Vidéo (trop) longue mais en ce moment on a le temps !!! Suivez FDC sur Instagram: fandecoutea... Ma page Tipeee (au cas où...): fr.tipeee.com/fandecouteaux
Toujours aussi intéressant de voir tes vidéos qui sont neutres et objectives en même temps. Tu prends vraiment en compte la volonté de chacun dans son choix d’affûtage et de résultat sans vouloir imposer tes propres « outils » ni les dénigrer. Un grand bravo. Toujours un plaisir de te regarder.
Salut FDC. merci pour toutes ces vidéos très instructives. En ces temps de confinement, j’ai demandé au collègue de boulot leur couteau 🔪 de cuisine émoussé histoire de me faire plaisir à affûter et ils seront ravis aussi. En plus, ça me permet de m’entraîner sur les pierres à eau. Tu m’a filé un bon virus 🦠 toi! Encore merci et prend soin de toi.
Merci!!! je viens enfin de trouver le truc pour retrouver du tranchant sur tous mes couteaux japonais grâce à tes conseils sur les pierres a eau. Bon j'ai craqué cette nuit et j'ai commandé le Lansky et un cuir après avoir regardé pas mal de tes vidéos....et la aujourd'hui miracle, j'ai réussi à les aiguiser proprement avec ma pierre 3000/8000..... du coup le lanskyn il ne me servira peut être jamais.....au pire ça fera un cadeau :D merci encore pour tes précieux conseils, ton naturel et ta pédagogie.
J'ai découvert ta chaîne il y a une quinzaine de jours. J'ai suivi tes conseils pour l'affûtage avec la petite Spyderco. Merci le résultat est sans appel. En regardant, j'ai pu me rendre compte que je ne savais pas aiguiser un couteau ! Je cherchais un couteau et j'ai pris un Benchmade 560 Superfreek après avoir vu la vidéo sur Dutch Bushcraft Knives. Je dois dire que je regrette pas. Bonne continuation.
Salut FDC et merci encore pour cette petite vidéo très intéressante, on apprend vraiment bcp de choses en te regardant c'est hyper utile, je suis dans ma phase Lansky ou je fais joujou avec mes EDCs peut être qu'une fois passé cette phase je passerais sur les petites pierres céramiques ou les pierres diamants continue comme ca =)
Bonjour FDC, merci de partager ton savoir et ton expérience. Lorsque on débute, tes vidéo permettent de mieux appréhender le domaine de l'affutage et de l'affilage, de façon plus rapide que lorsqu'on se retrouve seul devant une lame qui ne coupe pas. Elles aident aussi dans le choix du matériel. Merci et bonne continuation.
Je viens de me rendre compte que sur certaines phrases tu avais la même voix que Jean-Christophe Hembert 🙂 du coup je suis encore plus fan. "On utilise la partie bouliere du couteau même si elle n'a pas de prospérité " (C'est un compliment hein, j'adore Hembert, l'acteur, le metteur en scène, en plus tu es cuisinier ça colle trop) merci pour tes vidéos, le meilleur youtubeur français pour la couttellerie 😉
Bel état des lieux, clair et précis. Une chose importante comme tu dis est, qu'à la fin on ait le tranchant que l'on veuille. Autre chose certaine, c'est de récupérer un tranchant optimal, en enlevant et en "abîmant" le moins possible la lame. C'est primordial pour moi. Certes le fusil est inconfortable au transport, mais pourvu qu'il soit de BONNE qualité en "métal", il fait bien le job... Même très bien! J'ai utilisé un Sabatier de chef/ 25cm pendant 30 ans sans jamais utiliser de pierre ... Uniquement le fusil, mais très fréquemment il est vrai et pour l'usage que j'en faisais (non professionnel)...un rasoir. J'utilise toujours fréquemment un fusil de qualité et en cuisine, à l'occasion je passe mon couteau de poche. Et ça le fait. Bien sûr je n'utilise pas mes couteaux genre camps survie US Army, Et donc j'en reviens à ce que tu disais, pour peu que le tranchant nous convienne... Mais sincèrement mes couteaux coupent très bien et ne sont passés sur pierre que lorsque vraiment ils auraient subis un incident de parcours. (Os de poulet ou partie congelée)... Voilà. Merci à toi c'est toujours un plaisir de te suivre. Coronavirement 😉
Super vidéo, merci pour les petits trucs et astuces.. J'ai voulu commencer directement par les pierres pour affûter mais il va encore me falloir pas mal d'heures de pratique avant d'arriver à un résultat irréprochable ^^
Bonjour Fandecouteaux. J'aime beaucoup ta chaîne. Particulièrement les vidéos concernant l'affûtage et l'aiguisage sous toutes ses formes. A ta maîtrise des couteaux s'ajoute celle de l'art vidéographique : tes vidéos sont intéressantes, tiennent en haleine ; non, elles ne sont pas trop longues ; tu as des choses à dire et tu les dis bien. Ca change de ceux qui murmurent, bafouillent, endorment ou fatiguent. Personnellement je suis plutôt Victorinox ou coutellerie française traditionnelle (Laguiole, Thiers, Opinel) et j'affûte avec des pierres que je trouve extraordinaires de chez Ardennes Coticule. Si tu ne connais pas déjà, je te les recommande ( ainsi que leurs tutos sur youtube). Merci encore pour le partage de ton savoir-faire.
