Привет из Карелии! Очень рад твоему возвращению в ютуб! Смотрю, прикупил себе пивоварню для экспериментов, поздравляю. Я на такой, варю уже три года, была на 40, теперь на 50 литров. Перед тем как накидывать верхнее сито обязательно нужно перемешать затор и во время затирания не устанавливается пластмассовая белая заглушка, она нужна только для засипи солода. А вообще я ни разу не затирал с верхним ситом, считаю что это не серьёзно, душа в пиво не вкладывается.
Уже все заждались вас Виктор и Игорек, я лично уже все видосы на 5 раз пересмотрел, спасибо вам за новый ролик на вашем чудесном канале, вот пишу отзыв налил пивка бокал, рыбка, еще не пил) уж простите без пива ваши ролики смотреть не выносимо) респект вам Мужики)) с города Омска👍
Ну ничего себе NEIPA с IBU 20!)))) Лайк не глядя, дорогой человек!, от коллеги-пивовара и начинающего блогера))) Рад Вашему камбэку!)))...думаю следующее видео у себя также NEIPA сделать...очень захотелось после Вашего ролика ароматного пива)
На мутность влияют белок, хмель и дрожжи. Я бы паузу 52 не делал, так как она способствует флоакуляции, и на вирпул (отстаивание) закинул бы намного больше хмеля, при сливе дает уже мутное сусло и более насыщенный вкус. Делал так на дрожжах FM55 - получился отличный результат. И обязятельно разливать нужно без контакта с воздухом, оксидация съест большую часть ароматики. Лайк за приятное позитивное видео )
Принципы описал правильно. Я примерно так и варю НЕИПА. Можно даже в начале хмель вообще не добавлять. Я кладу за 5 минут до конца, на вирпул, на активную фазу брожения и на сухое. Этой горечи вполне хватает. И горечь получается очень мягкая. Мне она напоминает вкус белой мякоти под кожурой грейпфрукта
Я еще овсяночку развариваю предварительно, для доступности крахмала) Спасибо за видос!! Давно вас не было! Ах, да, на вкус бы я тоже хмелечка добавил при варке, NEIPA не только про запах и про вкус тоже)
С возвращением, ждал с нетерпением ваши новые видео. Этим летом забил на варки, приходится давит я магазинным. Всё не как на варку, не собраться было. Вдохновился видео, в выходные точно сварю неипа.
Пробовал попасть в стиль и добиться нужной сочности и мутности сбраживая сух.дрожжами от известных всем производителей-вот хрен там -получается IPA! Пошел другим путем-как учили Инквизиторы-забрал дрожжи из банки одной известной питерской крафтовой пивоварни. Итог-правильная засыпь солода(как у тебя),немного лактозы в конце кипа,сух. охмеление-хмель+липулин-и не побоюсь этого слова на выходе ОХРЕНЕННОЕ СОК-ПИВО. Правильные дрожжи наше ВСЕ! Виктор удачи вам в экспериментах!
Виктор, рад возвращению. Круто. Не заморачивайся с эксперементами с мутняком, просто вспомни свой же опыт, старая кастрюля, Шотландский Эль, охлаждение в снегу, вуаля и мутняк готов. )))))
Взвесь хорошо получается когда разливаешь с ещё не легшим хмелем. При последнем внисении хмеля его имеет смысл внести в сусло, без мешков и прочего. К этому моменту желательно иметь уже полностью сбродившее сусло. Затем через 2 дня перелить на карбон в кегу. Либо в условиях цкт разлить в кеги, бутылки на дображивание не дожидаясь оседания хмеля и дрожжей( правильный штамм только добавит ароматов находясь в бокале, как с вайценом). Собственно так же катать бутылку перед наливом) с кегой труднее. Американцы, в погоне за состоянием сока, разливают ещё несброженное пиво в банки. Некоторые из них успешно взрываются, если не были убраны в холодильник)))) Ещё совет, чтобы выяснить подходящую мутность, часть сусла я ставлю отдельно в 3х литров ой банке. По ней наглядно видно когда" вот уже норм сок"
Ложечку муки или крахмала на кип задать и будет муть, правда не совсем та. Возможно надо было намного больше хмеля на вирпул и побольше на сухое. Из сухих дрожжей это самый лучший выбор, разве что можно ещё к97 попробовать, потому что оседают долго
Виктор, я бы затёрся вот так: 1 пауза 62*С - 30 мин( так как значительная засыпь несоложенки) и 2 пауза 72*С - 60 мин( будет много декстринов, а значит мути и сладости). А если в вашей воде много Са(кальция) 100мг и более, то это тоже может повлиять на повышение флокуляции дрожжей(чистоту пива).
