Me encanta la cocina asiática, la china en particular. Ya he hecho varias recetas, pero la tuya, la voy a provar, va a ser un éxito. Gracias desde París. Ana
Sale muy bueno! Yo he hecho la carne salteada, le pongo el bicarbonato directo a la carne, sin agua, dejo reposar y eso sí, la lavo varias veces (3). La textura es igual a la de restaurante chino y NO SABE a bicarbonato 😅.
Lo probaré 👌lo del bicarbonato con corte pequeño ya lo probé pero después fe reposada media hora la lavaba. En tu receta no. Gracias. Es la primera vez que te veo pero me gusta como lo explicas 👏👏👏
Yo le pongo bicarbonato a las legumbres para ablandarlas y también me tomo una cucharadita con 1vaso de agua cuando tengo digestiones pesadas y va de maravilla.Gracias Bicarbonato😂😂😂
Gracias por la receta se ve espectacular,y efectivamente no sabe a bicarbonato porque he preparado algunas recetas alas cuáles se les pone bicarbonato y no saben 😊😊❤
Yo lo utilizo desde hace muchísimo tiempo, cuando voy hacer algo que se que va a quedar un pelin duro, pero sin pesarlo lo utiluzo como si estiubiera salando la carne, ah! Y tambien sirve para una sepia grande, o un poton que quieras hacer a la romana😄 El BICARBONATE tiene infinidad de usos en covina higuene y sanitario. Se utiliza para lavar frutas y verduras para limpiar los residuos de productos con lis que se fumigan metiendo las frutas en agua con un poco de BIcarbonato unos 10' y despues agua con vinagre para desinfectarlas otrs 10 minutos, y luego comete la fruta tranquilamente hasta sin pelar, las ensaladas, al menos más tranquilamente Salud para todos
Para hacer curry japonés, añadir una cucharada de bicarbonato a la cebolla mientras se carameliza también funciona muy bien. Casi se deshace y coge un buen sabor.
Trabaje en un restaurante chino que lleva abierto casi 40 años, la técnica básicamente era freirla jaja compraban tapa, lo cortaban en tiras y lo embadurnaban bien de aceite, luego cogían la porción por plato, aceite al wok(a ser posible usado que le da sabor jaaj así color cobre está perfecto) y bien caliente, tienes unos fogones que parece el motor de un avión , y de dos vueltas están hechas así super rápido y les queda rico, sano no pero rico
100% comprobado. También funciona con el pollo y podemos emular el famoso pollo con almendras o la ternera con salsa de ostras. Todo un descubrimiento!
6 місяців тому+12
VA A SABER A BICARBONATO! Pero esta me la apunto... Un saludo!
Para que sea un plato mas chino… debería cambiar el cilantro por la parte verde de un cebollín… aunque de ambas formas quedará bien rico.. gracias por el dato del bicatbonato
Si, también valdría perfectamente. Pero yo prefiero ablandar por cocción y tiempo. AL final, usando el bicarbonato la carne adquiere una consistencia como "babosa".
hasta convierto spaghetti en fideos chinos con bicarbonato, el secreto es enjuagar super bien, sacar por completo el bicarbonato, muchas veces enjuagar.
4:53 Hay otros "químicos" parecidos que le ponen a la comida como el Carbonato Calcico (CaCO3), lo usan mucha la industria alimenticia, pero tamien en los fideos de ramen y el lamian caseros para conseguir esa textura. Tambien se usa el "Nitrito de Sodio" (NaNO2) en todas las carnes industriales y conservas como las Salchicas, como conservante. También el "Silicato de Calcio" (CaSiO3) o "Dióxido de Silicio" (SiO2) que no es mas que conchas marinas trituradas, y se usan en alimentos en polvo como la crema de cafe, y sopas deshidratadas como antiaglomerante y espesante y tambien en la producción de cerveza y vino.
Es abrasivo, no corrosivo. El cuenco de plástico se te queda como si le hubieras pasado papel de lija. No destruye, pero deja feo, sin lustre. Los botes de bicarbonato están feos por dentro, pero no se ve y de todas formas seguramente irán a la basura.
Diegodoal habla como tu jaja. Lo conoci primero a el pero he visto ahora muchos videos tuyos, muy antiguos incluso, y se nota como se ha inspirado en la manera de hablar y expresarse en ti.
¿en forma de un paralelepipedo algo plano y de tamaño regular?. (Uff que ridículo tu comentario, para eso la madre naturaleza nos proporcionó dientes).
