bardzo ciekawa wariacja na temat tatara, niedługo będę wprowadzał do restauracji coś podobnego oczywiście z polędwicy siekanej, cebulkę posiekaną polecam namoczyć w zimnej wodzie żeby była mniej "cebulowa" lub też użyć szalotki. Mile widziane dla osób które chcą zjeść tatara na lunch i wrócić nie dając w open-space cebulą bo dla takich jest osobne miejsce w piekle :P pozdrawiam, ciekawy kanał :)
Tomku powiem tak , zrobiłem i carpacio i tatar ale z polędwicy z jelenia.... petarda!!!!! nic lepszego jeszcze mi nigdy nie wyszło.... pozdrawiam i czekamy na wiecej!!!
Tatar, ach, tatar... Za dobrego tatara, gdyby mi go przygotowała (nawet tylko w miarę) atrakcyjna kobieta, to oddam jej serce. Ba, całego siebie. A według tego przepisu... No to nie wiem... Brakło by mi ciała, więc pewnie duszę bym darował. Kiedyś kupowałem w "jatce końskiej" w Krakowie polędwicę końską. Teraz o takie mięso ciężko. Może i dobrze - "Tylko koni, tylko koni, tylko koni żal..."
Panie Tomku uwielbiam Pana pomimo tego że nie wygrał Pan programu dla mnie Pan jest wygranym jestem starsza osoba ale tylko na Pana przepisach się opieram proszę o więcej jest Pan cudowny gratulacje
To jest prawdziwy fenomen polskiej prawdziwej kuchni.Dzięki serdeczne i pozdrowionka panie Tomku.Z przyjemnością się pana ogląda a nie tego klauna w prrukach jaką jest Gessler.Zostawiła tylko sławne nazwisko po Gesslerach a do pięt panu nie dorasta.Pan to wspaniały kunszt kulinarny, a nie klaun który robi rozpierduchy w kuchni.To powinna iść do innego rozrywkowego programu i rozweselać tokich jak sama jest. Wielki szacun dla pana Tomka♥️
robiłem według filmu i ..... PETARDA jest super i niczego jemu nie brakuje .... Panie Tomaszu jutro znowu gonie po wołowinkę . pozdrawiam i więcej takich filmów
Witaj Tomku, tatar wysmienity, wiem ze sa siekane smaczne, ja osobiscie miele bo tak lubia moi domownicy.Zdradze jedna smykalke, sprobuj dodac do tatara nieco koniaczku. Prosze to wyprobowac. Pozdrawiam milutko.
Proszę zrobić carpatio trochę inaczej. Plasterki mięsa na carpatio powinny być cienkie jak włos a na filmie widać miękka polędwicę, która kroi się na nie równe grube plasterki. Jak temu zaradzić. Po prostu bardzo ostry nóż i mięso mocno schłodzone tak żeby stwardniało ( oczywiście nie na kamień, bez zamrażania na kość ). Zupełnie inaczej się kroi. Efekt dużo lepszy. Pozdrawiam mięsożerców.
Wszystko ok,tylko gdzie kolwiek pracowałem carpacio było optaczane w przyprawach i mrożone,potem było krojone na maszynie w cienkie plastry.kiedyś zrobiłem tak jak Pan ,ale zostałem mocno znegowany.także nie wiem która wersja jest prawdziwa
Do dziś nie widziałem, żebyś piękniej podał danie jak tego tatara. Tomku może troszkę przyłóż się do tego to może oglądalność wzrośnie 🙂 Tak tylko piszę, bo dla mnie nie ma znaczenia wygląd tylko smak, a wszystko co robisz jest przepyszne 🙂 Ale jak podam mojej ukochanej takiego pięknego tatara to może się przekona do surowej wołowiny, bo tak to... wredna małpa jeść nie chce nowych rzeczy i robię wszystko na modlę tradycyjną, wszystko wysmażone, sam kurczak i świnia nic na surowo, zero owoców morza, eksperymentowania ze smakami..... Ale kocham ją to co zrobisz? Ech 🙂🙂🙂
Z tym carpaccio, to bym po ogrilowaniu przestudzil i wciepał do zamrażalnika na 30 minut, co by się dało porządnie pokrojic. Najlepiej krajalnica się do tego nadale, jeśli się taką ma. Z definicji, czy to wołowe, czy z koniny, carpaccio ma mieć przezroczyste niemal plasterki.
