비린내가 나지 않는 고등어 데리야끼 구이
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- Опубліковано 23 вер 2024
- 단체급식용 고등어 데리야끼 구이 100인분 만들기
재료
고등어 12kg
양파 500g
데리야끼소스 국대접 1개
물엿 종이컵 1개
튀김가루 500g
전분가루 500g
후추가루 조금
핫소스 조금
통깨
대파 조금
1. 고등어 손질하기
싱크대에 찬물을 넉넉하게 받은 후 반으로 갈라 손진될 냉동 고등어를 담아둡니다.
※ 2배 식초를 넣어 해동시키면 비린내가 나지 않습니다.
2. 2배 식초를 탄물에 20-30분 정도 두면 해동됩니다.
3. 고등어의 내장과 핏물을 흐르는 물에 깨끗하게 씻어줍니다.
4. 3의 고등어를 바구니에 담아 소금간을 약하게 합니다.
5. 4의 소금을 뿌린 고등어를 30분 정도 내버려 둬 밑간을 합니다.
6. 전분가루, 튀김가루 반반식 섞어 밑간한 고등어를 앞뒤로 묻혀냅니다.
7. 열이 오른 프라이팬에 식용유를 넉넉하게 두르고 고등어는 등쪽부터 구워냅니다.
8. 한쪽면이 완전히 익으면 뒤집어서 반대쪽도 익혀줍니다.
9. 구워낸 고등어는 기름을 빼 준비합니다.
10. 데리야끼 소스를 만들어 줍니다 : 데리야끼 소스 국대접1개, 물엿 종이컵1개, 핫소스조금, 후추가루를 넣어 잘 섞은 후 소스통에 넣어 줍니다.
7. 양파는 반으로 썰어 채칼로 채썰어줍니다.
8. 흐르는 물에 양파를 씻어 매운맛을 제거합니다.
9. 구워낸 고등어를 바트에 담고 데리야끼 소스, 양파, 데리야끼 소스 순으로 뿌려줍니다.
10. 대파와 통깨를 뿌려 마무리합니다.
시청 잘 했어요
감사합니다
대영님~
감사합니다
편안밤 보내세요^^
많은 참고가 됩니다 감사합니다
관심 가져 주시니 제가 더 감사합니다 ^^
감사합니다
좋은밤 되세요^^
재미나네요♡♡
고등어구이는 비린내 때문에 안드시는 분들도 계신데 데리야끼소르에 양파채를 올리면 의외로 잘드십니다^^
이대로 제공했는데 인기가 많았답니다!
감사합니다.
제가 더 감사합니다 ^^
장마철 건강 잘 챙기시고 즐거운 목요일 되세요
카레보다 더맛있을거같아요 굿굿
직원식사 준비하는데 큰 도움이 됩니다.
앞으로도 영상 많이 부탁드릴께요.^^
도움이 되신다니 기쁘네요
동영상 자주 업로드 할께요^^
데리야끼소스는 사신거예요? 참 대단하셔요 선생님
네~
대용량 유튜브1인자!!!
아재세끼님~
정말 오봉이팬이시군요
늘 감사합니다 ^^
@@ohbong1984 네 ㅋㅋ 사실 자취를 오래해서 뭐해먹을지가 고민하는게 여간 스트레스가아니라 오봉님 블로그 보면서 장봤거든요 ㅋㅋㅋ
볶음 우동 한번 해주시면 안될까요 조리해놓고 우동이 퍼질까봐 시도를 못해보고 있네요
네~
m.blog.naver.com/osn1201/221555784595
제 블로그에 올린 우동볶음 입니다
@@ohbong1984 감사합니다 ~~우동이 퍼지진 않는지요
네~
안퍼집니다
우리는 냉동 우동을 사용 하는데 끓는물에 넣어 풀어지면 바로 건져 찬물에 가볍게ㅈ휑궈 물기빼 볶으면 됩니다
궁금한게있으면 물어 보세요~
@@ohbong1984 담주에 함시도해봐야겠네요 후기남길께요 감사합니다
구울때기름은 한판구울때마다 갈아주는건가요 어느정도쓰고갈아주나요?
기름은 두판굽고 갈았습니다^^
안녕하세요 혹시….
데리야끼 소스는 어떤 걸 쓰시나요? 가끔 궁금한 제품들이 있어서 시간이 되신다면 더보기에 제품명도 조금 올려주시면 안될까요?