Шифоновый бисквит Красный бархар. Коржи "Красный Бархат". Раскрываю секреты удачной выпечки.
Вставка
- Опубліковано 19 жов 2024
- Сегодня я Вам расскажу, как правильно выпекать коржи Красный бархат. Узнаете все секреты удачной выпечки.
Из этих коржей мы сделаем торт.
Ссылка на видео по сборке торта Красный бархат - • Торт Красный бархат. Н...
И так, преступим.
Для коржей нам понадобятся следующие ингредиенты:
Яйца - 2шт.
Сахар - 200гр.
Кефир - 185мл.
Сода - 2/3ч.л.
Краситель красный гелиевый - 1ч.л.
Масло подсолнечное - 200мл.
Мука - 225гр.
Какао - 1ст.л. (без горки) или 7гр.
Соль мелкая - щепотка.
Разрыхлитель - 1,5ч.л. (без горки) или 6гр.
Это количество теста выпекаю в двух формах диаметром 18см.
Выпекаем при температуре 170 градусов, нижний подогрев духовки.
Время выпекания 45 минут.
Сегодня я Вам расскажу, как правильно выпекать коржи Красный бархат. Узнаете все секреты удачной выпечки.
И так, преступим.
Для коржей нам понадобятся следующие ингредиенты:
Яйца - 2шт.
Сахар - 200гр.
Кефир - 185мл.
Сода - 2/3ч.л.
Краситель красный гелиевый - 1ч.л.
Масло подсолнечное - 200мл.
Мука - 225гр.
Какао - 1ст.л. (без горки) или 7гр.
Соль мелкая - щепотка.
Разрыхлитель - 1,5ч.л. (без горки) или 6гр.
Это количество теста выпекаю в двух формах диаметром 18см.
Выпекаем при температуре 170 градусов, нижний подогрев духовки.
Время выпекания 45 минут.
Раньше тоже использовала влажные полотенца, теперь все проще: накрываю формы с тестом фольгой, блест.стороной вовнутрь, накалываю фольгу ножом по всей площади Минут 20 печем, снимаем фольгу, допекаем до готовности..Всегда ровные коржи
@@tatyanasemyonova2718 есть, но дело Ваше
Благодарю вас за рецепт💐 и за лайфхак отдельное спасибо, тоже попробую так сделать😘
Пожалуйста! Буду очень рада если видео Вам пригодится.
Надеюсь это видео будет Вам полезно. Всем приятного просмотра!!!
Добрый вечер,а можно выпекать в одной форме 20 см?
Здравствуйте Людмила спасибо за рецепт.😍😍😍
Здравствуйте! Пожалуйста!
Извините а краситель можно использовать любой? любых цветов?
Коржи великолепные,а нож настоящая пила.
Да, нож так и называется пила, очень острый, но зато коржи режет великолепно, даже тёплые.
Здравствуйте. Подскажите, как сделать такой торт на 9 кг, в три яруса? Какие брать диаметры, чтоб ярусы были не низкие?
Здравствуйте, напишите пожалуйста пропорции теста на форму диаметром 22см. Спасибо
Здравствуйте! Эта же порция теста, хорошо пропечется в одной форме диаметром 22см.
@@СладкиймирЛюдмилы скажите пожалуйста если форма 22 см, и я выпеку в одной форме, то я смогу разрезать этот один корж на два???
Здравствуйте скажите какой у Вас краситель.очень красивый цвет коржей .
Здравствуйте! Топ декор, цвет красный. Темный цвет может получаться от большого количества какао. Ещё я использую не алкализованный какао, натуральный. Алкализованный какао очень насыщенный, его нужно меньше добавлять в тесто.
@@СладкиймирЛюдмилы Спасибо Вам большое ,что быстро ответили.
@@МарияКошилка-я4в Пожалуйста!
Здравствуйте. А можно ли будет растворить сухой водорастворимый краситель в сметане 20%жирности?
Здравствуйте! Сухой краситель можно растворить в кефире. Со сметаной, я не пробовала печь красный бархат.
И по поводу ингридиентов,они все должны быть комнатной температуры?
Нет, у меня все продукты из холодильника.
И хотела еще спросить как у специалиста,если торт выравнивать белковым заварным кремом,нужно перед выравниванием наносить еще какой нибудь крем типа базовый?
Перестаньте, какой я специалист. Просто опыта за 8 лет накопилось. Я такая же самоучка.
Чтобы избежать шершавого покрытия торта и присутствия крошек бисквита в креме, нужно сначала, этим же кремом сделать тоненький черновой слой, что бы собрать все крошки. А потом уже наносить финишный слой этим же кремом. Я именно так всегда поступаю, это помогает избежать крошек и торты выглядят идеально гладкими.
Здравствуйте, скажите пожалуйста, почему когда добавила краситель смесь ярко алого цвета, а когда всыпала муку с какао она стала грязно красного цвета и после выпечки ещё темнее?
