️
سلام خانم مینایی سپاسگذارم
قدردان محبتتون هستم 🥰🙏🏽
بله...خانم زیبا کاربلد....❤
قدردان محبتتون هستم 🥰🙏🏽❣️❣️
بهتر از این نداریم👌🌸🙏
قدردان محبتتون هستم 🥰🙏🏽
سلام و درود به استاد کاربلد خانم مینایی آخ که چقدر بااین کلام شما موافقم که هر کسی نمیتونه یک زرشک پلو خوب طبخ کنه 😂 خانم مینایی من شنیدم و خودمم تجربه کردم وقتی مرغ رو سرخ کنی طعم بقیه مواد به خوردش نمیره میشه این ابهام رو برام رفع کنید ؟ ❤🙏
روش آماده سازی مرغ | how to prepare chicken
ua-cam.com/video/aBrPz101p8A/v-deo.html
سلام عزیزم لینک بالا ببرید شما آموزنده باشه نحوه آماده سازی مرغ، همیشه پس از تفت دادن احازه بدید با حرارت ملایم با سس آماده شه بپزه
درود برشما خانوم مینایی عزیزم فرمودید آب پرتقال بریزیم میشه از آب پرتقال شرکتی استفاده کنیم یا حتماً باید آب پرتقال تازه باشه ؟
بله هم میتونید تازه استفاده کنید هم پرتقال آماده ☺️ ممنون از همراهیتون ☺️🙏🏽
بهترین مرغ بود
قدردان محبتتون هستم 🥰🙏🏽
درود مهربانو❤ به به به به 👌 آموزشهاتون فوق العاده و بینظیره 👌 سپاس بانو جان 🙏
قدردان محبتتون هستم 🥰🙏🏽❣️❣️
خانم مینایی عزیزم اگە اب مرغ نداشتیم میتونیم عصاره استفادە کنم
@@shivamolodzadeh بله اگرچه خواص و طعم و استاک رو اصلا ندارد اما میتونید استفاده کنید😊
@@shivamolodzadeh بله حتما البته که خواص و طعم استاک رو نداره اما قابل استفاده هست 😊
سلام بسیار عالی اسکات مرغ چطوری تهیه کنم شما که قبل از پخت اسکات مرغ اظافه کردیم همیشه این برای من یک سواله
chicken Stock | استاک مرغ
ua-cam.com/video/DIsjAPol_rw/v-deo.html
آموزش رو در لینک ارسالی ببینید ☺️
دهنم آب افتاد ❤❤❤❤
امیدوارم درست کنید و لذت ببرید 🥰
✅✅✅✅✅💯💯💯💯
❣️❣️❣️
سلام خانومه مینایی عزیز بسیار عالی شد ممنون از زحماتتون فقط اینکه میشه همین روش مرغ رو برای باقالی پلو هم درست کنیم
ممنونم از تون ❤
بله صد البته فقط عسل در اخر استفاده نکنید 🥰
ممنونم از شما بانوی عزیز❤❤❤
برای مرغ فریزری هم کلا همین عملیاتو انجام میدیم..یعنی داخل نمک و.....
بله البته باید یخ زدایی شود
سلام
دست گلتون درد نکنه
یه بار گفتین شب قبل نمک بزنین یه بار کفتین یه ساعت
روش آماده سازی مرغ | how to prepare chicken
ua-cam.com/video/aBrPz101p8A/v-deo.html
بهتر است از شب قبل مرغ در نمک استراحت کند اما اگر زمان مداشتید یک ساعت هم کافیه 🥰
سلام استاد چرا از پیاز استفاده نکردید؟
در این روش پخت نیازی به استفاده از پیاز نیست ☺️
سلام خانم مینایی عزیز. پوست پرتقال رو نشون ندادین . با تشکر
بله خلالهای پرتقال یک تا دو روز در اب بخیسانید و بعد در اب جوش بجوشونید و بهتره در شربت قوام آمده چند ثانیه بجوشانید 😊
پوست پرتقال را بدون تلخی گرفتن مندازیم کنار مرغ ؟
بله خلالهای پرتغال یک تا دو روز در اب بخیسانید و بعد در اب جوش بجوشونید و بهتره در شربت قوام آمده چند ثانیه بجوشانید 😊
سلام
پوست پرتقال تازه یا سیرین شده
خلالهای پرتقال یک تا دو روز در اب بخیسانید و بعد در اب جوش بجوشونید و بهتره در شربت قوام آمده چند ثانیه بجوشانید 😊
فقط پوست پرتغالودمتوجه نشدم چجوری ریختین رو مرغ آیا رنده کردید
خلالهای پرتقال یک تا دو روز در اب بخیسانید و بعد در اب جوش بجوشونید و بهتره در شربت قوام آمده چند ثانیه بجوشانید 😊
استاک چیه
chicken Stock | استاک مرغ
ua-cam.com/video/DIsjAPol_rw/v-deo.html
یک سوال: شما برای طبخ مرغ از پیازداغ یا سیر استفاده نمی‌کنید؟
بله پیاز داغ میتونیم استفاده کنیم 🥰
پس خانم مینایی جان چرا استفاده نکردید؟
استاد مرغ های الان بوی بدی دارن.
اگه پیاز و سیر نزنیم خیلی طمع نامطبوعی دارن
@@user-tw3pt6fe3t بسته به نوع دستور غذایی دارد بهترین حالت اماده سازی مرغ به روش زیر هست
@@user-tw3pt6fe3t روش آماده سازی مرغ | how to prepare chicken
ua-cam.com/video/aBrPz101p8A/v-deo.html
من کمی گلاب به زرشک اضافه میکنم
گلاب بسیار بسته به ذایقه تون دارد اگر عطر گلاب رو در آشپزی دوست دارید ، بسیار هم عالی
یکی هم اینکه تو نمک خالی یا آب نمک
روش آماده سازی مرغ | how to prepare chicken
ua-cam.com/video/aBrPz101p8A/v-deo.html
لطفا لینک آماده سازی مرغ رو ببینید
پیاز مرغ کو؟؟
در این روش از پیاز استفاده نشده ☺️
مرغا توی تبلیغات اولیه قرمزه ولی در طول ساخت غذا نه چرا
رنگ مرغ از تفت دادن و سس که مرغ در ان پخته شده، گرفته شده حالا میتونه بر اساس نورپردازی کمی در تصاویر تغییر رنگ داشته باشیم
سلام وخسته نباشید استاد عزیز رب به مرغ نزدید ولی مرغی که اماده شد قرمز بود
خیر رب نداره رنگ مرغ به علت تفت دادن و قرار گرفتن در سس طلایی و کمی قرمز رنگ شده 😊
خواستم بپرسم این مرغ احتیاج به پیاز نداره
این روش رو امتحان کنید امیدواریم از طعم متفاوت آن لذت ببرید 🙂