У меня хорошо взбиваются сливки ,,Вкуснотеево'' 33 процента,масса 250г,кладу 2 ст.л. сахарной пудры,можно 1 ложку после 3 мин. взбивания,а можно и в начале взбивания.Испытала эти способы.Удачи!!!
А что обязательно сливки сливки возмите сметану с сахарной пудрой или с вареной сгущенкой сок лимона лопаткой размешать охладить чудесный крем не обязательно сливки
Купила вчера сливки 33 процента от марки Домик в деревне и они не взбились вообще. Охладила и сливки и чашу и венчики и все равно не взбились. Из пачки полились как питьевые жидкие сливки. Больше такое Г брать не буду.
Да не говорите, вообще после такого рука опускается,пропадает всякое желание испечь,например торт. А для торта нужен крем...блин.Еще эти сливки оочень дорогие.
Такая же ситуация. Вчера очень долго пыталась взбить сливки 33% "домик в деревне" не получилось и чтобы не выбрасывать пришлось желатин добавить, но вкус уже не тот. 😢
Подскажите пожалуйста, в какой момент меняете скорости миксера? Это непонятно, никто не пишет, сколько взбивать на 1,на 2 и доходить ли до 5? Ничего не взбивается((((
Спасибо большое,но сколько и когда добавлять сахар? И можно ли вместо сахара добавить сах.пудру и если можно,то количество сахара и сах.пудры одинаково?
СПАСИБО ДОРОГАЯ.Я УЗБЕЧКА.ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ ВСЕ.КРЕМ ИЗ СЛИВОК ИНОГДА НЕ ПОЛУЧАЕТ.ВАШ СПОСОБ ОБЕЗЯТЕЛЬНО ПОПРОБУЮ.СПАСИБО.Я СОХРАНИЛА ВАШЕ ВИДЕО И ПОДПИСАЛАСЬ НА ВАШ КАНАЛ
В домашних сливках % жирности большой, что и делает их густыми, а натуральные сливки это другое))) Воздушности и лёгкости такой же, как с 33% или с 35% Вы не получите, они почти, как масло, тяжёлые :)
@@CookWithKseniya тогда не понимаю разницы между домашними сливками, которые продают на базаре, и натуральными. Что такое натуральные? До этого взбивала сливки магазинные для взбивания 35 процентные, с нонмальным результатом в итоге, но, если правильно понимаю, они растительные. Хочется научиться взбивать нормальные сливки. И второй вопрос: когда добавлять фиксатор для сливок (dr Outker): в начале, в середине, когда сливки взбиты до мягких пиков, или в самом конце, когда сливки взбиты в твердые пики. Спасибо.
Добрый вечер! :) Я живу в Турции,у нас сливки все густые. А марку SEK зачастую использую. Они густые на вид,но взбиваются аналогичным образом,как и жидкие сливки к которым мы привыкли и такие же по стабильности :)
Все точно, но не взбиваются...в принципе изначально не набирают обьем- остаются жидкими, а потом соответственно разбиваются на масло. Брала 33 петмол.- стояли в холодильнике 2 суток, тоже также загустели. Также не взбился и кремчиз с ними.
Добрый день! Приготовила крем, взбился хорошо, 33% сливки. Промазала между коржами. Однако спустя ночь, от пышного слоя остались чуть заметные белые прослойки(( короче крем полностью опал. Подскажите, что делать в такой ситуации и в чем была допущена ошибка?
Cook With Kseniya Так они же у всех одинаково сухие)) только у кого-то все ок, а у меня нет 🙈 Получается, что нужно обильнее мазать? Или коржи водичкой сладкой чуть пропитывать?
Здравствуйте Ксения! Скажите пожалуйста какой марки у вас сливки? Такие густые сливки,как у вас мне не встречалось и еще когда взбиваю сливки для мороженого вкус жира отдает после вкусия ,так должно быть или нет? Спасибо!)))
