Yeah, das hat perfekt geklappt - 1A Sauerbraten 👍❗ Alles war im Video gut erklärt und nicht zu aufwendig, das habe auch ich als blutiger Laie gut hinbekommen. Danke fürs Video❗👍 ... war lecker👍❗
Ach ja... Zuckerrüben Sirup gibt der Sosse die dunkle Farbe und auch eine besondere süß - saure Note. Das hat meine Mutter auch immer dazugeben, und das Rezept von ihr ist schon über 50 Jahre alt. Kann ich nur empfehlen....
👍🏻 .... wenns dann noch „Deichselhirsch“ ist 👍🏻👍🏻🥰🥰🥰 bei mir kommt zum Schluss noch ein Stück Honigkuchen mit in die fertige Soße und lasse diesen zergehen.
@@MetzgereiBrath1960 Also....könnte es sein, das die Soße mit Rosinen und Honigkuchen nicht eher die rheinische , denn die badische Variante ist? Lasse mich aber gerne korrigieren...
Das Problem mit Flüssigkeiten ist, dass du beim Vakuumziehen, je nach Maschine nicht voll ziehen kannst, Sonst hast du die ganze Brühe in der Maschine. Zudem ist es nicht erforderlich
Hallo! Ich habe ein super Margeres Stück Fleisch beim Metzer erworben, irgendwas Französisches?! Ich sagte dem Metzger für einen Sauerbraten..... 1,600 kg für 25,-€. Ich hatte sonst immer anderes Fleisch und wusste auch immer wie lange ich es garen lassen muss...,,aber wie sieht es jetzt bei diesem zarten Stück aus? Wie lange sollte es garen. Liegt vorher 5 Tage in der Beize. Wer kann helfen?
und wieso nicht? Ist es nicht schön, dass wir in der Küche Vielfalt bekommen und vielerlei Interpretationen. Es muss ja niemand nachmachen. Sind ja alles nur Anregungen
Danke ! Ein sehr gutes Video auf das wesentliche Reduziert. Das werde ich mal nachmachen... 👌✔️
Yeah, das hat perfekt geklappt - 1A Sauerbraten 👍❗ Alles war im Video gut erklärt und nicht zu aufwendig, das habe auch ich als blutiger Laie gut hinbekommen. Danke fürs Video❗👍 ... war lecker👍❗
Aber gerne doch
Muss ich mal wieder machen. Danke!
Cooles Video, alles schön erklärt 👍👍👍
Ach ja... Zuckerrüben Sirup gibt der Sosse die dunkle Farbe und auch eine besondere süß - saure Note. Das hat meine Mutter auch immer dazugeben, und das Rezept von ihr ist schon über 50 Jahre alt. Kann ich nur empfehlen....
👍🏻 .... wenns dann noch „Deichselhirsch“ ist 👍🏻👍🏻🥰🥰🥰 bei mir kommt zum Schluss noch ein Stück Honigkuchen mit in die fertige Soße und lasse diesen zergehen.
das ist auch eine gute Variante mit dem Honigkuchen. Pferd ist ganz und gar nicht meins. Aber es ist als Sauerbraten durchaus ein Klassiker
@@MetzgereiBrath1960 Also....könnte es sein, das die Soße mit Rosinen und Honigkuchen nicht eher die rheinische , denn die badische Variante ist? Lasse mich aber gerne korrigieren...
Das war aber alles andere als Vakuum in dem Beutel ;-) Vakuumiert liegt der Beutel eng am Fleisch, natürlich von der Beize umgeben
Das Problem mit Flüssigkeiten ist, dass du beim Vakuumziehen, je nach Maschine nicht voll ziehen kannst, Sonst hast du die ganze Brühe in der Maschine. Zudem ist es nicht erforderlich
Eben Fleisch ins Vakuum gelegt, danke für das Rezept
Ist der richtige Name nicht eigentlich Sauerbrathen 🤔
... 😂 Super Video! Lg aus Salzburg
BRATHEN müsste ich mir eigentlich patentieren lassen 😂😂
Fleisch hat keine Poren?
Was machst Du hauptberuflich? Paternoster?
Was willst du mir schlaues damit mitteilen?
Hallo! Ich habe ein super Margeres Stück Fleisch beim Metzer erworben, irgendwas Französisches?! Ich sagte dem Metzger für einen Sauerbraten..... 1,600 kg für 25,-€. Ich hatte sonst immer anderes Fleisch und wusste auch immer wie lange ich es garen lassen muss...,,aber wie sieht es jetzt bei diesem zarten Stück aus? Wie lange sollte es garen. Liegt vorher 5 Tage in der Beize. Wer kann helfen?
Da müsste man das Stück sehen, um wissen was es ist.
Ich würde, wenn ich es nicht weiß, bei 1600g bei 160°C mit 1,5 h rechnen
Danke für die Antwort! Es ist auf jeden Fall kaum durchzogen. Ich habe Angst das es auseinander fällt wenn es zu lange gart.
Was hat Zuckerrübensirup in der Sauerbraten-Sauce verloren? :-(
und wieso nicht? Ist es nicht schön, dass wir in der Küche Vielfalt bekommen und vielerlei Interpretationen. Es muss ja niemand nachmachen. Sind ja alles nur Anregungen
Ich frage mich, warum das Fleisch in den Ofen. Man kann es auch auf dem Herd köcheln lassen. Dauert nicht länger. Spart Energie und Geld .
Das ist beides möglich
Nicht schlecht aber Rosinen gehören absolut nicht in den Sauerbraten 😒
wie bei so vielem: Geschmacksache