Stek Bavette - jak zrobić, co to jest, dlaczego jest tak tani?
Вставка
- Опубліковано 21 бер 2024
- __________________________________________________________________________________________
Jeżeli podoba Ci się to co robię i chciałbyś wesprzeć kanał to tutaj link do mojego Patronite:
patronite.pl/stekbzdur
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Zapraszam na moje pozostałe sociale:
stek__bzdur
kadr.nie.nazarty
www.tiktok.com/@stek_bzdur_official
__________________________________________________________________________________________
Jezu, ale widać, że to jest twoja pasja, prawie się popłakałeś przy tych stekach XD Podziwiam cię bardzo za to.
Nie podobają mi się Twoje filmy. Obejrzałem wszystkie... Mogę stwierdzić tylko ze przez Ciebie nie jem nic innego jak steki. Uzależniłem się od nich. Każdy obiad to inny stek. Jestem na keto i steki rekompensuja mi monotonię. Od niedawna jest to najlepszy posiłek jaki jadłem. Nagrywaj dalej. Czekam na dobre sosy do steków. Tego mi tylko brakuje jak jem 10 dzien z rzędu dobry Rostbef.
Jeden z najsmaczniejszych kawałków. Bardzo, bardzo lubię. I czasem tak jak trafiłeś, jest marmurkowa.
Pasja w działaniu. SZACUN.
Chciałem podziękować. Dzięki Pana filmom dałem wołowinie ostatnią szansę, gdyż moje 2 poprzednie spotkania z tym mięsem były kompletnym niewypałem. Wczoraj zrobiłem sobie steka jeszcze raz. Było wyśmienicie. DZIĘKUJĘ.
Jest sub, kocham Bavette, choć zdarzało się przeciągnąć i utwardzić :) Dziękuję za poradnik nacięć.
cześć Kolego,
korzystając z Twoich filmów zrobiłem steka. Dobry był.
serdecznie pozdrawiam
Michał
Zamawiam bavette online i wygląda właśnie jak ten cienki stek. Smakuję zajebiście, już wiosna, czas odpalać grilla niedługo. Pozdrawiam ,robisz konkret materiały!!
Jak mawia pewien wielki znawca mięs wszelakich, polędwica jest jak Paris Hilton. Chuda i bez wyrazu. A bawette czy onglet są przepyszne. I jako steki, i w postaci tatara.
Gratuluję świetnego kanału.
Ja już dzięki Tobie usmażyłem pierwszego steka i był wyśmienity i mojej żonie też smakował. I teraz co jestem w markecie to patrzę czy są fajne kawałki. I teraz dochodzi więcej rzeczy które mam wypatrywać. Dzięki za pracę i pasję którą wkładasz.
Czekam kiedy w końcu filmik z grilla?? 😁
Do tego mówi same fakty i dzieli się doświadczeniem i wiedzą z książek które przeczytał, i obala mity które powiela wielu zawodowych kucharzy
Świetny materiał, oby więcej takich! Bardzo dobrze się Ciebie słucha widząc i słysząc z jaką pasją opowiadasz 👍
Mistrzostwo to zaraz widać:)))
Witam, widać że można popełniać błędy i tak wyjdzie dobrze. Dzięki za film
Już czekam na kolejne filmy👍🏻😊
Powodzonka na kursie. Mega będę się cieszył jak wyjdzie po Polsku dobry materiał o mięśniach krowy :)
No mam nadzieje, ze jeszcze do końca roku wyjdzie jakiś ebook, albo książka gdzie będę mógł bardziej szczegółowo opisać wszystkie steki, cięcia i mięśnie 😊
@@Stek_Bzdur Świetny pomysł!
Witam super kanał! Już trzeci tydzień z rzędu uczę się od nowa jak smażyć steki. Potestuję, pouczę się jeszcze trochę na tych Lidl-owych, choć i one wychodzą bardzo smaczne. Największa nowości dla mnie to solenie dzień przed i do lodówki. Muszę też przyznać że czasem uda mi się w jednym a czasem muszą odwiedzić dwa trzy, aż znajdę godny kawałek. Kupiłem dziś ładny Rosbef ze sporą ilością tłuszczyku z boku, który odkroiłem i wytopiłem łój. Na jutro będzie do smażenia. Pozdrawiam i czekam na więcej!!!
