RECETTE JAPONAISE: LE RAMEN
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- Опубліковано 14 лют 2020
- ingrédients pour 2 gros bols
œufs mollets:
2 œufs frais
2 cuillère a soupe de sauce soja
2 cuillère a soupe de mirin
1 cuillère a café de dashi en poudre
100ml d'eau
faire cuire tous les ingrédients dans une casserole et laisser refroidir
faire cuire les œufs 6 min et les plonger de suite dans un bon volume d'eau fraiche
écaler les œufs, les mettre dans un sac congélation avec la sauce et les laisser au frigo 2 jours
bouillon de poulet:
2 carcasses de poulet
1 oignons
3 gousses d'ail
1 poireaux
2L d'eau ( a peu près, ça doit recouvrir le poulet )
sel poivre
dans une casserole avec un peu d'huile, faire revenir la viande 5-10min.
couvrir d'eau (chez moi 2L) ajouter oignons ail et poireaux.
laisser cuire 30 a 45 min puis retirer l’oignons et le poireaux .
laisser cuire a feux moyen pendant 2h pour faire réduire le bouillon.
égoutter le tout pour ne garder que le bouillon et le mettre au frigo 24h.
le lendemain enlever le pellicule de gras (jaune) sur le dessus.
bouillon final
900ml de bouillon de poulet
300ml de lait de soja
2 cuillères a soupe de sauce soja
1 gousses d'ail hachée
2cm de gingembre frais haché
tout incorporer dans une casserole et remonter en température doucement jusqu’à ébullition.
sauce pour cuire la viande
2 cuillères a soupe de saké
2 cuillères a soupe de sauce soja
1 cuillère a soupe de miel
1 cuillère a café de sauce huitre
1 gousse d'ail pressée
tout incorporer dans une casserole et porter a peine a ébullition.
250g de porc
faire griller toutes les faces de la pièce de viande dans une poêle avec un peu d'huile.
la découper en tranches assez fines. dans une poêle faire chauffer la sauce et y déposer les tranches de viandes. faire cuire jusqu'a que ce soit cuit (logique non ?)
200g de nouilles de blé fraiches
faut vraiment que je te dise comment faire cuire des pâtes ?
(sinon la cuisson de ce genre de nouilles est entre 1 et 2 min, a voir sur l'emballage )
des pousses de soja ou de bambou
du vert de cébettes
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Super recette, on a tout acheté et tout cuisiné, ça nous a pris beaucoup de temps mais le résultat est parfait ! Merci pour la recette ! :)
Ta raison ses super bon
j'ai adore et aimer bravo
lorsqu on y met du temps, on y met plus d amour et quand c est fait avec amour, c est toujours meilleur
Cool❤️
ua-cam.com/video/PViIBt9YVGM/v-deo.html
Sojaaa
« Pour ceux qui ne mangent pas de porc » mais mec t’es incroyable merci d’avoir penser à nous
Mais tavu
Grave
Oue
Ouai c trop bien
Hamdoulah
On sait tous que les meilleurs Ramen sont ceux d’Ichiraku #naruto 🍥
Ouii
Oooooooooooooofffffff
Plagiat kof kof
Oui bien sûr
Logique
Je rentre de 15 jours de vacances au Japon et j’y ai mangé les meilleurs ramen du monde. Je veux en faire demain pour ma famille mais pas assez de temps pour réaliser cette recette au pied de la lettre. Je la retenterai quand j’aurais vraiment le temps, elle donne vraiment envie !
Le gros avantage de cette recette c'est que tout est rapide à faire. Après pour les puritains cette recette est vraiment très très simplifiée, surtout pour un ramen avec un bouillon de porc.
Encore une vidéo bien sympas.
"Du gingembre frais, que je vais presser avec mon presse-ail, ça marche très bien aussi.. Oh bah j'viens de peter mon presse-ail, eh!" J'avoue j'ai (beaucoup) ri..
