Protéines et alimentation vegan / ATTENTION à vos apports
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- Опубліковано 1 сер 2022
- Point important sur les protéines dans une alimentation vegan !
Ressources complémentaires : leculdepoule.co/2022/08/02/co...
Mon ebook spécial plats vegan riches en protéines : leculdepoule.co/boutique/le-c...
(Sous-titres propres en cours d'écriture)
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merci beaucoup pour cette vidéo, la communauté végan francophone a beaucoup de chance d'avoir un contenu aussi instructif et cool grâce à toi!
Merci c'est adorable ! On est plusieurs (heureusement !) à aller dans ce sens. Conviction ne rime pas avec aveuglement. On peut lier un bon équilibre alimentaire avec en étant bien informé.e.
Coucou Mélanie, merci pour cette vidéo, je suis ravie de l’avoir visionnée, car le discours que tu tiens (qui est scientifiquement juste) est vraiment important à ré-intégrer dans la sphere alimentaire vegan. C’est en rencontrant Raphaëlle que j’ai commencé à plus faire attention à ces aspects et j’en suis très heureuse. Ils faut vrmt faire attention à intégrer 1 vraie source de protéines à chaque repas en tant qu’adulte en effet, sinon, les 60g de protéines sont difficiles à atteindre a la fin de la journée. (J’ajouterai que pour les personnes en surpoids, il faut calculer selon son poids de forme et non actuel). D’ailleurs, mon copain a été vegan pendant 2 ans avant de faire de multiples malaises, et de repasser végétarien. En me rencontrant il est redevenu vegan (yes !) et je l’ai éduqué sur les protéines. Car c’est seulement des années après qu’il a compris que son arrêt du veganisme et sa santé fragile à ce moment là était bien liés au manque de protéines. Donc c’est définitivement un vrai sujet pour aider les personnes à devenir et rester vegan ! En augmentant notre apport en protéines, nous sommes plus énergiques, rassasiés, et donc en meilleure santé globale. Bisous 😽
Coucou Andréa,
Merci pour ton mot ! C'est bien que tu rappelles que oui, ça arrive d'être vraiment carencé.e. Même si c'est rare, ça reste un macronutriment assez facile à prendre en compte sans trop se casser la tête, pourvu qu'on le place à chaque repas ou presque. Et côté satiété, oui, 3 fois oui !
Pleins de bises !
Merci pour cette vidéo super importante Mélanie ! On voit en effet beaucoup de véganes / végétariens qui basent la plupart de leurs repas sur céréales + légumes + sources de gras et qui zappent un peu la partie protéines. Ou alors mettent une cuillère de houmous ou 30g d’haricots rouges cuits, ou encore simplement une sauce a base de beurre de cacahuetes et considèrent leur repas comme complet. Mais c’est également le cas pour les végétariens qui remplacent 100g de viande par 1 oeuf dans leur assiette, ou un morceau de fromage. Ça ne compense pas du tout.
Je prône comme toi le fait de calculer occasionnellement ses apports d’une journée « type » sur cronometer histoire d’avoir une idée de nos apports en macro nutriments mais aussi tout le reste, ça permet de rééquilibrer si besoin.
Avec mon copain, on applique également le fait d’avoir une source de protéines en quantité suffisante (qui apporte environ 15g de protéines en plus du reste de l’assiette on va dire), même si on se garde quelques repas joker où l’on mange des pâtes au pesto devant un film parce qu’on a la flemme. 🌿
Et globalement, a chaque fois que j’ai calculé on était entre 60 et 90g de protéines par jour ce qui nous convient en terme de besoins et d’énergie.
Merci Raphaëlle,
Vos repas sont vraiment bien et vraiment faciles à reproduire, donc ça donne toujours de très bonnes idées et c'est bien que tu le rappelles souvent également ! Je fais partie de la team je rajoute plutôt une grosse poignée de PST dans mon chili qu'un peu de haricots rouges^^, au moins je suis tranquille sans trop y réfléchir. J'adore cet aliment tellement facile à glisser partout et pas cher.
Et yes aux pâtes au pesto, avec un max de parmesan aux graines+ levure maltée :)
Qu'entends tu par une source de 15g en plus du repas ? Au niveau des snacks/encas ? Ici je suis bien plus salé que sucré donc c'est assez facile de me faire une tartine de tahin, un fromage frais bien égoutté ou une tartinade de tofu en PDJ ou goûter. J'ai pas trop calculé ce que ça donne, mais c'est un bon complément je pense. Surtout en été ou on mange beaucoup plus de crudités ou légumes grillées au barbecue !
@@leculdepoule pour les 15g, c’est dans le sens 100g de tofu, de seitan, tempeh, ou un steak de legumineuses etc 😊
En plus des protéines contenues dans le reste du repas, donc dans les féculents, les legumes et la sauce par exemple.
@@mureetnoisettes Ah oui, ça fait sens ^^😄
"On voit en effet beaucoup de véganes / végétariens qui basent la plupart de leurs repas sur céréales + légumes "
C'est la plupart des gens sur la planète qui ont fait ça depuis 8000 ans.
Pas forcément une céréale (graines complètes), mais un autre "staple food" de type marron, manioc, patate, banane... pour 80% des calories, le reste en légumes. Et en petites touches ou certains jours : viande/poisson/laitage/ oeuf/légumineuse/oléagineux. Pour les macros c'est souvent proche des 80/10/10. Cela se retrouve chez tous les peuples des Blue Zones où la santé est optimale avec une grande longévité.
@@gurikuri1595 bonjour, dans beaucoup de pays les plats contiennent des légumineuses à chaque repas. Pas juste des céréales et légumes. En France, ça b'est pas redevenu habituel de consommer des légumineuses et j'en vois beaucoup qui n'en mettent qu'à 1 repas. En Amérique du Sud il y a beaucoup de plats à base de haricots, en Asie, le soja est très présent, les lentilles aussi tout comme en Afrique. Donc non, ce n'est pas justes les céréales.
Piqure de rappel hyper intéressante 👏
Merci beaucoup Mélanie !!
