Les galettes au sarrasin : l'aliment anti-gaspi ? Réalisation d'une galette complète
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- Опубліковано 5 жов 2024
- Bonjour à toutes et à tous,
Dans cette vidéo, je vous explique comment réussir une belle pâte à galette. Pour le reste, j'ai fait une complète, mais ce n'est que pour l'exemple. Les variations sont infinies. Cette vidéo a vocation à vous expliquer les étapes importantes de la réalisation de la pâte à galette, aisni que de la cuisson. Vous trouverez aussi des conseils en terme d'organisation.
Pour réaliser une pâte a galette pour 6 à 8 galette, il vous faudra :
250g de farine de sarrasin ( aussi appelée blé noir)
50 cl d'eau
1 oeuf ( c'est optionnel)
5 cl d'huile ( on peut même mettre 50g de beurre fondu)
5 g de sel
1 cuillèere a soupe de miel liquide
No stress, il n'y a pas de gluten, et aucun risuqe de grumeaux
On bat longuement ( 5 minutes) la pâte, et on la laisse reposer au minimum 12h. Vous pouvez la conserver 48 h, donc ca laisse du temps
Pour la cuisson le lendemain, il faut la cuire à 225-250°C, pendant 3 à 4 minutes pour avoir une belle galette croustillante.
Voici des liens du matériel que j'utilise :
Pour le billig : amzn.to/3WDuJDy
Pour le thermometre laser : amzn.to/3XGgnDc
Pour la spatule coudée (ce n'est pas exactement celle là) : amzn.to/3QVvA13
Pour la passette : amzn.to/3D9nPPc
Bonne dégustation
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Merci, merci, merci; enfin la bonne recette avec les bons conseils donc de très bonnes galettes réussies.
Toutes mes tentatives passées ont toujours été des echecs, j'avais abandonné l'idée de faire mes galettes maison....
Et là, 1er essai réussi haut la main.
Merci pour vos partages
Merci beaucoup, votre message me fait vraiment très plaisir.
( et ca change des rageux qui se contente de vous dire qu'on ne met pas d'oeuf dans la pâte à galette alors que je précise que c'est optionnel 😊)
Donc merci, merci, beaucoup 😍
Bonne soirée et à bientôt
C excellent les galettes !! J adore .. et avec une bolée de cidre c est carrément extra.
Galette et cidre, le combo gagnant. Merci d'avoir visionné la vidéo et bon week-end
Bonjour, merci à vous pour cette recette, je m'y mets dès demain !
Bonjour,
J'espère que le résultat sera à la hauteur 😊. Tenez moi informé.
Bonne fin de semaine
Merci beaucoup Chef. Vraiment bien expliqué 😊
Merci à vous d'avoir regardé cette vidéo. A bientôt 😊💕
Merci à vous d'avoir regardé cette vidéo. A bientôt 😊😍
Haaa! De retour enfin !! 😄😉
Bonjour Daniel.
Merci pour votre message. C'est un retour furtif, car depuis quelques mois je suis tellement débordé que je n'ai pas le temps de faire des vidéos. J'espère que ca ira mieux prochainement.
Comme à chaque fois, merci pour votre fidélité et votre bienveillance :)
@@lacuisinedanslapeau6057 👍😄😉
😁merci !🤗
Avec plaisir 😁 et bonne soirée 😊
excellent recette merci beaucoup!
Merci à vous d'avoir regardé la vidéo. Très bon week-end et à bientôt 😊
C’est la première fois que je vois ce type de plaque à crêpe .ça se trouve ou? Merci de cette vidéo
Bonsoir,
Vous trouverez ce type de galette un peu partout, tant au niveau du pliage que de la composition. C'est une des plus classique. voici d'autres exemples : www.google.com/search?q=galette+bretonne&newwindow=1&rlz=1C1GCEJ_enFR887FR887&sxsrf=APwXEddcJUBLxAj9Un5D4_SZbFB0vK_02Q:1679952504874&source=lnms&tbm=isch&sa=X&sqi=2&ved=2ahUKEwihkavihv39AhXIUaQEHb2eCXEQ_AUoAXoECAEQAw&biw=2560&bih=937&dpr=1
Bonne soirée et à bientôt
Merci pour la recette 😊 j'ai justement de la farine de sarazin ! Pourquoi du miel ? Je suis curieuse de cet ingrédient.
