今よみがえる上州の味！【おっきりこみうどん】の作り方
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- Опубліковано 10 січ 2024
- 【材料】
おっきりこみうどん ４人前
大根
椎茸
人参
さつまいも
牛蒡
長葱
鶏もも肉 各てきりょう🩷
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＃ほうとう ＃こんにゃくパーク ＃まかない飯 ＃郷土料理 - Навчання та стиль
埼玉北部から群馬にかけての家庭で定番のうどんです。（おっしゃたようにかぼちゃを入れるとほうとうになります）各家庭には麺打ち台と麺切台があり麺を熨した後麺切台にたたんで目見当で包丁できつていく。
群馬県の、おっきりこみうどん🍜初めて聞きました😃🎵お土産をプレゼントした方も、大将がこうやって動画にしてくれて嬉しいでしょうね😊💗いつも野菜たっぷり具沢山で身体に優しい💮寒い季節に最高の麺ですね🤤❤️
群馬県民として嬉しいです☺️
応援してます🫰
自分が持ってきたお土産を動画にして貰えてファンの方喜んでおられるでしょうね。
実家が群馬で、小さい頃よく食べてました。懐かしー！
冬場のからっ風が吹く頃になると、母が「風邪を引かないように」なんて言いながら、カボチャやサツマイモを入れたり、時には柚子の皮を散らしてくれました。
ただまあ、上品な和食とは正反対の、大味な料理ですよね！うちでは、粉が沢山ついたままの麺をドボドボ鍋に入れていたように思います😂
うちは男兄弟で、よく食べましたし、パートに出ていた母にとっては、とりあえず一品で子供の腹を膨らませられる便利な献立だったのかも🤔
他の方もおっしゃっていますが、翌朝デロデロになったのを飯にかけて、下品に食べるのが好きでした😂
おっきりこみうどん、めちゃめちゃ美味しそうです。🐮🐼🐷👰♀️🤵♂️💍🧜♀️🧜♂️🚣♂️🚣♀️🚣♂️🚣♀️
群馬県民は嬉しいです。
埼玉県北部の農家の生まれの母親がうちで打って同じものをよく食べさせてくれました。にぼと（煮ぼうとう？）と言ってましたかね。山梨のほうとうとは違ってかぼちゃを必ず入れるってわけではありません。粉がついたまんま煮るからドロっとしててこれがうまいんだよなあ（涙）
あの麺の迫力、名古屋のきしめんどころではありません。体が一気に温まりそう。どんな野菜も肉も受け入れてくれそうで栄養たっぷり取れそう。
おはようございます
何となく古里を彷彿とさせるような暖かなおうどんですね🧓👵
いつもお世話様です😻
早上好😃
看起来很好吃😋
谢谢🙇♂
コメント遅くなってすみません💦
サムネイルの時点で心臓バクバクで
泣きそうになりました😭
お土産を動画にしていただき
本当に本当に嬉しいですーー🎉
家族全員大興奮でした！！
お野菜たっぷりのおっ切り込みは
我が家では冬のド定番です✨
困ったらおっ切り込み！みたいな😂
世界中の皆様に大将の作る
おっ切り込みが見てもらえるなんて
とても嬉しかったです✨
お気持ちしっかりと受け取りました😍
ありがとうございます😊
P.S:お母様にも気に入って頂けたでしょうか✨おっ切り込みは２日目がこたえられねぇです✨また会いに行きます🍤
その節は有難うございました😊
おふくろさんも、美味しくいただきましたよ😁
@@makanai
返信ありがとうございます😊
お母様にも召し上がって頂けて
よかったです✨
嬉しすぎて動画繰り返し何回も何回も
見ています(笑)😁🤩
いつもありがとうございます!
今日のまかないは栄養バランスが良く、健康にも良さそうですね!
