Ciasto na pizzę - mistrzowski przepis "na oko" 🍕🇮🇹 Pizza Nerd
Вставка
- Опубліковано 26 бер 2019
- 👉Nauczę Cię robić epicką pizzę z piekarnika: www.pizzanerd.pl/yt 🔥
Włoska pizza w stylu neapolitańskim i ciasto według wskazówek mistrza Franco Pepe 🇮🇹🍕
Wszystkie odcinki z serii "Pizza Nerd" możesz zobaczyć tu: bit.ly/PizzaNerd
---
Sprzęty z jakich korzystam w mojej kuchni i polecam jako sprawdzone:
* Blender ręczny: www.zajadam.pl/url/bosch-blen...
* Blender kielichowy: www.zajadam.pl/url/bosch-blen...
* Piekarnik: www.zajadam.pl/url/piekarnik
* Blacha do pieczenia pizzy: www.zajadam.pl/url/blacha-pizza
* Czajnik: www.zajadam.pl/url/czajnik
* Ekspres do kawy: www.zajadam.pl/url/ekspres
----
W tym filmie pokażę Wam przepis na ciasto na pizzę według Franco Pepe, czyli szefa najlepszej pizzerii na świecie Pepe in grani. O tej pizzerii i mojej wizycie w niej opowiedziałem w poprzednim filmie ( • Najlepsza pizzeria na ... ).
Według filozofii Franco Pepe nie ma czegoś takiego jak jedyny słuszny przepis na ciasto do pizzy włoskiej w stylu neapolitańskim. W trakcie przygotowania ciasta na pizzę jest tak wiele zmiennych i tak wiele zależy od warunków czy produktów użytych do przygotowania ciasta... 🤓
Tutaj możesz zobaczyć jak sam Franco Pepe osobiście przyrządza ciasto na pizzę, film jednak jest w języku włoskim: • Pizza margherita (sbag...
Składniki ciasta na pizzę użyte przeze mnie w tym filmie:
* 400 g mąki
* 250 ml wody
* 11 g soli
* 1-2 łyżki aktywnego zakwasu (przepis tu: • Zakwas żytni do piecz... )
* 2 g świeżych drożdży
Sprawdź przepisy na moim blogu: www.zajadam.pl/pizza
-------
Kliknij tu, aby subskrybować mój kanał ► bit.ly/zajadam
Instagram:
/ tomeklach
/ zajadam
Twitter: / tomeklach
Facebook: / zajadam
#PizzaNerd #Pizza - Навчання та стиль
Prezentuje się wybornie! coraz lepsze masz te pizze. Jest progres:)
Hej Tomek. Odkąd zobaczylem Twój filmik robie moja pizze i juz nie zamawiam z pizzerii. Jest niesamowita różnica ! Ale tez jest różnica w mojej wadze 😀
:D
To mój ulubiony przepis, odkąd go poznałem nie potrzebuje niczego więcej.
Zrobiłem z jego pomocą całą masę placków. Ja zadowolony jestem, rodzina jest zadowolona oraz znajomi.
Iście mistrzowski przepis! Ile radosci i satysfakcji daje możliwość zrobienia takiej przepysznej pizzy własnymi rękami ❤️ Nawet nie dodawalam drożdży, a wiec takie cudo z samej mąki, wody i soli :) Uwielbiam!!
Już ponad 20 osobom udostępniałam ten filmik, bo przepis jest mistrzowski! Przepyszna ta pizza wychodzi !
Fajny przepis na pewno go wykorzystam w swojej kuchni, poZdro Tomek !
Świetna robota z Pana strony, Dziękuję! Sama uwielbiam odzwierciedlać dania zjedzone uprzednio w dobrych restauracjach " takich naprawdę dobrych" za pizza dough jeszcze raz dziękuję napewno skorzystam już dziś!!
