В адыгейском сыре точно такой же свернувшийся белок, как и в твороге, в результате кислотной коагуляции, неважно, с помощью молочной, лимонной или любой другой кислоты. Канал хороший, и люди хорошие:) а матчасть нужно подучить😊
Добрый день! Спасибо за добрые слова про людей. Что касается Вашей претензии, то Вы говорите как специалист-химик или биолог или просто где-то что-то слышали? И в чем Ваше несогласие конкретно? В том, что творог аналогично вреден, как и адыгейский сыр, тем, у кого молоко плохо переваривается? Или Вы хотите сказать, что без разницы как и сколько готовят сыры, у них у всех свернувшийся белок? По поводу последнего вот, например, комментарий специалиста из профильного НИИ eda.ru/media/vopros/kakie-syry-bezlaktoznye Если возражение по поводу первого, то в видео сказано, что в творог хорошо бы сыры с бактериями добавлять. А так - да, в твороге, в частности, еще остается какое-то количество лактозы.
@@zdoorovoя желаю Вам счастья! про сыр говорю как сыровар) 1. в видео уважаемая женщина говорит, что многим людям трудно переваривать и молоко и адыгейский сыр из-за молочного белка. Так вот: в адыгейском сыре нет цельного молочного белка, он уже свернулся, потому что кислота его разрушила (лимонная кислота из лимона, молочная кислота из бактерий или уксусная кислота из уксуса, любая). и свернувшийся молочный белок в адыгейском сыре такой же полезный, как и во всех других сырах. так что с этим доводом против адыгейского сыра не могу согласиться🙂 2. комментарий специалиста, который вы привели вообще не про белок, а про лактозу - молочный сахар. в видео про него ни слова не было. 3. Что касается сыров с бактериями и без - я больше люблю с молочнокислыми бактериями и всеми другими заквасочными культурами и, в целом, я согласен, что лучше с ними, чем без них - и полезнее и наааамного вкуснее🙂 Вы хорошие видео снимаете, могу только порадоваться:) Извините, не смог пройти мимо такой критики панира. Но если не хотите таких замечаний, могу больше здесь критических высказываний не допускать, из уважения 🙏
@@ГерманМиллер-ш8р спасибо за пояснение! Давайте по сути. Суть видео в чем? В том, что и молоко и адыгейский сыр сложно перевариваемые продукты, так? Так. Говорили ли мы, что в адыгейском сыре не такой полезный белок, как в других сырах? Не говорили. Что еще говорилось? То, что лучше перевариваются сыры, у которых длительный период вызревания (а не такой короткий, как у адыгейского сыра). Потому что в них накапливаются бактерии, которые и сами по себе полезны для нашего пищеварения, и расщепляют разные элементы, составляющие адыгейский сыр (ту же лактозу, о чем была ссылка выше). Теперь, собственно, вопрос: к чему Вы изначально придрались, если согласны, что с бактериями лучше для переваривания? Дополнительно могу сказать, что есть рекомендация употреблять адыгейский сыр с каким-то кисломолочным продуктом, содержащим бактерии, например, с кефиром. Я лично сам так пробовал, и, имея проблемы с перевариванием молочки, скажу, что такое сочетание у меня значительно лучше усваивалось! Ну а Вам в любом случае спасибо за внимательность и корректно сформулированное несогласие.
К сожалению. не только в лактозе. Белок в адыгейском сыре, хотя и свернувшийся, но всё равно сложен для переваривания. Поэтому нужны помощники пищеварению в виде бактерий, которые есть, в частности, в выдержанном сыре.
В адыгейском сыре точно такой же свернувшийся белок, как и в твороге, в результате кислотной коагуляции, неважно, с помощью молочной, лимонной или любой другой кислоты. Канал хороший, и люди хорошие:) а матчасть нужно подучить😊
Добрый день! Спасибо за добрые слова про людей.
Что касается Вашей претензии, то Вы говорите как специалист-химик или биолог или просто где-то что-то слышали?
И в чем Ваше несогласие конкретно? В том, что творог аналогично вреден, как и адыгейский сыр, тем, у кого молоко плохо переваривается? Или Вы хотите сказать, что без разницы как и сколько готовят сыры, у них у всех свернувшийся белок?
По поводу последнего вот, например, комментарий специалиста из профильного НИИ eda.ru/media/vopros/kakie-syry-bezlaktoznye
Если возражение по поводу первого, то в видео сказано, что в творог хорошо бы сыры с бактериями добавлять. А так - да, в твороге, в частности, еще остается какое-то количество лактозы.
@@zdoorovoя желаю Вам счастья! про сыр говорю как сыровар)
1. в видео уважаемая женщина говорит, что многим людям трудно переваривать и молоко и адыгейский сыр из-за молочного белка. Так вот: в адыгейском сыре нет цельного молочного белка, он уже свернулся, потому что кислота его разрушила (лимонная кислота из лимона, молочная кислота из бактерий или уксусная кислота из уксуса, любая). и свернувшийся молочный белок в адыгейском сыре такой же полезный, как и во всех других сырах. так что с этим доводом против адыгейского сыра не могу согласиться🙂
2. комментарий специалиста, который вы привели вообще не про белок, а про лактозу - молочный сахар. в видео про него ни слова не было.
3. Что касается сыров с бактериями и без - я больше люблю с молочнокислыми бактериями и всеми другими заквасочными культурами и, в целом, я согласен, что лучше с ними, чем без них - и полезнее и наааамного вкуснее🙂
Вы хорошие видео снимаете, могу только порадоваться:) Извините, не смог пройти мимо такой критики панира. Но если не хотите таких замечаний, могу больше здесь критических высказываний не допускать, из уважения 🙏
@@ГерманМиллер-ш8р спасибо за пояснение!
Давайте по сути. Суть видео в чем? В том, что и молоко и адыгейский сыр сложно перевариваемые продукты, так? Так.
Говорили ли мы, что в адыгейском сыре не такой полезный белок, как в других сырах? Не говорили.
Что еще говорилось? То, что лучше перевариваются сыры, у которых длительный период вызревания (а не такой короткий, как у адыгейского сыра). Потому что в них накапливаются бактерии, которые и сами по себе полезны для нашего пищеварения, и расщепляют разные элементы, составляющие адыгейский сыр (ту же лактозу, о чем была ссылка выше).
Теперь, собственно, вопрос: к чему Вы изначально придрались, если согласны, что с бактериями лучше для переваривания?
Дополнительно могу сказать, что есть рекомендация употреблять адыгейский сыр с каким-то кисломолочным продуктом, содержащим бактерии, например, с кефиром. Я лично сам так пробовал, и, имея проблемы с перевариванием молочки, скажу, что такое сочетание у меня значительно лучше усваивалось!
Ну а Вам в любом случае спасибо за внимательность и корректно сформулированное несогласие.
@@zdoorovo ну и славно, что вопросы прояснены и каждый получил благо! Спасибо вам и замечательным врачам за ваш просветительский труд!:)
@@ГерманМиллер-ш8р 🙏
А всего то проблема в лактозе
К сожалению. не только в лактозе. Белок в адыгейском сыре, хотя и свернувшийся, но всё равно сложен для переваривания. Поэтому нужны помощники пищеварению в виде бактерий, которые есть, в частности, в выдержанном сыре.