Добрый день! С вами не заскучаешь! Такую красоту сотворили! Не захочешь, а сделаешь! Спасибо за ваш неутомимый труд! Для ваших хлебов у меня отдельная тетрадь! Все записываю, повторяю, и наслаждаюсь процессом!
Добрый день, Светочка!) Спасибо, что доверяете моим рецептам) Я стараюсь в видео показать все нюансы приготовления, чтобы повторить рецепт было легко и просто) Вам весы еще не пришли для взвешивая микро доз дрожжей?:)
Здравствуйте! Ураааа! У меня все получилось! Дрожжи сыпала просто на глаз) щепотками, ну нет у меня этих ювелирных весов. Еще мне пришлось добавить воды в тесто, т.к. при замесе я поняла, что оно очень крутое, резиновое, видимо моя мука более влагоемкая. Делала багеты впервые в жизни, но они получились. Я не ожидала, результат просто потрясающий, хрустящая корочка а внутри нежный мякиш, как будто во Францию съездила!))) Спасибо большое за видео!!!
Спасибо большое за Ваш труд! Подскажите пожалуйста, как изменится рецепт с прессованным дрожжами? Для опары сначала розвести их в теплой воде,? А как их вмешивать в тесто,? Так же как сухие,?
Если будете брать свежие прессованные дрожжи, то их сначала размешайте в воде. Не теплой, просто комнатой температуры , +24С достаточно. Потом добавляйте муку.
Здравствуйте. У вас замечательный канал. Подскажите замес теста и обминку необходимо делать сухими руками или может намочить слегка? И второй вопрос: после посадки в печь багетов, вы наливает кипяток и говорите про лёд, лёд бросать следом? Какое количество?
Здравствуйте! Обминку выполняйте влажными руками. Я их смачиваю под краном. Для подачи пара в духовку во время выпечки багетов я добавляю кружку кипятка, а потом бросаю 5 кубиков льда. Все это бросаю на жаровню, которую устанавливаю на дне духовки.
Добрый вечер! Свежие дрожжи можно просто раскрошить руками при замешивании опары или теста. Или растворить их в небольшом количестве воды комнатной температуры (эту часть воды взять из рецепта) и добавить в опару/тесто при замешивании.
остатки спелого теста? Тогда добавляйте их тот вес, который соответствует весу всего спелого теста из рецепта. То есть 105 г спелого теста, ну или теста с предыдущего замеса. Такое тесто можно хранить в холодильнике точно 48 часов. А дальше - смотрите на его состояние, чтобы не перебродило.
Дорогая хозяйка канала, сегодня посмотрела ваши рецепты багетов впервые, всё замечательно, но что делать, если нет ювелирных весов (уверена, что их у многих нет, потому что не часто требуются, мне так за всю жизнь не были нужны, до данного видео), чтоб отмерить 0,1 г дрожжей и т.д.??? У меня обычные весы до 5 кг, поэтому не знаю, как даже 1 г отмерить, попадается в других рецептах опары пулиш...
Вам нужно взвесить 2 г дрожжей на своих кухонных весах. Потом разделить ее пополам и взять 1 часть. Это приблизительно и будет 0,8 г дрожжей. Но в идеале - купите ювелирные весы.
@@mila_anpilogova Так и пояснили бы, какая вода, какая температура воды. и температура воздуха у всех разная, и вопросов бы не возникла, если я даже первая.
@@еленаникитина-ф7н я вам под одним рецептом уже объясняла про температуру воды. Мои рекомендации, что под тем рецептом, чтоб для этого рецепта ничем не отличаются. Вы меня удивляете и заставляете тратить на эти бессмысленные перепалки время.
@@mila_anpilogova Хочу добавить. не спрашивали возможно те, у кого есть опыт. а для новичков это было важно, а Вы, вместо того чтобы подсказать, отвечаете с иронией!
Я уже и отчаялась получить багет, как во Франции, Италии, Испании. И муку улучшала аскорбинкой, белым солодом, лецитином. И соблюдала температурный режим при замешивании теста( добавляла практически ледяную воду)- все бесполезно, мякиш получается резиновый. Думаю, что дело в нашей муке, хотя и муку использовала разную: и сильную , и слабую. Не получается тот самый вкус. Если найдёте секрет, то поделитесь.
Вы никогда не пишите какой должна быть вода, какой температуры, какого качества ( отстоянная, фильтрованная или просто кипячёная ), и не у всех температура та, о которой Вы говорите, если нет такой температуры, оговорите другие условия!
Какой же бред всё-таки! а сколько лишних движений, я в шоке. Граммовка просто суперская ,у кого нет весов до десятых грамма сразу же все -рецепт не подходит (сарказм). Моя четырёхлетняя дочь очень удивилась кубиком льда и и кипятку, это вообще зачем?)))