Fenomenalny jesteś 🎉🎉🎉 widać pasje i zaangażowanie. Pozdrawiam Serdecznie 👍👍👍
Dziękuję bardzo za takie mile słowa. Naprawdę dużo dla mnie znaczy Wasze wsparcie 😊🤜🤛
Wku**iasz mnie gośćiu ... dopiero zjadłem śniadanie a musze dzwonić i szukać łaty wołowej xd
Fajnie, że wtedy nie przestałeś nagrywać ;) Ciesze sie ze dobre filmy o stekach nadal sa obecne na polskim yt :)
Właśnie się uczę stekowac, milo znaleźć polski kanał w tym temacie. Pozdrawiam!
Szkoda ze tak późno ten kanał powstał, ja już dawno temu się zraziłem do wołowiny z patelni przez nomen omen stek bzdur na youtubach i wielu nie udanych próbach zrobienia czegoś tak żeby było zjadliwe. Masz stałego odbiorcę treści. Dzięki.
Jesteś artystą ❤nikt tak nie wzdycha nad mięsem 💪🏻
kwestia czasu kiedy ten kanał złapie wiatr w żagle, fajnie się ogląda 🤝
Ale fajny kanał! I nawet Irokez mi nie przeszkadza i się nie boję, bo dobrze Ci z oczu patrzy!🙂
Dzięki za film!
Ale zrobiłeś smaka na mięsko. Super...
Tego się nie da wyreżyserować. Smacznego! 😂
Prosimy o wiecej materiałów 🙏
Robię co mogę 😊
Świetny film, gratuluję. A z ligawy to da się coś zrobić. Na patelni oczywiście :)
Jesteś wirtuozem stekowym, uwielbiam Cię oglądać😊
19:20 oraz 19:42 - Najlepsza dowód, że stek był faktycznie dobry, bo jeśli ktoś chce Cię uściskać lub potańczyć sobie w miejscu to znak, że odwaliłeś kawał dobrej roboty i już pomijając, że był to "stek rzeźnicki", gratulacje.
No i oczywiście lekkie zazdro ^^
No mamy trochę fioła na punkcie dobrego jedzenia, więc czasami potrafimy dosyć spontanicznie reagować podczas spożywania 😁
@@Stek_Bzdur I takie reakcje są najlepsze, a już szczególnie jak są tak pozytywne.
Nie wiem jak reszta, ale ja uwielbiam jak się komuś coś uda zrobić dobrze i jeszcze inni są z tego zadowoleni ^^
Ps. Na filmiku nie widziałem więc tylko powiem, jeśli kobieta docenia co robisz i wspiera twoją pasję "you should put a ring on it" - just saying
Super ❤
Na szczęście miałem co zjeść podczas oglądania! I rzeczywiscie trudno jest być kucharzem, reżyserem, operatorem kamery i montażystą jednocześnie. Nie tylko ja mam z tym problem, nie ma opcji zeby czegos nie pominać. Mimo to bomba, swietnie, ze potrafisz mowic o tym, ze o cos pominales zamiast zgrywac Gordona :D Reszta to juz proforma
Świetny film, miło się ogląda.
Zrobiłbyś może film o tym gdzie kupujesz steki, bo mam problem ze znalezieniem dobrego mięsa
Widzę przed tobą świetlaną przyszłość. Zachowaj szczerość, profesjonalizm i samokrytykę, a będzie bardzo dobrze. Świeżość na polskim YT
Steki extra, super wiedza prosto podana na talerzu😁 A z innej beczki wołowej, może jakiś tatar według Ciebie, jakie dodatki, siekany czy mielony itd.
Komentarz taktyczny dla zwiększenia zasięgu filmu 👍👍👍👍
Twój kanał ogladam od niedawna, swoją przygodę ze stekami zaczalem jakies 8 lat temu. Piszę to poniewaz właśnie to cięcie polecił mi pan z sklepu buczer na Mokotowie, ktory juz nie istnieje. Jest to moj ulubiony kawałek. Cieszę sie że tworzysz filmy ponieważ jest od kogo sie uczyć. Ja prawdopodobnie nigdy nie zrobilem fo dobrze, aczkolwiek wydaje mi sie ze moj najlepszy stek to był ten pierwszy. Nie przejmuj sie hejterami. Jak ktoś umie myśleć logicznie to zauważy ze masz rację.