Czy chodzi o kapary ?Jesli tak to maja kwaśny smak poniewaz przeważnie są marynowane w zalewie octowej można je używać do wielu potraw np ryb,potraw z kurczaka ,pomidorów a dostać je można w każdym większym supermarkecie.Pozdrawiam 🤗🌷
jaka jest i czy wogóle jest różnica - np.w pieprzu miażdżonym w moździerzu, a pieprzu z takiego ręcznego sklepowego młynka?Mówię oczywiście o pieprzu całym w kulkach, który nad patelnią się kręci ręcznie i jest to samo. Jest naprawde różnica? Zastanawiam się nad moździerzem, tylko nie wiem czy nie wywale kasy w błoto. Możesz coś na ten temat, jeśli możesz? Pozdro:)
w sumie to nie wiem co tam można w nim jeszcze tłuc :)Czarnuszkę (bo całe ziarenka mnie wkurzają)? Zrób może jakiś taki filmik na temat moździerzu, albo jego przewagi nad kupnymi mielonymi przyprawami.:)
Mozdzierz ma tę przewagę, że łatwiej go czyścic niż młynek. Czyli młynek warto mieć do przyprawy w ziarnach używanej najczęściej (czarny pieprz?). W mozdzierzu utłuczesz inne rodzaje pieprzu, kolendrę, gorczycę, kminek, kumin. Kupne mielone przyprawy to nieporozumienie. Zwietrzałe paprochy.
Od kiedy sie grilluje carpaccio???Ktoś tu się nie przygotował!!!Wielki błąd!Z tatarem też babol nie wymieszany z zimna woda dla wlasciwej konsystencji!
Odnośnie tatara to jednak dodaję maggi i wędzone szprotki w oleju. Ale wiem, że to rzecz gustu. Jednak ostatnio polędwica wołowa straszliwie podrożała (już widziałem cenę 110 zł/kg). W tym roku obejdę się smakiem :( .
Jeżeli potrzebujecie surowych żółtek jaj to kupujcie jajka wyłącznie w... supermarketach! To nie żart! Tam wszystkie jajka są myte i odkażane światłem ultrafioletowym. Takie są wymagania!
Bardzo dobry przepis, ale do klasycznego brakuje sardynki portugalskiej w oliwie, minus oliwa juz dodana, "Maggi" rowniez absolutnie konieczna, daje jednoczesnie "kopa" i dziala pobudzajaco na reszte skladnikow, dziekuje.
Na Carpccio powinno sie poledwice lekko zmrozic... latwiej sie kroi w cienkie plastry. Na koniec powinno sie dodac zredukowany ocet balsamiczny. Niebo w gebie.
To niestety tradycyjny przepis - mięsko OK - sól, pieprz, ogórki, zółtko, sardele, ogórek, magi wg uznania - to po krakowsku - jeszcze masełko albo troszkę oliwy.
@@goshkabrainard1775 w tych czasach mięso jest bardzo dokładnie badane, podobnie jak człowieka się bada na badaniu tomografii, tak samo dokładnie badają to mięso. Trafią do sklepu takie, jedynie robale ci w domu mogą wejść.
bardzo ciekawa wariacja na temat tatara, niedługo będę wprowadzał do restauracji coś podobnego oczywiście z polędwicy siekanej, cebulkę posiekaną polecam namoczyć w zimnej wodzie żeby była mniej "cebulowa" lub też użyć szalotki. Mile widziane dla osób które chcą zjeść tatara na lunch i wrócić nie dając w open-space cebulą bo dla takich jest osobne miejsce w piekle :P pozdrawiam, ciekawy kanał :)
Tomku powiem tak , zrobiłem i carpacio i tatar ale z polędwicy z jelenia.... petarda!!!!! nic lepszego jeszcze mi nigdy nie wyszło.... pozdrawiam i czekamy na wiecej!!!
