Всегда в детстве (я, правда, на пару лет старше Вас) готовил омлет с добавлением муки - это было само собой разумеющееся. Так и мама моя готовила. Когда вырос, помотался по общагам, потом женился и везде мой омлет вызывал удивление, а потом восхищение. А это, оказывается, - секретный рецепт! 🙂 Каналу - удачи и процветания!
@@cuisinesanspeurи я удивилась, сначала сказали , что яйца разбиваются по одному, чтобы несвежее яйцо не попало, а потом все яйца сразу в одну миску. Зачем тогда вторая😊😊😊. Я до сих
Моя бабушка называла это блюдо болтушкой, а с мукой - омлетом)) готовила разными способами, но однозначно это блюдо спасало меня во время любой болезни, когда температура, когда совсем ничего не хочется, а болтушка всегда выручала. И на завтрак, особенно перед школой, боже, как же это было вкусно!!! Я и сейчас её очень люблю и часто готовлю)))
Очень рад что у вас стало больше подписчиков. Очень хорошо объясняете, и очень приятный голос. Раз уж Вам близка французская кухня, покажите пожалуйста как правильно готовить консоме)
@@olgapanina5702 это сарказм, давились все говяжьим и свиным жиром, он стоят в кубах в витринных холодильниках, а ещё маргарин,... отходы от партийной деятельности в ссср
С удивлением и восторгом обнаружила ваш канал. Подписалась. Процветания каналу и доступных рецептов. Я, можно сказать, почти ровестница вашей бабушки. Здоровья и хорошей памяти.
Добавлю к Вашему собранию омлетов рецепт нашей семьи.Мука ,как у Вашей бабушки.Кроме соли,кладём большую щепотку сахара и столовую ложку сметаны.Жарить на среднем огне постоянно отодвигая от края ,чтобы готовый омлет поднимался волной ,а жидкое тесто затекало на его место.Не переворачивать,а сложить.Посыпать эмментальским тёртым сыром. Спасибо за Ваши рецепты.С удовольствием попробую❤
Согласна на все 💯!. И в таком омлете немного дырочек ( не люблю их - это значит масса прокипела, белок свернулся и отщелкнулась жидкость). На на пару очень нежная ровная консистенция. Пытаюсь повторить это в духовке. Поняла, что надо готовить градусах на 100-130 минут 30-40. Надеюсь найду правильное сочетания °\t)
Омлет с мукой готовит моя мама, её же этому одна женщина из дворянских. Оказывается, наши русские дворянки очень хорошо были знакомы с бытом и вели хозяйство. Эта же женщина научила маму варить изумрудного цвета варенье из крыжовника, варенье из клубники, рассольник старорусский с обжаренной мукой на сливочном масле и на бульоне из бараньей лопатки и без всяких там томатов, и многое другое..
Я тоже с мукой делаю. Не секретный рецепт. Я вообще по-разному омлет готовлю. С мукой, без муки, с майонезом (можно вместо молока, а можно вместе с молоком), с тёртым сыром, с помидорами, с чёрным хлебом (кубиками), с варёной колбасой. Вариантов много.
В отдельную чашу разбивают по одному яйцу и каждое выливают в другую посуду. В чашу разбивают следующее яйцо и если свежее, то выливают в общую посуду. А вы разбили все яйца в общую чашу. Если шестым яйцом попадётся тухлое, оно сразу растечётся и все придётся выбросить. У нас омлет с мукой называют "түнтәрмә", тоже вкус детства
@@ОльгаШлейнина-о2х, ещё как встречаются. Есть люди, которые покупают домашние яйца у знакомых. И вот там лотерея. Родители мои так делали. И до сих пор делают. При этом года четыре назад уже попадали в больничку с сальмонеллёзом втроём, с зятьком вместе
Сальмонеллу вы не определите ни по содержимому яйца, ни по внешнему виду склорлупы. Сальмонелла "обитает" только лишь на самой склорлупе. Достаточно помыть яйца и подержать в слабом растворе соли, если хотите, допустим, взбить белковый крем. Или же температура обработка (как при омлете). Тогда мыть не обязательно.
@@TanyaNovaya, недостаточно. В их случае яйцо внутри было подозрительного вида, мутноватое. Зятёк, когда бил яйца, это увидел, но не придал особого значения. Если вы будете утверждать, что это не сальмонеллёз. то я вас огорчу - врачи поставили диагноз: сальмонеллёз, причём всем троим.
Нееет! Советский омлет у вас не получился. Он был гладкий на разрезе, а у вас он пористый. Видимо там ещё какой-то секрет был! Хотя я нисколько не сомневаюсь, что ваш очень вкусный.😊❤
Второй рецепт вкусный, если он прожаривается, а когда не прожаренная пена, то есть невозможно. В духовке с конвекцией само то жарить, после того, как вылил на разогретую сковороду с маслом
По - моему, суть проверки яиц в том, что 1 яйцо разбивается в мелкую тарелку и просмотрев его оно тут же отправляется в большую ёмкость, затем следующее только одно яйцо разбивается в мелкую и только потом в большую к предыдущим яйцам. В остальном всё отлично! Извините, если что не так...
