Hallo Roger pour une plus grande sobriété énergétique de" Borne" pourquoi ne pas utilise l'auto-cuiseur SEB² afin économisé le GAZ Russe de la gazinière Fagor SVP 🤔🤔 ² temps de cuisson divisé par quatre c est BenVraiCa Boudu Con
J'aime bien que tu montres comment tu coupes la viande. C'est très intéressant. Car peu de personnes savent bien couper la viande et choisir les morceaux pour quoi Etc... Ça peut permettre de faire vraiment des économies et de bien nourrir notre famille.
Merci, c'est rafraichissant de te regarder. Merci pour la méthode du désossage que je vais utiliser. Tu devrais laver tes carottes à l'extérieur dans une bassine ou autre, pour ménager la tuyauterie de l'évier.
Ton énergie, tes blagues, les références, le montage, tout est génial. Et même les erreurs de cadrage sont drôles puisque tu débutes. Vraiment super, garde la même énergie ! 🔥🔥🔥 Ah ! Et très bon choix de musique de fond. On est vraiment au cœur de la petite chaumière de campagne ! ❤
J'ai découvert votre chaîne avec la vidéo du pâté et j'ai regardé les autres dans la foulé. Celle de la stérilisation des haricots m'a rappeler des souvenirs d'enfance quand j'aidais avec ma soeur, ma grand mère a nettoyer les légumes du jardin qu'elle stérilisait après. Comme vous le dites, on avait alors des légumes en réserve pour tout l'hiver. Malheureusement mon grand père qui s'occupait du jardin est décédé quand j'avais 12 ans et après on a dû acheter nos légumes car j'étais trop jeune pour m'occuper du jardin (j'ai bien essayé mais sans succès). Je m'étonne que vous dites que les carottes mettent autant de temps pour cuire. Moi je fait d'abord bouillir de l'eau, j'y met mon riz et les carottes et après 25 min le tout est cuit. Pour le reste j'aime bien votre présentation, simple avec humour et instructif en ce qui concerne la découpe de la viande. J'ai enfin appris comment couper correctement du coeur de boeuf que j'ai déjà mangé 1 fois et que je mangerai à l'occasion. Bonne continuation.
Salut ☺superbe vidéo comme d'habitude avec ta bonne humeur et ton plaisir de partager bonne recette trés gourmande et merçi du partage☺👍sur ce a ta prochaine vidéo ☺ A++du 66 😉👍🖑
Top merci ! Je fais un peu différemment... Je roule la dinde dans de la farine, je fais colorer et ensuite je laisse mijoter ! (+2h ) Et j'ajoute deux cuillères à café de moutarde et un filet de citron a la fin😁👌
Bonjour,je regarde toutes tes vidéos avec du retard, mais comme j'ai découvert ta chaîne..... Les carottes font du bois à cœur, dû à un manque d'eau où chaleur...c'est ce qu'on dit chez nous en Sologne.. terre de tradition !!! Moi je me coupe en 3 sur la longueur (en fonction de sa dimension) après je recoupe en deux sur son diamètre...et à l'aide d'un couteau...la tronçon de carotte à plat dans la main..je viens inciser sur la longueur du coeur de chaque côté et je soulève et enlève cette partie dire et âpre,... Et c'est le top .. même niveau cuisson . Merci pour ta recette
Je prends tes conseils de boucher et j'apprécie beaucoup la découpe. Pour lier ta sauce, tu pourrai légèrement singer ta viande et tes oignons avec une petite cuillère à soupe de farine avant d'ajouter l'eau pour la cuisson, la crème OK, ta sauce nappera un peu plus ta viande. Juste un petit conseil😉. Sinon j'adore cette simplicité. Bravo👍
Je connaissais la technique 😉 pour moi la sauce était bien car avec riz j'aime bien quand elle est un peut liquide 😀 merci pour ton message en tout cas
Hummm tu nous donne l'eau à la bouche 🤐 super les conseils toujours là simplicité... et belle présentation de l'assiette comme à la maison. Nous te souhaitons un bon week-end. Bm
technique pour couper les carottes tu prend un eminceur deja ^^ puis par 2 ou 3. par contre je fait pas comme ca la blanquette, je separer la viande de l'eau je fait un roux dans une autre casserole puis je verse petit a petit mon jus de cuisson dedans ensuite je met toute ma viande et ma garniture (tes carottes quoi ^^) puis la creme fraiche qui est facultative (mais tellement meilleure avec ^^). Les 10 000 abonnés tu les merite et c'est qu'un debut, une chaine qui cherche pas a copier a droite a gauche un concepte tendance ca se fait rare, tu a un style bien a part et du coup c'est rafraichissant ! (en tout cas moi c'est pour ca que je te suis ^^)
Il y a quelques choses d'agréable dans tes vidéos que je ne serai pas décrire, je les regardes en rentrant du boulot et ça me détend, J'espère que ça va continuer et que tu pourras atteindre ton mode de vie espéré. (Un peu de cirage de bottes ça fait de mal à personne)
Bon,jour, j'adore tes vidéos, elles sont d'excellente facture. Pour les carottes , je te conseille déjà d’utiliser un couteau de chef avec le bon positionnement des doigts cela ira beaucoup mieux ( voir les base de la cuisine taille de légumes oignons etc ...)