Co do bewety to czesto nawet u rzeźnika nie wiedzą ze jest taki kawałek mięsa. A oba pokazane kawalki pasują do tego co ja kupowałem. Czesto bylo poszarpane, nieregularne i raz bylo troche markurku a raz nie. 🤷
Ale z Was świetna para! Aż miło patrzeć. Niech zgadnę: łączy Was miłość (nie tylko) do steków? 🤗
Dawno temu te steki były w biedrze i naprawdę dawały radę .Na moje oko syna mistrza masarskiego to część łaty wołowej
W życiu nie zrobiłem sam żadnego steku, ale bardo lubię Twój kanał. Czy będzie jakiś film o grillowaniu na grillu węglowym?
Jasne, że będzie, ale najpierw muszę znaleźć miejsce na nagrywanie takich filmów bo sam mieszkam w kamienicy i ciężko tutaj wsadzić grilla 😁
Sproboj sam, też się bałem "surowego" mięsa. Wyszło pycha, teraz się jaram tym jak żyd w piecu, polecam
Fajny "scyzor" 😂 Jakaś konkretna firma? Bo kroi jak szalony. A bavette napewno biorę na testy. Pzdr
P.S. Na czym smażyłeś ?
Zrób jakiś film na temat dodatków do steków, z czym można podać steka poza jakimiś frytkami, jakiś sos czy cos innego. Nigdzie niema info na ten temat. Pisalem już na TikToku ze dzięki Tobie nauczyłem się smażyć steki wychodzą ekstra 💪 liczę więc że i tu pomożesz 😁
Stary....! Jak cos ugotujesz, to jem razem z toba... Uwielbiam steki. Jutro akurat robie beef short ribs dlugo pieczone... Jakies 3 godzinki w piecu.... Ale juz mysle o jakims placie miecha... 👍🤙🇮🇪 Pozdro z Irlandii
Zajebiscie sie to oglada 😂 pozdawiam
Cześć,
Na czym smażysz steki ?
Sezon grillowy się zaczął. Fajnie byłoby zobaczyć jak robisz steki z grilla.
Dzięki Twoim filmom, moje steki nabrały zdecydowanie lepszego charakteru, dzięki pozdrawiam.
A co powiesz o rumpstek? Nada sie dla początkujących? Jest Twardy/ miekki?
Spróbowałem i nie żałuję. Wszystkie rostbefy polędwiczki i antrykoty niech się schowają. To jest miazga. Ten smak to jest to o co chodzi w setkach
Wiele razy robiłem Bevettę na patelni, w piekarniku i na Tefal Optigrill. Jest to jedyny kawałek wołowiny, który zawsze wychodzi mi tak jak chcę :) jest soczysty i pełen aromatu. Na 1 miejscu stawiam jednak polędwicę, na drugim bevette, na trzecim antrykot, a na czwartym rostbef. Moim zdaniem bavette jest mocno niedoceniane, ale tak jak wspominałeś jego cena przez małą popularność jest bardzo ok :)
JAKBYM MIAŁ DLA KOGOŚ OD RĘKI MILION NA PRODUKCJĘ TO CHŁOPIE DLA CIEBIE, FENOMENALNE JEST TO ILE EMOCJI WKŁADASZ W TE FILMY 😮. Mega odcinek i nie przejmuj sie marudami, zawsze byli i będą tacy, którzy nawet najlepszy kawałek będą gardzić dla samej pogardy.
Dziękuję bardzo - strasznie dużo znaczą dla mnie takie komentarze 😊 To prawda, nie powinienem się przejmować marudami, ale jest to cięższe niż myślałem. W normalnym świecie jak prowadzisz biznes, to nie przychodzi do Ciebie codziennie kilkadziesiąt osób mówiąc że to co robisz jest nic nie warte i powinieneś zamknąć biznes, bo nie tak się to robi. Pomimo, że wiem, że to jest jakiś promil wszystkich oglądających, co widać po wyświetleniach i łapkach w górę, to jednak trochę się odbija na mnie.