Прекрасные рецепты и исполнение 👏👏👏Люблю омлет с добавлением муки )) они не водянистые )) Сейчас осваиваю азиатскую культуру омлетов )) тоже интересно )) Привет из Праги 🇨🇿
Спасибо. Думаю добавление муки бабушкой как-то связано с "шматом масла"? Я из Украины, с детства учили добавлять в омлет муку, а на открытом огне всегда готовили яичницу на сале.
Говорят, в одном из походов Наполеона накормили курицей (вроде бы он кур не любил),но с едой было туго... так вот как то её замаскировали...ему понравилось...после чего это блюдо назвали курицей Маренго. Вот бы вы попробовали приготовить. Спасибо.
Моя мама готовила омлет с мукой. А бабушка готовила омлет по советской технологии и называла его яичницей. А жареные яйца в сковороде называла - жареные яйца 🐣😂😅
Нужно разбивать яйца в отдельную миску, чтоб, если попадётся тухлое яйцо, оно не испортило всю массу. Но тогда надо каждое яйцо после разбития забрасывать в общую миску, а не собирать все яйца вместе
Не понимаю что значит "не гоните"... Вы наверное что то перепутали... А то что называли маслом ща 2 рубля - была смесь масла и маргарина... Конечно в разные годы по разному! А вот в общепите использовали в основном кулинарный жир и маргарин который был в 2 раза дешевле... Кроме конечно кремлёвских столовых... Почитайте как это было , если интересно)
@@cuisinesanspeurСливочное масло стоило от 3.30 за кг (солёное) до 3.80 ("вологодское", которое действительно было не во всех магазинах). Обычно в продаже было масло сливочное несолёное в/с по 3.60 за кг и "крестьянское" по 3.50. Последнее встречалось чаще всего, появилось в середине 70-х годов. Кроме того, было в продаже "шоколадное" и "фруктовое" (десертные сорта) масло по 3.40 за килограмм. Не везде, наверное, был такой ассортимент, я в 60-70-х жила в небольшом (30тыс) райцентре в Подмосковье и, видимо, старше Вас. Продавалось масло и фасованным в пачки по 200 граммов, стоило соответственно 72 и 70 копеек. По 2 руб за кг был именно кулинарный жир. Вряд ли Вы во времена своего детства вникали в вопросы стоимости продуктов, поэтому лучше уточняйте у кого-нибудь постарше, прежде чем сказать на камеру. Чтобы не подрывать доверия к своему каналу. И, кстати, Вы обратили внимание на количество комментариев о том, что яйца в миску разбивают ПО ОДНОМУ, и переливают их в основную посуду ТОЖЕ по одному, прежде чем разбить следующее? На внешнем виде Ваших омлетов этот "косяк"не отразился, но озадачил многих. И ещё понравилась справка о блюде, это хорошая задумка, хотя история об "омлете Наполеона" звучит несколько иначе: крестьянка не сумела сделать классический по форме омлет, поэтому перемешала омлетную массу во время выпекания вилкой и подала его в виде горки из отдельных кусочков. И был этот случай вроде бы не с Наполеоном, а с австрийским императором Францем-Иосифом во время охоты. Такой омлет в некоторых книгах называют "Кайзеровский" или "Императорский охотничий".
@@ОксанаПисьменная-р1ъ Спасибо за подробную справку, но что касается исторических "фактов" или легенд, то я беру информацию из первоисточников, в данном случае французских... а не из яндекс дзена 🤣Так что все проверено... Ну а кайзеровский омлет... совсем из другой оперы.... Тем не менее от такого дотошного консультанта я бы не отказался)))👍 Спасибо
@@cuisinesanspeur Насчёт масла и жиров советской эпохи Вас, однако, подвели. Дефицит продуктов начался в конце брежневского "застоя" и достиг высшей точки при Горбачёве-Ельцине. Я вовсе не эксперт, просто пожилой человек с хорошей памятью и неплохой библиотекой, в том числе кулинарной. Желаю успеха Вашему каналу.
@@ОксанаПисьменная-р1ъВ начале 80-х годов, мне было 9 лет, у нас в небольшом областном центре Казахстана масло выдавали по талонам. Так же и мясо, и колбасу. А при Горбачёве уже и сахар, и мыло были уже по талонам
Все прекрасно! Но зачем маленькая емкость, если вы все яйца одновременно туда вбили?) По одному надо было. Разбили одно - перенесли его в большую емкость. Следующее так же. Иначе, как вы сами говорите, попадись одно тухлое яйцо - вся масса будет испорчена. А так испорченное яйцо, одно, выбросим и вся недолга)
Какой смысл разбивать все яйца в маленькую миску, а потом переливать в большую? Последнее яйцо может быть тухлым и также все испортит. На проф. кухне, яйца в маленькую миску разбиваются по одному, и это яйцо сразу выливается в большую миску (если оно нормальное). Тогда, если попадется тухляк, то оно ничего не испортит.