Bonjour. Pour les légumes durs (carottes, navets , panets, etc.), prends un grand éminceur (lame de 25cm ou plus) dont la lame est lourde et attrape le avec ta main moitié sur le manche et moitié sur le début de la lame. Comme ça tu mets ton poids sur la lame et tu tranches avec moins d'efforts Sinon, la classe comme d'hab!
Je suis nouveau sur ta chaîne est j'aime parce-que je suis à peut près du métier moi je suis charcutier traiteur est j'aime ce que tu propose au top continue comme ça force à toi 👊🏻💪🏻
Bonjour les 2 sevres, merci pour la recette, je vais essayer.. j'aime beaucoup vous voir découper, désosser une viande, car cela me donne des idées de " comment il faudrait faire ". ( en débutante ;-) ) . merci chef. ;-) j'ai une solution pour couper les carottes, trouvée il y a 4 ans environ.... avoir un bon couteau : genre SANTOKU... ( nommé les 3 vertus, car il fait beaucoup de choses en cuisine, selon que l'on coupe avec les 2 bouts ou avec le milieu ). j'avais acheté un couteau bas de gamme, à 25 euros, en attendant de voir si je saurais m'en servir... cela change la vie d'une cuisiniere, je fais beaucoup plus de plats qu'avant.. ( on ne m'a jamais appris à cuisiner ni à couper des trucs ). je l'aiguise de temps à autre.. au bout de 4 ans, je suis toujours avec mon couteau à 25 euros... et je l'ai vu dans des films coréens.. ( pas besoin de mettre 300 euros/ couteau ). je l'aime bien car il est léger . bon voila : autrefois, je coupais les carottes comme vous, avec le meme genre de couteau, en plus en me bouzillant les épaules, car il fallait forcer... une plaie... " ca saute partout"... on n'arrive pas à garder le rythme.. aujourdhui, je les coupe à l'asiatique : c'est à dire en BIAIS... vous partez du bout de la carotte, et vous coupez en biseau puis vous coupez en suivant votre premier biseau... cela vous fait un bout plus long, plus fin, que vous pouvez meme redécouper en julienne.. et zou et zou... on garde le rythme, on ne cavale pas aprés une rondelle qui a sauté.. et comme c'est fin, cela cuit plus vite... si vous avez netflix, il y a un passage que j'aime beaucoup dans le film " woke of love" : avec l'embauche d'une chef " découpe"... qui coupe tout à toute allure.... y a pas, c'est un metier... cela doit etre dans épisode 4 environ... les chinois et coréens coupent " tout " avec une espece de " feuille ", mais je n'en trouve pas.. les azerbaidjannais ont une " feuille " epaisse, surmonté de " crans" ( cela releve plus de l'arme de guerre que d'un couteau de cuisine ).. j'admire bcq leur dextérité avec un aussi gros " couteau"... je reste avec mon Santoku, qui est entre les 2 ( la feuille ne me parait pas facile pour éplucher un légume )....
en plus, j'aime pas la dinde, car pendant un stage UCPA il y a 30 ans, genre " colonie de jeunes pour sportifs debutants ", nous avons mangé de la dinde sous toutes ses formes... :-) tous les jours et sans gout... ils avaient du avoir un prix sur la dinde... cela nous a dégouté, mon mari et moi... mais la, je sens bien cette recette. donc double merci.
Pour couper les légumes en général je me sers d'un couteau de tour alias gros couteau puis je laisse la pointe du couteau posée sur la planche et je fais guillotine avec le talon qui est un peu plus lourd le reste il suffit d'un peu d'huile de coude voilà ;) En attendant bravo pour tes 16'000 abonnés tu le mérites bien !
