Белковую паузу лучше сделать. 10-13 минут . Экстрактивность + выбробродит лучше. По паузам , если любишь сладенький пивас из разливаек для пролетариата , то рецепт соответствует. На мой взгляд, белковая пауза 12 мин и на 62 градуса - 50 мин. Рецепты созданы чтоб нравиться массам . Более сухой , сдержанный и строгий лагер трудящимся вряд ли понравится.
@@ezhoffbeer Алексей , добрый день. В твоем распоряжении хорошее оборудование , та же термокамера - это топчик для дома. Мэниха увеличить до 15- 20 и хорошо сбродить. Попробуй сделать этот рецепт , но переработав по своему .
Привет, Павел. Поддерживаю. Но моё мнение предвзято, я могу делать лагеры, оборудование, навыки - всё есть. Но я просто не люблю их. Тратить уйму сил и времени на пиво, которое ты не любишь - это, конечно же, глупо. Ну и да, правильная технология приготовления лагера очень тяжело осуществима дома. Вот само по себе пиво - технологически очень сложный напиток, а лагер увеличивает эту сложность вдвое. P.S.: я говорю именно про хорошо сделанный, выдержанный и хорошо сброженный лагер. Как бы многим не хотелось, но не каждый домашник может похвастаться таким образцом.
Да, мне бывает несут попробовать своё домашнее пиво подписчики и коллеги. Получается, самое простое, во всяком случае не опасное для здоровья - это пшеничные эли. Я не говорю про работу с дрожжами и органолептику. Нет. Просто пиво, которое можно пить. Дальше ипа, апа. Там хмель маскирует многие дефекты. Лагер - самое сложное.
@@ezhoffbeer , вот да, пшеничное в этом плане, очень хороший выбор для новичка, как бы это сейчас не звучало (по моему мнению). Помимо сложной фильтрации, всё остальное - очень просто. Сварить довольно легко, сбродить тоже труда не составляет (температурный режим очень лояльный), вкус/аромат скорее всего будут на уровне, а заразить сусло, населенное пшеничными дрожжами, это, конечно, та ещё задача) Я с одним коллегой помню зацепился, когда сказал ему, что я более-менее нормальное пиво (по моим критериям) сварил только на 6-7 варку, когда учел кучу ошибок, нюансов и оброс определённым оборудованием. На самом деле, по прошествии времени, могу сказать, что сделать пиво - не так сложно, как сделать его КАЧЕСТВЕННЫМ, ВКУСНЫМ и БЕЗОПАСНЫМ для окружающих.
Дрожжи хорошие. Проверял , в Грейнрусе они весьма дешевые . Я вообще по акции брал за сто с небольшим рублей. Павел , на дату не смотри. Дрожжи реально отработают на все 100 !
@@TheFruitcake1983 зная разгильдяйство россиян и наплевательское отношение к работе , согласен с вами. Покупал в Грейнрусе эти дрожжи из витринного холодильника. Так что вроде понимал ,нормально хранились . Дрожжи отлично работают , вообще проблем не было.
Недавно сварил аля жигулевское' мне нравится больше такого же из элитных пивоварен🤗
Здравствуйте, какое масло для датчика? Его лучше размещать у задней охлаждающей стенки?
Добрый день. Совершенно не принципиально. Хоть подсолнечное. Задача чтобы датчик не ржавел и температура не скакала, когда вентилятор воздухом подует.
Здравствуйте. Какой модели у вас холодильная витрина?
Liebher, модель какая-то очень старая, ей уже лет 20
Решетки металлические в холодильнике родные? Или на заказ где-то делал?
Родные. Два кега по 20 литров держат
Лагер -самое чистое пиво.Для организма меньше вреда,особенно при большом употребление
Чистое пиво это правильно сделанное пиво не содержащее нежелательных продуктов варки, брожения и хранения.
Привет, а при какой температуре лагируешь?
4 градуса
@@ezhoffbeer это уже в кеге? Под давлением?
Нет, в ферментере. В кег переливаю на карбонизацию.
Белковую паузу лучше сделать. 10-13 минут . Экстрактивность + выбробродит лучше.
