Единственный верный совет на просторе интернета. Для горячего копчения только соль, а все специи уже потом после копчения добавлять по желанию. Так как дым полностью "обнуляет" все специи.
Нужно использовать нитритку. И температура 140 много. Это практически киритическая для нитритной соли. Лучше больше время но ниже температура. А время для видео нужно было засечь и озвучить.
Вот этот очень хороший и простой, и правильный, я как человек с поварским вкусом подтверждаю - эти рёбрышки свинные, просто ШЕДЕВР!!!! Приготовил бы, если бы коптильня была, а так только шашлык на мангале с гранатовым соком или с уксусом и луком. С уксусом и с луком у меня дедушка делает, это такой классический рецепт, маринад кисло-солёный!
Автор молодец! Это замануха для гостей, короче, такой засолили при гостях и .... такой через сутки будем коптить ахах, и гости в предвкушении такие, остаются, а там бабааах и ещё сутки, норм наверное вкусно было! Автору новых видосов !
Это не приготовление мяса способом горячего копчения, а приготовление мяса в дымоходе тк балон в котором размещены продукты и есть дымоход. При таком способе приготавливаемые продукты не имеют запаха копчения. К копчению этот процесс не имеет никакого отношения. Горячее копчение производится без доступа воздуха в коптильне, желательно с водяным затвором, на дно которой насыпают ольховую щепу или щепу или опилки фруктовых деревьев, поверх которых на решетках размещают мясо или рыбу. Снаряженную таким образом коптилку, ставят на огонь. Опилки внутри коптилки тлеют без доступа воздуха, придавая при этом аромат копчения и золотистый цвет продукту. О деталях могу ответить в личку. Всем Добра!
Полностью согласен, это как в магазине колбаса на дровах продаётся, на это видео перешел с видео умника, который рёбра коптит 2,5 часа при температуре 200 градусов, без поддона, и даже в гидрозатвор воды не залил, зато вкус отменный говорит.
@@ВикторВиктор-л7н ...за опоздание прошу извинить. Только сейчас увидел Вашу просьбу. Но лучше позже чем никогда! Уверен, что Вы уже и без меня стали опытным специалистом! Но тем не менее!...Детали и ньюансы......Горячее копчение производят в металлической коптилке. На дно коптилки насыпают щепу или опилки ольхи. Можно и щепу или опилки фруктовых деревьев. Хорошо положить веточку можжевельника! Нельзя опилки смолистых пород, березы и ореха. Продукт покроется дегтем. Не люблю опилки из дуба и бука. От них продукт горчит! Важный момент, это количество щепы! Оно зависит не от количества коптящегося продукта, а от объёма коптилки. В обычную , домашнюю" коптилку объёмом 20-30 литров, достаточно одной пригоршни, одной ладони, рассыпать по дну коптилки. Катастрофическая ошибка, это передоз щепы!!! Некоторые авторы насыпают опилки слоем в два пальца толщиной, и еще предварительно вымочив щепу в воде! Это вообще катастрофа! Потому, что вода при нагревании коптилки, испарится из щепы и осядет на продукте в виде сажи, да ещё и с потеками от сконденсировавшейся избыточной влаги. В интернете можно увидеть таких спецов, которые вынимают из коптилки совершенно черный от копоти продукт! Потом начинают изобретать заворачивание продукта в марлю, что бы избежать сажи на продукте! Так, что не усердствуйте с щепой и опилками!!! Второй очень важный момент! Продукт перед копчением обычно выдерживают в солевом растворе. После выдерживания, продукт необходимо обмыть проточной водой и обязательно высушить (!!!) полотенцем, и разместить продукт в коптилке следует сухим!!!! Это, что бы опять же не было сажевых потеков от пара! А вот как разместить продукт в коптилке, это зависит от размера продукта, его количества и Вашей фантазии. Можно подвешивать, можно