С предварительной ёмкостью для яиц какая то непонятка получилась )) А если бы последнее яйцо из шести оказалось тухлым? Для меня непременным ингридиентом в закрытом омлете является тёртый сыр (лучше пикантный). P.S. В заголовке наверное очепятка - "Их СССР". Вероятно правильно "Из СССР"?
В настоящем французском омлете нет муки и очень мало молока - на пять яиц две ложки, яйца действительно взбиваются вилкой. Готовится на среднем огне и сдвигается от центра с краю наклоном и спатулой. Обычно посыпается рубленной петрушкой, диким луком ( в классическом рецепте) - ciboulette - можно заменить зеленым луком, и чабрецом. Все травы посыпают на половину омлета и складывают его на блюдо полумесяцем, как вы и сделали. В остальном рецепт классический. Это не мое мнение, это рецепт от шеф-повара парижского ресторана.
Французский омлет не очень. Омлет с мукой на любителя. Самый лучший в духовке на медленном огне, с добавлением в перемешанную массу не перемешанных перепелинных яиц и с сырной корочкой.
Понравилось про выбивание яиц. И потом взял и выбил все в маленькую ёмкость, но ВСЕ ВМЕСТЕ! Смысл такого выбивания, ПО ОДНОМУ и так же по одному перекидывать в миску к остальным не тухлым яйцам.
Если яйца выбивать в отдельную ёмкость по одному-зачем всё в кучу? А вдруг четвёртое плохое?! Разбил в маленькую ёмкость, перелил в большую, следующее-снова в маленькую
3:17 я так и не понял зачем он яйца разбивал в отдельную посуду, нужно же по одному разбивать и в общую добавлять. а то что ты сделал я нифига не понял.
3:25 А если тухлое яйцо в миску пойдёт последним? Вы что делаете? В стакан или отдельную тару яйца разбивают, чтобы скорлупу потом не выковыривать, если вдруг не аккуратно разбили. Она осядет, а вы яйца перельёте в посуду для смешивания. Если боитесь тухлого, надо каждое яйцо после разбива переливать. Ну или чушь на камеру не пороть...
@@cuisinesanspeurвы былі ізбраннно -номенклатурым "піонэром'. Я ў сваім беларуска - сялянскім дзяцінстве у вочы ікры не бачыла і аб яе разнаколернасьці не падазравала. У амлет мама ўзбівала яйкі з пастаялкай (слівкі).
О,нашёл, куда использовать трюфельное масло,год стоит,рецепты для использования не попадались...Останется придумать,куда кокосовое масло использовать...Тоже,без движения...
Ложку дегтя в наше несчастное совнтское прошлое бросил Брехня ! Продукты были натуральные Масло и мясо моего детствп это класс Так что ролику ставлю 2 с минусом
Очень приятная подача материала, интересно, динамично, все продумано: интерьер, фоновая музыка. Хочется смотреть, хочется готовить❤
Спасибо)
Всегда в детстве (я, правда, на пару лет старше Вас) готовил омлет с добавлением муки - это было само собой разумеющееся. Так и мама моя готовила. Когда вырос, помотался по общагам, потом женился и везде мой омлет вызывал удивление, а потом восхищение. А это, оказывается, - секретный рецепт! 🙂 Каналу - удачи и процветания!
Ну теперь уже нет)))
Драчена называется
И моя мама, а следом за ней и я, всегда так делала с добавлением муки.
Никакой сырой муки и ее противного вкуса. Для загущения омлета только панировачные сухари, естественно, собственного приготовления.
Не секретный рецепт. Тоже с мукой в том числе делаю. В разных вариантах готовлю.
Рецеп с историей слушать и смотреть интересно! Спасибо
Спасибо
МНЕ НРАВИТСЯ ВАША МАНЕРА ГОВОРИТЬ И ВАШЕ ЧУВСТВО ЮМОРА... ВСЕГО В МЕРУ..😊😊😊❤
Спасиба)
Думаю, что яйца по одному разбиваются в маленькую ёмкость и потом по очереди добавлять в общую миску
Именно!! Это мой косяк... спасибо что заметили)
@@cuisinesanspeurи я удивилась, сначала сказали , что яйца разбиваются по одному, чтобы несвежее яйцо не попало, а потом все яйца сразу в одну миску. Зачем тогда вторая😊😊😊. Я до сих
Безупречная подача, интересные сведения и советы, умная реакция на косячок), респект.