J'ai souvent entendu des personnes septiques me dire de ne pas manger de tofu chaque jour et ta vidéo me fait sourire : en fait j'adore le tofu et parfois, il peut m'arriver d'en manger à chaque repas par plaisir 🥰
Désolée les sceptiques, aucun troisième oeil n'a poussé sur mon front 🤣
Coucou Margaux,
Que les sceptiques continuent de l'être, ça nous en fait plus pour nous !
(pas de 3ème oeil ici non plus, serait-ce un faux complot ?)
C'est super intéressant, merci Mélanie pour ce rappel si important ! 😘
Contente que ça aide !
Je suis végétarienne depuis des années et j’essaie de végétaliser de plus en plus mais depuis un moment je me disais que je ne devais pas avoir mon compte en protéines. Vos vidéos m’aident beaucoup. Merci.
Je suis ravie que ce soit le cas !
Merci pour tous ces bon conseils
Aujourd'hui il y a beaucoup de choix
Pour se faire des repas vegan riches
En protéines. Surtout tenir bon le
Végétale Un vrai régal sans manger
Personne bon appétit sans cruauté
Video très intéressante et tellement importante ! Merci pour ce focus sur les protéines 🙏🙂
Avec plaisir, ça me titillait depuis un moment !
Bonne pîqure de rappel qui tombe à pic dans mon cas, surtout l’été ou j’ai toujours la flemme de cuisiner, je garde l’astuce d’enrichir mes plats en protéines , très bonne idée . Explications très interressantes, merci pour tout !
C'est vrai que l'été on va à l'essentiel, alors autant penser protéines en 1er et la garniture après ! 😊
Merci beaucoup pour cette vidéo Mélanie... Encore un très beau contenu très intéressant. Je suis en train de lire "la meilleure façon de manger végétal" et ce livre est un très bon complément à tes vidéos ❤️❤️
Merci beaucoup !
Grosse sportive, vegan depuis 8ans maintenant, je m’en sors très bien, sans carences. Oui je complète avec des protéines végétales en poudre car sinon j’avais difficilement mon ratio surtout que ce que je trouve le plus difficile finalement c’est d’avoir assez de protéines (pour une personne sportive) mais en même ne pas surcharger en glucides. Merci pour cette vidéo intéressante. 😊
Oui, très intéressante cette vidéo, même si je ne suis pas vegan. J essaie de diminuer notre consommation de viande, de diversifier nos apports, et de changer nos comportements alimentaires, c est pourquoi je trouve dans vos vidéos, des astuces, des idées qui me « parlent ».
Merci pour les infos!
Avec plaisir Martine ! C'est d'autant plus important quand on est en transition. Rien de plus dommage que de faire des efforts pour se retrouver à consommer moins que nécessaires et le regretter.
Pareil.
Et voilà, encore une vidéo top qualité! Bravo Mélanie pour cette vidéo claire et limpide sur l'importance d'avoir des protéines à chaque repas!
Alors on va pas se mentir avec une chaleur pareil les petites salades légères et fraîches c est ce qui fait envie, mais avec du tofu lactofermenté et des graines c'est l'idéal!
J'adore ce genre de vidéo, encore merci pour ton partage
Le tofu lactofermenté sauvent mes assiettes de la flemme l'été !! Merci pour ton retour enthousiaste :)
Merci pour ce rappel, tellement important!! Vidéo très instructive.
Il est bien évident que sans vos partages, conseils et recettes (toi et les autres comptes que je suis), tout serait beaucoup plus compliqué 😅.
On est là pour ça ! Oui à la cuisine végétale mais pas n'importe comment :)
Merci beaucoup pour tous ces conseils. La question de répondre à ses besoins en proteines en ayant une alimentation végétale a été un vrai challenge pour moi. Cette vidéo m'a donné beaucoup d'idées. Merci encore
Avec plaisir !
Vidéo très intéressante et qui confirme mon sentiment que non, ça n'est pas si simple!
J'ai effectivement toujours entendu ce discours disant que les protéines n'étaient pas un sujet, qu'il y en avait partout donc aucun souci pour atteindre ses apports. Et dans un 1er temps, j'y ai cru et je n'ai pas fait attention.
Enceinte l'année dernière, j'ai été plus vigilante puisque les apports nécessaires sont fortement augmentés et j'ai réalisé que j'étais bien loin du compte! Et que même les apports hors grossesse, je ne les atteignais pas systématiquement!
Merci de remettre les pendules à l'heure 👍
Les grossesses aident bien oui, on est plus vigilantes en général !
Génial merci pour toutes ces informations et explications 👍🏻🌻
Merci pour cette vidéo très instructive, plein de petits conseils que je vais mettre en pratique !
Tant mieux si ça t'inspire ! Parfois il ne manque pas grand chose !
Vidéo très instructive et réaliste merci ! Bonne continuation
Merci pour ce mot !
Merci pour cette vidéo d’une grande qualité !
C'est vraiment gentil, merci !
Contente de t entendre tu sais expliquer merci mady.❤
Merci beaucoup pour cette vidéo qui est très bien faite. J'ai moi même beaucoup de mal à atteindre le niveau de protéines qui je devrais consommer chaque jour. Et cela me rappelle que je dois trouver des astuces pour augmenter cet apport. 😊
Bonjour ! J'espère que les propositions de cette vidéo vous aideront et n'hésitez pas à aller regarder sur le blog les ressources complémentaires que je propose :)
Super comme d habitude. Merci
Merci Catherine !
Tu viens de me mettre un grand coup de pied aux fesses 😅
Je fais toujours mes repas au plus simple et bien que j’ai l’impression que ce soit plutôt équilibré, je suis toujours bien plus attirée par ce qui est sucré.
Donc souvent moins riche en protéines!
Bref, faut que je me reprenne!
Merci pour ce travail d’instruction que tu nous offres.
Après tu peux faire un brownie aux haricots rouges 😇
Super vidéo, merci beaucoup !!
Avec plaisir !
Végétarienne depuis peu, je découvre ta chaîne et notamment cette vidéo qui me permet de faire des ajustements (hypers gourmands en plus)
Merci pour ces précieux conseils
Oh merci beaucoup !