Pero la técnica es para hacer más tierna la carne de res, básicamente porque si no es solomillo que es tierno, las carnes me os nobles son más duras.. creo que con el pollo no tendrás que ablandar nada..
y digo yo , ablandar osobucco ? porque ablandar redondo ; que tampoco es que mueras masticando , probar con carnes mas nerviosas seria un buen test , saludo
El mundo no le debe la imprenta a China. En todo caso a Corea, pues fueron ellos y no los chinos los primeros que inventaron la imprenta de tipos móviles. No obstante la litografía, xilografía e imprenta de tipos móviles de occidente se desarrolló por si misma, sin inspirarse o descender (por vía comercial) de la imprenta oriental.
Lo malo no es lavar la carne o el pollo sino que al lavar salpicas hacia los lados y causas contaminación cruzada. Lavar la carne y el pollo no tiene nada de malo. ¿Tu irias a un restaurante donde no lavan nada y solo cocinan porque bien cocido da igual?
Mi madre en ell campo mas profunfi de mi pais en latinoamerica ya usaba el bicarbonato para ablandar granos y carne. Ni es sslgo coomplicado sue los chinos lo inventaran. Es como la salsa rossada (salsa gol) y las papas a las francesas.
La leccion de quimica al final es fabulosaaaa , y la receta una maravilla!
"si no eres narcotraficante y no tienes báscula en casa"😂 a veces tengo que ver el vídeo 2 veces para ver la receta
A mí me pasa. Una me muero con Mikel. La segunda me contengo pa la receta!!
@@janinemiro4886 y los guionistas no? que está to preparao
Según el señor, el que tenga una báscula....Presuntamente es un nar,co,tra,fi,can,te. 😮
Es una receta de basura para los que no saben comer una carne
Jajajaja estuvo bueno. Yo la tengo porque entreno en el gym y la uso para la distribución de macros
Qué buena pinta tiene (y en caso de digestión pesada ya lleva incorporado el bicarbonato).
Primera vez que escucho a un Europeo hablar de las verdades de China. Te felicito🎉
Me encanta la cocina asiática, la china en particular. Ya he hecho varias recetas, pero la tuya, la voy a provar, va a ser un éxito. Gracias desde París. Ana
😂😂😂
Que buen sentido del humor! Me he reído mucho además de aprender cosas nuevas!
Espléndido!! Muchas gracias
Sale muy bueno! Yo he hecho la carne salteada, le pongo el bicarbonato directo a la carne, sin agua, dejo reposar y eso sí, la lavo varias veces (3). La textura es igual a la de restaurante chino y NO SABE a bicarbonato 😅.
Que ricooooo, me la guardo y fijo que lo hago
No sabes comer sin bicarbonato
Buena solución el bicarbonato.
La receta buena , muy buena.
Saludos desde Costa Rica.🇨🇷
Lo he hecho, he seguido todos los pasos, espectacular 😋
Lo probaré 👌lo del bicarbonato con corte pequeño ya lo probé pero después fe reposada media hora la lavaba. En tu receta no. Gracias. Es la primera vez que te veo pero me gusta como lo explicas 👏👏👏
Que placer ver tus videos que ademas de enseñar muy bien nos haces reir mucho
Que buen dato Mikel, muchas gracias !
Lo de la váscula .. Ó...si eres... lo de...
Jajajaja, "Yo no le pongo químicos a la comida. A ver Mari, ¿Tú no le pones sal a la carne? Pues eso!" Me parto contigo 😂😂😂
Gracias saludos🌏🌎🌍
No sé si la recibida vendrá de China pero desde niña me enseñaron que la carne se ablanda con bicarbonato. Lo que no conocía eran los tiempos
Yo le pongo bicarbonato a las legumbres para ablandarlas y también me tomo una cucharadita con 1vaso de agua cuando tengo digestiones pesadas y va de maravilla.Gracias Bicarbonato😂😂😂
Buenisimo!
Excelente👍👍 😄 GRACIAS. Italia
Magnífico plato eres un crack
En Rumanía también ablandan carne con bicarbonato, los mici por ejemplo
Gracias por la receta se ve espectacular,y efectivamente no sabe a bicarbonato porque he preparado algunas recetas alas cuáles se les pone bicarbonato y no saben 😊😊❤
Gracias!
Soy boliviano y si tengo bascula en casa 👌
yo uso el bicarbonato en el agua de remojar las legumbres..no sabia lo de la carne, gracias
Yo lo utilizo desde hace muchísimo tiempo, cuando voy hacer algo que se que va a quedar un pelin duro, pero sin pesarlo lo utiluzo como si estiubiera salando la carne, ah! Y tambien sirve para una sepia grande, o un poton que quieras hacer a la romana😄
El BICARBONATE tiene infinidad de usos en covina higuene y sanitario.