Очень грамотный совет. Добавлю, что натрий (обычная соль) -яд для дрожжей, могут быть проблеммы с брожением, если бездумно добавлять. На горечь тут не добалять ничего!!! При СО она и так проявится, но наличие декстринов возникших при 72 градусах ее замаскирует, баланс пива будет сдвинут в сторону сладости. Почему не пейл эль в засыпи тоже вопрос, нам не нужен чистый солодовый вкус. Пейл эль дает лучше тело пиву, чем пилснер. Дрожжи норм, я на них бродил-пылевидные, нейтральные по вкусу, но через 2 месяца все равно оседают. Взболтаешь-опять неипа. Крупные производители, да и не только лукавят. Добавляют замутнители, т.к. с дрожжами и белками в пиве не получить белковой стойкости.
Виктор, привет! Канал замечательный. По вашим стопам начал варить) по поводу почему не мутняк у меня 2 предположения. Овсяные хлопья нужно было брать быстрого приготовления или предварительно проварить или эффективность варки не высокая изза того что пшеница не успела осахариться... скорее всего основная причина изза пшеницы. Нужно дольше осахаривать или помол помельче.
Вроде как, мутность формируется в соединениях хмеля и белков при кипячении. Пару раз пробовал всю жижу со дна варочника после кипа в бродилку заливать (не смотря на то, что выглядит это страшно), - мутность была как надо. Но с хмелями перемудрил, потому хэйзи получилось, но при этом хоп-бёрнище было. Буду пробовать по-новому.
@@DeMeurg Но мутняк однозначно получается, если после кипа не отфильтровывать осадок. Потом на вторичку снимается уже с хорошим "туманом". Подслушал этот прием на стриме каких-то российских крафтовиков.
Добрый день. Варила пиво на таком же агрегате как у вас в видео. По вашему рецепту 30 мин 65градусов. Проверила йодную пробу, дала фиолетовый цвет. Решила добавить ещё 30 мин проба стала коричневой. Вот и думаю не мало 30 мин.?!
Нарешті. Нове відео. Вікторе дякую велике, завдяки вам почав сам варити. Тепер без пивоваріння життя не представляю. Не зникайте будьласка). Здоров'я вам та успішного процвітання вашій пивоварні.
Наверное, каждый с детства помнит свою первую "Ипу". Сейчас поймёте, о чём я... Все очень вкусные напитки и блюда обычно и пахли здорово. Это натолкнуло на мысль об обратном - то, что очень насыщенно и вкусно пахнет, должно быть таким же и на вкус. Отвёртываешь пробочку, нюхаешь. Эта штука пахнет и цветами, и фруктами, и пряностями одновременно! И так мощно и сладко! Глоток, и... Надо было видеть моё удивление со стороны. Непередаваемо. Потому что на вкус одеколон не такой потрясающий, как на запах.
Приветствую!!!! Очень сильно напоминает 120 minute ipa от Dogfish)) но там запара при кипячении) когда каждые несколько минут добавляешь несколько грамм 3-4 хмелей +на сухое так же не мало уходит)) очень пиво трудозатратное получается))) Но за то результат ОЧЕНЬ вкусный)))
Помятаю я твою фразу про іпа "одеколон а не пиво" на фесті в Києві))) Рано хміль задав на бродіння! Краще задавати хміль десь через днів 5 при бродінні при 20 градусах шпунт 0,3-0,4, коли щільність буде в районі 9, приблизно 5гр на літр, охолоджуємо та шпунт 0,8 при температурі 5-7 і друга порція хмелю теж 5гр на літр, колдкраш обов'язково і вуаля, мутняк!)) Ну звичайно ще затор починати з 68 20хв, 72 15 хв і обов'язково меш 78 5 хв, дріжджі краще wlp 013. Ну і замість пластівців солоджений овес краще для фільтрації і кольору або рисова шкаралупа. Хміль на вірпул при 80 градусах для кращої ароматики, а при кип'ятінні тільки для смаку за 30хв до кінця (Топаз, Чінук якщо Цитра, Варіор і т.д.) доречі, дозувати краще незмішуючи😉 Попробуй, сподобається!))
