단체급식 잡채 100인분 만들기
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- Опубліковано 23 вер 2024
- 단체급식 잡채 100인분 만들기
재료
당면2봉지
사각어묵 1봉지
시금치 1kg
당금 1kg
양파 1kg
진간장
설탕
식용유 조금
참기름
통깨
1. 당근, 양파, 사각어묵은 채썰어 준비하고, 시금치는 다듬어줍니다.
2. 준비한 채소를 끓는물에 소금을 넣고 살짝 데칩니다.
3. 당면 2봉지를 삶아낸 후 찬물로 헹궈 전분을 씻은 후 물기를 뺍니다.
4. 볶음솥에 식용유를 두르고 물기를 뺀 당면을 넣고 진간장, 설탕을 넣어 볶다가 어묵을 넣습니다.
5. (4)의 재료를 전부 볶아낸 후 스텐볼로 옮기고 데쳐둔 당근, 양파, 대파, 참기름을 넣어 마무리 합니다.
![다른 반찬은 꺼내지 마세요! [콩나물잡채] 하나면 충분합니다!](http://i.ytimg.com/vi/qiTH195OCxM/mqdefault.jpg)
![다른 반찬은 꺼내지 마세요! [콩나물잡채] 하나면 충분합니다!](/img/tr.png)
![[ENG]많은 양이라도 "타지 않고 부서지지 않는" 두부 조림 레시피/단체급식, 구내식당 레시피/Braised Tofu ::225](http://i.ytimg.com/vi/QqbRtfwv0hs/mqdefault.jpg)
정보가 유용해요
간장1 : 물엿1 : 건고추 조금 넣고 끓이셔서 양념 사용해도 좋더라구요 ㅎ
잡채 100인분 엄청나네요. 오늘도 화이팅 입니다.🍓🏘💒
감사합니다.
늘 건강하시고 행복하세요
뒤늦게 보았네요 열심히 하시는데. 제대로된 요리정보를 밝혀야 유튜브 성공할수있어요
단체급식인데 복음솥좀 바꿔주시면 어떨까요? 볼때마다 걱정됩니다.
오봉님. 건강하시지요?
항상 응원드립니다.~~
석주님 오랜만 입니다~
저는 18개월째 병원에 입원중입니다
@@ohbong1984 안녕하세요 문득 생각이 나서 보다보니 병원에 계시다구요 이젠 괜찮으시죠?
@@윤명순-t7v 지금도 재활치료 하고 있습니다 ^^
명순님걱정해 주셔서 감사합니다 ^^
맛점 드시고 오후도 행복하세요~
다치셨나봐요 잘 치료하시고 맛난거 많이 올려주세요^^
이거죠❤
이렇게만들면 잘퍼지지않나요 몇시간까지두고 먹을수있을까요?
두시간 정도는 퍼지지 않더라고요
퍼지지않게하려면 데쳐서절때 찬물에행구지말아하던대요.
설탕 간장량은 비공개 지요?ㅎㅎ 담백하고 맛나겠어요
명순님 단체급식에 납품되는 진간진은 맛이 떨어지는 가격이저렴한 진간장이 납품됩니다.
진간장을 만드는 회사도 많고 같은회사에서 만든 진간장도 브랜드마다 맛이 천차만별 차이가 있어 잡채는 색도 내야 하고 하기 때문에 진간장만으로 맛이 나지 않더라고요,진간장을 넣어 가면서 설탕과 적절하게 맛을 내는게 요령 같아요~
@@ohbong1984 답변 감사드립니다 어제부터 봤는데 조미료를 넣지 않으서서 관심이 가는 동영상이어요 그래도 맛있을거 같아요 자주 뵙겠습니다 시간나시면 자주 올려 주세요 멋진 가을보내시구요
@@윤명순-t7v
감사합니다 ~
해피휴일 되세요^^
@@ohbong1984 간장 설탕비율 알고싶어요
잡채는 급식에서 먹는 잡채가 최고인거 같아요 집에서는 그식감과 맛이 안나요ㅠㅠ
야채는 양념을 안하고 볶으시나요
네~
야채에 밑간을 안하고 볶아 냈습니다
당면 안불리고 바로삶으신건가요?
네~
당면 안불리고 삶아서 볶아요
@@ohbong1984 감사합니다~
@@ohbong1984 몇분정도 삶으시나요?
네~
시간은 재 보지 않았는데 끓는물에 당면을 넣고 삶다가 익힘정도를 면을 먹어 봅니다
터치합니다😄🎈
잡채는 쉬우면서도 너무어려워요
당면이달라붙어요
뭔 비밀이라꼬....양념 비율을 안적으셨데 ㅋㅋㅋㅋ초보 맘 상하게
위탁 급식 회사같네요....회사소개좀 해주세요.
냄비가 코팅이 벗겨져서 아주
가관이네!! 이러고 방송에 내보내는건 무슨 자신감??저기에 요리해주면서 맛있게 드세요! 하겠지?
단체급식인데 복음솥좀 바꿔주시면 어떨까요? 볼때마다 걱정됩니다.
단체급식인데 복음솥좀 바꿔주시면 어떨까요? 볼때마다 걱정됩니다.
관심주셔서 감사합니다
볶음솥 3년전에 교체 했습니다
제가 몸이 아파서 병원에 입원해 있는지 3년이 다 되어 가네요 그동안 영상을 못 올렸는데 3년쯤 전에 제작한 영상들 입니다.