บราวนี่หน้าฟิล์มเกิดจากอะไร????คลิปนี้มีคำตอบบบบ : เชฟนุ่น ChefNuN Tips
Вставка
- Опубліковано 6 лют 2025
- "บราวนี่หน้าฟิล์ม"คือปัญหาโลกแตกมากกก วันนี้มาไขข้อข้องใจให้แล้วจ๊ะว่าอะไรเป็นปัจจัยที่ทำให้บราวนี่หน้าฟิล์ม
FB : / chefnun
IG : www.instagram....
Line : @sosweetbychefnun
ติดต่องาน : iamchefnun@gmail.com
ปกติเวลาอบบราวนี่คือจะลดน้ำตาลลงจากสูตรตลอดเลยค่ะ เพราะเป็นคนไม่ชอบหวานจัด แต่จำได้ว่า ครั้งแรกๆที่ทำบราวนี่ เราใช้น้ำตาลเท่าสูตร มันฉ่ำและฟิล์มมากจริงๆค่ะ แล้วพอเราลดน้ำตาลลง ก็แอบสังเกตว่า ทำไมเนื้อไม่ฉ่ำ แต่กลับเหมือนเนื้อเค้กกว่ารอบแรกๆที่เราอบ พยายามทำยังไงก็ไม่ได้อย่างเดิม เพราะไม่อยากได้หวานเกินไปจนลืมไปว่า เราลดน้ำตาล แต่วันนี้กระจ่างเลยค่ะเชฟนุ่น ขอบคุณมากๆเลยนะคะ จะกลับไปทำตามสูตรแล้วค่ะ เพิ่ม%ชอคเอาค่ะ😅
สอบถามหน่อยนะคะ ทำตามสูตรคือไม่ลดน้ำตาลใช่มั้ยคะ แต่เพิ่มช็อคเพื่อที่จะได้ลดหวาน เข้าใจถูกมั้ยคะ
ลองทำตามเทคนิคตามคำแนะนำจากเชฟนุ่น แล้วค่ะ ขึ้นฟิล์มสวยมากเลยค่ะ🥰
🙏ขอบคุณเชฟนุ่นที่ชี้แนะโดยไม่หวงสูตรเลย
เป็นเพราะคลิปนี้ของเชฟนุ่นเลยค่ะ ทำให้วันนี้ทำบราวนี่สำเสร็จแล้ว หน้าฟิล์มมากเนื้อหนึบฉ่ำมาก ขอบคุณมากๆค่ะสำหรับความรู้ดีๆ
ขอบคุณเชฟนุ่นมากๆค่ะ ลองทำมา 10 ครั้งแล้วไม่เคยฟิล์ม ดูวิดีโอนี้แล้วลองสูตรเชฟนุ่นครั้งเดียวฟิล์มมาเลยยยย ดีใจสุดๆค่ะ
ไป
ขอบคุณค่ะเชฟสำหรับข้อมูล
และเห็นด้วยเลย เพราะได้ปรับสูตรลดเนยลง น้ำตาลเท่าเดิม อบไฟ 160 องศา 22นาที หน้าฟิล์มแบบสุดๆเลยค่ะ เนื้อสัมผัสก็หนึบๆเต็มคำดีด้วย
ทำมาสามสี่คลิป มาเจออันนี้ขึ้นฟิล์มจริงๆ ดีใจมากค่ะ นึกว่าจะเฟลอีกแล้ว แง ขอบคุณค่า
น่ารักมากค่ะ ขอบคุณมากๆนะคะ ที่สงสัย ว่าบางทีก็ฟิล์ม บ้างก็ไม่ฟิล์ม ตอนแรกคิว่าน้ำตาลไม่ละลาย คิดว่าเราลดน้ำตาลลงจากสูตรนิดนึง วันนี้เข้าใจชัดเลยค่ะ
ขอบคุณมากๆๆๆๆๆ เลยค่ะ ชอบให้เชฟนุ่นทำคลิปแบบนี้จังเลย ได้ความรู้เยอะเลยค่ะ ทำให้เข้าใจขนมที่เราจะทำมากขึ้น