насколько я знаю чтоб повысить мутность в затор добавляют протертые яблоки. Они дают пектин. А вообще не надо заморачиваться над мутностью. НЕИПА это не про мутность, а про сочность, фруктовость, а она у вас получилась
Варил по такому же рецепту год назад (правда на жидких дрожжах от Fermentum Mobile) могу предположить что мути нет из за отсутствия незбраживаемых сахаров (73С) + сомнительные солода (варил на Simpsons е) + фильтр для хмеля съедает много % эффективности драй хопа лучше использовать пушку или цкт(с продувом углекислотой) или кидать в "наглую" в ведро + добавить хоп стенд (охмеление при темп. сусла 80 -85 С во время охлаждения 15-20 мин. ) .
Дядя Витя вернулся :))) Пептидаза и протеиназа жи за счет расщепления белков осветляет пиво, плюс если взять солод в котором побольше белка(поговеннее), вот здесь дядя Витя кратко об этом говорил ua-cam.com/video/tZFG4iYqt7U/v-deo.html :D
Я во время брожения сухое охмеление не провожу.Очень много ароматов улетает в воздух.жалко хмель.Вот как отбродит,с дрожжей сниму,тогда и сыплю.дней пять постоит и на розлив
Не знаете случайно, рубится ли яблочный пектин альфа-амилазой? Или ферментом Г? Тема не про пиво, а про сок. Просто руки никак не доходят попробовать - яблочный сок густоватый, а что будет, если его после варки охладить до нужной паузы и внести фермент? Конечно, кипятить потом придётся.
Варили тоже NEIPA с овсом, с пшеницей, сбраживали темиже дрожжами что и вы! Цвета апельсинового сока не получилось, мутность небольшая есть, но также не достаточна! Как интересно достичь нужной мутности и цветности??
Отличный рецепт, но очень затратный как по деньгам, так и по сбору нужных хмелей. В розничной продаже не нашёл магазина, где были бы все виды сразу. Плюс внесение хмеля на сухое охмеление в домашних условиях вещь сложная. Я бы не стал столько раз рисковать занести ненужную флору и фауну.
Дружище, без тебя ютуб грустненький))) ты, это, не проподай)))
Привет из Карелии! Очень рад твоему возвращению в ютуб! Смотрю, прикупил себе пивоварню для экспериментов, поздравляю. Я на такой, варю уже три года, была на 40, теперь на 50 литров. Перед тем как накидывать верхнее сито обязательно нужно перемешать затор и во время затирания не устанавливается пластмассовая белая заглушка, она нужна только для засипи солода. А вообще я ни разу не затирал с верхним ситом, считаю что это не серьёзно, душа в пиво не вкладывается.
Да уже рассказали как пользоваться)))
Уже все заждались вас Виктор и Игорек, я лично уже все видосы на 5 раз пересмотрел, спасибо вам за новый ролик на вашем чудесном канале, вот пишу отзыв налил пивка бокал, рыбка, еще не пил) уж простите без пива ваши ролики смотреть не выносимо) респект вам Мужики)) с города Омска👍
Здравствуйте учитель 🙂 вы мне в контакте раньше советы давали 🙂 теперь у меня вкусное пиво 🍺 всем друзьям нравится
👍👍👍 кучу лайков вам 🙂
Очень рад Вашему возвращению! Ролики с доской и разъяснениями стали ещё более интересные. Успехов вам!
Ну ничего себе NEIPA с IBU 20!)))) Лайк не глядя, дорогой человек!, от коллеги-пивовара и начинающего блогера))) Рад Вашему камбэку!)))...думаю следующее видео у себя также NEIPA сделать...очень захотелось после Вашего ролика ароматного пива)
Залился слюнями когда смотрел дегустацию!)
@@КонфиК будет
Ну наконец то новое видео !
Главное вернулись ! С возвращением Виктор , Благодарю за рецепт !
Ну наконец то!!! Уже соскучились Дорогой ты наш человек!!!)))