@@leculdepoule j'ai fait aujourd'hui tes tartines au "thon" : QUEL DELICE! 😋
Merci infiniment ! Je vois trop de vidéos où effectivement était mentionné les protéines aux 100g mais sur des légumineuses sèches. ça fausse tout. BRAVO
Merci beaucoup Mélanie ! Vidéo très instructive et intéressante ! 😉
Merci, contente que ça vous ai plu !
Vidéo tellement intéressante qui m’a fait prendre conscience à quel point je ne consomme pas assez de protéines. Donc je m’en inquiète surtout pour me fille de 14 ans…je vais donc y remédier très vite et l’idée de vérifier par une application me tente bien …merci beaucoup pour ton aide .
Une fois que vous aurez listé quelques ingrédients que vous aimez, vos repas seront mieux :) Et oui, vérifier de temps en temps, ça peut aider à se rendre compte.
Merci pour cette vidéo super intéressante! Très bon rappel!
Merci pour tout ce travail! 👏🏻👏🏻👏🏻
Merci beaucoup !
merci pour ce point complet! tjr bon a rappeler!
De rien et merci!
Je regarde cette vidéo en prenant mon déjeuner et je me rends compte que je consomme sans doute pas assez de protéines (végétales pour ma part). J'ai donc ajouté une cuillère de purée de noisette dans mon yaourt de soja, et je vais faire + attention désormais ! Merci pour ce contenu de qualité, j'ai pris des notes et vais essayer de corriger le tir !
Bonne journée Mélanie
Et puis la purée de noisettes dans le yaourt, il y a pire pour finir un repas :) !
Merci Mélanie pour ce rappel. Je crois que je vais me lancer dans les gâteaux aux haricots, etc.... pour le petit déjeuner et compléter mes apports en protéines.
C'est une très bonne idée !
Et souvent ça donne une super texture. Il existe plein de brownies aux haricots rouges, de gâteaux au lentilles...
Merci pour cette vidéo plus qu'utile et importante ! à partir de maintenant j'essaie de manger des sources de protéines à chaque repas ! 😎
Yes !
Merci pour ces conseils qui sont très importants
Oh oui, ils le sont !
J'approuve totalement !
Un grand merci !!fort vrai et utile
Tant mieux alors !
Merci beaucoup pour cette vidéo !
Vidéos très très bonne.
Je pense exactement pareil au sujet des apport protéiques parallèles.
Surtout que mettre + de protéine dans une recette c'est aussi y mettre + de minéraux comme le fer.
Absolument, je parle ici des protéines, mais dans de nombreux cas ça permet d'augmenter largement d'autres nutriments, dont le fer oui, mais aussi le magnésium, le calcium (pour les purées d'oléagineux), les oméga 3 (pour le lin mixé), etc !
Merci Mélanie pour toutes ses explications. Je m'intéresse au veganisme mais quand on commence on se sent "perdue"...Changer ses habitudes, cuisiner avec de nouveaux ingrédients, tester de nouvelles recettes, sortir clairement de sa zone de confort, ce n'est pas simple. Merci pour tes précieux conseils qui sont une réelle source d'inspiration et la simplicité des recettes qui donnent envie de s'y mettre !
Bonjour,
En effet, ce n'est pas simple du tout et dis toi que même sans être vegan ou végétarien des tas de gens ne se préoccupe pas de leur alimentation.
Il faut vraiment y aller progressivement, et on n'est pas des machines. Dans tous les cas, ce sont des recommandations globales :)
Merci pour ton gentil mot !
Merci pour cette vidéo rappel Melanie 😊! Perso je suis tellement curieuse que j’ai énormément lu et deja meme avant de passer au vegetarisme 🙂. J’ai d’ailleurs une maladie de Crohn depuis mes 13ans et j’avais informé mon informé mon médecin sur ce choix alimentaire, il n’y avait aucun soucis tant que je savais ce que je faisais 😊. Bref merci pour ce rappel car clairement comme toi, certaines recettes sont tres peu protéinees, c’est pour cette raison que j’indique toujours sur le blog s’il y’a besoin de completer le repas ou des idees d’associations pour le repas. Enfin voila pardon j’ai raconté ma vie 🤣🤣! A bientôt 😊
Coucou,
J'aime les romans alors ne t'excuse pas ! C'est vraiment bien que tu sois tombée sur un médecin ouvert à ce moment là :)
Hello,
Je suis végétarienne à 95% on va dire ahah et ta vidéo est très intéressante! J’ai regardé la vidéo avec mon copain car je lui dis souvent qu’il ne consomme pas assez de protéines en faisant des repas composés uniquement de légumes et peut-être un peu féculent… ça nous a fait discuter et ça donne envie de s’améliorer !
Hello,
C'est vraiment bien de regarder à deux, car c'est plus simple après de progresser ensemble au niveau de la préparation des repas ! Effectivement légumes et féculent, c'est limite, j'espère qu'il va arriver à en consommer plus :)
Milles mercis pour cette vidéo très, très intéressante!
Merci à vous 😊 !
Ah bah enfin quelqu'un qui communique sur ce point ! Je suis frustré à chaque fois que je vois toutes ces recettes de pâtes sans protéines, ou d'autres qui affirme que si j'ajoute trois amandes, ça apportera les protéines pour le repas... Merci ! :)
C'est parfois léger effectivement 😉 !
Merci Mélanie pour cette vidéo très instructive
Merci Corinne !
Très instructif ! Merci :0)
Merci ! Contente d'être utile :)
Merci pour cette vidéo passionnante et instructive pour nous aider à progresser dans une alimentation vegan et équilibre’e
C'est exactement le but alors merci beaucoup !
Merci pour ce contenu qualitatif et indispensable. Oui, en alimentation vg, on a tendance à se dire "les protéines ne sont pas un problème, j'ai ma dose" mais ça n'est pas forcément la réalité
Effectivement, prêter attention ne signifie pas en faire une obsession mais vérifier que nos apports sont corrects.
merci pour ces explications
Bonsoir Mélanie.Je fais partie de ces personnes qui on fait marchine arrière à cause de gros problèmes digestifs😁mais je ne baisse pas les bras.Merci pour tous ces compléments d'infos.Belle soirée.