เห็นเชฟนุ่นทำบราวนี่หน้าฟิมล์ตลอด อยากให้ทำแบบหน้ากรอบบ้างค่ะ อยากรู้ว่ามีเทคนิคยังไงให้หน้ากรอบ รบกวนพิจารณาด้วยนะคะ ขอบคุณค่ะ
%ช็อคโกแลตมีส่วนทำให้หน้าไม่ฟิล์มไหมคะ เคยทำสูตรนึงตอนแรกใช้ช็อคคอมพาวทำหน้าออกมาฟิล์มสวยเลยแต่พอลองเปลี่ยนมาใช้ช็อคแท้70%(ใช้สูตรเดียวกันทำเหมือนกัน)หน้าไม่เกิดฟิล์มเนื้อสัมผัสบราวนี่ก็ไม่เหมือนเดิม
สุดยอดเลยครับ เพิ่งมาดูหลังจากทำบราวนี่ครั้งแรกได้ผลลัพธ์แบบที่เชฟนุ่นบอกเลย ใช้นำตาลเยอะ เนื้อบราวนี่โคตรนุ่มและฉ่ำอร่อยมากๆ มีหน้าฟิล์มและหวานมากเช่นกัน อิอิ
ได้แง่คิดเกี่ยวกับบราวนี่เยอะเลย มีสาระมากชอบมากกกกกก ก็ว่าทำไมลดน้ำตาลแล้วฟิล์มไม่ขึ้นมากดูแล้วอ่อเลยค่า
ขอบคุณมากๆคะ เชฟได้บุญใหญ่สอนดีกว่าครูที่ไปเรียนมาอีก ให้เชฟมีแต่เจริญๆคะ
สอบถามหน่อยครับ สัดส่วนเท่ากันหมดตอนแรกใช้ช๊อคโกแลตยี่ห้อแวนฟิล์มขึ้นดีตลอด
แต่พอมาเปลี่ยนเป็นทิวลิป%เท่ากันไม่ขึ้นฟิล์มเลย ทั้งที่สัดส่วนนำ้ตาลแป้งเนยเท่ากันหมด แบบนี้ทำยังไงดีครับ
ลองแล้วค่ะ วันนี้เลย ไม่ลดน้ำตาลตามที่เชฟแนะนำค่ะ ใช้ดาร์กช้อก70%ทั้งหมดเข้มข้นหน้าฟิมล์มแน่นเลยค่ะ ชอบมาก
THIDA TANGJAIPATHANA รสชาติขมมั้ยคะ
ขอบคุณความรู้ที่แบ่งปัน น่ารักจริงๆ😍
ชื่นชมเชฟที่ใฝ่รู้และมีความเอื้อเฟื้อไม่หวงวิชาเลยค่ะ ต้องไปหาหนังสือบ้างค่ะ อยากได้ๆๆๆ 😘😘😘 ขอบคุณเชฟมากๆค่ะ แม่ทำขนมตามเชฟนุ่นเด็กๆชอบมากๆ
หนูเคยทำบราวนี่แล้วเนยเหลือแค่ครึ่งเดียวจากปกติเลยใส่น้ำมันไปครึ่งนึงของเนย ผลออกมาคือดีมากกก แบบน้ำตาไหล
จริงค่ะ เนยแท้+น้ำมันคาโนล่าทำบราวนี่แล้วคือดีย์ม๊ากกกกกก องงง
ข้อมูลเยี่ยมเลยค่ะ.. 👍😊 เด๋วจะลองทำดูค่ะ🤗🤟
ขอบคุณมากๆๆๆๆๆๆนะคะ. ไขข้อสงสัยมานาน. ลองมาหลายอย่างไม่ได้สักที. ครั้งนี้ต้องได้แน่ๆ. ขอบคุณมากๆๆๆเลยคะ
เรียนกับอาผมนี่เองงง ขอบคุณนะครับ ติดตามพี่นุ่นตลอด ตั้งแต่ใครๆก็เข้าครัวแล้ววว
ขอบคุณค่าาา^^
ขอบคุณค่ะเชฟนุ่น ก็ว่าทำไมลดน้ำตาลแล้วหน้าไม่ฟิล์มเนื้อก็ไม่ชุ่มช่ำ กระจ่างเลยจ้า
