썩은 냄새라... 발효가 완성되기 전에 약간 고약한 냄새가 나긴 하는데 썩은 냄새까지는...ㅎ 일단 지금 부터는 뚜껑을 열지 마시고 (막걸리가 시어집니다) 적정한 온도(20~26)를 유지해 주시고 앞으로 일주일쯤 후에 뚜껑을 열어보시고 위로 맑은 물이 고여있으며, 고약한 냄새가 사라졌다면 막걸리가 완성된겁니다~~ 맛있는 막걸리가 완성되길 바랍니다! 감사합니다^^
물론 됩니다~~!! 신맛이 나는 요인은 여러가지가 있지만 그 중에서도 너무 높은 온도와 뚜껑을 자주 열었을때 신맛이 나는 경우가 많아요 3일 동안 하루 1~2번 저어주고 나서는 뚜껑은 되도록 열지 마시고 24도 안팎으로 온도를 유지해 주면 맛있는 막걸리가 될겁니다~~! 영상을 시청해주셔서 감사합니다 ^^
쌀을 1kg을 하신다면 누룩은 쌀양의 20%인 200g을 하시고, 물은 이 둘을 합한 양의 100에서 많게는 150% 까지도 괜찮습니다! 하지만 처음 만드시는 거라면 100%를 추천합니다~ 신맛이 나거나 실패할 확률이 적으니까요 ㅎ 이 러시피대로만 하시면 막걸리 만들기 참 쉬워집니다 ㅎㅎ 영상을 시청해주셔서 감사합니다 ^^
짧은 영상이다 보니..ㅠㅠ 한잔미식회 채널 긴 영상에는 나와있습니다 기본적으로 쌀양 대비 누룩은 20% 물양은 쌀과 누룩을 합한 양의 100~120% 정도 하시면 됩니다~~ 반지하에 두시는것은 괜찮을거 같아요 다음번 영상에서누 좀 더 정확한 정보를 올리도록 노력하겠습니다 감사합니다 ^^
쌀 씻을때 절때 저렇게 씻으면 안되요!
쌀을 쎄게 씻다가 쌀이 께지면 술에서
알콜 쓴맛이 아닌 쌀에서 나는 쓴맛이
생겨요 쌀을 씻을때는 천천히 살살 하
셔야 되요~
보시는 분들이 제가 세게 씻는거 처럼 보이나봐요!! ㅎ
쌀이 깨질 정도는 아니랍니다~~!
좋은 말씀 감사합니다 😀
어이 주모
여기 탁배기 한사발하고 장국밥 뜨끈하게 말아오소 😊😊😊
마침 오늘 점심에 뜨끈한 순대국에 막걸리 한잔 했습니다만...ㅎ
영상을 시청해주셔서 감사합니다 ^^
시중 마트에 파는 막걸리 아래에 가라앉은게 영상 속 밥알인가요? 누룩인가요??
아하~~!!
밥알이 누룩에 발효가 되어 형태는 없어졌지만 밥알과 누룩일 수도 있겠네요 ㅎ
막걸리에 좋은 성분은 밑에 가라앉은 부분에 다 있어서 흔들어서 드신다면 좀 더 건강에 좋은 술을 드시는 겁니다~~
영상을 시청해주셔서 감사합니다^^
양을 어떻게 해야 합니까? 찐밥과 누룩 1:1로 하나요?
일반적으로 누룩은 고두밥의 20%를 넣으시면 되구요
물은 이 두개를 합친 양을 넣거나 더 넣어도 됩니다~~!!
막걸리를 발효 중인 5일차인데 밥에서 약간 썩은냄새 올라오는데 정상인가요 ?
썩은 냄새라...
발효가 완성되기 전에 약간 고약한 냄새가 나긴 하는데
썩은 냄새까지는...ㅎ
일단 지금 부터는 뚜껑을 열지 마시고 (막걸리가 시어집니다)
적정한 온도(20~26)를 유지해 주시고
앞으로 일주일쯤 후에 뚜껑을 열어보시고
위로 맑은 물이 고여있으며, 고약한 냄새가 사라졌다면
막걸리가 완성된겁니다~~
맛있는 막걸리가 완성되길 바랍니다!
감사합니다^^
늦은감이 잇지만^^담가보려구요~
혹시 맵쌀 과 잇는 찹쌀이 500g잇써서 섞어서 담가도 될런지요
쉰듯한 맛 땜시 마니실패를
다시 한번 영상보고 도전! 해보려구요ㅠ
뽀얗지도 않고 음 무엇이 문제인지 도통😊
물론 됩니다~~!!
