Kovászos fehér kenyér - RG KONYHÁJA
Вставка
- Опубліковано 12 лис 2019
- Íme egy kovászos fehér kenyér, ami lisztből, vízből és egy kis só hozzáadásából készült. Hamarosan készítünk egy videót, ami a kovász készítéséről fog szólni. Addig is sok sikert Kívánunk. Repy a pék és Günther RG KONYHÁJA
Recept:
kovász: 25 g kovászmag, 80 ml víz, 100 g BL80 liszt.
kenyér: 200 g kovász, 600 g BL80 liszt, 400 ml víz, 18 g só
A víz mennyiségét mehatározza a liszt vízfelvevő tulajdonsága. Ezt ki kell tapasztalni.
FELIRATKOZÁS: bit.ly/2NAP6yj
Névjegy: / magyarfoodv. .
Leveles tészta receptek: www.youtube.com/watch?v=d1RJo...
Csirke hus receptek: www.youtube.com/watch?v=I3iNF...
Kedvencem recept Fokhagymakrémleves: www.youtube.com/watch?v=d94pN...
FACEBOOK: / foodvloggers
INSTAGRAM: / foodvloggers
Iratkozz fel a csatornámra itt: bit.ly/2NAP6yj
kovászos kenyér - kovászos fehér kenyér - vadkovászos kenyér
kovászos kenyér sütőben
#rgkonyhaja - Навчання та стиль
Új videó: ua-cam.com/video/xyuMz-x3dmM/v-deo.html
zsemle kovásszal, hogyan készűl?
Kedves Rg konyhája, megsütöttem életem egyik legjobb kovászos kenyere lett, nagy köszi a pontos útmutatásért
Kedves Repi!
Szóról szóra megcsináltam! Nagyon jó lett. Köszönöm...
Neked hála🙏 végre sikerült ropogós héjú,illatos,könnyű,laza szerkezetű,finom kovászos kenyeret sütnöm!
Köszönöm szépen!
Szuper. Örülök, hogy segített a videó. 😀
Igy már nekem is sikerült!Ethető,okos tanítás..Helyesek voltatok..Köszönöm!
Pontról-pontra követtem a receptet és az elkészítés módját is. Ez nem egy elkapkodós folyamat, de megérte. Sajnos nincs ilyen ovális kelesztő kosaram de egy hasonló csak szélesebb gyümölcskosárban került a hűtőbe. Gyönyörű igazi kenyérkém lett, már kihűlt, a kóstolás is megvolt. Most szagolgatom mert nem tudok vele betelni. Köszönöm szépen, egy vizuális típusnak ez az igazi segítség! Üdvözlettel: Erika
Kedves Erika. Nagyon köszönöm, hogy megosztottad velünk sikeredet és az örömödet. Örülök, hogy tudtunk segíteni. További sok sikert. 🤗🤗🤗🙂🙂🙂
annyira jó ez a videó , már vagy ezerszer megnéztem , nagyon sokat tanultam belőle , már ez alapján készítem a kenyeret köszönöm szépen
nagyon örülök rátok találtam,1000el követlek titeket,minden elismerésem.
Szia Zsolti. Köszi szépen, kösz hogy ezt megosztotad velünk. 🍻🍻🍻🍻
Örűlök hogy rátok találtam , köszönöm !
Szuper, kōszi, megpróbălom!
A barátod nagyon nagy arc. Amikor elkezdte csinálni és magyarázta a műveleti sorrendet, szét röhögtem magam. 👍
Nagy figura. Engem parodizált egy kicsit. De ez így jó.🙂🙂🤗🤗
Lépésről-lépésre követtem mindent, szuper lett a kenyér! Kb egy éve találtam ezt a videót, azóta sütöm meg időről-odőre újra. A család oda van érte, nagyon hálás vagyok ezért a fantasztikus receptért. Köszönjük!
Kedves Anna. Örülök, hogy segítség a videónk és , hogy sikerrel készülnek a kenyerek. Köszönöm, hogy megírtad😀😀😀😀😀😀
Nagyon szepen koszonom a videot es a receptet. Mindig ezt a kenyeret sutom meg. Eddig minden probalkozasom jol sikerult. 🥰😋
Kedves RG!
Nagyon köszönöm, hogy megosztotta a kenyér készítés tudományát, valamint a kovász készítéssel kapcsolatos ismereteket. Negyedik kenyeremet sütöttem. Sikeresen. A kenyerek készítése közben volt időm gondolkodni azon, hogy ha mindenki maga készítené, akkor jobban meg tudnánk becsülni. A több lépésből és viszonylag hosszú időből álló műveletsor végén a finom kenyér már nem csak fizikai de talán egy kicsit lelki táplálék is. Belesül a készítő gondossága, szeretete. Így aztán talán nem lenne annyi pazarlás sem. A saját kenyér garantáltan elfogy az utolsó morzsáig.
Mégegyszer nagyon Köszönöm.
Áldás!
Kedves Gábor. Ennél jobban én sem tudtam volna összefogalni. Örülök, hogy segítség volt. Köszöszönöm.
Szuper a recept.Köszi szépen.
Nagyon boldog vagyok, életem első kovászos kenyere csodálatos és nagyon finom lett. Köszönöm a segítséget és a remek videót! ❤️
Örülök hogy sikerült. Köszi hogy megírtad.
RG nagyon koszonom a videot! Egy ideje próbálkozok kovászos kenyérrel, de sose volt ilyen jó kényelem mint most amit a filmed után csináltam. Nagyon szépen köszönöm a receptet nagy hasznát vettem mert a lányom érzékeny az élesztőre és így tudok sütni neki finom kenyeret.
Kedves Katalalin. Köszönöm, hogy megírtad ezt nekünk. További sok sikert🤗🤗🙂🙂
Ez alapján csináltam életem első kovászos kenyerét, és zseniális lett! Köszönöm a precíz, részlet gazdag videót! Óriási segítség volt! Maximal respect! :)
Szuper. 😀
Köszönöm a feketére sűlt kenyeremre adott hasznos tanácsait .
