Merci Philippe pour ton commentaire. Je mets du bouillon car certains craignent un peu l'amertume de l'endive ou du chicon comme on dit dans le nord de la France ou en Belgique. A bientôt 👍😉
Coucou Philippe 🤗 Une recette de mon enfance 😉 pas d'hier et typiquement du Nord avec les chicons, que je fais d'ailleurs braisés 😉 À bientôt ciao ciao 👋 bonne fin de dimanche...
Un plat emblématique de ma région ! Attention l'endive est Belge d'origine, importée avant 1900 du côté de Cambrai (par chez moi) et très consommée pendant la 1ere guerre, vu que les allemands mangeaient toutes nos patates 😉 Chicon dans le Nord
bonsoir Philippe, un peu de retard à ta vidéo désolée mmm un plat que j'adore chicons au gratin comme on appelle ici un plat de chez nous aussi l'endive c'est une salade chez nous merci beaucoup pour cette succulente recette que j'accompagne avec une bonne purée un like sans hésitation bien sûr 👍 à vendredi avec impatience pour découvrir ta nouvelle recette bonne soirée excellente semaine Malgré la pluie pluie pluie ça n'arrête plus ☔ bise😘😘
Bonjour Renée, moi aussi e suis en retard ! C'est vrai que les chicon font partie de la tradition culinaire de la Belgique. J'aime bien aussi en salade avec des noix et du bleu. A bientôt avec le soleil pour moi (on aimerai un peu de pluie mais chut !) Bises 😘
Bonsoir Philippe c est armand du vaucluse je suis en train de faire tes endive au jambon je pense que je vais me régaler merci pour tes recette amicalement armand
Salut Philippe très bonne recette avec des blancs de poireaux ce bon aussi désolé pour le peux de commentaires dernièrement mais problème de santé a résoudre à tento Gégé 62 😉
Originaire du Nord Pas de Calais j en fait souvent et je remplace souvent les chicons par des poireaux miam-miam bisous Philippe a toi et a ta ptite famille 😘
C'est un plat que je fais souvent mais je mets moins de jambon parce que sinon j'ai l'impression de ne plus manger d'endives je ne mets qu'une demi tranche par endive quant au gruyère je le mets directement dans la sauce avant de la gratiner !👍🤗💕💕 Merci Philippe et bon weekend
Bonjour Janyne, désolé je suis passé à côté de ton commentaire. On peut tout à fait mettre moins de jambon, par contre je préfère faire gratiner que de mettre le fromage dans la béchamel. Bon week-end 😘
Salut " Filou " ...C'est justement prévu ce week-end, accompagné d'une purée de pommes de terre. Rien d'allégé pour moi, moitié lait, moitié crème pour la sauce. C'est un régal. Concernant l'amertume, je rajoute un peu de sucre fin lors de la cuisson des endives. Bon week-end à toi
Salut, ta recette tombe à pic...les endives ont été déclarées en crise conjoncturelle, ça va super mal aux pays des chicons. Perso, je fais ce plat avec des endives braisées...je déteste les endives qui rendent de la flotte quand on les coupe et qu'il se mélange à la béchamel, même égouttées il y en a toujours. Je trouve aussi ton "gratinage" un poil timide. Quoiqu'il en soit, mangeons des endives !!!! en salade, cuites ou même en velouté, c'est un produit génial.