Bardzo się cieszę że znalazłam Pana Kanał kulinarny 😊Pozdrawiam I subskrybuje
Dziękuję za komentarz! :)
Ten kanał zrobił mój dzień! Niesamowity przepis! bardzo przyjemnie Pana się ogląda! Życzę powiedzenia i dużo subskrybentów 👍🏻
dziękuję za przemiły komentarz! :)
To jest świetne !!! Muszę spróbować
Wspaniałe ciasto do pizzy robi różnicę. Ładnie wykonane! Twoje zdrowie! ✌
Dziękuję i na zdrowie jak zwykle!!! 👍😀
I Twoje, wpadnij do mnie to się napijemy :)
Rewelacyjnie wyszła :) Perfect :)
Super filmik! Pizza wspaniała. Przyjemnie się wyrabia takie ciasto ręcznie. Myślę, że to może być dobra metoda na odstresowanie i wyciszenie umysłu. Jeszcze próbuję opanować technikę slap and fold przy formowaniu - polecam, na gościach robi wrażenie.
Jutro będę testował! Zakwas już się robi 6 dzień (na zbliżeniu pokazujesz inna pizze niż w rzeczywistości którą wyjąłeś z piekarnika)
Najlepszy przepis na ciasto ever !!
Serio, jest to najlepsza ever pizza jaka zrobilem sam w domu! Szanuje za ten przepis!!!!!!😍😍😍😍
bardzo dziękuję za komentarz! :) i cieszę się, że tak dobrze wyszło :))) 🍕
Ja wczoraj zrobiłem coś podobnego, wielkości 33 cm i zniknęła w 3 minuty :) Pozdrawiam i więcej proszę :)
"Na oko" mogą pozwolić sobie tylko mistrzowie kulinarni i doświadczeni kucharze, a nie amatorzy i osoby z mniejszym doświadczeniem, a tym bardziej początkujący :P Dzięki mojemu włoskiemu szwagrowi (rodowity Neapolitańczyk), którego rodzina w swoim kraju prowadzi rodzinną tradycyjną włoską pizzerię już od dwóch pokoleń zupełnie zmienił się mój pogląd na pizzę i zaraził mnie swoją pasją do niej (wcześniej, w okresie "nieświadomości", jak większość Polaków każdy okrągły placek drożdżowy uważałem za pizzę). I nie do końca zgodzę się z opinią Twojego mistrza, że "nie ma czegoś takiego jak jedyny słuszny przepis na ciasto do pizzy włoskiej w stylu neapolitańskim" (to tylko część prawdy), bo o ile wersji jest sporo, to jednak podstawowa "baza" jest jedna i... chroniona (receptura jest zastrzeżona, by chronić ją właśnie przed "wypaczeniami")! Oryginalny przepis bazowy wymaga kilku niezbędnych warunków (np. minimalna ilość drożdży i dojrzewanie ciasta, a nie tylko wyrastanie). Niestety w obecnych czasach, jeśli chodzi o ten temat, nawet Włosi dzielą się na dwie grupy: wierni tradycji i jakości swojego "dobra narodowego", jakim jest pizza (w tym duchu mają nawet własne stowarzyszenie, które "zatwierdza" nowe wersje pizzy); oraz grupa "komercyjna", dla której bardziej liczy się zysk lub popularność, niż wierność tradycji i jakości pizzy. Ci raczej dostosowują się do trendów i potrzeb klientów (np. bez problemu "sprzedadzą" pizzę hawajską jako włoską, gdy dla tradycjonalistów jest ona profanacją włoskiej pizzy, a nawet nie uznają jej jako pizzy). Dlatego bardzo cenię każdego kto propaguje autentyczną włoską tradycję i wiedzę, jeśli chodzi o pizzę, oczywiście z poszanowaniem różnych innych gustów (np. miłośników "polskiej wersji" ciasta drożdżowego z wytrawnym nadzieniem), lecz z uświadomieniem wyraźnych różnic między jednym a drugim, bo tego wymaga uczciwość ;)
Jak zwykle trzymasz poziom . Dzięki Tomek za wszystko co robisz. Za każdym razem biorę Twój przepis i mimo tego że nie umiem gotować zawsze wychodzi za pierwszym razem. Pozdrowienia serdeczne.