По паузам , если любишь сладенький пивас из разливаек для пролетариата , то рецепт соответствует.
На мой взгляд, белковая пауза 12 мин и на 62 градуса - 50 мин.
Рецепты созданы чтоб нравиться массам . Более сухой , сдержанный и строгий лагер трудящимся вряд ли понравится.
Да я тоже не очень в восторге от такого лагера, но рецепт авторский, соблюдал все точно
@@ezhoffbeer Алексей , добрый день.
В твоем распоряжении хорошее оборудование , та же термокамера - это топчик для дома.
Мэниха увеличить до 15- 20 и хорошо сбродить. Попробуй сделать этот рецепт , но переработав по своему .
Ну что, теперь лагер не варим?
😀
Варим, но преодолевая и превознемогая. Хорошего домашнего лагера я пробовал в разы меньше, чем Эля.
Проще пойти купить в разливайке или массмаркет ))) дёшево и сердито.....и никаких танцев с бубном 😹
В целом да, но только если вы не домашний пивовар :)
@@ezhoffbeer домашний с небольшим опытом ) Лагер не верил ....но Эли норм получаются )
Привет, Павел.
Поддерживаю. Но моё мнение предвзято, я могу делать лагеры, оборудование, навыки - всё есть. Но я просто не люблю их. Тратить уйму сил и времени на пиво, которое ты не любишь - это, конечно же, глупо.
Ну и да, правильная технология приготовления лагера очень тяжело осуществима дома. Вот само по себе пиво - технологически очень сложный напиток, а лагер увеличивает эту сложность вдвое.
P.S.: я говорю именно про хорошо сделанный, выдержанный и хорошо сброженный лагер. Как бы многим не хотелось, но не каждый домашник может похвастаться таким образцом.
Да, мне бывает несут попробовать своё домашнее пиво подписчики и коллеги. Получается, самое простое, во всяком случае не опасное для здоровья - это пшеничные эли. Я не говорю про работу с дрожжами и органолептику. Нет. Просто пиво, которое можно пить. Дальше ипа, апа. Там хмель маскирует многие дефекты. Лагер - самое сложное.
@@ezhoffbeer , вот да, пшеничное в этом плане, очень хороший выбор для новичка, как бы это сейчас не звучало (по моему мнению).
Помимо сложной фильтрации, всё остальное - очень просто. Сварить довольно легко, сбродить тоже труда не составляет (температурный режим очень лояльный), вкус/аромат скорее всего будут на уровне, а заразить сусло, населенное пшеничными дрожжами, это, конечно, та ещё задача)
Я с одним коллегой помню зацепился, когда сказал ему, что я более-менее нормальное пиво (по моим критериям) сварил только на 6-7 варку, когда учел кучу ошибок, нюансов и оброс определённым оборудованием.
На самом деле, по прошествии времени, могу сказать, что сделать пиво - не так сложно, как сделать его КАЧЕСТВЕННЫМ, ВКУСНЫМ и БЕЗОПАСНЫМ для окружающих.
Дрожжи хорошие. Проверял , в Грейнрусе они весьма дешевые . Я вообще по акции брал за сто с небольшим рублей.
Павел , на дату не смотри. Дрожжи реально отработают на все 100 !
Павел же 😹
@@konstantins5947 дружище . спасибо. Видимо жара , то се....
Исправил.
На упаковке дрожжей обычно пишут хранить в прохладном месте, на деле они просто лежат где-нибудь рядом с витриной, а это 25+ температура.
@@TheFruitcake1983 зная разгильдяйство россиян и наплевательское отношение к работе , согласен с вами.
Покупал в Грейнрусе эти дрожжи из витринного холодильника.
Так что вроде понимал ,нормально хранились .
Дрожжи отлично работают , вообще проблем не было.
@@Алексейчудаков-е8я Ну хоть кто-то заморачивается с холодильником.
Ф тёмнй можешь? но ЭЛЬ!
Можно попробовать что-то типа мюнхенского темного лагера, но сбродить нейтральными дрожжами элевыми
Отбродят дней за 8-10 , далее захолаживай и снимай дрожжи.