Najprostszy SCHAB dojrzewający. Lub KARKÓWKA;) :: Skutecznie.Tv
Вставка
- Опубліковано 9 лип 2024
- Dzisiaj przepis na najprostszy SCHAB dojrzewający, czyli domowe mięso w stylu szynka szwarcwaldzka czy parmeńska. Pssst... w podobny sposób można zrobić też KARKÓWKĘ!
Dlaczego polska wieprzowina? Żelazo z mięsa wchłania się w aż 20-50%, natomiast z produktów roślinnych w 1-8% (1 kotlet wieprzowy z karkówki dostarcza tyle dobrze przyswajalnego żelaza, co 30 kg szpinaku). A wieprzowina, szczególnie wątróbka i karkówka, mają dużo wysoko przyswajalnego żelaza...
#polskiemięso #pewnejestjedno #polskawieprzowina #zawszewdobrymtowarzystwie #polskawieprzowinabryluje #współpraca
_____
Sfinansowano z Funduszu Promocji Mięsa Drobiowego oraz Funduszu Promocji Mięsa Wieprzowego.
►W odcinku:
00:00 Wstęp
00:25 Polska wieprzowina
00:49 Słów kilka o procesie
01:08 Wybór mięsa. Rozplanowanie czasu
00:45 Etap 1: Cukier
02:29 Etap 2: Sól
03:25 Etap 3: Przyprawy
04:11 Etap 4: Suszenie
05:14 Krojenie. Sposób podania
06:32 Jak przechowywać
07:36 Podsumowanie
► Zobacz też:
→ Jak obwiązać mięso sznurkiem wędliniarskim: • Jak obwiązać mięso szn...
→ Schab ze śliwką -soczysty i wyjątkowo smaczny: • Schab ze śliwką -soczy...
→ Schab z szynkowaru (w całości): • Schab z szynkowaru (w ...
→ Pieczeń kanapkowa -wędlina bez pieczenia: • Pieczeń kanapkowa -węd...
→ Pieczeń warstwowa -na święta i na co dzień: • Pieczeń warstwowa -na ...
→ Karkówka pieczona w paście pomidorowej: / wvy58oma1
►eBOOK z przepisami "Domowe wędliny i mięsa" (tylko sprawdzone przepisy!): skutecznie.tv/produkt/domowe-...
►PLAYLISTY
→ Przepisy na szynkowar: • Przepisy na szynkowar ...
→ Domowe wędliny i mięsa: • Domowe wędliny i mięsa...
► Składniki i PRZEPIS: skutecznie.tv/najprostszy-sch...
TOP 20
1. Pizza jak z pizzerii :: Skutecznie.Tv
• Pizza jak z pizzerii :...
2. Fenomenalnie prosty chleb :: Skutecznie.Tv
• Fenomenalnie prosty ch...
3. Jak ozdobić tort/ciasto motywem 'Spiderman' :: Skutecznie.Tv
• Video
4. Słoikówka, czyli łopatka ze słoika :: Skutecznie.Tv
• Słoikówka, czyli łopat...
5. Domowy żółty ser -smaczny i niskotłuszczowy :: Skutecznie.Tv [HD]
• Domowy żółty ser -smac...
6. Rogaliki drożdżowe z dżemem -pyszne i szybko znikające :: Skutecznie.Tv
• Rogaliki drożdżowe z d...
7. Leniwe pierogi -szybkie i pyszne :: Skutecznie.Tv
• Leniwe pierogi - szybk...
8. Ciasto na pierogi -szybko i skutecznie :: Skutecznie.Tv
• Ciasto na pierogi -szy...
9. Jak zrobić cieniutkie i chrupiące chipsy domowe :: Skutecznie.Tv
• Jak zrobić cieniutkie ...
10. Jak barwić lukier ozdobny i dlaczego;) :: Skutecznie.Tv
• Jak barwić lukier ozdo...
11. Zapraszam do Skutecznie.Tv
• Zapraszam do Skuteczni...
12. Jak zrobić tort/ciasto w kształcie samochodu :: Skutecznie.Tv
• Jak zrobić tort/ciasto...
13. Pizza z patelni :: Skutecznie.Tv [HD]
• Pizza z patelni :: Sku...