Formidables recettes et vidéos top ! Mais j'aime aussi les mots et certaines expressions méritent d'être corrigées en tout bien tout honneur. Voir ce texte sur le mot "gourmand" : voilà une expression que l'on entend à longueur de temps, notamment dans les émissions culinaires qui ont le vent en poupe, comme Top Chef. En parlant d'un risotto aux truffes : "Oh, ce plat est gourmand!" D'une tarte au chocolat framboises et de son "petit" espuma de concombre : "Comme cette tarte est gourmande!". Etc, etc. Jusqu'à l'écœurement. Il faut savoir que "gourmand" ne se dit que d'une personne ou, à la rigueur, par métonymie, d'une bouche, d'un regard, d'une mine, donc de ce qui est l'expression d'une personne. Cependant, comme je vous l'ai dit avant cet emploi s'est développé ces dernières années, notamment dans les restaurants où il est possible de commander un « café gourmand », c’est-à-dire accompagné de gourmandises. Sans doute par une extension -abusive- parle-t-on alors d'un « plat gourmand » dans le sens d'alléchant, qui excite la gourmandise. Donc, s'il vous plaît, ne parlez plus de "plat gourmand", dites plutôt "plat alléchant"! La prochaine fois, nous parlerons de l'expression : "Ce plat est intelligent. Il est très graphique" (Thierry Marx)
Bonjour, on s'évade un peu de la cuisine pour être en plein cours de "Français". Vous avez sûrement raison mais est-ce vraiment important. Personnellement, l'utilisation à outrance du vocabulaire de la rue ou encore les anglicismes m'insupportent plus. Il n'est pas toujours facile de mettre des mots sur le ressenti d'un plat ou d'une recette. Belle journée 👍😉
Re salut , petite précision, le truc d'enlever le cône pour l'amertume c'est de la légende urbaine et ne sert à rien.....cela fait longtemps que les endives qui sont commercialisées ont été modifiées (eh oui) par les ingénieurs agronomes ou des chimistes généticiens, pour supprimer l'amertume originale de cette plante et ne plus choquer nos petits palais délicats.
Hello, je viens de trouver des commentaires qui sont restés sans réponse ! Comme tu le dis, je ne suis pas certain que ça enlève beaucoup d'amertume mais mes parents faisaient comme ça donc je continue. En effet, les manipulations génétiques ont bien amélioré certains points des légumes comme l'amertume mais aussi le goût "fort" des choux par exemple. Bon week-end 😉
Bonjour Philippe On ne cuit jamais des chicons à l’eau ! les chicons doivent être cuits au beurre avec de l’ail, du sucre et de la noix de muscade moi je les prépare de cette manière pour des chicons natures ou chicons gratin et pour la béchamel je fais une sauce morney en intégrant un peu de gruyère ds la béchamel, sur ce ton plat ne donne pas envie d’être mangé !
Merci Philippe pour cette recette des endives au jambon nous en Picardie c'est notre spécialité d'endives au jambon merci et à bientôt😍👍
Bonjour Nelly, en effet l'endive est une tradition en Picardie. merci pour ta visite et à bientôt 😘
Merci Philippe , c'est un de mes plats préféré pour ma part , pas de bouillon de volaille mais l'esu de cuisson des chicons comme on dit en belgique
Merci Philippe pour ton commentaire. Je mets du bouillon car certains craignent un peu l'amertume de l'endive ou du chicon comme on dit dans le nord de la France ou en Belgique.
A bientôt 👍😉
Bonsoir phil, j'adore les endives au jambon, c'est un plat simple mais délicieux. Merci phil pour cette recette et bonne semaine à toi 😘
Coucou Soso, merci pour ta visite. Bonne semaine également. 😘
Coucou Philippe 🤗
Une recette de mon enfance 😉 pas d'hier et typiquement du Nord avec les chicons, que je fais d'ailleurs braisés 😉
À bientôt ciao ciao 👋 bonne fin de dimanche...
Hello Brigitte, et oui on a souvent ce souvenir d'enfance, douloureux pour certains ! Braisée l'endive et délicieuse. Bonne semaine 😘
cc avec du bouillon c'est bien ! MERCI PHIL SUPER!
Mmmmm j’en ai l’eau à la bouche 😂 encore une super recette simple et goûteuse, merci 👍🍀💥
Merci beaucoup 😋
@@lacuisinedephilippe-a merci à vous pour vos supers recettes et vos explications . Bonne journée 👍💥
Salut Phil,
Oui tu as raison, avec la béchamel allégée c'est tout aussi bon et meilleurs à la santé 😉🧡
Merci && Push blue !