Nagyon tetszik, hogy minden varázslás nélkül, követhető módszereket mutattok be! Már sütöttem vagy 20 kovászos kenyeret, többféle lisztből, mindegyik picit másképp viselkedett, és sokat segít ez a videó, hogy jobbak, szebbek legyenek.
Örülök, hogy segítség. Köszi szépen. Hajrá🍺🍺✌✌
Nagyon jók a videóid .Hatalmas forma vagy!Imádlak!És köszi a sok jó tanácsot. Nagy sikere van a kiflidnek is.🥰😍🙂👏😘
Kedves Judit. Köszi szépen. A kifli nálunk is kedvenc. 😀😀😀
Mindig tanulok Tőled! Köszi!
Köszönöm szépen! Isteni lett a kenyerem!
Köszönöm a videot! Nagyon régóta szerettem volna finom omlós és laza kovászos feher tonkolybuza kenyeret enni, próbálni. Most ez alapján megsutottem vegabond fehér tonkolyliszttel meg 10 dkg sima liszttel. A végeredmény nagyon finom kenyér lett! Köszönöm szépen!
Kedves Vera. De örülök neki🙂🙂🤗🤗🤗 köszönjük hogy megosztottad ezt velünk. További sok sikert.
Vera az anyakovászt te csináltad? Irjon már valaki egy telefonszámot aki segit ebben teljesen be vagyok sózva , tűkön ülök.😊
Tamas nagyon jo fej
Jaj de szép roppanos hangja volt!
Kőszi szépen. Íze is nagyon renben volt. 🤗
Köszönöm
Szuper video, recept, dicserni valo. Mindenkinek ajanlom aki fini kenyerket szeretne sutni, fogyasztani.
Nekem sikerult, isteni lett. Koszonom szepen, elismeresem👍💝
Örülök hogy sikerült. Köszi szépen.
@@rg.konyhaja en koszonom...
Nagyon jó a technológia! Végre valaki nem kelesztést mond az érésre ! :-) Gratulálok Repy ! Pék Laci 39 éve
Köszi kolléga. 🍻 ha van kedved ezt még nézd meg.
ua-cam.com/video/CaD6Sd1Af8g/v-deo.html
Köszönöm a receptet és a pontos útmutatást a te segitségedel sikerült elkészítenem
Szuper. Köszöszi hogy megírtad
Repy és Günti, köszönöm a munkátokat! Ezt a kenyeret szoktam megsütni és nagyon jó, néha ki szoktam egészíteni olajos magokkal, almaecettel. Tökéletes!
Köszönjük mi is. ❤️❤️😀
Isteni az eljárása , egy kissé hosszadalmas , de megéri ! Gratulálok !
Köszönjük!
Kockás inges pali haláli, nagyon jól szórakozom😁Kipróbálom holnap a videó alapján megsütni😊
Ez TÖKÉLETES . Nagyon köszöni a kovász is .
Kedves Gyula. Köszönöm. Elgondolkottam az előzményeken és a kevesebb több. A jó dolgokból tanulni kell. 🙂 köszönöm, remélem lesz egyszer alkalmunk együtt sütni. 😃😃😃🤗🤗🤗 üdv:Repy
Ez nagy megtiszteltetés. Köszönöm. István Repy Biró néven jelentkezem a csoportba. Üdv: Repy
Gyula Béres kovasz kesziteset szeretnem pontosan tudni
Szia most kedztem el kovászt készíteni. Köszönöm szépen hogy jól elmondod. Teljesen érthető kezdőknek is
:)
Nagyon szép lett a kenyér ismét!!!!
Az a legrosszabb a mai rohanó világban, hogy már nem készülhet így, pedig sokkal szebb, finomabb egy jó kis igazi kovászos kenyér... 🙁 Mindenhol csak a mennyiséget várják el, és sajnos nem ezt a minőséget, pedig az lenne a legfontosabb, hogy több helyen is, adalékanyagok nélkül igazi hagyományos eljárással készülhessen, és úgy kerüljön a háztartások asztalára...
Azért ez így nem igaz. Egyre több helyen lehet venni kovászos kenyeret. Megyeszékhelyen lakom, de itt is van legalább 2-3 pékség és egy pár ember a piacon aki kovászos kenyeret árul. Nyilván drágább, 900-1500 egy kenyér, de megéri.
@@DanielBulyovcsity ezzel tisztában vagyok jó magam is, hogy lehet venni, de a legnagyobb baj az, hogy ahol én lakom ott a környéken, piacon kívül nem igazán van igazi kovászos kenyér... viszont pékség dögivel van... :/ na és ez az elszomorító..
Érdemes elolvasni a kenyér összetételét. Sok mindent kovászosnak mondanak, de nem tisztán az és adalékanyagot is használnak.
@@hollofeher4972 szinte csak adalékanyag a kovász se kovász ez pontosan így van vmi gyári kutyulmány sajnos....
Az angol csatornak elmehetnek a pibe, idaig a legjobb kenyeres video amit lattam.
Köszi szépen. 🍻🍻🍻🍻
Szeretnem megkoszonni a receptet es a sok sok tanacsot a videoban RG. Alig egy honapja kezdtem ujra kovaszolni, ma keszitettem el az elso kenyeret az uj kovasszal a videod alapjan, teljes sikerrel. Koszonom RG!
Kedves Csaba. Ennek nagyon örülök. Jó sütögetést. 🍺🍺🍺
Köszönöm a videót, egyedül a sütés végén a spriccelést hiányoltam, hogy karamellizálódjon. Biztos megcsinálta, csak nem mutatták.
Kedves Ibolya. Köszönjük hogy megnézte. Igen az lemaradt.
Szia Repi! Hálás köszönet a receptért és a sikerélményért! ✊
Szia. Örülök. Szívesen. 😀😀😀😀
RG Konyhája Szia Repi! Most mondok igazán köszönetet, mert többedjére is sikerült elkészíteni a kenyeredet. Tényleg hálás vagyok ezért a receptért, mert baromi jó érzés tudni, hogy MINDIG lehet itthon jóféle kovászolt kenyér!