Il faut de la motivation, mais ça a l'air délicieux en tout cas !
"Je vais le presser avec le presse ail ça marche très bien aussi"
*CLAC*
:')
C'est si triste
RIP
@@Jawslehoff nous n'oublierons jamais ce fier presse ail qui a vaillamment effectuer sa tâche jusqu'au bout :'(
chinesium !
Eh oui ! Si ça s'appelle un presse ail c'est qu'il y a une raison. c'est pas un presse gingembre...
@@michelrenard500
Logiques presse ail pour de l'ail😥. Il pété ! pa blag créole guyanais
Une dinguerie cette recette ! Depuis le temps que je suis ta, c'est la première fois que j'en réalise une et je suis fan !! Ont se l'ai régaler ! 😋😋
j'ai jamais vu un mec qui explique aussi bien chaque étape vraiment j'adore
Merci 😁
belle recette. Au Japon là où je me suis le plus régalé, ils avaient un technique étonnante pour le porc : ils le mettaient sur une grille au dessus du bouillon, du coup il cuisait en prenant le gout du bouillon, c'était un régal à chaque fois
J'vais manger des ramens a la naruto merci !!😋😂
Le Ichiraku ramen c'est le truc le plus bon sur terre
Je vais me faire plaisir chez ichiraku
La prochaine fois il nous montera comment faire des ramen spécial ichiraku
Fallait s'y attendre à ce commentaire 😅
@@coca2025 mais t'en a jamais goûter ptdrrr
Perso, j’ai rajouté des champignons frais sautés aux beurre ainsi qu’un oignon vert! C’est délicieux. Merci à toi pour cette excellente recette 🙏
J'adore le côté histoire de la vidéo juste avant la recette,je trouve ça cool ☺️
Enfin une vraie recette de RAMEN depuis le temps que je la cherchais !!! Merci beaucoup pour cette recette, ça valait le coup de péter le presse-ail !!
J'adore cette recette !
J'avais déjà essayé une recette de ramen (avec à peu près les mêmes ingrédients) mais j'ai trouvé que mon bouillon était perfectible, ça manquait de consistance... le coup d'y adjoindre du lait de soja, c'est génial ! Ça amène juste ce qu'il faut d'onctuosité. Je retiens !
Moi, dans ma marinade pour les Ajitsuke Tamago, j'ai ajouté un bâton de cannelle et deux étoiles de badiane. Ça parfume les œufs, c'est un truc de malade ! Miam !
Par manque de temps, j’ai fait juste la viande et c’était super bon. Je ne manquerai d’essayer les ramen complet. Merci beaucoup pour cette recette
La recette est parfaite, très simple a réaliser. Merci bcp :)
Vous en avez fait des heureux déjà avec cette recette depuis le temps qu’elle est postée et ici à la maison ça en fera bientôt 3 de plus 😁👍 merci 🙏🏻
'Slip'. C'est magnifique.🤤🤤
Magnifique chaîne, c'est la chaîne magique de 2023 merci et crois moi que je vais m'en servir de toutes ces recettes 🎉🎉
mais, ne serait-ce pas la meilleur recette de Ramen de UA-cam que nous avons là?! j'adore, tu gagnes un nouvel abonné!
Clairement, ça donne envie.
Surtout les œufs. Je n'avais jamais pensé à faire ça et ils ont l'air super appétissants.
@@luvwahraan99l {{love to o9'9
A la place du lait de soja, une ou deux cuillières à soupe de miso blanc (ou rouge suivant les goûts), et tu as un super miso ramen :D
Très bonne vidéo, très bonne explication :)
Les soupes miso font très bien l'affaire. Je viens de faire des ramen avec un dashi en sachet infusion (konbu, bonite, maquereau et sardine) avec une base de soupe miso yuzu.
Par contre la sauce sucrée des yakitori (presque similaire à la recette présentée) Je n'aime pas trop. Mariner la viande dans une sauce soja et ensuite cuite à la vapeur, j'adore. Il faut faire mariner les pousses de bambou dans la sauce des œufs aussi..