укладывать на решетки поэтажно! Теперь важный момент, это снаряжение коптилки. Опилки насыпаем на дно коптилки. Потом поверх опилок размещаем поддон для сбора жира . Я застилаю этот поддон фольгой, что бы потом легче было мыть. Поддон не даст жиру попасть на тлеющую щепу! Иначе, без поддона, жир попадет на щепу и раскаленное дно коптилки и придаст продукту вкус горелого жира!!! Теперь как нагревать коптилку. Я ставлю коптилку на газовую плиту, на две конфорки. Сразу даю большой огонь. Как только из отводящего отверстия в крышке пошел желтый дым, это значит, что начался процесс копчения и слышен аромат копчения! Как только желтый дым прекратился, и пошел белый дым(пар),это значит. что опилки истлели, само копчение закончилось, можно убавить огонь и на малом огне доводить продукт до готовности. Рыба в общей сложности 20-25 минут. Ребрышки, грудинка 30-45 минут. Курица около 60 минут. Здесь твердых рекомендаций быть не может! Чего и сколько по огню и по времени приготовления, это уже Вам подскажет Ваш опыт!!!! Теперь о самой коптилке. Мне доводилось коптить и в бочке и в старой духовке и даже в гусятнице! Но пришел к выводу, что надо приобрести промышленного изготовления. Приобрел из нержавейки. тк все мои устройства из простой стали просто попрогорали! Нержавейку проверяйте магнитом, тк могут подсунуть черный металл после электрополировки. Нержавейка не магнитится! Коптилка должна быть укомплектована поддоном для сбора жира. И этажеркой с решетками для продукта. Крышка должна быть домиком, что бы возможные потеки сажи стекали в водяной затвор, которым обрамлен корпус коптилки. И в который вставляется крышка в которой есть трубка-вывод для продуктов копчения. На которую можно надеть шланг и выставить в окно квартиры.......Даже так! На даче сначала ставил на очаг во дворе, но потом стал ставить на газовую плиту.Так удобней!.....В крышке еще может быть термометр, который поможет Вам в выборе и отслеживании температурных режимов! Обязательно заполняйте водяной затвор водой! Это поможет избежать сажевой копоти на продукте! Вот это основные принципы и тонкости! Желаю Вам удачи в приготовлении....и не только!!!....
ну на счет специй это уже кому как, для "правильного" копчения Ваш рецепт полностью верен, вот только каждый делает по своему и как нравится, я к примеру, делаю маринад часов на 8-10, потом обсушиваю и копчу, получается отменно, но опять же у всех свои вкусы и предпочтения))
Норм совет:):):) а то маринады в специях и потом - бац( после копчения) а где запахи? А где вкусовые от специй?:):):) Правильный совет был дан. После копчения и при выше 40 градусов будете ощущать вкус копчения и мяса... Лайк за толковый совет начинающим. Ну а по соли лудше в 2-2:5 процентов от веса. Бомба тогда - укусняшка И не нужно вымачивать. Ток про мыть от слизи и подсушить и на СТАРТ.
Не слушайте тех кто дизлайки ставит, все правильно сам так копчу не первый год и свинину и курицу. Вот только свежую щуку после разделки солю и сразу в коптилку , вкуснота получается
Привет !!! Мясо у тебя на вид бомба, жаль запах не передается сам только начинаю заниматься копчением, тебе от меня риспект. Если захочеш заходи на мой канал. Может тебе понравится
Mne papa svaril kaptiljnju vot na6la va6 recept pramo sei4as budu probovatj! P.S. O4enj ponatnoje instrukcija i logkij recept i neobra6aite pozaluista vnimanije na komentarii zlih ludej
Добрый день! Скажите, а вот ребра, те что отрубили...их можно коптить или они тонковатые. Я разруб сделал и узкие полосы на рубил, те что по тоньше.Хотел мариновать и вижу, что ваш рецепт более прост. Днюха скоро, хочу подготовиться и коптильню по проще где глянуть. Лайк и колокол, хочу быть в курсе.