На мутность влияют белок, хмель и дрожжи. Я бы паузу 52 не делал, так как она способствует флоакуляции, и на вирпул (отстаивание) закинул бы намного больше хмеля, при сливе дает уже мутное сусло и более насыщенный вкус. Делал так на дрожжах FM55 - получился отличный результат. И обязятельно разливать нужно без контакта с воздухом, оксидация съест большую часть ароматики. Лайк за приятное позитивное видео )
С возвращением, бро! Рад новым роликам)) Ты сделал меня пивоваром. С удовольствием буду совершенствовать свои умения с твоей помощью.
Спасибо за рецепт, дорогой мой человек! Хорошего тебе пива!)) Привет из Кронштадта✊
Спасибо парни! Не пропадайте! Всегда смотрю с удовольствием!
Мощнейшее сухое охмеление!!!Очень здорово,что вы вернулись!
Принципы описал правильно. Я примерно так и варю НЕИПА. Можно даже в начале хмель вообще не добавлять. Я кладу за 5 минут до конца, на вирпул, на активную фазу брожения и на сухое. Этой горечи вполне хватает. И горечь получается очень мягкая. Мне она напоминает вкус белой мякоти под кожурой грейпфрукта
Я еще овсяночку развариваю предварительно, для доступности крахмала) Спасибо за видос!! Давно вас не было!
Ах, да, на вкус бы я тоже хмелечка добавил при варке, NEIPA не только про запах и про вкус тоже)
С ВОЗВРАЩЕНИЕМ !!!
Терзайте всегда рад Вашим видео !!!
Спасибо за наглядный процесс. Мне как биохимику было приятно смотреть, а как начинающему пивовару - ещё и понятно применить)
Шикарное рассказываешь- сладко, проникновенно, со вкусом, с любовью к напитку, к рецепту, к делу нашему пивоварному! Спасибо за удовольствие!)
Рад вас смотреть!) Соскучились по интересным видео!)
Лайкос однозначно!!! Парни красавцы, спокойно, без лишних понтов Аля «самое правильное, самое самое и никак иначе».
С возвращением, ждал с нетерпением ваши новые видео. Этим летом забил на варки, приходится давит я магазинным. Всё не как на варку, не собраться было. Вдохновился видео, в выходные точно сварю неипа.
С возвращением !давненько вас не слышно было,ждём следующих варок
Виктор! Здоровья вам и успехов. Спасибо за рецепт
Рад что вы вернулись, обязательно попробую сварить
Витя! ну наконец то! только пару дней назад тебя вспоминал, когда рогген бир варил))))
Хорошо что вы вернулись!!!
Очень рад с возвращением !!!!!а я себе нормальный затирочный бак купил по совместительству самогонный аппарат
С обновлением!)
Спасибо
С возвращением!!! Ждем новых видео.
Удачи Вам и вдохновения на новые рецепты и ролики!
Пробовал попасть в стиль и добиться нужной сочности и мутности сбраживая сух.дрожжами от известных всем производителей-вот хрен там -получается IPA! Пошел другим путем-как учили Инквизиторы-забрал дрожжи из банки одной известной питерской крафтовой пивоварни. Итог-правильная засыпь солода(как у тебя),немного лактозы в конце кипа,сух. охмеление-хмель+липулин-и не побоюсь этого слова на выходе ОХРЕНЕННОЕ СОК-ПИВО. Правильные дрожжи наше ВСЕ! Виктор удачи вам в экспериментах!
Спасибо! Будем искать правильные дрожжи!
Виктор, рад возвращению. Круто. Не заморачивайся с эксперементами с мутняком, просто вспомни свой же опыт, старая кастрюля, Шотландский Эль, охлаждение в снегу, вуаля и мутняк готов. )))))
Ахаха)))
Соскучились))) Снимай чаще пожалуйста!
Лучший дегустатор в действии. Ура!!!
👍👍👍 Сварю такое точно , давно думал что то сварить не особо горькое но с хорошим сухим охмелением .
Виктор! Спасибо! Давно хочу сварить пиво с преобладанием хмелевых нот-именно таких! Спасибо большое!!!
Взвесь хорошо получается когда разливаешь с ещё не легшим хмелем. При последнем внисении хмеля его имеет смысл внести в сусло, без мешков и прочего. К этому моменту желательно иметь уже полностью сбродившее сусло. Затем через 2 дня перелить на карбон в кегу. Либо в условиях цкт разлить в кеги, бутылки на дображивание не дожидаясь оседания хмеля и дрожжей( правильный штамм только добавит ароматов находясь в бокале, как с вайценом). Собственно так же катать бутылку перед наливом) с кегой труднее.