おっきりこみには食塩を使わずに練って伸ばした麺を使います。上州の農家の常時食でした。昔の学校ではおっきりこみ以外も作ってもらいなさいという食事指導が入るほどでした。私の両親は農家の出でおっきりこみはおふくろの味です。子供のころは手回し製麺機で麺を打つ係でした。うちでは煮干し出汁の醤油味で肉がはいったことはありませんでした。懐かしく思い出しました。
手回し製麺機、ありました。あんなのが一般家庭に普通にあるのが群馬だけじゃないか。讃岐はしょせん、製麺所の外食文化なんだよね。群馬の麺食は家庭文化なんだ。
おっきりこみの醍醐味は、翌日の朝にドロドロになったおっきりこみをご飯にかけて食べるのが💮💯
これは是非とも食べて欲しい
おっしゃる通りです💕
世の中、知らない事だらけだなぁ…
食べてみたい♪
それがいちばんうまい
その通り！立てっ返しが美味い。
以前、おっきりこみうどんを食べた事があります😊小麦栽培が盛んな群馬県の郷土料理なんですね😊各地域の伝承されている故郷の味は素晴らしいですね🤗ちなみに今のマイブームは島根県の赤天です😊😄大将、今日も有り難うございました☺️
赤天バンザイです💯🧓😊
初めて聞いたおっきりこみうどん！
ファンの方の温かい贈り物、食べたら心も体も温まりますね😋
ラン🎵ラン🎵ララランランラン🎶大将の口からナウシカのテーマ曲が漏れ出るとは😆😀
今日の大将、正に白き法被を纏いて上州の地に降り立つまかないの救世主の趣。
寒い冬にピッタリのあったかい逸品です‼️
おお！高崎行く予定があるんで、おっきりこみを早速ゲットだぜっ！❤😂🎉
具沢山の汁物によく合う木の椀が引き立てますね👍
大将のまかない全国制覇をやって欲しいです。色んな県の料理を大将風にまかないにしていく。天才じゃないと出来ない企画です。
味噌煮込みうどん、寒い日は堪えらんない美味さですよね😋
玉子を落としても良さそう👍
大将、お疲れ様です。
こんな美味しそうな、おっきりこみうどんを食べると心までも温まりますね。
めちゃめちゃ美味しそうなうどんですな！！！
地元民で大将の動画で料理を覚えたので取り上げてもらえて嬉しいです！
醤油ベースでも味噌ベースでも美味しいですよ👍
Awesome
群馬の「おっきりこみ」は根菜類が中心ですね。山梨の「ほうとう」の分家みたいなものでしょうが、「ほうとう」みたいに甘いカボチャなどは入れないのが多いですね。
母が作ってくれてました♡
乾燥剤も入れちゃったところ、笑
なんて酒のアテに良いんだ！これに糠臭い古漬のタクアンなんかあったら日本酒が無限に飲めそう！
群馬県ではおっ切り込みと呼ぶのは一部の地域かな。
わたしの住むところは煮込みと言っていますね。
煮込みうどんのことですがうどんは言いません。
うどんは家で手ゴネして作るお家が多かったですね。
味付けも醤油ベースです。
生のうどんを入れて煮込むことによって汁にとろみがつきます。
翌日にはご飯にかけて食べるのが大好きです。
こんにゃくパークには日本一？小さか観覧車🎡もありますよ。
足湯もあったりしますし近くには何故か？めんたいパークもありますし世界遺産の富岡製糸場もあるので是非とも〜お車で来てみてくださいね。
ごのぼう だいのこん にんのじん しのたけ シリーズ好き❤️
群馬の底力ですか🤔
大昔に高崎の友達のとこに泊まらせてもらった時寝巻きがびっくりしました^ ^
寝巻きが布団でした😂
麺は、小麦粉からも作れるよ！
タレも、濃縮めんつゆを入れればOK
里芋を皮付きのまま食べれることを知りました。ありがとうございます。