14. Prosty sernik -kremowy i aksamitny :: Skutecznie.Tv
• Prosty sernik - kremow...
15. Lody śmietankowo-czekoladowe :: Skutecznie.Tv
• Lody śmietankowo-czeko...
16. Jak zrobić bazowy lukier ozdobny :: Skutecznie.Tv
• Jak zrobić bazowy luki...
17. Fenomenalnie prosty chleb -na zakwasie :: Skutecznie.Tv [HD]
• Fenomenalnie prosty ch...
18. Proste, Smaczne I Szybkie W Przygotowaniu Dania | Subskrybuj Skutecznie.Tv
• Proste, Smaczne I Szyb...
19. Śledzie po kaszubsku -przepyszne;) :: Skutecznie.Tv
• Śledzie po kaszubsku -...
20. Zapiekanka ziemniaczana z kiełbasą i pieczarkami :: Skutecznie.Tv [HD]
• Zapiekanka ziemniaczan...
Zapraszam na mój fan page: / skutecznie.tv
Subskrybuj mój kanał: ua-cam.com/users/skuteczni... - Навчання та стиль
Kolejny schab się suszy już kolejną dobę...
Świetny jest ten przepis.
Jedno wisi na haku-następne weszło w proces 36h w przyprawy w lodówce.
Sięgnęłam po polędwiczki wieprzowe.
Bawię się przyprawami, podmieniam dla urozmaicenia.
Dopiero dziś doczytałam o żelazie, o którym piszesz.
Polecam wszystkim to mięsko...
Pracy niedużo, a efekt petarda !
Ja robiłam schab i polędwiczkę. Także bez soli peklowanej. Wędliny dojrzewające, to moje smaki. Pozdrawiam. Dziękuję za pani przepisy, jest pani bardzo kreatywna
Magdo! Twoje przepisy zasługują na najwyższe słowa uznania 🙇
Ten jest po prostu GENIALNY 👍
Wypróbuję go oczywiście 😉
Ja tak robię od 2 lat każde mięso raz na miesiąc jest super a wystarczy zmienić przyprawy i smakuje inaczej super sposób
Schab zrobiony! Pycha! brat nie wierzył,że sama go robiłam.Rodzina zachwycona.Dziekuje za przepis.❤
Dla mnie to zupełna magia😁👀Ale warto spróbować,bo ślinka cieknie🥰 Pozdrawiam serdecznie i dziękuję za filmik ❤️❤️♥️
Ale super przepis, zrobię na pewno, bardzo dziękuję, pozdrawiam serdecznie 🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹
Po prostu super👍Pani przepisy od lat goszczą w mojej kuchni😋⚘
Dla mnie przepis BOMBA!!! Od lat robię wędliny samodzielnie, ale jak dotąd nie miałam okazji zrobić wędliny tego typu. I od dziś jest to możliwe. Dziękuję!
Super przepis. Warto skorzystać i spróbować zrobić. Bardzo dziękuję i pozdrawiam serdecznie.
Dziekuje i pozdrawiam serdecznie 👍👍👍🤗🤗🤗
Wygląda wybornie. Pozdrawiam 😉👍👋
Witam Pani Magdo to jest to co uwielbiam dziękuję bardzo za przepis i pozdrawiam serdecznie życzę dużo zdrowia
Mega świetny sposób na wspaniałą "szyneczkę". Nie oprę się i oczywiście spróbuję zrobić. Pozdrawiam. Pięknej niedzieli😊😉🥰👍
Wielkie uznanie dla pani ,tj pyszne bardzo zdrowe ,zrobione samemu wiemy co jemy ,dziekuje pieknie zapewne zrobie ,pozdr🌹
Super .Pozdrawiam👍💕
Wow !! 👏 Smakowicie wygląda. Oj napewno wypróbuje kolejny Pani przepis 😀
Hejka.Super przepis.Pozdrawiam🤗🤗🤗🤗🤗🤗💙💛
O Magdaleeeeno !!! Cudowna kobietko 💖 Jakie to błogosławieństwo, że trafiłam na Twój kanał ! ☺️ Uwielbiam Twoje przepisy😋
Oglądam od dwóch dni. Masz talent ...nie tylko kulinarny. W jasny i ciekawy sposób opowiadasz bez zbędnego rozwodzenia się 👍Schabik jest gites 👌 Dziękuję bardzo 💚
Pozdrawiam serdecznie 🌻
Pani Madziu super przepis zrobię bo uwielbiam pani kanał i najlepsze są domowe wędliny buziaczki ♥️♥️♥️♥️♥️♥️♥️♥️♥️
Wygląda bardzo apetycznie Pani Madziu pozdrawiam i życzę miłego tygodnia 😋👍😘🌹
Super przepis . Pozdrawiam 🌹
No to jest petarda,pani Magdo ten schabik prima sort pycha mmm.😀😀😀👍
Świetny odcinek, jestem zachęcona i do roboty 😆. Choć pracy przy tym jak na lekarstwo. Pozdrawiam serdecznie pani Magdo❤
Super przepis już niedługo będziemy robić to mięsko!