Merci beaucoup pour cette recette ! Je n'ai pas lu les 6000 commentaires mais juste au cas où.... si vous faites votre bouillon maison n'hésitez pas à mettre une cuillère à soupe de vinaigre de riz ou de cidre ou de sake dedans pour permettre d'extraire tous les minéraux des os... ! Le goût final ne sera pas impacté mais il faut un truc légèrement acide pour extraire les principes actifs des os. Pour le reste, je vais tenter !! Merci merci !
Ramen dégusté en famille ce soir. On s'est cassé le ventre ! Merci pour la recette, ça valait le coup, surtout les oeufs mollets marinés pendant deux jours ! Du coup ça m'a donné envie d'en suivre d'autres
Merci beaucoup pour la recette 🤩
Mon plat préféré mais tellement !
Merci pour votre recette, mille fois ❤️❤️❤️
Super recette (comme toutes tes autres recettes), expliquée simplement et super bien filmée, ça donne envie. Je fais régulièrement des ramens à ta façon, toujours un régal. Merci pour ton temps et ton partage :)
Merci oishi san pour cette recette facile à réaliser, toute la famille a adoré. Un vrai régal 🍜😉
Ce commentaire a fait beaucoup de like et vous ne saurez jamais pourquoi.
Ah, c'est la nourriture de Naruto, le ninja imprévisible. 😁
J'ai pensé pareil 😂
NARUTOOOOOOOOO
SASUKEEEEEEEEEEE
Tu connais le sang ! Ichiraku c'est le meilleur !
Tout konoha connait la réputation d'ichiraku
Je viens de découvrir ta chaîne et je suis aux anges !! J'ai fait une année d'échange au Japon en 2013/2014 et tous ces plats typiques me manquent trop. 本当にありがとうね〜！❤️
Ça a l’air trop bon, merci pour ta recette !!
Une des meilleures recette de Ramen !!! J'y reviens régulièrement avec parfois quelques modifications sur le bouillon pour changer un peu (Miso rouge, moins de lait soja...etc etc... à adaptez selon vos gouts et vos envies quoi) c'est du boulot mais ça vaut vraiment le coup. Quel régal à chaque fois !!! Merci !!!
Merci ça fait plaisir 🙏
De retour sur cette recette qui me donne envie de préparer des ramen 😋🤤❤️
Recette testée ce week-end et elle est parfaite ! Merci beaucoup 😃
Cette recette a l'air absolument délicieuse!! C'est clair que je vais l'essayer durant une fin de semaine! Habituellement, lorsque je veux remplacer la viande par une option végé, je prends du tofu, simplement ;) Bon appétit!
Ca a pas l'air évident mais ça a l'air divinement bon, merci beaucoup
Top top cette vidéo 👍 claire, smooth, appétissante et surtout la recette semble être bien traditionnelle 😍 j'adore et je vais sûrement la faire! Merci belle trouvaille
Franchement c’est la première vidéo que je regarde, je suis tombée dessus par hasard sur Facebook et je regrette vraiment pas merci pour cette recette qui est vraiment très tentante à essayer ! Je vais continuer à regarder tes vidéos pour les recettes japonaise 😁 alors merci encore 😁
merci beaucoup pour le ton la passion la délicatesse la précision et la simplicité de l'expression.
passionnant.
nourrissant d'idées et de possibles.
végétarien, je suis alors il y aura plaisir à chercher inspiration pour garnir, assaisonner et épicer.
J'ai mixé plusieurs de tes recettes ramène c'était parfait 👌
quel travail, merci beaucoup ! c’est des gens comme toi qu’on attend en venant sur ytb
Ca c'est un commentaire qui fait bien plaisir, merci beaucoup 🙏🙏
Mercii de penser à tout le monde en fin de vidéo, pour ce qui ne mange pas de porc et les végétariens ça fait plaisir ! super vidéo hâte de tester
nan, ceux qui mangent pas de viande vont voir une autre recette, y a viande, ya oeufs, et pis cétout! hin hin !!