При добавлении какао тесто темнеет. Возможно вы добавили много какао. Если Вы используете алколизованный какао, то его нужно добавлять в два раза меньше. Ещё коржи при выпечке темнеют, если их передержать в духовке. Возможно температура в духовке была слишком высокой. Попробуйте в следующий раз добавить меньше какао и контролировать выпечку бисквита.
Спасибо большое, буду пробывать как вы сказали 🙏
@@ТатьянаЯнченко-з1укакао надо брать не алкализованное и совсем чуть чють
Половина теста может подождать при комнатной температуре пока вторая половина выпекается?
нет, лучше навести половину порции теста, испечь в одной форме, потом ещё одну половину навести и испечь.
может
А если в форме 24 см печь? То увеличить надо пропорции? Или пусть так остается?
Нужно увеличить пропорции теста на 3 яйца, 300гр. сахара, 280мл. кефира, 1ч.л. соды, 1,5ч.л красителя, 300мл. подсолнечного масла, 340гр. муки, 1ст.л. с горкой какао, щепотка соли, 2ч.л. без орки разрыхлителя. И также печь в двух формах по 24см.
Спасибо
Пожалуйста 🙂
Кефир можно сывороткой от сыра заменить
Да, можно использовать любой кисломолочный продукт.
Спасибо я как раз ваше видио еще раз просмотрела и буду печь
Пожалуйста! Желаю удачи!!!
Скажите этот торт можно сразу собирать после остывания?
Да, я всегда так и делаю, тогда торт получается нежнее. Испекла коржи, примерно 2-3 часа дала остыть в форме. Вынимаю из формы и сразу же намазываю. Я не растягиваю процесс изготовления торта на 3-4 дня. Я вечером пеку коржи, намазываю, ночь пропитываются, утром обмазываю кремом, украшаю и отдаю. Торт пропитанный и свежий.
Спасибо вам огромное за ценные советы😘
Все выпекают сразу в двух формах... А можно сначала половину выпечь теста в одной форме и потом вторую половину в этой же?
Да, только готовьте 1/2 от всех ингредиентов, выпекать и потом ещё 1/2готовить
А торт можно сразу после остывания собирать?
Да, я всегда так и делаю, тогда торт получается нежнее. Испекла коржи, примерно 2-3 часа дала остыть в форме. Вынимаю из формы и сразу же намазываю. Я не растягиваю процесс изготовления торта на 3-4 дня. Я вечером пеку коржи, намазываю, ночь пропитываются, утром обмазываю кремом, украшаю и отдаю. Торт пропитанный и свежий.
Скажите пожалуйста, какой крем используете для такого тортика?
Под видео в описании, есть ссылка на видео по сборке торта красный бархат
ua-cam.com/video/tvRHRBak3gE/v-deo.html
Ссылку на видео по сборке торта Красный бархат
Скажите пожалуйста кефир какой жирности 3.2%??
Можно и обезжиренный взять
@@СладкиймирЛюдмилы скажите пожалуйста,а если форма 20 см то так же две формы разлить? количество продуктов надо увеличить?
@@ЕвсинаНина Да, я увеличиваю в половину, то есть получается 3 яйца, сахар 300гр. кефир 280мл. сода 1ч.л. краситель 1,5ч.л. масло подсолнечное 300мл. мука 340гр. какао 1,5ст.л. соль, разрыхлитель 2ч.л.
@@СладкиймирЛюдмилы спасибо большое
@@СладкиймирЛюдмилы скажите пожалуйста,если я это количество индигриентов залью в одну форму 22 см, пропечеться??? И смогу ли я порезать его на два коржа, не будет ли он тонким. Спасибо большое
Почему не пропекся красный бархат
Скажите,если ставить не на нижний подогрев,а ставить посередине и включать и верхний и нижний подогрев,не сгорит?
Попробуйте, так испечь, я думаю, что не сгорит. Но опять же, нужно смотреть как печёт Ваша духовка. Я ни когда так не пекла. Всегда пеку на нижнем подогреве духовки. Противень в любом случае стоит по середине.
Спасибо за ответы❤
Здравствуйте,у вас получилось?
@@ulpansailauova306 да,все прекрасно пропеклось
После того как тесто вылили в форму, взять деревянную шпажку и пройтись по тесту по спирали тем самым выгоняем пузыри из теста и нет шапочки.
Я для кого-то сделала бы этот торт, а сама есть не стала, не люблю, когда много красителя ☝️🤦♂️
Какие нафиг тряпочки😂😂😂
Такая ерунда с тряпочками и смешно
Здравствуйте, подскажите пожалуйста,а если вместо кефира взять молоко?
Здравствуйте! Нет, только кефир, с молоком не получится. Я пробовала, заменяла часть кефира молоком, коржи были клеклыми- не пропечеными.
Спасибо большое за информацию, буду пробовать, действительно они на молоке получаются немного как клёклые и тяжёлые
Пожалуйста!
Только духовка у меня работает сразу и низ и верх,попробую обернуть тряпочкой,надеюсь что всё получится
Попробуйте ещё чуть температуру меньше сделать, тогда корж будет подниматься и медленно пропекаться. И обязательно выпекайте в двух формах. Удачи!!!