Encore une belle vidéo merci à toi !!! J’ai passé beaucoup de temps à vadrouiller entre tes vidéos UA-cam et Google pour les couteaux et au final, grâce à toi (ou à cause de toi) j’ai investi dans un couteau kershaw, une pierre à eau suehiro 1000/3000 et un cuir pour pouvoir affûter les couteaux de la maison pendant le confinement (il faut bien s’occuper ...) et je vais investir dans 2 ontario rat-2 et une pierre spyderco. Le spyderco paramimitary me fait beaucoup d’œil, un jour peut-être... continue comme ça, hâte de voir ta prochaine vidéo. Merci à toi !!!
Je suis ravi d'avoir suivi cette vidéo qui est très bonne à mon goût. En revanche, il serait pratique pour tout le monde que tu mettes en description un lien nous dirigeant vers la boutique où sont vendus ces objets.
Le soucis pour une personne qui apprécie ces couteaux c'est qu'il soit bien affûté , merci pour avoir indiqué que certains couteaux avaient un affûtage " particulier "; je pense que cela va résoudre quelques petits soucis lors de l'aiguisage de mes couteaux et surtout prendre soin de leur tranchant. Cette vidéo m'a permit de voir qu'il y avait aussi différentes pierres; merci encore ........................
Salut , qu'elle bonne surprise de voir que tu possède un BK9, venant de toi, ça me conforte dans mon choix de posséder les BK2, BK10, BK7 et BK9 ! Je les adorent, au point d'avoir fait faire aux USA des manches en Mircata et des étuis Kidex pour chacun d'entre eux ! Merci pour tous tes partages, tellement intéressant que jamais trop long :)...
Une DC521 et un strop maison avec pâte fine plus tard, tous nos couteaux de cuisine sont au summum. C’est un vrai fun à chaque prépa et ça fait vraiment plaisir. Le tout pour 68€ approx. Merci de tes conseils & suggestions !! ... Un Para 3 DigCamo on the way.. et un Santoku pour mon épouse qui s’est prise au jeu ... Eh ben, on n’est pas sorti de l’auberge : DD
Le problème c’est que c’est comme tout, l’affûtage te satisfait au début quand tu coupes une feuille normale car avant j avais des couteaux merdiques mais maintenant que certains couteaux ne sont pas rasoir ça me rend dingue et jen veux toujours plus, je pense que c’est pour tout le monde pareil
Salut à tous les fan de couteaux... Finalement ce confinement est positif avec des supers vidéos très régulièrement... Bon j'avoue le combo tasse fusil était pas si mal !! Perso j'utilise la 303mf de spyderco et franchement tu as raison ( comme souvent ) elle est top ...
Tres bien un peu long mais j'ai appris . J'ai toujours eu de la misere a reussir un bon affutage sur mes couteaux de chasse et de boucherie. Je vais suivre tes conseils. merci Daniel du Canada
Hello, la technique des 2 doigts fonctionne aussi avec les pierres de l'assistant affûteur tsprof et en plus ça ne prends vraiment pas de place dans un sac. Petit bonus avec le déport créé par la plaque en alu les doigts sont un peu moins exposés ^^. Allez le salut de ma Guadeloupe.
Bonjour. Ça fait quelques temps que je regarde vos vidéos, et franchement c'est un plaisir. Merci beaucoup pour tout ce travail. Je découvre plein de choses et c'est super intéressant. Bientôt un top edc en fonction du prix ? Encore merci
Sur une pierre, tu mets le couteau à plat, puis doucement, tu soulève, jusqu'à sentir une certaine"accroche", un mordant. C'est que tu as trouvé l'angle. Plus qu'à s'y tenir, mais ceci est une autre histoire. Sinon, une autre technique consiste a mettre sa lame a 90°, que tu rabas de moitié, logique 45°, que tu réduis encore de moitié, soit au final, 22°. Tu ajuste au pifomètre. C'est ce que je fais (deux méthodes) et ça marche à merveille.
Salut FDC, superbes vidéos avec toujours de très bonnes explications on sent la passion ! A propos des pierres j'en recherche une actuellement et hésite chez DMT entre la (bleue, rouge) ou alors la (verte et rouge je crois) pour un entretient courant après 1 a 2 journées d'utilisations qu'en penses tu ? Merci à toi pour tes vidéos qui nous en apprennent toujours plus.
Super vidéo comme à ton habitude. Pour ma part j'utilise énormément des pads comme la dmt mais moins qualitatif et gros grain (600) je ne savais pas qu'il existait de l'extra fin,du coup petit tour chez le site CT,bon pas de bol c'est indisponible pour le moment mais dès que je peux je fonce. Merci l'ami pour m'avoir fait découvert cette marque. A bientôt sur la vie.
