Péksuli Szabival: kovászos vizes zsemle | Mindmegette.hu
Вставка
- Опубліковано 2 жов 2024
- Szabadfi Szabolcs, vagy ahogy egy ország ismeri: Szabi a pék, a Péksuli videójában vizes zsemlét készít nektek kovásszal. Ha pontosan követitek az utasításait, garantált a vékony, ropogós héjú zsemle!
Nézzétek meg tehát, hogyan készíti Szabi a pék a kovászos vizes zsemlét.
#kovászoszsemle #vizeszsemle #Szabiapék
A KOVÁSZOS VIZES ZSEMLE HOZZÁVALÓI:
20 dkg kovász (70 %-os hidratáltságú)
4,5 dl víz
2 ek joghurt
50 dkg liszt (BL55)
25 dkg liszt (teljes kiőrlésű)
olaj
1,8 dkg só (+ 0,2-0,5 dl víz)
👉 Recept: www.mindmegett...
📌 Ha még nem tettétek, iratkozzatok fel UA-cam csatornánkra az új receptvideókért: www.youtube.co...
🥣 Nézzétek meg, próbáljátok ki mindennap frissülő receptjeinket, olvassátok el érdekes írásainkat weboldalunkon: www.mindmegett...
Kövessetek minket
👉 a Facebookon: / mindmegette
👉 az Instagramon: / mindmegette.hu
👉 és a Pinteresten is: / mindmegettehu
#Mindmegette #egyszerűreceptek #receptvideó - Навчання та стиль
A mester milyen dagasztó gépet használ?
Most vettem én is egy használtat facebookon, de az gyenge.
Előbb volt a gép, aztán Szabi a pék videói :) de gyenge, hangos, és meg, megakad néha a gép, erőlködik.
Lehet én látok rosszul de nekem úgy tűnik mintha az a kovász több mint két napja lett volna etetve azaz nem teljesen aktív.
Barnásnak tűnik és nem látok rajta buborékokat.
Ahhoz képest a végeredmény nagyon jó lett, én gyakran kovász-élesztő keverékével is elrontom.
Ebből a tésztából kifliket is lehet(ne) tekerni?
Megkérdezhetem hogy ez milyen típusú dagasztógép?
Varimixer Teddy. Dán alapítású cég. Fél misi kb egy ilyen gép. Ez az egyik (ha nem a) legkisebb dagasztógépük. Belépő ipari kategória, ami azt jelenti, hogy a háztartásban egy álom. :D Egy cukrász ismerősöm ilyennel dolgozik, imádja. Egyszer én is veszek egyet, az tuti. :D
Nagyon szuper lett! köszönöm a videót! A legjobb zsemlém lett!
Szabi hol vetted ezt az átlátszó dagasztót?
Sziasztok
Recept valakinek van hozzá köszönöm szépen
Sziasztok, tudtok abban segíteni, hogy hány fokon, és meddig süssem? Sajnos nem találom... Köszönöm előre is. 😊
240fokon
A sütés alatt ha mondjuk teszünk be vizet alulra egy tálba, és így gőzüljük be a sütőt, akkor mondjuk 10 perc elteltével gondolom kivehetjük azt, ugye?
Úgy is lehet igen. :) Eleg a 10 perces gőzösítés, hiszen a sutesi idő eleve rovidebb. :)
@@anitafoldvarszkianita7169 Köszönöm szépen. 😊
Mi a joghurt használata a tésztához?
jo kerdes, volt hogy suti tesztat csak tejjel, de volt hogy tejjel es joghurttal keszitettem, a joghurt nelkuli jobban megkelt, de par dolog me'g maskepp volt, eddig nem lattam tul nagy hasznat joghurtot tenni a tesztaba.
Több baktérium kerül a tésztába, meggyorsítja az érést. Mivel ebben a tésztában nincs élesztő, segít, ha kicsit felturbózzuk a kelesztést. Nem mellesleg ad egy lágyabb ízt a zsemlének. Hamburger buciba is javasolt, könnyedebb lesz tőle. De ez az én véleményem, hobbi kovászista vagyok. :D
Szia, lehet lemaradtam róla, de nem tudom miből mennyit, hány dkg- ot vagy dl-t kell tenni?
Szia. A leírásnál megtalálod 🙂.
A KOVÁSZOS VIZES ZSEMLE HOZZÁVALÓI:
20 dkg kovász (70 %-os hidratáltságú)
4,5 dl víz
2 ek joghurt
50 dkg liszt (BL55)
25 dkg liszt (teljes kiőrlésű)
olaj
1,8 dkg só (+ 0,2-0,5 dl víz)
az IMÁKAT sem, de ezt sem tudtam megosztani, mert "egyes FACEBOOK felhasználók" sértőnek írták! 2021. julius 3.
ahogy elnézem azt a tésztát, abban már komplett ökoszisztéma van.
ha még egy kicsit éred, ki sétált volna belőle egy ős hal! XD
Reggel sutottem meg fer liszt es 25 deka kenyerliszt felahasznalasaval. Joghurtot es sot nem tettem bele, mert 11 honapos unokanak sutottem..kisse kiterultek es osszesultek a zsemlek. Altalaban mindennel igy vagyok, amit so nelkul sutok. Most dagasztom a recept szerinti felnott valtozatot. Szeretnem, ha tokeletes lenne. A kenyereim ( ontotvasban) kluglofjaim tokeletesek. Gyonyoruek. Szerencsem van, mert mindent nem ertek meg. A kovaszt altalaban az autolizis utan szoktam hozzaadni. Igy tanultam Szabi videoibol. ( telefonon irok. Nincs ekezet.) most nagyon remelem, hogy szep gombolyu zsemleim lesznek.
es hogy sikerult?
Azóta sóval sütöm a zsemlét, unoka is eheti. Nem folynak szét , csodás. Egy alkalommal nem volt időm zsemléket formázni, és egy gömbölű kenyeret sütöttem. Azóta ez a kenyerünk. Finomliszt helyett kenyérlisztet használok.
Vaslap helyett lehet pizzakövet használni a sütéshez? Vagy sima tepsit esetleg?
Miért ne lehetne tepsin? Ugyanugy lehet mint az elesztos verziónál :)
Igen ,de máshogy adja le a hőt a vaslap. Az jobb.
Köszönöm szépen.