Solanke się robi tak, do wody dodaje się liście laurowe, kubabe i czosnek, odrobinę cukru gotujemy z 20 min wystudzamy, dodajemy pękło sól, można dodać trochę magi, i nastrzykujemy zalewamy solanką i trzymamy w solance minimum 3 dni i później robimy podobnie jak ten gościu mowil
Super. Muszę wypróbować. Proszę o więcej takich przepisów, bo nie mam wędzarni.
Рік тому+1
Będą się pojawiały na YT. Dodatkowo pracuję nad kursem gdzie wszystkie techniki szczegółowo będę omawiał, a z kursem będzie e-book z przepisami. Tutaj więcej informacji: cozmiesa.pl/wedliny-bez-sprzetu/. Na stronie mam tez kilka e-booków z przepisami na konserwy i wędliny z szynkowaru
ja też nie mam i robię w piekarniku z płynnym dymem, na tym kanale też jest jakiś filmik o tym generalnie robi się tak samo jak w wędzarni tylko prościej temperaturę utrzymać odpowiednią, wędliny wychodzą super już od dłuższego czasu nie kupuje tylko co weekend peklowanko i "Wędzenie"
1.Czy woda przykrywa szynkę? 2.Zalewamy wodą ciepła,czy zimną? 3.Jak to mniej więcej długo trwa(Jest pan specjalistą,więc jakieś widełki czasowe są panu znane😉) Szkoda,że na filmie tego procesu nie widać 🤗 Pozdrawiam 🙂
Рік тому+2
Woda zakrywa szynkę, obojętnie jaką woda bo zawsze parzymy do odpowiedniej temperatury wewnątrz. Mierzymy termometrem do mięsa. Czas będzie różny w zależności od wielkości szynki, ilości wody, temperatury wody podczas parzenia więc z widełkami ciężko za dużo zmiennych i może nie wyjsc - lepiej zaopatrzyć się w termometr za parę zł
@ Termometr posiadam ,tylko jak to się ma do próżniowego zamknięcia szynki i jak wbić termometr ,aby nie zrobić nieszczelności, Czy to nie ma znaczenia ?!
To za tydzien będę testować, myślę żeby to zamknąć w pakowarce, ale boje się że jak z dziurą która będzie po wbiciu termometru to wleje się woda i już nie będzie ściskać przypraw, jednak ta metoda wydaj się lepsza bo na dodatek siatka wędliniarska dodatkowo ściska.
Musisz dać tyle peklo soli żeby tak szybko zrobić. Ja daje do moich wędzonek 60 G na kg ale pół na pół sól z peklo solą. Fajnie to wyglada. Ciekawy pomysł i alternatywa Wedzenia. Brawo 💪
Witam, fajny przepis na wędlinę. Mam tylko pytanie: jaki był powód, że nie mógł Pan zapeklować na sucho ? Czy hartował Pan szynkę po sparzeniu ? Pozdrawiam.
Рік тому+1
Czas - miałem tylko 3 dni dlatego przygotowałem mocną 15% zalewę peklującą. Na sucho taka szynka to 10-14 dni. Szynki nie hartowałem, zostawiłem az ostygnie do temp pokojowej pozniej lodówka
W jaki sposób bez dolewania zimnej wody uzyskać 75-85 stopni podczas parzenia? Na plycie indukcyjnej na najniższym stopniu palnika moge uzyskać 90 stopni. Moze znasz jakis sposób? Pozdrowienia.
Рік тому
Jak temperatura osiągnie wiecej jak 85 stopni wyłączamy palnik/płytę :D
Jak sprawdzać temperaturę szynki jak parzymy przy pomocy cylkuratora a szynka zamknięta chermetycznie Wsadzi się termometr to będzie wypływał sok
Рік тому
Przy używaniu cyrkulatora trzeba na czas. W wodzie o temperaturze 85 stopni to około 120 min. Jednak wielkość szynki ma zanczenie wiec trzeba trochę potestować
Witam, mniej więcej ile czasu trzeba parzyć taką szynkę 1.2-1.5 kg? Masz jakiś sposób, żeby utrzymać stała temperaturę wody 80°C? Pozdrawiam 😉
Рік тому
Nigdy nie parzę na czas - najlepiej sie zaopatrzyc w termometr cyfromwy - jakis podstawowy do koszt 30 zł. Ja mam 2 sondy i jedna jest w wodze - utrzymuję 75-85 stopni
68gr/kilogram- tragedia Twoje proporcje do peklowania to tragedia
Рік тому+4
Tragedia to komentarze tego typu. Poczytaj o peklowaniu, jakie mogą być stężenia zalewy peklującej, co wpływa na czas peklowania na czym polega peklowanie i jak przebiega proces. Potem zabierz się za komentarze
Bardzo dobry przepis, wykonałem wg niego szynkę i schab, oba mięsa wyszły soczyste i aromatyczne. Pozdrawiam.
