Klasyk - SOS BEARNAISE do steka | Pascal Brodnicki
Вставка
- Опубліковано 20 жов 2024
- Na dzisiaj mamy francuski klasyk, czyli przepis na sos bearnaise podawany najczęściej do steka. Sos jest na bazie jajek, masła klarowanego, białego wina i octu. Wypróbujecie?
#tubasmaku #przepis #pascalbrodnicki
ZASUBSKRYBUJ KANAŁ ➡➡➡ / tubasmaku
FACEBOOK ➡➡➡ / pascalbrodnickiofficial
INSTAGRAM ➡➡➡ / pascal_brodnicki_official
TWITTER ➡➡➡ / pascalbrodnicki
Składniki:
1/4 pęczku estragonu
1/2 pęczku trybuli ogrodowej
100 ml wytrawnego wina białego
100 ml winnego octu białego
2 szalotki
300 g masła
sól , pieprz biały
4 świeże jajka
do podania z:
stekiem T-bone, miksem sałat i bagietką
W kulinarnych przygodach wspiera nas Amica
Bardzo mi się podobają odcinki z "nauką gotowania". Dziękuję Pascal za kawał ciężkiej i dobrze wykonanej pracy! Fajnie że tu jesteś!
dzięki za pozytywny komentarz!
Pascal jesteś zajebisty. Tak pozytywny człowiek z pasją i talentem do gotowania że z przyjemnością się Ciebie ogląda:)
To by jest potrzebne podstawa we szelkich działań w kuchni gotuj profesjonalnie z Pascalem!!!🥂
Jesteś prawdziwym mięsożercą :) Uwielbiam jak ktoś się tak cieszy z tego co robi. Pierwszy raz widzę ten sos, kto wie, może kiedyś zrobię.
Paula O warto spróbować, może Ci podpasuje ;))
Tak Pascal Twoje przepisy+wyjaśnienia są najpotrzebniejsze. I wiem od tego momentu, że mięso się soli "przed" i dlaczego się soli. I ten baernese też mi się podoba, ale nie użyję octu alkoholowego-można inny?chyba się nie zabrania? Wszystko: przekaz i dania podobają mi się. Buźka
Jest to genialne, proszę o więcej przepisów kuchni francuskiej,której w ogóle nie znam a chętnie skorzystam,
Znajdź kanał French Cooking Academy
Pascal miło że w końcu wprowadzasz kuchnie Francuską do Tuby i potrzeba więcej przepisów z tej właśnie kuchni
Pascal, spieram Ciebie. Łapka w górę
No wreszcie prawdziwy Bernaise a nie jakieś podrabiańce!!!!
Czekam na resztę sosów. Zacznijmy od sosów matek!
Marcin Sochocki tak wracamy do szkoły !!! Pozdro Marcin
Masz tu podstawowe przepisy ua-cam.com/channels/0lG3Ihe4LGV851lODRIS5g.htmlsearch?query=pepper+sauce
@@yakeosicki8965 Tak tak. Płatny kurs nauki sosów za "jedyne" $129. Koleś ładny cwaniak.
Super! 👍👍👍
Super Paskal,dziekuje
O tak, dawaj więcej!
Bardzo dostępnie opisujesz sposób przygotowania. Dla mnie 5 gwiazdek. Pozdrawiam
Jezu nareszcie, bo Escoffier przewraca się w grobie oglądając Polski YT kulinarny. Ponad 90% na Polskim YT, to pseudo kucharze, którzy nie znają podstaw gotowania!!!!! Oni "bebłają" nie gotują. Oczywiście kuchnia się zmienia ale podstawy trzeba znać!!!!!! Pascal ucz ludzi!!!! Po ponad 100 latach został wydany podręcznik Escoffier'a w języku polskim w zeszłym roku. Tytuł "Przewodnik kulinarny", to jest biblia kulinarna.
Super! :) Bravo Tuba!
dzięki! pozdro
Jeny jak to dobrze wygląda!
Ça fait plaisir d'entendre Soprano 😂 Bonjour de la France. Super vidéo ! 👍
Mr_Narcy salut on entend souvent soprano pendant le tournage A +
Panie Pascalu jakie to są bransoletki co ma Pan na lewym nadgarstku. Ładne
Extra przepis :) piękny stek pozdrawiamy
Dzięki pozdrawiam
Jakie wina do jakiw potraw proponujesz pascal?
A jak ustawiony piekarnik? temperatura, termoobieg czy grzanie góra i dół?