สอบถามค่า ตามสูตรช็อคโกแลตชิพ 50g ใส่ตอนไหนคะเชฟนุ่น ขอบคุณล่วงหน้าค่า 🙏🏼😊😊
ความรู้มากเลยคลิปนี้ขอบคุณค่ะ
ถ้าใช้ช้อคคอมพาวแทนดารคช้อค เราต้องลดน้ำตาลไหมคั
ขอบคุณมากค่ะสำหรับความรู้..เชฟนุ่นน่ารักจังค่ะ😊😊😊
ขอบคุณมากๆค่ะ เป็นประโยชน์มาก และจะไปตามหนังสือมาอ่านด้วย ❤️❤️❤️
ขอบคุณที่มาแชร์ความรู้นะคะเชฟนุ่น
อยากได้คลิปความรู้การเก็บรักษาวิปครีมค่ะเชฟ ซื้อมาแต่ละครั้งใช้นิดเดียวที่เหลือทิ้งตลอดเลย รบกวนเชฟแนะนำหน่อยนะคะ💚
ขอบคุณสำหรับการแบ่งปันความรู้ค่ะ ❤❤❤
ขอบคุณมากๆ ค่ะ เป็นความรู้ที่ดีมากเลยค่ะ
เคยลองใช้ดาร์คชอคของ callebaut น้ำตาลละลายแล้ว แต่อบออกมาไม่ขึ้นฟิล์ม แต่พอลองยี่ห้ออื่นอย่าง barry คือขึ้นสวยมากกกก ไม่แน่ใจว่าเพราะอะไร ไม่ขึ้นอยู่ยี่ห้อเดียว 😂😂😂
เหมือนกันเลยค่ะ ตั้งแต่เปลี่ยนมายี่ห้อนี้ไม่ขึ้นฟิล์ม อต่อร่อยมากนะคะ อร่อยกว่าใช้ยี่ห้ออื่น
ได้ประโยชน์มากเลย ขอบคุณมากๆค่า
ใช้สูตรน้ำตาล 150 เนย 90 คือฟิล์มมากกกไม่ว่าจะทำกี่ครั้งก็ฟิล์ม “คนน้ำตาลให้ละลาย” แฮปปี้ที่สุดในโลก
น้
แป้งเท่าไหร่คะ
ขอสูตรได่มั้ยค่ะ
ใช้ถาดขนาดเท่าไหร่ค่ะ
ขอวิธีทำได้ไหมคะ
ผมทำบราวนี่คิวบ์ พอจะมีสูตรไหมครับ ? ถาด 12*12 🥺🥺 รบกวนตอบทีครับ
ขอบคุณเชฟนุ่นมากๆๆค่ะ สำหรับข้อมูล
ขอบคุณเชฟที่เอาสาระความรู้มาแบ่งปันได้ประโยชน์เรยคะ รักบราวนี่มากๆๆ😍😍😍🙏
เป็นข้อมูลที่มีประโยชน์เลอค่าสุดๆ
ขอบคุณมากค่ะ มีประโยชน์มากเลยค่ะ
ขอบคุณมากนะคะเชฟ เดี๋ยวลองก่อนน๊า
คลิปนี้คือความกระจ่างจริงๆ ขอบคุนเชฟนุ่น ด้วยค่าา
มีแล้วค่ะ ซื้อมานานแล้ว มีประโยชน์ได้หลายสูตรเลย
ขอบคุณมากๆคร้าเชฟ....ต้องไปลองทำใหม่อีกแล้ววว
อบแล้วหน้าแตกตลอดเลยคะ เกิดจากอะไรคะ อบ 150องศา 40 นาที แต่พิมพ์ใช้พิมพ์ของบัตเตอร์เค้กค่ะ..มีผลจากพิมพ์มั้ยคะ
ขอบคุณเชฟมากๆนะคะที่ให้ความรู้
ชอบหน้าฟิล์มนะ แต่ไม่ชอบกินหวาน ถ้าเป็น น้ำตาลคีโต ออริทัลทอล จะขึ้นฟิล์มไหมคะ
เนยเทียมใช้ได้มั้ยค่ะ
