群馬名物おきりこみ【ひもかわうどん】【乾麺】

【群馬名物おきりこみ】
群馬の郷土料理「おきりこみ」。大根、ニンジン、椎茸、白菜など冬野菜たっぷりの煮込みうどん。具材たっぷりでお腹満足、体も芯から温まる懐かしい味です。
材料：1人前
ひもかわうどん　　 100ｇ　
ごま油　　　　　　　大さじ1
大根　　　　　　　　50g
里芋　　　　　　　　40g
にんじん　 　　　 20g
白菜　　　　　 　　80g
しいたけ　　　　　　1/2個（10g）
油揚げ　　　　　　　1/2枚
味噌　　　　　　　　大さじ2
めんつゆ（3倍濃縮） 大さじ3
水　　　　　　　　　400cc
手順：
① 大根はいちょう切り、ニンジンと里芋は半月切り、白菜はざく切り、しいたけは薄切りにする。油揚げは1cm幅に切る。
② 鍋にごま油、大根、里芋、にんじんを投入し中火で炒める。ある程度火が通ったら白菜、しいたけ、油揚げを投入し、白菜がしんなりするまで炒める。
③ ②に味噌、めんつゆ、水を入れ、沸騰したら蓋をして10分程度弱火で煮る。
④ ひもかわうどんを8分茹で、湯切りをし、③に投入して1分程度煮込む。
⑤ どんぶりに移して完成。
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