Здравствуйте! :) Это сливки марки sek, но они есть только в Турции :) Сливки по сути и есть молочный жир, но по вкусу они должны быть сладковатые, но не должны иметь послевкусие. Поменяйте марку :)
Алла, хотела добавить свои 5 копеек. У нас в Казахстане продаются российские сливки Чудское Озеро (у них йогурты итд ещё есть) 33% и 35% в объемах 0.5 и 1л в тетрапаках. До войны в феврале 2022 покупала я их на оптовом рынке поштучно по 1700-1800 тенге за литр (в магазине стоит в два раза дороже почему то), делите на 6-7.5 чтобы получить в рублях сумму. Сейчас это гов*о не покупаю. В составе данных сливок были молочные сливки и стабилизатор каррагинан (из водорослей загуститель по сути), что конечно ложь. Настоящие сливки за литр не стоили бы 1800 тенге тем более в тетрапаке плюс доставка плюс себестоимость+прибыль. Взбиваются данные сливки хорошо, но привкус жира (не молочного) очень чувствуется. Делала и крем для торта и мороженое. Вкус жирного крема ещё как то перебивается вкусом коржей итд, а вот мороженое есть невозможно, ешь как будто маргарин. Причем перебить данные сливки (в масло) невозможно было. Хотя 10 минут не пробовала сбивать. Но как то передержала в морозилке данные сливки (положила чтобы быстро охладились для взбивания). При разморозке сливки у меня расслоились. Жир очень темно-оранжевого цвета всплыл поверх сливок, когда я начала нагревать в духовке. Нагревала, чтобы опять блендером погружным сделать эмульсию однородную, потом охладить и сбить для крема. Если это был бы молочный жир ( а не растительный типа пальмового итд), то цвет был бы максимум жёлтый или насыщенно жёлтый, но не как не оранжевый. Вот вам и обман, продавать растительные сливки в качестве молочных сливок. Например, у нас продаются и растительные сливки, так цена там за литр 600-700 тенге было в то время. У нас продаются сливки молочные импортные (Франция вроде) и местной компании. Цена за литр (в тетрапаке) 4500 тенге почти, то есть 2.5 раза дороже Чудского озера. Я их не брала, но надеюсь они молочные сливки. А если сделаете сами сливки из домашнего молока и масла (в Ютубе есть), то обойдется в 2+тыс тенге за литр. Я так и делаю. Цена высокая за сливки не значит что Вы покупаете молочные сливки. Чудское Озеро в магазине стоил 3500-3800, оригинальные сливки импортные 4000-4500 тенге. Хотя Чудское Озеро на оптовом рынке поштучно можно было купить за 1800 тенге, а импортные были такими же дорогими...Вот и думайте
Взбивала домашние сливки, не прошло и минуты сразу начали расслаиваться и образовалось масло, начинала с малой скорости. Ответьте, пожалуйста, в чем причина?
@@CookWithKseniya Спасибо вам! У женщины, которая продает сливки, их заказывают кондитеры заранее, разлетаются вмиг... Интересно, а для чего они их используют?
@@liudase8105 Я не могу Вам ответить на этот вопрос, т.к не знаю какой их % жирности. Возможно в них не больше 35% и Вы их просто перевзбили, т.к взбиваются сливки очень быстро. Если в них больше 35%, возможно используют для крема в торт, но не видя сливок, ничего не могу точно сказать. Я лично домашние сливки никогда не использую, очень жирные и утежеляют торт.
Настоящие сливки изначально всегда жидкие, это говорит о том насколько они свежие, с каждым днём стают гуще, а потом скисают и стаёт сметана. А вы берёте магазинные, синтетические сливки, которые уже с загустителем и с консервантами. Не вводите людей в заблуждение, если не имеете достаточно знаний.
Так не берите с загустителем и консервантами сливки - никто не мешает, их полно в магазинах, обычных жирных сливок без загустителя. А консерванты туда в принципе не добавляют
У нас в кондитерских магазинах есть специальные сливки производства Германии и Италии для тортов.на них не указан %. Но они хорошо взбиваются.может и у вас в городе тоже такие есть?
Вообще то, обыкновенные 33%,сливки взбиваются прекрасно, немного дольше, да. Крем получается отличный. И ещё, лайфхак, я делаю небольшие перерывы когда взбиваю. Две три минуты работа миксер, секунд15 перерыв. Так сливки взбиваются, по моему мнению, быстрее
Здраствуйте! Я где то минуту взбивала сливки, затем добавила сахарную пудру, чуть взбила и добавила творожный сыр и потом маскорпоне. Но крем не густеет? Что делать? Помогите пожалуйста?
Извините,наверное я поздно увидела Ваш комментарий((Сливки лучше взбивать отдельно до крепких пиков,а творожный сыр и маскарпоне отдельно с сахарной пудрой и потом просто перемешать,если готовите такой крем впервые. Я не вижу ситуации,но думаю,что Вы недовзбили сливки и рано добавили сыры...
Да бли нет у нас 30% сливок в магазинах. Там если и есть 20% то хорошо. Я перепробовал все ни одни не взбиваются. Растительные не расматриваются. Один раз принес знакомай с молкозавода там было больше 40% наверно так они взбились за минуту.