Se utiliza para lavar frutas y verduras para limpiar los residuos de productos con lis que se fumigan metiendo las frutas en agua con un poco de BIcarbonato unos 10' y despues agua con vinagre para desinfectarlas otrs 10 minutos, y luego comete la fruta tranquilamente hasta sin pelar, las ensaladas, al menos más tranquilamente Salud para todos
Increíble, gracias
Muy agradable ... gracias
😂 que agudo!!! Me apunto a tus clases, a ver q se cuece por aquí 🎉
Mil gracias!!!! Esa suavidad siempre fue para mí un misterio. Mil gracias de nuevo.
Pintaza!! "La carne relajada" está genial😂😂😂
Qué buen truco!!!
Gracias. Me salve. Tendre carnita suave.😂😂❤
ja,ja que tipo más simpático, y me encantó el platillo
Lo tuyo no tiene nombre jajajaa. Siempre se aprende contigo🎉
😂😂😂
Gracias por el consejo…
Muy buen truco y excelentes recetas. Pondré el bicarbonato a ojo😊
🎉🎉🎉❤❤❤ "pues no sabe a bicarbonato", espectacular 😂😂😂
"No sabe a bicarbonato..." 😅😂😂😂🤣👏🏽👏🏽👏🏽
Sabía que este era el truco pero no lo había visto tan bien explicado nunca. Apuntado para la próxima compra bicarbonato 😁
Gracias aprendi mucho hoy. La carne me solia quedar dura y sabor a bicarbonato mi error lo usaba Al cocinar.
🤣🤣🤣 me encanta el comidista...
😂😂😂😂Gracias
Vi hi sibir i biquirbiniti!😝😝😝😝
Excelente
Para hacer curry japonés, añadir una cucharada de bicarbonato a la cebolla mientras se carameliza también funciona muy bien. Casi se deshace y coge un buen sabor.
Trabaje en un restaurante chino que lleva abierto casi 40 años, la técnica básicamente era freirla jaja compraban tapa, lo cortaban en tiras y lo embadurnaban bien de aceite, luego cogían la porción por plato, aceite al wok(a ser posible usado que le da sabor jaaj así color cobre está perfecto) y bien caliente, tienes unos fogones que parece el motor de un avión , y de dos vueltas están hechas así super rápido y les queda rico, sano no pero rico
Gracias por confirmarlo, mientras el cocinero hacía todo eso pensaba yo "pero si estos chinos frien todo para ablandar". 😄
En Argentina se llama peceto ese corte . No hay que sacarlo mucho porque el bicarbonato es salado
100% comprobado. También funciona con el pollo y podemos emular el famoso pollo con almendras o la ternera con salsa de ostras. Todo un descubrimiento!
VA A SABER A BICARBONATO!
Pero esta me la apunto...
Un saludo!
Vaya plato chino que te has marcado , gracias majo
Para que sea un plato mas chino… debería cambiar el cilantro por la parte verde de un cebollín… aunque de ambas formas quedará bien rico.. gracias por el dato del bicatbonato
Sirve esta técnica para una pulpa de cerdo para el horno??
Trucazo👏🏼
Qué wok usas?
Chef. Que corte de carne, emplea para cada plato?😊
Este truco funciona con otros tipos de carne? Como la de ave?
Muy buen vídeo!! Una preguntilla, para hacer el típico guiso de ternera también sirve esta técnica? o solo es para hornear o saltear? Graciass
Si, también valdría perfectamente. Pero yo prefiero ablandar por cocción y tiempo. AL final, usando el bicarbonato la carne adquiere una consistencia como "babosa".
hasta convierto spaghetti en fideos chinos con bicarbonato, el secreto es enjuagar super bien, sacar por completo el bicarbonato, muchas veces enjuagar.
Sé puede haver con solomollo de cerdo??? U Otra pieza de carne como lomo??
La carne salteada le salio en dos palabras,,Espec- Tacular 😂😂😂 bien 👍 👌 😉
Para pollo seria el mismo proceso?
El bicarbonato no es malo para la salud si lo mezclamos con la comida es una pregunta
4:53 Hay otros "químicos" parecidos que le ponen a la comida como el Carbonato Calcico (CaCO3), lo usan mucha la industria alimenticia, pero tamien en los fideos de ramen y el lamian caseros para conseguir esa textura.
Tambien se usa el "Nitrito de Sodio" (NaNO2) en todas las carnes industriales y conservas como las Salchicas, como conservante.
También el "Silicato de Calcio" (CaSiO3) o "Dióxido de Silicio" (SiO2) que no es mas que conchas marinas trituradas, y se usan en alimentos en polvo como la crema de cafe, y sopas deshidratadas como antiaglomerante y espesante y tambien en la producción de cerveza y vino.