Pour couper les carottes plus facilement commence déjà par utiliser un couteau plus gros , et non un couteau à filet ou à désosser .. tu verra tu forcera beaucoup moins 😅 sinon belle vidéo j’aime ta simplicité, c’est authentique c’est à l’ancienne , c’est satisfaisant de ouf 👌🏼👍🏼
Pour couper les carottes plus facilement prend un éminceur plutôt qu'un désosseur, aussi les légumes c'est comme la viande, il faut trancher pas écraser sinon c'est le feu d'artifice à chaque coup 🙃
top, mais les oignons sont en premier dans la cuisson. Et remplace le='eau par du vin blanc (pas haut de gamme mais pas non plus dans des bouteilles en plastique) le gout sera meilleur, et bien entendu c'est suivant ta bourse. Sinon oui change de couteau et tout ira bien mdr Ca fait plaisir de voir quelqu'un de plutot jeune faire la cuisisne à l'ancienne.
J aime bien le pro dire "c est pas compliqué de désosser'. Moi si je prend le couteau comme tu fais, ce sera une blanquette de dinde et de doigts que je préparerais...😋 Au fait, tu rajoutes pas de la poudre de grillon pour faire plaisir aux instances Européennes ?
Salut ,je découvre la chaîne on va dire que le style est.... inimitable 😉. J'apprécie le partage sur les trucs de boucherie un grand merci. Par contre 2 remarques sur cette vidéo,les cuisiniers ont des couteaux spécifique pour émincer les légumes comme toi tu as des couteaux spécifiques si tu épluche ou désosse. La 2 em je suis désolé mais y a pas de crème fraîche dans une blanquette,la sauce ce fait à base d'un rou (beurre fondu et farine) qu'il faut délayer avec le bouillon de cuisson de la cuisse de dinde et rajoute tout cela dans la gamelle de la dinde on chauffe pour que la sauce ainsi obtenue epaissice à la consistance désirée 😉. Ceci dit la cuisine n'étant pas une science exacte vue le ingrédients mis y a de quoi se lécher les babines 🤣😂. Bon Bein à la revoyure.
"- Comment est votre blanquette ?" (Qui aura la réf..?) Quand tu dis que les filets sont secs, en effet, dans la cuisine créole de la Réunion, il est habituel de prendre "de l'os" pour les préparations les plus tendre ;)
Pour les carottes, seules les jeunes sont tendres, si elles poussent plus longtemps le bois au centre grossit et elles sont plus "dures". Et pour les couper, passe au couteau de chef au lieu du couteau de boucher 🤗
personnellement pour la blanquette je fais un roux que je délaye avec le bouillon puis j'ajoute la crème fraiche pour avoir une sauce bien chargée en beurre et bien nappant.
Ne change rien, tes vidéos sont superbes ! Juste pour savoir, tu aurais une bonne recette avec du canard ou des cuisses de canards ? Ma compagne adore ce volatile ^^
Salut c’est des nerfs ou des tendons ? J’ai toujours entendu parler des mythiques tendons de dindes qu’ils faut étirer pour les casser pour la dinde de Noël. Dans ta recette pas de poireaux ? Pas de navet? Tu ne singe pas la viande?
Super vidéo ! J'ai découvert il y a peu et franchement, je pense me mettre à la découpe de viande pour faire des économies, grâce à toi et tes généreux conseils. Pour ta petite question concernant les carottes, je te conseille de les couper "à la bouchée", autrement dit en 4-5 tronçons grossiers. Ca permet une cuisson uniforme même en cocotte !
Les carottes sont dures : Un manque d'eau ou un caillou sont en cause. Pour les carottes fendues, il s'agit d'un accident physiologique : elles ont souffert d'un manque d'eau pendant plusieurs jours suivis d'une pluie ou d'un arrosage qui a fait éclater les tissus. Ces carottes sont souvent dures et ne se conservent guère. --> Perso j'y connais rien, alors j'ai fais une recherche google avec comme mot clef : Pourquoi les carottes sont dures ?
Salut a toi ho résistant breton!! Top vidéo ! On y prend goût !! J'ai une petite question (rapport au steak haché)!: Ou te procure tu de tels morceaux de viande ( pour raccourcir le circuit!)?? Merci d'avance et change rien! Kenavo!!