Szia. Szuper
Drága nagymamám vetett keresztet a kenyér aljára mielôtt megszegte. 🥰
Mindíg vetek rá keresztet, pont a nagymamám tanított erre engem is. 🤗🤗🤗
En is vetek... bár ritkán kezdek mostanában kenyeret, de mar automatikusan benne van a kezemben :)
Én is vetek...
en is mindig vetek ... sot ha veletlenul egy darabkat el kell dobni, akkor azt megpuszilom ...
Köszönöm szépen ezt a részletes videót. Harmadszorra már egészen finom kenyeret sütöttem. Pedig nem vagyok pék. :D
Gratulálok. Nagyon szívesen
Drága kedves Repi! "Tejes kifli" videódnál már "találkoztunk"...Imádom a videóidat,de legfőképpen azt a szeretetet,és törődést ahogyan a tésztával bánsz! Jaaaa és a legfontosabb !!!!-a kereszt amit a kenyér fölszelésénél az aljára "karcolsz"...NAGYON FONTOS !!!
Kezdő "kovászoló" vagyok,4 napja indítottam az első kovászomat fehér lisztből,ami szerintem "meghalt" :( :( :( ... Szépen megindult,de a 3. napon elfelejtettem meglangyosítani a vizet,és gondolom az végzett vele...DE nem adom föl,indítok újat teljes kiőrlésű rozs lisztből,csak jussak hozzá.És majd kb 200 év múlva,800. kovászindítás,és 100. kenyérsütés-próba után küldök egy videót a sikerélményemről... :( :( :( :(
Szia Attila. Ne ne dobd ki csak egy kicsit felborult benne a baktériumok gombák aránya. Meleg helyen beindul újra. Csak türelem. Várom a videót. Addig is gyakorlás.
Szia Repy! Nagyon szuper a kovász készítésről feltett videótok. Nekem is sikerült megcsinálnom. Szeretnék azért pár dolgot kérdezni. Én hűtőben tárolom a kovászt, mivel nem sütök sokat. Átneveltem már fehér kovásszá. Az a gondom, hogy nekem közel sem emelkedik meg annyira az anyakovászból készített aktív kovászom, mint a tiéd a fehér kenyeres videóban. Vajon mit csinálhatok rosszul? Fehér kovásszá az átnevelést Nagyi titka BL80-as lisztel csináltam. Esetleg leírhatnád, hogy hűtőben tárolt anyakovászt hogyan kell etetni. Mennyi anyakovász, mennyi víz, mennyi BL80-as liszt. Esetleg próbálkozzak másik lisztel? Ha igen, akkor milyent javasolsz? Amikor a hűtőből kiveszem, akkor előszőr etessem meg, hagyjam szobahőmérsékleten és ha jól feljön csak akkor készítsem el a kenyérhez az aktív kovászt? Elnézést a sok kérdésért. :)
Nagyon jók a videóitok, remélem, hogy még sokáig csináljátok. Sok sikert kívánok hozzá!
igy már nekem is sikerült:-)!Jól érthető tanítás!Helyesek voltatok..
Örülök neki. Köszönjük. 🤗🤗🤗
Lelkesítők vagytok! 🙂
Köszi😀😀😀
Nagyon köszönöm a munkád! Számomra hasznos volt, szép a kenyér (nekem is ilyen a gépem, dagasztó üzemmódban max.2-es fokozat az ajánlott!!)
Köszi. Már hazavágtam egyszer pont ezért. Köszi hogy írtál.
@@rg.konyhaja Nem gondoltam....elkéstem ...sajnálom! Jó munkát!
Kedves Repi! Sajnos a kenyerem nem sikerült, de ez az én hibám. Ahogy arra a végén rájöttem, több fázisban is eltértem a receptedtől. Nem azért mert jobb akartam lenni Nálad! BL55- ös lisztet használok, mert azt lehet kapni. Ez még nem annyira baj. A másik hiba az volt, hogy túlléptem a vízmennyiséget, mert túl keménynek ítéltem meg a tésztát. Ennek az lett a következménye, hogy a hajtogatásnál és formázásnál olyan lágy volt, hogy nehezen kezelhető lett. A harmadik hiba az volt, hogy nem volt jó az időzítés, du. 5 órától másnap reggelig túl sok lett volna. Szóval, hibát hibára halmoztam. Csak azért írom le, hogy mások is okuljanak belőle. Köszönöm, hogy elolvadod! :)
KEDVES MESTER ! HA LEHET TEGYÉL FEL EGY VIDEÓT A KOVÁSZVEKKERRŐL ! NAGYON SOK ISMERŐSÖMNEK FOGALMA SINCS A HASZNÁLATÁRÓL ÉS ÍGY ELMARAD A KOVÁSZ ETETGETÉSE IS ! ELŐRE IS KÖSZÖNÖM !
Nagyon jó videó, sok hasznos információt tartalmaz, amit másoktól nem hallottam. A keresztvetést a kenyéren a felvágás előt külön öröm volt látni
Köszönjük szépen
Nagyon köszönöm a videót, kipróbáltam, finom lett. Te mekkora teljesítményű robotgéppel dagasztod?
Szervusz Repy!
Szervusz Repy! Azt szeretném kérdezni, hogy a hűtőből kivett anyakovászt kell-e hagyni langyosodni, vagy rögtön, hűtőhidegen használjuk fel az aktiváláshoz? Eddig ugyanis olyan kovász használtam mindkét sütésnél, aminek egy része sem volt még hűtőben. Most viszont egyrészt még nincs tervben sütés és nem akarok feleslegesen etetgetni, másrészt már 2 hét után már úgy gondoltam, a kovász esetleg túlérhet vagy megromolhat a melegben.
