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- Опубліковано 12 лис 2024
- [#024] Sformato di zucchine ㅣ 호박 스포르마또
플랜(flan 이라고도 불리는 스포르마또는 전채 요리 나 메인 코스로 사용할 수 있는 전형적인 이탈리아 음식으로대부분의 야채를 기본으로 조리합니다. 삶아서 잘게 썰고 맛을 낸 야채(오일 또는 버터와 함께)에 계란(때때로 달걀 흰자를 곁들인 것)과 치즈를 첨가합니다. 원한다면 육두구 약간. 야채 대신 고기, 익힌 햄 또는 기타 재료를 넣을 수 있다.
재료 (3~4인분, 오븐용용기 1개분)
소 재료용 애호박 1개(180그램)
장식용 애호박 1/3개
달걀 1개(55그램)
신선한 리코타 80그램
소금 1.5그램
빵가루 20그램
버터 약간
프로슈또 꼬또 몇장
훈제 모짜렐라(스카모르짜) 몇장
엑스트라버진 올리브유 30그램
빵가루 20그램 정도
다진 검은올리브 20그램
파머산치즈가루 20그램
다진 파슬리 약간
다진 민트 약간
오븐용 도자기 24*24
만들기
1. 호박을 강판에 채 썬다.
2. 믹싱 볼에 채썬 호박을 넣고 달걀과 소금을 넣고 잘 혼합해서 촉촉해 질 때 까지 섞는다.
3. 리코타를 넣고 마져 섞는다.
4. 수분함량에 따라 빵가루를 넣고 섞고 조절한다.
5. 도자기 틀 24*24를 준비하여 바닥에 버터와 올리브유를 뿌리고 빵가루를 꽉 차게 뿌려 모든 면에 달라붙게 한다.
6. 호박 혼합물을 바닥에 절반의 양을 채운다. 가운데 프로슈토 꼬또와 치즈를 넣고 다시 남은 호박 혼합물을 채운다.
7. 남은 호박을 둥글게 얇게 슬라이스하여 틀 위에 나란히 비늘처럼 올린다. 그리고 소금을 골고루 뿌린다.
8. 믹싱볼에 빵가루와 올리브유, 다진올리브, 파머산치즈가루, 파슬리, 민트를 잘 섞은 후 호박 위에 뿌린다.
9. 180도 예열된 오븐에 30~35분 정도 굽는다.‘
감사합니다.
요리의 질문은 언제든지 댓글을 달아주시면 상세히 답변드릴께요 ^^
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서울에서 소풍가는 기분으로 도착하는 양평 "일꾸오꼬 알마"
www.ilcuoco.co.kr
원데이 쿠킹클래스에 참여해보시면 너무 즐겁습니다.
식사도 하고, 클래스도 배우고...
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경기도 양평에 이탈리안파인다이닝 레스토랑 "다안토니오"와 "일꾸오꼬알마 이탈리아요리학교"를 운영중인 오너셰프 안토니오심
2010년 이탈리아대통령(수상)으로부터 이탈리아요리교육 및 후학양성등 진정한 이탈리아요리사로 인정받아 "기사작위문화훈장"을 대한민국 최초로 받았습니다.
특급호텔(13년 근무)을 시작으로
2000년 국내최초 ICIF를 한국에 들여와 3년간 운영했으며
2005년부터 이탈리아 국제요리학교 알마를 런칭하여 이탈리아 요리교육에 헌신하고 있다.
백석문화대학교 전임교수로(1999년~2019년)20년간 재직후 퇴임하고 현재 경기도 양평에서 이탈리아레스토랑 "다안토니오"와 "일꾸오꼬알마"를 오너셰프로 직접운영하면서 자연과 함께 다양한 이탈리아 양념을을 키우며 요리에 매진하고 있다.
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너무 맛있어 보이네요 한번 도전해 보겠습니다 !
예 정말 간단하고 맛
있는 요리입니다^^
셰프님~오래간만에 영상으로 뵈니 너무 반갑네요^^
저도 집에서 꼭 만들어 보겠습니다~
가치를 정할수 없는 값진 영상 감사합니다~건강하세요~~
누구신지는 잘 모르지만 말씀 너무 감사합니다^^