Я очень рада, что вы вашу дочку с 4 лет приобщаете к совместному просмотру кулинарных видео)) Я представляю этот ваш интеллектуальный диалог с ребенком о бросании льда на нижний противень в духовке )))
![Вкусные Заметки о Хлебе [Mila Anpilogova]](http://yt3.ggpht.com/iFgfiAokQ9_DXIimWrPztVyHhl5sXwA2cXn2ddrLW3QmPq1rMacbJDACaPZnpEVx8t0R9RFh=s48-c-k-c0x00ffffff-no-rj)
Добрый день! С вами не заскучаешь! Такую красоту сотворили! Не захочешь, а сделаешь! Спасибо за ваш неутомимый труд! Для ваших хлебов у меня отдельная тетрадь! Все записываю, повторяю, и наслаждаюсь процессом!
Добрый день, Светочка!) Спасибо, что доверяете моим рецептам) Я стараюсь в видео показать все нюансы приготовления, чтобы повторить рецепт было легко и просто)
Вам весы еще не пришли для взвешивая микро доз дрожжей?:)
@@mila_anpilogova уже в дороге, мои весы. И заказала по вашей ссылки термометр для духовки, нужная вещь!
Здравствуйте! Ураааа! У меня все получилось! Дрожжи сыпала просто на глаз) щепотками, ну нет у меня этих ювелирных весов. Еще мне пришлось добавить воды в тесто, т.к. при замесе я поняла, что оно очень крутое, резиновое, видимо моя мука более влагоемкая. Делала багеты впервые в жизни, но они получились. Я не ожидала, результат просто потрясающий, хрустящая корочка а внутри нежный мякиш, как будто во Францию съездила!))) Спасибо большое за видео!!!
Здравствуйте!) Как здорово!) Ваши эмоции очень чувствуются!) Спасибо, что выбрали мой рецепт ❤️
Спасибо! Очень понятное видео! Рада что наконец-то нашла. :)
Пожалуйста) вкусных вам багетов)
Ммм, шикарный багет! Потрясающий рецепт)
Спасибо большое!) я рада, что рецепт вам понравился!)
Испекла багеты, по вашему видео. Спасибо большое, очень вкусные и красивые.
Пожалуйста) Я очень рада, что хлеб Вам понравился!:)
Как всегда просто Супер!!!
Спасибо, Танечка, за ваш отзыв о моем рецепте! ;)
Очень красивый хлеб! Спасибо за рецепт!:)
и вам спасибо, что смотрите мои рецепты)
Красота 😍😍😍 надо пробовать :)
Рецепт не сложный) Надо пробовать:)
Аппетитно выглядит🥖🥖🥖👍
Спасибо большое за ваш отзыв! :)
Я заказала себе ювелирные весы, они уже в Украине))) Теперь знаю, какой будет мой первый хлеб, конечно - эти красавцы багеты) Надеюсь получатся)))
Можно испечь очень вкусный хлеб даже на дрожжах, но на заранее приготовленной опаре) Ждем вас, Леночка, в наших рядах))
ciao от друзей!! Super рецепт!!🌻🌻🌹🌹🎄🎄хорошего дня!!
Спасибо, что зашли в гости!) Всегда рада друзьям!)
Спасибо. Очень полезно.
😊🌹
Спасибо большое за Ваш труд! Подскажите пожалуйста, как изменится рецепт с прессованным дрожжами? Для опары сначала розвести их в теплой воде,? А как их вмешивать в тесто,? Так же как сухие,?
Если будете брать свежие прессованные дрожжи, то их сначала размешайте в воде. Не теплой, просто комнатой температуры , +24С достаточно. Потом добавляйте муку.
@@mila_anpilogova спасибо!!
@@mila_anpilogova то есть, я не вмешиваю сухие дрожжи в тесто ,а добавляю их разведённые в воде сразу в муку?
Спасибо
если дрожжи не сухие нужно ли их смешивать с водой при замесе или замешивать как вы делаете с сухими?
Можно и так и так
Милочка, что делать, если тесто еще не выбродило после 2х часов? Нужно ли делать 2-ю обминку и ждать еще час?
Эти багеты на спелом тесте быстренько бродят. Вы конечно можете оставить тесто еще на 1 час для брожения, при необходимости.
Здравствуйте. У вас замечательный канал. Подскажите замес теста и обминку необходимо делать сухими руками или может намочить слегка? И второй вопрос: после посадки в печь багетов, вы наливает кипяток и говорите про лёд, лёд бросать следом? Какое количество?
Здравствуйте! Обминку выполняйте влажными руками. Я их смачиваю под краном.
Для подачи пара в духовку во время выпечки багетов я добавляю кружку кипятка, а потом бросаю 5 кубиков льда. Все это бросаю на жаровню, которую устанавливаю на дне духовки.
@@mila_anpilogova Большое спасибо Вам за ответ. Вы делаете добрые дела, делитесь своим опытом и знаниями. Всех благ.
Добрый день! А как вмешивать свежие дрожжи?
Добрый вечер! Свежие дрожжи можно просто раскрошить руками при замешивании опары или теста. Или растворить их в небольшом количестве воды комнатной температуры (эту часть воды взять из рецепта) и добавить в опару/тесто при замешивании.
В газовой духовке тоже так с паром или методом колпака ?