Bonjour et merci. Pourquoi ne pas avoir fait un petit roux blanc pour une liaison légère qui napperaît mieux les morceaux de dinde. Et c'est vrai que les nerfs de cuisse de dinde c'est dur comme de l'os et chiant à enlever. Mais agréablement surpris des vidéos. Continuez.
Il y a une technique pour couper les carottes ... un couteau adapté. Couteau de chef ou couteau à légumes type japonais (20 cm et lame large), pas un couteau d'office. Continuez à nous régaler avec vos recettes et techniques de découpage.
Ha oui, j'oubliais, pour couper tes carottes un peu dure, prends un couteau plus long, tu risqueras moins de t'embarquer une phalange, sers t'en comme un massicot, pointe sur le billot et c'est le manche qui fera levier, tu verras c'est facile
Tu posais la question "pourquoi les carottes sont dures comme du bois?", C'est parce qu'elles ont manqué d'eau... Sinon, t'en fais pas elles seront très bonnes voire meilleures, il faudra qu'elles cuisent plus longtemps
Tiens au fait, j'me disais ,si vous aviez envie de faire truc pour discuter simplement, ou pour poster photo, micro vidéo texte etc, sans se prendre la tête avec les réseaux sociaux ou truc comme discord, un canal telegram ca pourrait être sympa. A plus dans l'bus.
Ne change jamais cette manière si particulière que tu as de cadrer, c'est parfait mdr
Je pence exactement pareil je regarde beaucoup de youtubers... Garde cette authenticité 💙🤍❤️
Hallo Roger pour une plus grande sobriété énergétique de" Borne" pourquoi ne pas utilise l'auto-cuiseur SEB²
afin économisé le GAZ Russe de la gazinière Fagor SVP 🤔🤔
² temps de cuisson divisé par quatre
c est BenVraiCa Boudu Con
@@altekameraden6279 mdrrrr
Bonsoir difficile de choisir entre...
Votre humour
Votre bonne humeur
La simplicité du sujet
Votre sincérité...
Suis fan!! De tout!!
J'aime bien que tu montres comment tu coupes la viande. C'est très intéressant. Car peu de personnes savent bien couper la viande et choisir les morceaux pour quoi Etc... Ça peut permettre de faire vraiment des économies et de bien nourrir notre famille.
oui ! et y'a des pieces moins nobles voir meme jeter par les bouchers car personne n'en veux et pourtant delicieuse !
Merci, c'est rafraichissant de te regarder. Merci pour la méthode du désossage que je vais utiliser. Tu devrais laver tes carottes à l'extérieur dans une bassine ou autre, pour ménager la tuyauterie de l'évier.
👍et demain elle sera encore meilleure 😋😋bon week
Ton énergie, tes blagues, les références, le montage, tout est génial. Et même les erreurs de cadrage sont drôles puisque tu débutes. Vraiment super, garde la même énergie ! 🔥🔥🔥
Ah ! Et très bon choix de musique de fond. On est vraiment au cœur de la petite chaumière de campagne ! ❤
J'ai découvert votre chaîne avec la vidéo du pâté et j'ai regardé les autres dans la foulé.
Celle de la stérilisation des haricots m'a rappeler des souvenirs d'enfance quand j'aidais avec ma soeur, ma grand mère a nettoyer les légumes du jardin qu'elle stérilisait après. Comme vous le dites, on avait alors des légumes en réserve pour tout l'hiver. Malheureusement mon grand père qui s'occupait du jardin est décédé quand j'avais 12 ans et après on a dû acheter nos légumes car j'étais trop jeune pour m'occuper du jardin (j'ai bien essayé mais sans succès).
Je m'étonne que vous dites que les carottes mettent autant de temps pour cuire. Moi je fait d'abord bouillir de l'eau, j'y met mon riz et les carottes et après 25 min le tout est cuit.
Pour le reste j'aime bien votre présentation, simple avec humour et instructif en ce qui concerne la découpe de la viande. J'ai enfin appris comment couper correctement du coeur de boeuf que j'ai déjà mangé 1 fois et que je mangerai à l'occasion.
Bonne continuation.
Les cadrages ! Je kiffe ! C'est une signature ! Merci pour la recette et la forme de la vidéo au top ! :D
PWOOOOOOOOOOO J'ADORE TES VIDÉO ! CONTINUE À NOUS APPRENDRE À VIVRE À L'ANCIENNE !!!
Bonne recette,je ne fais pas vraiment comme ça,mais chacun sa façon de faire, à bientôt salut Jeannot 🍮😉
Pas longtemps que j'ai découvert ta chaîne, continue, c'est que du bonheur !
