Ozór wołowy w sosie chrzanowym
Вставка
- Опубліковано 6 вер 2024
- Przepis na delikatne i bardzo smakowite #ozorywołowe w sosie chrzanowym. Danie tradycyjnej kuchni polskiej. Polecam !!!
Składniki:
- 1 ozór wołowy o wadze ok. 1,5 kg
- 1 marchew
- ½ selera
- 1 pietruszka
- 1 cebula
- 1 goździk
- 4 ziarenka ziela angielskiego
- 6 ziarenek pieprzu
- listek laurowy
- 1 ½ łyżeczki soli
Sos chrzanowy:
- 150 ml wywaru z gotowania ozora
- ewentualnie ½ - 1 kostki rosołu wołowego
- 4 łyżki chrzanu
- 2 łyżeczki musztardy stołowej
- 1 łyżka mąki
- 1 łyżka masła
- 120 ml śmietany 18% ( do zup )
- ewentualnie sok z cytryny do smaku
- ewentualnie 1 łyżeczka cukru do smaku
- sól pieprz do smaku
Sposób przygotowania:
• ozór wołowy myję, zalewam zimną wodą, odstawiam na noc
• na drugi dzień odlewam wodę, wycinam ślinianki
• wkładam do garnka, zalewam gorącą wodą i doprowadzam do wrzenia, po zagotowaniu odszumowuję
• dodaję obrane warzywa w całości, cebulę z nabitym goździkiem, sól, ziele angielskie, pieprz i listek laurowy, gotuję do miękkości ok. 1,5 - 2 godz.
• wyjmuję z garnka gdy się lekko schłodzi ściągam skórę i kroję na plastry o grubości ok. 2 cm
• wywar przecedzam, odlewam do kubka część wywaru potrzebną do sosu, do reszty wywaru wkładam pokrojony ozór, trzymam w cieple
• w tym czasie przygotowuję sos, do rondelka wrzucam masło i jak się rozpuści dosypuję mąkę gdy się spieni dolewam ok. 150 ml wywaru, rozprowadzam dokładnie, żeby nie było grudek, dodaję chrzan i musztardę potem śmietanę, doprawiam do smaku sokiem z cytryny, cukrem, solą i pieprzem
• ozorki wyjmuję z wywaru, układam na talerzu i polewam sosem, całość dekoruję listkami świeżej zieleniny, podaję z ziemniakami z wody i surówką z kiszonych ogórków i pomidorów
#ozór
#ozórwołowy
Cudowny przepis,!!!
Dziękuję!!!
Serdecznie pozdrawiam.
😊🐶
Super przepis. Fajnie wyjaśniony. Dziękuje i pozdrawiam serdecznie 🎉❤😊
Super przepis, takiego szukalam 👌😋⚘️💖⚘️Dziekuje bardzo ❤
Najjjjlepszy przepis na pyszne ozorki !!!! Dziekujemy !!!
Witam ,wszystko pysznie zrobione przepis super ale ta ilość sosu na 2 ozory to chyba ciut przy bogato 😀 pozdrawiam
Jak ja się ciesze że znalazłam przepis na ozory wołowe bardzo dziękuje za wspaniały przepis
Bardzo dziękuję za wspaniałe jedzonko. Miam miam.
Bardzo fajny przepis
Bardzo dziekuje za wskazowki jak ugotowac I oporzadzic ozory! Dzis przyszly zamowione tydzien temu, lece moczyc 😁 super przepis! Pozdrawiam Pania serdecznie!
Dziękuję :-) i również serdecznie pozdrawiam :-)
Wszystko pokazane od A do Z .Lubię Pani filmiki.Pozdrawiam serdecznie :)
Pięknie dziękuję i również pozdrawiam bardzo serdecznie :-)
Dziękuję serdecznie ,już zabieram się za ozorki .Pozdrawiam serdecznie .
Polecam ten sposób . Ja tak zawsze ,choć rzadko, robię i wychodzi wspaniale. Pamiętajcie o usunięciu ślinianek i tłuszczu -to bardzo ważne. Gratuluję Pani znakomicie przedstawionego pokazu.
