Halloween Treats Ghost Mini Macarons Recipe｜PandaWantan【ASMR】
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- Опубліковано 14 жов 2024
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◆ Ingredients
● Macaron
＜36macarons(2cm in diameter)＞
40g almond powder
50g powder sugar
33g egg white
lemon juice a little
20g granulated sugar
food coloring(purple, orange) a little
bamboo charcoal powder a little
● Paint＆Topping
＜36macarons(2cm in diameter)＞
10g milk chocolate
15g white chocolate
36 sugar sprinkles
● Milk chocolate ganache
＜36macarons(2cm in diameter)＞
50g milk chocolate
50ml whipping cream
◆ Recipe
● Preparation
1. Make 4 round-tipped pastry bags for macaron dough.
2. Make a round-tipped pastry bag for cream.
3. Line a baking sheet with baking paper.
4. Prepare a paper about the same size as the baking paper.
5. Draw 36 circles. (2cm in diameter)
● How to make macaron shells.
1. Sift 40g almond powder and 50g powder sugar twice.
2. Cut 33g egg white with whipper.
3. Add lemon juice a little.
4. Whip egg white with a mixer at high speed. (about 1 minute)
5. Add 20g granulated sugar 4 separate times. (whip with a mixer at high speed about 30 seconds×4 set)
6. Scrape a rubber spatula against the inside surface of the bowl.
7. Whip egg white with a mixer at high speed again. (about 1 minute)
8. Whip egg white with a mixer at low speed until it becomes uniform. (about 2 min.)
9. Add 1/3 amount of almond powder and powder sugar, then fold them gently.
10. Add 1/3 amount of almond powder and powder sugar, then fold them gently again.
11. Add 1/3 amount of almond powder and powder sugar, then fold them gently again.
12. Spread the dough as if pressing the sides of the bowl. (Macaronage)
13. Divide the dough into 4 equal parts (about 30g x 4)
14. Spread one white dough (about 30g) as if pressing the sides of the bowl again. (Macaronage)
15. The dough continues like ribbon and drops naturally, then spreads.
16. Put the white dough into a pastry bag.
17. Add food coloring(purple) to one white dough(about 30g).
18. Fold the dough lightly. (Macaronage)
19. Add food coloring(orange) to one white dough(about 30g).
20. Fold the dough lightly. (Macaronage)
21. Add bamboo charcoal powder to one white dough(about 30g).
22. Fold the dough lightly. (Macaronage)
23. Put the dough into a pastry bag.
24. Preheat oven to 230℉.
25. Pipe the dough ghost on a baking sheet lined with baking paper.
26. Flatten the surface of the macaron.
27. Break the air bubbles with toothpick.
28. Wrap the round-tip and tie it with rubber band.
29. Tie the opening of the plastic bag.
30. Bake the remaining dough later.
31. Take out the paper.
32. Put the macarons in an oven, then turn off the oven for 7 minutes. (Drying)
33. Take out the macarons and preheat oven to 302℉.
34. Bake in a preheated oven at 302℉ for 6 minutes.
35. Bake in the oven at 302℉ for 6 minutes after putting on cardboard.（total 12minutes）
36. Make another set with the remaining dough and bake.
● How to paint macaron shells.
1. Break 10g milk chocolate.
2. Microwave it at 500W for 30 seconds, then stir.
3. Draw eyes and mouth with toothpick (except black).
4. Break 15g white chocolate.
5. Microwave it at 500W for 30 seconds, then stir.
6. Draw eyes and mouth with toothpick (black only).
7. Stick the sugar sprinkles with the rest of the white chocolate.
8. Cool them at refrigerator.
● How to make milk chocolate ganache.
1. Break 50g milk chocolate.
2. Melt the chocolate gently over a bowl of hot water. (122～140℉)
3. Wrap 50ml whipping cream.
4. Microwave it at 500W for 20 seconds.
5. Add 50ml whipping cream little by little and stir until smooth.
6. Cool the cream with ice water.
7. Put the cream into a pastry bag.
● How to assemble the macarons.
1. Reverse 36 macaron shells on their backs and pipe a mound of cream on one of them.
2. Reverse 36 macaron shells on their backs and pipe a small mound of cream on one of them, then top with the remaining macaron shells.
● How to enjoy macaron’s taste.