Bonjour Aude.
Le miel servira a la fermentation de la pate. C'est un peu le carburant des enzymes qui rendront la pâte plus fluide et qui lui permettront aussi de developper son arome 😊
Au fait je viens de poster à l'instant la recette des pancakes au lait ribot, avec une petite dédicace pour vous 😘
Bon week-end et à bientôt
@@lacuisinedanslapeau6057 super ! 😊 bonne semaine !
Tout à fait d'accord, JAMAIS d' 'œuf!
C'est assez pénible ces commentaires : pas d'oeuf, pas de miel, on voit que vous n'êtes pas breton, pourquoi vous la présentez comme ca etc .... Mais qui vous a dit qu'il ne fallait pas d'oeuf ? Il existe autant de recettes que de clochers, alors s'il vous plait essayez d'être un peu ouvert d'esprit.
Dans les commentaires je précise que l'oeuf est optionnel.
Tiens vous irez commenter cette vidéo et mettre le meme genre de commentaire et dire à France 3 que leur recette n'est pas traditionnelle.
ua-cam.com/video/gH5UTDTGHmw/v-deo.html
Vous direz aussi la même chose à Olivier Bellin, chef 2 étoiles :
ua-cam.com/video/DZCRAf9QY20/v-deo.html
ET là aussi dans cette recette de l'INA
ua-cam.com/video/9s0HYaOyJuU/v-deo.html
Vous en voulez encore d'autres ?
Je n'aurai jamais cru que c'était aussi clivant de faire des galettes.
Donc en résumé je fais comme ça, beaucoup de personne aussi.
Désolé, je suis excédé par tous ces commentaires qui ne sont pas constructifs. Je le même genre de chose sur la tarte tatin par exemple parce que je la fait avec une pate sablée et j'en passe.
La cuisine évolue, et il n'y a pas qu'une seule recette pour arriver au résultat voulu.
Bon week-end
Merci pour cette bonne recette ; je préfère le beurre à l’huile !
Sinon c’est juste UNE billig plutôt que un ! 😊
Bonjour,
Merci pour votre message 😀
Pour le / la billig, j'avoue que j'ai toujours dit UN. Je ne sais pas trop pourquoi. Je crois que je vais avoir du mal à m'y faire, un peu comme pour le COVID au lieu de la COVID😁
A bientôt
@@lacuisinedanslapeau6057 Rassurez-vous, de nombreux bretons (!) font aussi cette bourde ... 😬
Maintenant ça n’a pas trop d’importance dans la bonne marche de l’Univers ! 😊
😋😋😋
Simple et efficace comme recette, merci de l'avoir regardé 😃😃
NON ! pas d'œuf dans la pâte à galettes .
Bonjour,
Si vous regardez dans la liste des ingrédients en dessous de la vidéo, vous verrez que j'ai mis que c'était optionnel.
Vous verrez aussi dans la majorité des blogs et autres recettes qu'on y intègre un oeuf.
Bonne journée
qu'est-ce cette présentation Business ???? au resto soit ... pas naguère ;-)
Bonjour,
C'est un pliage comme il en existe d'autres, et personnellement j'aime bien cette présentation.
Je vous invite à taper "Galette Bretonne" sur UA-cam et vous me direz ce que vous voyez comme image 😉
Bonne journée
oeufs et miel , travail de la pâte au robot ... Vous n'êtes pas breton vous c'est évident !
C'est tellement constructif comme commentaire.
Oui on peut le faire à la main, oui on n'est pas obligé de mettre du miel ni de l'oeuf, d'ailleurs je le dis dans la vidéo....
Partagagez plutôt votre recette et votre savoir-faire au lieu de troller.
Moi qui croyais que les Bretons étaient ouverts d'esprit, comme quoi il reste des exceptions.
Devehz mat
@@lacuisinedanslapeau6057Et puis on n' est pas obligé de faire des vidéos de qualité pour avoir une chaîne UA-cam