Jaden z najładniejszych przepisów jakie w życiu widziałem! Facet totalnie mnie zaskoczył.
Dziękuję
To prawda. Jest godzina 01:00 czasu brytyjskiego, a ja siedze i slina mi kapie
@@colinwebb6062 Jest 18:00 czasu polskiego. Mi też kapie :)
Tatar REWELACYJNY wygląd - gratulacje ...oczywiście mniemam ,że i smak był przedni .
Witam serdecznie ale na filmie dokładnie sprzed roku, przepis na tatara właśnie dodaje pan Maggi ... Coś się zmieniło?
Nowością dla mnie są grzybki marynowane , oliwa z oliwek dla macerownia mięsa i grzanka czosnkowa 😋.
Pzdr
Bardzo podoba mi się Twoje gotowanie. Tradycyjne, bez zbędnych udziwnień. Bardzo przyjemnie ogląda się Twoje filmy.
Dziękuje 😊
Tatar, ach, tatar...
Za dobrego tatara, gdyby mi go przygotowała (nawet tylko w miarę) atrakcyjna kobieta, to oddam jej serce. Ba, całego siebie.
A według tego przepisu... No to nie wiem... Brakło by mi ciała, więc pewnie duszę bym darował.
Kiedyś kupowałem w "jatce końskiej" w Krakowie polędwicę końską. Teraz o takie mięso ciężko. Może i dobrze - "Tylko koni, tylko koni, tylko koni żal..."
Panie Tomku uwielbiam Pana pomimo tego że nie wygrał Pan programu dla mnie Pan jest wygranym jestem starsza osoba ale tylko na Pana przepisach się opieram proszę o więcej jest Pan cudowny gratulacje
Dziękuje i serdecznie pozdrawiam
Jestem fanem tatara, ale czy z polędwicy czy np. z udźca zawsze dodaję trochę wody. Pozdrawiam
To jest prawdziwy fenomen polskiej prawdziwej kuchni.Dzięki serdeczne i pozdrowionka panie Tomku.Z przyjemnością się pana ogląda a nie tego klauna w prrukach jaką jest Gessler.Zostawiła tylko sławne nazwisko po Gesslerach a do pięt panu nie dorasta.Pan to wspaniały kunszt kulinarny, a nie klaun który robi rozpierduchy w kuchni.To powinna iść do innego rozrywkowego programu i rozweselać tokich jak sama jest. Wielki szacun dla pana Tomka♥️
Jak zwykle, nic dodać nic ująć
rewelacja z kopiowane wszyscy zachwyceni.
Pozdrowienia
Polędwica wołowa jest idealna na tatara, tyle, ze trzeba by z pół roku oszczędzać na takie szaleństwo ;)
Zajebista sprawa...😃 a żeby cieniutko pokroić carpacio włóż je na 40 min do zamrażarki..pozdrawiam mistrzu 👌🤌👍
Nigdy w życiu nie próbowałam tatara ani tym bardziej carpaccio z wołowiny,ale po pana przepięknej prezentacji chyba się skusze👋😉
Witam,
Jeśli mięso jest za bardzo zwarte, gumowate można do niego dodać wodę gazowana aby nadać mu większej pulchności.
Dziękuję i pozdrawiam.
Panie Tomku to jest oczywiście pytanie a nie twierdzenie , bardzo proszę o odpowiedź.
Witam.Wystarczy zwykła zimna woda 😊pozdrawiam serdecznie
Tomek jesteś niesamowity czego Ty jeszcze nie wymyślisz ? Miłego wekundu. życzę 😋
Pychota👍👍👍nie ma co🎼🎼🎼a poza tym to poezja 🌺🌺🌺uwielbiam tego kucharza 💍💍💍
To jest prawdziwy majster sztyk. Brawo
Mistrzostwo swiata ! Pycha !