หาสูตรตรงไหนคะ ขอบคุณเทคนิคดีๆค่ะ
ขอบคุณเชฟนุ่นมากนะคะ สำหรับความรู้ดีๆ ค่ะ คิดถึงนะคะหายไปหลายวันเลย
รักเชฟนุ่นไม่ห่วงความรู้เลยยย
สอบถามหน่อยคะ ช็อกคอมพาวไม่ใส่ได้ไหมคะ
ขอบคุณมากๆค่ะเชฟ น่ารักมากๆค่ะ
เชฟนุ่นค่ะ ถ้าเราไม่ใส่ดาร์กช็อกโกเเล็ตมันจะเป็นหน้าฟิล์มให้ไหมค่ะ
ดีมาก ได้ความรู้มากเลยค่ะ เชฟนุ่น
ดีใจที่มีหนังสือเล่มนี้เหมือนกัน ยืนยันอีกเสียงค่ะว่าหนังสือเล่มนี้ดีมาก 😊😊
แล้วถ้า ลดทั้งน้ำตาล ลดทั้งเนยในปริมานที่เท่าๆกันอ่ะค่ะแบบว่า อยากให้หวานน้อยลงค่ะ
ทำไมพึ่งเห็น ขอบคุณเชฟนุ่นมากๆ นะคะ ปกติสูตรที่ใช่่้ จะใช้เนย85 น้ำตาล150
อัตราส่วนนี้ขึ้นฟิลม์สวยมั้ยคะ
พี่คะ
ถ้าน้ำตาล 200 g เราใช้เนย 150g ได้หน้าฟิล์มมั้ยคะ
มาสูตรคุณนุ่น ครั้งที่3 ฟลิมปลิว อร่อยมากคะ เด็ดดวง❤️❤️❤️❤️❤️🙏
หวานมากไหมคะ
ค่อนข้างหวานคะ ฉ่ำมาก แต่ใส่ช๊อกโกแลตเพิ่มคะ ปกติไม่ทานหวานมากเหมือนกันคะ แต่ถ้าสำหรับรสชาตทั่วไป ทั่วไปทานก็คือหวานกำลังดีเลยคะ ฟินๆ แต่ส่วนตัวเพิ่มช๊อคโกแลตคะ ปล.เอาสูตรนี้ไปปรับใช้กับการใช้ผงโกโก้นะคะ ไม่ได้ใช้ชอคโกแลตคะ😄 ฟิมดีสวยๆเลย
เชฟนุ่นใช้เนยของยี่ห้ออารัยคะ
ขอบคุณสำหรับความรู้คร่า
ขอบคุณเชฟนุ่นมากๆคะ ได้บราวนี่หน้าฟิล์มแล้วคะ เยี่ยมมากๆคะ💕💕💕💕
สอบถามคะเชฟนุ่น ถ้าใช้น้ำเชื่อมแทนน้ำตาลในการอบขนมได้ไหมคะ
หนูเรียนฟู๊ดไซน์ลาดกระบัง เเต่ไม่เคยสนใจการอบรมเเบบนี้เลยค่ะ เเง เสียดายตัวเอง ไว้ถ้ามีอีกจะลองศึกษาข้อมูลดูค่ะ
ชอบเชฟนุ่นยิ้มมากเลยคะ ยิ้มหวานกว่าน้ำตาลในบราวนี่อีก ^ ^
ขอบคุณเชฟนุ่นมากนะคะสำหรับความรู้และเทคนิคที่นำมาสอน ดีมากๆค่ะ
เชฟนุ่นให้สูตรไว้ที่ไหนหรอคะ อยากลองทำตามสูตรของเชฟนุ่นบ้าง
สูตรนี้สำหรับ กี่ปอนด์ หรอคะ
คลิปนี้ตอบโจทย์มากเลยค่ะ
สวัสดีค่ะเชฟนุ่น ขอสอบถามนอกเรื่อง (แต่เกี่ยวกับบราวนี่นิดหนึ่งได้ไหมคะ) คืออบบราวนี่ชิววี่สูตรน้ำมันแล้วอบเหมือนไม่เคยสุกเลยค่ะ ใช้ไฟประมาณ 170 องศา อบ 17 นาทีไม่สุก เพิ่มเป็น 25 นาทีก็ไม่สุกตรงกลางยังแฉะค่ะ มาจากสาเหตุอะไรได้บ้างคะ ขอบคุณค่า