Dzięki za ten kanał.
Już praktykowałem Twoje przepisy.
Tak lepiej niż z książek :)
Jakiej długości ostrza i jaka długość całkowita noza jest w Twoich nozach szefa kuchni? Wolisz 20cm klingi czy jednak nawet 30. A i czy prowadzisz/ możesz polecić jakies kursy kucharskie?
Taki sos jadłem... kapary, zielony pieprz w ziarnach...? Kolor taki brunatno - kaparowy. Zawiesista konsystencja.
Pokaż, że potrafisz Paskal
Ps
Dzięki za czerwone pesto - życzenia się spełniają, w sensie, że ktoś to czyta. Naprawdę.
Czytam, potwierdzam ;) zobaczymy co da się zrobić!
W jakiej temperaturze powinno być masło dodawane na końcu ?
witam a zrobiłbyś jakieś fajne danie lekkostrawne dla osób z problemami żołądkowymi ?
Co to za nuta na początku??? Brzmi super, chce ją na swojej playliście xD Pascal, c'est quoi le titre de cette chanson??
ingula91 soprano
Pascal, bardzo proszę o przepis na hummus najlepiej w kilku wariantach smakowych. Z góry dziękuje i pozdrawiam
zapisuję na listę!
dobre
Mega!! Pascal najbliższy stek robię wg Twojego przepisu!! Dzięki za inspiracje :))
extra, napisz potem jak Ci wyszedł i czy smakował :) pozdro
Czy świerzy estragon można zastąpić suszonym?
Czy tribulę ogrodową tez można czymś zastąpić?
Fajnie, że pokazujesz jak wygląda oryginalny przepis, natomiast 90% ludzi w okolicy nie ma dostępu do tych ziół fajnie podawać alternatywy, które są do kupienia przez zwykłego kowalskiego. Ja wiem, że to już nie będzie oryginalny sos bearnaise -> natomiast fajnie zrobić nawet coś zbliżonego smakiem.
Dzięki.
Bartosz K. Tak możesz to zrobisz z suszonego nawet mówiłem ale nie montowaliśmy to .
świetny przepis :))))) a może zrobisz yyyy podasz przepis na sos 1000 wysp albo duński fantastyczne sosy a sklepowe zależy co jaka firma ale dupa domowy wiadomo zawsze lepszy i zdrowszy bez konserwantów co Ty na to kolejny odcinek??? Pozdrawiam gorąco i dziękuję za kolejny fantastyczny przepis i czemu tak długo Cię nie było ??? :(( Tęsknota kulinarna się włączyła :))))
Sos 1000 wysp to majonez, musztarda i keczup xD
Część .masz jakiś lekki i pożywny przysmak dla tych co pracują w nocy .? Nikt o nas nie pamięta a na dyżury nocne chodzić trzeba .pozdrawiam nocna pielęgniarka
pomyślę nad takim odcinkiem, a teraz najlepiej proszę zajrzec na kanał Agnieszki: ua-cam.com/channels/fWRe2Pm9q2U9JgSHJ8-c1Q.html
@@TubaSmaku
Tam właśnie jej sałatki mnie trochę ratują .mam swoje ulubione .Pani Agnieszka jest urocza osoba .Pół Sztokholmu robi tu jej sałatki 😃no może deko przesadziłam ale moje przyjaciółki już tak .pozdrawiam i pędzę do pracy na noc .
Jest opcja na odcinek tylko z pastami humus różnego rodzaju od tej klasycznej do bardziej skomplikowanych bo chciałem zacząć przygodę z ciecierzycą :P ?
spróbuję nagrać, pisało już kilka osób więc będę myślał ;)
Pascal, co to za piosenkę słuchałeś na początku wideo?
Artur Dębiec soprano
Czy mozna bez wina?
ale bym zjadł tego steka
Cześć Pascal, może jakiś odcinek o hodowaniu ziół w domu, m.in. bazylii, co ty na to?;) Pozdrawiam
W końcu zrobię, mam to w planach juz dłuuuugo ;)
@@TubaSmaku świetnie, bo akurat dobry czas na zioła ;)
A solisz mięso zaraz przed smażeniem ?
A polędwica wołowa? Jak robić żeby było najlepiej?
Rób intuicyjnie to nie żaden problem jak masz trochę pojęcia.
Czyli ze pieprzu nie dodajemy na poczatku bo sie spali, a pozniej po prostu wcale juz nie dodajemy, bo.. zapominamy? :D
Fear0u tak zapomniałem przyznaje ;))
Kurcze, sos wyszedł idealny jeśli chodzi o konsystencję, i nagle stał się całkiem płynny.