Хотела продублировать свой комментарий касательно растительных сливок продающихся под молочными сливками . У нас в Казахстане продаются российские сливки Чудское Озеро (у них йогурты итд ещё есть) 33% и 35% в объемах 0.5 и 1л в тетрапаках. До войны в феврале 2022 покупала я их на оптовом рынке поштучно по 1700-1800 тенге за литр (в магазине стоит в два раза дороже почему то), делите на 6-7.5 чтобы получить в рублях сумму. Сейчас это гов*о не покупаю. В составе данных сливок были молочные сливки и стабилизатор каррагинан (из водорослей загуститель по сути), что конечно ложь. Настоящие сливки за литр не стоили бы 1800 тенге тем более в тетрапаке плюс доставка плюс себестоимость+прибыль. Взбиваются данные сливки хорошо, но привкус жира (не молочного) очень чувствуется. Делала и крем для торта и мороженое. Вкус жирного крема ещё как то перебивается вкусом коржей итд, а вот мороженое есть невозможно, ешь как будто маргарин. Причем перебить данные сливки (в масло) невозможно было. Хотя 10 минут не пробовала сбивать. Но как то передержала в морозилке данные сливки (положила чтобы быстро охладились для взбивания). При разморозке сливки у меня расслоились. Жир очень темно-оранжевого цвета всплыл поверх сливок, когда я начала нагревать в духовке. Нагревала, чтобы опять блендером погружным сделать эмульсию однородную, потом охладить и сбить для крема. Если это был бы молочный жир ( а не растительный типа пальмового итд), то цвет был бы максимум жёлтый или насыщенно жёлтый, но не как не оранжевый. Вот вам и обман, продавать растительные сливки в качестве молочных сливок. Например, у нас продаются и растительные сливки, так цена там за литр 600-700 тенге было в то время. У нас продаются сливки молочные импортные (Франция вроде) и местной компании. Цена за литр (в тетрапаке) 4500 тенге почти, то есть 2.5 раза дороже Чудского озера. Я их не брала, но надеюсь они молочные сливки. А если сделаете сами сливки из домашнего молока и масла (в Ютубе есть), то обойдется в 2+тыс тенге за литр. Я так и делаю. Цена высокая за сливки не значит что Вы покупаете молочные сливки. Чудское Озеро в магазине стоил 3500-3800, оригинальные сливки импортные 4000-4500 тенге. Хотя Чудское Озеро на оптовом рынке поштучно можно было купить за 1800 тенге, а импортные были такими же дорогими...Вот и думайте
Если сливки отсеклись на водичку и жижу, то нужно эту массу положить на марлю в несколько слоев и на сито, сверху грузик- на ночь. Водичка стечет а густая масса останется. ЕЁ ХОЛОДНУЮ МОЖНО ВЗБИТЬ!
@@ЕленаДигина-п4с еще я недавно видела-отвешанные сливки, которые расслоились соеденяют лопаточкой со взбитым маслом и получается крем густой для изготовления цветов!
Добрый день ! Сегодня делала крем ПЛОМБИР ,заварная основа получилась хорошо , а СЛИВКИ с пудрой даже еще не загустели , но почему то стали как молоко когда прокисает и становится хлопьями или сворачивается . Почему так ?
Здравствуйте! А по какому рецепту Вы готовили крем "Пломбир"? В моём рецепте сахарной пудры нет.)) Но сливки могли расслоиться по нескольким причинам :1.Если взбивать не холодные сливки. 2. Если их перевзбить. 3. Если сливки не свежие или продукт не качественный,т.е с добавками. Бывают даже сливки,которые не взбиваются ,максимум до мягких пиков и даже если взбивать их 10-15 минут перевзбить невозможно,т.е продукт не натуральный. Надеюсь,я Вам помогла своим ответом. Если из вышеперечисленных вариантов Вы не нашли ответ на свой вопрос,попробуйте купить сливки другой марки.
@@CookWithKseniya А я взбивала 35% сливки с 3 стол. ложками сахарного песка ровно 30 мин. Сама удивилась. Ну, никак не хотели густеть. Вот и думаю, в чем причина.
Раньше я использовала Петмол, иногда подводили. Недавно наткнулась на этот рецепт приготовления сливок в домашних условиях: ua-cam.com/video/73tT7wQCJV0/v-deo.html Отлично получилось, взбиваются хорошо, теперь всегда буду сама сливки делать.