ส่วนผสมไม่เข้ากันค่ะ น้ำมันมันลอยออกมาจ้า
@@sosweetbychefnun ขอบคุณมากๆ ค่ะ เดี๋ยวลองทำใหม่ค่า
หนูใช้น้ำตาลป่น ตามสูตรหมดแต่ทำไมมันไม่ขึ้นฟิล์มหน้าบราวนี่มีแต่ฟองอากาศ
นํ้าตาลคือนางเอก❤️❤️❤️❤️
หนังสือในคลิปหาซื้อได้ที่ไหนครับ
ได้ความรู้เพิ่มอีกเเล้ว
หนูลองสูตรเชฟนุ่นแล้ว อร่อยมากๆเลยค่ะ แต่จะเพิ่ม % choc อีก อยากได้เข้มมมมอีกค่ะ 55555
ชอบจัง น่ารัก กินอะไรก็อร่อย
ราคาเล่มละเท่าไหร่คะ. อยากได้1เล่มคะ
อยากได้อุณหภูมิหม้ออบลมร้อนค่ะ
ขอบคุณเชฟนุ่น มากๆคะ
แล้วใส่น้ำมันละคะตอบทีคะ
มีหนังสือค่าาาาาาาา ชอบบบ
กราบขอบพระคุณยิ่งค่ะ
ขอบคุณคร้าเชฟนุ่น
อยากให้ทำไดฟูกุกับโมจิค่ะ
เราทำสูตรเนยกี่ครั้งไม่เคยขึ้นฟิล์มเลยท้อจัง แต่ทำน้ำมันขึ้นฟิล์มง่ายกว่า
สดๆร้อนๆวันนี้เลย ไม่ฟิล์มสักถาด เพิ่มน้ำตาลปั้บได้เฉยเลย อบตอนเที่ยง มาเจอคลิปตอน5ทุ่ม
ดูสูตรจากตรงไหนค่าเชฟนุ่นนน
แล้วถ้าใช้สูตรน้ำมัน จะขึ้นฟิล์มง่ายกว่าเนยมั้ยคะ
Wimonrat Charoenlap ไม่เกี่ยวค่ะ น้ำมันก็คือไขมันค่ะ
ขอบคุณมากๆค่ะ
ขอบคุณสำหรับความรู้ใหม่ที่นำมาแชร์นะคะพี่นุ่น เพราะหนูทำบราวนี่ ไม่เคยได้หน้าฟิมล์เลย
เชฟนุ่นเลิศที่สุดค่ะ
อบบราวนี่แบบถาดแล้วปูดเป็นจุด (ด้านล่างจะเว้า) เกิดจากอะไรหรอคะ
ไฟแรง
ขอบคุณมากๆนะคะที่ให้ความรู💘💘💘
ทดลองหน้ากรอบหน่อยค่า
ชัดเจนมาก
เชฟนุ่นคะ ลองทำบราวนี่หน้าขึ้นฟิล์มไม่ทั่วทั้งถาด เกิดจากอะไรหรอคะ
เกี่ยวมั้ยคะ ถ้าเปนเนยเทียมมันจะไม่ฟิล์ม ช่วยตอบหน่อยนะคะ
ที่ลองใช้เนยเทียมทำขึ้นฟิล์มนะคะ
หนังสือเล่มนี้ หาซื้อได้ที่ไหนบ้างคะ
ร้านหนังสือทั่วไปค่ะ
@@sosweetbychefnun ขอบคุณค่ะ^^
คุณนุ่งอธิบายดีมากเลยคะ
ใครทราบมั่งครับ ว่าหนังสือหาซื้อได้ที่ไหนบ้างครับ
ขอบคุณมากเลยคะ
ฮาาา พี่นุ่น “บราวนี่โดนลมหน้ากระจุยเลยยย”😆😆😆
รอมาหลายวันคลิปนี้ อิอิ
ทำแล้ว ไม่ฟิล์มอ่ะ ฟิล์มเป็นหย่อมๆ
ดาร์ก 70% 100 กรัม
น้ำตาล 150 กรัม
เนย 100 กรัม
แป้ง 85 กรัม
ไข่ 2 ฟอง