Да никто такой ерундой давно уже не занимается, посмотрите видео от известных поваров, все в одну миску бьют)))
@@Nataly_Nasreddinova спасибо)
Моя бабушка называла это блюдо болтушкой, а с мукой - омлетом)) готовила разными способами, но однозначно это блюдо спасало меня во время любой болезни, когда температура, когда совсем ничего не хочется, а болтушка всегда выручала. И на завтрак, особенно перед школой, боже, как же это было вкусно!!! Я и сейчас её очень люблю и часто готовлю)))
У нас тоже омлет если с мукой
Наконец то нашла повара ,который рассказывает ВСЕ по асем правилам. BRAVISSIMO.
Я живу в Италии и восхищаюсь их поварами как они готовят ,а кроме того ,как рассказывают ,и вот нашла такого и русскоязычного.
Спасибо) токо я не повар☺
Благодарю Вас, нам так готовили наши бабушки,а сейчас мы готовим внукам,
Очень рад что у вас стало больше подписчиков. Очень хорошо объясняете, и очень приятный голос. Раз уж Вам близка французская кухня, покажите пожалуйста как правильно готовить консоме)
ok)
Автору - приветики, спасибо за омлетики!
Случайно попала на Ваш канал.Очень интересный и познавательный. ЖЕЛАЮ ВАШЕМУ КАНАЛУ ПРОЦВЕТАНИЯ И БОЛЬШОЕ КОЛИЧЕСТВО ПОДПИСЧИКОВ
Спасибо
Я тоже помню тяжёлые советские детство....1978.
Заходишь в магазин в ванночки с горкой чёрная икра, красная икра....
Это где, извините, икрой все давились?
@@olgapanina5702хотя бы у нас в Сибири, свободно можно было купить.
@@olgapanina5702 это сарказм, давились все говяжьим и свиным жиром, он стоят в кубах в витринных холодильниках, а ещё маргарин,... отходы от партийной деятельности в ссср
Даже в Москве в 1978 году этого не было в простых магазинах. В Елисеевский мы не ходили. А вот по воспоминаниям родителей где-то в 1952 может и было.
Спасибо! Прекрасно, как и всегда!
Тут вся фишка в верхнем слое, я теперь готовлю только так. Спасибо за рецепт!
👍
Спасибо! Завтра же попробую омлет от Вашей бабушки! Ваше первое блюдо впечатляет! У Вас уже тогда был отменный вкус)))
Ваш бабушкин омлет,омлет и моего детства,тогда все его так готовили. Очень вкусный.
Приятно смотреть ваши выпуски! Спасибо!
С удивлением и восторгом обнаружила ваш канал. Подписалась. Процветания каналу и доступных рецептов. Я, можно сказать, почти ровестница вашей бабушки. Здоровья и хорошей памяти.
Вы очень интересная личность тем кто с вами общается я думаю повезло
Добавлю к Вашему собранию омлетов рецепт нашей семьи.Мука ,как у Вашей бабушки.Кроме соли,кладём большую щепотку сахара и столовую ложку сметаны.Жарить на среднем огне постоянно отодвигая от края ,чтобы готовый омлет поднимался волной ,а жидкое тесто затекало на его место.Не переворачивать,а сложить.Посыпать эмментальским тёртым сыром.
Спасибо за Ваши рецепты.С удовольствием попробую❤
Вариант) Спасибо
Омлет, приготовленный на пару самый вкусный. Получается нежным, высоким, пышным.
Согласна на все 💯!. И в таком омлете немного дырочек ( не люблю их - это значит масса прокипела, белок свернулся и отщелкнулась жидкость). На на пару очень нежная ровная консистенция. Пытаюсь повторить это в духовке. Поняла, что надо готовить градусах на 100-130 минут 30-40. Надеюсь найду правильное сочетания °\t)
Как все вкусно!!! класс..!!!! Спасибо вам
🤗
Омлет с мукой готовит моя мама, её же этому одна женщина из дворянских. Оказывается, наши русские дворянки очень хорошо были знакомы с бытом и вели хозяйство.
Эта же женщина научила маму варить изумрудного цвета варенье из крыжовника, варенье из клубники, рассольник старорусский с обжаренной мукой на сливочном масле и на бульоне из бараньей лопатки и без всяких там томатов, и многое другое..
Таня Молоховец... наше все... французское влияние...
@@cuisinesanspeurЛена, всё же… )
Яйца+ сливочное масло и зеленый лук= ❤❤❤❤❤❤❤
Спасибо, когда будет продолжение кулинарных путешествий, жду с нетерпением.!!!👋👋👋🦊
Третий рецепт - мой ходовой с детства. Учительница труда однажды продиктовала на уроке, в классе 4-5.
Летом превращаю его в овощной.
Спасибо).