z Twojego przepisu na krakowską z piekarnika korzystałem już kilkakrotnie, wychodzi obłędnie, już kilku znajomych namówiłem, by również spróbowali :)
Solanke się robi tak, do wody dodaje się liście laurowe, kubabe i czosnek, odrobinę cukru gotujemy z 20 min wystudzamy, dodajemy pękło sól, można dodać trochę magi, i nastrzykujemy zalewamy solanką i trzymamy w solance minimum 3 dni i później robimy podobnie jak ten gościu mowil
Dziękuję za przepis pozdrawiam serdecznie Super
Sztos obserwuje kanał dosyć długo parę przepisów już zrobiłem. Kiełbasa biła mega dobra wychodzi. pozdrawiam
Super. Muszę wypróbować. Proszę o więcej takich przepisów, bo nie mam wędzarni.
Będą się pojawiały na YT. Dodatkowo pracuję nad kursem gdzie wszystkie techniki szczegółowo będę omawiał, a z kursem będzie e-book z przepisami. Tutaj więcej informacji: cozmiesa.pl/wedliny-bez-sprzetu/.
Na stronie mam tez kilka e-booków z przepisami na konserwy i wędliny z szynkowaru
ja też nie mam i robię w piekarniku z płynnym dymem, na tym kanale też jest jakiś filmik o tym generalnie robi się tak samo jak w wędzarni tylko prościej temperaturę utrzymać odpowiednią, wędliny wychodzą super już od dłuższego czasu nie kupuje tylko co weekend peklowanko i "Wędzenie"
Super sprawa!
Super, dzięki
Super 😎
Petarda!💪
Dzień dobry... Szkoda, że nie było tłumaczenia, Twoje filmy są świetne... ściska Brazylię.
Dzień dobry
Czy można użyć zwykłej soli zamiast peklowej?
Zajebisty przepis
ładnie wygląda szyneczka pozdrowionka
1.Czy woda przykrywa szynkę?
2.Zalewamy wodą ciepła,czy zimną?
3.Jak to mniej więcej długo trwa(Jest pan specjalistą,więc jakieś widełki czasowe są panu znane😉)
Szkoda,że na filmie tego procesu nie widać 🤗
Pozdrawiam 🙂
Woda zakrywa szynkę, obojętnie jaką woda bo zawsze parzymy do odpowiedniej temperatury wewnątrz. Mierzymy termometrem do mięsa. Czas będzie różny w zależności od wielkości szynki, ilości wody, temperatury wody podczas parzenia więc z widełkami ciężko za dużo zmiennych i może nie wyjsc - lepiej zaopatrzyć się w termometr za parę zł
@ Termometr posiadam ,tylko jak to się ma do próżniowego zamknięcia szynki i jak wbić termometr ,aby nie zrobić nieszczelności, Czy to nie ma znaczenia ?!
To za tydzien będę testować, myślę żeby to zamknąć w pakowarce, ale boje się że jak z dziurą która będzie po wbiciu termometru to wleje się woda i już nie będzie ściskać przypraw, jednak ta metoda wydaj się lepsza bo na dodatek siatka wędliniarska dodatkowo ściska.
Czy przy peklowaniu na sucho zapakowaniu próżniowo, przed gotowaniem płucze się mięso czy mięso parzymy razem z solą i przyprawami z peklowania?
Witam serdecznie. Proszę mi napisać gdzie można kupić te osłonki do kielbas
Musisz dać tyle peklo soli żeby tak szybko zrobić. Ja daje do moich wędzonek 60 G na kg ale pół na pół sól z peklo solą. Fajnie to wyglada. Ciekawy pomysł i alternatywa Wedzenia. Brawo 💪
Jaki sens jest mieszać sól ze solą?😁
Witam, fajny przepis na wędlinę. Mam tylko pytanie: jaki był powód, że nie mógł Pan zapeklować na sucho ?