Bardzo dziękuję za dobre słowo! :-)
@@TomekLach Właśnie wciągnąłem tą pizzę. Do tej pory mieliśmy ulubioną pizzerię przy ratuszu w Warszawie, teraz się przeniosła na Mickiewicza do mnie do domu. Dla takiego efektu warto się postarać. Nie wiem jak smakuje pizza we Włoszech, natomiast wiem jak smakuje w najlepszych Warszawskich restauracjach w których robią ją Włosi. Powiem tylko tyle że trzymając się ściśle twoich wskazówek bije restauracyjne naleśniki :) na głowę. Pozdrawiam i wielkie dzięki bo mieliśmy z żoną dzisiaj extra obiadek. :)
Ekstra!!! Bardzo się cieszę 👍❤️
Długo już robię domową pizze, ale dzisiaj zrobiłem wersje z Nepolu - bylem kilka razy i też jestem jej fanem. Dzięki Tomek za przepis i inspiracje :)
Dziękuję za komentarz! :)
Bardzo ładna, brawo
Gratuluję
Właśnie zrobiłam ciasto z Twojego przepisu, a jutro będę piekła. Mam nadzieję, ze będzie pyszna :)
Trzymam kciuki za pełen sukces ;)
Zrobiłam !!! 🤩 Czasochłonna, ale zdecydowanie warto było! Absolutnie przepyszna! Żałuję że zdjęcia nie mogę dodać :(
Przy okazji, jako dodatki polecam kompozycję z pieczonego buraka, cebuli, sera feta i dżemu żurawinowego z orzechami włoskimi ❤️
Wygląda kozacko, będę testował.
👍
@@TomekLach yhzhft
Jak dobrze że mi zostało trochę ciasta na pizzę po ostatnim razie, jak znalazłem kanał tak obejrzałem prawie wszystkie odcinki o pizzy i mi się znowu jeść zachciało hahah.
Genialna seria
Dziękuję za komentarz! :) 🍕❤️
Często robię pizzę i kluczem do idealnego ciasta jest dokładnie to co na filmie. Czyli najważniejsze to zacząć od wody. Jak się doda za mało wody do maki to ciasto już jest bardzo trudno rozcieńczyć. Ajjj narobiłeś smaka 😁
Dzięki! :)
Coś niesamowitego, naprawdę! Zrobiłam to ciasto i pizza wyszła fenomenalna, gdybym nie wiedziała, ze była robiona w domu, to bym w życiu nie powiedziała :)
Bardzo się cieszę, że tak dobrze wyszła :D
Super materiał. Super bezpretensjonalny facet. Bez min, bez manier, bez zbędnej magii...
Zrobiłem dzisiaj ten przepis. Kurrrrnia łapa jak u kulturysty od wyrabiania ciasta ale smak nieziemski. Najlepsza pizza jaką zrobiłem w życiu. Dziękuję za porady. Daję suba
A ja dziękuję za komentarz! :)
@@TomekLach ponowni piszę bo ponownie dzisiaj zrobiłem pizzę tylko że z ciasta mrożonego z Twojgo przepisu. Była iście włoska wspaniała i jakże wyrazista. Wystarczyło jej tylko oliwa z oliwek pomidory i parmegiano regiano. Poezja
Tomek, skoro polecasz ten przepis to wypróbuję, chociaż wyrabianie... to będzie dla mnie wyzwanie :) trzeba poświęcić cały dzień, żeby zrobić tą techniką, cóż, ale zmierzę się z nią w sobotę, albo w niedzielę i dam oczywiście znać czy było warto :) Pozdrawiam Cię serdecznie 😊
Pizza wyszła przepyszna! Gorąco polecam ten przepis, w końcu udało mi się zrobić lekkie, baardzo smaczne ciasto :)
Super! Bardzo się cieszę :)
@@TomekLach t niesamowite że dalej po roku odpisujesz na komentarze 🙂
Panie Tomku, inspirując się filmem poczyniłem dziś dwie pizze. Niestety z braku czasu dwukrotnie krótszy czas wyrastania. Pizza wyszła przepyszna. Dziękuję za pańskie filmy👍
Dziękuję za komentarz! :) cieszę się, że tak dobrze wyszła pizza
No mistrz! 👌🏻
Dzięki ✌️
Sandra Cebula kulinarne nazwisko lubię cebulkę a ta dosyć apetycznie wyglonda
Bardzo dziękuję za świetny przepis. Lepszej pizzy nie udało mi się zrobić. Smakowała jak w prawdziwej włoskiej restauracji.