🤗
Я тоже с мукой делаю. Не секретный рецепт. Я вообще по-разному омлет готовлю. С мукой, без муки, с майонезом (можно вместо молока, а можно вместе с молоком), с тёртым сыром, с помидорами, с чёрным хлебом (кубиками), с варёной колбасой. Вариантов много.
Сердечно благодарю. И снова, рецепты в точку
Спасиба)
Спасибо большое! Буду пробовать!
Спасибо, очень интересные рецепты)
Какая речь! Бальзам для ушей! Ну е бесспорно профи.
Издеваетесь...😂
Спасибо вам за вашу учебу для нас вы мастер
🤭
Да, последний рецепт это из детства!! Спасибо.
Браво!
Спасибо
Моя бабушка тоже такой омлет делала, но я не помнила сколько муки, спасибо за вкус детства 😊
Ну вот... думаю столько же))
Влюбилась в вашу Зайку, привет от Филира мой кот 3 года и привет из Цуриха.
🤗
ОМЛЕТ
Что такое правильный омлет?
Блюдо - возрастом с пяток веков
Завтрак, полдник, ужин и обед
Я всегда продегустировать готов!
Нежная структура молока
И яиц божественная суть
Их союз без времени пока
Кулинарам не дают уснуть
Множество рецептов про омлет -
Доказательство излюбленной еды
Пусть пройдет еще две сотни лет -
Омлет - шедевр, Миша, как и ты!
Руслан Аксаныч ©
Удивительно,что у таких качественных каналов мало подписчиков. Обидно😢
Спасибо) 😪
Достойные рецепты. И первый и особенно третий. жаль что это все только было в прошлом.
Вы не можете купить куриных яиц? Что в прошлом?
Почему в прошлом? Мы всегда готовили омлеты и, надеюсь, будем готовить в будущем
Спасибо Вам! Хоть я и родом из СССР, но с мукой мне меньше всего нравится. С горошком-вот фантастика!🌹
С мукой попробуйте по моему! 100% понравиться!!!
@@cuisinesanspeur спасибо. Обязательно попробую.
В отдельную чашу разбивают по одному яйцу и каждое выливают в другую посуду. В чашу разбивают следующее яйцо и если свежее, то выливают в общую посуду. А вы разбили все яйца в общую чашу. Если шестым яйцом попадётся тухлое, оно сразу растечётся и все придётся выбросить.
У нас омлет с мукой называют "түнтәрмә", тоже вкус детства
Давно надобность в таком виде отпала. Не встречаются тухлые яйца
@@ОльгаШлейнина-о2х, ещё как встречаются. Есть люди, которые покупают домашние яйца у знакомых. И вот там лотерея. Родители мои так делали. И до сих пор делают. При этом года четыре назад уже попадали в больничку с сальмонеллёзом втроём, с зятьком вместе
@@Sergei-Redozubovсальмонеллой могут быть заражены даже самые свежие яйца.
Сальмонеллу вы не определите ни по содержимому яйца, ни по внешнему виду склорлупы.
Сальмонелла "обитает" только лишь на самой склорлупе. Достаточно помыть яйца и подержать в слабом растворе соли, если хотите, допустим, взбить белковый крем. Или же температура обработка (как при омлете). Тогда мыть не обязательно.
@@TanyaNovaya, недостаточно. В их случае яйцо внутри было подозрительного вида, мутноватое. Зятёк, когда бил яйца, это увидел, но не придал особого значения. Если вы будете утверждать, что это не сальмонеллёз. то я вас огорчу - врачи поставили диагноз: сальмонеллёз, причём всем троим.
Нееет! Советский омлет у вас не получился. Он был гладкий на разрезе, а у вас он пористый. Видимо там ещё какой-то секрет был! Хотя я нисколько не сомневаюсь, что ваш очень вкусный.😊❤
@@AllaKoroleva-jh8eg гладкий получается на водяной бане или в условиях профессиональной кухни...
Вроде все просто и легко, но так вкусно...
🤗
Как Вы интересно и вкусно рассказываете. Пойду делать омлет....Какой размер Вашей формы в первом рецепте? Кстати никакой горошек не клали.
Ой простите.. чесно не помню... А вот мне запомнилось именно с горошком)
Хороший Вы бутерброд сделали в детстве 😁
Советское счастливое детство😜
С видео "Донер-кебаб" перешел на видео "Омлет". Ностальния... Подписался )))
🤗😊
Классический зеленый омлет , очень уместно подмечено!
😂
Второй рецепт вкусный, если он прожаривается, а когда не прожаренная пена, то есть невозможно. В духовке с конвекцией само то жарить, после того, как вылил на разогретую сковороду с маслом
По - моему, суть проверки яиц в том, что 1 яйцо разбивается в мелкую тарелку и просмотрев его оно тут же отправляется в большую ёмкость, затем следующее только одно яйцо разбивается в мелкую и только потом в большую к предыдущим яйцам. В остальном всё отлично! Извините, если что не так...