Fantastycznie wyglądają i na pewno smaczne
Wygląda extra, zrobię wg. przepisu. Pozdrawiam.
Piękne przystawki do kieliszka dobrego trunku szacun Tomasz😉
robiłem według filmu i ..... PETARDA
jest super i niczego jemu nie brakuje .... Panie Tomaszu jutro znowu gonie po wołowinkę .
pozdrawiam i więcej takich filmów
Co u pana robi z tyłu ten upiór w kapeluszu? - przy takim smacznym jedzeniu?
Gratuluje fantazji. Przepysznie wyglada i napewno także samo smakuje. Pozdrawiam.
i zgłodniałem .wyglada bombowo
Witaj Tomku, tatar wysmienity, wiem ze sa siekane smaczne, ja osobiscie miele bo tak lubia moi domownicy.Zdradze jedna smykalke, sprobuj dodac do tatara nieco koniaczku. Prosze to wyprobowac. Pozdrawiam milutko.
Napewno spróbuje 😊pozdrawiam serdecznie 🤗
Proszę zrobić carpatio trochę inaczej. Plasterki mięsa na carpatio powinny być cienkie jak włos a na filmie widać miękka polędwicę, która kroi się na nie równe grube plasterki. Jak temu zaradzić. Po prostu bardzo ostry nóż i mięso mocno schłodzone tak żeby stwardniało ( oczywiście nie na kamień, bez zamrażania na kość ). Zupełnie inaczej się kroi. Efekt dużo lepszy. Pozdrawiam mięsożerców.
Wszystko ok,tylko gdzie kolwiek pracowałem carpacio było optaczane w przyprawach i mrożone,potem było krojone na maszynie w cienkie plastry.kiedyś zrobiłem tak jak Pan ,ale zostałem mocno znegowany.także nie wiem która wersja jest prawdziwa
Jeszcze nigdy nie jadłem,ale po tym odcinku spróbuje na pewno
Dlaczego wkładasz łyżkę w tatar skoro miałeś ją w ustach ?, czy to jedzenie tylko Ty będziesz jeść ?.
ta wariacja na temat carpaccio nieprzemawia do mnie. jednak niektóre dania powinny byc robione zgodnie ze sztuką...
Niesamowite. Oby tak dalej bo świetnie gotujesz :)
Do dziś nie widziałem, żebyś piękniej podał danie jak tego tatara. Tomku może troszkę przyłóż się do tego to może oglądalność wzrośnie 🙂 Tak tylko piszę, bo dla mnie nie ma znaczenia wygląd tylko smak, a wszystko co robisz jest przepyszne 🙂 Ale jak podam mojej ukochanej takiego pięknego tatara to może się przekona do surowej wołowiny, bo tak to... wredna małpa jeść nie chce nowych rzeczy i robię wszystko na modlę tradycyjną, wszystko wysmażone, sam kurczak i świnia nic na surowo, zero owoców morza, eksperymentowania ze smakami..... Ale kocham ją to co zrobisz? Ech 🙂🙂🙂
Przepisy super ale mówiąc oliwa nie trzeba dodawać, że z oliwek. nazwa sama na to wskazuje. Widziałeś kiedyś oliwę z rzepaku albo słonecznika?
Z tym carpaccio, to bym po ogrilowaniu przestudzil i wciepał do zamrażalnika na 30 minut, co by się dało porządnie pokrojic. Najlepiej krajalnica się do tego nadale, jeśli się taką ma. Z definicji, czy to wołowe, czy z koniny, carpaccio ma mieć przezroczyste niemal plasterki.
Tomasz, z jakiej firmy polecasz noże? Friskers czy Grone?
+Joanna Kopeć fiskars zdecydowanie, do domowych kuchni
dzięki :)
Szacun Mistrzu
A kiedy mięso nie jest idealne na sól albo nie jest idealne na pieprz?