dziękuję za komentarz! :)
Muszę koniecznie spróbować 😍 jednak mam pytanie. Jeżeli tego ciasta wyjdzie mi trochę więcej niż potrzebuje to jak powinnam je przechowywać oraz jak długo? Z góry dziękuję za odpowiedź 😏 filmik super . Korzystam już z wcześniejszego przepisu na pizzę z tego kanału i wychodzi super za każdym razem! Pycha 😉
Dziękuje Tomasz za ten przepis!
dziękuję za komentarz! :)
@@TomekLach pizza z przepisu na całą noc w lodówce wczoraj zrobiona, dzisiaj będe robił. Tylko nie wiem ile mniej więcej piec ją na tej blaszce z dziurkami i na którym poziomie w piekarniku
Panie Tomku... good job. Obecnie, najlepszy polski videoblog o pizzy 👍 🍕
Dziękuję :)
zarąbista nawet wczorajsza
Dzięki za przepis, pizza wyszła przepyszna! 🤝 Użyłem zakwasu ze sklepu do żurku 👌😅
I zadziallo bez proboemu?
super wygląda ta pizza... a czy bez zakwasu wyjdzie podobnie?
Pizza wyszła tak dobra że ja codziennie jem 🤤
❤️
Panie Tomku, robiłem już wielokrotnie pizzę z tego przepisu i jakkolwiek wychodzi bardzo dobra to jednak zauważam różnice w stosunku do tego co widzę na filmie. Moje ciasto mimo ilości składników i sposobu przyrządzenia zgodnie z przepisem wychodzi znacznie bardziej „zbite” i sprężyste niż u Pana na filmie. Nawet gdy daje mu wyrosnąć jeszcze dłużej niż Pan zaleca. Sprawia to, że dużo trudniej sie je formuje i ugniata z niego placek, bo przez swoją sprężystość nie chce dać się spłaszczyć na tyle ile bym chciał. Od razu powiem, że wyrabianie ciasta na tyle żeby można było je odstawić do rośnięcia zajmuje sporo dłużej i wymaga 40 do nawet 60 minut pracy, więc wydaje mi się, że nie jest to kwestia zbyt dużej ilości mąki. Czy wie Pan z czego to może wynikać?
Tomek, to powinno być zabronione !! Pokazywanie takich wspaniałości przed snem ;) Nie dalej jak trzy godziny temu sam mówiłem, że trzeba zrobić jakąś pizzę bo tak za mną chodzi...... a tu masz i Ty się pojawiasz.W sobotę postaram się Ciebie naśladować, mam nadzieję, że reklamacje jak coś nie wyjdzie przyjmujesz ? Pozdrawiam
Trzymam kciuki żeby nie było żadnych reklamacji ;)
Damy radę :)
Tomek, wyszło rewelacyjnie.Chyba najlepsze ciasto na pizzę jakie do tej pory udało mi się zrobić.Pozdrawiam.Maciek
Jest ponoć jeszcze jedno kryterium dobrej pizzy: nie czuje się, że się ją zjadło. To chyba najczęstszy błąd w domowym robieniu pizzy, że ciasto nie dostaje swojego czasu do fermentacji, i wtedy te procesy zamiast właśnie na zewnątrz, zachodzą w żołądku :)
No tak to prawda lubię jak pizza nie siedzi na żołądku przez resztę dnia po jej zjedzeniu ;) zakwas na pewno bardzo pomaga i ułatwia trawienie wypieków
Wiele też zależy od tego, ile jest dodatków oraz ile się tej pizzy zjadło. ;)
Cos w tym może byc, byłem 3krotnie we Włoszech i wlasnie jedząc pizze czulem sie po niej świetnie, wczoraj odwiedziłem pizzerie w swoim mieście, która serwuje pizze z pieca opalanego drewnem i byla wysmienita, niczym nie ustepowala od włoskiej i rowniez nie lezala na żołądku. Inne zaś niestety czuc, chce sie mega po nich pić. No niestety
W identyczny sposób robię ciasto na pizze od dłuższego czasu (z pominięciem zakwasu i z jeszcze mniejsza ilością drożdży)... Zawsze wychodzi pyszna, nawet w warunkach domowych. Świetny film, pozdrawiam!