신맛이 나는 요인은 여러가지가 있지만 그 중에서도 너무 높은 온도와 뚜껑을 자주 열었을때 신맛이 나는 경우가 많아요
3일 동안 하루 1~2번 저어주고 나서는 뚜껑은 되도록 열지 마시고 24도 안팎으로 온도를 유지해 주면 맛있는 막걸리가 될겁니다~~!
영상을 시청해주셔서 감사합니다 ^^
@@한잔미식회 답변정말 감사드려요^^
효모없이 해도 되나요??
물론이죠!!
누룩에 효모가 있는데 효모를 추가하면 발효에 도움이 됩니다~~
감사합니다^^
쌀과누룩양은얼아힉인가요?
쌀을 1kg을 하신다면 누룩은 쌀양의 20%인 200g을 하시고, 물은 이 둘을 합한 양의 100에서 많게는 150% 까지도 괜찮습니다!
하지만 처음 만드시는 거라면 100%를 추천합니다~
신맛이 나거나 실패할 확률이 적으니까요 ㅎ
이 러시피대로만 하시면 막걸리 만들기 참 쉬워집니다 ㅎㅎ
영상을 시청해주셔서 감사합니다 ^^
항아리에 담고 중간중간 안 저어저도 될까요?
처음 3일 동안은 아침, 저녁으로 저어주셔야 해요~~!ㅎ
감사합니다^^
@@한잔미식회 넵 감사합니다^^
열두시간 마다 한번씩 아래 위가 잘 섞이도록. 과도하게 더워질 수 있으니 식혀주는 것이죠.
설명이 너무 마니 부족해요. 영상에 양도 알아야 비율 맞춰서 독에 맞게 계량할텐데요... 실온에 놔두나요 반지하인데...
다 되고나서 따로 물안섞어도 되나요?설명이 아쉽네요...
짧은 영상이다 보니..ㅠㅠ
한잔미식회 채널 긴 영상에는 나와있습니다
기본적으로 쌀양 대비 누룩은 20% 물양은 쌀과 누룩을 합한 양의 100~120% 정도 하시면 됩니다~~
반지하에 두시는것은 괜찮을거 같아요
다음번 영상에서누 좀 더 정확한 정보를 올리도록 노력하겠습니다
감사합니다 ^^
쌀과 물과 누룩을 같은 비율로 빚은 술을 법주라고 합니다.
보통5일숙성이던데 안젓고18일이나 놔두는건가요?
막걸리 발효 기간은 온도에 따라 차이가 있구요
보통은 15일이 발효가 완료되는 기간이에요
처음 3일 동안만 하루 1~2번 주어주고 그 이후에는 뚜껑을 열지 않는게 좋아요~~
술이 시어지는 요인이 됩니다
감사합니다 ^^
그냥 쿠쿠로 밥해도 됩니다
네~~
물론 밥솥에 해도 됩니다^^
하지만 술맛에 차이는 있답니다~~!
뭐든 정성이 들어가면... ㅎ ㅎ
감사합니다 😀
음. 누룩은 쌀을 당분으로 만드는 촉진제로 아는데 이스트없이 만드는게 신기하군요.
누룩에는 효모와 효소제가 같이 있어서 누룩만으로도 술은 된답니다
여기에 이스트를 추가해주면 발효가 더 잘되는거죠!!ㅎ
감사합니다 ~~^^
단양주로군요
네~~
단양주 맞습니다! ㅎ
참 쉬워 보이네요.. 술맛은 어떨지
당연 맛있죠!!
시판 막걸리와는 비교 불가입니다 ㅎㅎ
왜 막걸리 쌀알이 가라앉지 않는걸까요
발효가 완성되지 않아서 가라앉지 않을 겁니다~
며칠이나 됐을까요?
요즘같이 기온이 낮은 경우에는 시간이 좀 더 걸릴겁니다~~!
영상을 시청해주셔서 감사합니다 ^^
@@한잔미식회 월요일에 걸렀어야 히는데 오늘까지도 안가라 앉습니다🥹 대략 6일 되었네요…
@@daisy6257 부재료를 넣지 않고 순수하게 쌀로만 한다면 일반적으로는 2주 정도는 있어야 발효가 완료됩니다~~
조금 더 기다렸다가 걸러도 되구요
만약 신맛이 싫으시다면 지금 걸러서 냉장고에서 후발효해서 드시면 맛있게 드실 수 있으실거에요~~^^