Wszytsko o soleniu mięsa 3 do sprawdzenia

🔪Meat Academy: akademia.cozmiesa.pl/ - online courses
📙 E-Books: akademia.cozmiesa.pl/product/... - recipe ebooks.
🥩Good Meat: gdziepomieso.pl/ - search engine for local meat suppliers
📄What's with the meat?: cozmiesa.pl/ - database of all recipes and ingredient lists
Partners of the 'What's with the meat?' channel
----------------------------------------------
Jelux Polska - bit.ly/3VwCLPg Natural casings and meat processing accessories plus spices (-10% with code 'cozmiesa')
Chef One - bit.ly/3WPMJfp - Manufacturer of vacuum packaging bags
Want to become a partner? Write to me at [e-mail]
----------------------------------------------
You can find vacuum packaging bags here:
Media Expert - bit.ly/3oCuduz
Euro RTV - bit.ly/3qrJnmB
----------------------------------------------
Ingredient list and recipe in text form:
----------------------------------------------
Join the meat lovers' community:
/ cozmiesa
----------------------------------------------
Stay connected through my social media!
Facebook: / cozmiesa
Instagram: / co_z_miesa
TikTok: / co_z_miesa
----------------------------------------------
Video editing by Marcin, highly recommended for collaboration! Check out his channel here:
/ @visionpromote
---------------------------------------------

[@maranatha5473]

Super wyjaśnione. Dzięki.

[@bartoszzaidlewicz1843]

Dzięki wielkie za bardzo proste acz bardzo wartościowe filmiki, zrobiłem karkówkę soloną 24 h i smażoną bez panierki, bez ubijania i tylko z surówka z kapusty kiszonej, to więcej niż można sobie wyobrazić, dziękuję

[@piotrdabrowski8894]

10:30 szczerze ? Z każdego kawałka leci woda , z ostatniego też

[@maranatha5473]

Dwa tysiące pięćsetny.

[@mpGrafik]

Nie solę 2 rzeczy:
1. cebuli w przypadku duszenia,
2. polędwicy wołowej w przypadku smażenia brizolu.
To pierwsze, bo posolona cebula podczas duszenia potrafi się zrobić słodka, czego nie cierpię.
To drugie, sprawdzałem wielokrotnie na różne sposoby i idealny wychodzi tylko metodą krótkiego smażenia (1,5min z pierwszej strony i do 1min z drugiej), kiedy go oprószyć jednostronnie solę tuż przed wyjęciem z patelni.
No cóż, ten typ tak ma, wbrew _naukowym_ dowodom :)
Ps. Powyższe czasy dotyczą bardzo ciężkiej, grubej, stalowej patelni. Na cieńszych lub teflonowych trzeba doświadczalnie ustalić czas i temperaturę, ale i tak nie wyjdą takie smaczne.

[@-fazik-3713]

Dlatego właśnie solę cebulę :D. Słudziusieńka aż palce lizać :D.

[@mpGrafik]

@@-fazik-3713 kwestia gustu. Gustów się nie ocenia 😁

[@mieczysawpastafarianski8901]

Mięsa solić się nie powinno, mięso powinno się zasalać...

[@sawekmirzejewski5658]

Kt

[@mateuszlewandowski9848]

pierwszy

[@Mike-ti5dj]

Drugi

[@naogniubbq5718]

Ja mięsa nie solę przed smażeniem.
Tak samo jak nie sole ryżu, makaronu, ziemniaków podczas.
W ten sposób czuję smak danych produktów i osobno smak soli.
Niektórzy specjaliści sugerują solenie steków 12 godzin przed i dopiero ich i w ten sposób przygotowany stek faktycznie jest twardy...