Здравствуйте! Я в газовой духовке никогда не пекла багеты. Но если есть возможность их накрыть колпаком, то лучше под колпаком печь.
Спасибо
А просто на закваске можно?
Это будет уже другой рецепт) Но багеты можно готовить и на заквске. Только нужно находить другой рецепт или этот рецепт адаптировать под закваску.
А мини весы вы где покупали?
Здравствуйте! Ювелирные весы для взвешивания дрожжей покупала на алиэкспресс: ali.pub/42x8qq
@@mila_anpilogova спасибочки
Здравствуйте
Я не поняла на счет воды и льда
Сколько наливать кипятка и когда кидать лёд и сколько?
Спасибо 👍👍👍
Здравствуйте! Ориентировочно наливать 200 мл кипятка.
Подскажите пожалуйста,если есть остатки от предыдущего замеса, сколько их нужно в пропорции ? И сколько времени они могут храниться? Спасибо:)))))
остатки спелого теста? Тогда добавляйте их тот вес, который соответствует весу всего спелого теста из рецепта. То есть 105 г спелого теста, ну или теста с предыдущего замеса. Такое тесто можно хранить в холодильнике точно 48 часов. А дальше - смотрите на его состояние, чтобы не перебродило.
@@mila_anpilogova спасибо большое за ответ!
У меня прям вопрос за вопросом. Что за весы у вас где взвешиваете граммы?
И можно ли месить а тестомесе??
С меня лайк.
Это ювелирные весы, я заказывала на алиэкспресс. В описании под видео есть на них ссылка. На обычных кухонных весах такую микро дозу не взвесить.
Если у вас есть тестомес, то конечно месите в нем!:) Это намного упрощает замес теста
Дорогая хозяйка канала, сегодня посмотрела ваши рецепты багетов впервые, всё замечательно, но что делать, если нет ювелирных весов (уверена, что их у многих нет, потому что не часто требуются, мне так за всю жизнь не были нужны, до данного видео), чтоб отмерить 0,1 г дрожжей и т.д.??? У меня обычные весы до 5 кг, поэтому не знаю, как даже 1 г отмерить, попадается в других рецептах опары пулиш...
КАК РАССЧИТАТЬ 0,8 ГРАММ СУХИХ ДРОЖЖЕЙ, ЕСЛИ В ПАЧКЕ 11 ГРАММ?
Вам нужно взвесить 2 г дрожжей на своих кухонных весах. Потом разделить ее пополам и взять 1 часть. Это приблизительно и будет 0,8 г дрожжей. Но в идеале - купите ювелирные весы.
И я думаю, у многих возникают такие вопросы!
вы первая)
определите для себя свои собственные условия приготовления хлеба. Вы ж наверняка уже знаете, какую воду надо использовать.
@@mila_anpilogova Так и пояснили бы, какая вода, какая температура воды. и температура воздуха у всех разная, и вопросов бы не возникла, если я даже первая.
@@еленаникитина-ф7н я вам под одним рецептом уже объясняла про температуру воды. Мои рекомендации, что под тем рецептом, чтоб для этого рецепта ничем не отличаются. Вы меня удивляете и заставляете тратить на эти бессмысленные перепалки время.
@@mila_anpilogova Хочу добавить. не спрашивали возможно те, у кого есть опыт. а для новичков это было важно, а Вы, вместо того чтобы подсказать, отвечаете с иронией!
Батон хорошо подошел, корочка получилась тонкая и хрустящая, но мякиш - резиновый. Как можно этого избежать?
Здравствуйте! А замешивали руками или в миксере?
@@mila_anpilogova Замешивала руками.
Я уже и отчаялась получить багет, как во Франции, Италии, Испании. И муку улучшала аскорбинкой, белым солодом, лецитином. И соблюдала температурный режим при замешивании теста( добавляла практически ледяную воду)- все бесполезно, мякиш получается резиновый. Думаю, что дело в нашей муке, хотя и муку использовала разную: и сильную , и слабую. Не получается тот самый вкус. Если найдёте секрет, то поделитесь.
Super like 58😊
спасибо, что смотрите мои видео!)
Вы никогда не пишите какой должна быть вода, какой температуры, какого качества ( отстоянная, фильтрованная или просто кипячёная ), и не у всех температура та, о которой Вы говорите, если нет такой температуры, оговорите другие условия!
Леночка, я вам посоветую найти другие рецепты, если вас не устраивают мои видео❤️ Всего хорошего 😉
@@mila_anpilogova А почему не указать все тонкости, особенно для тех, кто готовить впервые? Видимо проще сказать, ищите других!
Какой же бред всё-таки! а сколько лишних движений, я в шоке. Граммовка просто суперская ,у кого нет весов до десятых грамма сразу же все -рецепт не подходит (сарказм). Моя четырёхлетняя дочь очень удивилась кубиком льда и и кипятку, это вообще зачем?)))
Я очень рада, что вы вашу дочку с 4 лет приобщаете к совместному просмотру кулинарных видео)) Я представляю этот ваш интеллектуальный диалог с ребенком о бросании льда на нижний противень в духовке )))