Я из Болгарии и не могу хорошо обяснит проблем 🤔 Сливка подсохнула на торт,она держит форму,но не так нежная... Как нада стабилизирават Сливка вьисъхает
Здравствуйте! :) Простите,я не совсем поняла Ваш вопрос...Сухими сливками я никогда не пользуюсь,только натуральными 33%-35%. Какой крем и куда Вы что добавляли? Сливки для приготовления крема нужны 33% или 35%.
Нет, сахара нет :) Сахарную пудру можете добавлять частями или сразу. Здесь я показывала только, до какого момента взбивать сливки для муссовых тортов и для крема, где участвуют сливки ;)
У меня хорошо взбиваются сливки ,,Вкуснотеево'' 33 процента,масса 250г,кладу 2 ст.л. сахарной пудры,можно 1 ложку после 3 мин. взбивания,а можно и в начале взбивания.Испытала эти способы.Удачи!!!
Огромное спасибо.миксер на столе сливки в холод. Чуть не испортил продукты. С наступющим. Всех благ!
И Вас с наступающим! :)
Нет у нас таких густых сливок , какие только не покупала. Да же 35% и те жидкие, а так спасибо за совет
А что обязательно сливки сливки возмите сметану с сахарной пудрой или с вареной сгущенкой сок лимона лопаткой размешать охладить чудесный крем не обязательно сливки
Купила вчера сливки 33 процента от марки Домик в деревне и они не взбились вообще. Охладила и сливки и чашу и венчики и все равно не взбились. Из пачки полились как питьевые жидкие сливки. Больше такое Г брать не буду.
У меня такая же ситуация произошла сегодня. Полчаса взбивала не получилось. И в морозилку ложила
Тоже самое и у меня 😭
Да не говорите, вообще после такого рука опускается,пропадает всякое желание испечь,например торт. А для торта нужен крем...блин.Еще эти сливки оочень дорогие.
Такая же ситуация. Вчера очень долго пыталась взбить сливки 33% "домик в деревне" не получилось и чтобы не выбрасывать пришлось желатин добавить, но вкус уже не тот. 😢
Марина Мягких посмотрите у Хлебниковой как сделать сливки из молока и масла, удачи.
Подскажите пожалуйста, в какой момент меняете скорости миксера? Это непонятно, никто не пишет, сколько взбивать на 1,на 2 и доходить ли до 5? Ничего не взбивается((((
Здравствуйте.У меня жидкий получился крем.Что сделать? подскажите пожалуйста.
Спасибо большое,но сколько и когда добавлять сахар? И можно ли вместо сахара добавить сах.пудру и если можно,то количество сахара и сах.пудры одинаково?
Здравствуйте! Сахар лучше заменить сахарной пудрой,быстрее растворится. Пудру я добавляю сразу и взбиваю.
Количество сахарной пудры контролируете по своему вкусу,мне лично хватает на 200 мл сливок 30 г сах.пудры.
@@CookWithKseniya Спасибо за столь быстрый и исчерпывающий ответ!!!
Не за что! :) Удачных результатов!
СПАСИБО ДОРОГАЯ.Я УЗБЕЧКА.ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ ВСЕ.КРЕМ ИЗ СЛИВОК ИНОГДА НЕ ПОЛУЧАЕТ.ВАШ СПОСОБ ОБЕЗЯТЕЛЬНО ПОПРОБУЮ.СПАСИБО.Я СОХРАНИЛА ВАШЕ ВИДЕО И ПОДПИСАЛАСЬ НА ВАШ КАНАЛ
Спасибо и Вам! :) Пускай у Вас всё всегда получается! 🌹
Скажите,а домашние сливки,которые продают на базаре можно взбить в крепкие пики и не потекут ли на торте,если украсить этими сливками торт?
В домашних сливках % жирности большой, что и делает их густыми, а натуральные сливки это другое))) Воздушности и лёгкости такой же, как с 33% или с 35% Вы не получите, они почти, как масло, тяжёлые :)
Спасибо большое за ответ
если разбавить домашние сливки молоком,то получается тоже легкий воздушный крем.
@@CookWithKseniya тогда не понимаю разницы между домашними сливками, которые продают на базаре, и натуральными. Что такое натуральные?
До этого взбивала сливки магазинные для взбивания 35 процентные, с нонмальным результатом в итоге, но, если правильно понимаю, они растительные.
Хочется научиться взбивать нормальные сливки.
И второй вопрос: когда добавлять фиксатор для сливок (dr Outker): в начале, в середине, когда сливки взбиты до мягких пиков, или в самом конце, когда сливки взбиты в твердые пики.
Спасибо.
Ксюша - спасибо большое!!!! Очень полезное видео!!!!