Bonsoir,
J'espère que tu peux te faire accompagner et que ça ira mieux !
Merci pour cette vidéo. Très intéressante merci pour ce rappel essentiel qui fait du bien.
Contente que ça t'inspire :) merci !
Merci pour cette piqûre de rappel ! Allez, ça fait des mois que je dois coller des affiches mémo dans mes placards, demain je m'y colle !
J'en ai eu pendant des années, c'est bien pratique ! Allégeons nous un peu !
Merci Mélanie pour ce rappel qui actionne une alerte chez moi ! Je ne fais plus du tout de calcul (on est très loin de l'orthorexie pour le coup!) mais je pourrais certainement gagner à être un peu plus attentive... Pour cet été, j'ai effectivement acheté de la poudre protéinée pour mes petits-déjeuners yaourts de soja granola produite en Normandie (où je séjournais) et je vois ça comme des petits coups de pouce de temps à autre. La question de la digestion est centrale et on pourrait y consacrer des heures et des heures c'est certain !
Bonjour Sabine,
Je ne calcule rien du tout non plus, mais de temps en temps un petit check est bienvenu ! Et un coup de pouce c'est toujours bienvenu, on ne peut pas être sur tous les front :) Quant à la digestion, comme tu le dis, tellement de facteurs...
Coucou Mélanie, et mille merci pour cette vidéo ! Végétarienne depuis des années, je tends de plus en plus au véganisme et j'avoue que je me questionne sur ma consommation de protéines.. je ne pense pas en avoir beaucoup à chaque repas :/ Merci pour ces infos ultra utiles !!
Bonjour,
Déjà, bravo d'avancer ! Et tant mieux si ça peut t'aider à questionner un peu les repas (sans trop de prise de tête non plus hein :) ) pour végétaliser correctement ton alimentation !
Merci pour ce rappel ☺️
Cette vidéo est très intéressante. !
Elle permet une remise question sur l'équilibre de nos assiettes 😊
Je rajouterais juste que la fermentation (de toutes les légumineuses en tempeh) et même de légumes permet un apport important car les levures produites augmentent la qualité nutritionnelle, notamment en taux de protéines, et les bénéfices sont nombreux 😊
Le miso est très riche en protéines aussi ;-)
Merci pour ce complément d'information !
Merci pour cette super video hyper instructive .
Avec plaisir 🙂
Coucou Mélanie merci pour ta vidéo très instructive 💋💋😽😽
Avec plaisir 😊 !
Super vidéo !
Merci !
Merci beaucoup pour ce rappel, c’est vrai qu’en été je me fais moins de plats riches en légumineuses notamment...
Je vais tacher de rajouter du tofu à mes salades estivales 😅
Le tofu ça vaut toujours le coup (et BIM le slogan de l'enfer 😎)
Super. Merci beaucoup très claire
C'est gentil, merci !
Super je cherchais une vidéo comme ça 👍 tout est dit rapidement 😀
J'ai essayé d'être concise oui ! :)
Merci 💜 💜 💜
Merci pour ce sujet qui est important, je ne suis pas vegan mais je voudrais au maximum m y rapprocher et du coup il y a beaucoup de questionnements. Le calcium aussi est source d inquiétude. Finalement une liste des produits riches en protéines sur le frigo peut être sympa pour les non habitués comme moi. Merci Mélanie 🥰
Oui c'est important et les protéines sont 1 sujet parmi d'autre. On a écrit de petits ebooks avec une diététicienne sur le calcium, le fer et les oméga 3 notamment, si ça peut t'aider : leculdepoule.co/boutique/calcium-omega-3-le-ferebooks/
@@leculdepoule merci je vais aller voir ca.
Merci merci et merci d'en parler! Personnellement ( attention roman) je suis tombé dans le piège du "il y a des protéines de partout et de toute façon on en mange trop" resultat au bout de 3 ans une énorme fatigue et 10kg de pris ! Et oui on peut prendre du poids en ne mangeant que des légumes ! Parce qu'en fait les protéines sont rassassiantes surtout et on l'oublie souvent. J'ai du passer par la case nutritionniste pour me rendre compte des désordres que j'avais fait à mon corps sans tenir assez compte des protéines...(et des matières grasses ça c'est une autre histoire...)
Et l'autre erreur qu'on fait souvent c'est de remplacer les protéines animales par des substitue riche en glucide.. je pense par exemple à la fécule de mais pour remplacer un œuf. Au final on utilise bcp de glucide qui ne sont pas aucun rassassiant que les protéines..
Au final avec la nutritionniste j'ai appris que je faisait du prediabete... la douche froide en pensant bien faire...
J'apprécie bcp tes recettes car justement je trouve qu'il y a tjs les fameuses protéines qui manque dans tout ce que je vois sur internet qui vont m'affirmer... les assiettes sont parfaitement équilibrées 😀
Enfin effectivement mettre des protéines des le petit déjeuner est déjà qqch de très simple et très efficace.!
Merci pour cette vidéo. Et bonne continuation. Sandrine
Bonjour Sandrine,
héritage de mon diabète de grossesse il y a 12 ans, bien corsé, je fais attention à avoir beaucoup d'aliments riches en protéines dans mes assiettes, sans qu'ils soient systématiquement composés de glucides oui ! Donc merci au soja, tempeh, seitan et PST essentiellement pour ma part. Mais il y en a d'autres, notamment les graines, noix et farines de graines, qui sont très protéinés. J'espère que tu as pu retrouver la forme et l'énergie !
Merci pour ton commentaire !
Oui j'ai retrouvé de l'énergie et je vois que les moments de gros stress ou de fatigue au travail m'empêche encore de faire attention aux protéines + graisses et dans ces moments là c'est justement double peine...
Merci pour les idées pour remplacer une partie de la farine des pâtes à tartes. C'est une très bonne idée !! Et les sauces de salades en été sont un choix parfait aussi😀 avec des noix et des cubes de tofu fumé sesame 'amande mon préféré !
J'adore le seitan mais je suis la.seule a la maison a apprécier. Le tofu c'est génial et faudrait que je test le tempeh !
merci pour cette excellente vidéo.