Ale staram się bardziej skupiać na takich pozytywnych osobach i komentarzach jak ten tutaj 😊 Dlatego jeszcze raz dziękuję!
Też miałem dokładnie taką samą rozkminę jeśli chodzi o stek bavette jak i inne cięcia, które ciężko czasem przetłumaczyć na polski. Czasem nawet nazwy bardzo popularnych kawałków w ameryce ciężko w ogóle znaleźć w polsce więc ja się poddałem i kupuję po prostu takie jakie są w sklepie ;D
Subik leci. Ciekaw byłem czy dowiem się czegoś nowego znając już twórczość GugaFoods czy z naszego podwórka choćby Stilgara i się nie zawiodłem.
ja tam wole very well done :)
Mnie interesują nietypowe cięcia.
Dla mnie od początku smak był ważniejszy. Szczególnie że ja lubię gryść. Dla mnie większość mięsa mielonego to niejadalna papka.
Fajnie że poruszasz temat podstaw ekonomii, a jak takie treść dotuje XD
Na lubię zamarynować steka, ale nie marynata to pasta z czosnku, soli, pieprzu i rozmarynu.
Wiadomo że z mniej typowymi chęciami trudno jest ustalić co to. Z czym też mam problem.
Tak samo smakować XD To chyba nie jest możliwe. Zbyt dużo zmiennych. Choć z ubytkiem wtedy jaki mam po COVID często nie jestem w stanie poznać różycy. Muszę spróbować to cięcie.
Czy pojawi sie filmik reakcja na robienie steka na kanale "oddaszfatucha", z tego co pamiętam robił on 2 filmiki, pierwszy 5 lat temu na którym rozprawia sie z mitem o soleniu steka, kolejny 2 lata temu kiedy robi T-bone. P.S. Fajny content, jeszcze nie do końca ogarniam to pieczenie na temperature, kiedy nalży zdjąć steka dla osiągnięcia odpowiedniego stopnia wysmażenia ale pewnie sie kiedyś nauczę. Bo np T-bon na kanale "oddasz" był ściągany przy temp ok 61 i wyszedł dość ładnie na moje oko ale chyba musze doczytać na ten temat.
Samemu mając trochę wiedzy w temacie przyjemnie się ogląda takie filmy.
Proponuję zrobić film reszcie budżetowych steków. Ja np lubię oyster steak z jałówki. Z tego co widzę w necie 200g jest w cenie do 25zl a strona z której zamawiam nigdy mnie nie zawiodła.
bavette ( flapmeat ) rasy Wagyu polecam w szczególności - gdyż adekwatność ceny do struktury i smaku jest korzystniejsza niż w przypadku „stekowego trio „ .
Ja w Szkocji kupowałem właśnie Bavette z dużymi włóknami i przerostami tłuszczu. Mniam.
Polecam sprawdzić steka z krzyżowej, jak użyjesz jeszcze tenderizera to naprawdę fajna sprawa dla osób np. na redukcji. Niska cena, low fat i dużo białka. Mi bavette nie podszedł.
Gdzie kupowałeś ?
Ostatnio spotkałem się w sklepie z dziwnym produktem o nazwie sól zmiękczająca mięso. Zrobiłem steka z tym i nie odczułem różnicy, ale nie zrobiłem pełnego ślepego testu a/B bo wołowina droga. Zrobiłbyś eksperyment dla brata? (flank wygląda na idealny kawałek do takiego eksperymentu)
Mam prośbę aby podał Pan info. o temperaturze w środku steka jaką ma mieć. Medium rare, medium i pozostałe stadia. Lub nagrał odcinek o tym. Z góry dzięki
Troche zglupialem w kwestii skirt/flank/bavetta, ale licze, ze nadchodzacy material z rozbierania krowy mi przejaśni.
Zastanawiam sie tylko czy skoro mamy tutaj do czynienia ze znacznie cienszym kawalkiem miesa ergo latwiej go przeciągnąć - zwlaszcza mniej doswiadczonemu kucharzowi to czy nie jest to wdzięczny kawalek do sous vide. Gdybys mial robic ten stek SV to do jakiej temperatury wody byś polecal go wrzucic i na jak dlugo?