Да... хорошо что замечаете... я уже отвечал.. Тупой косяк... просто запарился🥸
дед научил готовить так же!!! это о только это называется омлетом))))
Спасибо
1 стакан молока,3 яйца , 1 столовая ложка муки, наливать на горячую сковородку слоем 1 см, свернуть в рулет, полить сливоч. маслом- мой любимый омлет из детства😊 секретный рецепт🎉
Так это практически мой из детства)))
@@cuisinesanspeur я об том же😊
Прекрасные рецепты и исполнение 👏👏👏Люблю омлет с добавлением муки )) они не водянистые )) Сейчас осваиваю азиатскую культуру омлетов )) тоже интересно )) Привет из Праги 🇨🇿
Спасибо. Думаю добавление муки бабушкой как-то связано с "шматом масла"? Я из Украины, с детства учили добавлять в омлет муку, а на открытом огне всегда готовили яичницу на сале.
Не знаю... она в Ташкенте родилась...
@@cuisinesanspeur у меня отец тоже родился в Ташкенте-эвакуация времён Второй Мировой войны.
Говорят, в одном из походов Наполеона накормили курицей (вроде бы он кур не любил),но с едой было туго... так вот как то её замаскировали...ему понравилось...после чего это блюдо назвали курицей Маренго. Вот бы вы попробовали приготовить. Спасибо.
Хорошая идея.... Правда это почти те же чахохбили но по французски))) Сделаю!
@@cuisinesanspeur Спасибо. Очень интересно.
Моя мама готовила омлет с мукой. А бабушка готовила омлет по советской технологии и называла его яичницей. А жареные яйца в сковороде называла - жареные яйца 🐣😂😅
🤗😂
Нужно разбивать яйца в отдельную миску, чтоб, если попадётся тухлое яйцо, оно не испортило всю массу. Но тогда надо каждое яйцо после разбития забрасывать в общую миску, а не собирать все яйца вместе
@@СтаниславРошка Америку открыли😂... Просто когда снимал запарился....
В СССР масло сливочное было в доволь могли все позволить, настоящее и вкусное, так что прошу не гоните
Не понимаю что значит "не гоните"... Вы наверное что то перепутали... А то что называли маслом ща 2 рубля - была смесь масла и маргарина... Конечно в разные годы по разному! А вот в общепите использовали в основном кулинарный жир и маргарин который был в 2 раза дешевле... Кроме конечно кремлёвских столовых... Почитайте как это было , если интересно)
@@cuisinesanspeurСливочное масло стоило от 3.30 за кг (солёное) до 3.80 ("вологодское", которое действительно было не во всех магазинах). Обычно в продаже было масло сливочное несолёное в/с по 3.60 за кг и "крестьянское" по 3.50. Последнее встречалось чаще всего, появилось в середине 70-х годов.
Кроме того, было в продаже
"шоколадное" и "фруктовое" (десертные сорта) масло по 3.40 за килограмм.
Не везде, наверное, был такой ассортимент, я в 60-70-х жила в небольшом (30тыс) райцентре в Подмосковье и, видимо, старше Вас.
Продавалось масло и фасованным в пачки по 200 граммов, стоило соответственно 72 и 70 копеек.
По 2 руб за кг был именно кулинарный жир.
Вряд ли Вы во времена своего детства вникали в вопросы стоимости продуктов, поэтому лучше уточняйте у кого-нибудь постарше, прежде чем сказать на камеру.
Чтобы не подрывать доверия к своему каналу.
И, кстати, Вы обратили внимание на количество комментариев о том, что яйца в миску разбивают ПО ОДНОМУ, и переливают их в основную посуду ТОЖЕ по одному, прежде чем разбить следующее?
На внешнем виде Ваших омлетов этот "косяк"не отразился, но озадачил многих.
И ещё понравилась справка о блюде, это хорошая задумка,
хотя история об "омлете Наполеона" звучит несколько иначе: крестьянка не сумела сделать классический по форме омлет, поэтому перемешала омлетную массу во время выпекания вилкой и подала его в виде горки из отдельных кусочков.
И был этот случай вроде бы не с Наполеоном, а с австрийским императором Францем-Иосифом во время охоты. Такой омлет в некоторых книгах называют "Кайзеровский" или "Императорский охотничий".
@@ОксанаПисьменная-р1ъ Спасибо за подробную справку, но что касается исторических "фактов" или легенд, то я беру информацию из первоисточников, в данном случае французских... а не из яндекс дзена 🤣Так что все проверено... Ну а кайзеровский омлет... совсем из другой оперы.... Тем не менее от такого дотошного консультанта я бы не отказался)))👍 Спасибо
@@cuisinesanspeur
Насчёт масла и жиров советской эпохи Вас, однако, подвели.