Merci à toi 😊
Merci beaucoup pour cette vidéo très instructive! Des propositions simples et abordables. Loin des incitations à consommer des similis à outrance qu’on voit beaucoup en ce moment sur les réseaux sociaux. Manger végane c’est possible oui; mais il ne faut pas faire n’importe quoi et les carences peuvent vite arriver. Je trouve que ça a été une vraie charge mentale lors de ma transition il y a maintenant plus de 2 ans. Merci pour ton super contenu, qui m’aide beaucoup au quotidien ❤️
Ce n'est pas chez moi que vous trouverez beaucoup de simili acheté, c'est bien trop cher pour notre budget familial. Et oui, c'est vraiment une charge supplémentaire, c'est pour ça que je recommande soit de se faire accompagner, soit d'avoir des feuilles pense-bête dans ses placards de cuisine pour ne pas réfléchir tout le temps. :)
Je viens de m'abonner 😊 c'est très intéressant ! J'ai bien cru que tu t'adressais à moi quand tu as parlé de ceux qui faisaient machine arrière en reprenant les œufs 🥚 par facilité 😂 je vais me tourner vers les protéines en poudre c'est une bonne idée 😉 ( pour l'instant je colle de la poudre d'amande absolument partout 😁 )
Haha, je en visais personne en particulier, mais je sais que les œufs et le fromage c'est vraiment les ingrédients de secours, alors qu'il y en a aussi dans l'alimentation végétale :)
@@leculdepoule oui ! Je fais de mon mieux mais bien limitée par un micro budget 😉😘
@@pascaleparant7891 je vous conseille la chaîne Mûres et noisettes qui fait beaucoup de vidéos petit budget !
@@leculdepoule je connais ! J'ADORE 💕
Merciiii de le rappeler . Amen même.
Il faut noter que la plupart des restau végétaliens sont également concernés ce qui me sidère. C'est souvent très bon mais les protéines sont out.
Après manger des protéine c'est la base mais encore faut il savoir si notre organisme les assimile bien d'autant que c'est par elles que les nutriment, vitamines, minéraux sont véhiculés et synthétisés dans le corps.
Les prot en poudre de chez SYNC sont super bien et sans édulcorant en plus. Elles permettent aux personnes qui n'ont pas toujours le temps de manger aussi ou comme tu le dis de s'emplâtrer des assiettes énormes.
Aussi les légumineuses et les oléagineux doivent toujours être trempées au moins 12h pour faciliter la digestion. Aussi leur cuisson est méga rapide après donc on a un gain de temps dans la cuisine pour tous ceux qui n'aiment pas cuisiner.
Encore merci pour cette vidéo.
Bonjour,
C'est vrai que c'est plus facile à digérer quand on trempe les légumineuses avant. Merci pour votre retour :)
Alors vraiment bravo pour cette vidéo, et pour d'autres que j'ai déjà regardées ... j'ai encore beaucoup de travail pour en voir le plus possible. Je mange très peu de viande rouge depuis .... ben depuis aussi longtemps que je me souvienne ... et j'en mange encore moins maintenant ... ça veut dire peut etre une ou deux fois par mois un petit morceau, dans un resto, ou chez des amis ... mais bon, j'avoue que je mange un peu plus souvent du jambon, ou du poulet. Alors je vais être franche, je ne deviendrai jamais végan. Je sais, il ne faut jamais dire jamais ... Je voudrais plutot vraiment axer mon alimentation sur le végétarisme ! Et pour ça, il faut que j'apprenne ... que je sache quoi faire ... je suis plutôt très active dans la vie .. je jardine beaucoup printemps/été/automne ... des heures dans mon grand potager ... je suis très très mince (beaucoup trop pour ma haute taille) parce que je pense vraiment que je ne mange pas assez de choses "caloriques" ... et que des calories, j'en dépense beaucoup. Tout ce blabla pour dire que quand je tombe sur une vidéo comme celle-là, j'ai l'impression d'apprendre plein de choses, qui sont juste "survolées"certes ... mais je crois que je trouverai beaucoup de réponses sur vos différentes vidéos. Il faut que j'arrive à supprimer toute matière carnée ... et pouvoir manger correctement. Je pense avoir toujours cependant fait très attention à mon alimentation ... j'aime beaucoup diversifier ... mes placards sont plein de produits que beaucoup de mes amis ne connaissent pas du tout ... mais par goût ... je mange beaucoup beaucoup de légumes ! Probablement beaucoup trop car je ne complète pas souvent ça par des protéines ... il faut que j'apprenne à marier légumes ET protéienes ... et vous allez m'aider dans ce sens j'en suis sûre ! Vous et d'autres que je regarde également depuis quelques semaines ... Il faut un peu de temps pour que le chemin devienne plus clair ... j'ai 57 ans ... en pleine forme ... rien n'est perdu ! :-)
Bonjour,
Effectivement, je jamais dire jamais ! Ceci étant, je crois que l'essentiel est de prendre des bonnes habitudes progressivement pour se sentir à l'aise en cuisine. Et de ce que vous me dites, c'est déjà pas mal.
Mais oui, très important de manger assez de protéines et de bonnes graisses chaque jour, surtout si vous mangez peu de viande.
Avec de bons légumes du jardin, ce sera le bonheur !
Bonne journée à vous,
Mélanie
Vidéo très intéressante, merci beaucoup pour ce partage !
De mon côté, je fais comme toi : j'inclue des protéines végétales à chaque repas (petit-déj, déjeuner, diner) et j'utilise la méthode des "protéines parallèles" avec beurre de cacahuètes, levure nutritionnelle, graines et oléagineux, etc.
Pour un petit-déjeuner protéiné, c'est plus facile si on mange salé. Mais encore une fois le beurre de cacahuète ça aide ! Sinon, je fais pas mal de porridges de graines de chia (qui contiennent beaucoup plus de protéines que les flocons d'avoine) ou alors chia-avoine mélangé. Pour les porridges d'avoine seulement, je rajoute de la poudre de protéine maison à base de pois cassés, flocons d'avoine, amarante, graines de lin, graines de courges, graines de chia, graines de tournesol (c'est facile à faire si on a un blender/mixeur et c'est 1000 fois plus économique !). Je l'utilise aussi dans des smoothies ou yaourts par exemple.