Salut ☺superbe vidéo comme d'habitude avec ta bonne humeur et ton plaisir de partager bonne recette trés gourmande et merçi du partage☺👍sur ce a ta prochaine vidéo ☺
A++du 66 😉👍🖑
Top merci !
Je fais un peu différemment...
Je roule la dinde dans de la farine, je fais colorer et ensuite je laisse mijoter ! (+2h )
Et j'ajoute deux cuillères à café de moutarde et un filet de citron a la fin😁👌
C est dingue le succès de cette chaîne ! Et ça évolue très vite.
top jvais essayer
Merci pour le partage très belle recette miam 😁👍👍👍
J’adore !!!!merci pour le partage !!!!
Une purée de patates avec tout ça ! Super idée. Merci pour la bonne humeur.
Bonjour,je regarde toutes tes vidéos avec du retard, mais comme j'ai découvert ta chaîne.....
Les carottes font du bois à cœur, dû à un manque d'eau où chaleur...c'est ce qu'on dit chez nous en Sologne.. terre de tradition !!!
Moi je me coupe en 3 sur la longueur (en fonction de sa dimension) après je recoupe en deux sur son diamètre...et à l'aide d'un couteau...la tronçon de carotte à plat dans la main..je viens inciser sur la longueur du coeur de chaque côté et je soulève et enlève cette partie dire et âpre,...
Et c'est le top .. même niveau cuisson .
Merci pour ta recette
Non😂😂😂,je la coupe en 3!!!!
Superbe recette je vient de découvrir ta chaîne j'adore . Respect des traditions,bon vivant et plaisir .✌️
Je prends tes conseils de boucher et j'apprécie beaucoup la découpe. Pour lier ta sauce, tu pourrai légèrement singer ta viande et tes oignons avec une petite cuillère à soupe de farine avant d'ajouter l'eau pour la cuisson, la crème OK, ta sauce nappera un peu plus ta viande. Juste un petit conseil😉. Sinon j'adore cette simplicité. Bravo👍
Je connaissais la technique 😉 pour moi la sauce était bien car avec riz j'aime bien quand elle est un peut liquide 😀 merci pour ton message en tout cas
Super video. Pour les carottes je les découpe après cuisson c'est plus simple 👍
Super ! Continue comme ça tes vidéos sont excellentes 👌🏻
Parfait comme toujours 😍
Reste comme tu ais ,sa te va bien, c'est super.👍
Super recette et en plus très simple. Continuez comme ça c’est cool. A +
Juste magnifique, cela me donne envie d'en faire. Avec des oignons grelots 🤤🤤🤤
Merci beaucoup 🍲🍲🍲
Super vidéo merci, si tu cherche un remouleur pour affûter tes couteau je suis la😂. Continue comme ça ton forma est top
Toujours un plaisir à regarder et écouter 👍
Hummm tu nous donne l'eau à la bouche 🤐 super les conseils toujours là simplicité... et belle présentation de l'assiette comme à la maison.
Nous te souhaitons un bon week-end.
Bm
Très bonne vidéo, vivement les 20k abonnés
🤞
Ça va venir très vite !
Simple efficace , tout ce que j'aime
technique pour couper les carottes tu prend un eminceur deja ^^ puis par 2 ou 3. par contre je fait pas comme ca la blanquette, je separer la viande de l'eau je fait un roux dans une autre casserole puis je verse petit a petit mon jus de cuisson dedans ensuite je met toute ma viande et ma garniture (tes carottes quoi ^^) puis la creme fraiche qui est facultative (mais tellement meilleure avec ^^). Les 10 000 abonnés tu les merite et c'est qu'un debut, une chaine qui cherche pas a copier a droite a gauche un concepte tendance ca se fait rare, tu a un style bien a part et du coup c'est rafraichissant ! (en tout cas moi c'est pour ca que je te suis ^^)
Il y a quelques choses d'agréable dans tes vidéos que je ne serai pas décrire, je les regardes en rentrant du boulot et ça me détend, J'espère que ça va continuer et que tu pourras atteindre ton mode de vie espéré. (Un peu de cirage de bottes ça fait de mal à personne)
Bon,jour, j'adore tes vidéos, elles sont d'excellente facture. Pour les carottes , je te conseille déjà d’utiliser un couteau de chef avec le bon positionnement des doigts cela ira beaucoup mieux ( voir les base de la cuisine taille de légumes oignons etc ...)