Дефицит продуктов начался в конце брежневского "застоя" и достиг высшей точки при Горбачёве-Ельцине.
Я вовсе не эксперт, просто пожилой человек с хорошей памятью и неплохой библиотекой, в том числе кулинарной.
Желаю успеха Вашему каналу.
@@ОксанаПисьменная-р1ъВ начале 80-х годов, мне было 9 лет, у нас в небольшом областном центре Казахстана масло выдавали по талонам. Так же и мясо, и колбасу. А при Горбачёве уже и сахар, и мыло были уже по талонам
Все прекрасно! Но зачем маленькая емкость, если вы все яйца одновременно туда вбили?) По одному надо было. Разбили одно - перенесли его в большую емкость. Следующее так же. Иначе, как вы сами говорите, попадись одно тухлое яйцо - вся масса будет испорчена. А так испорченное яйцо, одно, выбросим и вся недолга)
Именно так надо было!!! Просто запарился... Спасибо что заметили)
Спасибо, что ответили. Я уже позже в комментах прочла об этом)
За всю жизнь ни разу не попадались тухлый яйца.
👌👌👌💥💥💐
Советский омлет был без пузырьков. Он делался на медленном огне.
Ну так прошло то время...
В нашей семье яйца с молоком - яичница, с добавлением муки - омлет.
Мы называем - молочка)
Т.е. омлет матушки Пуляр на электрической плите не приготовить?
не получится..)
Какой смысл разбивать все яйца в маленькую миску, а потом переливать в большую? Последнее яйцо может быть тухлым и также все испортит. На проф. кухне, яйца в маленькую миску разбиваются по одному, и это яйцо сразу выливается в большую миску (если оно нормальное). Тогда, если попадется тухляк, то оно ничего не испортит.
Никакого! Это чистый косяк... Хотел показать как надо.. Запарился и вот😩... Профи замечают)
С предварительной ёмкостью для яиц какая то непонятка получилась )) А если бы последнее яйцо из шести оказалось тухлым?
Для меня непременным ингридиентом в закрытом омлете является тёртый сыр (лучше пикантный).
P.S. В заголовке наверное очепятка - "Их СССР". Вероятно правильно "Из СССР"?
Согласен))) !!!! Облажался...
@@cuisinesanspeur для меня это не повод отписываться 😀. За сим остаюсь Вашим благодарным подписчиком
@@anticattle6344 Спасибо.. Бывает запарился.... 🙉
Так матушка Пуляр готовила омлет без молока?
Точно!
Нормально так масла......😮
Получается что моя семя завтракает за более чем 120 евро.;-)
Таким образом на новую яхту никогдо не сбережём денег.
Бедняжки😥
не надо про горошек,... помню хорошо детский сад, не было горошка!!!!
У меня бып
В настоящем французском омлете нет муки и очень мало молока - на пять яиц две ложки, яйца действительно взбиваются вилкой. Готовится на среднем огне и сдвигается от центра с краю наклоном и спатулой. Обычно посыпается рубленной петрушкой, диким луком ( в классическом рецепте) - ciboulette - можно заменить зеленым луком, и чабрецом. Все травы посыпают на половину омлета и складывают его на блюдо полумесяцем, как вы и сделали. В остальном рецепт классический. Это не мое мнение, это рецепт от шеф-повара парижского ресторана.
А я французский омлет и не готовил. Это не вкусно..... кстати скажите парижскому повару, чтобы молоко не добавлял! Не положено 🤣))
@@cuisinesanspeur , у каждой страны свой омлет :)) мне в далеком детстве тетушка готовила омлет в духовке, и там было много молока. Было вкусно.
Белый перец!
Французский омлет не очень. Омлет с мукой на любителя. Самый лучший в духовке на медленном огне, с добавлением в перемешанную массу не перемешанных перепелинных яиц и с сырной корочкой.
@@andreyha69 все пробовали?)
@@cuisinesanspeur Да конечно. Люблю готовить омлеты.
Понравилось про выбивание яиц. И потом взял и выбил все в маленькую ёмкость, но ВСЕ ВМЕСТЕ! Смысл такого выбивания, ПО ОДНОМУ и так же по одному перекидывать в миску к остальным не тухлым яйцам.
Так и надо... я просто запарился... Спасибо что заметили)
Если яйца выбивать в отдельную ёмкость по одному-зачем всё в кучу? А вдруг четвёртое плохое?! Разбил в маленькую ёмкость, перелил в большую, следующее-снова в маленькую
Видно профессионал... ))) Я просто запарился... конечно так надо... но никто не заметил почти 🙄
Нет, семья большая...