Merci pour ton travail et ton humour !
Bonjour Marion,
C'est carrément intéressant cette histoire de poudre de protéines maison. Même si le ratio doit être plus faible puisque les protéines du commerce ne contiennent que les acides aminés des aliments (il me semble, je ne suis pas très calée sur le sujet), néanmoins, oui, c'est économique ! Je vais réfléchir à un mélange tiens, merci !
@@leculdepoule Effectivement, les protéines du commerce sont des acides aminés isolés. Quand tu fais ta poudre de protéine maison, tu auras aussi des lipides et glucides puisque tu utilises des grains entiers. J'avais vu la recette sur une chaine YT de recettes véganes. Selon le nutritionniste de la chaîne, la poudre contient entre autres 17g de protéines pour 100g, il met le tableau nutritionnel à la fin de la vidéo. Voici la recette si tu veux y jeter un oeil (par contre elle est en espagnol) : ua-cam.com/video/QxukVndQvsA/v-deo.html
Video très intéressante 😊
Oh merci beaucoup !
Vidéo très intéressante, merci ! Ça fait des années que je suis vegan mais j'ai souvent du mal avec les protéines !
Merci ! J'espère que ça t'aidera alors ! J'ai mis des ressources complémentaires sous la vidéo :)
vidéo au top ! je suis carencée en protéines, je ne mange plus de viande, charcuterie.. et ca depuis un bypass. je ne suis pas fan du tofu, seitan. J hésitais à acheter de la poudre de protéines mais je vais essayer malgré le coût. Merci
En effet une complémentation peut être une excellente solution. Je travaille dans la nutrition depuis 6 ans, si jamais je peux aider à ce niveau là.
Bonjour,
est ce que tu te fais suivre par un professionnel de la nutrition ? Il me semble que les portions après un by pass sont différentes, plus fractionnées (si je ne me trompe pas ?). Et rassure toi, il n'y a pas que le tofu et le seitan (ceci étant, ce dernier est commercialisé sous une multitude de forme et de texture, des saucisses, aux émincés, au steak, au tranches de sandwichs, etc. Peut-être n'as tu pas tout essayé ? Tu as aussi les pâtes de légumineuses qui sont très intéressantes et tous les émincés que l'on trouve aujourd'hui qui sont souvent des mix entre gluten/farine de soja ou de pois, et donc très protéinés. Je pense que c'est à explorer avant les poudres, histoire de conserver un peu de plaisir et de satiété lors des repas :)
Comment avez vous su que vous étiez carencée en protéines ? C'est comme le fer, on le vois sur une prise de sang?
@@leculdepoule bonjour, merci de m avoir répondue. Oui j ai un suivi nutritionniste mais hélas celle qui me suivait n exerce plus et celui de maintenant est nul ! Il s interesse qu aux prises sang et rien en alimentation , sauf prendre 30g de whey par jour. Je suis à voir pour changer. C est super compliqué. Jai ton ebook sur le tofu, il faudrait que je me motive un peu et réessayer tes recettes. En tout cas, tes vidéos donnent envies, sont intéressantes et tu gères super bien 👏
Super intéressant merci pour le partage salutations 💐👋👍
Merci pour votre retour !
Coucou, merci
Avec plaisir !
La vidéo qu'il me fallait.
Et bon sang ça fait du bien d'entendre dire que non devenir vegan ça ne se fait pas les doigts dans le nez, faut même pas mal se documenter.
Je sais pas si faut le dire dès le début ce genre de truc parce que ça risque de décourager les gens mais ça serait bien que très rapidement après être entré dans le véganisme on ait accès à une vidéo comme celle-là pour informer.
Moi ça fait 2 ans que je suis vegan et je viens de prendre conscience que peut-être je ne faisais pas ce qu'il faut pour mes apports en protéine et aussi d'autres choses, je fais pas attention en fait à tout ça, sauf la B12 bien sûr.
Contente que la vidéo t'ait plu :) et oui ça demande du temps, comme n'importe quel grand changement dans une vie, donc être prévenu permet d'être plus bienveillant envers soi et de persévérer.
Vidéo très intéressante ! Peut-on avoir les sources des grammages de protéines par aliment (100g) parce que j'ai l'impression qu'ils varient d'un vidéaste ou d'un blog ou d'une association à l'autre... C'est bête mais ça fait douter de ses propres calculs. (Je regarde évidemment sur les paquets de céréales ou légumineuses ou tofu&co que j'achète mais les 2 premiers c'est souvent indiqué cru !)
Mon plat préféré: des pâtes au pesto avec levure maltée (pour le goût, je ne savais pas que ça complémentaire en protéines aussi !) ou en carbonara avec du tofu fumé, ou bolognaise avec des PST ❤ (oui la cuisine italienne veganisée je maîtrise grâce à ton travail entre autres, merci pour tout !)
Mon petit conseil est de s'ouvrir aux cuisines du monde justement parce que si on manque d'idées pour rendre appétissant du tofu ou dérivé avec le peu d'épices qu'on lui met dans la cuisine française et on s'en sert plus comme subsitut, il existe TELLEMENT de plats de dingue en Asie notamment, vegan ou végétariens de base, et plus ou moins riches en protéines parce que ce sont des plats "du quotidien", donc pas une exception pauvre en protéines. Moi qui aime tant les pâtes à l'italienne, imaginez ma joie avec les 1001 nouilles asiatiques haha (udon, nouilles de blé, de riz, vermicelles de riz, simili-ramen ...) et les curry / kari / mafés (les gros plats en sauce quoi) qui combinent souvent légumes, légumineuses et céréales. Je n'aimais pas cuisiner et me fichais pas mal de la nutrition avant de m'orienter vers la cuisine végétale, et omg ce que je ratais !
Merci pour tout le bonheur dans l'assiette que tu as apporté dans ma vie, toi et d'autres cuistots vegan. :)
Bonjour !