Елена Elena Пожалуйста! 😊 Буду очень рада если видео Вам пригодилось 😊
@@CookWithKseniyaа на планетарном миксере на какой скорости ? Цифра
Ксюша добрый вечер! Скажите пожалуйста что за сливки у вас,они такие густые как сметана,какой марки у Вас!!))
Добрый вечер! :) Я живу в Турции,у нас сливки все густые. А марку SEK зачастую использую. Они густые на вид,но взбиваются аналогичным образом,как и жидкие сливки к которым мы привыкли и такие же по стабильности :)
@@CookWithKseniya а процент жирности какой?
Настоящие сливки всегда жидкие. Магазинные идут с загустителем.
А когда добавляют загуститель и для какой цели?
Все точно, но не взбиваются...в принципе изначально не набирают обьем- остаются жидкими, а потом соответственно разбиваются на масло. Брала 33 петмол.- стояли в холодильнике 2 суток, тоже также загустели. Также не взбился и кремчиз с ними.
Поменяйте марку сливок.
Добрый день! Какой мощности должен быть миксер, чтоб взбить сливки?
Олеся Перетокина Здравствуйте! 450 ват достаточно :)
@@CookWithKseniya Спасибо вам больше!
Добрый день! Приготовила крем, взбился хорошо, 33% сливки. Промазала между коржами. Однако спустя ночь, от пышного слоя остались чуть заметные белые прослойки(( короче крем полностью опал. Подскажите, что делать в такой ситуации и в чем была допущена ошибка?
Кэти Лэйт Здравствуйте! Сухие бисквитные коржи впитали влагу:)
Cook With Kseniya Так они же у всех одинаково сухие)) только у кого-то все ок, а у меня нет 🙈 Получается, что нужно обильнее мазать? Или коржи водичкой сладкой чуть пропитывать?
И немного пропитайте и обильнее смазывайте:)
Здравствуйте Ксения! Скажите пожалуйста какой марки у вас сливки? Такие густые сливки,как у вас мне не встречалось и еще когда взбиваю сливки для мороженого вкус жира отдает после вкусия ,так должно быть или нет? Спасибо!)))
Здравствуйте! :) Это сливки марки sek, но они есть только в Турции :) Сливки по сути и есть молочный жир, но по вкусу они должны быть сладковатые, но не должны иметь послевкусие. Поменяйте марку :)
@@CookWithKseniya Благодарю!!))
Алла, хотела добавить свои 5 копеек. У нас в Казахстане продаются российские сливки Чудское Озеро (у них йогурты итд ещё есть) 33% и 35% в объемах 0.5 и 1л в тетрапаках.
До войны в феврале 2022 покупала я их на оптовом рынке поштучно по 1700-1800 тенге за литр (в магазине стоит в два раза дороже почему то), делите на 6-7.5 чтобы получить в рублях сумму. Сейчас это гов*о не покупаю. В составе данных сливок были молочные сливки и стабилизатор каррагинан (из водорослей загуститель по сути), что конечно ложь. Настоящие сливки за литр не стоили бы 1800 тенге тем более в тетрапаке плюс доставка плюс себестоимость+прибыль.
Взбиваются данные сливки хорошо, но привкус жира (не молочного) очень чувствуется. Делала и крем для торта и мороженое. Вкус жирного крема ещё как то перебивается вкусом коржей итд, а вот мороженое есть невозможно, ешь как будто маргарин.
Причем перебить данные сливки (в масло) невозможно было. Хотя 10 минут не пробовала сбивать. Но как то передержала в морозилке данные сливки (положила чтобы быстро охладились для взбивания). При разморозке сливки у меня расслоились. Жир очень темно-оранжевого цвета всплыл поверх сливок, когда я начала нагревать в духовке. Нагревала, чтобы опять блендером погружным сделать эмульсию однородную, потом охладить и сбить для крема.
Если это был бы молочный жир ( а не растительный типа пальмового итд), то цвет был бы максимум жёлтый или насыщенно жёлтый, но не как не оранжевый. Вот вам и обман, продавать растительные сливки в качестве молочных сливок. Например, у нас продаются и растительные сливки, так цена там за литр 600-700 тенге было в то время.
У нас продаются сливки молочные импортные (Франция вроде) и местной компании. Цена за литр (в тетрапаке) 4500 тенге почти, то есть 2.5 раза дороже Чудского озера. Я их не брала, но надеюсь они молочные сливки.
А если сделаете сами сливки из домашнего молока и масла (в Ютубе есть), то обойдется в 2+тыс тенге за литр. Я так и делаю.