Je ne mange pas de porc mais je vais essaie avec la dinde merci j'avais envie de ramen depuis que je connais naruto (longtemps )
Super recette très bien expliqué et facile à suivre, je l'adore et m'en refais souvent, c'est limite une addiction ;D. L'autre soir une amie, qui ne mange pas de viande, est venue à la maison et j'ai remplacé la viande par du tofu ferme que j'ai, salé, poivré, pimenté (au piment d'Espelette) et fait frire à la poêle dans un chouillat d'huile d'olive ; elle a adoré.
Très alléchante cette recette. Dès que j'aurai mis la main sur ces ingrédients et çà, ça sera le plus difficile, je me mettrai aux fournaux. Merci pour votre vidéo .
Magnifique 😍🔥🔥
Jamais loin quand ça parle de bouffe 😂
Merci guigui 🙏🙏
"Grâce" au confinement, on cuisine, on cuisine, on cuisine... et on fait du gras. Je cherchais justement une recette du Japon ! Leur cuisine familiale me manque ! ありがとうございます！À propos du presse-ail cassé, je te donne mon truc : râpe ton gingembre avec une râpe plate à fromage.
Merci beaucoup pour les recettes, tu déchire 🙏🏾🙏🏾🙏🏾🙏🏾 j'aime beaucoup la cuisine asiatique 🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥
La recette la plus claire que j'ai vu pour le ramen ! En plus le bouillon de poulet, on peut l'utiliser pour plein de recettes ! Dès que ma grande rentre, on fait ça ! Merci
Merci ça fait plaisir 🙏
Wow, je te découvre et franchement cette vidéo est très cali, la petite musique qui met bien, la recette détaillée, c'est franchement très cool
J'adore cette chaîne, je trouve que tes choix de musiques collent super bien avec tes recettes ou l'ambiance, c'est tellement détendant et ça donne tellement envie de faire la recette comparé à d'autre chaînes .. C'est vraiment cool !
Merci beaucoup 🙏🙏🙏
Wow
Hello! Merci pour la recette 👍 au top ! Je me suis permis de rajouter une cuillere a soupe de miso et 2 de mirin dans le bouillon. Et pour ne rien perdre j'ai cuit les blancs de cebettes avec le porc.
Tes recettes sont géniales et ta bonne humeur est excellente... 👏 merciii
Merci beaucoup 🙏
Purée, il est 9h30 et j'ai déjà faim XD. Merci pour ton super boulot !!!
Mdr "c'est vraiment pas très long", nooooon en comptant les préparations ça prends 3 jours mais c'est pas très long !!!
Plus sérieusement super vidéo, tu m'as donné bien faim faut que j'essaye ta recette le plus vite possible
mdr
je vois pas ou il dit ça...il dit meme le contraire a 0:18 sec
J'aime ta pdp
Merci pour cette recette et pour le travail accompli 🙏
Ça à l'air très bon... Je vais tester pour mon prochain repas japonais
Vidéo dans mes recommandations UA-cam et ça fait plaisir 😁
Petit conseil pour les œufs mollets : les faire cuire dans une eau avec du vinaigre blanc.
Le vinaigre attaquant le calcaire la coquille sera bien plus fine en fin de cuisson et ça sera plus facile de la retirer sans casser l’œuf.🐣
Parce que 2 conseils valent mieux qu'un, je donne aussi ma technique pour casser les coquilles facilement, je tapote doucement l'intégralité de l'oeuf avec le dos d'un cuillère et j'enlève un petit bout depuis le haut de l'oeuf et ensuite tout part d'un coup, chaque petit morceau étant rattaché à la membrane interne =) !
RAMEN TON SLIP.
J'ai cédé à la tentation et me suis rabaissé à un genre de frivolité dont je n'ai plus l'âge. Mais bon de temps en temps cela fait du bien de lâcher.
