I Migliori SALTIMBOCCA ALLA ROMANA che mangerai in vita tua! Ricetta Originale di Chef Max Mariola
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- Опубліковано 30 чер 2024
- But how good are Saltimbocca alla Romana!? Today I am here to delight you with a classic recipe from Roman cuisine that I particularly love. A quick and simple dish to cook.
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Saltimbocca alla Romana, a dish that embodies the essence of the Roman culinary tradition. As the word itself says, they will "jump into your mouth" and I guarantee you that the name is just right!
#saltimbocca #meat #recipes
This delicious second course of meat is an invitation to be seduced by the intense taste of veal, enriched by the scent of raw ham and the aroma of sage and butter.
To make Chef Max Mariola saltimbocca I chose high quality, fresh and tender veal, which I delicately wrap with a slice of raw Parma ham, fixing everything with a sage leaf, without even needing a toothpick.
Once in the pan, this combination becomes a symphony of flavours, with the meat golden on the outside and juicy on the inside, which blends perfectly with the ham, releasing an irresistible aroma.
In this version of traditional Roman saltimbocca, I wanted to add a special touch: browned asparagus as a side dish. These not only add a pleasant contrast of colors to the dish, but their slightly sweet and earthy flavor creates a perfect combination with the flavor of saltimbocca.
To accompany this Saltimbocca recipe, I chose an equally special wine: a dry Zibibbo Terre Siciliane. With its aromatic notes and freshness, it is the ideal companion to enhance the rich and complex flavors of pan-fried veal saltimbocca, without overwhelming them.
I love cooking dishes that not only nourish the body but also the soul, and Roman saltimbocca does just that. Every bite is a memory, a piece of culinary history that brings with it the art of simplicity and the richness of flavors.
For all you lovers of good food who want to replicate this delight at home, remember: the use of seasonal and high-quality ingredients is essential to obtain a result that can really pop in your mouth. Follow me in the video as I show you all the steps and how to make Roman saltimbocca. Success is guaranteed!
Take the time to enjoy these pleasures of the table and remember: eating well is a form of pampering ourselves that we all deserve. Get ready to amaze your guests or simply treat yourself to a dish that is a real embrace of goodness.
So, what are you waiting for? Put on your apron, turn on the stove and get ready to bring a piece of Rome into your kitchen. See you in the next video for more culinary delights and surprises. Cheers and bon appetit, with love, your Chef Max Mariola! 🍷💖
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🔥 PREPARATION:
00:00 SALTIMBOCCA ALLA ROMANA
00:20 INGREDIENTS
00.50 WE CUT THE MEAT SLICES
02.44 LET'S PREPARE THE SALTIMBOCCA
03.54 PAN ASPARAGUS
06.31 PAN SALTIMBOCCA
07:59 LET'S PREPARE THE SAUCE
08.35 PLATING
09:05 TASTING MOMENT
09.54 LET'S HAVE A TOAST
👨🍳 INGREDIENTS:
Dairy veal - Rump
Clarified butter
Flour
Parma's ham
Asparagus
Regular butter
Sage
thyme
Garlic
salt
black pepper
Extra virgin olive oil
dry white wine
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Per chi ha comprato già il libro, nun lo fate cascà! 😆 Per chi ancora non lo ha fatto, ecco il link: amzn.to/3QdRFrs 😉
Max ma sei pazzo????!!!!!! Io lo tengo come una reliquia e guai chi me lo tocca 😂❤
Io l ho messo all'ingresso ,lo vedo quando entro ed esco e ti saluto 😂 😂😂😂
Se nn fosse caduto il libro nn stareste guardando MaX Mariola. “A A A A iscriveteveeeeeee” pazzesco!!!!!
NON TI SEGUO PIÙ
PERCHÈ SEI INIZIATO AD ANDATE DAI FUFFAGURU.
ma come ti è venuto in mente?
Maaaaxxx…il video sulla padella di ferro e i coltelli, è anni che lo prometti…oh guarda che mi disiscrivo 😂😉
Tranquillo, lo famo 😉
E pure quello sull’olio... ormai ho perso le speranze 😢
Ciao grande Max, non vedo l'ora di vedere il video sulla padella di ferro. Aspetto fiducioso
Oh! Io la mia padella di ferro l'ho buttata! Che dovemo fa???
👍👏😋Buoni 🙋♀️
Max Mariola..
Patrimonio dell'umanità.
E da' tavola🥩🍝🍷
Ciao Max! I saltimbocca sono proprio una bontà. E poi la croccantezza del crudo è fantastica! Come sempre mi fai ricordare i miei nonni laziali e mi fai scendere sempre una lacrima di commozione. Nella ricetta di mia nonna i "nervetti" della carne si toglievano, ma comunque sono sempre buonissimi. E tu sei sempre semplice, genuino e gajardo! Daje tutta de core!