Coucou Syl, si on peut alléger en restant dans la gourmandise alors soyons fous ! A bientôt 😉👍
Un plat emblématique de ma région ! Attention l'endive est Belge d'origine, importée avant 1900 du côté de Cambrai (par chez moi) et très consommée pendant la 1ere guerre, vu que les allemands mangeaient toutes nos patates 😉 Chicon dans le Nord
@@Macabre_007 C'est bien ..... par contre je connais la ferme et la famille ... bon weekend
bonsoir Philippe,
un peu de retard à ta vidéo désolée
mmm un plat que j'adore chicons au gratin comme on appelle ici
un plat de chez nous aussi
l'endive c'est une salade chez nous
merci beaucoup pour cette succulente recette que j'accompagne avec une bonne purée
un like sans hésitation bien sûr 👍
à vendredi avec impatience pour découvrir ta nouvelle recette
bonne soirée excellente semaine Malgré la pluie pluie pluie ça n'arrête plus ☔
bise😘😘
Bonjour Renée, moi aussi e suis en retard ! C'est vrai que les chicon font partie de la tradition culinaire de la Belgique. J'aime bien aussi en salade avec des noix et du bleu.
A bientôt avec le soleil pour moi (on aimerai un peu de pluie mais chut !) Bises 😘
Merci Philippe. Je les cuisine de suite 👍🙋
miam miam je vais la faire mais sans le gras, très bien expliqué ,merci
Avec plaisir 😊
Merci Philippe, je fais exactement pareil sauf qu'à la place du bouillon de volaille j'utilise l'eau de cuisson des endives
@@ephesia62 bonjour, excellente astuce le jus de cuisson 😘
Bonsoir Philippe c est armand du vaucluse je suis en train de faire tes endive au jambon je pense que je vais me régaler merci pour tes recette amicalement armand
Bonjour Armand, et alors c'était bon ? Merci à toi de suivre la chaine. A bientôt 👍😉
Merci pour votre belle recette.
Bonjour Adrienne, merci beaucoup 😘
Merci Philippe à bientôt bonne soirée 😘😋
Merci à toi aussi 😘
Les chicons, j adore ! 👏
@@Macabre_007 what ?
Salut Philippe très bonne recette avec des blancs de poireaux ce bon aussi désolé pour le peux de commentaires dernièrement mais problème de santé a résoudre à tento Gégé 62 😉
Salut Gégé, en effet ça marche aussi avec des poireaux. Bon courage pour ta santé, à bientôt 👍😉
Originaire du Nord Pas de Calais j en fait souvent et je remplace souvent les chicons par des poireaux miam-miam bisous Philippe a toi et a ta ptite famille 😘
Hello Abby, excellente idée les poireaux en remplacement. Merci pour ta visite, bon week-end Bises 😘
C'est un plat que je fais souvent mais je mets moins de jambon parce que sinon j'ai l'impression de ne plus manger d'endives je ne mets qu'une demi tranche par endive quant au gruyère je le mets directement dans la sauce avant de la gratiner !👍🤗💕💕
Merci Philippe et bon weekend
Bonjour Janyne, désolé je suis passé à côté de ton commentaire. On peut tout à fait mettre moins de jambon, par contre je préfère faire gratiner que de mettre le fromage dans la béchamel. Bon week-end 😘
Miam délicieux
Bonjour. Je ne vois pas en quoi la béchamel est allégée...et la quantité de liquide me parait faible pour 50g de beurre farine.
Merci
Merci beaucoup 👍
Salut " Filou " ...C'est justement prévu ce week-end, accompagné d'une purée de pommes
de terre. Rien d'allégé pour moi, moitié lait, moitié crème pour la sauce. C'est un régal. Concernant l'amertume, je rajoute un peu de sucre fin lors de la cuisson des endives.