Prosiutto słone i słodkie im dłużej dojrzewa, cena wyższa w IT. Dziękuję za receptę zdrawiam
O mama mia 😛😛😛😅no koniecznie trzeba sprobowac Dziękuję 😊
Ciekawe, pozdrawiam 🤗
Super ,robiłem rewelacja dzięki 🎉
Świetnie 🥰
Przepis w trakcie realizacji ,został ostatni etap suszenie :) potem tylko degustacja .Dziękuję za świetny przepis.
Robiłam karkówkę , jest super
Fajne masz pomysły i przepisy Pozdrawiam
Super. Wypróbuję :)
Moim domownikom już trochę znudziły się wędliny z szybkowara, a więc czas na coś innego, już zrobiłam pierwszy etap, u mnie 1,5 kg karkówki, już cieszę się na tą nową wędlinę, pozdrawiam
Witaj Madziu, w ten sposób robię od lat również polędwicę a do soli dodaje sól wędzoną która dodaje aromatu wędzenia, serdecznie pozdrawiam i życzę miłego weekendu 👍😀❤💋⚘⚘⚘
A jakich proporcjach mieszasz tą sól z solą wędzoną?
Świetny pomysł z solą wędzoną. Muszę ją gdzieś namierzyć i kupić;)
@@joanka mniej więcej pół na pół
@@SkutecznieTv ja kupuje w Kauflandzie lub edece szukaj na regałach z przyprawami
Od jakiegoś czasu robię schab w ten sposób, doprawiamy według swojego uznania i smakuje przepysznie 😁
A próbowaliście bez cukru?
No i genialnie.
Ja robiłam polędwiczkę wieprzowa. Była bardzo dobra. Ważne że własną. Pozdrawiam.
Dziękuję za podpowiedź, teraz będę polowała na jak największą polędwiczkę 😅
Jesteś genialna! W życiu bym na takie coś nie wpadł
To przepis stary jak świat, ja go nie wymyśliłam, tylko mam w zeszycie i od lat z niego korzystam. Zmodyfikowałam (uprościłam) jedynie przyprawy pod nasze kubki smakowe i tym od lat sprawdzonym wariantem dzielę się tu z Wami:)
@@SkutecznieTv może i stary jak świat, ale dzięki Tobie nabiera nowego życia :)
Chyba zrobię :)
Też robię. Pychotka
Witam. Czy można suszyć w lodówce? Pozdrawiam serdecznie
ten sam efekt otrzymuje robiąc schab szynkę polędwicę lub karkówkę w nieco szybszy sposób - czyli doba w cukrze + dwie doby w soli z przyprawami a potem wieszam mięso do podeschniecia w ciepłym przewiewnym miejscu - u mnie to jest wieszak pod okapem kuchennym. Po 3 dniach mięso nadaje się do jedzenie - jest wtedy miękkie jak polędwica łososiowa - im dłużej tym staje się twardsze ;P
W czasie szuszenia pojawiła sie biała pleśń czy mieso jest do wyrzucenia ?
Czy można obsypać przyprawami paprykowanymi , papryką ostrą ?
Pani Magdo czy można suszyć po prostu w kuchni czy musi być chłodne pomieszczenie typu kotłownia?
Myślę, że można w kuchni. Ważne, by nie było za ciepło i by było przewiewnie.
Okna trzeba otwierać i co jak mucha się pojawi to będzie po suszenia i szyneczce jak ja zabezpieczyć od much
@@ewaewa9673 skarpetka zabezpiecza chyba wystarczająco - tak myślę - jajeczka nie przejdą przez oczka skarpety.