👍👍👍ME SO VENUTI DORATI ESTERNAMENTE...CON SALSETTA CREMOSA!!! Buonissimi!!!!!!!!!!!! che soddisfazione ...con le foglioline di salvia del mio terrazzo GRAZIE MACSEEEE🥰
Grande Maria 💪🤗
Il Classico godimento della Cucina Tradizionale 😻 ⭐⭐⭐⭐⭐ 5 Stelle e molte più ne meriti! Super Chef Max 💪💪💪🫶👍🏆 Grazieeeee...
Di la verità chef, hai avuto un po' di nostalgia di Roma ? Sempre con prodotti di ottima qualità...
Roma è sempre casa mia 🤗🧡
Madonna mia, pura poesia questo piatto 😮, sono pugliese ma la cucina romana per me è il top.
non c'è niente da fare, Max sei il numero 1, più ti conosco, ( al tuo ristorante, sono già stato più volte) e più sei vero, sei fatto così, uno de noi..........grande Max, a presto
Grande come sempre, grazie!!!
Questa ricetta la ritengo un gran regalo!!! Dajeeee
Favoloso....che buoni!!!!
ho appena pranzato e me hai fatto tornà la fame...😂😂😂MALEDETTO!!!😂😂😂
Sei pazzesco Chef complimenti ti adoro 👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏
Chef ..spettacolare come sempre .....
Bella ricetta molto gustosa viene l'acquolina vederti assaggiare ciò che cucini grazie chef Max sei unico 🍀😘👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏
É il mio momento preferito Luigi 😜😉
bravo Max!!!!
Ricetta favolosa Bravissimo a farci capire che in cucina non ci possiamo ridurre a esserci solo noi e le povere vaschette del supermercato …… Intorno alla cucina c’è un mondo : siamo legati ai coltivatori, ai pescatori e agli elevatori Scegliamo quelli che fanno il loro mestiere per passione Vivremo tutti meglio Grazie Chef !!!!!! ❤
Buongiorno Max ,che piatto stupendo ,ci sta benissimo in guesto periodo.Sei un genio di cucina romana ,grazie e a presto🥳🤩😃😛
In settimana li provo 😋
A MAX E CE VOLEVA MANACCIA ER PIATTO RICCO E SE MAGNA E PO SE FISCHIA UN SALUTONE A TUTTI NOI
Maestrooooo.... è sempre un piacere.
Sei sempre bravo!!❤❤
Fantastico😍😍😍😍
Max per te gli aggettivi si sprecano. Complimenti.
Max li ho fatti ieri. Pazzeschi persino mia figlia che va avanti ad insalate se li è finiti. sei fantastico. grazieeee
Soccontento John 💪😉
Che spettacolo....mo esco a comprare il tutto😊....come sempre Max grazie sei er mejoooo....e poi....ci sarà il secondo giro con la Rubia....fatta come dici tu.....( con vino Varvaglione..)Grazie Max❤❤❤
Grazie Max per l’ennesima bontà ❤
La tua cucina è pura magia 👏👏👏👏🤩🤩
🧡🤗
Adoroooooo😍😍😍!! Grande Max 🔝
Grazie Valeria 🧡🤗
Max sei un grande 😂
Buonasera chef buona serata e buon giovedì 🎉🎉🎉
Ma che ganzata! Li rifaccio perché mi è venuta l'acquolina in bocca anche se ho già mangiato 😊😊😊
Grazie Max!!!
Grazie! 🤗
Milujem Taliansku kuchynu.😍🇮🇹Jednoduchosť,čerstve kvalitné ingrediencie a preto je najlepšia na svete🙏.Super recept Max👏👌
Boni i saltimbocca adesso mi hai fatto venire voglia😂😂❤❤❤
C'è una cosa che non ti piace, Alessandra? 🤣
@@ChefMaxMariola No😂😂😂😂😂😂
Aspetto già the sound of love vol.2
Me fai morì 🎉❤
Ciao Max fatti oggi che è domenica, strepitosaaaaa questa ricetta....a proposito se te le sei perse guarda le parodie che ti ha dedicato Gennaro Calabrese sul suo canale, divertente e ironico....
In questi giorni andrò al Mercato Trionfale vicino da te perchè lì trovo il pollo biologico della SanBartolomeo e anche le loro uova almeno cerchiamo di mangiare bene e sano, un abbraccio da Roma🤗
Bella ricetta grazie ciao
Ciao Tiziana 🤗
Grande Max
Il tessuto connettivo anzi er tessuto connettivo se chiama "pellancica" dajeeee Max sei er mejo👍👍👍
Salve chef, complimenti, spiegazioni veramente semplici ma efficaci, le capisco pure io! 😂 Ma cortesemente ho una curiosità, il saltimbocca si fa o era in origine fatto ad involtino? Ancora grazie per i video.❤
L'involtino é una variante più moderna. L'originale è quello di oggi 😉
@@ChefMaxMariola grazie
io so iscrittaaaaa xxxx
Grande Silvia! 🤗
Cin Max.
Alla tua e alla nostra
Li facciooo😂
Roma è Roma... Una bontà 👏👏👏😋😋🥰
Bravissimi consigli di buonsenso di uno " Chef core de Roma " !