鮨屋の息子です、牡蠣キムチやりました！うめーぜ！ボヤッキーから、マクガイバーまで、最高！もはや、大将は、一人特攻野郎Aチームです！元気出ますよ！大将は、おふくろさん思いですね😂私にも、元女将の母居ます、大切します。ありがとうごぜぇ〜やす😂とてつもなく長文なってしまうので、またコメントさせて頂きます。ジュマンジ〜😊
最近､ミルフィーユ鍋の作り方の動画が出回っていますね､､､今いちなんで､敬遠していたのですが､大将が作れば､応えられねぇ〜鍋になるんでしょうね？😮
冬にほっこりあたたまりそうな一品ですね
手廻しの製麺機で作る幅広麺で翌朝のくたくたになった麺も美味しい。深谷市だと煮ぼうとうと呼びます
母親の思い出すなぁ。 週末作る
お疲れ様
オープニングいろんなバージョンあるんですね
なかなかいい感じだと思います
めっちゃ美味いそう
大将のまっいいかが最高です😀
0.5倍速で見ると面白いです。
次は揚げ玉も入れてほしい。 ご馳走様でした。
まいどこたえられねぇ👍👍
めちゃくちゃ美味しそう😋
えー😲
無料でコンニャク料理食べれるんですか～😍👏
行ってみたいです😆
大将ルンルンで食べてて最高😆
腹持ちの良さそうなうどんですね👍
大将❗
お疲れ様です🎉
おっきりこみ、ほうとう、美味いですよね～😂
寒い冬場は特に😊
大将初めまして、大将と同世代の群馬県出身のウルトラマンです。
リクエストします。
上州の魂、登利平（とりへい）の鳥めし松弁当の大将流の再現をお願いします。
今度、群馬に行ってきたらでいいので、よろしくお願いします。
大きい鍋で作るととてもおいしそう。ほぼ、ほうとう？寒い日が続くとこういった料理はいいですねえ。
平均的なほうとうの2～3倍くらいの幅でしょうか？
それ以外は本当に似てますね。
僕個人の好みから言えば、ワンタンくらいの薄さで食べたいです。
ご当地麺料理旨そうだな。
大将は雷電と闘った猿宝に似てる!!
まだかなまだかなあ😊
おっきりこみうどんは初めて見ましたが、きしめんに馴染みのある愛知県民なので、違和感なく食べられそうですね😆✨
岩手のぺろっこうどんを彷彿とさせる太さの麺ですね😲
頭文字Dと言えば群馬県が舞台ですもんね😁
マグカップは真子と紗雪のでしたよね😊
おっきりこみうどんで調べたら薄力粉をコネコネして簡単に出来るんですね。
時間のあるときに作ってみようと思いますワン🐶因みに塩を使わないそうなので体に優し～いうどんですね👍☺
群馬は、質の良い小麦を生産している農家がベンツに乗っているそうです。
安倍さん、こんにちは！ あなたは素晴らしい才能があります! お疲れ様でした！
おっ切りこみうどん良いですね👏
こないだ山梨県でほうとう食べたばかりだけど寒い日は一週間で２日位は食べたいですね🍵
今日の学研のおばちゃんも良い感じですね👏
大将、プロポーズと、オープニングは、かんじゃダメ😁👍
お初のお名前のうどんだわぁ～。気になる気になる、楽しみは後で拝見するね。
いちをー→いちおー→イチョウ😊
ですね❤
月光・雷電・飛燕
すぐ出てくる自分におどろく笑
伊達臣人が好きです
上州の味^_^ブラボー🎉でした^_^
武田信玄が持ち帰った「ほうとう」も同類なんですね、ほうとうだと２０分茹でかな
さつまいものﾐｺﾞﾄなこと～！！種類にはよるだろうけど、見事だね～。アンナの育てる事できたらスッゲー自慢したいわ～！！
巨摩郡もねー
絶対美味いやんか！
こんにゃくパーク行って来たのですね〜！自分も下仁田ネギ買いに行きながら寄りました😊
おっきりこみ？めちゃくちゃ美味しそうでした(๑´ㅂ`๑)