Köszönöm😊Ötödszöri sütésre, egy jó kovásszal tökéletesre sikerült. Csak ezen a módon fogom csinálni ezek után is, már fejből megy igazából. 3. hete nem veszek kenyeret a boltban, mert ez sokkal de sokkal jobb😊
😀😀😀
TETSZIK És köszönöm a feltőltést Mivel erre felénk ilyet nem készítenek ezért nincs más hátra mint előre nekiállunk és elkászítjük!:..:)
Köszi szépen. Sok sikert. 🍻
Nagyon jó videó! Köszönjük!
Az lenne a kérdésem, hogy a BL80-as liszt milyen márkájú? Sokan esküsznek a egy-egy malom lisztjére, de nem tudom, hogy ez mennyit tesz hozzá a végeredményhez.
Kedves István. Liszt minősége valóban számít. Vannak kovászos facebook oldalak ahol lehet tájékozódni ki milyet használ. Én Szabó malmosat használok, nekem ez elérhető és bevált. Köszönjük.
Nagyszerű videó, én is most próbálkozom a kenyérkészítéssel :) Én BL80 és BL200 lisztből csinálom a kovászt fele-fele arányban, gondolom ezzel az aránnyal ugyanúgy lehet kenyeret sütni? Valamint, ha először csak egy fél kilósat szeretnék készíteni, akkor csak simán felezem az arányokat?
Szia. Igen működnie kell. A kovász mennyiségből egy kicsit vissza vehetsz. Ez a mennyisség kezdők miatt van megtolva.
Üdv: TÓNI vagyok Egy kérdésem lenne .Mi az oka ha a kenyér belsejében TOJÁS nagyságu üreg keletkezik??
Szia Tóni. Az a kovász gyengeségére utal. Reggel este tetni kell 1.1.1 arányban 1 hétig autána 1.2.3 arányban (kovászmag víz liszt) előre ezt tudom mondani. Elég 10-15g kovászmaggal dolgozni, hogy ne legyen sok felesleged.
@@rg.konyhaja koszonom en is a reszletes valaszt es leirast
Remek!
Köszi.
Szeretnék ilyen gyönyörű kenyeret sütni, de burgonyásat, kérdésem mikor rakjam bele a burgonyát a tésztába?
Kedves Ildi. A burgonyát az autolízisnél kell hozzáadni. Fött burgonyát. (Liszt, víz összekever és pihentetés. Ez az Autolízis) sok sikert.
Nagyon jó videó, és annyira jó, hogy mindent elmagyarázol nekünk pontról pontra. :) Csak egyet nem értek, nekem nem nyúlt ennyire a tésztám valamiért az elején. Éppen, hogy 3-4 cm tudtam húzni rajta pedig már 3 alkalommal megsütöttem. De igazából a végeredményt nem befolyásolta. 😊
Szia. Az a lényeg hogy jó lett. Köszi.
Kedves Repy szép lett a kis veknim,de mitől nedves a bélzete?
Nagyon tetszik, hogy egyértelmű a videód. Sajnos nekem mindig szétfolyik az utolsó kelesztés után a kenyerem. Igaz nincs szakajtom, belisztezett konyharuhában, jénaiban kelesztem az utolsót, de mikor kiveszem nem tartja az alakját. Mi lehet a baj?
Szia. Próbáld meg 20 ml kevesebb vízzel. Vagy jobb minőségű lisztet szerezni. Köszi
koszonjuk szepen ugyesek vagytok
Köszi. Sok sikert. Búék🥂🥂
Üdvözlöm ! Nagyon köszönjük ezt a csodás videót. Épp most járok a dagasztásnál. Egy kérdésem lenne, amikor lisztezi a szakajtót illetve a deszkát és a tésztát, lehet e fehér Liszt helyett kukorica lisztet használni? Köszönöm szépen a választ!
Üdvözlöm. Igen lehet használni a szakajtóba más fajtát is de a deszkán bl80 legyen. Köszönjük szépen.
Tamásnak nincs igaza! A szakajtó is ajtó, sőt az volt az igazi, eredeti ajtó, s nem a mai kontárok. De mivel senkit nem érdekelt a papírja, megsértődött és pályaelhagyó lett. 🙁
Amúgy köszönöm szépen a videót, a korábbiakhoz képest végre egész pofás lett a kenyerem. 😊
Kedves RG!
Ha kész a kovász első szakasza, (a 7 nap), utána hányszor kell hetente etetni? Mennyi liszttel és vízzel? Maradhat a hűtőben? Köszönöm, András
Helló András. Bocsánat de most láttsm meg a kommentet. Igen maradhat a hűtőben. Heti egyszer etesd meg. 25 g kovászmag 80 ml víz 100 g liszt. Duplàzik és mehet a hűtőbe.
Kedves Repy!
Egy hónapnyi izzasztó és küzdelmekkel teli kovász nevelés (a kovász 50% BTKL-50% BL80) után végre úgy láttam, hogy újoncom most már talán elbír egy kenyérrel. Neki ment is volna.. szerintem.. de első kenyeres révén, rutinosan elkapkodtam. Alul kelt. Minden a tervek, állapotok szerint ment a hűtőből kivétel pillanatáig. Volt egy röpke gondolatom, hogy még hagyom melegen egy kicsit magához térni, érni tovább, de ezen gondolatokat átugorva belekezdtem a sütésbe. A tömörségét leszámítva lett egy belül puha, kívül ropogós vékony héjú, kellemesen savanykás, a család szerint is jó ízű kenyérke. Szerintem el fog fogyni.😀
Kérdés: Hol kellene korrigálni? Hűtőzés előtt, után, hűtő nélkül? :D
Próbálkozunk/ tapasztalunk tovább! Köszönöm a videót! :D
Szia. Ezt meg kell tanulni, hogy mikor van megkelve a kenyér. Gyakorlat kell. De szeintem még a kovászod ahogy erősödni fog úgy lesz egyre aktívabb. Reggel este frissíteni ne tedd hűtőbe még ha várá módod.
Ha csak BL55 lisztem van, de van itthon sikérem ennyi mennyiséghez abból mennyi kell ? És ha nincs sikér, mennyiben változik a pihentetési idő ?
Nem kell hozzáadni. Én nem szoktam. Bl55 is lehet sütni szép kenyereket. A tartásán javít a sikér.