Американцы, в погоне за состоянием сока, разливают ещё несброженное пиво в банки. Некоторые из них успешно взрываются, если не были убраны в холодильник))))
Ещё совет, чтобы выяснить подходящую мутность, часть сусла я ставлю отдельно в 3х литров ой банке. По ней наглядно видно когда" вот уже норм сок"
Виктор приветствую, вот все четенько! Ничего нового но так интересно слушать))) это должно войти в традицию!
Ура, снова "домашние" варки !!! А то я уже думал хана каналу
Ура вернулись, ура новый эксперимент. Сегодня попробую)
Спасибо за рецепт , пошёл пробовать . 👍
С возвращением!!! Думаю больше не потеряетесь
Без слов, всё круто, особенно дегустация! Как раз увидел ролик под нью ингланд ипа от Салденс, Тульская, крафтовая пивоварня.
Ложечку муки или крахмала на кип задать и будет муть, правда не совсем та. Возможно надо было намного больше хмеля на вирпул и побольше на сухое. Из сухих дрожжей это самый лучший выбор, разве что можно ещё к97 попробовать, потому что оседают долго
Виктор, я бы затёрся вот так: 1 пауза 62*С - 30 мин( так как значительная засыпь несоложенки) и 2 пауза 72*С - 60 мин( будет много декстринов, а значит мути и сладости). А если в вашей воде много Са(кальция) 100мг и более, то это тоже может повлиять на повышение флокуляции дрожжей(чистоту пива).
Несоложонка овсяные хлопья ?
@@АлексейМалахов-у5ч Бросьте в меня камень, если это солод)))
Очень грамотный совет. Добавлю, что натрий (обычная соль) -яд для дрожжей, могут быть проблеммы с брожением, если бездумно добавлять. На горечь тут не добалять ничего!!! При СО она и так проявится, но наличие декстринов возникших при 72 градусах ее замаскирует, баланс пива будет сдвинут в сторону сладости. Почему не пейл эль в засыпи тоже вопрос, нам не нужен чистый солодовый вкус. Пейл эль дает лучше тело пиву, чем пилснер. Дрожжи норм, я на них бродил-пылевидные, нейтральные по вкусу, но через 2 месяца все равно оседают. Взболтаешь-опять неипа. Крупные производители, да и не только лукавят. Добавляют замутнители, т.к. с дрожжами и белками в пиве не получить белковой стойкости.
Больше видео!!!! Вас приятно смотреть!!
Для мутности стоит добавлять пектин, тогда получится отличный мутняк. Хмели одни из ТОПовых. Мне Idaho Gem очень нравится!
Рад вас видеть парни.
Молодцы Витёк Андрюха всех благ а особенно в продажах, да всё будет пивас то высший класс!
Где-то сейчас плачет Игорёк, ему обидно, что его Андрюхой окрестили! ))
спасибо!!! за видос,давно ждал!и за новый рецепт!
Синхронно)))
Сейчас как раз варю NEIPA.
С возвращением!!! Next level!!! Поднимаете планку) что же будет следующее?!)) по рецепту-если не секрет-какой гидромодуль и как вы карбонили это пиво?
Под видео есть ссылка на рецепт.
Карбонил в кеге, декстрозой
Виктор, привет! Канал замечательный. По вашим стопам начал варить) по поводу почему не мутняк у меня 2 предположения. Овсяные хлопья нужно было брать быстрого приготовления или предварительно проварить или эффективность варки не высокая изза того что пшеница не успела осахариться... скорее всего основная причина изза пшеницы. Нужно дольше осахаривать или помол помельче.
Да нет, не думаю что длительное осахаривание даст результат.
Дождались, лайк сразу!
За дядю Витю лайк не глядя)))
Добрый вечер. Пробывал, бомба!!!!
Вроде как, мутность формируется в соединениях хмеля и белков при кипячении. Пару раз пробовал всю жижу со дна варочника после кипа в бродилку заливать (не смотря на то, что выглядит это страшно), - мутность была как надо. Но с хмелями перемудрил, потому хэйзи получилось, но при этом хоп-бёрнище было. Буду пробовать по-новому.