Цена высокая за сливки не значит что Вы покупаете молочные сливки. Чудское Озеро в магазине стоил 3500-3800, оригинальные сливки импортные 4000-4500 тенге. Хотя Чудское Озеро на оптовом рынке поштучно можно было купить за 1800 тенге, а импортные были такими же дорогими...Вот и думайте
А если взять домашние натуральные сливки ,что будет
Здравствуйте скажите пожалуйста, можно в сливки место сыро делать варёную сгущёнку?
Боже,Ксюша спасибо! Моей благодарности нет предела!!!!
Не за что! ))))))
скажите пожауйста а замарживать можно сливки?будут ли они потом до пиков сбиваться?
Абдулла Абдуллаев Замораживать нельзя :)
Могут расслоиться. Я один раз сметану заморозил. Получил воду и жир
Замораживать можно, но после заморозки нужно их разморозить, вскипятить и пробить блендером.
Взбивала домашние сливки, не прошло и минуты сразу начали расслаиваться и образовалось масло, начинала с малой скорости. Ответьте, пожалуйста, в чем причина?
Домашние сливки не подходят для взбивания, они тяжёлые, в них больше % жирности.
@@CookWithKseniya Спасибо вам! У женщины, которая продает сливки, их заказывают кондитеры заранее, разлетаются вмиг... Интересно, а для чего они их используют?
@@liudase8105 Я не могу Вам ответить на этот вопрос, т.к не знаю какой их % жирности. Возможно в них не больше 35% и Вы их просто перевзбили, т.к взбиваются сливки очень быстро. Если в них больше 35%, возможно используют для крема в торт, но не видя сливок, ничего не могу точно сказать. Я лично домашние сливки никогда не использую, очень жирные и утежеляют торт.
@@CookWithKseniya Теперь буду покупать магазинные! Вам удачи!!!
@@liudase8105 Спасибо большое! :)
Настоящие сливки изначально всегда жидкие, это говорит о том насколько они свежие, с каждым днём стают гуще, а потом скисают и стаёт сметана.
А вы берёте магазинные, синтетические сливки, которые уже с загустителем и с консервантами.
Не вводите людей в заблуждение, если не имеете достаточно знаний.
Так не берите с загустителем и консервантами сливки - никто не мешает, их полно в магазинах, обычных жирных сливок без загустителя. А консерванты туда в принципе не добавляют
Скажите, пожалуйста, почему у меня сливки взбиваются до мягких пиков, а до твёрдых пиков вообще не взбить?
Спасибо за ролик. 27% подойдёт для взбивания крема?
Здравствуйте! Нет, только 33% или 35%.
@@CookWithKseniya А 36 %?
Молодец, очень полезная информация.
Ничего подобного, у нас сливки, как густое жирное молоко, не выдавливаются, а выливаются и взбиваются точно так же, как в ролике.
Весь ролик взбивание а короче нельзя.
Поставить в холодильник или в морозильник?
У нас нет в продаже такие сливки,что делать или чем можно заменить?!?
Здравствуйте! :) 33%-35% сливки ничем заменить нельзя.
У нас в кондитерских магазинах есть специальные сливки производства Германии и Италии для тортов.на них не указан %. Но они хорошо взбиваются.может и у вас в городе тоже такие есть?
Я делала сама сливки из молока и масла, все хорошо взбивается ищите видео(сливки любой жирности)
Вообще то, обыкновенные 33%,сливки взбиваются прекрасно, немного дольше, да. Крем получается отличный. И ещё, лайфхак, я делаю небольшие перерывы когда взбиваю. Две три минуты работа миксер, секунд15 перерыв. Так сливки взбиваются, по моему мнению, быстрее
А я как то ,купила домашние 33%.они были жидкими.но и не дорогие . И на много даже дешевые.и они взбились.и даже очень хорошо..
Постоянно покупаю фермерские сливки
спасибо я первый раз пробую делать я понела какие надо сливки
Холодные,и 33 или 35 %
Спасибо большое
Чем вы посуду моете? Чистота.
Здравствуйте подскажите пожалуйста что делать если крем расслоился
Здраствуйте! Я где то минуту взбивала сливки, затем добавила сахарную пудру, чуть взбила и добавила творожный сыр и потом маскорпоне. Но крем не густеет? Что делать? Помогите пожалуйста?
Извините,наверное я поздно увидела Ваш комментарий((Сливки лучше взбивать отдельно до крепких пиков,а творожный сыр и маскарпоне отдельно с сахарной пудрой и потом просто перемешать,если готовите такой крем впервые. Я не вижу ситуации,но думаю,что Вы недовзбили сливки и рано добавили сыры...