Muszę zapamiętać, jak będę na dziale mięsnym to poza antrykotem będę się rozglądać za bavette. Dzięki 👍
Zrobisz może kiedyś odcinek o polędwicy cygańśkiej? Jest to kawałek mięsa często spotykany w sklepach. Czym on się charakteryzuje i czy jest warty uwagi?
Gdzie je kupiłeś?
Czy jesteś w stanie podpowiedzieć czy można chociaż porównywalnie dobrze usmażyć steka na innych patelniach niż żeliwnych? Niestety aktualnie nie mam a nie chce narazie kupować tylko pod smażenie steka. Byłym wdzięczny ;)
Flank steak i bavette to części łaty wołowej. Są tak samo wycinane i pochodzą z tej samej części krowy. Nie przeczytałem mnóstwa książek o stekach jak pan, wystarczył szybki research na YT. Pozdrawiam
Robisz zajebistą robotę kolego
Cześć. Świetnie się ogląda Twoje nowe filmy, aż ślinka leci. Mógłbyś nagrać jeszcze raz film o Picanhii ? Świetne mięso i mam wrażenie, że bardzo niedoceniane w Polsce. Stosunek jakości do ceny jest wręcz rewelacyjny i może warto byłoby trochę je rozpromować. Choć w sumie to nie wiem bo wtedy cena skoczy :P Pozdrawiam robisz świetną robotę.
Na pewno będzie na kanale, bo sam uwielbiam ten kawałek, a tamten film wyszedł trochę słabo 😁
@@Stek_Bzdur no to czekam z niecierpliwością. A gdzie polecasz szukać innych niedocenionych kawałków. Chciałbym jeszcze coś poeksperymentować.
W zeszłym roku mieliśmy Bavette w menu. Przeważnie przywożili nam te cienkie steki, ale czasami trafiały się z przerostami. Niestety przerosty były często twarde i żylaste przez co było trochę reklamacji.
W Duńskim Netto sprzedają coś takiego jak "flanksteak" i właśnie chyba najbardziej przypominał on bawetę z tego co pamiętam. Był dostępny za grosze w porownaniu do innychch cięć, (nawet wątrobka cielęca wypadała drożej za kg xD), ale smakiem bił na leb wszystko. W PL w żadnym dyskoncie jeszcze nie udało mi się tego znaleźć :/
Trzymam kciuki za filmik/ projekt z rozbierania. Ostatnio zainspirowałem się "home butchering", głownie twórcami ze stanów. Zacząłem myśleć, żeby samemu kupić większy kawał i go poporcjować. Niestety mam problem z przeniesieniem tego co pokazują i nazywają na nasze. Mam nadzieję, że twój kanał mi w tym pomoże! 💪
Sprawdź w takim razie kanał "Bearded Butcher" 😊 Tam chłopcy fajnie tłumaczą i ogarniają
Znam, znam, filmy o rozbieraniu krowy, bizona, jelenia obejrzane 😁Ostatnio natrafiłem na "Butcher Wizard" i fajnie pokazuje jaki są zalety zakup całego kawałka mięsa i samodzielne porcjowanie. Problem mam z przełożeniem ich pojęć, na nasz rynek. Konkretnie "whole chuck roll", patrzę po info grafikach ale na nich też są rozjazdy i koniec końców nie wiem czy to sam kark, czy kark + rozbratel. A nie chcę się zbłaźnić jak pójdę do hurtowni xD@@Stek_Bzdur
19:20 reakcja mówi sama za siebie :D
wyglada jak flank steak, pozdro
Chyba czas spróbować nowego steka
Zdecydowanie polecam 😊
Ja tak nie w temacie pytanie mam. Jeżeli kupię na tzw bazarki jakiś antrykot lub polędwicę załóżmy że będzie to z krowy mlecznej i zasezonuje ją na mokro 3-4 tygodnie czy wyjdzie mi z tego stek ??
Stek wyjdzie, ale jaki to nie wiem 😊 Ja na bazarkach nie polecam kupować steków, bo to są przeważnie strasznie zmaltretowane kawałki mięsa
Kupiłem drugi raz, bo się zajaralem i ten twardszy był troszkę lepszy niż ten super marmurkowy (w makro kupowałem) i jednak ten tańszy był lepszy. Ale ten marmurkowy był dużo miekkszy i się rozpływał w ustach.