Salut, Tout d'abord merci pour toutes tes vidéos qui sont tout à la fois pédagogiques et objectives. Bref j'adore ton boulot c'est top ! Juste pour te signaler que sur les pierres diamantées de chez DMT le ROUGE correspond à FIN et le VERT à EXTRA FIN ;) Merci encore pour tes vidéos et j'ai hâte de voir la suite :) Simon
Tout à fait^^ Le Extra extra fin c'est beige (?). D'ailleurs Fandecouteaux, tu la possède toujours? Je me rappelle vite fait que tu n'en était pas tellement content et que tu estimais que l'extra fin était plus fin que l'extra extra fin. Mais l'as tu "rodée" depuis? Si oui ça donne quoi à présent? (elle m'intéresserait) @+
Oh, purée…. Je viens de mettre le doigt dessus: sa voix et ses intonations me font penser au personnage de Karadoc!! Particulièrement lorsqu’il disserte sur les mérites comparés de différents aliments.
Perso j’utilise l'aiguiseur HORL 1993, une folie à 200 euros. Hyper efficace pour mes couteaux japonnais car l'angle d'affutage est de 15 degrés. Livré avec 3 disques (diamant 420, corindon 3000, corindon 6000), 1 disque en acier pour émorfiler (remplace le fusil) et un cuir pour la finition. Pour mes autres couteaux j'ai remplacé ma falkniven dc4 par la spyderco 303 que je trouve moins agressive.
Bonjour FDC. Pour ma part , système Lansky. Pas d'erreur possible , jusqu'au miroir puis le cuir très régulièrement. Grâce à FDC ( un peu long c'est vrai...) 😉et en plus il y a plusieurs angles disponibles.
Bonjour, concernant les fusils, j'ai vu qu'il y en avait en metal de rugosité differentes, certains avec les lignes biens marqués, d'autres qui semblait tres tres lisse, a quoi sont ils utilisés? merci d'avance de ta réponse
Une vidéo intéressante sur les différents systèmes. Il est cependant marrant de voir tout cet investissement en système d'affutage divers et varié mais de ne jamais parler de ce qui à mon sens marche le mieux et est le plus rapide. Je ne connais pas le prix cumulé de tout ces systèmes ? mais cela aurait surement était plus rentable d'avoir un backstand + un touret à polir (si on exclu le coté portatif). Je travail le métal depuis des années (bien que n'étant pas un spécialiste du couteau), mais à ma connaissance si on exclu les rectifieuses qui sont plus spécifiques à la rectification de précision et le taillage d'outils d'usinages, pour la coutellerie le backstand avec un guide d'angle permet un affutage bien plus précis qu'à main levée, on peut aussi créer un type de tranchant de toute pièce et pour la finition le touret avec patte à polir permet un poli miroir et un tranchant rasoir en 30 secondes, ce n'est pas un hasard si les fabricants utilisent ce type de machines pour faire des affutages.
Merci pour ton commentaire....Effectivement un backstand semble être un choix judicieux si on est coutelier avec des dizaines de couteaux à créer tous les jours. Maintenant, pour un amateur comme moi ça me parait un peu "to much".... cordialement
@@fandecouteaux Il faut voir qu'un backstand à plein d'autre usage pour un bricoleur et on peut en trouver à des prix correct voir se le fabriquer, si je dis cela c'est que quand je vois le prix que pratique certaines marques pour nous vendre des systèmes d'affutage ou pierre, le backstand est plus polyvalent et rentable au final sans pour autant vouloir faire 10 couteaux par jour. Pour la vidéo en question vu qu'on parle de reprendre un tranchant, un simple touret + 1 feutre et patte à polir et idéal et surtout très rapide et niveau budget c'est pas excessif.
Bonjour merci pour ta passion, ton savoir et tes conseils. J aimerais ton avis pour une chose si tu devrais faire un kit pour affûter entretenir polir, tu partirais sur quoi ? Si tu pourrais me conseiller un esee6 lowcost également merci beaucoup.
salut,je vous connait depuis peu et pour moi vous êtes la référence en terme de couteaux.merci pour toutes vos videos.une petite question est-ce que le cuir pour la finition des couteaux peut servir pour les coupes choux?merci
Salutations... J'ai vu dans la vidéo de DecoCuir sur les strops et ils disent qu'avant de mettre la pâte qu'il faut mettre de l'huile fine sur le cuir... qu'en penses-tu?
Superbe vidéo encore, simple et efficace. Merci. Premier couteau en cours de Livraison pour ma part, spyderco tenacious. Que me conseilles tu pour un bon couteau pliant pour la forêt ? Merci et bonne continuation à toi. Continue, on a que ça à foutre de rêver sur tes lames !
Bonjour Fandecouteaux, merci pour toutes ces explications et presentations. Pourriez vous nous presenter et nous faire un retour sur votre pierre king et sur son usage? Bonne continuation
J'ai aimé on met au milieu de la fente et on tir🤣 Si non vidéo correcte. Perso pas chère papier à eau pour carrossier le plus fin, petite plaquette en bois bien plane et hop couper du papier n'est plus un problème.
Vidéo au top merci 😉 perso j'utilise le spyderco sharpaker ça suffit amplement. Le 8cr13 a le mérite de s'aiguisser facilement mais de perdre son tranchant très vite aussi malheureusement
Bonjour FdC et merci pour ta vidéo très appréciable (et trop courte) en période de confinement. Garantir un angle identique à celui du constructeur sur toute la longueur de la lame, n'est pas évident à main levé. C'est parfait pour des couteaux de tous les jours (type user knife). Mais pour des couteaux de collection, il me semble qu'un dispositif de type Wicked Edge est plus adapté. Rassure moi, c'est pas le couteau du beau-père que tu maltraite pour ta démonstration? bon tu arrives super bien à le rattraper, il ne verra rien, sauf si comme moi il regarde tes vidéos.