Это обман....обратите внимание как он мясо расскладывает в после того как открывает расположение мясо совсем другое. И к томуже на капельки дыма нет там
Ваше мясо явно перепалено.По крайней мере извне.Присутствует цвет горелого.Это результат слишком высокой температуры и лишнего времени термообработки для такого небольшого веса мяса.Вы нарушили технологию горячего копчения,при которой температура не должна превышать 120 градусов.А идеальной для свинины была бы 100-110 градусов,а курицы 85-90.Я заряжаю свою коптильню с гидрозатвором до 5кг мяса и копчу от 1.30 до 1.45час .Использую щепу ольхи, черешни, яблони, бука, груши и их миксы.И никогда не обходилось всего лишь одной партией копченостей.Больше чем 110 градусов температуру никогда не поднимал, но продукт всегда получается отменного вкуса
Я читал что мясо нужно оборачивать марлей вроде, что деды всегда оборачивали чтобы не так вредно было, может врут? Или только относительно курицы? А еще для меня открытием было, коптил скумбрию и всегда думал что долго храняться такие продукты, оказалось 3 дня максимуим, или в морози лку, автор видео, вопрос такой, а при копчении на обычной коптильне, технология отличаеться? Илм тоже самое?
ну так надо коптить около часа полтора с температурой не больше 80 градусов , не класть много опилок ,3 горсти хватит ,после того как засолили его обычно промывают и оставляют в воде на несколько часов если тупо не соблюдая технологии кидал соль горстями ,а так он правильно сказал 20 грамм на кило мяса ,сало то соли не возьмет много ,а вот мясо еще как ,к опилкам добавляют сахар ,пару столовых ложек ,в его виде все не так как надо ,там много нюансов чтобы нормально закоптить ,а это просто показушник
Класс. Очень красиво.
Единственный верный совет на просторе интернета. Для горячего копчения только соль, а все специи уже потом после копчения добавлять по желанию. Так как дым полностью "обнуляет" все специи.
Молодец парень, чётко ясно и коротко 👍👍👍👍👍
Так хорошо и просто рассказываете! Сразу захотелось сделать!
Нужно использовать нитритку. И температура 140 много. Это практически киритическая для нитритной соли. Лучше больше время но ниже температура. А время для видео нужно было засечь и озвучить.
Супер! Автор молодец! Лайк однозначно!
Чуть слюной не подавился, лайк! На пасху сделаю!
а если тебе бабу покажут, чем захлебнёшься!
Красавчик! Всё, кратко,правильно и красиво!
Ты где тут увидел красиво?Разве не видно что мясо пережарено больше чем копчено
Спасибо за видео . Сделал как ты показал . Вкуснятина . Обалденные рёбрышки ! Ещё раз спасибо . Удачи тебе .
подпись все класс все доходчиво и понятно будем пробовать лайк
Молодец! Правильно сказал, никаких специев, только соль. Мясо само по себе имеет восхитительный вкус.
это вы без соли не пробивали
@@АндрейПлахотный-я2ф а ты пробовал х............ без соли ?
@@Угрюмый-у9ы это блюдо только для тебя!!!!
@@АндрейПлахотный-я2ф а причем здесь я ? Это ты хахол уже без соли ешь Соледар наш
@@АндрейПлахотный-я2фя пробовал без соли. Совершенно безвкусная масса. Можно с таким же успехом жевать вату.
Вот этот очень хороший и простой, и правильный, я как человек с поварским вкусом подтверждаю - эти рёбрышки свинные, просто ШЕДЕВР!!!! Приготовил бы, если бы коптильня была, а так только шашлык на мангале с гранатовым соком или с уксусом и луком. С уксусом и с луком у меня дедушка делает, это такой классический рецепт, маринад кисло-солёный!
Как бы видео посмотреть 🤔
Я нашла на Ютубе как дядька показывал дома как закоптить, если надо сброшу
Шашлык не правильно мариновать в уксусе
Молодец 👍✊👏👏👏
Блин придётся бежать в магазин за ребрышками и в сарай за дровами ! Лайк определённо ! Жду ещё такие видео !
Ммммм....Какая вкусняшечка)))
Вкусняшка.Лайк.
Сделал так же , очень соленое получилось , но вкусно )
Соглашусь , никогда мясо на сутки в соль не оставлял. Солёное очень будет
@@as-pas видимо промывавть побольше нужно
Лайк и подписка! Всё круто братишка. Я тоже копчу горячим копчением. И ты правильно сказал что в магазине такого не купишь. Маладец!!!))(
При первом же открытии дыма уже небыло, при втором тоже. Чем коптили- то?