❤❤❤❤❤❤
Czy można po peklowaniu zamiast duszenia upiec w piekarniku?
Zajesuper
❤👍
fajnie ,tylko jak zmodyfikować przyprawy gdy się nie lubi tymianku ,albo czy można nie stosować peklującej soli ,i jak to zrobić by uzyskać smak szynki parmeńskiej czy schwarzwaldzkiej a nie tylko erzac ? Magdo odpiszesz?
Szynka parmeńska i lub szwarcwaldzka mają specyficzną technologię wytwarzania i suszenia (w tym warunki). Na pewno nie jest tak prosto i szybko, i ja w domu nie odważyłam się ich robić:) Co do przypraw natomiast: spokojnie można pominąć tymianek i zamienić na inne ulubione zioła czy przyprawy. Ktoś już chyba nawet pisał w komentarzu poniżej, że robi podobnie mięso, ale z innymi przyprawami, więc z pewnością można. Ja pokazuję tu moją sprawdzoną od lat metodę i pod nią się podpisuję;)
To jest zajebisty pomysły :D Muszę się rozejrzeć za dobrym polskim mięsem, bo mięso w UK jakieś dziwne...
W jakiej temperaturze suszuć mięso?
Super przepis. 👍 Akceptuję challenge. 😊
Ja suszę w pokojowej, nie mierzyłam jej, ale ważne: w przewiewnym miejscu, w sensie: swobodny dostęp powietrza.
@@SkutecznieTv Got it! Dzięki.
Mmm efekt finalny wygląda bardzo apetycznie 😊
Dziękuję
Czy można zrobić tak również z drobiem?
Nie, absolutnie nie. Z drobiem bym nie ryzykowała, jedząc surowe mięso. Film i przepis dotyczy wieprzowiny.
Magdo, a coś takiego za mną od dawna chodzi...
Jak odważę się i zrobię to się pochwalę.
Rewelacja 😋😋😋
Dwa tygodnie przeleżało w lodówce? 😲 U mnie nigdy tyle się nie utrzyma! No chyba, że rzeczywiście dobrze schowane 🤣
My nie dajemy peklosoli do dojrzewających mięs, właśnie dlatego że nie będzie ona przetworzona. A nasza mieszanka przypraw to najczęściej czerwona papryka, pieprz (mąż uwielbia) i majeranek.
Smacznego... i chyba muszę kupić schab 😃
Tak, wiem o czym piszesz:) Te 2 tygodnie to był ewenement, ale tylko dlatego, że to było po świętach i była duża konkurencja w lodówce:) Bez peklosoli jest okej? Ja zawsze się bałam, bo to jednak surowe mięso...
@@SkutecznieTv mamy takie przekonanie, że peklosól powinno się przetworzyć (pewnie jeszcze z czasów kiedy w peklosoli dodatkiem była saletra), dlatego nie dawaliśmy nigdy do mięsa suszonego i naprawdę nigdy nic się nie stało.
@@lucynk-aqz-ska4118 Jedzenie takiego mięsa bez uprzedniego zabezpieczenia peklosolą jest ryzykowne. Może nastąpić rozwój niebezpiecznych bakterii..
Kiedyś zrobiłam z innego przepisu
Ale mięso mi spleśniało coś zrobiłam nie tak
Wypróbuję Pani przepis
Mogę użyć schabu tylko ze sklepu lub marketu. Mówią że mięso polskie, ale czy mówią prawdę?? Przepis zachęca do spróbowania. Pozdrawiam
Zaryzykuj, akurat polskie mięsa nawet "marketowe" są niejednokrotnie lepszej jakości niż w marketach bogatszych krajów. Paradoksalnie właśnie dlatego, że nie mamy kasy na super-szybko tuczące pasze.
A można zamiast w papier i do lodówki włożyć porcjami do zamrażarki ?
SKŁAD PEKLOSOLI
Chlorek sodu - NaCl, czyli sól kuchenna
Azotyn sodu - NaNo2, azotan III zwany nitrytem w ilości 0,5 - 0,6% na kg masy mieszanki.
Czy mozna ominąć peklosól?
Ja korzystam ze zwykłej soli. Jak najbardziej zatem można.
zamiast zwykłej soli ,może być himalajska ?