Хоп берн через недельку пройдет)
@@DeMeurg Горечь начала сглаживаться месяца через 2. НА кип много закинул видать.
@@DeMeurg Но мутняк однозначно получается, если после кипа не отфильтровывать осадок. Потом на вторичку снимается уже с хорошим "туманом". Подслушал этот прием на стриме каких-то российских крафтовиков.
Очень рад видеть спасибо!
УРАААААААААА!!! Он вернулся))) да ещё с чем!
Очень долго ждали
Добрый день. Варила пиво на таком же агрегате как у вас в видео. По вашему рецепту 30 мин 65градусов. Проверила йодную пробу, дала фиолетовый цвет. Решила добавить ещё 30 мин проба стала коричневой. Вот и думаю не мало 30 мин.?!
Для этого стиля пиво фиолетовая проба и нужна. Тут важна мутность и декстрины
Наконец-то маэстро на связи🤗
Здравствуйте. Слюной захлебнулся)))). Вышлите пожалуйста бутылочку))))
Ну неужели ! Появился ! Палец вверх !
Нарешті. Нове відео. Вікторе дякую велике, завдяки вам почав сам варити. Тепер без пивоваріння життя не представляю. Не зникайте будьласка). Здоров'я вам та успішного процвітання вашій пивоварні.
Привет. С возвращением. Как всегда интересно!! Как бизнес? Все ок?
Наконец то видео . С возвращением . Какие дрожжи?
Lallemand NE
@@DeMeurg А в домашних условиях есть аналоги дрожжей? Более доступных для покупки.
@@zorbeer--7625 Тут и эти то оказались не очень пригодными для хорошей мутности. А так в принципе любые можно использовать
Наверное, каждый с детства помнит свою первую "Ипу". Сейчас поймёте, о чём я... Все очень вкусные напитки и блюда обычно и пахли здорово. Это натолкнуло на мысль об обратном - то, что очень насыщенно и вкусно пахнет, должно быть таким же и на вкус. Отвёртываешь пробочку, нюхаешь. Эта штука пахнет и цветами, и фруктами, и пряностями одновременно! И так мощно и сладко! Глоток, и... Надо было видеть моё удивление со стороны. Непередаваемо. Потому что на вкус одеколон не такой потрясающий, как на запах.
Ахаха))) Точно!
Есть такая штука у бельгийский пивоваров "мутное затирание". Посмотрите. Вдруг это то, что вам поможет.
Приветствую!!!! Очень сильно напоминает 120 minute ipa от Dogfish)) но там запара при кипячении) когда каждые несколько минут добавляешь несколько грамм 3-4 хмелей +на сухое так же не мало уходит)) очень пиво трудозатратное получается))) Но за то результат ОЧЕНЬ вкусный)))
100%
Вместо овса использую Simsons malted oats и нет проблем с екстрактивностью и фильтрацией
Крутое видео!!! Буду повторять рецепт!! Скажите пожалуйста как называется ваш Ph метр?)
prom.ua/p1281124063-professionalnyj-vlagozaschischyonnnyj-metr.html?
Конечно лайк, привет Витя, рад снова видеть. Попробуй кипятить 30мин, не будет полной коагуляции белков и напиток будет мутным, делал так разок.
Тогда может ДМС сильно выпирать. Не особо хочется запаха кукурузы в пиве
Помятаю я твою фразу про іпа "одеколон а не пиво" на фесті в Києві)))
Рано хміль задав на бродіння!
Краще задавати хміль десь через днів 5 при бродінні при 20 градусах шпунт 0,3-0,4, коли щільність буде в районі 9, приблизно 5гр на літр, охолоджуємо та шпунт 0,8 при температурі 5-7 і друга порція хмелю теж 5гр на літр, колдкраш обов'язково і вуаля, мутняк!))
Ну звичайно ще затор починати з 68 20хв, 72 15 хв і обов'язково меш 78 5 хв, дріжджі краще wlp 013. Ну і замість пластівців солоджений овес краще для фільтрації і кольору або рисова шкаралупа.
Хміль на вірпул при 80 градусах для кращої ароматики, а при кип'ятінні тільки для смаку за 30хв до кінця (Топаз, Чінук якщо Цитра, Варіор і т.д.) доречі, дозувати краще незмішуючи😉
Попробуй, сподобається!))