Рёбра закладывались полосками поперек баллона, приготовились вдоль. Магия копчения. А в остальном всё просто супер.
Там вообще не полоски, а решётка.
наша кухня мужик молодец нечего лишнего все по делу рассказал коротко и ясно ни как некоторые сопли жуют
Автор молодец! Это замануха для гостей, короче, такой засолили при гостях и .... такой через сутки будем коптить ахах, и гости в предвкушении такие, остаются, а там бабааах и ещё сутки, норм наверное вкусно было! Автору новых видосов !
Это не приготовление мяса способом горячего копчения, а приготовление мяса в дымоходе тк балон в котором размещены продукты и есть дымоход. При таком способе приготавливаемые продукты не имеют запаха копчения. К копчению этот процесс не имеет никакого отношения. Горячее копчение производится без доступа воздуха в коптильне, желательно с водяным затвором, на дно которой насыпают ольховую щепу или щепу или опилки фруктовых деревьев, поверх которых на решетках размещают мясо или рыбу. Снаряженную таким образом коптилку, ставят на огонь. Опилки внутри коптилки тлеют без доступа воздуха, придавая при этом аромат копчения и золотистый цвет продукту. О деталях могу ответить в личку. Всем Добра!
Можно детали и нюансы?
Полностью согласен, это как в магазине колбаса на дровах продаётся, на это видео перешел с видео умника, который рёбра коптит 2,5 часа при температуре 200 градусов, без поддона, и даже в гидрозатвор воды не залил, зато вкус отменный говорит.
By
@@ВикторВиктор-л7н ...за опоздание прошу извинить. Только сейчас увидел Вашу просьбу. Но лучше позже чем никогда! Уверен, что Вы уже и без меня стали опытным специалистом! Но тем не менее!...Детали и ньюансы......Горячее копчение производят в металлической коптилке. На дно коптилки насыпают щепу или опилки ольхи. Можно и щепу или опилки фруктовых деревьев. Хорошо положить веточку можжевельника! Нельзя опилки смолистых пород, березы и ореха. Продукт покроется дегтем. Не люблю опилки из дуба и бука. От них продукт горчит! Важный момент, это количество щепы! Оно зависит не от количества коптящегося продукта, а от объёма коптилки. В обычную , домашнюю" коптилку объёмом 20-30 литров, достаточно одной пригоршни, одной ладони, рассыпать по дну коптилки. Катастрофическая ошибка, это передоз щепы!!! Некоторые авторы насыпают опилки слоем в два пальца толщиной, и еще предварительно вымочив щепу в воде! Это вообще катастрофа! Потому, что вода при нагревании коптилки, испарится из щепы и осядет на продукте в виде сажи, да ещё и с потеками от сконденсировавшейся избыточной влаги. В интернете можно увидеть таких спецов, которые вынимают из коптилки совершенно черный от копоти продукт! Потом начинают изобретать заворачивание продукта в марлю, что бы избежать сажи на продукте! Так, что не усердствуйте с щепой и опилками!!! Второй очень важный момент! Продукт перед копчением обычно выдерживают в солевом растворе. После выдерживания, продукт необходимо обмыть проточной водой и обязательно высушить (!!!) полотенцем, и разместить продукт в коптилке следует сухим!!!! Это, что бы опять же не было сажевых потеков от пара! А вот как разместить продукт в коптилке, это зависит от размера продукта, его количества и Вашей фантазии. Можно подвешивать, можно укладывать на решетки поэтажно! Теперь важный момент, это снаряжение коптилки. Опилки насыпаем на дно коптилки. Потом поверх опилок размещаем поддон для сбора жира . Я застилаю этот поддон фольгой, что бы потом легче было мыть. Поддон не даст жиру попасть на тлеющую щепу! Иначе, без поддона, жир попадет на щепу и раскаленное дно коптилки и придаст продукту