Gyönyörű lett! De milyen spriccelést hiányolt valaki?
Mikor kisül a kenyér vizzel kell lespriccelni.
Mifelénk vizes kefével(ecsettel) van sütés után lemosdatva és nedves konyharuhába tekerve 10 percig.
Csodalatos kenyer, gratulalok!!! Nekem rozskovaszom van, azzal is müködik?
Köszönjük. Igen működik. A liszteket lehet cserélni. A víz mennyiségét kell beállítani a saját lisztethez. 370 ml is elegendő. Ez attól függ mennyi vizet tud felvenni a liszted.
@@rg.konyhaja Köszönöm szepen a gyors valaszt!!!!
Szép estét! Nézni is élmény volt minden mozzanatát a videónak. Régóta tervben volt ,hogy saját magam sütök kovászos kenyeret. Ez a videó volt az utolsó lökés,hogy nekivágjak! Egyetlen kérdésem van ezzel kapcsolatban. Pontosan miből,és hogy készül a kovászmag? Erről nem találtam infót sajnos. Előre is köszönöm a segítséget! 🙂
Kedves Mária. A kovászmag amit kiveszek az anyakovászomból és felfrissítem megfelelő mennyiségre. Tehát először is kell egy amyakovászodnak lennie. Erről már találsz infókat. És köszönjük szépen.
Üdv Tamás!!!!
Syia! Eloszor is gratulálni szeretnék a videohoz és a kenyérhez is. Nekem sak BL55 lisztem van, változik e valami a feldolgozás sutés során ezért? A másik kérdésem, hogy én nem tudom megoldani hogy a hutobe tegyem kelni. Kérlek ird le hogy a megformázása után a konyhaputon mennyi ido kell a kelesztéshez, hogy suthessem. Koszonom
Szia. Kicserélheted a lisztet. Ha nem teszed hűtőbe 2-3 óra alatt meg kel a konyhában. Nézd meg ezt a videót is. A liszteket fel lehet cserélni. És köszönöm.
ua-cam.com/video/CaD6Sd1Af8g/v-deo.html
Üdv, Repy! Harmadjára fogom megsütni a kenyeret. Az első kettő nem lett rossz de nagyon súlykolt volt. Szerintem nem kelt meg eléggé. Nem is volt valami ruganyos. Ezért most először próbálom a hűtős kelesztést.
Ezzel kapcsolatban kérdezném azt, hogy a tésztát kell e melegíteni mondjuk szoba hőmérsékletre mikor kiveszem a hűtőből?
Szia. Nem kell mehet a sütőbe. Ha van lábasod fedő alatt süsd meg. Sok gyakorlást igényel. Sok sikert.
Nem tudom hová lett a.többi amit írtam. Folytatom. Több hibát is vétettem. Több vizet használtam, mert az elején túl keménynek találtam, ezért a későbbiekben a tésztám kezelhetetlen lett. Alig lehetett vele dolgozni, annyira lágy lett. Aztán hibáztam az idővel is. Du. 5- kor került a hűtőbe, de reggelig túl hosszúnak találtam, így késő este, kb 10- kor megsütöttem. Szóval nem tartottam be amit a videódban láttam, így nem is lett jó. Tanultam az esetből, és azért írtam itt le, hogy másnak is tanulság legyen. Köszönöm, hogy elolvassátok! :)
Kedves Szeréna. A gyakorlás nagyon fontos. Kudarc nélkül nincs siker. Ami jó, hogy tudod mit hibáztál. Sok sikert kívánok. Köszönöm hogy megírtad.
Üdvözlöm!
Nagyon szuper a videó. Az lenne a kérdésem hogy ezt fél adagból is meg lehet csinàlni hogy ilyen szép legyen? A pàrom eszi egyedül a fehéret, és ez sok lenne egyszerre.
Kedves Ilona. Igen lehet készíten 0.5 kg kenyeret is. Köszönöm szépen. Sok sikert.
@@rg.konyhajaHello! Kíváncsiságból kérdezem, hogy ha fél adagosat csinál az ember, akkor mennyi kelesztési idő szükséges, hogy az eredmény jó legyen? 😉😏
Az idő kB ugyanannyi lesz.
Szia!
A kovaszmag, amit az anyakovaszbol kiveszel az közvetlenul a hutöböl kivetel utan törtenik, vagy varni kell valamennyit, estleg meg meg is kell etetni egyszer elötte (szoval x orat varni, hogy aktivizalodjon) ? Köszi a valaszt!
L
Helló. A kovászmag az amit az anyakovászból kiveszünk és frissítsük (etetjük) fel olyan mennyiségre amennyi kovászra szükség van az adott recethez. A hűtőből kivett anyakovászból kiveszek 25 g kovászmagot, hozzáadok 80 ml vizet és 100 g lisztet. Ezt hagyni kell érni kb 6-8 órát. Ez 205 g "aktívív kovász" Arra figyelni kell hogy ha hütőben tárolt kovászunk van, akkor azt 2 alkalommal legalább fel kell frissíteni, sütés előtt, hogy ne legyen túlzottan savanykás az íze a kenyérnek. Le kell felezni harmadolni a kezdő mennyiségeket és nem lesz felesleg. Pl. 5 g kovászmag 25 ml víz 35 g liszt. Lesz 65 g kovász mikor megérik hozzáteszel 70 ml vizet 70-100 g lisztet és hagyod érni. Ez már mehet a kenyér recepthez. Sok sikert.
@@rg.konyhaja Köszi a választ! A hűtőből első lépésben kivett 5 g kovásszal azonnal lehet dolgozni, vagy várni kell valamennyit, hogy észhez térjen, melegedjen, aktivizálódjon mielőtt megy hozzá a liszt + víz?
@@koltail egy kicsit jó ha vársz vele, hogy átvegye a külső hőm.
Köszönöm!Anyakovàsz készítéséről kerestem videót, de nem találtam .Egy bevált receptet kérhetek?Ezt a kenyeret Pataki tálban megsuthetem? A sütöm nagyon erős csak alsó fűtéses, legkeveres nélkül. Gondolkodtam kenyérsütőgép vásárláson is.
