パウンドケーキ。やると変わる！焼き上がりから冷ますまで、しっとり仕上げるコツ。
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- Опубліковано 5 вер 2024
- パウンドの生地をしっとりさせる為に
私がやっている事。
焼き上がりまだ生地が熱いうちに
しっかりラップかけます。
まだ熱い生地の蒸気を閉じ込めるイメージ。
その時スキマないように
ピッチリと包みます。
そしてそのまま冷ます。
生地とラップに隙間があると
そこに結露ができて生地がそこから
劣化しやすくなるので注意。
今回オーブン温度を変えて焼成かけてみたら
かなり表面に斑点ができました。
設定温度が低かったようです。
砂糖をしっかり混ぜて砂糖のザラザラ感は
無くしたはずなのに
何故？？？？斑点が？？？？
心当たりのある方は
設定温度の見直しを😊
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表面にある斑点は砂糖がバターに溶け込んでないのが原因ですよ
今、焼き上がったタイミングで動画を見つけ直ぐまねしました。
有難うございます。
水と砂糖のシロップを熱いうちに側面とトップに多いくらいに打つとすっごくしっとりしますよ。
シロップには好みでブランデーやラムを入れても美味しいです。
パウンドケーキ焼き上がりにたまたまこの動画が流れてきましたー
すごいタイミング！
やってみますー
ラップが大事なんですね！自分が作るといつもパサパサになるので気になっていました。今度やってみます🙂
あとやっぱり乳化が成功してるとしっとりしてます！乳化に失敗したやつだとラップで包んでもパサパサです…
ラップのない時代はどうしてたのかしら
やっぱりパサッとしてたのかしら
私も少し粗熱が取れたら型から外して温かいうちにラップで包んでます♡
その後は面倒でも８等分に切って１つずつラップで包んでテープ止めして、蓋に乾燥剤をテープで貼り付けたジップロックに入れて手土産に持って行ったり自宅で食べてます(*´∀｀*)♡
しっとりフワフワお店の味♡
焼き上がり暑すぎて触れなくないですか
😊触れるくらいの生地温度で大丈夫です。
焼き上がった後にすぐにこれやったら、あちちっってなりながらも頑張ってやりました。大惨事です。