Dziękuję za komentarz i pozdrawiam 😀
Wypróbowałam już kilka przepisów na pizzę, Twoich również. Wczoraj był test przepisu "na oko". Ciasto świetnie wyrosło, ale coś się nie udało. Było za grube, nie chciało się ładnie przypiec ani z góry ani z dołu. Generalnie mała załamka i chyba czas na przerwę w robieniu pizzy na jakoś czas :) byłabym wdzięczna również za polecenie super kamienia/ blachy do pieczenia pizzy. Pozdrawiam.
Praktyka czyni mistrza, i powiem Ci że ja wiele razy smaściłem tak, że nie miałem ochoty jeść pizzy którą sam zrobiłem ;))) ...i to się nadal od czasu do czasu zdarza :D ...tak że nie poddawaj się, tylko zawsze pomyśl co mogło pójść nie tak, co można zmienić przy następnym podejściu - za jakiś czas będziesz robić super pizzę z zamkniętnymi oczami ;) Na początek uważam, że kamień czy blacha specjalna nie są konieczne, żeby zrobić super pizzę w domu :)
A jeżeli chce upiec na blaszce to ile piec i na jakiej funkcji (piekarnik elektryczny) :) i czy wyjdzie pizza jeżeli dodałam 7g drożdży bo niestety nie miałam zakwasu?
Mistrzostwo:-)
Mi to jeszcze dużo brakuje ale widać światełko 🍕❤️🔥😀
@@TomekLach a powiedz mi czy oliwy do ciasta nie ma w przepisie? czy przez pomyłkę zapomniałeś?
No właśnie nie ma oliwy 😿 zobacz link w opisie i tam jest film na którym Franco Pepe robi swoje ciasto, oliwa pojawia się dopiero jako dodatek. Ja w każdym razie do tej pory zawsze oliwę dodawałem i pewnie nadal będę to robił dla smaku :-)
@@TomekLach Faktycznie, na pewno ciasto o tak lekkiej konsystencji jest trudniejsze do pracy ale myślę że warto bo wygląda rewelacyjnie. Jutro robię:-) Pozdrawiam
Trzymam kciuki 🔥
Wiem ze data itp, ale jakiej mąki najlepiej uzyc do wypieku? Posiadam 00, ale nie wiem czy bedzie dobra do tego przepisu
Witam. Korzystalam juz z pana przepisu na pizze dla poczatkujacych i wyszla rewelacja. Jednak ta bedzie bomba. Mam tylko male pytanie, czy ciasto mozna zostawic na cala noc do wyrosniecia, czy to za dlugo juz bedzie? Dziekuje i pozdrawiam
Możesz zostawić na noc, ale w lodówce :)
@@TomekLach dzięki bardzo
Witam, jaką rolę spełnia kamień do pieczenia pizzy? Czy jest duża różnica w pieczeniu pizzy z kamieniem i bez niego? Pozdrawiam i czekam na odpowiedź :)
Dobry kamień, jeżeli bardzo dobrze go rozgrzejesz, pomoże upiec pizzę szybciej bo w którkim czasie odda do ciasta dużo ciepła, piekarnik metalowy działa inaczej, a z pomocą kamienia można tak jakby zasymulować po części warunki panujące w prawdziwym piecu do pizzy ;) ...z mojego doświadczenia sam kamień cudów nie czyni i trzeba trochę praktyki żeby z niego wyciągnąć dobre efekty.