Kedves Györgyi. Hamarosan teszünk fel videót a kovászkészítéséről. Patakitálban még nem sütöttem erre nincs tapasztalatom de meg kell próbálni. Azt a receptet ami a videóban van azt kell kioróbálni kezdésnek. Sok sikert.
@@rg.konyhaja Koszonom, figyelek!
Szia Repi!
Kicsit elcsesztem a logisztikát, így csak estére jutok el a formázásig. Ha utána berakom a hűtőbe, reggel süthetem? Vagy hűtő után még várni kell?
Üdv innen Írországból.
Ki fogom ezt is próbálni.
Itt sincs, 'kolbaszból' a kerítés. 🤭😄
Minden jó és szép és a mester is ügyes ,csak egy kérdést hol készítettek ilyen kenyeret régen?
Erdélyben is pl.
Kedves Repi! A kovászos kenyerem az előbb került a hűtőbe. Így alakult. Mostantól holnap reggelig sok lesz neki a hűtőben? Vagy még késő este meg kell sütnöm? Mert az bizony lesz úgy 11 õra, mire letelik a 8 óra hűsölés. Köszönöm!
Szia. A hűtőben sokat kibír. 12 óràt minimum ki kell bírnia. Sok sikert.
Tisztelt RG neharagudjon,hogy megint zavaro.De van egy negyon nagy gondom.Gyönyörűen megvan kelve a tészta,de amint kiborítom a szakajtóból szétcsúszik.Lelapul.Vajon mit csinálok rosszul.Mikor a sütőbe teszem valamennyit megemelkedik,aztán vége.Egy lapos kenyerem van.Megkérem ha tud segíteni ,megkérem tegye,mert nagyonelvagyok keseredve.Előreis köszönöm,tisztelettel.
Kedves Béla. Liszt minősége sokmindent meghatároz. Pl a kenyérnek milyen lesz a gàz és alakmegtartó képessége. Szerintem túl lett kelesztve a kenyérke és már nem bírja tartani a gázokat. Kicsit keletlenebbül kell kezdeni a sütést.
@@rg.konyhaja Nagyon szépen köszönöma segítséget.
Szia!Eleg jo lett a kovaszos kenyerem,koszonom szepen a receptet,kerdeznem ,hogy a maradek kovaszt amit amugy kidobnek frissitesnel,abbol nem suthetek kenyert?Amit meg nem tudok,hogy miert lettek hatalmas lyukak a kenyeremben,mit csinaltam rosszul?
Szia. A hatalmas lyukak jók, de látnom kelle. A maradék kovászt én nem használom semmire. Annyit nem sütök. Örülök hogy sikerült. Köszi.
Sza! Köszönöm a receptet, már a negyedik kenyeremet sütöm. Íze finom, héj tökéletes, de a belét én egy kicsit nehéznek találom. Mi lehet az oka?
Szia. Vàlaszoltam mert írtem mesengeren is.
A recept alapján elkészítettem az első kenyerem. A kovásszal voltak a gondok. Nem volt meg a szükséges hőmérséklet. Mivel a lakásban csak 20-23 °C van, így a kovászt és tésztász a modemen (igen) kelesztem. Illetve nem etettem jól a kovást. Másik videódban említetted a kacsasütőt, nálam az a szakajtó. A negyedik kenyerem lett az etalon. Köszönöm a videót!
Kedves Árpád. Ez az, amit nem lehet megtanítani. Az emberi leleményeskedést. Ez nagyon jó. Bizony az első kenyerek sok esetben nem sikerülnek. De te kitartó voltál és ennek az eredménye meg is lett. Gratula és további sok sikert. Köszönöm, hogy ezt megosztottad velünk. 🤗🤗🤗
Gyönyörű kenyér! Köszi a videót. Kérdésem, hogy tönkölyliszt hozzáadásával kb. fele-fele arányban is elkészíthető. Vagy ahhoz miből, milyen arányokat érdemes használni? A kelesztési idők úgy hogyan alakulnak, lehet ugyanazt alkalmazni?
Kedves Nóra. Lehet változtatni a liszteket. Minden megy ugyanúgy.
@@rg.konyhaja Köszönöm.
Szia!
A kenyér tárolásával kapcsolatban lenne kérdésem.
KB. 5 nap alatt fogy el a kenyerünk.
2 nap után már kezd keményedni és kiszáradni a kenyér. 3. napra meg még rosszabb.
Szeretném megkérdezni, hogy milyen tárolási módszert ajánlanál ahhoz, hogy több napig is friss kenyeret ehessünk?
Előre is köszönöm!
Szia. Vászon táska lenne a jó. Lehet már a neten ilyeneket kapni. Én csak konyharuhába szoktam betekerni.
Kedves Repi, azt szeretnem megkerdezni, hogy amikor kiveszed a 25 g kovaszt az anyakovaszbol a suteshez, akkor milyen aranyban eteted meg az anyakovaszt?
100g liszt és 80 ml víz. Így lesz 200g kovászod. Mikir kiveszed ez már csak kb 180g mert marad az üvegben és van érési veszteség.
Üdv! Az lenne a kérdésem, hogy ezen mennyisegek alapján az aktív kovadzzban lévő liszttel es vízzel együtt számoljuk a hidratációt vagy azt csak a 600 g liszt és 400 ml víz tekintetében vesszük tekintetbe?
Az aktîv kovászt itt külön vesszük.
Minden nagyon szép,valószínűleg elkerülte a figyelmemet,hogy légkeverès,vagy alsó felső sütés. Én így szoktam,de ennél a 250 foknál égeti a kenyeret.
Kedves Irén. Lejebb kell venni a hőfokot. Ki kell ezt tapasztalni, de az elején mindíg magasabb hőfokon kell kezdeni a sütést.
Kedves RG konyhája!