C'est comme les hommes on la dur ou moue 🤣👌 OK je sors boutade sa reste de l'humour 😂😜 sinon super contenue continue 👌
Incroyable
Bonjour. Pour les légumes durs (carottes, navets , panets, etc.), prends un grand éminceur (lame de 25cm ou plus) dont la lame est lourde et attrape le avec ta main moitié sur le manche et moitié sur le début de la lame. Comme ça tu mets ton poids sur la lame et tu tranches avec moins d'efforts
Sinon, la classe comme d'hab!
Je suis nouveau sur ta chaîne est j'aime parce-que je suis à peut près du métier moi je suis charcutier traiteur est j'aime ce que tu propose au top continue comme ça force à toi 👊🏻💪🏻
le cadrage signature parfait
Merci pour la vidéo
Même le cadrage et le montage est à l'ancienne 😂 👌
Cuisinier, pour couper les carotte faut prendre un vrai couteau ;) éminceur bonne lame
Très cool t'a chaîne continu !
Pour couper les carottes, prend un grand couteau c’est beaucoup plus simple 🙃
Bonjour les 2 sevres, merci pour la recette, je vais essayer.. j'aime beaucoup vous voir découper, désosser une viande, car cela me donne des idées de " comment il faudrait faire ". ( en débutante ;-) ) . merci chef. ;-)
j'ai une solution pour couper les carottes, trouvée il y a 4 ans environ.... avoir un bon couteau : genre SANTOKU... ( nommé les 3 vertus, car il fait beaucoup de choses en cuisine, selon que l'on coupe avec les 2 bouts ou avec le milieu ). j'avais acheté un couteau bas de gamme, à 25 euros, en attendant de voir si je saurais m'en servir... cela change la vie d'une cuisiniere, je fais beaucoup plus de plats qu'avant.. ( on ne m'a jamais appris à cuisiner ni à couper des trucs ). je l'aiguise de temps à autre.. au bout de 4 ans, je suis toujours avec mon couteau à 25 euros... et je l'ai vu dans des films coréens.. ( pas besoin de mettre 300 euros/ couteau ). je l'aime bien car il est léger .
bon voila : autrefois, je coupais les carottes comme vous, avec le meme genre de couteau, en plus en me bouzillant les épaules, car il fallait forcer... une plaie... " ca saute partout"... on n'arrive pas à garder le rythme.. aujourdhui, je les coupe à l'asiatique : c'est à dire en BIAIS... vous partez du bout de la carotte, et vous coupez en biseau puis vous coupez en suivant votre premier biseau... cela vous fait un bout plus long, plus fin, que vous pouvez meme redécouper en julienne.. et zou et zou... on garde le rythme, on ne cavale pas aprés une rondelle qui a sauté.. et comme c'est fin, cela cuit plus vite...
si vous avez netflix, il y a un passage que j'aime beaucoup dans le film " woke of love" : avec l'embauche d'une chef " découpe"... qui coupe tout à toute allure.... y a pas, c'est un metier...
cela doit etre dans épisode 4 environ...
les chinois et coréens coupent " tout " avec une espece de " feuille ", mais je n'en trouve pas.. les azerbaidjannais ont une " feuille " epaisse, surmonté de " crans" ( cela releve plus de l'arme de guerre que d'un couteau de cuisine ).. j'admire bcq leur dextérité avec un aussi gros " couteau"... je reste avec mon Santoku, qui est entre les 2 ( la feuille ne me parait pas facile pour éplucher un légume )....
en plus, j'aime pas la dinde, car pendant un stage UCPA il y a 30 ans, genre " colonie de jeunes pour sportifs debutants ", nous avons mangé de la dinde sous toutes ses formes... :-) tous les jours et sans gout... ils avaient du avoir un prix sur la dinde... cela nous a dégouté, mon mari et moi... mais la, je sens bien cette recette. donc double merci.
Merci pour votre texte 😉 j'essayerais la prochaine fois
Pour couper les légumes en général je me sers d'un couteau de tour alias gros couteau puis je laisse la pointe du couteau posée sur la planche et je fais guillotine avec le talon qui est un peu plus lourd le reste il suffit d'un peu d'huile de coude voilà ;) En attendant bravo pour tes 16'000 abonnés tu le mérites bien !
xactement, couteau de chef et hop c'est fait
Top ta chaîne merci
Sa m'a l'air trop bon.