Bardzo dziękuję :-) i serdecznie pozdrawiam :-)
Na pani głos jak moja teściowa - którą zresztą bardzo lubię :) aż się miło ogląda!
A ozór wyszedł pyszny, sosik zawita w moim menu na stałe! Dziękuję!
Dziękuję, bardzo mi miło, serdecznie pozdrawiam :-)
Z sentymentem wspominam ozorek wołowy serwowany w lokalnej restauracji, nieistniejącej już, niestety, od co najmniej ćwierćwiecza. Kiedy wchodziliśmy z tatą, pani szatniarka znająca nasze upodobania kulinarne, od progu informowała, że w dzisiejszym menu jest ozór. Czego zresztą można było się domyślić, gdyż na podorędziu nierzadko miała talerz z wiadomym daniem. Echhh... te klimaty. Cieszę się, że trafiłem na ten przepis - obróbka mięsa do dziś była dla mnie wielką niewiadomą. Zamierzam się na polowanie - zdaje się, że w jednej z sieciówek widziałem odpowiednie mięsiwo. Od siebie dodam, że sos wolę bardziej esencjonalny (mniej wywaru) i nie zabielany śmietaną (de gustibus), a dosmaczając, nie unikam cukru. Dodawany umiejętnie, ciekawie podbija smak.
Barrrrrrrrrrrdzo dziękuję! Lecę w poniedziałek do Auchana, po ozory i chrzan!
Rewelacja
To jest nie do wiary !!! KupiLem wczoraj ozOr i nie było żadnego przepisu na YT... Sprawdzam dzisiaj i prosze... świeżutki przepis! pozdrawiam
Cieszę się, że mój przepis się przyda, mam nadzieję, że ozór będzie pyszny. Serdecznie pozdrawiam :-)
Kupiłam ...ozorki wieprzowe .Myślę ,że przepis się przyda.Pozdrawiam.
Poproszę o przepis na barszcz biały z środków wieprzowych.
Piękne
Robimy na Wielkanocny poniedziałęk. Jeszcze raz Wesołych Świąt Zmartwychwstania Pańskiego! Aga i Robert
Bardzo fajne danie. Pozdrawiam .
Bardzo dziękuję za świetny przepis
Zrobiłam. Są rewelacyjne!
Oczywiscie to kwestia gustu ale goździki są zbędne. Samym ozorom nie wiele dodają a zmieniają smak wywaru tak że później trzeba kombinować co z nim zrobić.
Reszta ok. Oczywiście kostka to syf zgadzam się ale wystarczy do wywaru dodać więcej np suszonych warzyw a do sosu dodać sos sojowy np tao tao zamiast magi a zasmażkę zrobić na przesmażonej cebuli i jest smacznie i zdrowo.
Niedoceniane produkty spożywcze, które są zdrowsze niż myślisz:
1. Móżdżek zwierzęcy z hodowli ekologicznych.
2. Smalec, który można od czasu do czasu spożywać po poddawaniu obróbce cieplnej.
3. Jajka, najlepsze na miękko.
4. Gotowane czerwone mieso, pełne karnityny oraz koenzymu Q19, ktore zwiększają jakośc gamet oraz zdrowie przyszłego potomstwa.
Produkty uważane za zdrowe, mimo że są szkodliwe:
1. Ryby. Zawierają dużo ksenoestrogenow i silniej niszczą nasienie niż sławetna soja. Mogą zaburzać cykl owulacyjny.
2. Soja i ciecierzyca. Mają wszystkie wady ryb z powodu fitoestrogenow. Dodatkowo zaburzają pracę tarczycy, powodują wady u płodów dotyczące śledziony i grasicy.
3. Smażone oleje roślinne.
4. Twarda margaryna.
5. Woda z fluorkami, obecna nawet w reklamach TV.
6. Rzeżucha zwiększa ryzyko poronień u królików.
7. Kiełki zawierają szkodliwe lektyny.
8. Czekolada i kakao ma dużo kwasu szczawiowego oraz osłabia nasienie.
9. Czerwone wino, kawa, herbata czarna i zielona, siemię lniane maja szkodliwe działanie estrogenopodobne.
10. Mleko krowie zawiera szkodliwa kazeinę A1.
czy ta panie wiekszego garnka ?