Örülök, hogy rátaláltam a videóitokra. Sok kérdés tisztázódott bennem azóta, hála Nektek. Ügyeskedem a kovász tudományában és müvészetében; az elméleti dolgok vele kapcsolatban már valamennyire összeálltak, most a gyakorlati részével kezdtem el nem rég foglalkozni.
Az elsö kovászos kenyerem csalódást okozott, mert több hibát vétettem, de most már ezeket a hibákat igyekszem kijavitani. 😅
Kérdésem, hogy a formázás után, amikor a tészta a hütöbe kerül, maradhat ott jó pár óra hosszával tovább is, mert elég rosszul idözitettem a dolgokat és mire a sütéshez jutnék, addigra éjfél is böven elmúlna. 😂
Mennyi az az idötartam minimum és maximum, ameddig a hütöben (5 fok) maradhat a kis drága? Illetve, ha a hütös dolgot kihagynám, a pulton mennyi ideig kelhetne még anélkül, hogy túlkelne?
A sütésnél lehetne-e hövisszavétel nélkül úgy sütni, hogy a gázsütöt kb. 200 vagy 210 fokra állitanám, mert ha visszavenném, akkor kialudna és ezt nem szeretném.
Köszönöm szépen válaszod. Áldás Nektek. Üdvözlet: Ági
Sziasztok! Azt hogy lehet elérni hogy ne legyen olyan savanyú ez a fajta kenyér?
Jó napot! Lenne nekem egy kérdésem. Az Ön által leírt receptet használtam csak 4 adagos kivitelben. 800 g kovász, 2,
4 kg Gyermelyi bl80, 1,6 l víz és 72 gr só. A tésztája jó lett nagyon jól lehetett hajtogatni, de a tészta esetében nem alakult ki a tartás. Lehet, hogy vissza kellene venni a víz mennyiségét? És ha igen mennyivel? Köszönöm a válaszát! BL.
Kedves Andrea. A folyadékból ne vegyen vissza. A kovász mennyiségét kell visszavenni. 500-600g-ra.. Gyorsabban érik a nagyobb tésztamennyiség. Szerintem ez miatt ment el a tartása.
Szia. Köszönöm szépen a receptet, kifogom próbálni. Annyi lenne a kérdésem hogy a szakajtó az mekkora, 0.5 vagy 0.75 vagy 1 Kg-os. Mekkorát vegyek ehhez a kenyérhez? Köszönöm a választ .
Szia. 1 kg-os hoz vegyél. Köszönjük szépen
Szia! Nagyon szuperek a videóid! Van egy dolog, ami nem világos számomra. Még amatőr kovászolós vagyok. Hogy kell kiszámolni azt, hogy mennyi liszttel, vízzel kell feletetni az anyakovászt,hogy annyi kovász legyen, ami a szükséges liszthez kell a kenyérhez? Kalácshoz hogyan kell kiszámolni a kovász mennyiségét? Kalácshoz más %-ban kell a kovász, vagy ugyanannyi , mint a kenyérhez? Köszönöm segítséged előre is!
Milyen sütés módba sütöd? Légkeveréssel vagy alul felül sütéssel???? Köszönöm szépen!
Csak also es felso sutessel
Kovászmagot vagy kovászt hogyan kell készíteni? Azt is leírnátok gondolom nem csak én nem tudom Köszönöm
Köszönöm a kérdést. Hamarosan készítünk egy videót ami a kovász készítésrlől szól. De ez időt igényel. Tisztelettel RG konyhája
@@rg.konyhaja Holnap Fog kezdődni este 18 órakor .
A Nagyi Kovásza F oldalon egy közös kovász nevelés . De addig is itt egy előzetes . ua-cam.com/video/scp_lKOUdEs/v-deo.html
Először is szeretnék gratulálni a csatornádhoz. Amiota rátaláltam, a videoidat nézem este filmek
helyett!! :)
Nagyon tetszett ez a fehérkenyeres post-od, ezért ezt próbáltam meg reprodukálni. kb 1-1.5 éve
próbálkoztam már kenyérsütéssel, de most már látom hogy mik voltak azok a (nem kevés) hibák amiket
elkövettem és nem lett közel sem jó az eredmény. Anno a kovászt magam készítettem fehérliszt és
rozsliszt keverékéből kiindulva, de utána már csak fehérliszttel etettem. Aztán en befejeztem a
próbálkozást, de egy barátom nevelgette gondosan tovább a kovászt. Az enyém sajna elromlot...
Viszont most kértem tőle vissza egy kis magot, és nekiláttam az előkészületeknek.
Első körben elmentem Szigetszentmiklósra lisztert. Sajnos csak BL55-ös lisztet tudtak adni, és azt
mondták, hogy nem is biztos hogy a jövőben el tudják látni az egyre növekvő igényeket BL80-as
liszttel. Azt mondták nekem, hogy a BL55-tel még egyszerűbb is szép kenyeret sütni, mert a 80-as
jobban könnyebben szétterül. Én mondjuk pont fordítva gondoltam volna, de én nem értek hozzá, nem
vagyok szakmabeli, csak egy lelkes amatőr műkedvelő. Szóval vettem 5kg BL55-öt és 2kg RL190-et.
kb délben megetettem a kovászt (25gmag + 80ml viz +100g Bl55) Vártam vele nyolc órát, közben szépen
aktiválódott a kovász. Ezután összekevertem 450g lisztet 300ml vizzel és hagytam pihenni fél órát.
Majd hozzáadtam 150g aktív kovászt.kb 5-10 percig dagasztottam egy lapattal, és hozzáadagoltam a
13.5g sót. Átgyúrtam és hajtogattam majd hagytam pihenni 45 percet. Ezt a hajtogatás/pihentetés
ciklust megismételtem háromszor. Mivel már nagyon későn volt, ebben a fázisban tettem be a hűtöbe
másnap reggelig, egy tálban kelni. Hűtőm kb 4-5 C-os. Eddig nagyjából úgy nézett ki a tészta
ahogyan a videódon láttam. Viszont reggel mikor megnéztem mi történt a tésztámmal az éjjel... hát
öszintén szólva sok különbséget nem láttam. Egyáltalán nem voltak benne azok a nagy bubik, amiket
vártam és jelentős térfogatnövekedés sem történt. Úgy döntöttem hogy szobahön (ami a konyhámban kb
22-23 C) adok még neki pár órát. Kb 6 óra múlva már jobban nézett ki a dolog. Lettek benne bagyobb
bubik és kicsit nőtt is. Ekkor megcsináltam a feltekeréses hajtogatást és beletettem egy szakajtó
szerű valamibe amit találtam itthon. Persze előtte kibéleltem konyharuhával és kilisztesztem szintén BL55-tel.