вкус горелого жира!!! Теперь как нагревать коптилку. Я ставлю коптилку на газовую плиту, на две конфорки. Сразу даю большой огонь. Как только из отводящего отверстия в крышке пошел желтый дым, это значит, что начался процесс копчения и слышен аромат копчения! Как только желтый дым прекратился, и пошел белый дым(пар),это значит. что опилки истлели, само копчение закончилось, можно убавить огонь и на малом огне доводить продукт до готовности. Рыба в общей сложности 20-25 минут. Ребрышки, грудинка 30-45 минут. Курица около 60 минут. Здесь твердых рекомендаций быть не может! Чего и сколько по огню и по времени приготовления, это уже Вам подскажет Ваш опыт!!!! Теперь о самой коптилке. Мне доводилось коптить и в бочке и в старой духовке и даже в гусятнице! Но пришел к выводу, что надо приобрести промышленного изготовления. Приобрел из нержавейки. тк все мои устройства из простой стали просто попрогорали! Нержавейку проверяйте магнитом, тк могут подсунуть черный металл после электрополировки. Нержавейка не магнитится! Коптилка должна быть укомплектована поддоном для сбора жира. И этажеркой с решетками для продукта. Крышка должна быть домиком, что бы возможные потеки сажи стекали в водяной затвор, которым обрамлен корпус коптилки. И в который вставляется крышка в которой есть трубка-вывод для продуктов копчения. На которую можно надеть шланг и выставить в окно квартиры.......Даже так! На даче сначала ставил на очаг во дворе, но потом стал ставить на газовую плиту.Так удобней!.....В крышке еще может быть термометр, который поможет Вам в выборе и отслеживании температурных режимов! Обязательно заполняйте водяной затвор водой! Это поможет избежать сажевой копоти на продукте! Вот это основные принципы и тонкости! Желаю Вам удачи в приготовлении....и не только!!!....
@@sergiopertsukhov5465 спасибо
ну на счет специй это уже кому как, для "правильного" копчения Ваш рецепт полностью верен, вот только каждый делает по своему и как нравится, я к примеру, делаю маринад часов на 8-10, потом обсушиваю и копчу, получается отменно, но опять же у всех свои вкусы и предпочтения))
Рецепт маринада,позжалуйста...
Все правильно, без специи. И не могу удержаться ем практически сразу
Хороший закус.
Норма брат красава
Ну конец то правильный рецепт соль и никаких приправ.Браво и Лайк.
Норм совет:):):) а то маринады в специях и потом - бац( после копчения) а где запахи? А где вкусовые от специй?:):):)
Правильный совет был дан. После копчения и при выше 40 градусов будете ощущать вкус копчения и мяса...
Лайк за толковый совет начинающим.
Ну а по соли лудше в 2-2:5 процентов от веса. Бомба тогда - укусняшка
И не нужно вымачивать. Ток про мыть от слизи и подсушить и на СТАРТ.
Хорэ травить😁😁😁с утра не ел🙄🙄красава👍👍👍
где то нае.....бует а не пойму где? при открытии коптилки и в первый и во второй раз не капли дыма.как так то????
Привет. Супер вышло . Хочу себе так сделать. Сколько времени и при какой температуре это всё готовил
Это ШЕДЕВР РЕБЯТА!!! однозначно ЛАЙК ) с первым 1 к подписчиков вас)) чаще нужно выпускать такие ролики вам)
Лайк
Спасибо!
А в обычной коптильне на ольховой щепе можно копить, если можно то сколько по времени????
*БЫСТРО*, сутки там, сутки здесь, а потом еще сутки подождите... заебись, спасибо ))
😂😂😂
😁😆😅
Ага точно
от скуки на все руки сначала 20 гр соли потом соли сыпем не жалеем специй не надо? ПИППЛ ВСЕ СХАВАЕТ БЕЗ ЛОХА ЖИЗНЬ ПЛОХА-СТАВЬТЕ ЛАЙК
Ну у кого терпения не хватает, можно соль смыть и есть)))
Все класс! Единственное не понятно 20 грамм это сколько? Проще показать было типа ложка с горкой или большая без горки?