嗚呼‼️中将
大将、三面拳だったのか。
これからコメント書くとき「知っているのか雷電」から入らなきゃいけなくなったなあ。
男塾一の色男である飛燕でないのだけは、間違いない😁
雷電が、敵であった相手の３猿を自分が引き継いだのが嬉しかった記憶
うどんと言うより平べったい団子って感じかな。九州のだんご汁みたいな感じですね。
こんばんわ。
下町のダニエル様🎵
おきりっこみうどんは群馬のそうるフード( ´∀`)
これは具だくさんで抜群にうまそうだぜぇ🎵
体暖ったかまるあるある😊
ほうとうみたい
おっきりこみが来るとは。
有ればかぼちゃもオススメです^ ^
きしめんタイプですね。美味しそう。今回もタンパク質は鶏肉で。
午房とか食物繊維豊富ですよね。大将が若々しく体も太っていなくで
筋肉もある引き締まったボディなのがわかった気がする。また( ｀・∀・´)ﾉﾖﾛｼｸ
やげん堀の七味は辛さより山椒や生姜の香が良いのでこういった風味の立つ煮込みには良いですね。サツマイモと味噌、本当に美味しい。私は大好きです。和食万歳ヽ(^o^)丿
まっ、ホウトウと変わらんけど、大将に作ってもらうと誇らしい。群馬の人間です。ホウトウは店で食うと高い!イメージです。
麺の生地に塩が入ってるとほうとう、塩が入ってないとおっきりこみと聞いた
だからかおっきりこみは他の類似幅広麺よりも表面ツルツルで箸で掴みにくい
塩入ってないから食感ちがうんべ
いつもの包丁より少し長く見える
いったい男塾３面拳の誰なんだろうか？
飛燕じゃないことはなんとなく分かる😅
マスター、お疲れ様です､（ ＾ω＾）おっ😊❤お早う御座います。毎日寒い日が続きますね～､突然ですが、今回の料理は、切込みうどんですねー、😅🤔💦で､マスター、饂飩と云えば、私は､山梨県の、有名な､砲塔が好きですね～!でしかマスター、私は､これから、仕事が始まりすね。😅🤔💦で、マスター、私の､昨夜のおかずは、天麩羅の盛り合わせに､大根卸に､🍚に､わかめの味噌汁に、🍢に､🍺、🧀ですね～､で、切込み饂飩我出来上がりましたね～､美味しそうですね、😅🤔💦🥰💓✨🌺💓🌈😚🧏🥳😆🍒🏵️😁🌌では､此の辺で失礼致します🙇🎍令和６年１月１２日✌️🙋
だご汁
大分県だと、団子汁（だんごじる）となりますね、小麦粉ねって、手でテケトーに引き延ばして（ウチのばあちゃんは、その引き延ばした生地をシバシねかせてから、鍋にぶち込んでました、時間のあるときはね）けんちん汁とか言われる野菜やら肉やら煮干しやらの入った味噌汁にぶち込んで、煮込んで、ウマウマです。ちなみに、その時のけんちん汁はばあちゃんしか出来ない味で、真似しても似てるようで似ません。
あと、砂糖入りきな粉を、練った小麦粉の単に茹でたモノにまぶすのを、ヤセウマと言います。オヤツなのかメインなのかの判断は自己責任でーす。
団子汁は、クッキングパパの漫画にも載ってたよ❗️
美味しそう！
漫画「美味しんぼ」の大分編で見ました。大分県も郷土料理の宝庫ですね！
だご汁って云うけどな。
あれ？けんちん汁って元々は精進料理だから、肉や魚の類は入れないんじゃなかったでしたっけ？
ただ、今は鰹のだしとか使って作ってるから、精進料理離れしたメニューにはなってるけども…。
豚汁みたいに作るけど、肉なしで野菜だけなのがけんちん汁って思ってたなぁ。それとも地域によるのかな？
まぁでも、名称はともかくどのみちおいしそうだけどね😊
きっと、おっきりこみうどんも団子汁も、オカワリしたくなるおいしさだろうね、冬は特に❤
学校のおばちゃん具だくさんでまいうーそう。