Zaskoczona jestem owocami Carpaccio gdzie to kupić i czy można ich do innych potraw używać (chodzi o smak)?
Czy chodzi o kapary ?Jesli tak to maja kwaśny smak poniewaz przeważnie są marynowane w zalewie octowej można je używać do wielu potraw np ryb,potraw z kurczaka ,pomidorów a dostać je można w każdym większym supermarkecie.Pozdrawiam 🤗🌷
@@ODDASZFARTUCHA Dziękuję, będę szukać. Super zrobione! Pozdrawiam serdecznie .
Jak do tatara tak samo do gotowania kucharz też musi być świeży :)
jaka jest i czy wogóle jest różnica - np.w pieprzu miażdżonym w moździerzu, a pieprzu z takiego ręcznego sklepowego młynka?Mówię oczywiście o pieprzu całym w kulkach, który nad patelnią się kręci ręcznie i jest to samo. Jest naprawde różnica? Zastanawiam się nad moździerzem, tylko nie wiem czy nie wywale kasy w błoto. Możesz coś na ten temat, jeśli możesz? Pozdro:)
Mariusz Stala Hey, myślę, że nie ma zasadniczej różnicy jeśli będzie świeżo mielony a mozdzież jeśli kupisz możesz wykorzystać do innych rzeczy,
w sumie to nie wiem co tam można w nim jeszcze tłuc :)Czarnuszkę (bo całe ziarenka mnie wkurzają)? Zrób może jakiś taki filmik na temat moździerzu, albo jego przewagi nad kupnymi mielonymi przyprawami.:)
chodzi o jakies konkretne porady - co z czym łączyć, co można kupić w ziarnach i dac do moździerza itd,itp.
Mozdzierz ma tę przewagę, że łatwiej go czyścic niż młynek. Czyli młynek warto mieć do przyprawy w ziarnach używanej najczęściej (czarny pieprz?). W mozdzierzu utłuczesz inne rodzaje pieprzu, kolendrę, gorczycę, kminek, kumin. Kupne mielone przyprawy to nieporozumienie. Zwietrzałe paprochy.
Tatar jest genialny na pewno wyprubuje
Rewelacja pozdrawiam
Prad chwilą rozciągałem mięso i dodawałeś mogę. Co typuerniczysz !!!
???
Cudo na talerzu, może jakaś knajpkę w Polsce otworzyłby Pan kiedyś 😉😊
Od kiedy sie grilluje carpaccio???Ktoś tu się nie przygotował!!!Wielki błąd!Z tatarem też babol nie wymieszany z zimna woda dla wlasciwej konsystencji!
carpaccio wyjdzie ci lepiej jak pokroisz zamrozone mieso. pozdrawiam
Skórka z cytryny jak najbardziej, ale jeszcze powinno być skropione lekko sokiem.
Bomba brawo Paniie Tomku👍👋
Tatar the best.Musze zrobić .Pozdrowionka panie Tomku ;)
Dziękuje również pozdrawiam 🤗
Tomek Mega,Mega,Mega!!!!!!
Lubię pana oglądać😊
Dziękuję a Ja lubię takie komentarze
pyszne pozdrawiam
Odnośnie tatara to jednak dodaję maggi i wędzone szprotki w oleju. Ale wiem, że to rzecz gustu. Jednak ostatnio polędwica wołowa straszliwie podrożała (już widziałem cenę 110 zł/kg). W tym roku obejdę się smakiem :( .
To dajesz magi czy nie 😀 korniszon czy kiszony 😀 zdecyduj się
jakie jest źródło jajka?
Kura
Tatara to ja lubię naszego - polskiego
Obizales lyzke i wlozyles ja z powrotem do miesa???😢
Tomasz Woźniak coś Ci nie wyszedł ten komentarz... 😂
Jak na mnie - Extra
👏👍🍽️
Można mięso na tatar zmielić w maszynce ??