Czy hartował Pan szynkę po sparzeniu ? Pozdrawiam.
Czas - miałem tylko 3 dni dlatego przygotowałem mocną 15% zalewę peklującą. Na sucho taka szynka to 10-14 dni. Szynki nie hartowałem, zostawiłem az ostygnie do temp pokojowej pozniej lodówka
Czy dym w plynie naklada sie na szynke rocienczony, jesli tak to w jakim procencie koncetratu do wody.
Stawiam ciepło😘😘
Ile czasu parzyć tą szynkę?
Jak to gotowac?Tylko kilka minut?I moczyć w tej wodzie?
dlaczego peklosól, a nie sól? Na co wam ta chemia?
W jaki sposób bez dolewania zimnej wody uzyskać 75-85 stopni podczas parzenia? Na plycie indukcyjnej na najniższym stopniu palnika moge uzyskać 90 stopni.
Moze znasz jakis sposób?
Pozdrowienia.
Jak temperatura osiągnie wiecej jak 85 stopni wyłączamy palnik/płytę :D
@ nie no do za duża roboty przy tym. Spróbóje duży garnek , dużo wody na najmniejszy "palnik" i najniższą moc.
Pozdrowienia
Jak włożył Pan szynkę do garnka to zalał Pan ja zimna woda i doprowadził do wskazanej temperatury?
Tak, wlewam wode i później podgrzewam razem z szynką
Jak sprawdzać temperaturę szynki jak parzymy przy pomocy cylkuratora a szynka zamknięta chermetycznie
Wsadzi się termometr to będzie wypływał sok
Przy używaniu cyrkulatora trzeba na czas. W wodzie o temperaturze 85 stopni to około 120 min. Jednak wielkość szynki ma zanczenie wiec trzeba trochę potestować
@ dziękuje za odpowiedz
Szynka zapekliwan około 1.10 kg zobaczymy co wyjdzie
Przepisy ma pan super pozdrawiam
Dziękuje
Nie mam sondy da się bez na czas ?
Czy jak nie mam strzykawki nie wystarczy jak jej nie ponakuwam widelcem?
@@iamrobmat można bez nastrzyku, taka szynka z 7-10dni w zalewie 10%
Czy peklujac wedliny prozniowo mozna je posmarowac dymem wedzarniczym przed zapakowaniem.
Nie próbowałem, więc nie mam pewności czy po prostu się nie zepsuje mięcho w jakiś sposób. Teoretycznie nie powinno ale nie jestem pewny w 100%
Przeraża mnie tylko ta ilość peklo soli 😬
Dlatego peklowane tylko 3 dni to awaryjny sposob
Witam, mniej więcej ile czasu trzeba parzyć taką szynkę 1.2-1.5 kg? Masz jakiś sposób, żeby utrzymać stała temperaturę wody 80°C? Pozdrawiam 😉
Nigdy nie parzę na czas - najlepiej sie zaopatrzyc w termometr cyfromwy - jakis podstawowy do koszt 30 zł. Ja mam 2 sondy i jedna jest w wodze - utrzymuję 75-85 stopni
@ Jak nie na czas to ile czasu czy do jakiego efektu musi być parzona?
Zrobiłam ta szynkę. Niestety przyprawy które użyłam pod twoje dyktando zdyskwalifikowalły smak szynki i jak na moje smaki nie jest zjadliwa
Każdy ma swoje preferencje co do smaku, a przyprawy można zmienic ;)
68gr/kilogram- tragedia Twoje proporcje do peklowania to tragedia
Tragedia to komentarze tego typu. Poczytaj o peklowaniu, jakie mogą być stężenia zalewy peklującej, co wpływa na czas peklowania na czym polega peklowanie i jak przebiega proces. Potem zabierz się za komentarze
lubie tego gościa
No realizacja jest tragiczna !! Wygląda jakby ciągle internet się rwał. Tragedia.
To nie oglądaj jak ci nie pasuje
Nie rozumie tych uwag. Nie pasę, to Cię tu nie ma😅@@obserwator9398
Przestań gledzic mów na temat