насколько я знаю чтоб повысить мутность в затор добавляют протертые яблоки. Они дают пектин. А вообще не надо заморачиваться над мутностью. НЕИПА это не про мутность, а про сочность, фруктовость, а она у вас получилась
Варил по такому же рецепту год назад (правда на жидких дрожжах от Fermentum Mobile) могу предположить что мути нет из за отсутствия незбраживаемых сахаров (73С) + сомнительные солода (варил на Simpsons е) + фильтр для хмеля съедает много % эффективности драй хопа лучше использовать пушку или цкт(с продувом углекислотой) или кидать в "наглую" в ведро + добавить хоп стенд (охмеление при темп. сусла 80 -85 С во время охлаждения 15-20 мин. ) .
Будем пробовать все варианты)
Только сварил NEIPA днем и тут бац и видос =)
А солод мальтирОПА, когда у вас были домашние варки на нем то пиво мутное получалось))))) Рs.в порядке бреда и канал поддержать)
Спасибо Вам большое за обзор 👍 и рецепт только дороговато получается.
Да ладно? живой?)) Давно не было. Побольше рецептов!
Рад видеть
Виктор дорогой, Наконец-то!
Как ты? Давно не было тебя!
Как пивоварня? Как сам?
Всё нормально)) Работаем)
Спасибо!
@@DeMeurg сколько градусов в бутылке пиво может сбродить ? 2-3° ? Без вторичного брожения.
@@КонстантинИванов-п2б Для корбанизации надо оставлять 1%.
@@DeMeurg плотность 9 , это много ? В бутылке сможет сбродить или нет ? При запечатанной бутылке .
Дядя Витя вернулся :))) Пептидаза и протеиназа жи за счет расщепления белков осветляет пиво, плюс если взять солод в котором побольше белка(поговеннее), вот здесь дядя Витя кратко об этом говорил ua-cam.com/video/tZFG4iYqt7U/v-deo.html :D
Вот и я думаю что +52 не надо было делать))
Как Вы друзья? Живы, здоровы? Переживаю до слез. Привет из Таганрога✊💓
Я во время брожения сухое охмеление не провожу.Очень много ароматов улетает в воздух.жалко хмель.Вот как отбродит,с дрожжей сниму,тогда и сыплю.дней пять постоит и на розлив
Ну наконец. Начал думать, что всё, весь в бизнесе.
Спасибо за рецепт и видосик!
Ребята с возвращением!
Спасибо за рецепт!
Для мутности попробуйте пектин добавить на варку - яблочное пюре
Не знаете случайно, рубится ли яблочный пектин альфа-амилазой? Или ферментом Г? Тема не про пиво, а про сок. Просто руки никак не доходят попробовать - яблочный сок густоватый, а что будет, если его после варки охладить до нужной паузы и внести фермент? Конечно, кипятить потом придётся.
Не думаю что пектины по зубам амилазе)
Варили тоже NEIPA с овсом, с пшеницей, сбраживали темиже дрожжами что и вы! Цвета апельсинового сока не получилось, мутность небольшая есть, но также не достаточна! Как интересно достичь нужной мутности и цветности??
Вот и будем искать. Сам пока не понимаю
спасибо за рецепт, у вас есть сайт с вашими рецептами?
Сайт есть но без рецептов.
На канале всё рецепты
Отличный рецепт, но очень затратный как по деньгам, так и по сбору нужных хмелей. В розничной продаже не нашёл магазина, где были бы все виды сразу. Плюс внесение хмеля на сухое охмеление в домашних условиях вещь сложная. Я бы не стал столько раз рисковать занести ненужную флору и фауну.
Как всегда палец вверх, только бы рецептик под видео
Рецептик есть! Там ссылка на него дана, переходите и пользуйтесь
@@DeMeurg спасибо
подскажите, а какой у вас получился гидромодуль ? и смущает температурные паузы. особенно 65 - 30минут. не маловато ?
Надо было не засыпать овсянку а сварить кашу, тогда бы хлопья не фильтровали сусло, и получился бы ожидаемый мутняк.
Вы не пробовали для охмеление лупулин? Может стоит снять ролик на эту тему?
Пока не пробовал
Тебе надо институт пивоварения открывать.
Лайк как всегда! По мутности я скажу одно , нужно было перемешивать затор на этой пивоварне раза 3-4 и плотность была бы немного больше.
Смотрю расширяешся так держать!!!!