Au nom du saint esprit : ramen.
😂😂😂🙈
Il faut préciser : ramen ton slip gondolier. Pour les connaisseurs
🤣
Merci pour cette recette !! J’ai hâte de la tester 😊
Un recette bien sympa bravo ! 😊
SLIP!!! avec grand plaisir, merci pour ta recette!
"Slip !" :D... C'est long à faire mais complètement satisfaisant à manger et à partager, merci encore pour la recette !
Slip ... 🤣
Super recette ! Merci. Pour la recette végétarienne : bien travailler le bouillon (de légume uniquement) pour qu'il ait du goût et le filtrer plusieurs fois avec un linge pour qu'il sorte extra clair. Ensuite il suffira d'ajouter quelques feuilles d'épinards blanchies et des champignons blancs rissolés par exemple.
Super recette, hâte de l'essayer !
Je te découvre et tu as une présence très apaisante, c'est cool
Ta vidéo elle est incroyable, elle m'a donner trop faim
Merci beaucoup pour cette recette super bien expliquée 😮
Merci pour cette super recette, ça donne hyper envie !
Pour le bouillon de volaille: Déglacez au vin blanc avant de mouiller et laissez bien réduire pour une concentration du gout
Oeuf mollet: 5:00-5:30min max, surtout qu'ils vont cuire en marinant dans la sauce soja du au sel
Saisir la viande: donner une coloration
Émincez la viande pour une meilleur dégustation avec les baguettes.
Tips de cuisto.
La bise!
Et sans vin ?
@@sanswd1482 tu peux utiliser du bouillon de buff je crois que ca remplace plus ou moins le vin blanc au déglacage
Pour un bouillon déglacer au vin blanc c’est pas ouf , par contres préciser de casser la carcasse et lui donner une belle coloration au four sur plaque ça aurait était pas mal ,la garniture pour les bouillons /fond asiatique est pauvre donc oignon vert de poireaux comme expliquer dans la vidéo par contres vous pouvez vous amuser à varié avec certaines technique française comme fait brûler un oignon blanc pour lui donner de l’amertume etc , pareil pour les œufs mollet 4:15-4:30 Max départ eaux bouillante salée et vinaigrer pour aider à l’ecaillage des œufs
Le mirin et le saké sont là pour le déglaçage.
Je te decouvre avec cette recette, qualité top, superbes explications, acceuil genial, tu viens de gagner un abonné, ta chaine a l air genial!
Felicitation! 👌
Merci beaucoup pour cette vidéo je suis tombé dessus par hasard franchement excellente trouvaille encore bravo 💪
Mince alors, je m attendais à avoir la recette des pâtes maison (le secret) aussi 😭😂😂
A part ça, chouette recette qui donne envie 🤩
5:45 du gingembre frais que j’vais presser avec mon presse-ail... ça marche très bien aussi👌
"Je vais rajouter du gingembre avec mon presse ail, ça marche très bien aussi" CRACK
Je suis pas sûre que ça marche si bien que ça en fait le presse ail pour le gingembre ...😂
Sinon super vidéo merci
RIP le presse ail 😂
Une vraie tuerie !! Merci !!
Je découvre ta chaîne et je kiff. Merci pour ton partage 👍
Recette parfaite pour le confinement, on a le temps pour la préparer :3
Sortir dehors pour me prendre tout le corona nan merci
"Oh ben je viens de péter mon press ail hé !" le hé m'a achevée 😂 première vidéo que je regarde de toi et pas déçue de mon temps 😉
Au top ! Merci beaucoup pour la recette !!!
Ça donne envie d'essayer et surtout de goûter !
Slip,
J'adore ton t-shirt
Alors tu as essayé son t-shirt ? Il te va bien ? :D
je suis quelqu'un de simple: j'entends karadoc, je like et je m'abonne
Superbe recette ! En plus tu explique super bien !