Merci beaucoup pour cette vidéo très pédagogique. J'ai donc testé après achat de la pierre de poche DMT mais reste face à une difficulté. Lorsqu'un côté semble aiguisé (en glissant le pousse d'un bord à l'autre), je passe à l'autre. Et quand celui-là semble aiguisé, le 1er ne l'ai plus. Un conseil ?
On commence avec une pierre aux alentours de 200/300 pour rétablir le fil, si nécessaire. On passe a du 1000 pour l'affûtage (pierre bonne à tout faire), et ensuite une 3000 pour finir proprement l'affûtage. Au delà de 5000, c'est du polissage, effet beauté recherché. Pour entretenir, un strop en cuir avec de la pâte verte, et si on le souhaite, et étant donné l'état du fil, de la pâte blanche. 3 pierres, un strop avec deux pâtes et vos couteau, même très émoussé deviendront rasoir de rasoir. Une remarque cependant sur le strop. On peut utiliser du jean, c'est très bien aussi à défaut de cuir 😉 Enfin, de la pratique encore et encore.
Salut,très bonne vidéo Que me conseille tu pour entretenir le tranchant d un ontario rat2 avec acier d2 ? Je possède le système lansky (identique au tiens) et la pierre dc4
La seul chose qui me manquait pour ce confinement !! Une vidéo de fan de couteau👍😅 Continue tes videos et merci de nous partager ton "amour".
Toujours aussi intéressant de voir tes vidéos qui sont neutres et objectives en même temps. Tu prends vraiment en compte la volonté de chacun dans son choix d’affûtage et de résultat sans vouloir imposer tes propres « outils » ni les dénigrer. Un grand bravo. Toujours un plaisir de te regarder.
Merci à toi pour le commentaire....Sympa !!! Cordialement
Rooooh, ce mal au coeur lors du sabotage de la lame ! Merci pour cette super vidéo !
Salut FDC. merci pour toutes ces vidéos très instructives. En ces temps de confinement, j’ai demandé au collègue de boulot leur couteau 🔪 de cuisine émoussé histoire de me faire plaisir à affûter et ils seront ravis aussi. En plus, ça me permet de m’entraîner sur les pierres à eau.
Tu m’a filé un bon virus 🦠 toi!
Encore merci et prend soin de toi.
Merci!!! je viens enfin de trouver le truc pour retrouver du tranchant sur tous mes couteaux japonais grâce à tes conseils sur les pierres a eau.
Bon j'ai craqué cette nuit et j'ai commandé le Lansky et un cuir après avoir regardé pas mal de tes vidéos....et la aujourd'hui miracle, j'ai réussi à les aiguiser proprement avec ma pierre 3000/8000..... du coup le lanskyn il ne me servira peut être jamais.....au pire ça fera un cadeau :D
merci encore pour tes précieux conseils, ton naturel et ta pédagogie.
Super explication de l entretien du tranchant ....et toujours finir par le cuir pour avoir un tranchant rasoir...c est ça lesecret💪🏼💪🏼
J’aime bien ces vidéos exponentielles. On n’a pas besoin d’avoir fait polyclinique pour bien comprendre.
J'ai découvert ta chaîne il y a une quinzaine de jours. J'ai suivi tes conseils pour l'affûtage avec la petite Spyderco. Merci le résultat est sans appel. En regardant, j'ai pu me rendre compte que je ne savais pas aiguiser un couteau !
Je cherchais un couteau et j'ai pris un Benchmade 560 Superfreek après avoir vu la vidéo sur Dutch Bushcraft Knives. Je dois dire que je regrette pas.
Bonne continuation.
Tout simplement génial tes explications! 👍👍
Salut FDC et merci encore pour cette petite vidéo très intéressante, on apprend vraiment bcp de choses en te regardant c'est hyper utile, je suis dans ma phase Lansky ou je fais joujou avec mes EDCs peut être qu'une fois passé cette phase je passerais sur les petites pierres céramiques ou les pierres diamants continue comme ca =)
Bonjour FDC, merci de partager ton savoir et ton expérience.
Lorsque on débute, tes vidéo permettent de mieux appréhender le domaine de l'affutage et de l'affilage, de façon plus rapide que lorsqu'on se retrouve seul devant une lame qui ne coupe pas.
Elles aident aussi dans le choix du matériel.
Merci et bonne continuation.
C’est le but de mes vidéos…
Merci pour le message
Cordialement
Très utile, toujours bien de le savoir ,merci pour ces explications,
Je viens de me rendre compte que sur certaines phrases tu avais la même voix que Jean-Christophe Hembert 🙂 du coup je suis encore plus fan. "On utilise la partie bouliere du couteau même si elle n'a pas de prospérité " (C'est un compliment hein, j'adore Hembert, l'acteur, le metteur en scène, en plus tu es cuisinier ça colle trop) merci pour tes vidéos, le meilleur youtubeur français pour la couttellerie 😉
Mais non !! C’est exactement ça !!! 👌
Je venais de me faire la même réflexion, j’ai bien fait de checker les commentaires ^^
En + il a parlé de casse dalle et de bout de saucisson hahaha
Merci pour tous tes conseils et revues (reviews). Stay sharp friend!