Bon week-end à toi
Bonjour Claire, excellent choix la purée avec les endives. Wouah la béchamel lait et crème est délicieuse mais c'est pas trop light ! A bientôt 😘👍
👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
👍😘
Salut, ta recette tombe à pic...les endives ont été déclarées en crise conjoncturelle, ça va super mal aux pays des chicons.
Perso, je fais ce plat avec des endives braisées...je déteste les endives qui rendent de la flotte quand on les coupe et qu'il se mélange à la béchamel, même égouttées il y en a toujours. Je trouve aussi ton "gratinage" un poil timide.
Quoiqu'il en soit, mangeons des endives !!!! en salade, cuites ou même en velouté, c'est un produit génial.
Et le sel ?
La béchamel est bien salée déjà mais tu peux en rajouter si tu veux
Formidables recettes et vidéos top !
Mais j'aime aussi les mots et certaines expressions méritent d'être corrigées en tout bien tout honneur. Voir ce texte sur le mot "gourmand" : voilà une expression que l'on entend à longueur de temps, notamment dans les émissions culinaires qui ont le vent en poupe, comme Top Chef. En parlant d'un risotto aux truffes : "Oh, ce plat est gourmand!" D'une tarte au chocolat framboises et de son "petit" espuma de concombre : "Comme cette tarte est gourmande!". Etc, etc. Jusqu'à l'écœurement.
Il faut savoir que "gourmand" ne se dit que d'une personne ou, à la rigueur, par métonymie, d'une bouche, d'un regard, d'une mine, donc de ce qui est l'expression d'une personne.
Cependant, comme je vous l'ai dit avant cet emploi s'est développé ces dernières années, notamment dans les restaurants où il est possible de commander un « café gourmand », c’est-à-dire accompagné de gourmandises. Sans doute par une extension -abusive- parle-t-on alors d'un « plat gourmand » dans le sens d'alléchant, qui excite la gourmandise.
Donc, s'il vous plaît, ne parlez plus de "plat gourmand", dites plutôt "plat alléchant"!
La prochaine fois, nous parlerons de l'expression : "Ce plat est intelligent. Il est très graphique" (Thierry Marx)
Bonjour, on s'évade un peu de la cuisine pour être en plein cours de "Français". Vous avez sûrement raison mais est-ce vraiment important. Personnellement, l'utilisation à outrance du vocabulaire de la rue ou encore les anglicismes m'insupportent plus. Il n'est pas toujours facile de mettre des mots sur le ressenti d'un plat ou d'une recette. Belle journée 👍😉
Re salut , petite précision,
le truc d'enlever le cône pour l'amertume c'est de la légende urbaine et ne sert à rien.....cela fait longtemps que les endives qui sont commercialisées ont été modifiées (eh oui) par les ingénieurs agronomes ou des chimistes généticiens, pour supprimer l'amertume originale de cette plante et ne plus choquer nos petits palais délicats.
Hello, je viens de trouver des commentaires qui sont restés sans réponse ! Comme tu le dis, je ne suis pas certain que ça enlève beaucoup d'amertume mais mes parents faisaient comme ça donc je continue. En effet, les manipulations génétiques ont bien amélioré certains points des légumes comme l'amertume mais aussi le goût "fort" des choux par exemple. Bon week-end 😉
Encore meilleur avec du céleri mais ils fautn retirer les 'fils' des tiges
Bonjour, ta version avec du céleri m'intéresse. Si j'ai bien compris tu prends du céleri branche ?
Bonjour Philippe
On ne cuit jamais des chicons à l’eau ! les chicons doivent être cuits au beurre avec de l’ail, du sucre et de la noix de muscade moi je les prépare de cette manière pour des chicons natures ou chicons gratin et pour la béchamel je fais une sauce morney en intégrant un peu de gruyère ds la béchamel, sur ce ton plat ne donne pas envie d’être mangé !
Je n’ai besoin de personne !
@@Macabre_007 😂👍comme d’hab