Smakoszko,czemu słuzy to całonocne moczenie mięsa? Jutro będę robić ;)
Z ozora, który był moczony w wodzie po prostu łatwiej schodzi skóra i jest delikatniejszy. Przepraszam, nie mogłam wczoraj odpowiedzieć. Życzę udanego gotowania i smacznego ozora :-)
Jesli pogotujesz ozory na mall ogniu 3-4 godziny to skora zejdzie hard so latwo, nie trzeba moczyc caly dzien
@@betak.6936 popieram, nie warto tracić czasu...
W sosie curry super!
Jaki trunek najlepiej pasuje do tego dania?
Mnie pasuje białe półwytrawne wino :-)
@@Czassmakosza mam wątpliwości chrzan to intensywny smak i zapach dla mnie raczej nie, chyba raczej piwo?
@@stansob3328 może być piwo!!! Też pasuje🙂
@@Czassmakosza właśnie zjadłem popijając piwem raciborskim, OK BIAŁE wino to raczej do ryby wg o dwiecznych zasad
Wóda!
czym mozna zamieniec smietane dla koszernych gosci
Niestety, nie wiem, nigdy nie miałam kontaktu z kuchnią koszerną. Pozdrawiam
ŚMIETANA NIE JEST Z MLEKA ŚWIŃ
Nie macie pojęcia o rygorach koszerności.
OMG ! tylko nie kostka przeciez to sama chemia !
0:07
W czosnku z pietruszką duszonym w maśle.
Jak Pani dała tego ozorka na talerz to troszkę mi wyglądał jak wątroba wieprzowa. :)
Zapewniam, że był to jednak ozór wołowy :-)
Warzywka po tak dlugim czasie gotowania nadaja sie juz tylko do kosza ....
u Pani wszystko dodamy trochę i tak cały garnek uzbieral się
A już myślałem że będzie fajnie bez chemii i ta kostka rosołowa 🤮 najgorsze g... jakie można dodać . Ale jest nadzieja bo ogólnie to super przepis tak jak ja robię.
Sól to też chemia.
Ozorki super, ale sos ci chyba nie wyszedł
Sos był ok, tylko wzięłam za mały garnek:-) pozdrawiam
@@Czassmakosza raczej trochę za wodnite i mało aromatyczne skoro trzeba było kostka doprawiac
@@robertiniooo kostka to syf zepsuła cały sos, kostki rosolowe to tłuszcz utwardzony najgorszy jaki jest
Jak się obraził, to i wyszedł.
Coś za luźny ten SOS
Od kiedy kto moczy jakiekolwiek mięso
Odkąd pamiętają to najstarsi górale świata, oczywiście na miarę swoich możliwości.
tylko jeden problem, od lat nie widziałem w sklepie ozorow wolowych ani wieprzowych.
To prawda, dużych sklepach ich nie kupimy, ale w małych firmowych sklepach rzeźnickich są, a jeśli nie ma, można je zamówić. Pozdrawiam
można zamówić jak ja :P
Bez problemu w carrefour i wołowe i wieprzowe :)
U mnie, miasteczko 30-tysięczne, mam jeden sklep, gdzie od czasu do czasu są.
Nigdy tego nie zjem ble
Bo się nie znasz. To jest danie dla Smakoszy !!! :-)
Więc wiesz, co tracisz.
Głodu i byś zjadł
@@dawidxxx7211 Ja dziś-jutro robię krupnik na trzech małych golonach, ale jak się go zeżre, to idę w miasto na polowanie, właśnie na taki język z krowy wydarty. I zrobię toto na dwa sposoby, jedną cześć po grecku, z marchewą, przecierem, itd.. a drugą część z sosem chrzanowym, a'la sztuka mięs, albo, jak mi się zechce, w galarecie, ale w tym celu muszę jeszcze kupić kości, do wygotowania parę godzin, na prawdziwy kolagen, żelatyną nieoszukiwany.
Najjjjlepszy przepis na pyszne ozorki !!!! Dziekujemy !!!