O wiele lepsze efekty będziesz miał, jeżeli położysz kamień najwyżej jak się tylko da (aby dało się wyjąć potem pizze). Na nagrzany kamień wyłóż pizzę i piecz cały czas na grillu. Ok 100 sekund powinno wystarczyć, zależy od piekarnika. Dobrze jest też mieć pirometr, aby sprawdzić, czy kamień jest nagrzany. Ja u siebie nagrzewam nawet piekarnik funkcją grill. Włączam i zapominam o piekarniku na dobre 45 minut.
Na pewno niebawem wypróbuję ten sposób! Już wcześniej widziałem takie tricki i jestem bardzo ciekaw jak wyjdzie :)
Czy mozna po tym pierwszym wyrastaniu włożyć ciasto na noc do lodówki? Jezeli tak, to po wyjęciu nadal trzeba wyrastać ten drugi raz dwie godziny, czy wyjąć je wcześniej, żeby poleżało dłużej?
❤
123456789fajnie
jeżeli chcę zrobić ciasto dziś wieczorem by było na jutro na obiad to te 4-6 godzin wyrastania przedłuzyć na nocne wyrastanie?
Tomek czy mógłbyś napisać jakiej mąki użyłeś? :)
typ 00 pszenna
Witam. Czy mozesz Tomku podac jakies informacje jak wyglada to z piekarnikiem gazowym ? Jaki poziom i jak dlugo piec ?
Niestety nie piekłem nigdy pizzy w piekarniku gazowym ;(
Gratuluję! A co do wody, to była w temperaturze "otoczenia" czy może letnia?
Woda w temperaturze pokojowej
Czy można dać ciasto nie zrobione do lodówki, ponieważ zrobiłam dwie kulki dla gości ale po jednej najedzeni byli. Więc się zastanawiam czy Monica się nie stanie. A poza tym przepyszne ciasto I przepis. Cudooo😋😋🤤🤤❤
Mógłbyś napisać jakiej dokładnie mąki użyłeś?
Jutro robię pizzę z ciasta, które dojrzewało ponad 48 godzin. Teraz mam taki niesmak, bo chyba za krótko je wyrabiałem. Jak ciasto będzie delikatne, to będzie oznaczało, że nie popsułem. Trochę sporo roboty z tą wersją ciasta, ale myślę, że trzeba będzie spróbować jak będzie kolejny długi weekend.
Jak ciasto dojrzewa tak długo to nie ma potrzeby tak długo je wyrabiać na początku bo gluten i tak się wytworzy :)
@@TomekLach I niestety, nie wyszło tak jak chciałem. Pomimo długiego dojrzewania ciasto było za mało elastyczne. Jak robiłem tę wersję pierwszy raz w życiu to wyszło idealnie. Potem było już tylko gorzej :( Może to mąka, może coś innego. Mimo wszystko będę walczył dalej. Na pewno będę chciał spróbować wersji z tej pizzeri z Neapolu.
Witam. Przepis zacheca. Jaką mąke wybrac ?
Zainwestuj w domowy piec do pizzy najlepiej optima elektra albo g3 ferrari , co do składników nie powiedziałeś czy ta konkretna mąka której użyłeś jest polska czy włoska, i czy użyłeś specjalnej W 200, ogólnie cały przepis ok :) ja używam troszkę innych przepisów ale na pewno ten wypróbuje:)
Piec do pizzy - może kiedyś, ja razie próbujemy wycisnąć jak najwiecej ze zwykłego piekarnika
Pizza wyglada świetnie. Ja natomiast nie używam zakwasu, tylko 1kg maki, 5g drożdży, wodę i sól. Następnie ciasto wyrasta przez 1,5 po czym ląduje na cała noc w lodowce. Proces fermentacji sprawia ze ciasto zaczyna mieć delikatny posmak zakwasu.
A mozn cala upiec na kamieniu na średniej półce? Pozdrawiam
Czy można użyć robota do wyrabiania ciasta?
Witam. Apropo kamienia do pizzy, czy dobrze widzę na filmie, że leży na odwróconej blaszce od piekarnika? Tak się zastanawiam czy można położyć kamień bezpośrednio na spód piekarnika bez obaw o jakieś uszkodzenie sprzętu.