Je propose un site très bien sur l'article lié à la vidéo, rédigé par l'observatoire nationale des alimentation végétales (ONAV) qui font un énorme travail de veille : leculdepoule.co/2022/08/02/comment-consommer-suffisamment-de-proteines-dans-une-alimentation-vegan/
Tu as des tableaux pour de nombreux nutriments !
Et je suis tellement d'accord, le tofu n'est pas du tout un substitut, c'est un aliment à part entière avec une belle richesse nutritionnelle.
Pas de miracle côté cuisine, pour manger varier il faut un peu mettre la main à la pâte mais même quand on n'aime pas ou qu'on manque de temps, on trouve pléthore de produits prêts à l'emploi, des pâtes de légumineuses comme tu le soulignes, aux légumineuses déjà cuites, ... Les plats du monde sont effectivement fabuleux pour ça !
@@leculdepoule ce site est hyper riche en infos, et tous ces tableaux mémos parfaits pour une étourdie comme moi - formidable ! Merci encore :)
Protéine de soja /pois texturée, tofu, tempeh, seitan, farine de lupin/soja, émincés de blé et soja, lentilles beluga noires, graines de sésame, tofu d haricots blanc, farine de cacahuète dégraissee, protéine en poudre végétale.
Voilà une belle liste !
je vous trouve tout simplement FORMIDABLE
C'est vraiment gentil, merci !
Merci pour cette vidéo ! Je voudrais aussi rajouter que dans les végétaux, les protéines ne sont pas "entières". On peut imaginer une molécule de protéine comme un collier de perles dont chaque perle est différente. Et on ne retrouve pas les mêmes perles dans chaque végétaux. D'où l'importance de bien varier les légumineuses, céréales et légumes tout au long de la semaine, pour que le corps puisse réformer le collier en entier et par conséquent une "protéine". 😊
Bonjour,
Tous les végétaux contiennent TOUS les acides aminés. Seulement pas en quantité équivalente. Mais une alimentation variée amènera tout ce qu'il faut effectivement !
Je trouve que le tofu soyeux est super pour augmenter les apports en protéines, j'en rajoute dans la béchamel lorsque je fais des lasagnes ou dans mon appareil à quiche ou dans certaines gâteaux.
J'utilise souvent les protéines en poudre le matin dans un smoothie ou le soir si je m'aperçois que les apports de la journée ont été trop faible en protéines. Sans être pour autant "stressée de la protéine"
Oui, c'est un très bon aide culinaire le tofu soyeux ! Et ça ne sert à rien d'être stressée, le principal est de veiller à un apport régulier, pas de calculer chaque jour :)
Merci 🙏🏻🌈♥️
Merci beaucoup pour cette vidéo très intéressante ! Je n'étais pas au courant concernant la différence du taux de protéines des légumineuses crues/cuites 😣. Quelles sont les applications à télécharger pour suivre nos différents apports ? Merci 😊.
Je suis contente si ça a pu t'éclairer car c'est une erreur fréquente (ça n'enlève rien aux supers pouvoirs des légumineuses^^, mais c'est bien de le savoir). Il y en a vraiment des tas et je n'en connais pas des masses. Celle que j'utilise c'est Cronometer car il y a déjà beaucoup d'aliments enregistrés. Elle est en anglais, ceci dit, ça reste facile à comprendre.
Merci Mélanie pour cette vidéo qui fait réfléchir. Je ne suis pas sûre du tout de consommer suffisamment de protéines effectivement. Je vais étudier tout ça et essayer de calculer mes apports.
À quand un ebook focus sur les protéines ? ;) En attendant, je vais aller zieuter du côté de chez Mûre et noisettes.
Hello Cathy ! Figure toi qu'on en parle avec Marie-Gabrielle pour le prochain ebook "Bien manger végétalien" ! sinon, tu as le numéro 5 de mon webzine qui est top sur ce sujet aussi. Et tu auras plein d'idées géniales chez Mures et noisettes.
@@leculdepoule Super, merci ! Et puis, ça fait plusieurs mois que je veux prendre RDV avec Marie-Gabrielle pour autre chose, c'est l'occasion de me mettre un coup de pied aux fesses et d'enfin le prendre ce RDV. :)
Top vidéo bravo 😉
Avec plaisir !
Merci 👍
merci !
Merci pour cette vidéo! Me concernant, j'ai fait le test de calculer mes macros sur quelques journées et je remplis largement le quota de protéines, par contre plus difficile d'atteindre les lipides car les alternatives végétales à une portion de protéines d'omnivores (tofu/légumineuses/seitan versus viande/poissons gras) sont généralement moins riches en lipides, sans compter la suppression du fromage!
Bonjour,
Alors de mon côté, j'EXPLOSE largement les lipides ^^ car je mange pas mal de graines et de noix, entières ou en purée. Et rien qu'avec l'huile de cuisson et une ou deux tartines de purée d'oléagineux, ça va très vite.
Mes astuces : des "parmesans" graines et levure maltée ; tartine de purée de sésame ou amandes si le budget le permet, sinon la margarine au PDJ c'est bien !
Huile de colza en assaisonnement de salade, et olive en cuisson. Déjà avec ça, je t'assure que tu vas les avoir.
@@leculdepoule oui tout à fait j'ai ajusté facilement :) mais c'est vrai qu'avant d'être végétarienne je n'avais pas l'habitude de mettre des graines partout ou d'utiliser les purées d'oleagineux (maintenant j'en mets à tout va: en tartine, en sauce ou juste à la petite cuillère car c'est trop bon!).
@@leculdepoule Bonsoir et vous savez quelle quantité de lipide est recommandé par kg de poids ? Merci pour cette vidéo..je vais la reprendre et prendre des notes car je sais que mon quota de protéines n est pas forcément respecté .
Très intéressant en effet, mais comme tu dis, le plus simple pour savoir si on consomme assez de protéines, c'est de calculer de temps en temps. Personnellement j'avoue ne pas faire hyper attention à la quantité de protéines mais de temps en temps je rentre ce que j'ai mangé dans cronometer et je me rend compte que j'en mange facilement 60 à 90g par jour sans avoir l'impression d'en rajouter (je suis fan de tofu aussi, ça aide je crois).