Étant novice , je n’ai pas eu de mal à suivre vos recettes , merci c’est un plaisir de cuisiner 😀Moi aussi j’ai pete mon presse ail !😢😆
J'adore ton tee-shirt 💖
- c'est très simple.
30 sec plus tard:
- la liste d'ingrédients est trop longue pour l'inclure ici.
long ne veut pas dire difficile ceci dit.
@@AdolpheDavid Certes mais c'est + compliqué de tout faire rentrer!
une recette japonaise que je viens de découvrir. ramen à la maison merci bcp
vidéo très quali !
Le contenu est super, l'ambiance détendu qui va avec est super aussi.
J'ai hâte d'essayer cette recette
Merci beaucoup 🙏
Slip :D
Non j'déconne mdrr je te découvre à l'instant et je t'aimes déjà, +1 abo :)
Slip aussi
Je te slip
slip XD
ne porter qu'un slip en cuisinant
Caleçon
5:43
Oishi-san: ...ça marche très bien aussi
Gingembre: I will destroy this man's career.
🤣🤣🤣
Superrrr j’en ai l’eau à la bouche ! Aux fourneaux maintenant !
Je vais tester . Je viens de me réveiller et mon mec veut des ramens.lol alors j'ai découvert ta chaîne . Excellent. Hate de tester. 😍
J'errai comme une âme en peine, puis je suis tombé sur ta chaine, me voilà sub !
Ps: par contre j'ai faim maintenant x)
Eh bien c’est une bonne découverte ! Merci les suggestions UA-cam pour une fois ^^
J’étais curieux, trop souvent les influenceurs chefs auto-proclamés qui présentent des recettes japonaises font un peu n’importe quoi et ça se voit tout de suite qu’ils n’ont pas fait le taf en amont.
Ici j’ai senti le travail qu’à nécessité la vidéo, alors merci pour ce partage :)
Je m’abonne et j’ai hâte de découvrir de nouvelles expériences. Bonne journée ✌️
Avnarr idem je suis ravi d’avoir eu vent de cette chaîne dans mes suggestions! Et super vidéo tu mérites d’être au devant de la scène :)
Suggestion aussi ; j'ai bien aimé cette vidéo, même si je trouve rien de simple dans cette recette (du moins la préparation est trop longue) et préfère me trouver un restau qui fait de bons ramens ^^
Si vous avez des adresses sur Lyon et ses alentours je suis preneur :p
@@jopopmkwan Okawali à Charpennes, et Djizan Ramen dans le 1er (je crois). Ce sont les deux seuls, parmi tous ceux que j'ai testé, qui ont servi des ramens proches de ce qui se fait au Japon.
Par contre je ne vous cache pas que ça n'est pas non plus une révolution. On mange beaucoup mieux dans un yatai japonais, mais à défaut je trouve que ce sont des adresses très correctes (attention au manque de tables, il vaut mieux réserver ou se pointer très tôt, ce sont de petits restaurants, un peu comme le Petit Ogre).
Suggestion aussi et franchement pas déçu, le pire c'est que j'ai toujours voulu trouver une recette mais jamais penché dessus. Merci à toi ! J'ai faim maintenant..
Incroyable, merci !!!!
Ça donne envie. Merci pour cette recette.
J'ai bavé pendant toute la vidéo, sincèrement tu gagnes un nouvel abonné XD
" Le gras c'est la vie " c'est de la bonne philosophie culinaire bretonne ça xD
Bzh represent 😉
J'aurais plutôt penser à Caradoc
La joie de vivre et le jambon, y'a pas trente-six recettes du bonheur !
@@hugosaucier3730 mais il est breton le karadoc xD D'ailleur il ressemble pas mal à la statue de Vannes et sa femme ;P
@@shaezbreizh86 Mmmmh, maintenant qu'on me le.dit ça parait plus qu'évident 😅
Dinguerie trop hâte de tester
Je connaissais pas jusqu il y a 20mn, mais j adore le format de tes vidéos