1. Put them in a plastic container and seal it.
2. Leave the macarons out in a refrigerator for overnight~2 days.
3. Before serving, bring them back to room temperature.
4. Keep in a refrigerator and consume within 3 days.
◆ SNS
【Twitter】 / panda_wantan
【Instagram】 / pandawantan
#macaron#halloween#halloweendesserts#halloweentreats#recipes
![[Halloween treat] Condensed milk pumpkin & white chocolate truffles Brigadeiro](http://i.ytimg.com/vi/GGNooUfLz58/mqdefault.jpg)
これだと乾燥時間が大幅に短縮されてて素晴らしいですね🥹👏
ハロウィンに学校に持っていきたいので参考にさせていただきます🎃👻🦇
姪っ子から
お菓子の動画ない🥺
と泣きながら電話来てました。
今日見て安心してると思いますww
姪っ子ちゃんかわいい(//∇//)
楽しみにして頂いているのに申し訳なかったです💦
安心してくれたら良いのですが( *ˊᵕˋ ) ⁾⁾
いつも見て頂いて嬉しいです(｡•ㅅ•｡)♡ ありがとうございます✨
@@PandaWantan
いえいえ！こちらこそ料理に興味持ってもらえるたきっかけをくれて感謝してます。
可愛い‼︎美味しそう‼︎
作らせていただきます❤︎
（初見です。）
嬉しいコメント、ありがとうございます( ⁎ᵕᴗᵕ⁎ )❤︎
ゼヒゼヒ、作ってみて下さい(*•̀ᴗ•́*)و
自然乾燥させる場合はどのくらいの時間乾燥させた方がいいですか！
部屋の湿度で大きく変わります！今の時期だと、30分〜1時間程度かなぁ😊
生地って、ドロドロしてないほうがいいのでしょうか…？メレンゲが多かったのかすごくドロドロしててマカロナージュや絞る時がやりにくくて…💦
ドロドロ…硬かった感じでしょうか？
メレンゲを泡立て過ぎると、いくらマカロナージュをしても硬い生地のままという現象が起こります！
逆に、メレンゲの泡立て不足や、マカロナージュのやり過ぎの場合は、生地が緩くなり、絞り出す際に流れ出ちゃいます💦
ドロドロというよりはとろとろの表現が正しいですね、すみません💦
生地がだれてて、焼いたら割れてしまいました…
とろとろでしたら、マカロナージュのやり過ぎが主な原因と思われます！
次回作られる際は、マカロナージュに注意してみて下さい(*•̀ᴗ•́*)و 次回の成功を祈っております♪
いつも表記時間通り焼いても、マカロンの中が生焼けのような状態なのですが、どうしたらいいでしょうか💦
おそらく表面だけが焼けている状態だと思うので、10°低くしてプラス10分してみてください！それでダメならもう10°ずつ試してください。最終ほんとにダメなら天板の位置を変えてみたりとかするといいですよ👍 私も失敗めちゃくちゃしててこれしたらちゃんと焼けたのでおそらく焼けると思うのですが…頑張ってください！
@@隣の席の猫さん
ご丁寧にありがとうございます✨
試してみます🥺
隣の席の猫さんが仰る通り、焼き時間を変更して頂ければと思います(^^) マカロンはオーブン毎に焼き条件を変えないといけないので、くれくーさん宅のオーブンの最適条件を見つけて下さい(*•̀ᴗ•́*)و 成功を祈っております♪
@@PandaWantan ありがとうございます☺️やってみます！
マカロンを絞る時生クリームの絞りでも出来ますか？
生クリームの絞り…口金がギザギザってことでしょうか？
この動画のマカロンを作る場合は、丸口金が良いと思います(^^) 薔薇マカロンなど、あえてギザギザの口金を使うことはあります！
【薔薇マカロン】ua-cam.com/video/6BJ0gkdGbDA/v-deo.html
チョコペンで顔を描こうとすると、
ペン先がでかくてかけないから爪楊枝でするのですか？
そうですね…市販のチョコペンだと太いので厳しいと思います💦
爪楊枝かフィルムをお持ちなら、それでコルネを作るか(^^)
こんばんは！
かわいいので作ってみたいと思っております。