Powiem szczerze, że nie próbowałam, więc zagaduję: biorąc himalajską, sięgnęłabym po wersję bardzo drobniutką, by rzeczywiście wyciągnęła sok, a nie tylko dosolila mięso. Dlatego ja biorę kuchenną, bo mam ją sprawdzoną i działa ok.
Czy mięsko jest ciut słone? Mimo opłukania z soli?
Jest słonawe, ale zdecydowanie nie jest ZA słone -coś jak szynka prosciutto czy szwarcwaldzka, do której nawiązuję we wstępie.
@@SkutecznieTv super 🥰 jutro robię 🤤
36 godzin w soli zdecydowanie za długo mięso bardzo słone robiłem i karczek i schab bardzo słone.
Jaki jest sens porównywania cech produktu lokalnego do nienabywalnego?
No dla mnie tylko taki, że przynajmniej w jakiś sposób przekazuję kontekst smakowy:)
Suche, przewiewne miejsce. Niestety w niedużych mieszkaniach to się nie uda :D A do piwnicy strach zanieść, bo tam i koty i szczury więc po tych kilku dniach niewiele by zostało :D
Dla nas mieszkających w dużych miastach / Kraków/ problemem jest kupienie mięsa z tzw." dobrego źródła " bo jesteśmy skazani tylko na supermarkety i place targowe gdzie pochodzenie mięsa też jest niewiadome/ najczęściej też z supermarketów podrobione na swoje własne/ , tak więc szkoda się zabierać do zrobienia takich pyszności jak u Pani Magdy, bo wiadomo że smak takiego mięsa będzie całkiem inny, śmiem twierdzić że niejadalny, bo środki konserwujące robią swoje....
W marketach wbrew pozorom są często dobrze przebadane mięsa, bez zbędnych dodatków i konserwantów. Można też zamawiać przez internet. A kupując świeże, surowe mięso, masz większą gwarancję, że będzie w nim i tak miażdżąco mniej konserwantów i zbędnych dodatków niż w gotowych wyrobach typu szynka czy kupna wędlina:)
Bez przesady, ja kupowałam mięso z lokalnego sklepiku ale miałam i z marketu.
Ale czad 😀 muszę zrobić
Magda wiesz co mam prośbę żeby uzupełniać te przepisy jedną formą a mianowicie dobrze jest ze schabu zdjąć oba warkocze oraz mizdre czy blond. Idealne po 14 dniach jak wisi
Jak nie ma się kotłowni to pozostaje suszenie w mieszkaniu tylko jak zabezpieczyć przed muchą bo nie ma cudu żeby nie zwachaly takiej uczty.
Mięso chroni dwukrotnie zawinięta kolanówka, a dodatkowo cukier, sól i czosnek robią swoje podczas leżakowania i chyba śmiało mogę zaryzykować stwierdzenie, że NIGDY do tak przygotowanego mięsa nie ciągnęły mi muchy. Ale dodatkowo można je ochronić jeszcze jakąś siatką już po zawieszeniu, jeśli czujesz taką potrzebę. Ważne, żeby mięso wisiało w przewiewnym miejscu, a nie kisło pod szczelną osłoną.
założyć siatki na oknach i problem z muchami znika :)
Zachęcające..ale skąd ja wezmę suche przewiewne miejsce🤔
No nie wiem, nie znam Twojej kuchni/mieszkania/domu:) Jednak spokojnie można coś wykombinować chyba w każdym pomieszczeniu (logiczna uwaga: najlepiej bez dostępu dla mniejszych dzieci i zwierząt domowych). Może pod jakąś półką czy... na kiju/miotle położonym na 2 wyższych przedmiotach typu na krzesłach czy na krześle i stole czy na krześle i parapecie;)
@@SkutecznieTv super pomysł. Dziekuje
A gdzie informacja, by tak robiony schab suszyć w temperaturze do 15 stopni max?
Cóż mogę napisać coś pysznego.
Można użyć czegoś innego zamiast tej pończochy? Hm...
To nie jest schab dojrzewający , tylko na szybko suszony , dojrzewanie schabu , lub szynki trwa około 4 , 5 miesięcy , dopiero wtedy zachodzą procesy fermentacyjne , na schabie powinna pojawić się biało-zielonkawa pleśń , która jest oznaką dobrego dojrzewania oczywiście przy utracie wagi do 35%😊.