Układam kamień na blaszce, bo w razie czego nowa blacha to 20 zł, a jak piekarnik porysuję lub uszkodzę, to będzie gorzej ;)
Cześć Tomku możesz napisać jakiego kamienia używasz i packi do przenoszenia pizzy :) I gdzie można takowe zakupić :)
Kamień to jestem temat., na który jeszcze nie mam zbyt wiele do powiedzenia - korzystałem kiedyś z granitowego ale bez rewelacji i nie widziałem dużej różnicy, a roboty dodatkowej i czyszczenia sporo. W końcu pękł przy myciu ;) Teraz mam kamień szamotowy z allegro i dopiero testuję :)
@@TomekLach Do czyszczenia kamienia świetnie sprawdzają się drapaczki używane do czyszczenia płyt kuchennych lub szpachelki (podobnie do wyczyszczenia stolnicy z resztek mąki i ciasta). Można bardzo szybko i bez wysiłku uzyskać pełną czystość praktycznie na sucho.
Dzięki 😀
Czy woda ma być ciepła? Ile dać więcej drożdży jeśli nie używamy zakwasu?
Tomku, czy próbowałeś zrobić z tego samego ciasta foccacie?
Musze sprobowac. Nie robilem jeszcze z zakwasem. Probowales robic z biga? Czy uzywasz jakiegos piekarnika z wyzsza temperatura?
piekarnik mam zwykły, obecnie korzystam z płyty stalowej dla polepszenia efektu i działa świetnie, mam dokładnie tą: www.zajadam.pl/url/plyta-stalowa
Tomek Lach a uzywasz nad pizza kamienia oprocz blachy pod spodem?
Nie potrzeba dodawać soli? A jeśli oliwy dodać zeby była lepsza to ile dać ?
Co prawda mam już ulubiony przepis na ciasto na pizze ale bardzo zainteresowało mnie ciasto na zakwasie, narazie moje ręce umarły a ciasto poszło na noc do lodówki :P, nie wiem czy z tą lodówką to tak można... Okaże się jutro. Mam nadzieję że będzie dobra :)
No i jak? Dobra była?
Wypróbuję
Warto 👍👍👍 ...no i wskazana cierpliwość jak się nie uda za pierwszym razem idealnie :-)
Posiadam kamien. Czy mam piec na kamieniu 2 minuty grzanie dół? A potem minutę na kamieniu opcja grill? Temp. 300?
Hej, jak ustawić piekarnik zeby brzegi tez były takie poprzepalane ? (Mam blachę do pizzy z dziurkami, piekarnik moge ustawić do 250c) ciasto wyszło 1:1 jak twoje z mnóstwem pęcherzyków powietrza i strasznie delikatne i puszyste, super wyrosło w piekarniku ale nie było takie poprzypalane, pozdrawiam
im bliżej grilla lub górnej grzałki piekarnika ustawisz pizzę tym większa szansa że się zrobi takie lekko przypalane ciasto, dodatkowo pomaga termoobieg :) ...w moim piekarniku dlatego najlepiej wychodzi jak jest funkcja grill+termoobieg do dopieczenia wierzchu pizzy
Super przepisy. Pizza , żurek, zakwasy, bulki...
A czy ma Pan jakiś przepis na nasze, polskie, niezmordowane zapiekanki ?
Bardzo chciałym poznać jakiś dobry przepis szczególnie na bagietki.
Pozdrawiam i zycze smacznego ;)
Przepisu na bagietki nie mam jeszcze :D
@@TomekLach liczę na to, że szybko go Pan zdobędzie ;)
Życzę wszystkim udanych swiątecznych wypieków, bez różnicy czy będzie to pizza czy inne przysmaki. Wesołych świąt.
A możesz podać link do przepisu na zrobienie całej pizzy ale napisane
Gdzie zakwas można dostać?
Czy konieczne jest dodanie zakwasu?? Pizze chce zrobić jutro a czytam, że zakwas robi się 5 dni :( :D
Najlepsze jest to cięcie radełkiem na końcu :). To nie jest nóż do pizzy jakby kto myślał.