В 1 омлете масла ну явно перебор😮
Ослет сразу осел. А в детском саду помню, омлет был высокий, плотный и не оседал! Вот не удалось повторить вам ... 😢
Яйца бы по одному из миски в общую ёмкость. Три яйца пропадет тоже жалко
Я уже писал... просто косяк... запарился... но спасибо что замечаете)
3:17 я так и не понял зачем он яйца разбивал в отдельную посуду, нужно же по одному разбивать и в общую добавлять. а то что ты сделал я нифига не понял.
Косяк😪... Именно так и)
@@cuisinesanspeur :)
Мама работала в СССР в саду поваром. В классический советский омлет добавляли немного муки . На Ваш объем , думаю , ст.ложку
Странно... В документах этого нет🧐
Не добавляли. В классический. Добавляли для веса, если хотели сэкономить продукты.
Каждое яйцо разбивается в мисочку и переливается в общую миску, иначе не имеет смысла эта манипуляция
Спасибо что заметили... это косяк мой.... был... просто запарился)
3:25 А если тухлое яйцо в миску пойдёт последним? Вы что делаете? В стакан или отдельную тару яйца разбивают, чтобы скорлупу потом не выковыривать, если вдруг не аккуратно разбили. Она осядет, а вы яйца перельёте в посуду для смешивания. Если боитесь тухлого, надо каждое яйцо после разбива переливать. Ну или чушь на камеру не пороть...
Я уже миллион раз отвечал.... запарился это косяк... Так бывает когда один все делаешь.... так что плиз без хейта...
@@cuisinesanspeur Извините, нехотел Вас обидеть.
@@German_Mosolov Да не норм... немного кто так внимательно видит косяки))) Спасибо
А я бы хотела увидеть классический французский омлет
@@ИринаМайданевич яйца взбейте... Вот и омлет... Не стоит того
Да, с яйцами в мисочку вы облажались
Пережитки советских времён это твоё бесплатное образование и полученные тобой медицинские услуги
А мы с вами на ты?
@@cuisinesanspeur нет, вы явно со всеми на вы, главное не подавиться хруст французской булки
@@krasnaiazaraza ни в коем разе...)
Организаторы и должны сидеть, а то "мигранты виновпты" Смешно тем кто не совсем идиот.
О чем это?????
@@cuisinesanspeur извини, писал не под этот ролик. Омлет не при чем. Омлет хотел жене приготовить японский, но не случилось 🤣
@@komorinet4831 🤣
А смысл выбивать все яйца в маленькую миску, а потом переливать их в большую?
Уже отвечал... просто запарился)
Никогда горошек с омлетом не подавали. Это ваши фантазии.
Ещё как подавали... что помню то помню🤷♂️
Суровые номенклатурные годы. Как же вы страдали
Мы бедняжки) пионэры... комсомольцы😜
@@cuisinesanspeur да уж. Я бы сейчас так пострадала.
@@ЮлияКузнецова-г3щ7о
@@ЮлияКузнецова-г3щ7о 😭😭
@@cuisinesanspeurвы былі ізбраннно -номенклатурым "піонэром'. Я ў сваім беларуска - сялянскім дзяцінстве у вочы ікры не бачыла і аб яе разнаколернасьці не падазравала.
У амлет мама ўзбівала яйкі з пастаялкай (слівкі).
О,нашёл, куда использовать трюфельное масло,год стоит,рецепты для использования не попадались...Останется придумать,куда кокосовое масло использовать...Тоже,без движения...
@@РоманК-с7й тайланд в помощь)
Ложку дегтя в наше несчастное совнтское прошлое бросил Брехня ! Продукты были натуральные Масло и мясо моего детствп это класс Так что ролику ставлю 2 с минусом
Особенно колбаска с туалетной бумагой... Это синдром ностальгии по совку... у многих..
Дома мамы готовили из мяса и масла,а общепит радовал только маргарином. Вы хоть слушайте о чем речь,прежде чем желчью исходить.
Не было в общепите никогда сливочного масла. В ресторанах и то умудрялись маргарин пихать повсюду.
У всех было разное детство и разные продукты! Но общепит славился воровством и заменой... 🥸
@@ЛюдмилаГаврилина-н5е 🤗
Чтож вы так СССР не любите ?
Очень люблю!!!
... on n'a jamais vu autant de beurre en URSS !!
🤣
@@АлександрПольшиков-э8ц на столе да!! А вот в общепите нет!! Я не обманываю)
А мы видели. Картошку и рыбу жарили на сливочном масле
Номенклатурное детство? )) ... "шматок" Номенклатура УССР?
Прям похоже на реакцию Z патриота) 🤗
@@cuisinesanspeur значит угадал ))
Омлет с горошком в СССР ни разу не видел.
Я помню хорошо....)
Терпеть не могу омлет с мукой
А я конину не люблю..
Такой корявый. Руки крюки
Нравиться? Ну так и скажи 👍
Повезло что не было тухлых яиц,три яичницы бы испортил
Просто запарился... но сказал правильно
@cuisinesanspeur бывает😅