@@CookWithKseniya спасиб! В слелующий раз буду знать
когда можно добавить сахар?
Сахар нельзя, можно сахарную пудру, добавляете сразу :)
подсажите пожалуюста как сделать крем
Скажите 30% сливки сколько минут надо взбить
30% сливки не подходят для взбивания.
Колись я купила вершки 50%, почала збивать і не встигла добавить швидкісь міксера, як мої вершки за ту хвилину перетворились в масло😂
Да бли нет у нас 30% сливок в магазинах. Там если и есть 20% то хорошо. Я перепробовал все ни одни не взбиваются. Растительные не расматриваются. Один раз принес знакомай с молкозавода там было больше 40% наверно так они взбились за минуту.
Всё правильно,сливки взбиваются с содержанием жира от 33%:)
Сделайте сами сливки, это не трудно
Благодарю!))
Помогите пожалуйста. У меня сливки 10 и 80 как сделать крем
Здравствуйте! :) С 10 % сливками крем не получится,в них маленький %жирности,а 80 % это уже масло)))) Нужны сливки для взбивания с 33%-35% жирности.
Умничка👏👏👏
Благодарю Вас! 🌷
Лучше скажите как исправить ошибки я не до конца охладила они у меня не взбились таки остались жидкими
Сливки взбиваются очень холодными, если перевзбили не исправить уже ошибку.
Главное когда взбиваешь нельзя останавливаться иначе можете сбить масло сливочное.
Хотела продублировать свой комментарий касательно растительных сливок продающихся под молочными сливками . У нас в Казахстане продаются российские сливки Чудское Озеро (у них йогурты итд ещё есть) 33% и 35% в объемах 0.5 и 1л в тетрапаках.
До войны в феврале 2022 покупала я их на оптовом рынке поштучно по 1700-1800 тенге за литр (в магазине стоит в два раза дороже почему то), делите на 6-7.5 чтобы получить в рублях сумму. Сейчас это гов*о не покупаю. В составе данных сливок были молочные сливки и стабилизатор каррагинан (из водорослей загуститель по сути), что конечно ложь. Настоящие сливки за литр не стоили бы 1800 тенге тем более в тетрапаке плюс доставка плюс себестоимость+прибыль.
Взбиваются данные сливки хорошо, но привкус жира (не молочного) очень чувствуется. Делала и крем для торта и мороженое. Вкус жирного крема ещё как то перебивается вкусом коржей итд, а вот мороженое есть невозможно, ешь как будто маргарин.
Причем перебить данные сливки (в масло) невозможно было. Хотя 10 минут не пробовала сбивать. Но как то передержала в морозилке данные сливки (положила чтобы быстро охладились для взбивания). При разморозке сливки у меня расслоились. Жир очень темно-оранжевого цвета всплыл поверх сливок, когда я начала нагревать в духовке. Нагревала, чтобы опять блендером погружным сделать эмульсию однородную, потом охладить и сбить для крема.
Если это был бы молочный жир ( а не растительный типа пальмового итд), то цвет был бы максимум жёлтый или насыщенно жёлтый, но не как не оранжевый. Вот вам и обман, продавать растительные сливки в качестве молочных сливок. Например, у нас продаются и растительные сливки, так цена там за литр 600-700 тенге было в то время.
У нас продаются сливки молочные импортные (Франция вроде) и местной компании. Цена за литр (в тетрапаке) 4500 тенге почти, то есть 2.5 раза дороже Чудского озера. Я их не брала, но надеюсь они молочные сливки.
А если сделаете сами сливки из домашнего молока и масла (в Ютубе есть), то обойдется в 2+тыс тенге за литр. Я так и делаю.
Цена высокая за сливки не значит что Вы покупаете молочные сливки. Чудское Озеро в магазине стоил 3500-3800, оригинальные сливки импортные 4000-4500 тенге. Хотя Чудское Озеро на оптовом рынке поштучно можно было купить за 1800 тенге, а импортные были такими же дорогими...Вот и думайте
Скажите пожалуйста можно по руками делаете. ?у Мне нето миксеры
Венчиком взбивать будет трудно,особенно до стойких пиков. Лучше приобрести миксер.
а когда лучше добавлять сахарную пудру ипи сгущенку, в начале збивание сливок или в конце
Сахарную пудру,можно добавлять сразу,а сгущенку,когда сливки взбиты до мягких пиков,добавляете и взбиваете ещё немного до стойких пиков.
Ксюша - спасибо большое!!!! за ответ👌
@@gaksana7247 Не за что! 💐
А сгущёнку вместо сахарной пудры можно использовать? Если да,то в каких пропорциях?