Ważne że działa tak samo 🤣
Tomku a ja dalej tyje ! Od kod kupilem sobie maszyne do robienia pizzy to jest jeszcze lepsza :) Serdecznie Tobie polecam ! G3 Ferrari. Jestem zachwycony . Ale trzymam sie Twojego przepisu bardzo chociaz przy dobrym zakwasie to juz nie musze dodawac drozdzy. Dziekuje ze pokazales mi droge :) do pysznosci .... i do silowni hahah ;) Pozdrawiam Ciebie serdecznie !
Pierwszy problem: jak w piecyku domowym to najpierw pieczemy bez skladnikow tylko baza (sos pomidorowy) jak sie na zloto przypieką ranty to wyciagamy, dopiero ser i spowrotem do piekarnika az sie roztopi. Drugi Problem: Trzeba zrobic 24h wczesniej polisz czyli 1:1 mąka z wodą + drożdze, dopiero po fermentacji robimy ciastio, wtedy the ranty będą puste, miękkie a zarazem chrupkie. Widze po filmie ze sa twoarde i nie zbyt smaczne. :)
Można zostawić ciasto na całą noc (12 godzin)?
Z Jakiej maki typu korzystałeś typowo włoska czy jakaś zwykła polska?@Tomek Lach
Zwykła polska z marketu :) ja prosty domowy kucharz jestem ;)
Jadłbym :)
No to przepis masz i możesz sam zrobić 🤣
A jakiej mąki używasz
Włosi używają twardego zakwasu -rodzynkowego.... Mam taki🙂🙂🙂 Zobaczymy co to mi wyjdzie jutro 😉
ciekawe :) a gdzie można coś więcej na temat tego zakwasu przeczytać?
@@TomekLach napisałam Ci przepis na fb:)
@@kasia5632 też poproszę przepis! :)
Czy zamiast zakwasu można dodać jakiś zamiennik (tymczasowo, zanim zakwas zostanie zrobiony)?
A jeżeli używam zakwasu w proszku, którego 15g jest na 0,5kg mąki, to ile mam uzyc gram?
Cześć. Rozumiem że nie używamy tu oliwy jako składnika ciasta?
No jak widzisz nie
Widziałem przepis do tego ciasta na pizzę w którym w oddzielnej miseczce rozpuszcza się drożdże z nie wielką ilością wody, czy dodanie cukru ma jakieś znaczenie?
cukier nie jest potrzebny, skoro mamy mąkę zawierającą mnóstwo cukrów w sobie :)
Ile dni mogą takie kulki ciasta być w lodówce ???
Da radę bez kamienia ?
Panie Tomku czy jest możliwość żeby zakwas zrobił się po dwóch dniach - ma dużo bombelków i kwaśny smak a także trochę śmierdzi?
Po dwóch dniach to dopiero rozpoczna się robić zakwas. Co to za problem zrobić teraz i mieć na później.
@@bradom1828 mi tam po 1 - 2 dniach wyszedł ale to dlatego, że postawiłem na kaloryfer na maksymalnej temperaturze
Witam, robię z tego przepisu lecz nie posiadam zakwasu, ciekaw jestem czy wyjdzie. Pozdrawiam!
Dodaj po prostu troszkę więcej drożdży
@@TomekLach Nie dodałem, mimo wszystko to było najlepsze ciasto na pizze jakie dotąd robiłem, puszyste, delikatne, chrupiące. Na pewno dodaje przepis do ulubionych, dziękuję!
Żegnam pana ozięble
Witam zainteresowales mnie robieniem pizzy ,i spróbowalam zrobic ale niestety porażka ciasto nie chcialo sie połaczyc i było twarde robilam tak jak pisales i robiłes co jest nie tak! prosze o pomoc ,pozdrawiam
fajny łysiak
😸
Próbowałeś piec może na drugim poziomie od góry+grill na maxa? Mój piekarnik rozgrzewa się do 300C i wcześniej pizze tak własnie robiłem jedyna uwaga to że kamień musi się dłużej nagrzewać do pełnej temperatury aby ciasto od spodu się zrobilo jednocześnie z górą, jutro wypróbuje twój przepis :D
tak! obecnie właśnie tak piekę :)