Стопка 50 гр вот и думай.)
@@АндрюшаГорячов жидкости 50г а соли ведь она тяжелее
@@ДмитрийВеклич-х9х 2 литра воды- 1 стопка соли идеально.!!
Классно и просто спасибо. Было бы неплохо если бы вы ещё рассказали весь процесс как нужно правильно поддерживать огонь. На канал подписался 👍👍👍🍺
Спасибо,все отлично....Можно попросить схему коптилки?
отличная коптилочка из пропанового балончика
браво, сколько видео уже просмотрела, только у вас правильно, конечно же только и только соль нужна, никаких приправ!!!
Посмотрите как реально правильно коптить и солить нужно ua-cam.com/video/mPmfun71TiM/v-deo.html
Автор Вас очень приятно слушать , без лишний болтовни с меня лайк и колокол👍👏👍
Натер немного солью два дня в холодильнике, в пакетик,обмыл и пересол, лучше уж в россоле.
Мяско - песня. А коптильня просто сказка. (Мужичок из монолога Щербакова )
Скажите, пожалуйста, а больше суток можно? В соли держать или нет? Или будет пересол? Ответьте, пожалуйста.
Соли много на 1 кг не больше 18 обычно делаю 16-17 ,если больше мыть мало надо вымачивать несколько часов.
Здравствуйте уважаемый. А можно виноградом коптить
Вкусно и просто если есть коптильня, а если ее нет?
Перекоптил однозначно !!!
Шедевр
Концерогены в подарок 😂😂
Здравствуйте! А для бараньих ребер такая же технология или может что то поменять надо?
Не слушайте тех кто дизлайки ставит, все правильно сам так копчу не первый год и свинину и курицу. Вот только свежую щуку после разделки солю и сразу в коптилку , вкуснота получается
Надо при 90 градусов и один час хватит
Так то с рёбер плёнку надо снять,на будущее!
Так делай что хочешь
Как ты без дыма коптишь???
Так вкусно рассказываешь, язык можно проглотить😝😝
для мяска нужно еще сандалоаое дерево, чтоб было сандаляшечка )
Привет !!! Мясо у тебя на вид бомба, жаль запах не передается сам только
начинаю заниматься копчением, тебе от меня риспект. Если захочеш заходи на мой
канал. Может тебе понравится
Уважаемый, а Вы ведь закладываете одни кусочки, процесс копчения показываете на других, а на выходе получаете третьи. Арецепт я повторила, вкусно.
Можно ли назвать такой способ горячим копчением? 😮
😂в магазине это не купишь.
А если автор начнет продавать??
Значит создается магазин😅
(В стиле греческих шуток)
Mne papa svaril kaptiljnju vot na6la va6 recept pramo sei4as budu probovatj!
P.S. O4enj ponatnoje instrukcija i logkij recept i neobra6aite pozaluista vnimanije na komentarii zlih ludej
Плёнку с рёбер не убрали?
Когда снимают без показа дегустации - невозможно оценить нормально ли всё приготовилось.
Решетку не прокаливай Метал отжигается мягким становится , счеткой очистится... а бактерии вымрут при 140..
С первых минут услышал, что нет ни каких приправ и мне захотелось досмотреть до конца
Мясо красивое .почему не показали в разрезе?
Добрый день!
Скажите, а вот ребра, те что отрубили...их можно коптить или они тонковатые. Я разруб сделал и узкие полосы на рубил, те что по тоньше.Хотел мариновать и вижу, что ваш рецепт более прост. Днюха скоро, хочу подготовиться и коптильню по проще где глянуть. Лайк и колокол, хочу быть в курсе.
Какая же это красота? Одно пригоревшее мясо. Я бы такое ж.арь не стал бы.
Привет!!!!!случайно нашёл твой канал,по голосу понял что это ты!на дневник рыболова уже год подписан!!!молодчага!всегда вещи делаешь!
Копчёный рёбра горячего копчения это как в анекдоте:
В подвале клуба любителей тавтологии обнаружен смертельно убитый труп погибшего мертвеца.