Torniamo/ate dal macellaio e riduciamo tutto sto' gira e rigira de polistirolo e de plastica...
Max quando nella prova assaggio chiudi gli occhi e descrivi il gusto ci fai sognare 🤤
E allora sogniamo insieme 🤗
That meal looks so delicious as I sit here eating my boring American lunch 🤪
HAI RAGIONE IN CUCINA TE DEVI DIVERTIIII BRAVOOOOOO BOIA DE 😊
MAESTRO.
Rega: qui vale pena impegnasse. Bboni da morire. Vaiiii Max!
🤤🤤🤤
❣️
Squisiti! Sono a pena arrivata a casa stavo pensando cosa farmi per cena e sei arrivato tu😅
Il mio gatto ti ha fatto una carezza sul tel gli ho deto che tu fai cose buone da mangiare😂😋😋
Anche lui si chiama Max😻
Tra Max se capimo 😁😊
😉💞@@ChefMaxMariola
Quando parlo di.una mia ricetta se qualcuno me la chiede imito te e rido...è bbbbono....assaggia....l'oglio dev'esse quello bbbono....a noi ce piace tanto😂😂😂😂😂
Good, but please start adding titles to your videos for us English speakers here. Saves us trawling through your videos and shorts for clues
There are my friend 😊 Go to the subtitles button and switch to English 😉
@@ChefMaxMariola I am talking about the titles, not the subtitles
The subtitles are fine, but take time if we don't get it
Max ci fai la ricetta del frico tipico piatto friulano?
Ciao Mario, qualche suggerimento?
Evviva.......vedo con piacere che te sei convertito.......mo va bene........abbasso le zucchine......GRANDEEEEEEE MAX😂😂😂😂
Aurelio, lo short di ieri era per te 😜
@@ChefMaxMariola ma daiiiiii....prima o poi te invito a mangia la pizza.....nel mio locale......mio figlio è come te c'ha sempre voia de ride
Domanda, non mi linciate: scaldando in modo diretto il prosciutto crudo, non aumenta la sapidità?
Ma quasi quasi... Sai che te dico... Ce metto la mortazza e ce faccio il purè 🤤 che il sughetto nun se butta...anzi aiuta a pulire il piatto 🤣🤣🤣🤣🤣
Tu sí che hai capito tutto della vita 🤣💪😉
Max come si fa il burro chiarificato in casa?
Guarda la ricetta della cotoletta alla milanese che ho fatto recentemente, te lo mostro lì. 😉
@@ChefMaxMariola grazie
Arregeteme 😂😂😂😂😂
Ed io che mi aspettavo i saltimbocca napoletani, con Impasto Farina e acqua
Poi famo pure quelli 😉
Super scarpetta col pane direttamente in padella!
Assolutamente sì 😋😋
@@ChefMaxMariolaio sono una buona forchetta 🍴
Bel piatto come sempre.
Il problema è che qui i macellai non esistono più sono stati travolti dagli ipermercati, nella mia zona ci sono 4 ipermercati in 1400 metri di raggio da casa mia, come non esistono i mercati rionali come li conoscete a Roma o Milano, farsi tagliare il pezzo di carne adatto non esiste più biisogna arrangiarsi con quello che c'è ...
A..... Max sono 40....anni che sto a fa el rapporto.... Con la ciccia... Comunque boni li preparo pure io da una vita.. In macelleria ciao caro
Ma non andrebbero infarinati solo da una parte, ovvero da quella opposta al prosciutto?
Sei simpaticissimo un giorno ti vengo a trovare nel tuo ristorante a Milano 👋 ciao
Questo commento sarà il primo in alto senza motivo.
Boni i saltimbocca
Intanto te metto un cuore 😜❤️
Max hai preparato lo scamoncino di vitello come i veri macellai... Con quello puoi farti anche una tagliatina con un giro di funghi o rucola da you porn ❤️💞
😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂
Ti bacio a nord-est dell orecchio sinistro. Abbraccio.
Me ce serve na bussola 😜
Saltinbocca? se quelli so' saltinbocca io sono metalmeccanico....
Che goduriaaaa
La prima cosa è iscrivermi tranquillo Max ,sei troppo poco bravo😮😅
Volevo dire bravissimo geniale
👍🌈😂
🤣🤣 deciditi
Ma ora ripetiamo da capo le stesse ricette?😅
Perché no?....
Max ti rispetto e ti ammiro.Però mangiare un bovino od altro animale da latte non condivido.Non sono vegetariano,però determinati " canoni " di animale(animali da latte) non dovrebbero macellare.
Che pesantezza di uomo
Quando vedo il burro ,mi dispiace ma giro canale
Come mai?
Sticazzi ciao 🤣🤣🤣🤣
Daje Chef!!🎉
Vamos 💪😉
Dopo aver visto un ristorante stellato vendere le lische delle alici su 4 miseri paccheri con l‘acqua del pomodoro vedere un vero cuoco e meraviglioso.