ça sent bon d'ici! On vient pout quel heure ? 😊
Pour couper les carottes plus facilement commence déjà par utiliser un couteau plus gros , et non un couteau à filet ou à désosser .. tu verra tu forcera beaucoup moins 😅 sinon belle vidéo j’aime ta simplicité, c’est authentique c’est à l’ancienne , c’est satisfaisant de ouf 👌🏼👍🏼
La technique pour couper plus facilement les carottes c'est de savoir affûter un couteau comme un rasoir :)
Et de prendre un "grand" couteau 😁😉
Pour couper les carottes plus facilement prend un éminceur plutôt qu'un désosseur, aussi les légumes c'est comme la viande, il faut trancher pas écraser sinon c'est le feu d'artifice à chaque coup 🙃
Salut Tu connais " 103 mob stories ". Pour contrôler la cuisson de légumes ou les viandes et les poissons je utilise un pique a brochette
salut des tendons plutot que des nerfs non ?
top, mais les oignons sont en premier dans la cuisson. Et remplace le='eau par du vin blanc (pas haut de gamme mais pas non plus dans des bouteilles en plastique) le gout sera meilleur, et bien entendu c'est suivant ta bourse.
Sinon oui change de couteau et tout ira bien mdr
Ca fait plaisir de voir quelqu'un de plutot jeune faire la cuisisne à l'ancienne.
💙💙💙💙💙🤍🤍🤍🤍❤️❤️❤️❤️❤️
J aime bien le pro dire "c est pas compliqué de désosser'. Moi si je prend le couteau comme tu fais, ce sera une blanquette de dinde et de doigts que je préparerais...😋
Au fait, tu rajoutes pas de la poudre de grillon pour faire plaisir aux instances Européennes ?
Salut ,je découvre la chaîne on va dire que le style est.... inimitable 😉.
J'apprécie le partage sur les trucs de boucherie un grand merci.
Par contre 2 remarques sur cette vidéo,les cuisiniers ont des couteaux spécifique pour émincer les légumes comme toi tu as des couteaux spécifiques si tu épluche ou désosse.
La 2 em je suis désolé mais y a pas de crème fraîche dans une blanquette,la sauce ce fait à base d'un rou (beurre fondu et farine) qu'il faut délayer avec le bouillon de cuisson de la cuisse de dinde et rajoute tout cela dans la gamelle de la dinde on chauffe pour que la sauce ainsi obtenue epaissice à la consistance désirée 😉.
Ceci dit la cuisine n'étant pas une science exacte vue le ingrédients mis y a de quoi se lécher les babines 🤣😂.
Bon Bein à la revoyure.
"- Comment est votre blanquette ?" (Qui aura la réf..?)
Quand tu dis que les filets sont secs, en effet, dans la cuisine créole de la Réunion, il est habituel de prendre "de l'os" pour les préparations les plus tendre ;)
Pour les carottes, seules les jeunes sont tendres, si elles poussent plus longtemps le bois au centre grossit et elles sont plus "dures". Et pour les couper, passe au couteau de chef au lieu du couteau de boucher 🤗
Salut. Les carottes plus dures à couper que d'autres sont simplement des carottes encore vivantes 😂🤣😅😆😁
personnellement pour la blanquette je fais un roux que je délaye avec le bouillon puis j'ajoute la crème fraiche pour avoir une sauce bien chargée en beurre et bien nappant.
Pour couper les carottes en rondelle plus facilement à la mandoline tu sais regler l’épaisseur et voilà c’est gratuit ;)
Ne change rien, tes vidéos sont superbes !
Juste pour savoir, tu aurais une bonne recette avec du canard ou des cuisses de canards ? Ma compagne adore ce volatile ^^
Un jour sûrement, après les vidéo dédier au gavage du canard 😉
Salut c’est des nerfs ou des tendons ? J’ai toujours entendu parler des mythiques tendons de dindes qu’ils faut étirer pour les casser pour la dinde de Noël.
Dans ta recette pas de poireaux ? Pas de navet? Tu ne singe pas la viande?
HOfffffff une vidéo tiens tiens
J'arrête tout et j'écoute mon cuisinier favori
Super vidéo ! J'ai découvert il y a peu et franchement, je pense me mettre à la découpe de viande pour faire des économies, grâce à toi et tes généreux conseils. Pour ta petite question concernant les carottes, je te conseille de les couper "à la bouchée", autrement dit en 4-5 tronçons grossiers. Ca permet une cuisson uniforme même en cocotte !