On pourrait rajouter aussi que les repas riches en protéines calent plus que des repas légumes-féculents, ce qui est souvent un problème pour des personnes en transition qui ont tout le temps faim.
Pour moi la source de protéines végétale la plus facile/rapide à faire et à intégrer ce sont les PST, réhydratées 5 min dans l'eau bouillante avec des épices et ajoutées dans les sauces de mes plats, c'est hyper simple à intégrer dans sa routine. Ça + ajouter des légumineuses en boîte quand j'ai vraiment la flemme mais comme tu l'a fais remarquer, ce n'est pas forcément toujours suffisant.
Je suis tout à fait d'accord, les PST, c'est vraiment l'aliment pas cher, ultra versatile, très vite prêt et bien protéiné, on ne s'en lasse pas ici !
Je suis carencée en proteines en faisant très attention. Alors Je confirme.
Merci d'avoir aborder ce sujet et pour la piqûre de rappel. Quelle poudre de protéine conseilles tu ?
Je n'y connais vraiment pas grand chose mais il faut bien regarder le tableau nutritionnel car elles ne se valent pas du tout en terme de proteines au 100g. Syncprotein à de bons retours mais je pense que sur des compte fitness tu auras plus d'infos :)
Merci, j'ai appris beaucoup de choses, avec la ménopause je suis doublement perdue et j'ai ce sentiment de fatigue assez souvent. Je suis allergique au lait et intolérante aux oeufs. C'est mon choix de ne pas manger de viande, alors que le monde médical prône la protéine animale et si tu veux pas en manger
C'est débrouille toi (je reprends la fin de mon commentaire trahis par la technique)
Bonjour,
Malheureusement on est assez mal accompagnée par le corps médical sur ce sujet. Une prise de sang peut être utile pour vérifier d'éventuelles carences si tu es souvent fatiguée ?
En effet la quantité qu'il faut de légumineuses et substituts pour remplacer viande/poisson/volaille/oeufs est très importante, on parle de 4 à 5 fois plus ! Tout le monde ne le sait pas.
C'est également intéressant pour les omni comme moi (si yen a dans les commentaires - coucou!) puisque ca permet d'apprendre que c'est beaaaaucoup plus équilibré de remplacer le pâté du midi par une tapenade de pois chiche - par exemple 😉
Coucou, Alors en réalité, il y a des tas de substituts qui sont autant voir plus riches que la viande. La plupart des émincés et steak aujourd'hui sont fait à partir de farine de pois ou de soja, de gluten et on avoisine fréquemment les 16/20g. Et clairement, une tartinade de pois chiche, à de nombreux points de vue, sera meilleure. Voire même lentilles et artichauts pour une belle saveur terroir !
@@leculdepoule ah oui? J'avoue que je mange principalement des légumineuses et du tofu mais pas de tempeh, saitan, etc. Donc je ne savais pas du tout. Merci pour l'info :-)
Petite info si un autre omni/flexitarien passe par là : En tant qu'omni, je pars du principe que les viandes/poissons/volailles/oeufs c'est max 1 fois par jour et que les légumineuses c'est minimum midi et soir. Sur la durée, il me semble que c'est plutôt équilibré en termes d'apports protéinés.
Et aussi, inutile d'acheter des viandes rouges et viandes transformées (comme le paté justement ou les charcuteries) car on en mange de base beaucoup trop, que c'est très mauvais pour la santé , et que de toute façon on vous en proposera partout (barbecue, raclettes et autres repas avec des amis et de la famille)
Et sinon le conseil national de la santé conseille de mélanger les protéines d'origine animale et celles d'origine végétale parce qu'on ne sait pas trop comment/à quel point les protéines d'origine végétale sont absorbées mais je trouve ça peu pratique alors je ne me casse pas trop la tête avec ça... (puis finalement nos amis vegans se portent plutôt bien donc je pense que c'est un mythe)
Merci Nathalie pour cette vidéo fort instructive. Il n'y a que quelques mois que nous changeons notre alimentation et cette questions des protéines je me la pose tous les jours car je crains toujours de ne pas assez en mettre.
Je veux aussi te dire que j'ai déjà cuisiné de nombreuses recettes de ton livre et jamais déçue! Tu fais une cuisine savoureuse pour tous les jours et on ne se prend pas la tête. Bravo!
C'est Mélanie, pas Nathalie 😉
Bonjour Simone,
Contente de lire votre retour sur le livre ! Concernant les protéines, il ne faut pas en faire une fixation, mais en appliquant les conseils que je mentionne, ça devrait bien aller :)
A bientôt !
Mélanie
Merci pour ces rappels as tu un conseil d une appli pour calculer nos repas en protéines dont tu parles merci
Cronometer (en anglais mais facile à comprendre) est pas mal car beaucoup d'aliments enregistrés ! Après j'en ai pas essayé beaucoup, il y en a peut être des françaises :)
J'ai intégré énormément de réflexe de protéines "pour compléter" mais du coup je vais me poser la question de mettre suffisamment de protéines au cœur du repas #tofuamandesésameforever
Moi je dis que s'il faut se forcer à intégrer du tofu fumé sésame amandes, j'en suis 😇
♥
Bonjour,
Je fais germer des lentilles ou fèves mungo et je les déshydrates et les passe au robot jusqu'à ce qu'elles soient en poudre et en saupoudre partout! Aussi, je prends un café le matin moitié café moitié lait de soya car j'ai plus de difficulté avec les protéines le matin et d'en inclure les légumineuses 😃
Très bonne idée !
pâtes au pesto dernièrement réalisé avec 200grammes de cajou (donc 50 grammes de proteines) pour 500 grammes de pâtes (environ 60grammes), donc une portion de20 à 25 grammes de protéines, même si cela manque un peu de lysine...mais bon de temps en temps ^^
Et puis les pâtes au pesto quoi
Coucou
Merciiii très très intéressant
Parfois rappeller les choses sont nécessaires
Aurais tu des idées de sauces avec purée de légumineuses stp
Merciiiii
Ou un livre ou site
Belle journée 🌞
Bonjour,
Il y a des recettes dans mon livre et sur le blog. Va voir dans "sauce" :)