돼지고기수육 100인분 만들기
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- Опубліковано 23 вер 2024
- 단체급식 돼지고기수육 100인분만들기
수육100인분 재료
돈미박 17kg
양파 500g
대파 500g
무1kg
생강즙 조금
된장 크게 한술
국간장 조금
식초 2술
청양고추 10개
1. 덩어리 고기를 찬물에 담가 핏물을 뺍니다.
2. (1)의 고기를 건져낸 후 바구니에 담아 받혀 두면 완벽하게 핏물을 뺄 수 있습니다.
3. 넉넉한 솥에 미리 물을 끓인 후 핏물 뺀 돼지고기를 한번 데치듯이 삶은 후 깨끗하게 씻습니다.
4. 솥에 돼지고기 덩어리가 잠길수 있도록 물을 넣은 후 된장을 한 술 풀고 핏물 뺀 덩어리 고기를 넣습니다.
5. 양파,대파,무, 생강, 식초, 국간장, 청양고추를 넣어 푹 삶아 낸다.
6. 삶는 시간은 고기 덩어리 크기에 따라 다르지만 물이 끓기 시작한후 40분 정도 삶아냅니다.
7. 고기를 너무 오래 삶아도 썰 때 고기가 부서지기 때문에 삶는 시간이 중요합니다.
8. 고기를 젖가락으로 찔렀을 때 핏물이 나오지 않으면 익은 겁니다.
9. 속까지 잘 익은 고기를 건져내 한김 식힌후 썰어 냅니다.
10. 수육 삶은 육수를 따로 준비 했다가 위에 끼얹으면 수육이 마르지 않습니다.
고맙습니다^^잘배우고갑니다
재미있어요 다른요리도 많이 올려주세요
감사합니다 ^^
도움 많이 됩니다..^^
언제 올라오나!기다리는 1인 입니댜
좋아요!! 꾹^^
승승장구 하시길 바랍니다.
감사합니다
오늘도 핫팅하며 시작해요~
수육에 식초도넣는군요!잘보고갑니다!
식초가 생선이나 육류 잡내를 잡아줍니다
신의 손이시네요 잘보고 갑니다
감사합니다 ^^
시원 시원하시네요
감사합니다
굿밤되세요 ^^
100인분 할때 일반적으로 인당 몇 g이 적당할까요?
궁금한게 있습니다 고기 25kg할건데 핏물빼는건 물에 몇시간 담궈놓으면 되나요?
그리고 전날 저녁에 물빼고 냉장고에 넣어서
다음날 아침에 해도될까요
돼지고기는 한시간쯤 담가두면 됩니다
몇키로하면되나요?
물이끓기전에고기를 넣으신것같은데 이유가 있는지요?
네~
끓기전에 넣었습니다
찬물서부터 넣는이유를 여쭤봤는데요 좀알려주시면 안될까요?
@@Blue-df3gr 따로 이유는 없어요.
어차피 핏물뺀 고기는 수육을 삶을때 끓는물이나 찬물이나 별차이 없더라고요
혹시 고기는 원산지 부위가 어떻게 되나요?