Les carottes sont dures :
Un manque d'eau ou un caillou sont en cause. Pour les carottes fendues, il s'agit d'un accident physiologique : elles ont souffert d'un manque d'eau pendant plusieurs jours suivis d'une pluie ou d'un arrosage qui a fait éclater les tissus. Ces carottes sont souvent dures et ne se conservent guère.
--> Perso j'y connais rien, alors j'ai fais une recherche google avec comme mot clef : Pourquoi les carottes sont dures ?
Mdrrrr ´ j’ai aimer ton honnêteté 😂
@@nickylarson73 Y a rien de tel dans la vie, la franchise :D
@@CasseGraiin57 de ouf 👍🏼
Salut a toi ho résistant breton!!
Top vidéo ! On y prend goût !!
J'ai une petite question (rapport au steak haché)!: Ou te procure tu de tels morceaux de viande ( pour raccourcir le circuit!)?? Merci d'avance et change rien! Kenavo!!
Cher un grossiste pour la viande en gros
pour couper les carottes avoir le bon couteau :)
pour les carottes prend un couteau dit "eminceur" pour commencer ca ira mieux :)
Salut :) tu m'invite quand moi je veux pas juste le regarder je veux le manger 🤣🤣
Tu connais l'adresse quand tu veut 🤣
Mdr on t'attends
Les choses simples, les gens vrais
Bonjour et merci. Pourquoi ne pas avoir fait un petit roux blanc pour une liaison légère qui napperaît mieux les morceaux de dinde. Et c'est vrai que les nerfs de cuisse de dinde c'est dur comme de l'os et chiant à enlever. Mais agréablement surpris des vidéos. Continuez.
Le péroné exactement 😅
Il est minuit et je veux une blanquette
merci
et pour savoir quand une carotte est cuite on peut aussi la gouter
La dureté de ta carotte c'est le bore et le calcium qui la favorise 😉🥕
Bonjour, je suis d'accord la cuisse pas la poitrine pour la blanquette. Merci
Peut être que tu n'utilise pas le bon couteau ?
Il y a une technique pour couper les carottes ... un couteau adapté. Couteau de chef ou couteau à légumes type japonais (20 cm et lame large), pas un couteau d'office. Continuez à nous régaler avec vos recettes et techniques de découpage.
J'ai pas compris le nom des épices qu'il rajoute 😓
Épicé rabelai
@@vivrealancienne293 merci, je connaissais pas.
peut etre en changeant de couteau ça coupera mieux 😜
ET MAINTENANT JAI FAIM
Une technique pour couper les carottes ? Prendre un vrai couteau plutôt que le désosseur peut-être..😳
un bon vendredi soir !!!
Parfait 👌
Ha oui, j'oubliais, pour couper tes carottes un peu dure, prends un couteau plus long, tu risqueras moins de t'embarquer une phalange, sers t'en comme un massicot, pointe sur le billot et c'est le manche qui fera levier, tu verras c'est facile
Tu fumes quoi comme tabac a pipe ?
Pour couper les carottes il suffit de bon couteaux
Tu posais la question "pourquoi les carottes sont dures comme du bois?", C'est parce qu'elles ont manqué d'eau... Sinon, t'en fais pas elles seront très bonnes voire meilleures, il faudra qu'elles cuisent plus longtemps
C'est surtout le couteau qui pourrait être meilleur, pas la technique.
Tiens au fait, j'me disais ,si vous aviez envie de faire truc pour discuter simplement, ou pour poster photo, micro vidéo texte etc, sans se prendre la tête avec les réseaux sociaux ou truc comme discord, un canal telegram ca pourrait être sympa. A plus dans l'bus.
Le Cut ...
Tu devrais cuire tes carottes à la vapeur , plus de goût et économie de gaz. Miam!!
Un ptit peu de crème et bim 500g
Ton couteau est très certainement trop court je pense. Ne serai pas un couteau à desocé qui sert de couteau d'office ?
Non c'est un vieux couteau à désosser qui a bien servi
Pour pas que tes carottes s'envolent tu les coupe d'abord en deux, sur la partie plate elles partiront pas dans tout les sens
Il va bientôt nous faire des trucs avec des insectes!!!
Les insectes?
@@angelique7986 ua-cam.com/video/xnT0L7Ns3jY/v-deo.html
@@chagchagouille3407 connaissant mon mari sa risque pas lol
Tu as de sacrés grosse.... carottes 😂😂