A czy boczek 🥓 się sprawdzi
Świetne pytanie! Nie wiem, bo nie sprawdzałam -teoretycznie powinno być ok, ale na pewno brałabym tu dobry boczek (ze sprawdzonego źródła / dobrej hodowli), bo jeśli zwierzę miało niewłaściwe warunki (w tym karmienie), to w tłuszczu wszystko się odkłada, przy mięsie z dobrej hodowli nie ma tego wyzwania i tłuszcz jest ok...
Dziękuję za odpowiedź przyjmę wyzwanie spróbuję i dam znać
Pozdrawiam serdecznie
A nie można 2x w soli zamiast cukru?
Nie wiem czy nie będzie za słone. Ja robię tak i jest ok, jeśli chcesz zmienić, musisz sama spróbować, bo nie podpowiem:(
@@SkutecznieTv ale po cukrze jest z kolei słodkie, co mi nie odpowiada. A jakby zrobić tylko raz w soli, nie wyszłoby?
@@adalbertknobsky1148 Nie jest słodkie;) Cukier wyciąga sok, potem go spłukujesz i nie jesz (w końcu to "szynka"). Ja robię w ten sposób, on się sprawdza i ten opisuję. Każdy inny musisz wypróbować samodzielnie, bo ja mogę tu tylko zgadywać. Jak zrobisz inaczej, podziel się w komentarzu efektem, z myślą o innych! Pozdrawiam serdecznie:)
Kiedyś robiłem polędwicę. Cukier, sól. Potem okropnie słona i twarda. Innym razem robiłem pancette. Boczek i sól i jeszcze raz sól i było idealne.
Zamiast podkolanówki można użyć siatki wędzarniczej
Myślę, że można, ja przyzwyczaiłam się do kolanówki, plus ona wg mnie bardziej "chroni" mięso przed czynnikami z zewnątrz (mięso ma przewiew/dostęp powietrza, a jednocześnie jest całkowicie przykryte i to 2-stronną warstwą pończochy).
@@SkutecznieTv będę musiał iść do sklepu kupić 😁
1
Wobec tego serdecznie pozdrawiam:)
@@SkutecznieTv Dziękuje pozdrowienia!!!!
Bajki z tym cholesterolem.
Wszystkie fajnie też taki robię.Tylko po co ta folia! Przecież jest trująca....
Wystarczy pokrywka szklana
Takie mięso może zawierać WŁOSIEŃ i nie je się surowej wieprzowiny, jeśli nie jest uwędzona.
Dlatego TRZEBA je kupować ze sprawdzonych miejsc! Mięso w sklepach jest badane -przeprowadza się badania mikrobiologiczne, makroskopowe, a przypadku trzody chlewnej i dziczyzny również badania na obecność włośni. Ps. No i nie chciałam, ale czuję, że muszę to napisać: jeśli rzeczywiście kupujesz mięso w niesprawdzonych źródłach i podejrzewasz, że może mieć włośnia, to PROSZĘ, nie słuchaj mnie, tylko sprawdź sobie sama czy wędzenie rzeczywiście go wyeliminuje, bo ja szczerze mówiąc wątpię.
Jakiś czas temu robiłam taki schab i był w smaku okropny. Cały poszedł do kosza
Serio?? Dokładnie w ten sam sposób i... do kosza?? Podejrzewam, że jakość mięsa wyjściowego mogła tu mieć duży wpływ:(
@@SkutecznieTv możliwe. Spróbuję ponownie zrobić.
Czy każde mięso można tak przyrządzić? Osobiście nie jadam wieprzowiny.
Strasznie słony jak dla mnie, pazatym ok.
Zanim obejrzałem ten przepis myślałem że cukier i mięso to totalna badura! Wyprubowałem i stwierdziłem że miałem rację....
czy to jest bezpeczne? pasożyty naprzykład?
Prosze nie nazywac zwyklego karniszowca wyrobem dojrzewajacym bo to z wyrobem dojrzewajacym nie ma nic wspolnego
Ić stont.
Plukam schab nie płucze PŁUKAM gdzie się pani chowała!!!????
DZIEKI,POZDRAWIAM Z GDANSKA