Finalement le combo tasse-fusil marche nickel🤣🤣🤣
y a pas a dire , ecouter un passioné c est captivant! Merci pour ces infos (faut que je m achete un cuir -_-" )
Bel état des lieux, clair et précis. Une chose importante comme tu dis est, qu'à la fin on ait le tranchant que l'on veuille.
Autre chose certaine, c'est de récupérer un tranchant optimal, en enlevant et en "abîmant" le moins possible la lame. C'est primordial pour moi. Certes le fusil est inconfortable au transport, mais pourvu qu'il soit de BONNE qualité en "métal", il fait bien le job... Même très bien!
J'ai utilisé un Sabatier de chef/ 25cm pendant 30 ans sans jamais utiliser de pierre ... Uniquement le fusil, mais très fréquemment il est vrai et pour l'usage que j'en faisais (non professionnel)...un rasoir. J'utilise toujours fréquemment un fusil de qualité et en cuisine, à l'occasion je passe mon couteau de poche. Et ça le fait. Bien sûr je n'utilise pas mes couteaux genre camps survie US Army, Et donc j'en reviens à ce que tu disais, pour peu que le tranchant nous convienne... Mais sincèrement mes couteaux coupent très bien et ne sont passés sur pierre que lorsque vraiment ils auraient subis un incident de parcours. (Os de poulet ou partie congelée)...
Voilà. Merci à toi c'est toujours un plaisir de te suivre.
Coronavirement 😉
c'est qu'on y prendrait gout d'avoir autant de videos ^^
Super vidéo, merci pour les petits trucs et astuces.. J'ai voulu commencer directement par les pierres pour affûter mais il va encore me falloir pas mal d'heures de pratique avant d'arriver à un résultat irréprochable ^^
Bonjour Fandecouteaux. J'aime beaucoup ta chaîne. Particulièrement les vidéos concernant l'affûtage et l'aiguisage sous toutes ses formes. A ta maîtrise des couteaux s'ajoute celle de l'art vidéographique : tes vidéos sont intéressantes, tiennent en haleine ; non, elles ne sont pas trop longues ; tu as des choses à dire et tu les dis bien. Ca change de ceux qui murmurent, bafouillent, endorment ou fatiguent. Personnellement je suis plutôt Victorinox ou coutellerie française traditionnelle (Laguiole, Thiers, Opinel) et j'affûte avec des pierres que je trouve extraordinaires de chez Ardennes Coticule. Si tu ne connais pas déjà, je te les recommande ( ainsi que leurs tutos sur youtube). Merci encore pour le partage de ton savoir-faire.
Rien à redire… c’est impeccablement expliqué. Bravo et merci.
Merci 🙏
On t'a reconnu Karadoc, belle reconversion !!
ah oui bien vu .....
C pas faux 😂😂
J’aime bien ces vidéos exponentielles. On n’a pas besoin d’avoir fait polyclinique pour bien comprendre.
Il y a pas 36 recettes du bonheur la joie de vivre et le jambon.
mais on dirait lui c'est vrai
Merci FDC! Vivement la suivante pour mieux supporter le confinement! Bonjour de Belgique! :)
Encore une belle vidéo merci à toi !!! J’ai passé beaucoup de temps à vadrouiller entre tes vidéos UA-cam et Google pour les couteaux et au final, grâce à toi (ou à cause de toi) j’ai investi dans un couteau kershaw, une pierre à eau suehiro 1000/3000 et un cuir pour pouvoir affûter les couteaux de la maison pendant le confinement (il faut bien s’occuper ...) et je vais investir dans 2 ontario rat-2 et une pierre spyderco. Le spyderco paramimitary me fait beaucoup d’œil, un jour peut-être... continue comme ça, hâte de voir ta prochaine vidéo. Merci à toi !!!
Merci pour ton commentaire....Le Para 2 est super couteau. Cordialement.
Je suis ravi d'avoir suivi cette vidéo qui est très bonne à mon goût. En revanche, il serait pratique pour tout le monde que tu mettes en description un lien nous dirigeant vers la boutique où sont vendus ces objets.
J'ai explosé de rire quand tu as sorti le bk9 face au crock stick 😂😂😂
Idem 🤣
Mais tellement XD
J'ose pas imaginer mon katana avec ce truc ^^
Merci beaucoup. Vidéo super didactique qui réponds à énormément de mes questions sur le sujet.
Merci de l’avoir regardée. Cordialement
Vidéo super bien faite, avec des précisions bien utile.
Le soucis pour une personne qui apprécie ces couteaux c'est qu'il soit bien affûté , merci pour avoir indiqué que certains couteaux avaient un affûtage " particulier "; je pense que cela va résoudre quelques petits soucis lors de l'aiguisage de mes couteaux et surtout prendre soin de leur tranchant. Cette vidéo m'a permit de voir qu'il y avait aussi différentes pierres; merci encore ........................
ça fais tellement mal au cœur le début de la vidéo avec le massacre du tranchant XD
super vidéo , merci à toi , continue sur ta lancée tu sera suivi c'est sûr!!! encore merci.
Merci à toi, bonne vidéo comme d'habitude.
