Rączka gotuje - żurek na gęsinie i ozorki w sosie chrzanowym

Odc.227 - Remigiusz Rączka w swojej restauracji Rączka Gotuje w Wodzisławiu na Szlaku Kulinarnym Śląskie Smaki gotuje żurek na gęsinie ze sztamfowanymi ziemniakami i ozorki w sosie chrzanowym z puree musztardowym. Składniki poniżej:
Żurek na gęsinie
zakwas żurowy - 0,7 l na 3 l wody
gęsia szyja, udo, skrzydło - 1 szt.
gęsia wątróbka, serce, żołądek - 1 szt.
marchew - 2 szt.
por - 0,25 szt.
pietruszka (korzeń) - 1 szt.
cebula - 1 szt.
czosnek - 4-5 ząbków
majeranek - 1 łyżka
liść laurowy - 3 szt.
ziele angielskie - 6 szt.
sól, pieprz - do smaku
sztamfowane ziemniaki:
ziemniaki - 1 kg
sadło gęsie - 2 łyżki
cebula - 3 szt.
Ozorki w sosie chrzanowym
ozór wołowy - 1 szt.
marchew - 1 szt.
por - 0,25 szt.
pietruszka (korzeń) - 1 szt.
cebula - 1 szt.
liść laurowy - 3 szt.
ziele angielskie - 5 szt.
sól, pieprz - do smaku
sos chrzanowy:
chrzan tarty - 3 łyżki
cebula - 1 szt.
masło - 2 łyżki
śmietana kremówka - 1 szklanka
puree musztardowe:
ziemniaki - 1 kg
masło - 2 dag
musztarda francuska - 2 łyżki

[@arturs2574]

Prawie dzisiej zech zrobioł z tego przepisu ! Rewelacja!!!

[@krzysztofkowieski7752]

Na pewno to super danie, muszę to zrobić, pozdrawiam

[@wedkarskimiszmasz]

Rewelacja!

[@wojciechkrasnicki2491]

Przepis wykorzystałem do języka jelenia....orgazm w ustach. Dzięki, pozdrawiam.

[@alicjaher111]

Ja dzisiaj jezyk z dzika plus ryz- wyszło super!!!!! :)

[@wojciechwojciechowski8859]

Danie królewskie jak dla mnie i bardzo podoba mi się gotowanie jak u mamy. Trochę przykro mi, że słów wielu nie rozumiem. Śląska mowa to na pewno, dlatego mam braki w wykładzie. Czuję tylko że z sercem dla widzów to jest, aby był klarowny przepis. Postaram się tłumaczenie zrobić i dojść pełnego sensu aby zysk mieć jak najlepszy z oglądania. Szefowi kuchni wyrazy szacunku składam i życzę zdrowia. Swojego stylu mowy unikam, aby kłopotu nie robić w drugą stronę ha, ha.

[@beata7539]

Pycha!😘

[@krzysztofkowieski7752]

A tak poza tym, uwielbiam Śląską gwarę, hejka

[@lidiastepkowska7129]

Świetny żurek właśnie Aku ugotuje na niedzielę.

[@marcingradon7342]

Właśnie kupiłem ozór ❤❤

[@ksz511]

Tak samo w Wielkopolsce na Marcina najlepsza gęsina. To pozycja obowiązkowa. Pozdrawiamy

[@wojciechwojciechowski8859]

Świetnie jak zwykle, problem mam jednak z pojęciami, nie rozumiem zwyczajnie. Pozdrawiamserdecznie

[@lidiastepkowska7129]

Ozorki przed podaniem można włożyć w ten chrzanowy sos, będą bardziej aromatyczne i gorące.

[@SuperWujtom]

"Puree , z czego robia ? " Czy można łopatologicznie podpowiedzieć , chodzi o to ,że z torebki ? Pozdrawiam Wujaszek Tom

[@krzysztofkowieski7752]

A czy mogą być wieprzowe?

[@krzysztofkowieski7752]

A wpadnę, ale gdzie?

[@mirosawahetman5848]

Bi

[@diablo5xxx253]

Mów po Polsku albo napisy tłumaczące

[@kaczorqbuh6139]

Jadłbym

[@KorHydronKomando]

Masakra.... Szukum przepisu po Polsku... Tego niemieckiego języka z wiejską gwarą nida się łoglundoć...