Cześć pytałem już pod jednym filmikiem ale nie doczekałem się odpowiedzi. Ciekawi mnie temat jak często można jeść takie steki jest jakaś optymalna granica jedzenia czerwonego mięsa ?
Nie jestem osobą kompetentną do podawania takich informacji. Nie jestem lekarzem ani dietetykiem. Jest mnóstwo badań na temat szkodliwości czerwonego mięsa, jak i mnóstwo badań na temat dobroczynnych skutków jedzenia czerwonego mięsa. Ale to do naukowców, lekarzy, dietetyków. Ja tylko pokazuje jak zrobić żeby było smacznie 😊
To zależy od sposobu przygotowania i od pozostałych produktów w diecie. Jak jesz zgodnie z carnivore/keto to bez obaw jedź ile chcesz, pomimo potencjalnych szkodliwych czynników są one znikome w porównaniu do wysokoprzetworzonych gotowców.
Przecież ten gościu gotuje a nie jest dietetykiem.
Pierwszy stek bavett za mną, troszkę go przeciągnąłem, bo był troszkę grubszy, kupie termometr i bedzie 2 podejscie bo jeszcze zostało 😁
Jakiego tłuszczu używasz do smażenia na tym filmie?
Tutaj był tłuszcz wołowy
Hmm zacząłem słuchać z zainteresowaniem, ale jak usłyszałem o pimento w krakowie to.... xD
Zawsze mnie zastanawiało czemu steki w "stekowaniach" są "srednie" faktycznie jakość miesa robi tam robote ale przygotowanie itp jest naprawdę średnie.
Wielokrotnie lepsze robiłęm sam a nie jestem specem, zwłaszcza jak kupiłem naprawdę dobre mięso.
Kolejny świetny materiał, dziękuję 😊
Następny stek to będzie bavette.
To jest fank streak, to co uważasz że nie jest bevette. To mięso ma mało tłuszczu, ja bym nie nacisnął przed smażeniem, ja dawałem zawsze masło, zgnieciony ząbek czosnku na patelnię i trochę tymianku, oczywiście SiP. Najtrudniej go zrobić na MW.
Słuchaj musisz zrobić filmy z rozbioru. Są gospodarstwa z RHD gdzie sami rozbierają tusze które wyhodowali u siebie, Paweł Farmer i Highlandy z nad Pilicy, kolejni którzy hodują inne rasy pewnie też byliby zainteresowani współpracą. Popytaj, sprawdź bo sezon przed nami a widownia na bank się na to znajdzie.
Mam już miejsce gdzie będę kręcił takie filmy 😊
Nie jestem ekspertem od steków... ;)
wkład i wejście partnerki zrobił swoje !! :)
Trzymam kciuki za dalsze starania!
Bavette jest standardowym stekiem w Paryżu - gdyby sie Pan wybierał do Francji to prosze dać znac. Moge Panu kilku rzeźników i knajpiarzy krorzy sie na krowach znaja przedstatwic. Wiedzialem w polsce malo sie wie o wołowinie, ale ze az tak bavette jest nieznana....
nie znam się na stekach, ale mam pewne podejrzenie co do tego, dlaczego nazwy "bavette" i "flank" są czasem używane naprzemiennie. po prostu każdy kraj ma swoje tradycyjne sposoby rozbioru i cięcia mięsa. "bavette" to ewidentnie francuskie słowo, a więc i francuskie cięcie, zapewne na tyle podobne do brytyjskiego "flank", że można ich było używać wymiennie.
U mnie Buvette 17 euro za 400 g ... w nastepny weekend podejdę. W ten testuje " fiat iron"
Ale zglodnilem, muszę zmienić porę ogladania😂
Jaką miałeś temperaturę w środku przy zdjęciu z patelni?
Powinienem to mówić za każdym razem 😁 Tutaj było 48-49
Podczas zdejmowania z patelni czy po odpoczeciu?