Hagytam kelni pár órát a konhaasztalon. ezután befűtöttem a sütőt 240-250 C-ra és tettem be egy tepsi vizet alulra.
A tésztám megpróbáltam kiborítani a konyharuhából. Persze beleragadt, alig bírtam szétválasztani őket.
Végül minimális károk árán, de sikerült kiszabadítanom a tésztát a textil fogságából. Sütőpapírra tettem,
bevagdostam három helyen és egy fedetlen kacsasütő tálban betettem a sütőbe. 20 perc után kivettem a vizes
tepsit, és kicsit lejjebb vettem a hőfokot. Sülés közben jött még fel a kenyér valamennyit. 50 percig sütöttem,
bár a szine alapján még hagytam volna tovább is (kicsit világosnak találtam), de nem mertem, mert eleve
csak 75dkg-os kenyeret csináltam nem kilósat, és te a kilos veknit sütötted 50 percig. Nem akartam hogy kiszáradjon.
Végülis kivettem a sütőből, megspricceltem kicsit vizzel, és hagytam kihülni. Az alja szerintem szép lett, és ahogy megkopogtattam
hasonló hangot adott, mint a tied. Ez már jó jel volt. :)
Ropogós volt a héja és rugalmas a szerkezete. Felvágva voltak benne nagyobb bubik is a számtalan kicsi mellett,
szóval alapvetően elégedett voltam vele. Ízre kellemes, kicsit savanykás, de nem tolakodóan.
Puha bélzete van, ami kicsit nedves hatású, de nem nyers természetesen.
Amit nem értek pl, hogy az én nyers tésztámnak nem volt olyan jó tartása mint a tiednek. Sajnos jobban szétterült, amikor kiöntöttem a szakajtóból.
Illetve hogy a hűtöben miért nem kelt meg úgy ahogy neked...
Lehetne úgy csinálni szerinted hogy a tészta érés folyamata a konyhaasztalon történjen a hűtő helyett?
Vagy túlmenne a kelés folyamata és nem lenne jó?! Az is lehet hogy a kovász nem volt elég erős. Vagy a dagasztás volt kevés, mert nem géppel csináltam, kézzel meg nem volt elég alapos...?
Feltöltöttem pár képet a művemről:
www.dropbox.com/sh/hiijcxdqsapbu1t/AACoJcA51v-W35TKn05DfHhUa?dl=0
Ha van kedved/időd szívesen veszem a tanácsaid :)
További jó kenyérsütést kívánok :D
Helló. Elég részletesen leírtad, így könyebb a segítség, illetve megnéztem a fotókat. A bl55 lisztből valóban jó kenyereket lehet sütni. Annyi hogy kevesebb az ásványi aNyag tartalma, de sikér tekintetében gazdag. Ez adja a tartását a kenyérnek. Ezért adnak sokon réteslisztet is illetve fogós lisztet sokan a kenyerekhez. Ugyanaz szinte mint a bl55 csak más az szemcseméret. Ennyi leszthez elég 100-120 g aktív kovász. Dagasztás után az érés 4-5 óra elegendő, de nem jó ilyenkor hűtőbe rakni. Ez volt itt a gond. Csak kelesztéskor ragd be egy éjszakára. Nem tudod megérni rendesen. A hűtőben meg "megöregedett"a tésztád. Ezért nem pirult. Ezt most nehéz elmagyarázni röviden. A LÉNYEG. Érés alatt ne tedd hűtőbe. (Van ilyen technika is, de ezt most mellőzzük.) Hogy ne ragadjon a szakajtóba rizslisztet használj. Remélem segítettem. Ezt nézd meg még. Sok sikert.
ua-cam.com/video/CaD6Sd1Af8g/v-deo.html
Köszi a gyors választ. Az érés során nem volt hűtőben az első pár órában. Csak éjjelre tettem be mert elment az idő. Kicsit elszámítottam magam.
Ma megismétlem. Amit már most látok különbséget a tegnapihoz képest az a kovász. Pénteken egy öt napja hűtőben pihenő anyakovászt frissítettem fel, ami kb 8 óra alatt duplázta meg a térfogatát. A mait, a tegnapi maradékból frissítettem, így 6 óra alatt 2.5x-te meg magát. Számomra ez azt jelenti, hogy talán erősebb, aktívabb...
Meglátjuk milyen lesz. Ezt ma 4x áthajtogatom, megformázom, és holnap délelőttig hütő. A hűtömben alapesetben 3C van. Nem túl hideg ez ahhoz hogy a tészta megfelelően megkeljen? Mi lenne ha a konyhaasztalon hagynám ahol 21C van?
A tészta szakajtóba ragadásáról: alaposan beliszteztem a konyharuhát, sajnos így is beleragdt. Valaki említette hogy jó pl a rizsliszt erre a célra mert nem nedvesedik át a tésztától, és nem ragad bele. Mindenesetre rendeltem már egy szakajtót és akkor nem kell már majd konyharuha.
Láttam azt a videód is a gluténszerkezetről. Jól szemlélteted a lényeget. Egyszer említetted hogy túl-kelhet a tészta. Ezt honnan lehet felismerni?
Azt nem mondtam, hogy nekem gázsütőm van, így nincs pl légkeverésem, csak a klasszik alsó sütés. Azzal főzünk (illetve sütünk) amink van, ugye :D
A 3 fok az alacsony. 5-7 fok az jó. A rizsliszt az a legjobb ha sokáig van a szakajtóban. Gyakorlás és sok sikert.