J'ai pensé écouter une minute mais je n'ai pu m'arrêter jusqu'à la fin. Captivant .
Stéphane Dion Merci 👍
Trop cool tes videos, merci!
Tu consommes combien d'annuaires par an ?
Plus de pub papier dans les b.aux lettres quel dommage !.. fo s'entraîner direct avec des tranches de jambon (cru...) hihihi
mdr ! après il a utilisé des minitels !
Salut , qu'elle bonne surprise de voir que tu possède un BK9, venant de toi, ça me conforte dans mon choix de posséder les BK2, BK10, BK7 et BK9 ! Je les adorent, au point d'avoir fait faire aux USA des manches en Mircata et des étuis Kidex pour chacun d'entre eux !
Merci pour tous tes partages, tellement intéressant que jamais trop long :)...
J’ai eu un BK7 que j’ai revendu...Je garde et garderais mon BK9 et BK16 quoi qu’il arrive...merci pour le message !!!!👍
Une DC521 et un strop maison avec pâte fine plus tard, tous nos couteaux de cuisine sont au summum. C’est un vrai fun à chaque prépa et ça fait vraiment plaisir. Le tout pour 68€ approx. Merci de tes conseils & suggestions !!
... Un Para 3 DigCamo on the way.. et un Santoku pour mon épouse qui s’est prise au jeu ... Eh ben, on n’est pas sorti de l’auberge : DD
Merci pour cette video tres instructive, je ne passait jamais mes lames au cuir, je vais le faire a présent.
Superbe vidéo! Merci de tes conseils 😎👍💈
Super vidéo ! Bien expliqué et vulgarisé. Bravo !
Merci 🙏
Merci pour tes super conseil !!!
Le problème c’est que c’est comme tout, l’affûtage te satisfait au début quand tu coupes une feuille normale car avant j avais des couteaux merdiques mais maintenant que certains couteaux ne sont pas rasoir ça me rend dingue et jen veux toujours plus, je pense que c’est pour tout le monde pareil
Vos vidéos très instructives, merci :)
Salut à tous les fan de couteaux...
Finalement ce confinement est positif avec des supers vidéos très régulièrement...
Bon j'avoue le combo tasse fusil était pas si mal !! Perso j'utilise la 303mf de spyderco et franchement tu as raison ( comme souvent ) elle est top ...
Merci pour ton commentaire...Bon confinement !!!
Vidéo très instructive, merci!
Merci de l'avoir regardée....
Encore une belle vidéo !
Tres bien un peu long mais j'ai appris . J'ai toujours eu de la misere a reussir un bon affutage sur mes couteaux de chasse et de boucherie. Je vais suivre tes conseils.
merci
Daniel du Canada
Merci pour ta vidéo ! Toujours trop longue mais pourtant on la regarde jusqu’au bout comme à chaque fois 🙃 Change rien et occupe-toi (et nous) !
Merci...Pour ton commentaire sympa !!!!
Hello, la technique des 2 doigts fonctionne aussi avec les pierres de l'assistant affûteur tsprof et en plus ça ne prends vraiment pas de place dans un sac. Petit bonus avec le déport créé par la plaque en alu les doigts sont un peu moins exposés ^^. Allez le salut de ma Guadeloupe.
Bonjour Félicitations c'est concis ludique et surtout très instructif Merci beaucoup.
Merci c’est sympa 🙏
super vidéo merci beaucoup ! j’apprends énormément grâce à toi :-) chez qui te fournis-tu en couteaux et accessoires ?
Toujours intéressant tes vidéos
Bonjour. Ça fait quelques temps que je regarde vos vidéos, et franchement c'est un plaisir. Merci beaucoup pour tout ce travail. Je découvre plein de choses et c'est super intéressant. Bientôt un top edc en fonction du prix ? Encore merci
Est ce que la cc4 pour un entretien régulier jaure une fois par semaine c bien ou pas si je veux pas mettre trop cher ?
Hi FDC, Comment connaître l'angle d'affaitage de son couteaux 🔪 et ainsi lui appliquer le bon angle. Merci. Encore une belle vidéo comme d'hab.
Sur une pierre, tu mets le couteau à plat, puis doucement, tu soulève, jusqu'à sentir une certaine"accroche", un mordant. C'est que tu as trouvé l'angle. Plus qu'à s'y tenir, mais ceci est une autre histoire. Sinon, une autre technique consiste a mettre sa lame a 90°, que tu rabas de moitié, logique 45°, que tu réduis encore de moitié, soit au final, 22°. Tu ajuste au pifomètre. C'est ce que je fais (deux méthodes) et ça marche à merveille.
MERCI FAN DE COUTEAUX; ET DE CUISINE, ET DE BALLADES BELLE DÉMO POUR AMATEURS ACCESSIBLES À TOUS...MERCI POUR CETTE VIDÉO JACKYFAN 👍
Salut FDC, superbes vidéos avec toujours de très bonnes explications on sent la passion !
A propos des pierres j'en recherche une actuellement et hésite chez DMT entre la (bleue, rouge) ou alors la (verte et rouge je crois) pour un entretient courant après 1 a 2 journées d'utilisations qu'en penses tu ?
Merci à toi pour tes vidéos qui nous en apprennent toujours plus.