@@michazielinski648 Jak zdejmowałem
Dziękuję, dla mnie to jest optymalny stopień wysmażenia więc zapisuje sobie na przyszłość : ) pozdrawiam i super że podjąłeś temat steka bavette, moim zdaniem bardzo wdzięczny kawałek wołowiny
Bavette d'aloyau jak i bavette de flanchet, oba te części są bavette , dlatego się różnią bo są z dwóch częśći.
Ten pierwszy kawałek w ogóle wygląda trochę jak ligawa :D
Jak coś zawalisz to mówisz o tym. Tak właśnie się stajesz coraz lepszym.
Lata wołowa jest to cały brzuch krowy czyli część żebrowa i część miękka tam gdzie jest brzuch coś jak boczek z krowy. Flank stek jest to kawałek który znajduje się w części pachwinowej łaty od wewnętrznej strony zaraz pod łojem, ten 2 kawałek też jest po wewnętrznej stronie łaty jest on taki długi wzdłuż całej łaty. A ten 1 stek to jest flank steak.
Ok, są jakieś wykresy z tym gdzieś gdzie mógłbym to zobaczyć? Chciałbym przekazywać jak najdokładniejszą wiedzę, a z tymi cięciami jest duży problem skoro nawet zagraniczne źródła nie są w tym temacie jednoznaczne. Wolałbym się dowiadywać takich rzeczy od ekspertów, ale niestety dosyć mało jest ich w Polsce
@@Stek_Bzdur to musiał by ci jakiś dobry rzeźnik pokazać bo ja na to wykresów nie znam, wszystkiego się nauczyłem w pracy, musisz na amerykańskich stronach szukać bo oni stęka ze wszystkiego robią.a ztym zatrudnieniem na rozbiorze to polecam poszukać jakiejś małej rzeźni z młodym szefem bo ci starzy to wszystko na rolady albo kiełbasy robią. Jest taki koleś z USA z brodą i on tam na szortach steki wykrawa z całych byków. Jak sobie przypomnę nazwę to ci podeślę.
@@DARTHNOGEN Akurat na ten rozbiór to mam największego stekowe go fanatyka zaraz po mnie i ma niesamowitą wiedzę na temat właśnie rozbioru wołowiny premium. Dostarcza steki do najlepszych restauracji w Krakowie, więc myślę że u niego właśnie wszytskiego się dowiem. Niestety muszę poczekać, bo teraz mają dużo pracy, na ja bardziej bym przeszkadzał niż pomagał na początku
@@Stek_Bzdur no to super, życzę powodzenia bo krówki to ciężki kawał do rozbioru😉 ja pracuje w de i zarówno na wieprzowinie jak i wołowinie steków dużo nie robimy ale mi się już zdarzyło kilka nietypowych steków z całego wola wykroić.
Dziś kolejny stek zrobiony wg twojego sposobu po 30 sec obracany i wyszedł ZAJEBISTY
Super, cieszę się bardzo że mogłem pomóc. Dziękuję za wsparcie i za zaufanie 😊🤜🤛
Pozdro
A może film "GDZIE KUPOWAĆ MIĘSO NA STEK" Czym się kierować przy zakupie, na co zwracać uwagę, większość ludzi zna tylko steki z biedry i lidla
Będzie taki film
Jeżeli kobieta patrzyna na Ciebie tak jak w 19:08, to już wiesz że to ta jedyna
Czekam na denver
Heh, az polece do rzeznika zeby coś takiego kupic. Tam gdzie mieszkam można kupić w chińskim markecie wołowinę w dużych ilościach w dobrych cenach, tylko oni inaczej nazywają dane kawałki. Jak rozszyfruję co jest czym, to kupię bavette
To daj znać jak się nazywa w chińskim markecie. Będę wiedział na przyszłość 😊
@@Stek_BzdurBylem wczoraj wieczorem w sklepie, jednak prawie wszystko wykupili. Jedyny kawalek warty uwgai to tzw Flank ktory yutaj opisujesz. kosztowal on 8,69funta czyli.jakies 44zl/kg wiec niedrogo a wyglądał spoko.
Patrz bo żona ci skradnie szoł 😉, chyba kupię termometr i w następnym tygodniu coś sobie usmażę bo już nie mogę wytrzymać 😁