Witam.Osobiście uważam ze tatar powinno się siekać nożem.Pozdrawiam
Carpaccio - polski smak. Tak jak lampredotto, bolognese, margherita , sushi itd
Hahaha
Brawo
Jednym slowem Superrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr
Tomek jestes najlepszy!
Petarda i rakieta! Odleciałem...
Fantastyczny kucharz i uroczy meszczyzna.
Dwa dzieła sztuki :)
Dziękuję
Tomek jesteś zabujczy aż mi się jeść chce
Ja tam poledwice na carpaccio najpierw wkladam do zamrażarki na chwilę i kroi sie cieniuśko
No i mega ostry noz, albo krajalnica
Tatarek poezja😉....
❤😍
Nóż - jaki nóż użyć? Mentorze masz swój ulubiony?
Jeżeli potrzebujecie surowych żółtek jaj to kupujcie jajka wyłącznie w... supermarketach! To nie żart! Tam wszystkie jajka są myte i odkażane światłem ultrafioletowym. Takie są wymagania!
przeciez to jest dewastacja tego miesa
Maga to zabójca smaków. Pozdrawiam
Tak naprawdę to mięso na tatar nie powinno być siekane(aczkolwiek to przyspiesza wykonanie). Tatar się skrobie po uprzednim zamrożeniu miesa
Od kiedy tatar to prawdziwie polskie danie.....pewnie tak jak sos boloński.
Bardzo dobry przepis, ale do klasycznego brakuje sardynki portugalskiej w oliwie, minus oliwa juz dodana, "Maggi" rowniez absolutnie konieczna, daje jednoczesnie "kopa" i dziala pobudzajaco na reszte skladnikow, dziekuje.
Maggi zabija wszystkie smaki,to można dodać w swojej porcji,ja dodaje w swojej porcji także majonez i musztardę, I ipieprz grubo zmielony koloorowy
😄😄
Na Carpccio powinno sie poledwice lekko zmrozic... latwiej sie kroi w cienkie plastry.
Na koniec powinno sie dodac zredukowany ocet balsamiczny. Niebo w gebie.
Fajne leci sub
To niestety tradycyjny przepis - mięsko OK - sól, pieprz, ogórki, zółtko, sardele, ogórek, magi wg uznania - to po krakowsku - jeszcze masełko albo troszkę oliwy.
❤❤❤❤❤❤❤
Tak tak mięska na tatar się nie mieli
Ludziska nauczyli się krytykować a siebie miłują. A pewnie zapomnieli która ręką się przeżegnać.
zamiast maggi ocet balsamiczy daje rade
"Tatar" mucha nie siada
A jak usiadzie? No to robale gotowe a moze dodatkowe. No bo skad wiemy ze w tej surowiznie nie ma larw tasiemca albo przywry?
@@goshkabrainard1775 w tych czasach mięso jest bardzo dokładnie badane, podobnie jak człowieka się bada na badaniu tomografii, tak samo dokładnie badają to mięso. Trafią do sklepu takie, jedynie robale ci w domu mogą wejść.
Na tatara jest lepiej utrzec poledwice na tarce. !!!!Tak robia w renomowanych restauracjach.
Jajka z Biedrony są raczej "sprawdzonym źródłem"!
Można zrobić takie Dania z warzyw. Choć do wołowiny maja się nijak.
Ja do tatara dodaję jeszcze wędzone szprotki
Prawdziwe carpaccio to mieso surowe nie grillowane i nie przyprawia sie go przyprawami :(
Przepisów jest dużo, więc się nie wypierdalaj w czyjeś życie :) nawet okrasa łamie przepisy
A gdzies sie naczytal tych madrosci.
hm ślinka leci tylko zjeść i smak obłędny
"Carpaccio" musowo surowe mieso, bez grillowania!!!
Tatar🙂✋smakowicie⚠️🍒
Podziwiam twój kunszt kucharski ale tatara i carpaccio do ust bym nie wzięła i tyle!
Surowizny nie lubię...