Нужно добавить сахар, или пудру сразу на холодные сливки, и взбивать.
спасибо
Пожалуйста! :)
У меня не получилось что делать
С перевзбитыми сливками к сожалению ничего сделать уже нельзя.
Если сливки отсеклись на водичку и жижу, то нужно эту массу положить на марлю в несколько слоев и на сито, сверху грузик- на ночь. Водичка стечет а густая масса останется. ЕЁ ХОЛОДНУЮ МОЖНО ВЗБИТЬ!
@@НАТАЛЬЯБогайчук-у6щ спасибо! Безвыходных ситуаций не бывает
)))
@@ЕленаДигина-п4с еще я недавно видела-отвешанные сливки, которые расслоились соеденяют лопаточкой со взбитым маслом и получается крем густой для изготовления цветов!
Добрый день ! Сегодня делала крем ПЛОМБИР ,заварная основа получилась хорошо , а СЛИВКИ с пудрой даже еще не загустели , но почему то стали как молоко когда прокисает и становится хлопьями или сворачивается . Почему так ?
Здравствуйте! А по какому рецепту Вы готовили крем "Пломбир"? В моём рецепте сахарной пудры нет.)) Но сливки могли расслоиться по нескольким причинам :1.Если взбивать не холодные сливки. 2. Если их перевзбить. 3. Если сливки не свежие или продукт не качественный,т.е с добавками. Бывают даже сливки,которые не взбиваются ,максимум до мягких пиков и даже если взбивать их 10-15 минут перевзбить невозможно,т.е продукт не натуральный. Надеюсь,я Вам помогла своим ответом. Если из вышеперечисленных вариантов Вы не нашли ответ на свой вопрос,попробуйте купить сливки другой марки.
@@CookWithKseniya А я взбивала 35% сливки с 3 стол. ложками сахарного песка ровно 30 мин. Сама удивилась. Ну, никак не хотели густеть. Вот и думаю, в чем причина.
Круто
Лучше бы вы показали 33% сливки и их взбивание((( Думаю что с ними чаще бывают ошибки при взбивании(((
Чуть позже будет видео.
Чуть позже будет видео.
Купите петмол самый хороший сливки
У меня сливки жидкие рисунок был мягкие пики тоже ,но жидкие .
У меня с натуральными сливками вообще ничего не получаются, они такие дорогие ,я попробовала сливки Шантипак всё отлично
Раньше я использовала Петмол, иногда подводили. Недавно наткнулась на этот рецепт приготовления сливок в домашних условиях: ua-cam.com/video/73tT7wQCJV0/v-deo.html
Отлично получилось, взбиваются хорошо, теперь всегда буду сама сливки делать.
Скажите,почему кагда сливки постоит 2 дня на торте сломается ?
Извините не совсем поняла Ваш вопрос :)
Я из Болгарии и не могу хорошо обяснит проблем 🤔
Сливка подсохнула на торт,она держит форму,но не так нежная...
Как нада стабилизирават
Сливка вьисъхает
@@iovitavelichkova8381 Крем,сливки будут подсыхать на торте,если торт не накрывать,поэтому накрывайте торт,когда ставите в холодильник :)
Слишком перебили сливки
Так это сметана если не льётся
Перевзбил сливки,получилось масло....И что с ними можно сделать?
На сито
Промыть
На мазать на хлеб кушать
Или положить в тесто для выпечки
привет я не смогла сделать крем из 28%сухой сливки крем туда добавляла и сахарную пудру
Здравствуйте! :) Простите,я не совсем поняла Ваш вопрос...Сухими сливками я никогда не пользуюсь,только натуральными 33%-35%. Какой крем и куда Вы что добавляли? Сливки для приготовления крема нужны 33% или 35%.
Я всегда использую 30%сливки я не нашла тут 33 или 35%сливки🤷🏻♀️
В магнитах33% дорогие я брала название сливки там 3% сливок.
Нет в русском языке слова Ложить!!!
Как меня бесят такие умники, как вы. Явно не по теме.
Либо я невнимательная, либо Вы просто забыли про сахар! Есть вообще в видео информация про сахар?! Ответьте кто-нибудь, плиииииз!!!
Нет, сахара нет :) Сахарную пудру можете добавлять частями или сразу. Здесь я показывала только, до какого момента взбивать сливки для муссовых тортов и для крема, где участвуют сливки ;)
@@CookWithKseniya! Спасибо!
живу в европе купил самые дорогие сливки 38% они лются как молоко
Спасибо