Y como sabe el bicarbonato?
El bicarbonato es abrasivo con el plástico? Y por qué se vende en botes de plástico?
Es abrasivo, no corrosivo. El cuenco de plástico se te queda como si le hubieras pasado papel de lija. No destruye, pero deja feo, sin lustre. Los botes de bicarbonato están feos por dentro, pero no se ve y de todas formas seguramente irán a la basura.
Erudito entra en la charla
Dios q rico
Lo harias con un chuletón?
Diegodoal habla como tu jaja. Lo conoci primero a el pero he visto ahora muchos videos tuyos, muy antiguos incluso, y se nota como se ha inspirado en la manera de hablar y expresarse en ti.
Como nos ponemos, eeeeeeh😂😂😂😂
Te ha faltado comentar que la carne hay que cortarla de manera perpendicular a las vetas.
¿en forma de un paralelepipedo algo plano y de tamaño regular?. (Uff que ridículo tu comentario, para eso la madre naturaleza nos proporcionó dientes).
Sabra bastante a bicarbonato....
3:26
2:47
le falto glutamato monosódico pero la idea es buena , jo super xd
Pensé en eso...😢
Eso aunque saben los platos muy buenos produce cancer ! Claro lee también las etiquetas de sasonadores ! Te vas a espantar ! Lo traen muchos !
Muchas gracias por la idea, pero tengo una pregunta...se podría hacer tambien con carne de cerdo o de pollo?
Al pollo le viene genial, quizá un poquito menos de bicarbonato. Yo me hago un arroz frito con pollo marinado así y está riquísimo.
Pero la técnica es para hacer más tierna la carne de res, básicamente porque si no es solomillo que es tierno, las carnes me os nobles son más duras.. creo que con el pollo no tendrás que ablandar nada..
@@john28914 claro, pero queda con esa textura de chino tipo el pollo con almendras, le da otro rollo.
Y el otro no lo probaste!
el truco es glutamato. que es lo utilizan ellos
Yo ablando los porotos, las lentejas y las alcachofas con bicarbonato
y digo yo , ablandar osobucco ? porque ablandar redondo ; que tampoco es que mueras masticando , probar con carnes mas nerviosas seria un buen test , saludo
¿No elimina ningún nutriente (por curiosidad)?
Yasé que a bicarbonato no sabe🙂
El mundo no le debe la imprenta a China. En todo caso a Corea, pues fueron ellos y no los chinos los primeros que inventaron la imprenta de tipos móviles.
No obstante la litografía, xilografía e imprenta de tipos móviles de occidente se desarrolló por si misma, sin inspirarse o descender (por vía comercial) de la imprenta oriental.
❤❤
El tiempo en horno es mas riducido y ahorras el costo del gas o electricidad.❤
¿No era malísimo el lavar la carne cruda?
Creo que si se va a cocinar por completo no es tan grave
Lo malo no es lavar la carne o el pollo sino que al lavar salpicas hacia los lados y causas contaminación cruzada. Lavar la carne y el pollo no tiene nada de malo. ¿Tu irias a un restaurante donde no lavan nada y solo cocinan porque bien cocido da igual?
Yo doy por hecho que la carne no se lava y que no lo hacen en los restaurantes 🤷🏻♀️
😋
Mi madre en ell campo mas profunfi de mi pais en latinoamerica ya usaba el bicarbonato para ablandar granos y carne. Ni es sslgo coomplicado sue los chinos lo inventaran. Es como la salsa rossada (salsa gol) y las papas a las francesas.
Un sabor original si sabes comer sin bicarbonato
😂😂😂Je 👌
Dicen que el bicarbonato de sodio es bueno para la salud. Como todo en dosis adecuadas, ya que el cuerpo humano tiene un alto porcentaje de carbono.
No has probado(me repito?) La carne del horno?
Pues yo ablando la carne con cáscara de piña o papaya y queda muy blanca, mientras se frita o se cocina como quiera y no queda mal
¿Sirve también para ablandar a las personas que son muy duras? Porque lo pruebo con mi jefe. Se lo echó al café sin que se dé cuenta 😅
te falta el MSG
Va a saber a bicarbonato! Va a saber a bicarbonato!
Los mici de Rumania se hace con bicarbonato, no pasa nada sigue siendo sal👍
Jajajaja
Buena 😂😂😂
A qué sabe el bicarbonato?
A bicarbonato.
A carne del chino.
Yo el problema que le veo es que va a saber a bicarbonato.
Hice la segunda receta y doy fe de que no sabe nada a bicarbonato XD
El final sobre la quimica, impagable XD
Ay, ay, ay, esa carne va a saber a NaHCO3...😅😅😅