Я не понял, каждый раз, закрыл - открыл, и куски лежат по другому. С какой целью перемещались и в какой момент????
Надо иметь термометр для стейков и ненадо делать надрезы
ОЧЕНЬ ИНТЕРЕСНАЯ КОПТИЛКА.ХОЧУ СДЕЛАТЬ ТАКОЙ АППАРАТ......ПОКАЖИТЕ И РАССКАЖИТЕ ПОЖАЛУЙСТА
Так я непонял 20 грам соли на кило мяса или соли не жалеем?
2 процента соли, я беру 1 процент обычной, 1 процент нитритной👍 Перед копчением замачиваю в воде на час
Вот бы столько человек подписались сколько посмотрели
автор,тебя очень приятно слушать)))
По голосу узнал))) как там водоём в аренду?
👍👍👍😊😊😊
При каждом открытии нет дыма...В духовке дожаривал?Где картина при разрезе продукта?Сказочник....
Согласен гавно !! нет конечного результата!!!
Написал об этом выше и тут вот!
Только разыграл аппетит)))
Пленку с ребер нужно снимать!!!
я по голосу узнал автора канала Дневник рыболова))
Добрый вечер. Лайк👍 и подписка 🛎 👈от нас. Заходите в гости..❤❤ спасибо за рецепт👍👍
Оией оией))) писец какая вкусняшка ))))мучить так)))) аааааа ))) лайк 💯)))
Надо было в разрезе показать!
Это обман....обратите внимание как он мясо расскладывает в после того как открывает расположение мясо совсем другое. И к томуже на капельки дыма нет там
Дружище,ты прав.
Видеоляп.
Круто как точно замечено 👍
я обычно на какашках оленя копчу, так вкуснее.
Ваше мясо явно перепалено.По крайней мере извне.Присутствует цвет горелого.Это результат слишком высокой температуры и лишнего времени термообработки для такого небольшого веса мяса.Вы нарушили технологию горячего копчения,при которой температура не должна превышать 120 градусов.А идеальной для свинины была бы 100-110 градусов,а курицы 85-90.Я заряжаю свою коптильню с гидрозатвором до 5кг мяса и копчу от 1.30 до 1.45час .Использую щепу ольхи, черешни, яблони, бука, груши и их миксы.И никогда не обходилось всего лишь одной партией копченостей.Больше чем 110 градусов температуру никогда не поднимал, но продукт всегда получается отменного вкуса
Я читал что мясо нужно оборачивать марлей вроде, что деды всегда оборачивали чтобы не так вредно было, может врут? Или только относительно курицы? А еще для меня открытием было, коптил скумбрию и всегда думал что долго храняться такие продукты, оказалось 3 дня максимуим, или в морози лку, автор видео, вопрос такой, а при копчении на обычной коптильне, технология отличаеться? Илм тоже самое?
Мясо обворачивали марлей?! Это было полвека назад, а марля спасала мясо от сажи и копоти(технология копчения была не усовершенствованной)
Сделал я по этому рецепту мало того что оно перекоптилось дак оно еще и пересоленное ска получилось
ну так надо коптить около часа полтора с температурой не больше 80 градусов , не класть много опилок ,3 горсти хватит ,после того как засолили его обычно промывают и оставляют в воде на несколько часов если тупо не соблюдая технологии кидал соль горстями ,а так он правильно сказал 20 грамм на кило мяса ,сало то соли не возьмет много ,а вот мясо еще как ,к опилкам добавляют сахар ,пару столовых ложек ,в его виде все не так как надо ,там много нюансов чтобы нормально закоптить ,а это просто показушник
Bravó
Davay bratan pryatnova apitita
Всё аппетитно,но плёнку на окнах нужно снять
Мясо в духовке с запахом дыма.
аппетитно!!!
Мангал с каптилкой зачот,а коптить без дыма тоже уметь нада.
Вы мастер!
Побежал за дошиком
КАПТИЛКА ОГОНЬ. . С МЕНЯ ЛАЙК.
Это не коптилка,а духовка с дымом.Копчение проводят при малых температурах. А,вот уху с дымком,рыбу как в коктальнице можно