O co chodzi?
Pascal pokaż proszę kaczkę ;)
LOVE YOU PASCAL
Rób nadal podstawy podstaw! Wkoncu ktos wytłumaczył jak się obchodzić z kawałem mięcha. Szkoda ze w książce nie było :(
myślę, że na lato będzie więcej takich, dzięki za info
Jak zrobić żabie udka?😉🐸🐸🐸
Norbert M zrobie obiecuję !!!!
A może SOS Pieprzowy?
PsycholKF zapisuje prośbę ;)))
@@TubaSmaku w sieci nie ma nic konkretnego, zwłaszcza na YT. Próbowałem zrobić kiedyś z zielonego pieprzu, no ale nie wyszedł niestety tak jak zakładałem. Do polędwicy wołowej oczywiście :) Czekam w takim razie!
@@PsycholKF Polędwica wołowa to taki sobie wybór lepszy jest antrykot (rib eye). Filet mignon zawsze jest bardziej suchy. ua-cam.com/video/3tA0Pd5C4TQ/v-deo.html
Pascal, a znasz trik na sos holenderski którego nie da się zepsuć? Tak, że zaczyna się od wszystkich zimnych składników w jednym rondlu? Wychodzi identycznie, a jest idiotoodporny i łatwo dostosować gęstość do upodobań.
skunshine tak chyba w thermomix się robi ;))
@@TubaSmaku Ale nie trzeba thermomixa. Wystarczy garnek i ściepaćka. Tylko garnek trzeba zdejmować z ognia żeby temperatury za wysokiej nie nabrał. Podobnie jak Gordon robi jajecznicę.
skunshine niebawem na kanał będzie oryginalne przepis na sos holenderski .
Konstatacja: strasznie łatwo zepsuć takiego bearnaise'a czy sos holenderski.
Kontynuuj, proszę, z podstawowymi sosami. Może veloute teraz z informacją, jak na smak i przeznaczenie sosu wpływa rodzaj użytego wywaru. Ponowię też w tym miejscu swoją prośbę sprzed roku o podstawowy przepis na rillettes.
❤️
👍😘
Pozdrowienia z regionu paryskiego. Mniam lubię ten sos do ryby...i estragon mi rośnie w donicy na tarasie w lecie. Tylko ta bagietka nie robi ochoty😂wyglada jak z plastiku 😅No dobra ale nie wiem czy w Pl maja dobrą bagietkę to nie twoja wina
Jak się nazywa tribula ogrodowa po francusku?
Cerfeuil
Heh za cenę "dobrych bagietek" :D jestem w stanie się poświęcić aby tylko takiego burackiego zachowania jak Twoje było mniej w kraju xD my w "polszy" dalej na kartki kupujemy ;)
Shalima mb merci
@@mimi2578 de rien ☺
J’ai pas eu le temps d’aller dans une vraie boulangerie française à Varsovie j’ai acheté la première baguette que j’ai trouvé sur la route je sais que c’est pas la vraie baguette française bon séjour à toi Misia en france . Et bonne baguette;)))
Zrób coś vege
będzie coś niedługo, zresztą poszukaj na kanale bo sporo jest takich odcinkow ;)
Co to za piosenka?
Soprano
@@TubaSmaku Poda mi Pan tytuł? Nie mogę znaleźč.
@@pawelkowalski139 open.spotify.com/track/1ALK7oqxMr5yonp9ZfTWH5?si=dnhYidHVSsysdXgHM4pDBA
Zrób ślimaki :-)
Postaram się nagrać kiedyś :)
Ale on jest na ogromnym kacu hahahah
jestem przekonany ze mieso powinno odpoczywac na kratce a nie zawiniete w folie. wytlumaczysz dlaczego zawijasz w folie ? nie zaparzy sie ?
Wszystko perfect, tylko za glosno krzyczysz.
Pascal pokarz jak ty robisz pancake
ok, postaram się nagrać pancakes
Ciekawe jak by ocenił taki sposób smażenia autor kanału "Stek bzdur"
Trochę za dużo tego masla
Pascal, jak tak można? Odkroić tłuszczyk ze steka? Zbrodnia!!! Nie rób tak węicej :)
Dariusz Piątak mój pies uwielbia ten tłuszcz i zawsze z nim się dziele ;)))
@@TubaSmaku Wie psina co najlepsze w steku :)