Merci, la grande Spyderco est interessante pour mes couteaux de cuisine. Je ne connaisait pas. Top
Je m'abonne et je pouce, très intéressante démonstration, à la porté de tous. Merci
Merci à toi...
Merci beaucoup pour ta vidéo 😎
Super vidéo comme à ton habitude.
Pour ma part j'utilise énormément des pads comme la dmt mais moins qualitatif et gros grain (600) je ne savais pas qu'il existait de l'extra fin,du coup petit tour chez le site CT,bon pas de bol c'est indisponible pour le moment mais dès que je peux je fonce.
Merci l'ami pour m'avoir fait découvert cette marque.
A bientôt sur la vie.
À bientôt....👍
Merci vraiment super video tres instructive
Salut,
Tout d'abord merci pour toutes tes vidéos qui sont tout à la fois pédagogiques et objectives. Bref j'adore ton boulot c'est top !
Juste pour te signaler que sur les pierres diamantées de chez DMT le ROUGE correspond à FIN et le VERT à EXTRA FIN ;)
Merci encore pour tes vidéos et j'ai hâte de voir la suite :)
Simon
Tout à fait...Merci pour la rectification !!!! Cordialement
Tout à fait^^ Le Extra extra fin c'est beige (?). D'ailleurs Fandecouteaux, tu la possède toujours? Je me rappelle vite fait que tu n'en était pas tellement content et que tu estimais que l'extra fin était plus fin que l'extra extra fin. Mais l'as tu "rodée" depuis? Si oui ça donne quoi à présent? (elle m'intéresserait) @+
Oh, purée…. Je viens de mettre le doigt dessus: sa voix et ses intonations me font penser au personnage de Karadoc!! Particulièrement lorsqu’il disserte sur les mérites comparés de différents aliments.
Salut FDC, passer le couteau sur la céramique ou sur une pierre à eau genre 8000 ou plus, ça fait le même effet?
Perso j’utilise l'aiguiseur HORL 1993, une folie à 200 euros. Hyper efficace pour mes couteaux japonnais car l'angle d'affutage est de 15 degrés.
Livré avec 3 disques (diamant 420, corindon 3000, corindon 6000), 1 disque en acier pour émorfiler (remplace le fusil) et un cuir pour la finition.
Pour mes autres couteaux j'ai remplacé ma falkniven dc4 par la spyderco 303 que je trouve moins agressive.
Merci pour ton retour sur le HORL 1993....
Très intéressant, merci 🤘
merci ça aide beaucoup pour faire un choix
Merci pour cette vidéo
Qui m’apprend sur les méthodes déguiser un couteau
Car bien souvent la peur d’abîmer le tranchant..
👍
Bonjour FDC. Pour ma part , système Lansky. Pas d'erreur possible , jusqu'au miroir puis le cuir très régulièrement. Grâce à FDC ( un peu long c'est vrai...) 😉et en plus il y a plusieurs angles disponibles.
Bonjour, concernant les fusils, j'ai vu qu'il y en avait en metal de rugosité differentes, certains avec les lignes biens marqués, d'autres qui semblait tres tres lisse, a quoi sont ils utilisés? merci d'avance de ta réponse
Super intéressant top la vidéo
Super, Je descends en remettre une couche à mes couteaux de chasse !
Salut
Hâte de voir ton edc du moment car très belle lame, je me sers en ce moment du natrix copper et je voudrais changer. J'ai flashé sur cette lame.
Il s'agit du TRM (Three Rivers Manufacturing) Atom...Bientôt sur YT !!!
Une vidéo intéressante sur les différents systèmes. Il est cependant marrant de voir tout cet investissement en système d'affutage divers et varié mais de ne jamais parler de ce qui à mon sens marche le mieux et est le plus rapide.
Je ne connais pas le prix cumulé de tout ces systèmes ? mais cela aurait surement était plus rentable d'avoir un backstand + un touret à polir (si on exclu le coté portatif).
Je travail le métal depuis des années (bien que n'étant pas un spécialiste du couteau), mais à ma connaissance si on exclu les rectifieuses qui sont plus spécifiques à la rectification de précision et le taillage d'outils d'usinages, pour la coutellerie le backstand avec un guide d'angle permet un affutage bien plus précis qu'à main levée, on peut aussi créer un type de tranchant de toute pièce et pour la finition le touret avec patte à polir permet un poli miroir et un tranchant rasoir en 30 secondes, ce n'est pas un hasard si les fabricants utilisent ce type de machines pour faire des affutages.
Merci pour ton commentaire....Effectivement un backstand semble être un choix judicieux si on est coutelier avec des dizaines de couteaux à créer tous les jours. Maintenant, pour un amateur comme moi ça me parait un peu "to much".... cordialement
@@fandecouteaux Il faut voir qu'un backstand à plein d'autre usage pour un bricoleur et on peut en trouver à des prix correct voir se le fabriquer, si je dis cela c'est que quand je vois le prix que pratique certaines marques pour nous vendre des systèmes d'affutage ou pierre, le backstand est plus polyvalent et rentable au final sans pour autant vouloir faire 10 couteaux par jour. Pour la vidéo en question vu qu'on parle de reprendre un tranchant, un simple touret + 1 feutre et patte à polir et idéal et surtout très rapide et niveau budget c'est pas excessif.