お忙しいところすみません、卵白にレモン汁を入れるのは何故ですか？
メレンゲが安定するからです！
なくても大丈夫です！
入れても味に影響はない量です！
ピエが出来ないんですけど、何が問題ですかね？🤔
動画と何か変更された点はございますか？
マカロンの表面はどのような感じでしょうか(^^)？
乾燥される時間が短いのかもですね！
色をつける場合、何味ですか？
マカロン生地にいちごパウダーや、抹茶パウダーで色付けするのはおすすめ出来ません…（マカロン生地の物性が変わってしまい上手く焼けない＆色がそこまで付かない）中のクリームの味を変える方がおすすめです(* ´꒳` *)
＜クリームの参考に＞
【チョコガナッシュ4種】ua-cam.com/video/giRDog22GAE/v-deo.html
【バタークリーム4種】ua-cam.com/video/hOE9oGt9YAc/v-deo.html
【オレオ】ua-cam.com/video/ZC1hI1pc5Jk/v-deo.html
【ラズベリー】ua-cam.com/video/jP8jZjHA-cE/v-deo.html
【紅茶】ua-cam.com/video/kH_lrMav_Wg/v-deo.html
@@PandaWantan 返信ありがとうございます😊
また質問なんですけど、マカロンを焼き終わって粗熱をとってもマカロンのてっぺん?が浮いてうねうねしちゃうんです、、、触るとヘニョ〜ンって穴開くんですよ。どうしたらいいですか？パンワンさんみたいにツルンッとしたのが作りたいですｩｩｩｩｳ！ちなみに、パンワンさんのチョコマカロンの乾燥なしの上級版の動画を見てやっています。
空洞化が起こっている感じでしょうか？
空洞化については、以前動画を作ったのでURLを貼っておきます(^^)
【マカロンの空洞化の原因】ua-cam.com/video/gnY_8gcedmI/v-deo.html
上級版は難易度が高いので、まずは下記レシピをオススメします(*•̀ᴗ•́*)و
【オーブン乾燥マカロン】ua-cam.com/video/z-FC_v0qG_4/v-deo.html
@@PandaWantan 何度もすみません💦質問です。
①チョコガナッシュクリームとバタークリームって同じ味（抹茶とか）だと何が違うんですか⁇
②マカロナージュを紹介してる回数通りやっても、少ししかリボン状にならないからもう2回くらいやってるんですけどダメですか？
あと、空洞化についてなんですけど、うちのオーブンが2段になっていていつも下の段に入れてるから今度は上の段でやってみたいと思います！
飴化？も少し起きるんですけど、ラップしてタッパーに入れて一晩冷蔵庫に入れてたらしっとり美味しくなりました😭☺️
① チョコを入れると、当たり前ですがチョコの味が強いです！バタークリームは優しい甘さで他の素材（抹茶など）の味がチョコガナッシュより出やすいです！食感は、どちらもとろける食感です♪(^^) コスト的にはガナッシュの方が安く出来ます♪
② マカロナージュの回数はあくまで目安です！力加減によっても回数は変わってくるので、生地の状態を見て回数を変更頂くのは、全く問題ありません(* ´꒳` *)
マカロンはトップレベルで作るのが難しいお菓子です💦 色々と試してみて下さい(*•̀ᴗ•́*)و 成功を祈っております♪
こんばんは！電子レンジ、何使ってるんですか？？
東芝の石窯オーブンER-J3Aというオーブンレンジを使用しています(*´꒳`*)
5:58 マカロンを触った際に手に着いたらどうすればいいですか？
7分→10分（3分延長）でお試し下さい！
@@PandaWantan
分かりました！ありがとうございます！
なぜマカロナージュする時ゆっくりやるんですか？
あまり激しくやると、マカロンに油染みが生じる可能性があるからです！
もう1つに、皆さんが真似しやすい様にという意図がございます(^^) 昔はもっと早く行っていたのですが、真似しづらい、力加減など分かりづらいという意見が多かったので。
あ、厚紙とは具体的にどんなものをお使いになりましたか……？工作とかの厚紙しか想像出来てないんですけど…
◆ そうです(^^) 工作とかの厚紙です！
コーナンで買ったものを使ってました！
◆ アルミホイルでも代用可能です。
私も最近はアルミにしてます👍
いっぱいボウルを使ってて大変だ！
洗い物がねー🥺
確かに!!