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Bonjour merci pour ta passion, ton savoir et tes conseils. J aimerais ton avis pour une chose si tu devrais faire un kit pour affûter entretenir polir, tu partirais sur quoi ? Si tu pourrais me conseiller un esee6 lowcost également merci beaucoup.
salut,je vous connait depuis peu et pour moi vous êtes la référence en terme de couteaux.merci pour toutes vos videos.une petite question est-ce que le cuir pour la finition des couteaux peut servir pour les coupes choux?merci
Ah... si un jour vous pouviez nous éclairer sur l'entretien des couteaux à dents... un sujet totalement mystérieux pour moi !!
Chez un dentiste ? ;)
@@philippepierre75010 Ha mais sérieusement c'est un truc que je ne sais pas faire.
@@AlainNaigeon en tout cas, video tres sympa, merci
Salutations...
J'ai vu dans la vidéo de DecoCuir sur les strops et ils disent qu'avant de mettre la pâte qu'il faut mettre de l'huile fine sur le cuir... qu'en penses-tu?
Cela dépend des pâtes ;) certaines ont déjà de l'huile dans leur mélange et donc pas besoin
Fan de Fan de couteaux.... bizarre à dire, mais pourtant vrai, j'adore cette chaîne.
Tu peux nous parler (montrer) de ton plan de travail qui ressemble à de la fibre de carbone ? =)
Superbe vidéo encore, simple et efficace. Merci. Premier couteau en cours de Livraison pour ma part, spyderco tenacious.
Que me conseilles tu pour un bon couteau pliant pour la forêt ?
Merci et bonne continuation à toi. Continue, on a que ça à foutre de rêver sur tes lames !
Bonjour Fandecouteaux, merci pour toutes ces explications et presentations. Pourriez vous nous presenter et nous faire un retour sur votre pierre king et sur son usage? Bonne continuation
Très interessant et bien mené.
Merci.
Très bonne vidéo, merci bien.
En parlant d'aiguiser, par curiosité, comment aiguise t'on les couteaux à dents !?
Très compliqué, une toute petite lime, dent par dent. Autrement, si c'est pour la cuisine, achète en plein à 5€.
Super vidéo, merci !
Tu as les références de ton cuir ?
the best video saw I understand perfect how to do now
J'ai aimé on met au milieu de la fente et on tir🤣
Si non vidéo correcte. Perso pas chère papier à eau pour carrossier le plus fin, petite plaquette en bois bien plane et hop couper du papier n'est plus un problème.
bien vu Caradoc et oui je t'ai reconnu ,trêve de plaisanterie super vidéo pour les nuls comme moi Merci
Super vidéo, merci
👍
j'apprends plein de truc, mais pour une lame convexe style ruike p852, un système plat, j'ai une dc4 , ça ne va pas le faire, tu conseilles quoi ?
Vidéo au top merci 😉 perso j'utilise le spyderco sharpaker ça suffit amplement.
Le 8cr13 a le mérite de s'aiguisser facilement mais de perdre son tranchant très vite aussi malheureusement
Merci pour ton commentaire....C’est certain que le Sharpmaker fait le taf, lorsqu’on sait s’en servir !!!!
super video et le kershaw est magnifique,si un jour tu t'en debarasse,fait moi signe .
Bonjour FdC et merci pour ta vidéo très appréciable (et trop courte) en période de confinement. Garantir un angle identique à celui du constructeur sur toute la longueur de la lame, n'est pas évident à main levé. C'est parfait pour des couteaux de tous les jours (type user knife). Mais pour des couteaux de collection, il me semble qu'un dispositif de type Wicked Edge est plus adapté. Rassure moi, c'est pas le couteau du beau-père que tu maltraite pour ta démonstration? bon tu arrives super bien à le rattraper, il ne verra rien, sauf si comme moi il regarde tes vidéos.
Merci beaucoup pour cette vidéo très pédagogique. J'ai donc testé après achat de la pierre de poche DMT mais reste face à une difficulté. Lorsqu'un côté semble aiguisé (en glissant le pousse d'un bord à l'autre), je passe à l'autre. Et quand celui-là semble aiguisé, le 1er ne l'ai plus. Un conseil ?
Bonjour, je voulais savoir d'un cuisinier ce que vous penser de Michel Dumas sur UA-cam ?
On commence avec une pierre aux alentours de 200/300 pour rétablir le fil, si nécessaire. On passe a du 1000 pour l'affûtage (pierre bonne à tout faire), et ensuite une 3000 pour finir proprement l'affûtage. Au delà de 5000, c'est du polissage, effet beauté recherché. Pour entretenir, un strop en cuir avec de la pâte verte, et si on le souhaite, et étant donné l'état du fil, de la pâte blanche. 3 pierres, un strop avec deux pâtes et vos couteau, même très émoussé deviendront rasoir de rasoir. Une remarque cependant sur le strop. On peut utiliser du jean, c'est très bien aussi à défaut de cuir 😉
Enfin, de la pratique encore et encore.
Bonjour,le système d aiguiseur à rouleaux [ 1 de chaque côté et la lame bien droite ] vous en pensez quoi ? Cordialement.
Salut,très bonne vidéo
Que me conseille tu pour entretenir le tranchant d un ontario rat2 avec acier d2 ?
Je possède le système lansky (identique au tiens) et la pierre dc4